油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制
油料作物中特异性脂类伴随物及其分析方法研究进展
关键词：油料作物；特异性；脂类伴随物；分析方法
中图分类号：TS222
文献标识码：A
文章编号：1007-9084（2021）03-0530-12
Research progress on specific lipid companions and analytical methods in oil crops ZHANG Yao，WU Bang-fu，LYU Xin，XIE Ya，CHEN Hong，WEI Fang*
橄榄油区别于其他植物油的最重要的特点在 于 角 鲨 烯 含 量 的 不 同 ，橄 榄 油 中 角 鲨 烯 的 含 量 在 0. 2% 到 0. 7% 之间，而其他植物油中角鲨烯的含量
532
中国油料作物学报 2021，43（3）
图 1 油料作物中主要的特异性脂类伴随物结构式 Fig. 1 Structural formulas of major specific lipid companions in oil crops
中国油料作物学报 Chinese Journal of Oil Crop Sciences
2021，43（3）：530-541 doi：10.19802/j.issn.1007-9084.2020134
油料作物中特异性脂类伴随物及其分析方法研究进展
张瑶，吴邦富，吕昕，谢亚，陈洪，魏芳*
（中国农业科学院油料作物研究所，农业农村部油料加工重点实验室，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，油料油脂加工 技术国家地方联合工程实验室，湖北 武汉，430062）
维生素 E，又名生育酚，是一种天然的抗氧化 剂和免疫调节剂，具有抗不育、抑制胆固醇合成及
肿 瘤 细 胞 生 长 ，改 善 动 脉 粥 样 硬 化 及 预 防 心 血 管 疾病等生理功效。根据芳香环上甲基数量及位置 的不同可分为 α-、β-、γ-和 δ-生育酚四种。其中 α-生育酚是自然界分布最为广泛且生物活性最高 的 一 类 生 育 酚 ，β - 、γ - 和 δ - 生 育 酚 的 活 性 依 次 减弱。
艾兰得海外并购再下一城 全资收购英国两家营养保健品领军企业
于世界各地的实验室，涉足从癌症研究到食品、水和药物质量和安全检
测等 众多 领域 。 安捷 伦 订单 履 行与 供 应链 部 门总 裁 Ｈ ｅ ｎ ｒ ｉ ｋ Ａ ｎ ｃ ｈ ｅ ｒ — Ｊ ｅ ｎ ｓ ｅ ｎ 表示 ： “ 我 非常 高 兴看 到这 座 新卓 越 中心 的 建成 。这座 新 工厂 扩大 了安捷 伦 色
揭 晓 了２ ０ １ ６ 年 国 家最 高科学 技术 奖 以及 自然 、 发明 、进 步 、国 际 合作 等
近 日 ， 江 苏 艾 兰 得 营 养 奖 项 。食 品领 域六 项科 研 成果 喜 获奖 励 ，其 中 ， 由中 国农业 科学 院油料
品 有 限 公 司 旗 下 子 公 司 Ａｌ ａ ｎｄ 作 物研 究 所领 衔 、嘉必 优 生物 技 术 （ 武汉 ）股份 有 限公 司等 企 业参 与 的 Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｅ ｕ ｒ ｏ ｐ ｅ Ｂ． Ｖ． ，正 式
油料 功 能脂 质 高效 制 备关 键技 术 与产 品创 新 研 究保 健 品 企 业 技 术进 步二 等 奖。
Ｂｒ ｕｎ ｅ ｌ Ｈｅ ａ ｌ ｔ ｈｃ ａ ｒ ｅ Ｍａ ｎ ｕｆ ａ ｃ ｔ ｕｒ ｉ ｎ ｇ
该 成 果 针 对 现 代 文 明 疾 病
脂 质 易氧 化 、分散性 差 等技 术难题 。
Ｂ ｒ ｕ ｎ ｅ ｌ 是 英 国 最 大 的 膳 食
据悉，嘉必优公司是中国微生物油脂领域的领军企业，在国内率先
营 养 补 充剂 制 造 商 ，主 要 从 事 维 实现 了微 生物 发 酵法 生 产ＡＲＡ （ 花生 四烯 酸 ）油 脂 和ＤＨＡ （ 二 十 二 碳
生 素 、矿 物 质 和 营 养 补 充 剂 产 品 六烯 酸 ）藻 油 ，这种 新 型 的生产 方 式 ，减 少对 环境 的影 响和对 原料 的使
大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范
大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用
示范
大宗油料绿色加工及高值化利用是指以大豆、花生、棉籽、油菜籽等大宗油料为原料，通过一系列绿色加工技术，将原料中的油脂提取出来，并将剩余的蛋白质、纤维等其他有机物进行高值化利用的过程。
关键技术研发方面，需要提高油料的加工效率和油脂的提取率。
