《动物营养学》水的营养
《动物营养学》.
动物营养学（6497）自学考试大纲一、本课程性质与设置的目的（一）本课程的性质和特点动物营养学是紧密围绕动物生产又直接为养殖业服务的一门科学，是动物科学专业的专业基础课。
主要特点：基本概论多、基本理论较深，前半部分主要讲述营养物质的作用及体内的代谢过程，理论性较强，后半部分主要讲述动物的营养需要量，理论性和实践应用性均较强。
学习时必须循序渐进，首先要掌握前面的基本理论，再学习动物的营养需要，结合以后所学的专业课（如养猪学）就可以用于指导和从事以后的养殖生产。
通过理论学习、课程实验与生产实践，逐步掌握各章节的主要内容，最后融会贯通。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用动物营养学是动物医学与动物科学的专业基础课程，只有在学好此课程的基础上，才能学好饲料和饲养学、养猪学，养羊学等其它专业课程。
动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。
其主要任务在于：第一，研究动物生存和生产所需的营养素及各物质的生理生化功能；第二，研究并确定各种营养素的适宜需要量；第三，研究营养素在体内代谢、定量转化规律及作用调节机制；第四，动物生产与环境之间的关系；第五，寻求和改进动物营养的研究方法和手段。
动物营养学在现代动物生产中起着重要的作用，营养是决定生产效率高低和生产潜力发挥的关键因素，提高动物生产效率，除合理选用品种外，在很大程度上依赖于营养物质利用效率的提高，后者则取决于动物营养研究的扩展。
20世纪，特别是近半个世纪以来，随着动物营养、营养需要研究的深入发展和动物营养学边缘学科等领域的不断发展，动物生产的发展突飞猛进，生产水平显著提高。
（三）本课程的基本要求总的要求是掌握基本理论、基本概念；理解各营养物质在动物体内的代谢转化规律；掌握不同动物在不同生理阶段的营养需要量的特点和规律。
（四）本课程与相关课程的联系动物营养学是生命科学中理论性、应用性均较强的学科，与自然科学中三十多门学科，特别是与生命有关的学科关系密切，也和哲学、自然辨正法、经济学和法律等人文学科相互联系。
动物营养学
《动物营养学》复习思考题绪论★1、名词解释：养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。
★2、试述动物营养学的研究目标和任务。
3、简述动物营养学在动物生产中的地位。
4、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些？5、如何学习和应用动物营养学的知识？6、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能？第一章动物与饲料的化学组成★1. 名词解释：CP、粗灰分、EE、CF、ADF、NDF。
2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3. 简述述概略养分分析体系的优缺点。
★ 4. 简述养分的一般营养生理功能。
★ 5. 比较动植物体组成成分的异同？★ 6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP 9.6%、EE 3.6%、CF 1.3%、粗灰分1.1%、Ca 0.03%、P 0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？7. 实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？第二章动物对饲料的消化★1.解释消化、吸收、消化率的概念。
★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。
★ 4.蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18%,Ca 3.5%,每天随粪排出CP 4.32 g、Ca 1.95 g,随粪排出内源CP 1.5 g,内源Ca 0.90 g,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少？★ 5.简述影响饲料消化率的因素。
6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？7.单胃动物回肠末端（家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义？第三章水的营养★1.水分的基本营养生理功能。
2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？★ 3.动物如何调控其体内的水分平衡？★ 4.影响动物需水量的因素有那些？5.如何减少夏季高温季节家禽发生软便？6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用?7.多饮水能否缓解母猪便秘现象？第四章蛋白质的营养★ 1.名词解释：EAA、NEAA、LAA、RDP、UDP、IP。
动物营养学复习思考题-精品文档
★ 3.常见常量和微量矿物元素的典型缺乏症及其机理。
★ 4.试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素。 ★ 5.日粮电解质平衡对生产有何意义？ 6.生产中如何补充微量元素？
第九章
维生素的营养
1.简述维生素的定义、作用特征。 2.各种维生素的主要作用及其典型缺乏症。 3.简述生产中增加维生素的供给量的主要原因。 4.生产中如何发挥维生素的营养功能？
★ 5.影响动物维持需要的因素有哪些？
第十七章
生长肥育的营养需要
★1.解释生长、肥育的概念。
2.简述种用动物与生长肥育动物营养需要及饲养 管理方法的异同。
★ 3.简述测定生长肥育动物的能量需要量的方法？
《动物营养学》复习思考题
绪 论
★1、名词解释：养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。
3、简述动物营养学在动物生产中的地位。
4、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 5、如何学习和应用动物营养学的知识？ 6、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能？
第十三章
营养需要与饲养标准
1. 营养需要量及饲养标准的概念。
2.生产中如何正确运用饲养标准指导实践？
3.饲养标准中数值的表达方式有哪些？
4.确定营养需要量的方法及其基本原理？ 5.论述饲养标准的发展趋势。
第十四章 动物的采食量
★
1.名词：日粮、饲粮、采食量、适口性。 2. 影响动物采食量的因素有哪些？
第三章 水的营养
★1.水分的基本营养生理功能。
2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？
★ 3.动物如何调控其体内的水分平衡？ ★ 4.影响动物需水量的因素有那些？ 5.如何减少夏季高温季节家禽发生软便？ 6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用?
