第二章脂类和生物膜(给学生)
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脂类和生物膜 优秀课件
四、鞘 脂 类
——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物， 不含甘油，具有一个极性头和两个非极性尾。
鞘磷脂类
鞘脂类 脑苷脂类 神经节苷脂类
糖鞘脂
一）鞘磷脂类 二）脑苷脂类 三）神经节苷脂类
四、类 固 醇
——类固醇化合物都是环戊烷多氢菲的衍生物。
类固醇包括固醇（如胆固醇、羊毛固醇、谷甾醇、豆甾醇、麦角 甾醇），胆汁酸和胆汁醇，类固醇激素（如肾上腺皮质激素、雄 激素、雌激素），昆虫的蜕皮激素，强心苷和皂角苷配基以及蟾 蜍毒等。
（一）类型：外在蛋白；内在蛋白 （二）膜蛋白与膜脂结合的方式 外在蛋白：离子键等较弱的键 内在蛋白：疏水基相互作用；离子键；共价键 （三）去垢剂：离子型去垢剂（SDS）；非离
子去垢剂（Triton X-100）
膜的结构
• 双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925)
• 三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935)
1）脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族 碳氢链，是有机物。烃链尾+羧基头 2) 直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是 无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显 嗅到的气味。 3)根据烃链是否饱和分为:饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸（单不饱和 脂肪酸与多不饱和脂肪酸） 富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液 态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘 油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态， 多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼 油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸 （EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。
生物化学脂类与生物膜课件
糖脂:脂＋糖
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➢脂类的分布和生物学功能：
•脂肪分布：脂人体的脂肪组织中（皮下结缔组织、腹腔 大网膜、肠系膜等处）； •功能：
“优质燃料”供应能量； 脂肪组织柔软，减少器官摩擦，免收损伤； 提供必须脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）； 协助维生素吸收； 复脂（类脂）分布:生物膜和原生质重要组成，体内含量 固定，有固定脂之称。是脂蛋白的主要成分。
✓不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸的熔 点低。
✓不饱和脂肪酸容易起化学反应。 ✓单不饱和脂肪酸的双键位置一般在第9-10个C原子，
绝大多数不饱和脂肪酸都是顺式结构。
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三、脂类
（一）脂酰甘油（甘油＋3分子高级脂肪酸）
酯键
固态的称为脂，液态的称为油。
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（二）甘油磷酸酯类
27
（三）鞘脂类