传统的油料加工方法通常是采用溶剂提取法，但这种方法存在有机溶剂使用量大、环境污染严重等问题。
因此，研发环境友好型的绿色提取剂，如超临界流体等，可以大幅减少对环境的污染。
此外，还需要研发高效的分离和纯化技术，以提高油脂的质量和纯度。
例如，通过膜分离、凝胶过滤等技术，可以将油脂中的杂质和有害物质去除，提高油脂的营养价值和安全性。
在高值化利用方面，可以开发油料中其他有机物的利用途径。
例如，油料中的蛋白质可以用于食品加工、畜禽饲料等领域，纤维可以用于制造纺织品、纸张等产品。
因此，研发高效的蛋白质提取和纤维加工技术，可以实现油料的全程利用。
应用示范方面，可以选取一些重要的油料品种，开展示范项目。
通过在实际生产中验证关键技术，探索适合不同地区和不同油料品种的加工工艺，并推广应用。
总之，大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术的研发与应用示范，旨在提高油料加工的效率和环境友好性，并实现油料原料的全程利用，推动油料行业的可持续发展。
“竹纤维制备关键技术及功能化应用”项目入围2014年“国家科技进步奖”评选
“竹纤维制备关键技术及功能化应用”项目入围2014年“国
家科技进步奖”评选
科技部
【期刊名称】《中华纸业》
【年(卷),期】2014(000)015
【总页数】1页(P88-88)
【作者】科技部
【作者单位】科技部
【正文语种】中文
【相关文献】
1.为油脂正名——2016年度国家科技进步奖二等奖项目“油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制” [J], 倪海龙
2.造纸行业又添一项国家科技进步奖“竹纤维制备关键技术及功能化应用”成果荣获科技进步二等奖 [J],
3.“竹纤维制备关键技术及功能化应用”项目荣获国家科技进步奖二等奖 [J],
4.干法纺聚酰亚胺纤维制备关键技术及产业化项目荣获2016年度国家科技进步奖[J],
5.祝贺我刊编委纪红兵教授获2014年度国家科学技术进步奖二等奖国家科技进步奖二等奖《新型香精制备与香气品质控制关键技术及应用》项目简介 [J],
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7D加工技术大范围应用我国菜籽油步入高品质时代等
7D加工技术大范围应用我国菜籽油步入高品质时代等作者：来源：《科学种养》2018年第12期近年来，中国农科院油料所副所长黄凤洪研究员带领油料品质化学与营养创新团队，攻克了油料调质增香、智能化低温压榨、油脂绿色适度精炼等关键技术和装备，建立了功能型7D 菜籽油产地加工技术，助力油菜绿色高质量发展新业态。
目前，该技术装备已在湖北、江西、湖南、浙江、青海、四川等省区十多个油菜产地加工企业和农业合作社示范应用。
日前，由农业农村部农产品加工局主办、中国农科院油料所承办的功能型菜籽油产地加工技术现场观摩活动在湖北省监利县召开，现场展示了7D高品质功能型菜籽油产地加工技术装备应用情况。
来自全国油菜主产县市农业部门和国家农产品加工技术研发体系、国家油菜产业技术体系有关领导、专家和企业代表等300余人参会。
中国农科院油料所与监利县人民政府及8家企业签订了科技合作协议。
据了解，7D是指7道独创工艺技术的简称，实现了加工工艺标准化、设备成套化、生产控制自动化、技术工程化。
7D新工艺与传统榨油工艺相比，工序减少了50%以上，能耗降低20%以上，生产成本减少30%以上，产出的功能型菜籽油不仅安全营养，总酚、维生素E、甾醇等脂类伴随物保留率达85%以上，色泽清透光亮、风味浓郁纯正，卫生指标优于国家标准，还具有预防心血管疾病、预防记忆衰退、抑制慢性炎症等食药养身功能，让我国菜籽油步入高品质时代。
中国农科院副院长、中国工程院院士王汉中表示，油菜在维护国家食用油供给安全、促进农业供给侧改革、增加农民收入和提升人民健康水平、满足人民多元化需求以及生态保护等方面具有十分重要的作用。
当前，我国油菜产业进入转型升级的关键时期，高品质功能型菜籽油产地加工技术对推动油菜加工从高品质向功能型转变，促进油菜产业新功能拓展和新业态创建、推进油菜全产业链融合发展具有重要意义。
我国学者研制出马铃薯种薯纳米促芽剂笔者从中科院合肥物质科学研究院了解到，该院技术生物所吴正岩研究员课题组研制出马铃薯种薯纳米促芽剂，该工作为马铃薯种薯的催芽提供一种新方法，对于促进马铃薯产业可持续发展具有重要意义。
高油酸花生油与普通油酸花生油的脂肪酸、微量成分含量和氧化稳定性
高油酸花生油与普通油酸花生油的脂肪酸、微量成分含量和氧化稳定性郑畅;杨湄;周琦;黄凤洪;邓乾春;郭萍梅;刘昌盛【摘要】研究了高油酸花生油和普通油酸花生油的脂肪酸组成和含量、主要微量营养成分植物甾醇、维生素E以及氧化诱导期、货架期。