动物营养学-水的营养
水中离子
主要阴离子：co32、
NO3-; 主要阳离子：Ca2+、 Mg 2+ 、Na + 及金 属离子 Hg 2+ 、 Cd 2+、 Pb 3+ 等 水中总可溶性固形物（TDS）— 即各种 溶解盐类含量指标来评价水的品质。 动物饮水质量仅用TDS为指标是不确切 的，还应考虑各种金属离子的具体含量， 特别是水中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。
3.3
3.1 2.9 2.3 2.0 1.5 0.9
10 20 30 40 50 60 65 70 75
表3-2 三大有机养分的代谢水
养分 氧化后代谢水 每100g含热量（kJ）代谢水
（g/kJ） 100g淀粉 60 100g蛋白质 42 100g脂肪 100
高产奶牛、高产蛋鸡、重役马需水量 比同类的低产动物多。 泌乳10kg的奶牛，日需水45~50kg; 日泌乳40kg，需水100~110kg。 活动量会增加饮水量，紧张动物比 安静的动物需水量大。
二、影响需水量的因素
（一）动物的种类 牛、羊》猪》家禽 某些动物需水量少，甚至不饮水，如骆驼、袋鼠
成和细胞的呼吸过程，所有聚合和解聚合作用 伴有水的结合和释放。 4、调节体温 5、润滑作用 关节腔、体腔和各器官间的组 织液的水，可减少关节和器官间的摩擦力。
第二节 动物体内水的平衡及调节
一、水的来源 （一） 饮水
动物饮水的多少与动物种类、生理状态、生产水 平、饲料和日粮结构成分、环境温度等有关。一般情 况是牛的饮水量多，猪次之，家禽饮水少，狗和某些 低等动物在正常情况下不饮水。 在未发生热应激的情况下，饮水量随采食量的增 加直线上升。 在生产情况下，要保证水的供应，断水会引起生 产性能的下降 。
动物营养学-03 水的营养
三、水的平衡及调节
水的摄入由渴觉调节，渴觉主要是由于动物失水
而引起细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑视前区的 渗透压感受区而产生。同时，也可由传入神经直接 传入神经中枢而引起。
水的排出，由肾脏通过排泄尿量来调节。肾脏的
排尿量受垂体后叶分泌的抗利尿素控制。
第三节
各种动物的需水量及饮水品质
动物的需水量 影响动物需水量的因素
热平衡起着十分重要的作用。
一、水的性质
3.水的蒸发热高 每1g水在37℃时完全蒸发，可吸收2260J(540卡) 的热。动物通过皮肤蒸发排出水分，从而蒸发热 量，维持体温稳定。 4.水的低凝固点
动物机体内与细胞和组织中蛋白质结合的水，
不能自由移动，即使冷却到-40~-30℃，也不会
结冰 。
二、水的生理作用
二、影响动物需水量的因素
3.生产性能
家畜生产性能提高的同时， 需水量增加。 如生长迅速的 幼龄家畜，高产乳牛及高产 蛋率母鸡等。
二、影响动物需水量的因素
4.环境因素
气温升高对畜禽需水量的影响最显著，气
温愈高则畜禽需水愈多。
三、水的缺乏
缺水或长期饮水不足，常使家畜健康和生产
性能造成严重危害，畜体缺水比缺饲料更难 维持生命。
二、水的生理作用
3.水是一切化学反应的介质
由于动物体内酶的作用，使水参与每一个化学反应。 4.调节体温 水能贮蓄热能，迅速传递热能和蒸发散失热能，有 利于恒温动物体温的调节。水的导热性好，有助于 深部组织热量的散失。
二、水的生理作用
5.润滑和缓冲作用 各器官间的组织液中的水，可以减少
关节和器官间的摩擦力，起到润滑保
水的缺乏
水的品质
一、动物的需水量
动物营养学重点
第一章化学组成水：游离水（自由水、初水）: 存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。
结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。
粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称CP%=N% X 6.25粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
粗纤维（CF）是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％第二章动物对饲料的消化消化方式：物理性消化，化学性消化，微生物消化吸收营养物质方式：被动转运，主动转运，胞饮作用单胃草食动物（猪）消化道特点切齿呈铲状，臼齿连续排列，顶端扁平，下颌左右移动范围大，咀嚼肌发达；嗅觉和味觉发达，唾液腺分泌淀粉酶和脂肪酶；胃分泌大量盐酸和酶，体积适中；小肠~ 13-15倍体长，容积相对较大，吸收能力强；后肠具有一定的发酵能力；胃肠发育较均衡，整体消化吸收能力强。
反刍动物（牛）的消化特点唇和舌灵活，切齿发达；反刍行为；胃分化为四部分；肠道长；大肠中微生物发酵能力较强。
单胃草食动物（马）消化道特点切齿发达；胃壁薄，胃容积相对较小；小肠相对较短；盲肠和结肠发达，体积大，微生物活跃。
消化率是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标：消化率=（食入养分-粪中养分）/ 食入养分*100%第三章水的营养水的来源：饮水，即需水量，主要来源饲料水，变幅大，饲喂青绿饲料，可保证其来源。
代谢水，三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水，需水量的5%-10%，具有重要的生命意义。
