星级酒店管理制度-酒水部酒水员岗位职责
酒水员岗位职责
酒水员岗位职责
1.按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放及
储存等项工作。
2.酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保
证帐务相符。
3.负责定期清点盘查储存量，确保数量准确，符合储存要求。
4.接受酒水订单，为餐厅顾客准备各种酒水。
5.掌握各种酒品的特性及服务知识。
6.熟悉酒吧所有用具的使用。
熟悉各类酒水的名称、价格、产地、
饮用方法等，熟悉酒水保管的知识。
会调制一般酒水，制作一般果盘。
7.与餐厅保持联系，保证为顾客提供良好的酒水服务，妥善保管顾
客存放在酒吧的烈性酒。
8.保持酒吧周围环境及仓库干净整洁，注意温度和通风。
保持酒吧
各项用具的清洁，保养吧台内设备，如有损坏，及时报修。
9.每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表，做好空废瓶罐的
回收工作，减少浪费。
2023年餐厅酒水员岗位职责
2023年餐厅酒水员岗位职责（Summary）餐厅酒水员是餐厅服务团队中的重要一员。
随着餐饮业的不断发展和创新，2023年的餐厅酒水员岗位职责也将得到一定的变化和拓展。
除了传统的点餐、提供饮品和服务等职责外，餐厅酒水员还将承担更多的销售和推广、协助管理、创意饮品制作等任务。
以下是对2023年餐厅酒水员岗位职责的详细描述。
一、接待顾客餐厅酒水员的首要职责是接待顾客，并主动引导他们进入餐厅。
2023年的餐厅酒水员将更加注重服务态度，用亲切、专业的语言和微笑迎接每一位顾客。
他们将倾听顾客的需求，并提供热情、周到的点餐服务。
二、了解并推销菜品和饮品餐厅酒水员需要熟悉餐厅的菜单和饮品种类，并能够准确地介绍给顾客。
2023年的餐厅酒水员将更注重饮品的创新和推广，他们将学习和掌握各类饮品的制作方法和特点，并能够准确地为顾客推荐适合他们口味的饮品。
三、饮品制作和现场调酒除了点餐和推销饮品外，餐厅酒水员还需要进行现场饮品制作和调酒。
2023年的餐厅酒水员将更加注重创意和精湛的饮品制作技巧。
他们将学习和掌握各类饮品的制作方法、调配比例和装饰技巧，以提供精美、独特的饮品体验给顾客。
四、确保酒水品质和安全餐厅酒水员需要确保酒水的品质和安全，包括饮品的原材料选择、准备和保存等。
2023年的餐厅酒水员将更注重食品安全和环境保护，他们将积极采购和使用符合标准的酒水原材料，并保持餐厅的清洁和整齐。
五、协助管理和团队合作餐厅酒水员需要协助管理和团队合作，包括考勤管理、订单管理、库存管理等。
2023年的餐厅酒水员将更注重团队协作和创新能力，他们将积极参与餐厅活动和会议，提供有价值的建议和意见，并与其他岗位密切合作，共同推动餐厅的发展。
六、解决顾客问题和投诉餐厅酒水员需要及时、准确地解决顾客的问题和投诉，保持良好的顾客关系。
2023年的餐厅酒水员将更注重服务质量和顾客满意度，他们将学习和掌握有效的沟通和解决问题的技巧，提供周到、贴心的服务，以留住顾客和增加销售额。
x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水员(doc)
x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水员(doc)X国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水员职位概述：酒水员在X国际大酒店餐饮部扮演着重要角色，负责为餐厅的客人提供高水准的酒水服务。
此岗位的员工应具备出色的服务技巧、专业的酒水知识和优秀的沟通能力。
酒水员需要保持良好的形象，以及与客人互动，为客人提供满意的餐饮体验。
岗位职责：1. 欢迎客人并引导他们到座位，提供菜单。
2. 熟悉并了解菜单上提供的各种饮品和餐饮特色，以便能够给客人提供专业的建议和推荐。
3. 为客人准备和提供饮品，包括酒水、咖啡、茶等，确保产品的质量和数量等满足客人的需求。
4. 注重应用餐饮卫生和安全规范，确保食品和饮水质量符合标准，为客人提供健康安全的饮品。
5. 接受培训，掌握专业的酒水知识，如葡萄酒的知识，产品特性以及如何进行搭配。
6. 协助客人解答关于菜单和饮品的问题，并提供专业的建议和推荐。
7. 维护餐厅内的卫生和整洁，包括清理餐桌、更换餐具和清理酒水台等。
8. 积极倾听客人的需求和反馈，及时解决客人的问题，并为客人提供个性化的服务体验。
9. 协助其他餐厅员工完成他们的任务，如食物传送、收银等。
10. 了解并遵循餐饮部的政策和程序，确保工作的顺利进行。
11. 参与内部会议和培训，提高自己的技能和知识。
任职要求：1. 具备一定的餐饮或相关领域的工作经验。
2. 具备良好的酒水和餐饮知识，包括葡萄酒知识、调酒技巧以及搭配等。