结果表明：高油酸花生油的油酸含量、植物甾醇含量、氧化诱导期和货架期分别比普通油酸花生油增加了28．03个百分点、164．57 mg/100 g、27．27 h和4．09年；两种花生油中均检测到α-维生素E和γ-维生素E,且存在显著差异(P<0．05),但二者的总量无显著差异。
因此,与普通油酸花生油相比,高油酸花生油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。
%Fatty acid composition and content, main minor components, oxidative induction period and shelf life of high-oleic peanut oil and normal-oleic peanut oil were compared. The results indicated that the contents of oleic acid and phytosterol, oxidative induction period and shelf life of high -oleic peanut oil increased by 28. 03 percentage point, 164. 57 mg/100 g, 27. 27 h and 4.09 a respectively comparing with normal-oleic peanut oil. α-tocopherol and γ-tocophperol were detected in both pea-nut oils and their contents showed significant differences ( P<0. 05 ) , but the total contents of tocopherols had no remarkable difference between them. Therefore, high-oleic peanut oil had higher nutritional val-ue and better oxidative stability than normal-oleic peanut oil, which was a kind of high quality edible oil with market potential and competitiveness.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(000)011【总页数】4页(P40-43)【关键词】花生;高油酸;微量成分;氧化稳定性【作者】郑畅;杨湄;周琦;黄凤洪;邓乾春;郭萍梅;刘昌盛【作者单位】中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062【正文语种】中文【中图分类】TS225;TQ641花生是世界范围内广泛栽培的油料作物和经济作物之一，是油脂和蛋白质的重要来源。
项目名称：油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制
项目名称：油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制一、项目名称:油料功能脂质绿色高效提质关键技术与产品创制二、推荐单位我单位认真了该成果推荐书及附件料，认全部料真实有效，关成果均合国家科学技术进步奖的填要。
要，我单位和成果完成单位已对该成果的推荐情况进行了公示，公式期内无议。
该成果对现文明增长，以油料中富含的与人体健康关系十分的功能脂质为研究对，对目前功能脂质产业发展中在的脂质发利用低，脂质功能素单一，脂质功能性、定性和加工适应性，功能脂质产品创制等本性题，在国家“863”计划、科技部科技型企业技术创新基金项目等项目的，重点开展了以创新性研究工作:1)建立了草本、木本和微生物油脂等表性功能脂质油脂的绿色提质制备技术:在进行油料加工适宜性品质特性评价基上，重点示了营养成分出制和成，制备得到营养、和安全性著改善的系列健康功能脂质油脂; 2)破了脂质、生脂质等不同型功能脂质的绿色、高效转化关键技术:在研究了化学法、酶法、物理法修饰改性理，合功能验证，制备得到了定、功能著、应用领域广的酯化、微囊化功能脂质生物;3)以上述功能脂质油脂、功能脂质生物为主要原料，在明量效、效和效关系基上，创制了保健食品、营养强化油、营养配方油三大类适宜人广、作用制明、多发协同作用的功能脂质产品。
项目共发表学术论文39篇，其中SCI收录21篇;获国家专利29件，其中发明专利24件;制国家标准2项，获得国家保健食品批文3件。
项目成果:在全国十多个省份应用于双低菜籽、亚麻、油茶、微生物油脂、紫苏和粉末油脂、保健食品等50多家油料和脂质深加工企业，会效著，为有推动油料产业转型升级和可发展做出了出贡献。