水的流失：肾脏，以尿液形式随体内代谢废物一起排出皮肤，以汗液形式散发体内产生的过量能满足动物的热呼吸，意蒸汽形式随CO2 排出消化道，以粪的形式随未消化物质一起排出第四章蛋白质的营养必需氨基酸（EAA ）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
动物营养学复习资料
绪论1、名词解释：养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。
通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料2、动物营养学在动物生产中的作用保障动物健康；提高动物生产水平和经济效益；改善产品质量；降低生产成本；保护生态环境。
第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。
（包括真蛋白质和NPN）CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质。
灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。
CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物（NFE）：NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分。
纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。
ADF(酸性洗涤纤维)NDF(中性洗涤纤维)2、概略养分分析体系3、养分的基本功能1.机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件2.动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）---动力3.动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统第二章动物对饲料的消化消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。
动物营养学：第一章 营养物质及其来源
大 豆
植物体内营养物质的组成特点
不同植物体水分变异较大5%-95%； 植物体的碳水化合物含量较高； 植物体的脂类主要包括结构脂类和贮存脂类； 禾本科粗蛋白质含量较低，豆科植物蛋白质较高； 植物体钙磷比例变异大（6:1到1:15之间），钙磷绝
对含量差异大，钾高钠低。
影响饲料中养分含量的因素
1. 植物生长所处的条件
土壤质地 施肥 气候条件: 光照\温度\降水
2. 植物的品种、收获期和贮存时间 植物品种 收获时期 贮存时间
5. 动植物体组成成分的比较
所含化学元素种类基本相同，数量略有差异 植物因种类不同，化学元素含量差异很大 不同种类动物体化学元素含量差异不显著 化学元素以氧最多，碳和氢次之，钙和磷较少 动物体内的钙、磷、钠含量，大大超过植物，钾
Байду номын сангаас
6. 饲料中的营养物质——无氮浸出物
nitrogen free extract（缩写NFE），主要由易被动物 利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合 物组成
常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量 ，而是通过计算求得：
无氮浸出物含量
=100％ -(水分 + 灰分 + 粗蛋白质+ 粗脂肪 + 粗纤维)％
蛋白质脂肪碳水化合物和各种维生素等鱼粉玉米概略养分分析概略养分分析国际上通常采用1864年德国hanneberg提出的常规常规饲料分析饲料分析方案即概略养分分析方案feedproximateanalysis水分饲料无机物质粗灰分矿物质干物质含氮化合物粗蛋白质有机物质乙醚浸出物粗脂肪无氮化合物粗纤维碳水化合物无氮浸出物概略养分分析水分初水吸附水干物质dmdrymatter粗灰分粗蛋白cpcrudeprotein625粗脂肪eeetherextract粗纤维cfcrudefiber饲料中的营养物质水分含于动植物体细胞间与细胞结合不紧密容易挥发的水称为游离水自由水或原始水分游离水自由水或原始水分与细胞内胶体物质紧密结合在一起形成胶体水膜难以挥发的水称结合水结合水或束缚水束缚水构成动植物体的这两种水分之和称为总水分总水分常规饲料分析将饲料中总水分分为初水初水和吸附水吸附水primarymoistureprimarymoisture即自由水游离水或原始水分将新鲜饲料样品切细放置于饲料盘中在6070烘箱中烘一定时间取出在空气中冷却30min再同样烘干1h取出待两次称重相差小于005g时所失重量即为初水鲜饲料重g风干饲料重g初水含量100鲜饲料重g吸附水吸附水absorbtionwaterabsorbtionwater即结合水或束缚水测定初水后的饲料经自然风干的饲料或谷物饲料一般含14左右的吸附水放入称量皿中在100100105105烘箱内烘一定时间一定时间后取出放入干燥器中冷却30min再重复烘干1h待两次称重小于0002g时即为恒重失去的重量为吸附水风干饲料重烘干后饲料重吸附水含量100风干饲料重除去所有水分初水和吸附水的饲料为绝干饲料drymatter缩写dm
动物营养学：第三章 水的营养
二、影响动物需水量的因素
动物种类
饲料或日粮组成
含N物质、粗纤维、盐
饲粮因素 环境因素
饲料的调制类型
粉料>干颗粒>膨化料
三、水的缺乏
四、水的品质