3. 具备良好的沟通技巧，能够与客人和团队成员进行有效的沟通和合作。
4. 具备良好的服务意识和团队合作精神，能够在高压环境下保持冷静和友好的态度。
5. 具备良好的时间管理能力，能够在忙碌的环境下保持高效率的工作。
6. 有良好的外语沟通能力，英语流利者优先考虑。
7. 具备良好的形象和仪态，能够代表酒店给客人留下深刻的印象。
8. 对餐饮行业有兴趣，有学习和提升的意愿。
以上仅为部分岗位职责和任职要求，具体内容可能会根据酒店的需求进行调整和修改。
酒水员岗位职责
酒水员岗位职责（一）工作职责1、服从分配，认真完成上级下达的工作任务。
2、自觉遵守宾馆各项规章制度。
3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。
4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。
5、关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。
6、自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素质。
7、准时参加班前班后会。
（二）能力要求1、操作能力：熟练掌握各类酒水的出品技能，熟练使用酒吧各类设备。
2、学习能力：善于学习新知识、新技能，敢于创新。
3、理解能力：快速、正确判断各项工作指令并马上执行。
（三）个人素质1、勤快、耐劳、条理性强。
2、自律性强，自爱、自重、不贪。
3、反应灵敏，手脚麻利。
4、身体健康，无不良生活习惯。
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2宴会部服务程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
酒店餐饮部酒水员岗位职责(星级)
酒水员岗位职责
直属上级：餐厅领班
岗位职责：协助服务员为客人做好酒水服务工作。
工作说明：
1．负责酒水的领取、发放以及储存等各项工作。
2．负责餐中的销售和餐后盘点工作。
3．月末清点盘查储存量，确保数量准确，并向酒店财务核算中心报送酒水销售月盘表。
4．负责吧台区域的卫生及各类设备的维护保养工作。
5．根据规定明码标价，确保无过期酒水、商品。
6．熟知各种产品的价格、产地、度数及摆放位置。
7．负责填写每日报表工作。
8．完成上级领导交办的临时性工作。
星级酒店酒水管理规定
星级酒店酒水管理规定1、酒水领用：（1）酒水库及各吧台均须备有一定数量的酒水周转数；（2）各吧台当值酒水员在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写统计表，签名报酒水主管确认签名，交经理和酒水库管理员各一份；（3）酒水库管理员根据吧台销售情况，按日报表上所列数量，补回给各酒台，保持各吧台原有的周转数；（4）酒水库管理员将补货名称、数量填写发货表，发货时由当班酒水员签名领用；（5）各吧台领用酒水要填写出库单，报酒水主管签名确认后，酒水库管理员凭单发货。
2、酒水保存：（1）酒水员在领用酒水时要同酒水库管理员认真检查酒水的保质期，防止过期酒水流入吧台；（2）酒水库管理员及酒水员在日常工作中，每周一次定期检查库存酒水的有效期限。
酒水员销售时要做到先进先出，杜绝酒水过期现象发生；（3）酒水要分类整齐存放在货架上，便于存取和检查；（4）不同酒水要分开存放，根据其特点，采取适当的保存方法储存，保证质量。
（5）每月盘点一次库存情况。
3、酒水报损：（1）酒水库管理员，酒水员不按规定检查、核实库存情况而造成酒水过期报损的，要追究责任，由责任人负责赔偿；（2）因销售不畅或储存条件不到位而造成酒水变质、损失的，要及时统计种类及数量，填写《酒水报损单》上报部门经理并报财务部存底，再进行冲销，但损耗计入部门成本之中。
（3）酒水报损每年进行两次。
4、酒水及鲜榨果汁的销售与成本控制：（1）酒水、鲜榨果汁的销售控制：A、酒水收银员对酒水、鲜榨果汁销售的份数和销售额作好统计，每日营业结束时，汇总各种酒水，鲜榨果汁的销售份数和销售额。
B、每日要进行现金清点，看现金销售总额是否短缺，若有短缺，查明原因，报经理。
C、每日营业结束后填好《酒水销售日报表》，上报经理。
（2）酒水、鲜榨果汁销售成本控制：A、每日根据酒水、鲜榨果汁销售份数汇总，统计出各种酒水、鲜榨果汁的消耗数量，注意将价值高的酒水销售份数折合成消耗的瓶数。
B、各吧台酒水、鲜榨果汁销售要建立标准库存量。
酒店酒水员管理制度
酒店酒水员管理制度第一章总则第一条为规范酒店酒水员工作，提高服务质量，保障经营安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒店各类餐饮部门的酒水员，包括各级管理人员、服务员、调酒师等。
第三条酒店酒水员应当遵守本管理制度规定，严格执行工作职责，保障酒店服务质量。