项目已获得湖北省科技进步一等奖、中华农业科技奖科研成果奖一等奖。
三、项目我国油料作物年种植3.5亿，富的草本、木本和微生物油脂等功能脂质。
功能脂质富含特性脂肪酸、脂质物和脂质生物的脂类物质，具有特生理营养功能，对性有极作用。
前，性已成为影响我国健康的号，其中“三高”者超过3.4亿人。
油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制
1、 创新性：中国科学院武汉文献情报中心查新报告表明功能脂质的微波调质—低 温定向物理精炼高效制取技术、高活性脂肪酶固定化和短时超声波预处理辅助 酶促酯化制备甾醇酯技术、缓解视疲劳和辅助降血脂保健食品等功能产品的创
制技术研发均具有新颖性。在高活性固定化酶制备和脂质定向酯化改性技术方 面，得到了国际顶尖综述期刊 Chemical Society Review（IF 33.383）的高度 评价：“创制了基于疏水和离子交换双重吸附的固定化脂肪酶，充分暴露了酶活 性中心，可有效提高酶催化活性，并成功应用于甾醇酯的绿色制备”。 2、 先进性：由科技部认定第三方组织的成果评价认为成果整体技术处于国际先 进水平，功能脂质的高效制备技术、高效酯化技术居国际领先水平。由湖北 省食品质量安全监督检验研究院、湖南省食品质量监督检验研究院、陕西省 粮油产品质量监督检验站、广州市质量监督检测研究院、江苏省疾病控制预 防中心、广西壮族自治区疾病预防控制中心、湖南省疾病预防控制中心、湖 北省疾病预防控制中心等机构的检测报告表明，本成果研发的功能脂质产品 的品质指标显著优于同类产品国家标准和行业标准。 3、 对行业科技进步的作用 （1） 成果获得 2012 年度湖北省科技进步一等奖、2014-2015 年度中华农业科技
状 发明人
态
黄凤洪 杨湄 刘昌盛 李文林 黄庆德 万楚 有 筠 钮琰星 郭萍梅 效 邓乾春
黄凤洪 钮琰星 邓乾 春 刘昌盛 杨湄 李 有 文林 郭萍梅 万楚筠 效 王明霞 李江涛 张品
中
ZL
第
2010-0
无限极（中 区海燕 杨宜婷 马忠 有
国 2007100 32799.2
9-08
6723 国）有限公司 华 20 号
号
湖南大三湘 油茶科技有
酶催化法制备新型结构脂质研究进展
酶催化法制备新型结构脂质研究进展李亚; 时杰; 黄凤洪【期刊名称】《《生物产业技术》》【年(卷),期】2019(000)004【总页数】6页(P42-47)【关键词】生物催化剂; 固定化酶; 结构脂质; LML型中长链结构脂质; 长链多不饱和脂肪酸; 共轭亚油酸【作者】李亚; 时杰; 黄凤洪【作者单位】产品加工与营养学研究室中国农业科学院油料作物研究所武汉430062【正文语种】中文【中图分类】Q814.2结构脂质（structural lipids，SLs）是甘油三酯（triacylglycerols，TAGs）经过化学或生物催化的方式使甘油骨架上的脂肪酸组成、位置分布发生重组而具有特定分子结构的酯类化合物[1]。
作为食品或食品组成部分，它不仅能改善产品的性质，还具有营养保健的作用；作为疗效食品，它具有潜在的预防、治疗特定疾病的作用。
脂肪酸碳链长短和种类差异决定了结构脂质的生理功能。
长链甘油三酯（long-chain TAGs，LCTs）能为人体提供必需脂肪酸（FAs），但会增加脂肪的堆积进而导致高血压、高血脂、糖尿病等疾病。
中链甘油三酯（medium-chain TAGs，MCTs）则是一种低热量油脂，可有效抑制人体脂肪的积累，但长期摄入会引起胃肠道疾病，且无法为人类提供必需脂肪酸。
中长链甘油三酯（medium- and long-chain TAGs，MLCTs）兼备中链和长链甘油三酯的优点，不仅可以抑制人体内脂肪过度堆积，还可以提供人体所必需的脂肪酸[2-4]。
因此，针对MLCTs庞大的市场需求量，实现高效批量生产MLCTs显得尤为重要。
结构脂质的制备方式需根据所用底物类型和功能需求进行选择，常用的制备方法有化学合成法和生物酶催化法。
化学合成法的反应随机性强，不具有区域选择性。
脂肪酶参与的生物催化法一般具有反应条件温和、反应过程高效、反应过程可控、环境友好以及良好区域选择性等优点，能将所需要的脂肪酸结合到甘油骨架的特定位置，是一种高效制备结构脂质的方法[5-6]。
功能型菜籽油7D产地绿色高效加工技术
功能型菜籽油７Ｄ产地绿色高效加工技术由中国农业科学院油料作物研究所产品加工与营养学研究团队研发的“功能型菜籽油７Ｄ产地绿色高效加工技术”，以国产双低优质菜籽为原料，采用具有独立自主知识产权的菜籽细胞微波破壁提质生香、低温物理压榨、绿色物理精制与质量控制等新型油脂制备专利技术加工制成“７Ｄ功能型菜籽油”。
１．深度精选技术集合筛选、风选、磁选、去石和除尘等技术，精选后油菜籽的杂质含量＜０．１％。
２．微波调质技术耦合微波物理场与热风传热传质，促进细胞微膨化、钝化内源酶和高效生成ｃａｎｏｌｏｌ。
