泥鳅的做法大全
泥鳅食谱做法_泥鳅食物搭配禁忌
泥鳅食谱做法_泥鳅食物搭配禁忌泥鳅是一种具有高营养价值的淡水鱼类，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩，味道鲜美，以下是店铺为你整理的泥鳅食谱做法，希望能帮到你。
泥鳅食谱做法1、芝麻黑豆泥鳅汤配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。
把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
2、参芪泥鳅汤配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。
做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。
把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。
油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。
再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。
功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。
3、泥鳅山药汤材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。
调料：料酒、盐、味精各适量。
做法：a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。
b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。
c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。
d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。
小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。
泥鳅食物搭配禁忌1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅+蟹：引起中毒泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。
干扁泥鳅的做法大全
干扁泥鳅的做法大全
1. 清炖干扁泥鳅：
材料：干扁泥鳅500克，生姜3片，葱1根，料酒适量，清鸡
汤适量，盐适量，生抽适量，香菜适量。
做法：
1）干扁泥鳅用清水冲洗干净，泡发20分钟，然后沥干备用；2）热锅加油，放入葱姜爆香；
3）加入泡发好的干扁泥鳅煸炒片刻；
4）倒入适量的料酒炒匀，再加入清鸡汤；
5）转小火慢炖煮30分钟，加入盐和生抽调味；
6）撒上香菜末，煮沸一会儿即可。
2. 糖醋干扁泥鳅：
材料：干扁泥鳅500克，生姜3片，大葱1根，红椒1个，醋
适量，糖适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱花适量。
做法：
1）干扁泥鳅用清水洗净，泡发20分钟，沥干备用；
2）热油锅炸泡发好的泥鳅，炸至表面金黄色，捞出沥油备用；3）锅中留底油，加入姜片和葱花炒香；
4）加入红椒炒匀，然后加入适量的料酒炒熟；
5）倒入适量的醋和糖，翻炒均匀；
6）炒匀之后，加入盐和适量的清水煮沸；
7）用淀粉勾芡，使汤汁变稠；
8）将炸好的泥鳅倒入锅中，翻炒均匀即可。
3. 干扁泥鳅炒豆芽：
材料：干扁泥鳅500克，豆芽适量，生姜3片，白胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，香油适量。
做法：
1）干扁泥鳅用清水洗净，泡发20分钟，沥干；
2）豆芽洗净后焯水，捞出沥干备用；
3）锅中加入适量的油，将泥鳅煸炒至外皮略变色；
4）加入姜片炒香；
5）放入焯水过的豆芽翻炒均匀；
6）加入适量的盐和白胡椒粉调味；
7）最后加入生抽炒匀，起锅前撒上香油即可食用。
这些都是不带标题的干扁泥鳅的做法，你可以根据个人口味选择其中的一种尝试一下。
祝您做菜成功！。
泥鳅的做法及食用功效_泥鳅食用功效有哪些
泥鳅的做法及食用功效_泥鳅食用功效有哪些泥鳅的营养价值丰富，做法也有很多，多吃泥鳅有抗衰老，滋补养肾的功效。
你了解泥鳅的做法及食用功效有哪些吗?接下来店铺为你分享泥鳅的做法及食用功效。
泥鳅的做法用料泥鳅的做法步骤1.姜片爆香，加入泥鳅。
2.接着加入香芹和蒜苗。
3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。
4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。
5.加盖焖至收汁。
6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。
7.就可以美味出锅啦。
泥鳅的食用功效1、降脂降压泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
美味又滋补，还易获得，价廉物美。
泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
2、含丰富的微量元素与维生素经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
3、抗衰老亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
4、增加皮肤弹性和湿润度还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。