第四条酒店酒水员应当加强自我修养，提高专业技能，不断完善服务水平。
第五条酒店酒水员应当遵守国家法律法规，不得从事违法活动。
第六条酒店酒水员应当保护酒店的商业秘密，不得泄露客户信息。
第七条酒店酒水员应当尊重客户，礼貌待人，保持良好的服务态度。
第八条酒店酒水员应当保持职业形象，着装整洁，言行得体。
第二章岗位职责第九条酒店酒水员的主要工作职责包括：（一）负责酒水的销售和推荐，了解并熟悉菜单内容；（二）负责客户的点菜和服务，提供专业的服务建议；（三）负责酒水的储存和管理，保证存储条件卫生安全；（四）负责酒水的调配和调制，确保饮品口感和质量；（五）负责酒水的结账和后期跟进服务，保证客户满意度。
第十条酒店酒水员应当定期参加培训，提高服务水平和专业技能。
第十一条酒店酒水员应当定期进行自我评估，不断完善工作方式和方法。
第十二条酒店酒水员应当积极与其他部门合作，提高工作效率和服务质量。
第三章管理制度第十三条酒店应当建立完善的酒水员管理制度，明确管理权限和责任分工。
第十四条酒店应当制定酒水员岗位说明书，明确工作职责和规范行为要求。
第十五条酒店应当建立完善的考核制度，对酒水员的工作绩效进行评估。
第十六条酒店应当建立完善的培训机制，对酒水员进行技能培训和职业素质提升。
第十七条酒店应当建立完善的奖惩制度，对酒水员的工作表现进行及时奖励和惩罚。
第四章绩效考核第十八条酒店酒水员的绩效考核应当分为定期考核和临时考核。
第十九条定期考核应当以月度为周期，评估酒水员的工作表现和绩效。
第二十条临时考核应当根据具体情况，对酒水员的工作表现进行及时评估。
第二十一条绩效考核结果应当作为奖惩的依据，对绩效优秀的酒水员进行奖励，对绩效不佳的酒水员进行惩罚。
2024年餐厅酒水员岗位职责(二篇)
2024年餐厅酒水员岗位职责工作内容:1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。
2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。
3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。
4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。
5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。
6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。
8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。
9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。
10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。
11.完成酒吧领班布置的其他任务一、吧长职责范围:(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。
(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。
(3)编排员工工作岗位、时间表。
(4)根据需要调动、安排员工工作。
(5)检查吧台每日工作情况。
(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。
(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷。
(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。
二、吧台服务员职责范围，(1)在酒吧范围内招呼客人。
(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。
(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。
(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。
(6)协助放好陈列的酒水。
(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。
(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。
(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。
(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。
(11)熟悉服务程序和要求。