３．低温低残油压榨技术集剪切锥圈、油渣自动清理和回榨机构一体的低温低残油榨油机，实现自动化９０℃以下低温压榨，菜籽饼残油＜８．０％．４．低温绿色精炼技术基于选择性物理吸附磷脂、游离脂肪酸等杂质，集气动自动投料和强化搅拌效一体，实现一步法４５℃以下低温物理适度精炼。
５．生香与风味控制技术基于微波生香，产生愉悦的坚果香味，避免辛辣菜青味，实现提质留香。
６．标准与质量控制技术联用数字远传、无线传输和互联网云技术，实现ＡＰＰ远程产品质量和标准化管理。
７．远程控制与管理技术集传感器、ＰＬＣ工作站、中央服务器控制系统三层网络架构和物联网感知系统，实现生产的远程控制。
７Ｄ功能型菜籽油营养、安全，色香味形俱佳，具有康养功效：不饱和脂肪酸高达９３％，富含人体必需ω３脂肪酸（９％～１０％）；脂类伴随物活性成份含量高，ｃａｎｏｌｏｌ含量（８００ｍｇ／ｋｇ）是同类产品的２～８倍；维生素Ｅ丰富，其中γ－维生素Ｅ（２７０ｍｇ／ｋｇ）是同类产品的２～３倍；菜油甾醇超过２４００ｍｇ／ｋｇ，是同类产品的２～４倍；ω６／ω３接近４∶１，符合ＷＨＯ／ＦＡＯ推荐的１～６∶１的标准；安全性好，不产生反式脂肪酸，苯并（ａ）芘为痕量，未检出生物毒素和重金属；具有浓郁独特的坚果香味；色泽金黄透亮，感官稳定性好，氧化诱导期超过１５ｈ，是同类产品的１．３～２．３倍；在保健方面，与同类产品相比降脂活性提高１２％以上，抗炎活性增加３７％以上，可预防心血管疾病、预防记忆衰退、抑制慢性炎症、降低血糖、预防和改善脂肪肝等。
为油脂正名——2016年度国家科技进步奖二等奖项目“油料功能脂质
精炼 技术 ， 探 明了脂类伴 随物 的溶 出变
化 规律 ， 突破 了油料 功 能脂 质绿 色 高 效 制备 的技 术 瓶 颈 ， 技 术 整体 处于 国 际领 先水平， 为产业结构升级提供 了前
瞻性科技支撑。
黄凤 洪
亿人 ， 因此 ， 油料功 能脂 质 的开发对 提
高居民营养健康水平具有重要意义。 目前， 我国油料功能脂 质市场需求 快速增长 ， 但 以下问题 严重制约 了该 产 业的发展 ： 油料功能脂质 的稳 定性差 ， 易氧化 损失 ， 溶出率低 ， 高效 制备技 术 缺乏； 脂 质结构单 一， 功能有待拓展 提
个 国家 和 地 区 ， 获 得 国 际农 交会 金 奖 、
统 研究与攻 关 ， 实现了该领域 的重大 突 破， 项目“ 油料 功能脂质 高效制备关键 技 术与产品创 制” 还获得了２ ０ １ ６ 年度国 家科学 技术进步 奖二等奖。
“ 我 们 的 目标 就 是 解 决 制 约 我 国
脂 色变 。 恨不得食 用食 品中的脂 肪少一 些， 再少一些。 但， 你知道功能脂质ｕ ５ － ７
功 能 脂 质 是 对 人 体 有 一 定 保 健 功
能 脂 质 的高效 制备 上 ， 经过 调 研 与攻
关， 最 后 首 创 了微 波 调 质 压 榨 一 低 温
物理精 炼制备功能脂质技 术 ， 建立了微
协 同创新 的技 术路 线 ， 经 过 十 多年 系
领域 广泛 的脂 肪酸 甾醇酯 和脂质 微囊 粉等新型功能脂质。
“ 要 想 切 实 推 进 功 能 脂 质 的 发
蒙古、 广东 、 辽宁等１ Ｏ 多个省份的油料 加工 、 功能配 料、 健康产品等３ Ｏ 多家企 业， 产品销往 美国、 德国、 丹 麦等５ ０ 多
中粮营养健康研究院：突破关键技术 打造创新体系
|ENTERPRISE|企业发挥创新在市场活动中的重要作用和潜力，充分提升竞争效率，是中粮营养健康研究院（以下简称中粮研究院）和中粮集团形成核心竞争力的不二法门。
新时代赋予了中粮集团新的使命，可以概括为“一个主体，四个作用”，即成为国家粮食安全战略和食品安全战略执行主体，发挥在现代农业建设中的引领作用、在维护市场稳定中的支撑作用、在保障食品质量安全中的示范作用、在农业“走出去”中的领军作用。
中粮营养健康研究院肩负起国家赋予中央企业的科技使命，积极参与国家重点研发计划，为发挥科技对于我国农粮食品产业的引领和支撑作用贡献力量。
中粮研究院精心筹备组织、积极申报，牵头承担了国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项中的3个项目，共参与11个课题任务，是农粮食品领域承担“十三五”国家重点研发计划项目最多的研究单位之一，充分体现了企业在国家粮油食品科技创新中的主体作用。
加大科技投入，打造高水准的企业研发平台研究院一期投资12亿元，建设5万平米，配套农产品、食品加工全套科研条件。
建成国家粮油标准研究验证测试中心、国家生物液体燃料研发（实验）中心、国家副食品质量监督检验中心、营养健康与食品安全北京市重点实验室和食品质量与安全北京市实验室等国家及省部级科研平台，形成具有国际标准水平的感官评价实验室、行为学实验室。
每年投入上亿元开展研发创新工作。
