饭后吃水果 并不会导致水果在胃里面腐坏

饭后吃水果并不会导致水果在胃里面腐坏

网络传言：饭后吃水果的说法在网上流传的时间很久，记者找到的最早传言是在2005年。

而在形形色色的网络健康建议里，看起来最有说服力的，觉得饭后吃水果会影响消化的言论如下：

“当你在餐后马上进食水果时，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，这些东西要在胃部停留一两小时或更长时间，跟消化液产生化学作用，分解后才进入小肠吸收，水果被阻碍前进停滞胃内，在摄氏40度高温之下腐败。水果的主要成分是果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化，会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。”

专家结论：这些看起来很眼熟很靠谱的理论，其实基本不靠谱。饭后吃水果，并不会导致水果在胃里面腐坏。

这需要科普一下食物是如何消化的。

●首先，人体是恒温的，胃或者小肠里面有40℃高温这个说法不科学。

●第二，是不是先吃的食物先消化？

杨建锋解释：“消化分为物理消化和化学消化，食物吃进去，刚开始都是在胃里被物理消化成大分子物质，然后进入小肠消化，小肠里的消化酶会将食物大分子消化成小分子，从而被人体吸收。”

所以先吃的东西会先消化是不科学的，消化这项复杂的过程，并不是像排队买票一样，先到先得。

不过，食物在胃里消化吸收的速度的确不一样，其中糖类的吸收速度最快，而蛋白质得先转化为肽类，然后再转化成氨基酸，脂肪则是需要转化为脂肪酸。

●第三，水果在胃里会发酵或者腐败？

张片红说：“胃酸的酸度非常强，PH值在2左右，这么一个强酸环境，不管是什么食物，进到胃里面之后都是先和胃酸发生反应的。”

他指出，水果里面含有最多的物质其实是碳水化合物，就是类似淀粉分解以后的果糖和葡萄糖，这些并不会和吃进去的主食发生很多的反应。

水果里面的有机酸含量非常少，在胃里面的酸性环境下，不会引起很多化学作用。

所谓水果里的果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化，会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等症状，这是不会在消化过程中出现的。“这在医学上是不成立的，发酵、

腐烂需要比较长的时间，但胃是一直在工作的，一般情况下4~6小时就排空了，这也是人为什么隔几个小时就需要进食的原因。在临床上会碰到胃肠道发臭的病例，一般是因为肠梗阻。”