生物 必修一 蛋白质 试题

【相关概念】
1．氨基酸的组成元素：C 、H 、O 、N ，有的含有P 、S 。

2．氨基酸的结构通式
3．氨基酸的结构特点
(1)氨基和羧基的数目：每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，R 基中也可能含有氨基或羧基。

(2)连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH 2和一个—COOH 连在同一个碳原子上。

此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。

4、对氨基酸结构共同点的理解：
(1)“至少”的含义：氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。

例如 当R 基上含有氨基或羧基时，这个氨基酸分子就不止有一个氨基和一个羧基了，如谷氨酸：
(2)构成蛋白质的氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

其意思是，氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸不是构成蛋白质的氨基酸，因为自然界
存在的蛋白质中尚未发现这样的氨基酸。

(3)“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系，“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主
要的部分——氨基（碱性）和羧基（酸性）。

(4)由氨基酸的结构通式可知，氨基酸的组成元素中都有C 、H 、O 、N 。

另外大多数蛋白质还含有少量的S 元素，有些蛋白质含有P 、Fe 、Cu 、I 、Mo 等。

5．氨基酸的种类
①必需氨基酸：必须从外界获取，自身不能合成。

人体内共有8种（婴儿体内有9种，比成人多1种组氨酸） ②非必需氨基酸：可通过其他化合物转化而成，共12种。

6．氨基酸脱水缩合形成蛋白质
知识归纳
从营养学角度分
由上图可以看出：
(1)形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，形成一分子H2O。

(2)氨基酸之间以肽键相连形成肽链。

(3)肽键可表示为：
7．氨基酸形成蛋白质的相关数量关系
若n个氨基酸形成m条肽链，则形成n-m个肽键，脱去n-m个水分子。

每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：na- (n-m)×18。

注意：环状肽：对于m个氨基酸构成的环状肽（仍然叫m肽），肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。

环状肽主链中无游离的氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目。

8．蛋白质中含有N、O原子数的计算
(1)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数
(2)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数
9．蛋白质结构多样性
(1)蛋白质的结构层次
组成脱水缩合盘曲折叠
C、H、O、N等元素氨基酸肽链蛋白质。

(2)蛋白质分子结构多样性的原因
①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同
一口一口一口一口一口一口一
—○—○—○—○—○—○—
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
一口一口一口一口一口一
一口一口一口一口一
③氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同
一口—○—○—口—○—
—○—口—○—口—○—
④肽链空间结构不同，构成的蛋白质不同
第2章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
【基础知识】
1．氨基酸的结构
(1)结构通式： ①
(2)结构特点 (i)每种氨基酸分子至少都含有一个② （—NH 2）和一个③ (—COOH)。

(ii)都有一个氨基和一个羧基连接在④ 上。

(iii)各种氨基酸之间的区别在于⑤ 的不同。

2．种类
(1)氨基酸是构成生物体⑥ 的基本单位，根据R 基的不同，约分为⑦ 种。

(2)根据能否在人体内合成，分为：
(i)⑧ （8种）：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨
基酸
（婴儿9种）。

(ii)⑨ （12种）：人体细胞能够合成的氨基酸。

1．蛋白质的结构层次
概念：一个氨基酸分子的① 和另一个氨基酸分子的② 相连接，同时脱去③ ，这种结合方式叫脱水缩合 形成的化学键：④ ，表示为⑤
二肽：由⑥ 缩合而成的化合物
多肽：由⑦ 缩合而成的化合物，通常呈⑧ 状
蛋白质：具有一定的⑨
2．蛋白质种类多样性的原因
○10 不同
氨基酸方面 ○11 成百上千
○12 千变万化
肽链的○13 、○14 、 ○15 千差万别
盘曲、折叠
肽链方面
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要① 。