二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
5、提高下一代质量泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。
6、解酒磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。
是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。
7、抗病毒、抗癌泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。
8、调节性功能泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。
4种泥鳅的做法
4种泥鳅的做法老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了几种泥鳅的做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。
1.干煸泥鳅的做法原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。
做法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用;2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
2.红烧泥鳅的做法原料：泥鳅、西兰花。
做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
3.香辣泥鳅的做法原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
操作：1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
2、葱切段，姜切片。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。
将炸好的泥鳅装盘待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
4.沙锅泥鳅的做法原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
爆炒泥鳅怎么做好吃 泥鳅吃了有什么营养
爆炒泥鳅怎么做好吃泥鳅吃了有什么营养泥鳅肉味鲜美，营养价值也很高，可以很好的滋补身体，能够提高身体免疫力，强身健体，泥鳅的吃法也很多，下面就来看看爆炒泥鳅怎么做好吃。
一、爆炒泥鳅怎么做好吃泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒。
做法：1、泥鳅用清水清洗几遍，然后放点食盐，让泥鳅吐出泥沙。
2、紧接着就可以处理泥鳅了，去掉泥鳅的头，用剪刀剪开它的肚子，去除它的内脏，接着用清水清洗几遍，洗去它的血水。
3、将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右，充分的去除掉泥鳅的腥味。
4、青椒直接去除籽，切片，生姜切丝、大蒜拍碎，花椒洗净备用。
5、热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味，放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒。
6、等煸炒出香味的时候，就可以倒入泥鳅了，这个时候的火候一定要是大火，煸炒两分钟。
7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破坏。
8、最后根据个人的口感的加入食盐、味精搅拌均匀，即可起锅。
二、泥鳅吃了有什么营养泥鳅的肉质很鲜嫩，它的蛋白质含量是极其高的，比一般的鱼类都要高;脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养元素都包含;这些含量都远远高于其它的鱼、肉类;它富含了赖氨酸，这物质是精子形成的必要成分。
三、泥鳅搭配什么一起吃泥鳅+豆腐可增强免疫力。
豆腐可以有效的预防辐射，也可以加快新陈代谢，有利于人体的生长发育。
并且经常食用，可以延年益寿，特别适合中老年人食用。
泥鳅+青椒可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。
泥鳅+西兰花能够有效的清理血管中的垃圾，有效地预防心脑血管疾病，并且对癌症有着很好的防治作用，能够有效地延缓衰老，抗氧化。
泥鳅+西红柿能够增强食欲，促进消化，有效地预防便秘，并且对癌症有一定的防治作用，还能够有效的降低血压，降低血脂。
四、泥鳅怎么吃最有营养红枣泥鳅汤做法：除枸杞子外，其他药材洗干净放进锅里，加入水大火煮开，改小火煮10分钟左右。
小泥鳅的做法大全
小泥鳅的做法大全关于《小泥鳅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我发现了我的快乐时光都是在高校的情况下和室友们一起的渡过的。
在我脑子里那仿佛還是几个月前的事儿，由于代入感真是太强了。
我们是以何时刚开始相遇，又是以何时刚开始测算分离的時间。
仿佛一切都太急了，和室友们交往的生活就减短了。
一、韓式泥鳅炖豆腐1.泥鳅鱼屠宰去内脏器官，清洗血污2.水豆腐切片用盐水侵泡预留3.准备好韩式辣酱4.舀一勺日本朝天椒，用冷水化掉备用5.葱、姜、蒜切割成末预留6.炒菜锅下油爆小香葱、姜、蒜7.倒进泥鳅鱼煸炒，添加适量的冷水和酱油，纯粮酒适当中文火煮上10分钟8.随后添加水豆腐开火灾炖烧5分鐘9.倒进调准的韩式辣酱汁，加少量白砂糖和米酒小火慢炖10.加入适当的盐，煮至料汁粘稠熄火撒上葱段就可以小技巧：1.泥鳅鱼可在卖的地区让老总屠宰好。