由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1 分子极性头基团组成。 是构成双层脂膜的结构物质。 主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。
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鞘磷脂类
这是最简单而在高等动物组织中含量最丰富的鞘 脂类，由（神经）鞘氨醇、脂肪酸、磷酸及胆碱 （或胆胺）各一分子组成。由于鞘磷脂含有磷酸基 团，所以也可以划分到磷脂类中，其结构如下：
11
系统命名法：
例： 1. 月桂酸(习惯命名)：CH3(CH2)10COOH
十二碳脂酸（系统命名法）
2. 油酸（习惯命名）CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Δ9十八碳烯酸、 ω9十八碳烯酸（系统命名法）
简写：18:1 Δ9 或 18:1 ω9
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➢脂类的分布和生物学功能：
•脂肪分布：脂人体的脂肪组织中（皮下结缔组织、腹腔 大网膜、肠系膜等处）； •功能：
“优质燃料”供应能量； 脂肪组织柔软，减少器官摩擦，免收损伤； 提供必须脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）； 协助维生素吸收； 复脂（类脂）分布:生物膜和原生质重要组成，体内含量 固定，有固定脂之称。是脂蛋白的主要成分。
✓不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸的熔 点低。
✓不饱和脂肪酸容易起化学反应。 ✓单不饱和脂肪酸的双键位置一般在第9-10个C原子，
绝大多数不饱和脂肪酸都是顺式结构。
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三、脂类
（一）脂酰甘油（甘油＋3分子高级脂肪酸）
酯键
固态的称为脂，液态的称为油。
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（二）甘油磷酸酯类
27
（三）鞘脂类
由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1 分子极性头基团组成。 是构成双层脂膜的结构物质。 主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。
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鞘磷脂类
这是最简单而在高等动物组织中含量最丰富的鞘 脂类，由（神经）鞘氨醇、脂肪酸、磷酸及胆碱 （或胆胺）各一分子组成。由于鞘磷脂含有磷酸基 团，所以也可以划分到磷脂类中，其结构如下：
11
系统命名法：
例： 1. 月桂酸(习惯命名)：CH3(CH2)10COOH
十二碳脂酸（系统命名法）
2. 油酸（习惯命名）CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Δ9十八碳烯酸、 ω9十八碳烯酸（系统命名法）
简写：18:1 Δ9 或 18:1 ω9
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生物化学第二章 脂类和生物膜
（一）种类： 1、按脂肪酸种类分： 饱和脂肪酸 如：软脂酸(16C)、 硬脂酸(18C)。 不饱和脂肪酸 如：油酸、亚油酸。
（二）命名
脂肪酸的俗名主要反映其来源和特点。系统名反映其碳原 子数目、双键数和位置。如：硬脂酸的系统名是十八烷酸， 用18：0表示，其中“18”表示碳链长度，“0”表示无双键； 油酸是十八碳-9-烯酸，用18：1 Δ9c表示，“1”表示有一 个双键。反油酸用18：1Δ9,trans表示。 天然脂肪酸中的双键多为顺式结构，少数为反式结构， 如：反油酸等。大多数单不饱和脂肪酸中双键的位置在C9 和C10之间（ Δ9），多不饱和脂肪酸通常有一个双键在 Δ9，其余双键在Δ9和烃链末端甲基之间。