(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。
(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。
(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。
四、酒吧调酒师及助理调酒师职责范围:(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。
酒水从业人员管理制度范本
一、总则为了规范酒水行业从业人员的行为，保障消费者权益，提高酒水服务质量，依据国家相关法律法规，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于从事酒水销售、服务、管理等相关工作的所有从业人员。
三、岗位职责1. 销售人员：（1）了解和掌握酒水知识，向消费者提供专业的酒水推荐和服务；（2）遵守公司规章制度，维护公司形象，不得擅自离岗；（3）做好酒水销售记录，及时更新库存信息；（4）保持销售场所整洁，确保消费者购物环境舒适。
2. 服务人员：（1）热情接待消费者，主动提供咨询服务；（2）保持良好的服务态度，尊重消费者权益；（3）负责酒水陈列、摆放和清洁工作；（4）协助销售人员处理客户投诉，及时反馈给上级。
3. 管理人员：（1）负责酒水行业法律法规的宣传和执行；（2）监督、检查酒水销售、服务过程中的规范操作；（3）定期组织培训，提高从业人员业务水平；（4）负责酒水库存、销售、财务等管理工作。
四、培训与考核1. 新入职员工必须参加公司组织的岗前培训，考核合格后方可上岗；2. 在职员工应定期参加公司组织的业务培训，提高自身业务水平；3. 培训内容包括酒水知识、服务礼仪、法律法规等；4. 培训结束后，对员工进行考核，考核不合格者需重新培训。
五、个人卫生与仪容仪表1. 从业人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、剪指甲、理发；2. 工作期间，应穿戴整洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、佩戴饰品；3. 保持面部清洁，不得涂指甲油、染发；4. 饮酒后不得上岗。
六、纪律与奖惩1. 从业人员应遵守国家法律法规、公司规章制度，不得从事违法乱纪活动；2. 对违反制度、损害公司利益的行为，公司将依法依规进行处理；3. 对表现优秀的员工，公司将给予表彰和奖励。
七、附则1. 本制度由公司人力资源部门负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。
注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据公司实际情况进行调整。
酒水部酒水员岗位职责
酒水部酒水员岗位职责酒水部酒水员是酒店餐厅中不可或缺的一员，他们的工作职责涵盖了酒水服务的方方面面。
本文将详细介绍酒水部酒水员的岗位职责，以期对相关从业人员有所帮助。
一、为顾客提供优质的酒水服务作为酒水员，首要的职责是为餐厅的顾客提供优质的酒水服务。
这包括但不限于：1. 聆听和理解顾客的需求：酒水员需要仔细倾听顾客点酒水时的要求和偏好，确保能够准确无误地为顾客提供满意的饮品选择。
2. 提供专业的建议：在顾客对酒水选择不确定的情况下，酒水员应根据顾客的口味和偏好，提供适合的建议和推荐，并对促销品进行介绍。
3. 精确标注和记录：酒水员在点餐时需准确记录顾客点的酒水种类、数量等信息，同时，还需要对账单进行核对和标注，确保准确无误。
二、保持酒水的品质与卫生除了提供优质的酒水服务，酒水员还需要确保酒水的品质与卫生，以保证顾客的用餐体验。
以下是岗位职责的相关内容：1. 酒水质量控制：酒水员需要对每一份酒水进行检查，确保酒水的质量符合餐厅的标准。
2. 清洁卫生：酒水员需要保持工作区域的清洁和卫生，不仅包括清洁酒水柜台和调酒器具，还要确保酒水玻璃器皿的清洁和无瑕疵。
3. 酒水储存：酒水员需定期检查酒水的储存情况，确保酒水保存在适当的温度和环境中，以保持其品质。
三、与团队合作保持良好工作秩序作为团队的一员，酒水员还需要与其他员工保持良好的合作，以确保顺畅高效的工作秩序。
以下是相关职责内容：1. 与服务员沟通：酒水员与服务员之间需要保持良好的沟通和协调，确保及时准确地交付酒水，并在客人需要时提供帮助。
2. 协助其他部门：在忙碌的时段，酒水员可能需要帮助其他部门的员工，例如协助厨房或餐厅经理完成一些任务。
3. 团队合作：酒水员应积极配合团队，服从领导的指挥和安排，并与其他酒水员共同致力于提高整体工作效率。
四、提升自我专业素养和技能作为一个职业酒水员，不断提升自己的专业素养和技能是非常重要的。
以下是相关的职责内容：1. 提高产品知识：酒水员需要对酒水的品牌、种类、产地等方面有全面的了解，并随时更新自己的产品知识。