2.用纯粮酒烧造泥鳅鱼不但可除去其腥味，并且泥鳅鱼味儿更美味。
3.水豆腐用盐水侵泡可除去豆腥味并且烧煮是不容易碎烂。
4.泥鳅鱼煮至无需太长期15分鐘上下即好，肉质地细致美味。
红烧泥鳅：1、将泥鳅鱼控干水，2、放入烧开的锅中除掉泥鳅鱼的身上的黏膜，装在碗里中备用。
3、小辣椒切条，4、锅中倒进茶油煮沸，再放入泥鳅鱼。
5、低火慢炒，放适当的食盐，6、炒黄，加入酱油炒匀。
7、放入小辣椒丝，五香粉炒匀。
8、待朝天椒丝炒过时，加入鸡精调料即成。
”高校岁月，和室友们一起来过野生动物园、动物园，吃过自助式、炭火烤肉。
那时测算着何时买条新长裙，何时买本新小说，可是好像时间我们唯一沒有测算过的东西。
眼见着我们的高校岁月就需要被時间盗走了，但是谁都束手无策。
因此，劝诫自身记牢以前就。
泥鳅烹饪做法大全
泥鳅烹饪做法大全一卜美食泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。
《本草纲目》中记载：鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。
玉须泥鳅汤玉须泥鳅汤主辅料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，葱1根，生姜数片调料：盐少许，麻油数滴玉须泥鳅汤的特色：泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。
与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
做法：1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
炝锅鳅鱼主辅料：泥鳅500克，辣椒(红、尖、干) 25克调料：盐3克，花椒2克，紫苏叶4克，姜14克，葱白25克，料酒40克，生抽8克，鸡精3克，香油4克，淀粉(玉米) 5克，植物油70克做法：1、将活鳅鱼（泥鳅）放入盆内加清水养两天，捞出后宰杀，加料酒、盐，剁去头不用；2、干辣椒切段；紫苏叶切末；姜切丝，葱白切段；碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁；3、锅内加植物油烧至七成热，放入鳅鱼炸熟捞出；待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色，捞出；4、锅内加植物油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，捞出在菜墩上铡成末；5、锅内加植物油烧至五成热，放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香，加入鳅鱼，烹入味汁推匀，下香油，撒红椒和花椒起锅装盘即成。
红烧泥鳅主辅料：泥鳅250克，青椒40克调料：植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克做法：1、将泥鳅去泥洗净；葱切段，姜切片；青椒去蒂洗净，切成粒；2、炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；3、小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
泥鳅煲汤的做法和功效
泥鳅煲汤的做法大全
做法一：
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
文章导读
泥鳅有很高的营养价值，尤其是这几年野生的你求租非常少，更是受到人们的追捧，泥鳅的做法也很多，最有营养的做法就是泥鳅煲汤，不仅味道鲜美，而且大大保留了泥鳅的营养价值，很多人吃的泥鳅煲汤都是在饭店里吃到的，其实自己在家就能很容易的做出来，非常方便美味，下面就介绍一下泥鳅煲汤的做法和功效吧。
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
做法二：
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
以上内容为我们介绍了泥鳅煲汤的做法，我相信大家看了之后一定都特别想尝试一翻吧，如果想尝试就大胆的去做，没有什么是不可以的，或许你做出来的泥鳅煲汤比饭店的还要好吃，赶快去尝试一翻吧！
红烧泥鳅最正宗的做法
红烧泥鳅最正宗的做法
红烧泥鳅是一道具有浓郁家常菜风味的传统菜品，下面是一种正宗的红烧泥鳅的制作方法：
材料：
1. 泥鳅500克
2. 姜块3片
3. 葱段3根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 清水适量
10. 葱花适量（用于装饰）
11. 红辣椒干适量（可根据个人口味调整）
做法：
1. 泥鳅处理：
a. 泥鳅洗净，剪去泥鳅的头和尾部，留下中间的身体部分。
b. 泥鳅切成约4厘米长的段。
2. 炒制泥鳅：
a. 热锅加入适量的食用油，烧热油后放入泥鳅段煎炸，直到泥鳅变色。
b. 将炸好的泥鳅捞出，沥干油。
3. 酱汁处理：
a. 热锅中加入适量的食用油，然后加入姜块和葱段煸炒出香味。
b. 加入一些料酒，炒匀后加入适量的生抽，老抽和白糖，继续均匀炒匀。
c. 加入适量的清水，煮开后转小火煮5分钟左右，让酱汁的味道更浓郁。
4. 红烧泥鳅：
a. 将炒制好的泥鳅均匀放入酱汁中。
b. 加入适量的盐，根据个人口味调整。
c. 加入适量的红辣椒干，增加一些辣味，可以根据个人口味调整辣椒的数量。
d. 盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让泥鳅充分入味。
5. 出锅装盘：
a. 煮好的红烧泥鳅装入盘中，撒上葱花装饰即可。
这就是一道简单又正宗的红烧泥鳅的制作方法。
根据个人口味的不同，可以适当调整一些食材的用量，让红烧泥鳅更符合自己的口味。