另外，根据是否能被碱水解而产生皂，分为皂化 脂质和不可皂化脂质。非皂化脂 包括类固醇、萜 类和前列腺素类。 不含脂肪酸，不能被碱水解。 根据脂质在水中和水界面上的行为分为：非极性 和极性。
3、脂质的生物学作用
（1）贮存脂质 机体代谢燃料和储能形式； 三酰甘油主要分布在皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓 等处的脂肪组织中，是储备能源的主要形式。 保护作用；绝缘保温、缓冲压力、减轻摩擦振动 （2）结构脂质 磷脂、糖脂、胆固醇等极性脂是构 成生物膜的重要组分； （3）活性脂质 具营养、代谢及调节功能；与细胞 识别、种特异性、组织免疫等密切相关。 肾上腺皮质激素和性激素的本质是类固醇；各种脂溶 性维生素是脂类得的衍生物。
（三）饱和与不饱和脂肪酸的构象
柔性大，完全伸展
一个双键有30°的 刚性弯曲
（四）脂肪酸盐与乳化作用
脂肪酸盐属于Ⅲ类极性脂质，具有亲水基团和疏水基 团，是典型的两亲化合物，是一种离子型的去污剂， 如：天然的胆汁盐酸、人工合成的十二烷基硫酸钠 （SDS）。
脂类
3 H2
Ni
O CH2 O C (CH2)16CH3 O CH O C (CH2)16CH3 O CH2 O C (CH2)16CH3
（5）乙酰化值
油脂中含羟基的脂肪酸可与乙酸酐或其他 酰化剂形成相应的酰。 1g乙酰化的油脂所分解出的乙酸用KOH中 和时，所需KOH的mg数。
甘油三酯的物理性质
（1）溶解度： 水不溶性，也无形成高度分散的倾向， 甘油二酯和甘油单酯含-OH，可形成高度分散态。
3.分类 按化学组成： 单纯脂：是脂肪酸和醇类所形成的酯。
复合脂：除脂肪酸和醇类外还含有其它物质。 磷脂、糖脂 衍生脂：取代烃类、固醇类、萜等。
能否被解。
脂类物质的基本构成
甘油三酯
甘 油 FA FA FA 甘 甘油磷脂 (phosphoglycerides) 油 FA FA
天然甘油酯多为混合甘油酯，形成甘油酯 的脂肪酸种类很多，可以是饱和的，也可 以是不饱和的。
含不饱和脂肪酸较多的甘油酯室温下为液 体，被称为油（oil），多见于植物体； 含饱和脂肪酸较多的甘油酯室温下为固体， 被称为脂肪（fat），后者多见于动物体。
脂肪酸与甘油形成的最简单的脂类是 甘油三酯，也称为三脂酰甘油、脂肪 O O 或中性脂肪。甘油与单个脂肪酸所形 CH2 OH CH2 O C R1 R1 C OH 成的脂称为甘油单酯（单脂酰甘油）， O O 与2 个脂肪酸形成的酯称为甘油二酯 CH OH CH O C R2 R1 C OH O O （二脂酰甘油）。
多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合 成，需从食物摄取，故称必需脂酸。
2.脂肪酸的特点 （1）分子骨架碳原子数为偶数； （2）高等动、植物的不饱和脂肪酸，几乎都 具有顺式结构； （3）哺乳动物体内能够合成饱和、单不饱和 脂肪酸，但不能合成亚油酸和亚麻酸。 （4）饱和脂肪酸构象有多种形式。
第2章、脂类化合物(脂质和生物膜)
• 磷脂：非脂成分是磷酸和含氮碱(如胆碱、乙醇胺)。因醇成分的不 同，分为甘油磷脂和 鞘氨醇磷脂
• 糖脂: 非脂成分是糖。因醇成分的不同，分为：鞘糖脂和甘油糖脂
3 衍生脂质(derived lipid):由单纯脂质和复合脂质衍生而来， 包括：取代烃，固醇类（甾类），萜和其他脂质
(三）脂质按生物学功能分类
2. 甘油三酯的物理性质 P93
• 溶解度：水不溶性，也无形成高度分散的倾向，甘油二酯 和甘油单酯含-OH，可形成高度分散态。 • 熔点：由脂肪酸组成决定，随饱和脂肪酸数目及碳链长度 的增加而增加。
• 光学性质：甘油本身无光学活性，C1及C3的脂肪酸不同时， C2为不对称碳，有光学活性。 • 颜色和气味：是无色、无嗅、无味的稠性液体或蜡状固体。
第2章、脂质和生物膜
一、脂类的概述
（一）脂质的概念