复习题1. 消化力、消化性消化率的概念? 2. 动物对饲料的消化方式有哪几种? 3. 各类动物的消化特点? 4. 影响动物对饲料消化率的因素有哪些?
失水达体重8～10％，则引起代谢紊乱 失水达体重20％，可使动物致死
一、动物的需水量
采食的干物质量
采食量 1kg DM，需水： 成年反刍 3-5kg 水 犊牛 6-7kg 水 猪与禽 2-3kg 水
生理状况
动物每日的饮水量
种类
肉牛 奶牛 马 猪 绵羊/山羊 鸡 火鸡
L/天
26-66 38-110 30-45 11-19 4-15 0.2-0.4 0.4-0.6
水的来源
饮水
狗和沙漠里的羚羊、骆驼、啮齿类动物一般情 况下可不饮水
饲料水 代谢水
动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中 所产生的水，又称氧化水
约占总摄水量的5％～10％
水的流失
粪、尿的排泄
可占总排水量的一半左右
肺脏和皮肤的蒸发
不感觉的失水 排汗失水
经动物产品排泄
泌乳\产蛋
水的平衡及调节
动物营养学学习并掌握动物对饲料中水物质的性质作用动物体内水的平衡及调节以及其需水量和饮水的品质第三章水的营养水有较高的表面张力水与动物体蛋白质的活性基或碳水化合物的活性基以氢键相结合形成胶体比热大1g水从145上升到155需要4184焦尔即1cal的热蒸发热高1g水在37时完全蒸发需吸收2260kj的热量结合状态动物机体的主要组成成分一种理想的溶剂一切化学反应的介质调节体温润滑作用和缓冲饮水狗和沙漠里的羚羊骆驼啮齿类动物一般情况下可不饮水饲料水代谢水动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水又称氧化水约占总摄水量的510粪尿的排泄可占总排水量的一半左右肺脏和皮肤的蒸发排汗失水经动物产品排泄细胞内液约占23细胞外液约占13不断进行交换保持体液的动态平衡动物体液和消化道中的水合称动物体内的总动物得水和失水之间的平衡67intracellularfluid28litresintercellularfluid112litresplasma28litres动物对水的需要比对其他营养物质的需要更重要
《动物营养学》习题解答【精选】
《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。
（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。
第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。
（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。
（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。
（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。
（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。
（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。
（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。
（8）动植物体内NPN的种类。
（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。
（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。
动物营养学知识概括
一、名词解释饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料。
（动物）营养：指的是（动物）有机体摄取、消化、吸收（饲料）食物并利用（饲料）食物中的营养物质来维持生命活动、修补机体组织、生长和生产的全部过程。
营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质，称为营养物质，亦称为养分或营养素。
养分包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在于任何饲料之中。
动物营养学：是研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学。
饲料的营养价值：饲料中的营养物质进入动物机体后作用于正常代谢机制最终点的效益。
通常用生物学效价表示，它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。
无氮浸出物：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
维生素：是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机物，在体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
在反刍动物瘤胃中的微生物能合成机体所需的B族维生素和维生素K。
维生素主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持动物的健康和各种生产活动。
缺乏时可引起机体代谢紊乱，产生一系列缺乏症。