酒水管理岗位职责(共3篇)
酒水管理岗位职责〔共3篇〕第1篇：酒水员岗位职责岗位职责酒水员岗位职责 -岗位职责〔一〕工作职责1、服从分配，认真完成上级下达的工作任务，酒水员岗位职责。
2、自觉遵守宾馆各项规章制度。
3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。
4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒程度衡数。
5、关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。
6、自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力进步自身素质。
7、准时参加班前班后会。
〔二〕才能要求1、操作才能：纯熟掌握各类酒水的出品技能，纯熟使用酒吧各类设备。
2、学习才能：擅长学习新知识、新技能，敢于创新。
3、理解才能：快速、正确判断各项工作指令并马上执行。
〔三〕个人素质1、勤快、耐劳、条理性强。
2、自律性强，自爱、自重、不贪。
3、反响灵敏，手脚敏捷。
4、身体安康，无不良生活习惯。
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2宴会部效劳程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台效劳员，沟通前后台的信息。
酒店餐饮部酒水员岗位说明书
使用工具/设备
调酒用品、冰箱、咖啡机、榨汁机、存酒柜、制冰机
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常工作时间，偶尔加班
所需记录文档
交接班帐目记录本、存酒服务记录本
考核指标
月计划收入达到酒店指标
工作考核按岗位考核标准执行
成本率控制在计划成本
备注
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
酒店或旅游管理相关专业
培训经历
接受过酒店简介、工作理念、酒水专业知识技能、质量管理等知识培训
经验
2——3年的酒吧服务工作经验
知识
精通酒吧专业知识
技能技巧
英语应用水平、酒吧人员服务规
个人素质
个人能力
创新能力、表达能力、分析能力、协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等
每日领取钥匙，打开吧台，展示酒水品种，凭单出货
每日统计销售数量、金额作报表
职
责
二
职责表述：负责领料。 工作时间百分比：20%
工作
任务
每日盘点存货
开具领料单
至库房领料
职
责
三
职责表述：负责红酒、香槟服务（冷餐酒会）。 工作时间百分比：20%
工作
任务
询问客人需要，将酒水展示给客人
开瓶后先倒给主人尝，待主人认可后给客人倒
酒店餐饮部酒水员岗位说明书
岗位名称
酒水员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
11人
直接上级
酒水部领班
工资等级
10级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
酒水业务员岗位职责(5篇)
酒水业务员岗位职责岗位概述:在经理的督导下为客人提供高效优质的酒水服务。
岗位要求:1.热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强责任心;2.熟悉吧台现存酒的品种及数量，积极配合服务员领取物品;____具备一定的沟通能力和推销能力。
岗位描述:1.热爱本职工作，热情大方，有高度责任感及服从意识和服务意识。
2.在经理的督导下为客人提供优质的酒水服务3.每天根据销售情况从酒库提取所需酒水。
4.检查已开封的酒水是否变质。
5.做好营业结束后的善后工作，认真做营业分析和对库存进行盘点。
6.精通业务，熟悉各种酒水的香型，价位以及饮用方式，与餐厅服务员保持良好的合作关系，做好酒水的推销工作。
7.每日盘点吧台内的酒水。
8.营业结束后，做好当日酒水报表，填写第二天酒水领用单。
9.做好酒水摆放柜的陈列。
10.在酒店消费者介绍公司酒的产品特性、优点，鼓励其消费11.检查酒的库存，及时通知补货12.了解消费者对产品的意见，及时汇报13.定期举办、策划红酒促销活动。
14.培训酒店员工红酒专业知识与服务知识。
2餐厅酒水员岗位职责岗位职责:1.准时到岗，接受领班的任务分配。
2.按照卫生标准搞好吧台内外的清洁卫生。
3.负责餐厅吧台酒水的申领、补充和储存工作。
4.按照规定的要求做好白葡萄酒、啤酒及其软饮料的冷藏工作。
5.负责吧台冷藏等设备的清洁、保养工作。
6.负责吧台日常盘点工作，填写每日酒水销售盘点表。
7.做好与餐厅服务员的协调，凭酒水订单发放酒水，并注意核实数量，保证手续完备。