希望你能够尝试并制作出美味可口的红烧泥鳅！。
泥鳅做法家常做法
泥鳅做法家常做法
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美，营养丰富。
下面是泥鳅的家常做法：
1. 清蒸泥鳅：将买回来的泥鳅清洗干净，去掉内脏。
然后放入碗中，加入适量的葱姜蒜末，盐，白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制约15分钟。
蒸锅中加水烧开，将腌制好的泥鳅放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
2. 干煸泥鳅：将泥鳅清洗干净并沥干水分，用刀背拍打成均匀的平地。
热锅冷油，加入适量的油，待油热后将泥鳅下锅干煸。
煸炒时翻煎至两面呈金黄色，再加入适量的葱姜蒜末和干辣椒继续煸炒，最后加入盐和少量的糖调味，炒匀即可上桌。
3. 糖醋泥鳅：将泥鳅清洗干净，用刀在身体两侧切一刀。
锅中加入油，烧热后将泥鳅下锅煎至金黄色。
取出泥鳅，锅中再加入适量的油，倒入葱姜蒜末和干辣椒爆炒。
然后加入适量的醋、糖、盐和少许的番茄酱，搅拌均匀煮沸。
最后将炸好的泥鳅放入锅中，稍微翻煮片刻即可出锅。
4. 红烧泥鳅：将泥鳅清洗干净，用刀在身体两侧切一刀。
锅中加入油，烧热后将泥鳅下锅煎至金黄色。
取出泥鳅，锅中再加入适量的油，加入适量的葱姜蒜末和干辣椒进行爆炒。
然后加入适量的生抽、老抽和熟酱油，再加入适量的糖、盐、鸡精和水，煮沸。
最后将炸好的泥鳅放入锅中，转小火慢炖约15分钟，让泥鳅充分入味即可食用。
以上是泥鳅的常见家常做法，美味可口，尝试一下吧！。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==泥鳅做法大全导语：泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。
如此营养美味的泥鳅怎么做好吃？那么这里就为大家推荐几款泥鳅的美食制作方法。
1、泥鳅炖豆腐泥鳅加豆腐一起炖这样的效果挺不错的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准备泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步骤1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入适量的清水和老抽，加少许白糖。
5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
小贴士1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
2、椒盐泥鳅食材准备泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。
方法步骤1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。
4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。
6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。
小贴士1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
3、清蒸泥鳅食材准备泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
方法步骤1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。
2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。
3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。
泥鳅怎么做好吃 泥鳅的做法大全
泥鳅怎么做好吃泥鳅的做法大全泥鳅是我们生活中很多都喜欢吃的食物，它的吃法多样，而且营养十分丰富，具有很好的食用价值。
那么泥鳅怎么做好吃呢？一、泥鳅怎么做好吃油煎泥鳅原料：泥鳅200克。
做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。
一般人群均可食用。
功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。
泥鳅汤原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。
葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。
做法：1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。
2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
3、放入姜、葱，加入适量沸水。
4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效。
芝麻黑豆泥鳅汤原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。
做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。
然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
干煸泥鳅原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。
做法：1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。
