有机食品(1)资料
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每周采购2-3次有机食品，尽量鲜吃；如果不能及时采购，可 以冷冻储藏（零下18度左右）；
冰箱保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时 左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48 小时左右，有机牛 奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期；
不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里；
《周日泰晤士报》称，为期四年、耗资1200万英镑的有机研
究项目将结束数年来对有机的争议，并有可能颠覆政府有关人员的
说法：食用有机食品仅仅是一种生活方式。研究发现有机蔬菜和水
果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可
以降低患癌症和心脏病的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的
有益矿物质，如铁和锌。
最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反 应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。
随着食品安全问题不断出现，有机食品专卖店已经成为投资热点。在北京、上海、 广州、深圳等一线城市，有机食品专卖店已经在许多社区能够能看到。但是有的专 卖店开了没多久，就关门大吉，值得深思。对于从事有机食品销售的机构来说，发 现经常遇到以下问题：
生产全过程必须有完整的记录档案。
有机食品加工的基本要求
原料必须是自己获得有机办证的产品或野生无污染的天 然产品；
已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%；
只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工 合成的添加剂；
有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学 物质的污染；
加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。
既然有机食品好。 那么问题来了，
1. 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；
2. 有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机 食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准， 禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、 食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的 产物及其衍生物。
有机食品生产的基本要求
生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜
禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题； 作物在收获、清洁、干燥、出巡和运输过程中未收化学
物质的污染；
从常规种植想有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒 地例外；
麦、蕃茄、土豆、卷心菜、洋葱和生菜与非有机品种相比较，其所
含营养物质均高出20%-40%。
有机食品
绿色食品
无Fra Baidu bibliotek害食品
常规食品
严禁使用任何农药、化肥生长调节剂转 基因等，是国际顶级食品
在无污染的生态环境中种植及全过程标 准化生产或加工的农产品
使用一些农药，但控制在国家规定的 允许范围内
不限制使用农药、化肥生长调节 剂、转基因等
Carlo Leifert教授是欧盟投资项目的合作者，他说有机产品将
有助于提高人们的营养吸收。研究人员在英格兰的诺森伯兰郡的占
地725英亩的农场上种植水果和蔬菜，并在其有机和非有机地块上
分别饲养奶牛，在欧洲其它地方也有奶牛基地。他们发现有机奶牛
所产牛奶中的抗氧化剂含量比常规牛奶高出50%-80%。而有机小
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均 不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少 资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基 本有要机素生产，规人模类较必小须，对人之力加投以资保大护。，有风机险农成业本要及求运的输土成 壤本保也护相措对施高是昂，希因望此恢有复机和产维品持售土价壤自的然生比命较力贵，。令但土是壤， 能常继规续农为业人并类没提有供将足环够境而成优本质如的污食染物、。泥土肥力下降等 损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规 农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点 是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫 力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正 常现象。
有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是 国际上对无污染天然食品比较统一的提法。这 里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指 采取一种有机的耕作和加工方式。
有机食品是指按照这种方法生产和加工的，产 品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通 过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工 品。
1.较为健康 2.味道较好 3.避免疾病 4.化学物质 5.生产过程 6.环境有利 7.保护土壤 8.不贵
3. 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量 管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一 般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间， 才能够被批准为有机食品。
4. 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认 证。
有机食品本来充满营养，但错误的烹调方法会毁灭这些精华， 同时产生毒素和废料。如何烹调有机食品？由于有机食品保质 期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，西 木博士特别建议：
一、企业缺少终端零售经验
以中国第一家有机食品专卖店欧食多为例，由于公司创办人员主要从事农产品外贸 生意，对国内市场，尤其是终端零售缺少经验，导致摊子铺得太大，食品专卖、有 机面包房、有机咖啡厅同时上马，在开店初期，无法形成核心优势和特色，加上许 多产品进口国外，价格昂贵，连常驻上海的外国人士也无法接受，在一年的时间内 关门大吉。
不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；
尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温 度或尽量短的时间；
粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；
少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美；
可以用柠檬汁或橘子汁代替盐；
如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；
用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水 煮汤；
研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量 元有素机及农维业生提素倡保C，持而产重品金的属天及然致成癌分的，硝因酸此盐可含保量持则食较物 低的密。原集来式味的道动。物饲料方式令疾病很容易散播，而有机农 业活在允动许要有，在求机有增开生限强放产制动的的的物动理情的物念况抵饲下下抗养，施力方所用，式有化减则生学低可产物疾以及质病令加散。动工播物处机有理会空过。间程伸均展只