8.遵守酒店的各项规章制度。
9.完成领班布置的其他各项工作。
10.严格遵守员工守则及规章制度，根据奖罚条例接受处罚及奖励。
酒水业务员岗位职责（2）酒水业务员的岗位职责包括：1. 销售酒水产品：负责推广和销售公司的酒水产品，包括与客户进行洽谈、解答客户的疑问、跟进订单等活动。
2. 开发新客户：主动拜访潜在客户，了解客户需求，建立并维护良好的客户关系，开拓新的销售渠道和市场。
餐厅酒水吧员岗位职责
餐厅酒水吧员岗位职责第1篇：餐厅酒水员岗位职责工作内容：1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。
2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。
3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。
4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。
5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。
6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。
8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。
9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。
10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。
11.完成酒吧领班布置的其他任务一、吧长职责范围:(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。
(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。
(3)编排员工工作岗位、时间表。
(4)根据需要调动、安排员工工作。
(5)检查吧台每日工作情况。
(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。
(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷。
(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。
二、吧台服务员职责范围，(1)在酒吧范围内招呼客人。
(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。
(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。
(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。
(6)协助放好陈列的酒水。
(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。
(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。
(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。
(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。
(11)熟悉服务程序和要求。
(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。
(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。
(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。
酒水员岗位职责
酒水销售收入，客人对酒水、饮料服务的满意度，客人有效投诉的次数
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
2.酒水供应服务
（1）开餐前要备足当餐要用的酒水饮料
（2）根据餐厅服务员填写开具的酒水单，准备好客人所点的酒水、饮料、香烟等
（3）客人用餐期间，积极而有策略地做好酒水、饮料推销工作
（4）客人结束用餐后，及时做好“手工酒水销售清单”和“电脑酒水销售清单”进行核对，并纠错
3.酒水销售报告
（1）每天营业结束，及时填写当天的酒水销售盘点日报表，做到酒水库存数量与报表相符、销售金额与收银处所收金额一致并提交领班处
4.酒水的盘存工作
（1）每日做好各酒吧的日抽盘存工作
（2）按照酒店规定，配合财务部、仓库管理人员做好进货及盘存工作，做到货、帐数准确无误