2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。
3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。
4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
功效：具有益肾健胃的功效。
泥鳅水瓜汤原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量。
做法：1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。
2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净。
泥鳅的几十种做法(新)
收集了十余种泥鳅的做法老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了十种做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。
紫苏干煸小泥鳅一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，100克泥鳅含钙736毫克。
铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟主料:泥鳅一斤辅料:干辣椒适量晒干后的紫苏适量白芝麻适量花椒几颗小葱适量紫苏干煸小泥鳅的做法步骤1. 大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。
.2. 锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。
.3. 余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。
.4. 最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
..小贴士大家要做这道干煸泥鳅，一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一起吃，小孩老人吃都可以补充钙质。
个人认为小泥鳅更方便也更入味，而且不用一条条解剖去肚肠，省去好多麻烦。
总之，大泥鳅，煮汤，小泥鳅，干煸。
还可以加入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。
椒盐泥鳅难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料小泥鳅20条辅料青葱2根料酒10ML 姜5克蒜5克干椒5个食用油适量盐适量椒盐适量椒盐泥鳅的做法步骤1. 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
2. 空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）.3. 锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油；4. 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈；5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香；6. 倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
泥鳅的做法大全
泥鳅的做法大全泥鳅属于鱼类的一种，我们将泥鳅誉为是水中的人参，可见泥鳅的营养价值之高，泥鳅可以用来食用，泥鳅的做法非常多，我们可以将泥鳅用来煮汤，也可以将泥鳅做成椒盐的方式，泥鳅还可以爆炒和用来烤，所以泥鳅能作为食材搭配出多种美味可口的菜肴来。
泥鳅含有的脂肪非常少，所以常吃泥鳅不怕长胖，泥鳅里面含有的胆固醇也很少，泥鳅有抗衰老的功效，常吃泥鳅能够保护我们的心脑血管。
★红烧泥鳅★材料主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
特点泥鳅嫩滑，鲜辣适口★做法1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
爆炒泥鳅★材料泥鳅1斤青椒 2个盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒★做法1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。
花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。
此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。
青椒夹生即可。
调入盐、味精起锅。
9、装盘。
上文我们介绍了什么是泥鳅，我们知道泥鳅可是水中的人参，所以我们要善于利用泥鳅作为食材来做出多种菜肴来。
泥鳅的食疗功效很高，常吃泥鳅可以起到补气和补肾的功效。
上文也介绍了泥鳅的多种做法，相信对大家有帮助。
鱼鳅的做法大全有什么
鱼鳅的做法大全有什么鱼鳅也叫泥鳅，大多数人看见这种鱼都会觉得很害怕，不过，它的药补作用还是很大的，平时吃吃这个也是很不错的。
每次去市场买鱼的时候，看见这种鱼，可是买回来后又不知道怎么去做，那也只好放弃了想买的想法。
对于鱼鳅怎么做，下面就给大家介绍一下。
适宜人群：一般人群均可食用。
尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人，急性黄疽型肝炎者。
一、泥鳅豆腐汤食材用料：泥鳅、内酯豆腐、姜丝。