以市场为导向，制定研发战略以市场为导向，就是要以客户（消费者）需求为中心，牢牢把握市场需求变化和未来消费趋势，从消费者洞察中挖掘创意、创新产品，满足并超越消费者需求，为其创造独特、超额的价值。
在经济持续发展、社会结构转型、全球化、现代化和城镇化、可持续发展问题逐步凸显的大背景下，人们生活方式、饮食结构和价值观念发生了显著变化，追求营养与健康、关注质量与安全、注个课题任务。
以市场为导向、以产品为突破，中粮营养健康研究院发挥企业科研优势，建设技术创新体系，中粮营养健康研究院：突破关键技术 打造创新体系文/王勇 杨学昊 中粮营养健康研究院68中国农村科技 CHINA RURAL SCIENCE & TECHNOLOGY69|ENTERPRISE |企业2018年09月总第280期重美味、便利与个性体验、推崇绿色可持续发展，成为行业主要消费趋势；其中，营养与健康是核心。
低热量功能性油脂——结构脂质的研究与开发前景
关键 词 ：低 热量 ；功能性 油脂 ；结构脂 质 ； 多不饱和 脂肪 酸 ；磷 脂
ＴｈｅＲｅ ｅ ｒ ｈ ａ ｄ ｖ ｌ ｐｍ ｅ ｏ ｐｅ ｔ ｏ ｗ ｌ ｉ ｓ ａ ｃ ｎ Ｄｅ ｅ ｏ ｎｔＰｒ ｓ ｃｓｆ ｒＬｏ Ｃａｏｒｅ Ｆｕｎｃｉ ｎ ｌｏ ｌ ｎｄ ｆ ｔ． ｒ ｔ ｅ ｐ ｄ ｔｏ ａ ｉ ａ ａ ．Ｓｔｕｃ ｕｒ ｄ Ｌｉ ｉ
（
加 工 技
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死亡 的 第 五 大 风 险 。 每年 因肥 胖 死 亡 的人 数 至 少 ２ ０ 。据 中 国国家体 育 总局 发布 的 ２ １ 年 国 民体 ８万 ００ 质 监 测 公报 显示 ，中国成 年人 超重 （ Ｍ ≥２ ） 已 Ｂ Ｉ ５率
烯 酸 （ Ｈ 等 ；（ ６系 列 Ｐ Ｆ 主要 有 ：亚 油 酸 Ｄ Ａ） １ ） 一 Ｕ Ａｓ
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｂ ｓ ｎ ｔ ｅ ｃａ ｓ ｃ ｔ ｎ ｏ ｎ ｔ ｎ ｌ ｉ ａ ｄ ｆｔ ｔ ｉ ａ ｔ ｌ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ ｔ ｅ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｉ ｏ ｙ ｓ ｒ ｃ ： ａ ｅ ｏ ｈ ｌ ｓ ｉ ａｉ ｆ ｕ ｃｉ ａ ｌ ｎ ａ． ｈ ｓ ｒｉ ｅ ｉ ｔ ｕ ｅ ｅ ｅ ｏ ｍｅ ｔｈ ｓ ｒ ｉ ｆ ｏ ｆ ｏ ｏ ｃ ｏ ｈ ｔ
胞 因 子 的 维 持 、基 因 的 调 控 表 达 和 脂 蛋 白 的 平
此 以 大 豆 为 原 料 ，通 过 酶 法 合 成 工 艺 的方 式 ，开
发 一 种新 型 低 热 量 功 能 性 油 脂— — 结 构 脂 质 将 会 有 很 大 的 发 展 前 景 。未来 国 家政 策 将 会 支持 食 用 油 加 工 企 业 对 营养 健 康 、富 含 功 能 性 成 分 的 特种 油 脂 的生 产 ，以丰 富 食 用 油 市 场 ，满 足 不 同人 群
甘油二酯生理功能和制备技术的研究进展
甘油二酯生理功能和制备技术的研究进展
王月华;程芳园;杨新月;王秀华;宋秋月;韩娜;郝映东
【期刊名称】《粮食与食品工业》
【年(卷),期】2024(31)2
【摘要】甘油二酯是公认的安全食品成分,膳食中甘油二酯具有减脂降脂、降血糖等功效。
本文重点阐述甘油二酯生理功能和制备技术,以期为甘油二酯油的开发和应用提供参考。
【总页数】4页(P33-36)
【作者】王月华;程芳园;杨新月;王秀华;宋秋月;韩娜;郝映东
【作者单位】长寿花食品股份有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS201
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3.酶法制备甘油二酯的研究进展
4.甘油二酯油的代谢及生理功能研究进展
5.甘油二酯的制备及纯化工艺研究进展
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中央企业度国家科学技术进步奖获奖项目情况通用项
中国节能
30
二等奖
大型风电水电机组低频故障诊断关键技术及应用
国家电网
31
二等奖
大跨空间钢结构关键技术研究与应用
中国建筑
32
二等奖
城市高密集区大规模地下空间建造关键技术及其集成示范
中国建筑
33
二等奖
高速铁路标准梁桥技术与应用
中国中铁
序号
级别
项目名称
牵头完成单位
中国钢研
中国海油
20
二等奖
航天大型复杂结构件特种成套制造装备及工艺
航天科技
21
二等奖
大功率船用齿轮箱传动与推进系统关键技术研究及应用
中船重工
序号
级别
项目名称