包括脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等和水溶性维生素如B族维生素、维生素C等。
饲料的风干状态：饲料在60—70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。
饲料的全干状态：饲料在100—105℃烘干，失去结合水，剩余物为全干物质，其状态叫全干状态。
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
纯养分：指的是不能再进一步剖分的养分，如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等。
动物营养学章节知识点
动物营养学章节知识点动物营养学章节知识点绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。
2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。
3、简述动物营养学的研究目标和任务。
4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。
2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？3、简述营养物质的功能。
4、试比较动植物体组成成分的异同？5、论述概略养分分析体系的优缺点。
第二章动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？2、什么是消化率？怎样计算？3、简述影响消化率的因素。
怎样提高动物对养分的消化率？4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。
第三章水的营养1、简述水的生理作用。
2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？第四章蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。
2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
5、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。
6、NPN的利用原理及合理利用措施。
7、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？8、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。
9、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。
10、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
第五章碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括？2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。
4、简述纤维的营养生理作用。
《水的营养作用导学案-畜禽营养与饲料》
《水的营养作用》导学案
导学目标：通过本节课的进修，学生能够了解水对人体的重要性，掌握水的营养作用，培养正确的饮水习惯。
一、导入
1. 为什么我们每天都需要喝水？
2. 你知道水对人体的作用有哪些？
二、探究水的重要性
1. 水在人体中的比例
2. 水对人体的作用
- 维持体温
- 增进新陈代谢
- 运输养分和氧气
- 排除废物
- 润滑关节
三、了解水的营养作用
1. 水的补充方式
- 喝水
- 进食含水果蔬菜
2. 水的摄入量
- 每天应该喝多少水？
- 根据年龄、体重等因素来确定合适的饮水量
3. 水的时间分配
- 早晨起床后
- 运动前后
- 饭前饭后
四、培养正确的饮水习惯
1. 喝水的最佳时间
2. 喝水的正确方式
3. 饮水的注意事项
- 饭前饭后不宜过量饮水
- 饭前饭后不宜立即喝冰水
- 注意分辨饥渴和口渴
五、小结
通过本节课的进修，我们了解到水对人体的重要性，掌握了水的营养作用，培养了正确的饮水习惯。
希望大家能够每天注意补充水分，保持健康的生活方式。
六、作业
1. 每天记录自己的饮水量，并总结一周的饮水习惯。
2. 和家人朋友分享本节课学到的关于水的营养作用，鼓励他们养成良好的饮水习惯。
动物营养学资料
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。
饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。
ADF：酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分）NDF：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物）CF：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
概略养分分析法：（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质；其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。