冰箱保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时 左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48 小时左右，有机牛 奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期；
不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里；
《周日泰晤士报》称，为期四年、耗资1200万英镑的有机研
究项目将结束数年来对有机的争议，并有可能颠覆政府有关人员的
说法：食用有机食品仅仅是一种生活方式。研究发现有机蔬菜和水
果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可
以降低患癌症和心脏病的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的
有益矿物质，如铁和锌。
最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反 应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。
随着食品安全问题不断出现，有机食品专卖店已经成为投资热点。在北京、上海、 广州、深圳等一线城市，有机食品专卖店已经在许多社区能够能看到。但是有的专 卖店开了没多久，就关门大吉，值得深思。对于从事有机食品销售的机构来说，发 现经常遇到以下问题：
生产全过程必须有完整的记录档案。
有机食品加工的基本要求
原料必须是自己获得有机办证的产品或野生无污染的天 然产品；
已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%；
只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工 合成的添加剂；
有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学 物质的污染；
加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。
既然有机食品好。 那么问题来了，
1. 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；
2. 有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机 食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准， 禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、 食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的 产物及其衍生物。
有机食品生产的基本要求
生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜
禽养殖计划；
生产基地无水土流失及其他环境问题； 作物在收获、清洁、干燥、出巡和运输过程中未收化学
物质的污染；
从常规种植想有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒 地例外；
麦、蕃茄、土豆、卷心菜、洋葱和生菜与非有机品种相比较，其所
含营养物质均高出20%-40%。
有机食品
绿色食品
无Fra Baidu bibliotek害食品
常规食品
严禁使用任何农药、化肥生长调节剂转 基因等，是国际顶级食品
在无污染的生态环境中种植及全过程标 准化生产或加工的农产品
使用一些农药，但控制在国家规定的 允许范围内
不限制使用农药、化肥生长调节 剂、转基因等
Carlo Leifert教授是欧盟投资项目的合作者，他说有机产品将
有助于提高人们的营养吸收。研究人员在英格兰的诺森伯兰郡的占
地725英亩的农场上种植水果和蔬菜，并在其有机和非有机地块上
分别饲养奶牛，在欧洲其它地方也有奶牛基地。他们发现有机奶牛
所产牛奶中的抗氧化剂含量比常规牛奶高出50%-80%。而有机小
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均 不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少 资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基 本有要机素生产，规人模类较必小须，对人之力加投以资保大护。，有风机险农成业本要及求运的输土成 壤本保也护相措对施高是昂，希因望此恢有复机和产维品持售土价壤自的然生比命较力贵，。令但土是壤， 能常继规续农为业人并类没提有供将足环够境而成优本质如的污食染物、。泥土肥力下降等 损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规 农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点 是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫 力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正 常现象。
有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是 国际上对无污染天然食品比较统一的提法。这 里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指 采取一种有机的耕作和加工方式。
有机食品是指按照这种方法生产和加工的，产 品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通 过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工 品。
1.较为健康 2.味道较好 3.避免疾病 4.化学物质 5.生产过程 6.环境有利 7.保护土壤 8.不贵
3. 有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量 管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一 般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间， 才能够被批准为有机食品。
4. 有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认 证。
有机食品本来充满营养，但错误的烹调方法会毁灭这些精华， 同时产生毒素和废料。如何烹调有机食品？由于有机食品保质 期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，西 木博士特别建议：
一、企业缺少终端零售经验
以中国第一家有机食品专卖店欧食多为例，由于公司创办人员主要从事农产品外贸 生意，对国内市场，尤其是终端零售缺少经验，导致摊子铺得太大，食品专卖、有 机面包房、有机咖啡厅同时上马，在开店初期，无法形成核心优势和特色，加上许 多产品进口国外，价格昂贵，连常驻上海的外国人士也无法接受，在一年的时间内 关门大吉。
不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；
尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温 度或尽量短的时间；
粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；
少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美；
可以用柠檬汁或橘子汁代替盐；
如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；
用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水 煮汤；
研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量 元有素机及农维业生提素倡保C，持而产重品金的属天及然致成癌分的，硝因酸此盐可含保量持则食较物 低的密。原集来式味的道动。物饲料方式令疾病很容易散播，而有机农 业活在允动许要有，在求机有增开生限强放产制动的的的物动理情的物念况抵饲下下抗养，施力方所用，式有化减则生学低可产物疾以及质病令加散。动工播物处机有理会空过。间程伸均展只