脂质（lipid，脂类或类脂)，是一类低溶于水而高溶于非 极性溶剂的生物有机分子。对大多数脂质而言，其化学本质是 脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
脂质是生物体的一大类重要的有机化物，脂类包括的范围 很广，这些物质不但化学成份和化学结构有很大差异，而且具 有不同的生物学功能。
（一）脂肪酸概述 （ fatty acid)
1、存在：多结合，少游离，形成甘油三酯、磷脂、糖脂等
2、分类
饱和脂肪酸
脂肪酸
不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸：含一个双键 多不饱和脂肪酸：含2个或2个以上双键
3、命名： 有俗名和系统命名两种,脂肪酸的俗名主要反映其
来源和特点。系统名反映其碳原子数目、双键 数和位置。
苏州大学 2006
不饱和脂肪酸的合成
• 不饱和脂肪酸的合成分成有氧机制（脱氢途径） 和无氧机制（脱水途径）。 1、需氧途径（存在于真核生物中）
• 糖脂: 非脂成分是糖。因醇成分的不同，分为：鞘糖脂和甘油糖脂
3 衍生脂质(derived lipid):由单纯脂质和复合脂质衍生而来， 包括：取代烃，固醇类（甾类），萜和其他脂质
(三）脂质按生物学功能分类
2. 甘油三酯的物理性质 P93
• 溶解度：水不溶性，也无形成高度分散的倾向，甘油二酯 和甘油单酯含-OH，可形成高度分散态。 • 熔点：由脂肪酸组成决定，随饱和脂肪酸数目及碳链长度 的增加而增加。
• 光学性质：甘油本身无光学活性，C1及C3的脂肪酸不同时， C2为不对称碳，有光学活性。 • 颜色和气味：是无色、无嗅、无味的稠性液体或蜡状固体。
第2章、脂质和生物膜
一、脂类的概述
（一）脂质的概念
脂质（lipid，脂类或类脂)，是一类低溶于水而高溶于非 极性溶剂的生物有机分子。对大多数脂质而言，其化学本质是 脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
脂质是生物体的一大类重要的有机化物，脂类包括的范围 很广，这些物质不但化学成份和化学结构有很大差异，而且具 有不同的生物学功能。
（一）脂肪酸概述 （ fatty acid)
1、存在：多结合，少游离，形成甘油三酯、磷脂、糖脂等
2、分类
饱和脂肪酸
脂肪酸
不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸：含一个双键 多不饱和脂肪酸：含2个或2个以上双键
3、命名： 有俗名和系统命名两种,脂肪酸的俗名主要反映其
来源和特点。系统名反映其碳原子数目、双键 数和位置。
苏州大学 2006
不饱和脂肪酸的合成
• 不饱和脂肪酸的合成分成有氧机制（脱氢途径） 和无氧机制（脱水途径）。 1、需氧途径（存在于真核生物中）
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3、水解作用
• 酸、碱、酶
O O R2 CH2 O C O R3 CH2 O C R1 C O CH
皂和皂化作用
补充：脂的分类（按能否皂化分）
• 可皂化脂类
– 能被碱水解而产生 皂（脂肪酸盐）的 称为可皂化脂类
• 不可皂化脂类
– 不能被碱水解而产 生皂（脂肪酸盐） 的称为不可皂化脂 类，主要有不含脂 肪酸的萜类和固醇 类
第二章 脂类
本章总结
• • • • • • 脂类的种类 甘油三酯 脂肪酸 油脂的理化性质和鉴定 甘油磷脂、鞘磷脂、固醇 生物膜结构及功能
需要掌握的单词（1）
• lipid • • • • palmitic acid stearic acid oleic acid lipase
• • • • •
triacylglycerol monodiglycerol fatty acid
• 请按照简写符号写出下列脂肪酸的结构 式: • C18:0 C18:1Δ9 C18:3 Δ6,9,12
第二节 磷脂
一、甘油磷酸酯类
• 极性头和非极性尾
补充：卵磷脂
2、磷脂的水解（磷脂酶）
• 溶血磷脂
3、磷脂分子层
二、神经鞘磷脂
• 植物和动物细胞膜的重要组分 • 不含甘油 • 由一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇和一分子 极性头基团组成