2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？包括六大成分为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。
（1）水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。
初水含量＝饲料鲜重（g）－风干饲料重（g）/鲜饲料重（g）×100％吸附水含量＝风干饲料重（g）－烘干后饲料重（g）/风干饲料重（g）×100％（2）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗灰分含量＝灰含量（g）/饲料样品重（g）×100％（3）粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。
粗蛋白：包括（真蛋白+非蛋白氮）粗蛋白质=饲料样品含氮（g）×6.25/饲料样品重（g）×100％（4）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。
（5）粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是酸碱测定法测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤（六）无氮浸出物（NFE）：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
动物营养学考试 选择题45题 附答案
1. 动物营养学的主要研究内容是什么？A. 动物的饮食需求B. 动物的营养吸收C. 动物的营养代谢D. 以上所有答案：D2. 动物营养学中的“营养素”主要指的是什么？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上所有答案：D3. 动物营养学中的“蛋白质”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：D4. 动物营养学中的“碳水化合物”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：A5. 动物营养学中的“脂肪”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：D6. 动物营养学中的“维生素”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有7. 动物营养学中的“矿物质”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：D8. 动物营养学中的“水”主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建组织C. 调节生理功能D. 以上所有答案：C9. 动物营养学中的“能量需求”主要指的是什么？A. 动物的能量摄入B. 动物的能量消耗C. 动物的能量平衡D. 以上所有答案：D10. 动物营养学中的“能量摄入”主要指的是什么？A. 动物的食物摄入B. 动物的营养素摄入C. 动物的能量来源D. 以上所有答案：D11. 动物营养学中的“能量消耗”主要指的是什么？A. 动物的基础代谢B. 动物的活动代谢C. 动物的消化代谢D. 以上所有答案：D12. 动物营养学中的“能量平衡”主要指的是什么？A. 动物的能量摄入与消耗的平衡B. 动物的能量储存与释放的平衡C. 动物的能量利用与浪费的平衡D. 以上所有13. 动物营养学中的“蛋白质需求”主要指的是什么？A. 动物的蛋白质摄入B. 动物的蛋白质消耗C. 动物的蛋白质平衡D. 以上所有答案：D14. 动物营养学中的“碳水化合物需求”主要指的是什么？A. 动物的碳水化合物摄入B. 动物的碳水化合物消耗C. 动物的碳水化合物平衡D. 以上所有答案：D15. 动物营养学中的“脂肪需求”主要指的是什么？A. 动物的脂肪摄入B. 动物的脂肪消耗C. 动物的脂肪平衡D. 以上所有答案：D16. 动物营养学中的“维生素需求”主要指的是什么？A. 动物的维生素摄入B. 动物的维生素消耗C. 动物的维生素平衡D. 以上所有答案：D17. 动物营养学中的“矿物质需求”主要指的是什么？A. 动物的矿物质摄入B. 动物的矿物质消耗C. 动物的矿物质平衡D. 以上所有答案：D18. 动物营养学中的“水需求”主要指的是什么？A. 动物的水摄入B. 动物的水消耗C. 动物的水平衡D. 以上所有19. 动物营养学中的“饲料”主要指的是什么？A. 动物的食物B. 动物的营养来源C. 动物的能量来源D. 以上所有答案：D20. 动物营养学中的“饲料配方”主要指的是什么？A. 动物的饲料组合B. 动物的饲料比例C. 动物的饲料平衡D. 以上所有答案：D21. 动物营养学中的“饲料转化率”主要指的是什么？A. 动物的饲料利用效率B. 动物的饲料消耗效率C. 动物的饲料平衡效率D. 以上所有答案：A22. 动物营养学中的“饲料添加剂”主要指的是什么？A. 动物的饲料补充物B. 动物的饲料增强剂C. 动物的饲料调节剂D. 以上所有答案：D23. 动物营养学中的“饲料安全”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量B. 动物的饲料卫生C. 动物的饲料安全D. 以上所有答案：D24. 动物营养学中的“饲料管理”主要指的是什么？A. 动物的饲料储存B. 动物的饲料分配C. 动物的饲料使用D. 以上所有25. 动物营养学中的“饲料成本”主要指的是什么？