牵头完成单位
参与完成单位
22
二等奖
250MW级整体煤气化联合循环发电关键技术及工程应用
中国华能
23
二等奖
风电机组关键控制技术自主创新与产业化
国家电网
24
二等奖
电网大面积污闪事故防治关键技术及工程应用
国家电网
25
二等奖
新能源发电调度运行关键技术及应用
国家电网
26
二等奖
配电网高可靠性供电关键技术及工程应用
国家电网
27
二等奖
大型汽轮发电机组次同步谐振/振荡的控制与保护技术、装备及应用
中国华能
国家电网
28
二等奖
高动态星敏感器技术与工程应用
航天科技
29
二等奖
中央企业2016年度国家科学技术进步奖获奖项目情况（通用项目）
序号
级别
项目名称
牵头完成单位
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主要知识产权证明目录
知识产 权类别 发明专
利
发明专 利
发明专 利
发明专 利
发明专 利
发明专 利
发明专 利
知识产权具
体名称 一种微波预 处理油料作 物种子的方
法 一种制备甾 醇脂肪酸酯 的绿色工艺
方法 一种具有辅 助降血脂功 能的保健食
品
一种制取植 物油的物理
方法
富含活性成 分的原香山 茶油及其制
作方法
乾 春
副研究
2
员
学院油料作 物研究所
学院油料作 主要发明人之一授权国家发明专利 8 物研究所 项，第一作者发表 SCI 收录论文 3 篇、
无
中文 5 篇。
汪
嘉必优生物 嘉必优生物 对创新点 1、3 均做出了创造性贡献，作
志 明
高级工 技术（武汉） 技术（武汉） 为主要发明人授权国家发明专利 3 项、 3 程师 股份有限公 股份有限公 实用新型专利 2 项，发表学术论文 2 篇。
项目获国家专利 28 件，其中发明专利 24 件，制订国家标准 2 项，创制了功 能脂质产品 16 个，获保健食品批文 3 件，发表论文 33 篇（SCI 17 篇）。2012-2015 年间，项目获湖北省科技进步一等奖、中华农业科技一等奖、湖北省科技成果推 广一等奖，并入选国家农产品加工十大创新与推广技术。项目成果在全国 10 多 个省份应用于 30 多家企业，经济社会效益显著，为油料加工产业的升级换代、 改善居民营养健康水平提供了重要的科技支撑。
无
忠
曹
西安中粮工 西安中粮工 对创新点 1、3 做出了创造性贡献，发表
万 6 研究员 程研究设计 程研究设计 学术论文 1 篇。
无
新
院有限公司 院有限公司
刘 大7 川
教授
武汉轻工大 学
武汉轻工大 学
对创新点 1、2 有贡献，授权国家发明专 利 1 项，发表学术论文 1 篇。
2007 年国 家科技进 步二等奖
国 1011721 3-02 784
3.4
号
发明专 利
一种家庭平 衡配方油及 其制备方法
第
中
ZL
2013-0 1196
国 2011101 5-15 140
69851.5
号
中国农业科 学院油料作 物研究所
中国农业科 学院油料作 物研究所
湖南大三湘 油茶科技有
限公司
黄凤洪 郑明明 郭萍 梅 李文林 邓乾春
1.首创了微波调质压榨-物理精炼制备功能脂质技术，探明了脂类伴随物的
溶出变化规律，突破了油料功能脂质绿色高效制备的技术瓶颈。通过研究微波 微膨化作用机理，首创了微波调质压榨技术，促进油料脂类伴随物的高效溶出与 转化形成，其中强抗氧化物质 canolol 提高 8 倍，总酚提高 3 倍；发明了功能脂 质物理精炼技术，选择性的脱除极性杂质及风险因子，脂类伴随物保留率提升至 80%以上；通过组装集成创建了微波调质压榨—物理精炼制备油料功能脂质技术， 并实现自动化控制与标准化管理，为绿色高效制备油料功能脂质提供新方法。
推荐该项目为国家科技进步奖壹等奖。
项目简介
我国是油料生产大国，油料富含天然功能脂质。功能脂质是具有功能活性的 特异脂肪酸、脂类伴随物及其衍生物的统称，包括甾醇、多酚、多不饱和脂肪酸 等，其结构和组成与人体营养健康密切相关，尤其对高血脂、高血糖、记忆衰退 等慢性疾病具有积极的干预作用。油料功能脂质市场需求旺盛，但油料功能脂质 稳定性差，易氧化损失，溶出率低，难以高效制备；天然脂质的结构单一，功能 有待于提升；功能脂质产品缺乏，难以满足不同人群营养健康的需要。本项目在 国家 863 等课题支持下，经十多年系统研究，实现了重大突破，主要发明创新如 下：
油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制
推荐单位意见
我国是油料生产大国，油料富含天然功能脂质。功能脂质人体营养健康密切 相关，尤其对慢性疾病具有积极干预作用。该项目针对油料功能脂质易氧化损失 和溶出率低、天然脂质结构与功能单一、功能脂质产品创制滞后等制约产业发展 的瓶颈难题，在国家 863 计划等课题的支持下，首创了微波调质压榨-定向物理 精炼制备油料功能脂质技术，油脂中多酚、甾醇等脂类伴随物保留率达 80%以上； 发明了绿色、高效、广适的脂质分子改性技术，创制了甾醇酯、粉末油脂等脂质 衍生物；建立了功能脂质构效、量效、组效综合评价利用技术体系，开发出了具 有显著降血脂、缓解视疲劳、促进生长发育作用适于不同人群的一系列功能脂质 产品。