泥鳅豆腐汤的做法1.用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。
2.家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。
3.重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧。
（此时小心溅出的开水）4.一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。
5.准备好内酯豆腐。
6.将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开。
7.大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。
8.分钟后汤变成奶白色就可以食用了。
菜谱小贴士：夏天最好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上最好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦！二、红枣泥鳅汤食材用料：泥鳅250g、红枣5个、姜3片、油适量、盐适量。
红枣泥鳅汤的做法1.泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净。
2.红枣洗净，去核备用。
3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片。
4.加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右。
5.最后加盐调味即可。
菜谱小贴士：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
鱼鳅的功效与作用，味甘、性平，归脾、肝、肾经。
补益脾肾；利水；解毒。
主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
泥鳅怎么吃最有营养,几种常见的吃法
泥鳅怎么吃最有营养，几种常见的吃法
在水产类食品中泥鳅是很常见的了，它的味道是很鲜美的，肉质也非常的细嫩，特别是身体虚弱的人很适合吃泥鳅，能够增强身体的免疫力，它的吃法很多，怎么吃营养价值都很高。
一、炸泥鳅
材料
泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精
做法
1.灌醉后先大火然后转小火炸干;
2.捞出滤干油;
3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香;
4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～
二、清炖泥鳅
材料
泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法
1.泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2.加入生姜片和适量的清水焖煮。
3.锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4.泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
三、泥鳅炖豆腐
材料
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
泥鳅的做法与功效与作用
泥鳅的做法与功效与作用泥鳅，又称为黄泥鳅、泥鱼，是一种常见的淡水鱼类。
泥鳅在中国古代文献中就被提及，被认为是一种珍贵的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。
本文将介绍泥鳅的做法、功效与作用。
一、泥鳅的做法：1. 清炖泥鳅材料：鲜泥鳅500克、生姜适量、泡姜水适量、适量的葱段、盐适量。
做法：将泥鳅放入清水中浸泡一段时间，清洗干净后切成段。
锅中加入适量的水，放入泥鳅段、生姜和葱段，用小火慢慢炖煮，煮至泥鳅熟透，调入适量的盐即可。
2. 辣炒泥鳅材料：鲜泥鳅500克、红辣椒适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。
做法：将泥鳅处理干净，切段备用。
红辣椒和干辣椒切成末，蒜瓣切成蒜末。
锅中加入适量的油，将泥鳅段放入炒熟后盛出备用。
重新加入适量的油，放入蒜末和辣椒末炒香，加入适量的盐和鸡精调味，最后放入泥鳅段翻炒均匀即可。
3. 蒸泥鳅材料：鲜泥鳅500克、生姜适量、泡姜水适量、适量的葱段、盐适量。
做法：将泥鳅处理干净后，放入盘中。
锅中加入适量的水，放入泥鳅、生姜和葱段，用大火蒸15分钟。
蒸好后调入适量的盐和泡姜水即可。
二、泥鳅的功效与作用：1. 补充营养：泥鳅肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B12、磷、钙等多种营养成分，对于改善贫血、促进骨骼发育有一定的功效。
2. 清热解毒：泥鳅具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内毒素，减少疾病的发生。
3. 润肠通便：泥鳅含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，防止便秘的发生。
4. 降血脂：泥鳅中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少血管堵塞的风险，对于预防心脑血管疾病有一定的作用。
5. 健脑益智：泥鳅中的DHA是大脑的重要组成部分，能够促进脑细胞的生长和发育，对于提高记忆力、智力发育有一定的帮助。
6. 增强免疫力：泥鳅含有丰富的硒元素，能够增强机体免疫力，提高抗病能力。