3、微生物固醇
• 微生物固醇以麦角固醇最多，经过日光和 紫外线照射可以被转化为维生素D2
二、类固醇
• 固醇的衍生物 • 胆酸盐
– 是体内天然的乳化剂 – 促进肠道内脂肪、胆固醇以及脂溶性维生素的 乳化
第四节
生物膜化学
细胞膜
含大量脂类、蛋白质的双分子层结构 使细胞成型，有通透、屏蔽等作用
二、生物膜系统
实验：酸价的测定
3、碘值
• 在油脂的卤化作用中，100g油脂与碘作用 所需碘的克数 • 碘值越大，油脂的不饱和程度越大
第二章 脂类
判断题
• 脂肪酸的碳链越长，在水中的溶解度越大。 脂酰甘油分子中不饱和脂肪酸含量越高， 其熔点越高
油脂的皂化值越高，说明油脂分子所含脂肪酸 的碳链越长
第二章 脂类
糖鞘脂可以决定人的血型
第三节 固醇和类固醇
一、固醇类
• 环戊烷多氢菲的衍生物，含有醇基 • 又称甾醇
1、胆固醇
• 胆结石主 要成分
7－脱氢胆固醇（VD3原）
• 7－脱氢胆固醇存在于动物的皮下，在紫外 线作用下形成维生素D3
参与钙磷代谢促进成骨作用
维生素D3的作用
2、植物固醇
• 植物细胞的重要组分 • 植物固醇以豆固醇、麦固醇含量最多，分 别存在于大豆和麦芽中。
2、生物膜的化学组成
• 膜的功能越复杂，蛋白质含量越高
1）膜脂
• 以磷脂为主，其次是糖脂和胆固醇 • 膜胆固醇的含量
– 动物高于植物 – 质膜高于内膜
2）膜蛋白
• 外周蛋白（水溶性）和内嵌蛋白 • 物质代谢、运输、细胞运动、信息传递
外周蛋白
• 约占膜蛋白的20－30%，分布于双层脂膜的 外表层，主要通过静电引力或范德华力与 膜结合。 • 外周蛋白与膜的结合比较疏松，改变溶液 的离子强度就容易从膜上分离出来。 • 外周蛋白能溶解于水。
• 复合脂类
– 除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂的成分，如 磷脂（磷酸）、糖脂
• 衍生脂类
衍生脂类
• 由单纯脂类或复合脂类衍生而来
萜类：天然色素（胡萝卜素）、香精油、天然橡胶 固醇类：甾醇、性激素、肾上腺皮质激素 维生素类：维生素A、D、E、K等
第一节 油脂
• 植物油
– 大豆、花生、油菜籽、芝麻
• 化学性质
– 皂化值 – 碘值 – 酸值
1、皂化值
2、酸值
• 中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的 mg数 • 酸值越大，油脂的品质越差
– 酸价高于3.5mgKOH/g时，油脂出现哈喇味； – 酸价超过4 mgKOH/g时，食用后可引起呕吐、 腹泻等中毒现象 – 食用植物油的酸价控制在3.0mgKOH/g 之内
第二章 脂类
选择题
• • • • • • 生物膜是指 A. 单位膜 B. 蛋白质和脂质二维排列构成的液晶态膜 C. 包围在细胞外面的一层薄膜 D. 细胞内各种膜的总称 E. 细胞膜及内膜系统的总称
第二章 脂类
选择题
• • • • 生物膜的主要化学成分是 A. 蛋白质和核酸 B. 蛋白质和糖类 C. 蛋白质和脂肪 D. 蛋白质和脂类 E. 脂类和糖类
第二章 脂质和生物膜
本章内容
脂的种类 ★油脂的结构和理化性质 磷脂 固醇 ★生物膜及其理论
脂类（lipid，脂质）
• 一类基本不溶于水而溶于非极性溶剂的生 物有机分子 • 大多数脂类的化学本质是脂肪酸和醇所形 成的酯类及其衍生物
–脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸 –醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇
2、能量转换
• 氧化磷酸化：通过生物氧化作用，将食物分子 中存储的化学能转变成生物能。
–真核细胞的氧化磷酸化主要在线粒体膜上进行； 原核细胞的氧化磷酸化则是在细胞质膜上进行。
• 光合磷酸化：通过光合作用，将光能（主要是 太阳能）转换成ATP的高能磷酸键。再利用ATP 的能量合成糖类物质。
–光合磷酸化主要在叶绿体膜上进行。
完毕！
第二章 脂类
选择题
• • • 膜脂的类型主要有 A. 磷脂 B. 糖脂 C. 甘油三酯 D. 胆固醇