奖一等奖、2014 年度湖北省科技成果推广一等奖、中国专利优秀奖，整体 成果入选了国家 2014 年度农产品加工十大科技创新与推广成果。 （2） 创制的功能脂质产品连续获第十一届、第十二届中国国际农产品交易会参展 产品金奖；制订的 2 项国家标准填补了国内空白。 （3） 项目技术与产品的完成单位获得行业内高度认可，湖南大三湘油茶科技有限 公司成为“全国青少年儿童食品安全科技创新实验示范基地”，无限极（中 国）有限公司成为我国第一大保健食品生产企业并获由中国工信部颁发的 “2015 年全国工业企业质量标杆”，嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司 获得中国乳制品工业协会服务优秀企业奖证书，2015 年度行业评奖中获得 技术进步一等奖。
推广应用情况
目前本项目成果已成功应用于油菜籽、亚麻籽、紫苏籽、火麻仁、油茶籽、茶 叶籽、杏仁、微生物油脂等十多个品种中，涉及到油料油脂加工、功能性配料生产、 健康产品生产等分布于湖北、湖南、江西、广西、云南、甘肃、河北、内蒙古、广 东、辽宁等十多个省份的 30 多家企业，销往美国、德国、丹麦等 50 多个国家和地 区，社会效益和经济效益显著。应用企业中湖南大三湘油茶科技有限公司成为“全
3.构建了功能脂质构效、量效、组效评价利用技术体系，开发出了适于不 同人群的功能脂质系列产品，破解了功能脂质产品创制的技术难题。联用功能 脂质胶囊化、营养重组、营养强化等技术，针对不同人群需要，创制出具有降血 脂、缓解视疲劳、延缓记忆衰退、促进生长发育等作用的功能脂质产品 16 种， 制订了功能脂质油脂和素材、保健食品、营养强化产品等的国家和企业标准。
有 杨湄 黄庆德 万楚筠 钮琰星 刘昌盛 许继 效 取 杨金娥
黄凤洪 邓乾春 黄庆 德 杨金娥 万楚筠钮 有 琰星 刘昌盛 杨湄 效 李文林 郭萍梅
黄凤洪 邓乾春 黄庆 德 李文林 许继取 有 杨金娥 周新平 田华 效 赖琼玮
主要完成人情况
姓排 职称
名名
工作单位
完成单位
对本项目技术创造性贡献
曾获国家 科技奖励
状 发明人
态
黄凤洪 杨湄 刘昌盛 李文林 黄庆德 万楚 有 筠 钮琰星 郭萍梅 效 邓乾春
黄凤洪 钮琰星 邓乾 春 刘昌盛 杨湄 李 有 文林 郭萍梅 万楚筠 效 王明霞 李江涛 张品
中
ZL
第
2010-0
无限极（中2799.2
9-08
6723 国）有限公司 华 20 号
2-22
7188 63 号
大连医诺生 物有限公司
吴文忠 陈剑彬
有 效
一种利用超
声波强化酶
第
发明专 促合成植物 中 ZL2012 2012-0 1326
利
甾醇酯/植物 国 1009943 4-06 653
甾烷醇酯的
7.6
号
方法
发明专 利
一种具有缓 解视疲劳作 用的保健食 品及其制备
方法
第
中 ZL2010 2010-0 1038
无
司
司
马 忠
4
高级工 程师
无限极（中 国）有限公司
无限极（中 国）有限公
对创新点 3 做出了创造性贡献，参与研 发获得保健食品批文 2 项、授权国家发
无
华
司
明专利 1 项。
吴
大连医诺生 大连医诺生 对创新点 2、3 做出了创造性贡献，作为
文 5 研究员 物有限公司 物有限公司 主要完成人发表学术论文 2 篇。
客观评价
1、 创新性：中国科学院武汉文献情报中心查新报告表明功能脂质的微波调质—低 温定向物理精炼高效制取技术、高活性脂肪酶固定化和短时超声波预处理辅助 酶促酯化制备甾醇酯技术、缓解视疲劳和辅助降血脂保健食品等功能产品的创
制技术研发均具有新颖性。在高活性固定化酶制备和脂质定向酯化改性技术方 面，得到了国际顶尖综述期刊 Chemical Society Review（IF 33.383）的高度 评价：“创制了基于疏水和离子交换双重吸附的固定化脂肪酶，充分暴露了酶活 性中心，可有效提高酶催化活性，并成功应用于甾醇酯的绿色制备”。 2、 先进性：由科技部认定第三方组织的成果评价认为成果整体技术处于国际先 进水平，功能脂质的高效制备技术、高效酯化技术居国际领先水平。由湖北 省食品质量安全监督检验研究院、湖南省食品质量监督检验研究院、陕西省 粮油产品质量监督检验站、广州市质量监督检测研究院、江苏省疾病控制预 防中心、广西壮族自治区疾病预防控制中心、湖南省疾病预防控制中心、湖 北省疾病预防控制中心等机构的检测报告表明，本成果研发的功能脂质产品 的品质指标显著优于同类产品国家标准和行业标准。 3、 对行业科技进步的作用 （1） 成果获得 2012 年度湖北省科技进步一等奖、2014-2015 年度中华农业科技