A. 动物的饲料购买成本B. 动物的饲料生产成本C. 动物的饲料使用成本D. 以上所有答案：D26. 动物营养学中的“饲料效益”主要指的是什么？A. 动物的饲料利用效益B. 动物的饲料消耗效益C. 动物的饲料平衡效益D. 以上所有答案：D27. 动物营养学中的“饲料评估”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量评估B. 动物的饲料卫生评估C. 动物的饲料安全评估D. 以上所有答案：D28. 动物营养学中的“饲料优化”主要指的是什么？A. 动物的饲料组合优化B. 动物的饲料比例优化C. 动物的饲料平衡优化D. 以上所有答案：D29. 动物营养学中的“饲料替代”主要指的是什么？A. 动物的饲料替代物B. 动物的饲料替代方案C. 动物的饲料替代策略D. 以上所有答案：D30. 动物营养学中的“饲料创新”主要指的是什么？A. 动物的饲料新产品B. 动物的饲料新技术C. 动物的饲料新方法D. 以上所有31. 动物营养学中的“饲料研究”主要指的是什么？A. 动物的饲料新发现B. 动物的饲料新理论C. 动物的饲料新实践D. 以上所有答案：D32. 动物营养学中的“饲料发展”主要指的是什么？A. 动物的饲料新趋势B. 动物的饲料新方向C. 动物的饲料新目标D. 以上所有答案：D33. 动物营养学中的“饲料政策”主要指的是什么？A. 动物的饲料管理政策B. 动物的饲料安全政策C. 动物的饲料发展政策D. 以上所有答案：D34. 动物营养学中的“饲料法规”主要指的是什么？A. 动物的饲料管理法规B. 动物的饲料安全法规C. 动物的饲料发展法规D. 以上所有答案：D35. 动物营养学中的“饲料标准”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量标准B. 动物的饲料卫生标准C. 动物的饲料安全标准D. 以上所有答案：D36. 动物营养学中的“饲料监测”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量监测B. 动物的饲料卫生监测C. 动物的饲料安全监测D. 以上所有37. 动物营养学中的“饲料控制”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量控制B. 动物的饲料卫生控制C. 动物的饲料安全控制D. 以上所有答案：D38. 动物营养学中的“饲料改进”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量改进B. 动物的饲料卫生改进C. 动物的饲料安全改进D. 以上所有答案：D39. 动物营养学中的“饲料创新”主要指的是什么？A. 动物的饲料新产品B. 动物的饲料新技术C. 动物的饲料新方法D. 以上所有答案：D40. 动物营养学中的“饲料研究”主要指的是什么？A. 动物的饲料新发现B. 动物的饲料新理论C. 动物的饲料新实践D. 以上所有答案：D41. 动物营养学中的“饲料发展”主要指的是什么？A. 动物的饲料新趋势B. 动物的饲料新方向C. 动物的饲料新目标D. 以上所有答案：D42. 动物营养学中的“饲料政策”主要指的是什么？A. 动物的饲料管理政策B. 动物的饲料安全政策C. 动物的饲料发展政策D. 以上所有43. 动物营养学中的“饲料法规”主要指的是什么？A. 动物的饲料管理法规B. 动物的饲料安全法规C. 动物的饲料发展法规D. 以上所有答案：D44. 动物营养学中的“饲料标准”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量标准B. 动物的饲料卫生标准C. 动物的饲料安全标准D. 以上所有答案：D45. 动物营养学中的“饲料监测”主要指的是什么？A. 动物的饲料质量监测B. 动物的饲料卫生监测C. 动物的饲料安全监测D. 以上所有答案：D。
动物营养学基础：第二章 水的营养
第一节 水的生理作用
一、水的生理功能 P27 二、缺水的后果 P33 对生产的影响：限制饮水对肉用仔鸡的影响见
下表
对动物健康的影响
续
限制饮水对肉用仔鸡增重和 饲料消耗的影响
第二节 动物体内水的平衡及调节
一、水的来源 二、水的流失：粪、尿、肺、皮肤和产品 三、水的平衡与调节：
第三节 动物对水的需要和水的供给 P31
━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━
第二章 复习思考题
1.水的主要生理功能有哪些？ 2.动物体水的主要来源有哪些？ 这些来源
的水对动物的生理功能是否不同？ 3.动物饮水的质量要求有哪些？ 4.生产含腐败物,水中的固体物质含量应低于0.25%；
特别要避免饮水中沙门氏菌、大肠杆菌等有 害微生物的污染和铅、汞砷、农药、等有毒 有害化学物质的污染。
下表为潜在有毒元素或化合物在动物饮水中的安全
上限。
供水方式
潜在有毒物质在饮水中的安全上限浓度(mg/kg)
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一、动物体水的来源
主要三来源。 1.饮水： 主要来源。 2.饲料水：特别是青绿多汁饲料、某些食品加
工副产品(如酒糟、糖蜜等) 。 3.营养物质代谢水：即体内物质代谢过程中产
生的内源水。（见下表）
三大有机营养物质代谢产水量
三种来源水的营养价值相同
水的供给
(一)水的供给方式：生产上 一般采取自由饮水。 (二)动物饮水的质量要求：必须清洁、卫生。