如：
【自测】
1、如果一个氨基酸分子中有两个羧基，其中一个羧基连在R 基上，那么另一个羧基（ ）
A ．与氨基相连
B ．与羧基相连
C ．与氢相连
D ．与连有氨基的碳原子相连
2、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )
3、蛋白质多样性无关的是（ ）
A ．氨基酸的数目、种类和排列顺序
B ．构成蛋白质的多肽链的数目
C ．构成蛋白质的多肽链的空间结构
D ．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
【重难点】
知识点一 氨基酸的结构及其种类
【典例导悟】
丙氨酸的R 基为-CH 3，谷氨酸的R 基为—CH 2—CH 2—COOH ，它们缩合形成的二肽分
子中，C 、H 、O 的原子比例为 （ ）
A ．7:16:6
B ．7:14:5
C ．8:12:5
D ．8:14:5
【迁移训练1】
在下列物质中，若将其中的构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成一条多肽，则
此多肽分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是 ( )
A. 3.3.2
B. 4.3.3
C. 3.2.4
D. 2.2.2
知识点二 蛋白质的结构
【迁移训练2】
现在有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条多肽链
中共有肽键、氨基、羧基的数目是 （ ）
A. 999、1016、1046
B.996、1、1
C. 996、24、54
D.996、1016、1046
【迁移训练3】
已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，
共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 ( )
A.12800
B.12544
C.11036
D.12288
知识点三 蛋白质的多样性与变性
【典例导悟】
下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是 ( )
A ．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B ．已知某化合物含有
C 、H 、()、N 等元素，可以推断此物质一定是蛋白质
C ．蛋白质中有些具有防御功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体。

抗体
与受体都具有专一性
D ．蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而这种改变一定是不可逆的
【迁移训练4】
关于蛋白质功能的叙述，错误的是 ( )
A ．细胞和生物体的结构物质
B ．调节细胞和生物体的新陈代谢
C ．细胞和生物体的主要能源物质
D ．参与细胞的免疫作用
【基础巩固】
1．下列关于氨基酸的叙述中正确的是 ( )
A ．自然界中的氨基酸只有20种
B ．组成蛋白质的氨基酸约有20种
C ．蛋白质都是由20种氨基酸组成的
D ．组成蛋白质的必需氨基酸约有12种
2．甘氨酸(C 2H 5O 2N)和另一种氨基酸反应生成的二肽的分子为C 7H 12O 5N 2，则另一种氨基酸
为 ( ) 3．某蛋白质由m 条肽链、n 个氨基酸组成。

该蛋白质至少有氧原子的个数是 ( )
A.n-m B ．n-2m C ．n+m D ．n+2m
4．血红蛋白和胰岛素都是蛋白质，但是功能不同，这是因为 ( )
A ．氨基酸的数目和种类不同
B ．氨基酸的排列顺序不同
C ．多肽链的空间结构不同
D ．以上都有可能
5．下图是某种蛋白质的末端部分：
巩固提升
据此图回答问题：
(1)此图解含有个氨基酸（残基），个氨基，个羧基。

(2)用“口”在图解中标出其中的一个肽键结构。

(3)写出该图解中的各个R基：___ _。

(4)写出最左端的肽键水解而形成的氨基酸的结构简式：
【能力提升】
1．下列关于肽键的描述，正确的是( )
A．在缩合过程中所形成的肽键数一定等于所失去的水分子数
B．肽键可以表示为CO-NH或NH-CO
C．几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来
D．在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键
2．在下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。

若将构成人体的氨基酸缩合成一条肽链，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是( )
A．3、3、2 B．4、3、3 C．2、2、2 D．3、4、2
3．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )
A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9
4．下列关于人体内蛋白质的叙述，错误的是( )
A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸B．蛋白质也可被氧化分解释放能量
C．组成肌肉细胞的有机物中，蛋白质含量最多D．有些蛋白质具调节新陈代谢的作用5．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是( )
A．所有蛋白质都具有催化作用B．高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸
C．细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质
D．所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素
6．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。

下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是( )
A．胰岛素与调节B．抗体与免疫C．淀粉酶与运输D．血红蛋白与运输(3)该实验的自变量是，对照组是。