第二章 脂类
练习题
猪油的皂化值为193，碘值为54；椰子油的 皂化值为246，碘值为8。这些数据说明猪油 和椰子油的分子结构有何差异？
三、生物膜的功能
• • • • 保护作用 物质传递 能量转换 细胞的识别和信息传递
• 动物脂
– 皮下、肠系膜
• 微生物油脂
一、三酰（基）甘油
• • • • 也称为脂肪、脂酰甘油 由甘油和脂肪酸组成 单纯甘油酯、混合甘油酯 单酰甘油、二酰甘油
二、甘油
• 又名丙三醇 • 有甜味，无色、无臭 • 溶于水、乙醇，不溶于有机溶剂
三、脂肪酸
低级脂肪酸：碳原 子数小于 10 的脂肪 酸；熔点偏低，常 温下呈液态 高级脂肪酸：碳原 子数大于 10 的脂肪 酸，常温下为固体
• 1925年Gorter和Grendel利用Langmuirwa 的单分子层技术测定红细胞膜的总面积， 提出细胞膜是由 层脂类分子组成
• 1972年S. J. Singer和G. L. Nicolson提出了 细胞膜的 模型。
流动镶嵌模型的要点
• 连续主体为极性脂质双分子层 • 在细胞正常温度下具有流动性 • 内嵌蛋白“溶于”双分子层中心疏水内部， 可侧向移动、旋转，但不能翻滚 • 外周蛋白与双分子层的极性头相连，可自 由移动 • 生物膜中各种化学成分的分布是高度不对 称的
补充：海洋生物 “ 3A ”
EPA DHA Eicosapentaenoic acid 二十 碳五烯酸 Docosahexaenoic acid 二十二碳六烯酸 Docosapentaenoic acid 二十二碳五烯酸
DPA
四、油脂的理化性质
• • • • • • 溶解性 熔点 乳化作用 水解作用 加成作用 氧化作用
内在蛋白
• 约占膜蛋白的 70-80% ，蛋白的部分或全部 嵌在双层脂膜的疏水层中。 • 特征是不溶于水，主要靠疏水键与膜脂相 结合，而且不容易从膜中分离出来。只有 用去垢剂使膜崩解后方可得到。
3）膜糖类
• 膜糖位于非细胞质一侧
第二章 脂类
判断题
• 存在于动物皮下的胆固醇在日光或者紫外光作 用下可生成维生素D3。 • 膜脂中，除胆固醇外都是双亲性分子。
需要掌握的单词（2）
• phospholipid • phosphoglyceride • sterol • steroid • biological membrane • protein
第二章 脂类
作业题
• 完全皂化50g油脂样品需要9.5gKOH，该油脂 碘值为60，求平均每个油脂分子中有几个不饱 和双键？ 完全皂化5g由饱和脂肪酸组成的甘油三酯 消耗0.5mol/L KOH 36mL，求该甘油三 酯中平均每个脂肪酸分子的碳原子数。
脂肪酸的分类
按碳数分：短链（ 2～4C）
中链（ 6～10C） 长链（12～26C）
按双键分：饱和、不饱和 按来源分：必需
非必需
必须由食物供给 （含两个双键以上） 亚油酸，亚麻酸， 花生四烯酸
机体可自身合成 （饱和、单不饱和）
脂肪酸的简写
先写碳原子数，再写双键的数目，最后标明 双键的位置
• 高等动植物体内脂肪酸的碳原子数通常为 偶数，极少数为奇数 • 常见的饱和脂肪酸：硬脂酸、软脂酸（棕 榈酸） • 常见的不饱和脂肪酸：油酸、亚油酸、亚 麻酸、花生四烯酸（ARA） • 多烯酸通常间隔3个碳原子出现一个双键 • 不饱和脂肪酸具有顺反（cis-、trans-）异 构现象，天然存在的多为 异构体
• 不同的小分子物质跨膜的速率差异大
–小分子比大分子容易 –非极性分子比极性分子容易 –带电离子最难
2）协助扩散
• 沿浓度梯度跨膜，不需要能量 • 需要特异的膜蛋白协助以提高速率和特异性
3）主动运输
• 主动转运是在外加能量驱动下进行的物质 跨膜转运过程，从低浓度到高浓度。 • 主动转运的物质，可以是离子、小分子化 合物，也可以是复杂的大分子物质，如某 些蛋白或酶等。 • 这一过程一般都与ATP的释能反应相偶联。
脂类的作用
• 脂肪酸是生物体的重要代谢燃料，是贮存 能量的主要形式 • 机体表面的脂类有防止机械损伤和防止热 量散发的作用 • 磷脂、糖脂和固醇是构成生物膜的重要物 质 • 有些脂类，如萜、类固醇可转化为维生素、 激素等