任职资格
1．学历及专业知识
初中以上学历，具有营销学和服务心理学等专业知识
2．工作经验要求
两年以上同岗位工作经验
3.个人能力及其他特殊要求
熟悉各种酒水、饮料；具有良好的协调、沟通能力、处理顾客投诉和解决问题的能力
岗位职责
岗位名称
酒水员
所属部门
餐饮部
职位编号
直接上级
各餐厅领班
直接下级
晋升方向
职责描述
主要工作
1.酒水申购、领用、保管
（1）负责中餐厅酒水、饮料、茶叶的定期领取、补充工作
（2）负责所领用酒水、饮料、茶叶、香烟的日常保管工作，定期检查酒水、饮料的保质期，如快过期药及时通知领班，以便及时处理
（3）每天早上上班核对“酒水日销售明细报表”与酒水库存是否相符，晚餐结束做好当日日报表，根据当日酒水销售情况及库存量，打好酒水补充采购单交酒水领班，配合做好酒水采购
酒店餐饮部酒水员岗位说明书
使用工具/设备
调酒用品、冰箱、咖啡机、榨汁机、存酒柜、制冰机
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常工作时间，偶尔加班
所需记录文档
交接班帐目记录本、存酒服务记录本
考核指标
月计划收入达到酒店指标
工作考核按岗位考核标准执行
成本率控制在计划成本
备注
酒店餐饮部酒水员岗位说明书
岗位名称
酒水员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
11人
直接上级
酒水部领班工资等级1来自级直接下级薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
工作综述
负责酒吧酒水服务工作，以高质量的服务水准对客服务。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责吧台每日管理及出品工作。 工作时间百分比：40%
工作
任务
及时补充、添加客人杯中的酒水
职
责
四
职责表述：负责水果拼盘制作。 工作时间百分比：20%
工作
任务
根据order单标准，制作水果拼盘
制好后送至传菜间
权力
权限一：对工作方法的改进或提高有建议权
权限二：对非酒吧员工进入柜台有制止权
权限三：对吧台库房存货有盘查权
工作协作关系
部协调关系
各餐厅服务员、洗碗工、收银员、仓库管理员
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
酒店或旅游管理相关专业
培训经历
接受过酒店简介、工作理念、酒水专业知识技能、质量管理等知识培训
经验
2——3年的酒吧服务工作经验
知识
精通酒吧专业知识
技能技巧
酒水员岗位职责
常州金色南都国际大酒店/绩效考核管理文件QT007号1-1页0912 28 审批：呈报：抄送：印：份
酒水员岗位职责
岗位名称：酒水员
直接上级：吧台长、成本会计
直接下级：无
工作描述:在吧台长和财务部的领导下，负责酒店运营期间的酒水工作任务。
岗位职责：
1. 酒水员在成本会计、审计会计的指导下，负责酒店的酒水的领取、发放工作。
2.负责本岗位开餐前的酒水准备工作。
3.负责本区域的设施设备及用具的维护和保养工。
4.按照酒店的酒水工作要求和原则做好酒水工作。
5.了解各种酒水的特点、名称和服务方式及时提醒服务员。
6.餐后负责撤回酒水台的各种用具。
7.对酒水的直接感观和送酒过程的质量负责。
8.认真做好餐后撤台的清理和回收工作，撤台时餐具减少破损，酒瓶整齐摆放
在指定位置。
9.负责酒水的申领和补充工作，对酒水的保质期、定期检查、防止浪费。
10.作好与其他部门的沟通工作。
11.每日总结并填写工作日志，清点酒水并保存。
12.完成上级领导交办的其他工作。
高档酒店餐饮部酒水员岗位职责
高档酒店餐饮部酒水员岗位职责
一、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
二、精通业务，熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。
三、认真调制各种鲜榨果汁，保证各种酒水的质量。
四、认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
五、懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
六、加强业务学习，不断地提高自己的专业水平。
七、根据领班的指令，完成每天的清洁卫生工作。
八、与厅面服务员保持良好的合作关系。
九、每天做好酒水的补充，认真检查酒水的质量，认真检查酒水的生产日期。
十、认真保管好所管辖范围内的酒水及物品。
十一、认真做好当天的日报表。
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附赠
酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。