三、注意事项：1. 选购新鲜泥鳅：购买泥鳅时要选择体表色泽光亮、鳞片紧密、眼睛明亮的泥鳅，避免购买已经死亡或者品质较差的泥鳅。
推荐-烧泥鳅的做法大全
推荐:烧泥鳅的做法大全泥鳅的做法众所周知，不过今天专业人士要来为大家介绍的不是人们家常中泥鳅的做法。
今天专业人士要来给大家推荐一些只有在菜馆中才能见到的泥鳅做法哟!下面我们就具体来给大家推荐下这些烧泥鳅的做法大全吧!功夫泥鳅准备食材：泥鳅，芋头，A料(干辣椒、鲜花椒、郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡椒)，大葱段，老姜块，蒜末，香菜，鸡精，味精，白糖，醋，盐，料酒，香料粉(山奈、陈皮、小茴香、鲜香茅草、桂皮、鱼腥草、均打成粉)制作步骤：1、先将活泥鳅加少许油喂养吐沙1-2天;2、待泥鳅泥沙吐出后，去头去内脏，加老姜5克、大葱段5克、料酒15克腌渍10分钟，取出备用;3、芋头切块，加盐腌拌一下，蒸至五成熟备用;4、锅内加水，将泥鳅烫熟，洗干净表皮的粘连物，加剩余料酒、老姜、大葱爆炒后，再将芋头倒入高压锅内;5、锅内倒入色拉油，入A料炒香，再放香料粉和剩余调料调好味，熬5分钟，去掉一半的渣子，倒入高压锅内压3分钟，起锅装盘，撒上香菜即可。
【技术关键】：芋头一定要飞好水，并且要用流水去冲去杂物，不然芋头会略带麻口，入菜会浑汤。
而且底料要炒香，但不要炒糊以免味发苦。
泥鳅要去净泥沙，压时不要压太烂，否则不成形。
压锅泥鳅排骨准备食材：泥鳅，排骨，葱，姜，花椒，八角，葱花，压锅酱(海天黄豆酱，六味鲜豆瓣酱，辣妹子酱，蚝油一起爆炒)、压锅油(豆油、熟鸡油、熟猪油按1:1:1的比例混合)，老汤，A料(鸡精、味精、东古一品鲜、鸡汁，十三香，老抽)制作步骤：1、处理好的泥鳅进行焯水;排骨用白卤水卤八成熟;2、锅内放压锅油，将葱、姜、花椒、八角爆锅，3、之后再放入压锅酱和及老汤，调入A料，最后放入排骨和泥鳅;4、高压锅上气后用小火压6分钟后出锅，撒上葱花即可。
鲜椒。
红烧泥鳅怎么做最好吃 泥鳅有什么营养和功效
红烧泥鳅怎么做最好吃泥鳅有什么营养和功效泥鳅素有“水中人参”的美称，它的肉质是很细嫩的，而且所含的营养成分很多，多用来炖汤或是油炸食用，除了这些食用方法，红烧也是不错的选择，下面就来看看红烧泥鳅怎么做最好吃。
一、红烧泥鳅怎么做最好吃材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精做法：1、泥鳅的体内泥沙很多，所以需要静置几天，在食用前一天，放入食盐，让泥鳅们吐净泥沙。
2、将泥鳅处理干净，用剪刀剪开肚子，将内脏全部去除，籽可以留着。
3、将生姜、大蒜切丝，备用。
4、青椒洗干净，切丝备用。
5、这个时候就可以开始热锅了，等油温够了，将生姜、大蒜放入，并大火爆香。
等有味道的时候，将豆瓣酱放入。
6、均匀的煸炒一会儿，就将泥鳅放入，立即将锅盖盖好。
7、等锅内没有动静的时候，就可以拿开锅盖，开始均匀的煸炒。
等泥鳅的颜色变成金黄色了，这个时候就可以放入黄酒、老抽了。
8、炒一会儿，就可以倒入清水、食盐、白砂糖、醋、鸡精。
用大火煮开后转小火炖。
9、差不多炖十分钟将青椒放入、大蒜放入，再焖一会儿就可以吃了。
二、泥鳅有什么营养和功效泥鳅中含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、铁等等的营养元素，满足了人体的所需，由此可见，泥鳅的营养价值有多高。
而且它还含有较高的不饱和脂肪酸，因为蛋白质很高，而脂肪却很低，从而食用的话可以降脂降压，高血压的人群可以适当的食用。
并且泥鳅中的核苷是各种疫苗的主要成分，从而可以有效的提高人体的免疫力，小孩子和老人们可以适当的食用，从而有效的避免疾病。
三、泥鳅和黄鳝的区别在哪里品种区别泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
可食用、入药。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
外形区别泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。
口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。
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泥鳅的做法大全
泥鳅属于鱼类的一种，我们将泥鳅誉为是水中的人参，可见泥鳅的营养价值之高，泥鳅可以用来食用，泥鳅的做法非常多，我们可以将泥鳅用来煮汤，也可以将泥鳅做成椒盐的方式，泥鳅还可以爆炒和用来烤，所以泥鳅能作为食材搭配出多种美味可口的菜肴来。
泥鳅含有的脂肪非常少，所以常吃泥鳅不怕长胖，泥鳅里面含有的胆固醇也很少，泥鳅有抗衰老的功效，常吃泥鳅能够保护我们的心脑血管。
红烧泥鳅
材料
主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
特点泥鳅嫩滑，鲜辣适口
做法
1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
爆炒泥鳅
材料
泥鳅1斤
青椒2个
盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。
花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。
此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。
青椒夹生即可。
调入盐、味精起锅。
9、装盘。
上文我们介绍了什么是泥鳅，我们知道泥鳅可是水中的人参，所以我们要善于利用泥鳅作为食材来做出多种菜肴来。
泥鳅的食疗功效很高，常吃泥鳅可以起到补气和补肾的功效。
上文也介绍了泥鳅的多种做法，相信对大家有帮助。