元素或化合物│安全上限浓度│元素或化合物│安全上限浓度 ──────┼──────┼──────┼──────
砷
│ 0.2
│
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Animal Nutrition水的营养来自内第一节容
水的性质和作用
第二节 水的代谢
第三节 各种动物的需水量 及饮水品质
第一节
水的性质和作用
一、水的性质
1. 2. 3. 4. 较高的表面张力 比热大：维持体温恒定 蒸发热高：动物有蒸发散热 水结冰后体积增大，比重变小
二、水的作用
1.构成体组织（表1）
动物种类 肉牛 奶牛 绵羊和山羊 马 猪 家禽 火鸡 需水量 22~66 38~110 4~15 30~45 11~19 0.2~0.4 0.4~0.6
二、影响需要量的因素
1.动物种类：大量排粪需水多 反刍>非反刍>鸟类 2.生产性能 ：产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。 3.气温 ：气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相 反。 4.饲料或日粮组成：含N物质越高，需水量越高； 粗纤维含量越高， 需水量越高； 盐，特别是Na+、cl-、K+ 含量越高，需水量越高。 5.饲料的调制类型 ：粉料>干颗粒>膨化料
表1 动物体中水的百分含量（%）
动物体 含水量
新生 绵羊 绵羊 仔猪 肥猪 母 雏 犊牛 （瘦） （肥） （8kg） （100k 鸡 鸡 g） 74 74 40 73 49 56 85
水是一种理想的溶剂
2.参与养分代谢
水是化学反应的介质
3.调节体温 4.其他功能： （1）润滑作用 （2）稀释毒物 （3）产品的组成部分
第二节
水的代谢
一、水的来源
1、饮水
——水的主要来源
2、饲料水
饲喂青绿饲料，可保证其来源。
3.代谢水 ——三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生 的水。 能满足动物需水量的5%-10%，具有重要的生命意义。 脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。
表2 三大有机养分的代谢水
三、水的品质
1.水质的污染 1）天然盐类 阴离子：co32-、so42-、cl-、N03阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+ 、 重金属离子 2）污染物 ：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出 的污染物。 3）微生物 细菌，病毒，真菌，原生质。
2.水质对动物的影响（表4）
表4 畜禽对水中不同浓度盐分的反应
反 应 适合任何畜禽 一时不能适应的动物 可能出现轻度腹泻 家畜开始不适应，出现短 暂的腹泻，不适合家禽， 产生粪湿，在上限时可能 提高死亡率
可溶性总盐分（/L） 高级评价 <1000 安全 1000-2999 满意 3000-4999 满意
可溶性总盐分（/L） 高级评价 5000-69 可接受
反
养分 氧化后代 谢水（g ) 60 每100克 代谢水 含热量 （g/100kJ） （kJ） 1673.6 3.6
100克淀粉
100克蛋白质
100克脂肪
42
100
1673.6
3765.6
2.5
2.7
二、水的排泄
1.
2. 3. 4. 5.
尿的排泄：动物由尿排出水的多少取决于动物种类、饮水 量大小以及其他途径排水量的多少。 粪的排泄：受动物种类及饲料性质的影响。 肺脏的排出：受环境温度、活动量的影响。 皮肤的排水：包括不感觉失水和排汗失水两种。 产品排泄：乳、蛋
三、体水平衡的调节
1、水的平衡 动物体内的水分布于全身各组织器官及体液中，细胞 内液约占2/3，细胞外液约占1/3，细胞内液和细胞外液 的水不断地进行交换，保持体液的动态平衡。 不同动物体内水的周转代谢的速度不同。
2、水的调节
失水多 饮水后
血浆渗透压
加压素分泌
上升
增多
下降
减少
肾小管的重吸收
尿量 减少
5.缺水的影响 （1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降; （2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降; （3）失水10% 生理失常，代谢紊乱; （4）失水20% 死亡; （5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半， 动物都能生存； （6）只饮水，可存活三个月； （7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
增强
增加
减弱
此外，醛固酮激素在增加对Na+重吸收的同时，
也增加对水的重吸收。
第三节 各种动物的需水量 及饮水品质
一、水的需要量
不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的 经验而得。 采食量 1kg DM，需水： 成年反刍 3-5kg 水 犊牛 6-7kg 水 猪与禽 2-3kg 水
适宜环境条件下畜禽对水的需要量（L/d）
应
不适于种畜、家禽，对 奶牛、肉牛、绵羊、马、 猪还比较安全
7000-10000
不适
不适于家禽，猪也不适
应，对妊娠牛、马、绵 羊和它们的幼畜都不适 应，成年反刍 动 物可 适应
>10000
危 险
任何情况都不适宜
谢谢观看