维生素B12

5‘-脱氧腺苷钴胺素
氰钴胺素分子式（CN可以其他基团代替）
辅酶B12（即5‘-脱氧腺苷钴胺素）及甲基 B12（甲基钴胺素）为哺乳类（人类）组织 中最主要的辅酶形式。前者在线粒体内， 后者在胞浆内，为合成蛋氨酸所必需者。 它们对光不稳定，光解后形成水钴胺素。 在氰存在下变成氰钴胺素，维生素B12、 B12a、B12b、B12c都可治疗维生素B12的 缺乏。
•
• 食物中维生素B12与蛋白质结合，在胃酸与 胃蛋白酶作用下释放出来，又与胃中R蛋白 结合，在pH2与8情况下，维生素B12与R蛋 白亲和力要比与内因子的亲和力分别大50 与3倍。因此，维生素B12不能从与R蛋白结 合转至IF结合。在小肠中维生素B12-R复合 物分解，在10min内维生素B12转移与IF结 合。
• 此外，胰液的重碳酸盐也可促进其在空肠 的 载吸蛋收白。的吸运收 输后 进的 入维 造生 血素 组Ｂ 织。12依人靠体血维浆生中素运 Ｂ12的储量为1～10mg，肝脏是维生素Ｂ12 储 排藏泄的，主并要在部 回位 肠。 被维 再生 吸素 收Ｂ ，这12主种要极通少过损胆失汁
的肝肠循环方式使维生素Ｂ12能得到完全的 保留，因此，即使是严格的素食者也要经 过许多年才会发生维生素Ｂ12缺乏。
• （３）促进蛋白质的生物合成 维生素Ｂ12 能促进一些氨基酸的生物合成，其中包括 蛋氨酸与谷氨酸，因为它有活化氨基酸的 作用和促进核酸的生物合成，故对各种蛋 白质的合成有重要的作用。
• （４）维持造血系统的正常功能状态 维 物生合素成B，1使2能机促体进的Ｄ造Ｎ血Ａ系以统及处蛋于白正质常的状生 态，促进红细胞的发育和成熟。维生素 B细1胞2缺分乏理最裂终，可结导果致产核生酸巨合幼成红障细碍胞，性影贫响 血（megalohoastic anemia）即恶性贫 血。
维生素Ｂ12缺乏症
• 但对缺细乏胞维分生裂素快B1的2可组能织影影响响到最体为内严的重所，有如细影胞响，骨 髓的生血组织可产生巨幼红细胞性贫血，即所谓 恶性贫血；神经系统的损害主要是引起斑状、弥 漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、 四同肢型震半颤 胱等 氨神 酸经 血症症状，；血维清生中素积Ｂ累的12缺同乏型还半可胱引氨起酸 具有神经毒和血管毒，可促使心脏病发作、栓塞 性脑卒中和周围血管阻塞。
其他原因造成的男子不育症也有一定治疗 作用。
维生素Ｂ12吸收与排泄
• 维生素Ｂ12的吸收需要正常的胃液分泌，因 胃成泌酸 游 的可 离 一帮 的 种助 维 称与 生 为蛋素内白Ｂ因质子12，结（更合In重t的rin要维si的c生f是素ac胃Ｂto壁r1,2I细分F）胞解的分形糖 蛋白能帮助维生素Ｂ12在空肠中吸收。
• 维生素Ｂ12的缺乏主要是由于胃黏膜缺Βιβλιοθήκη Baidu分 泌内因子的能力或其他慢性腹泻疾病、寄 生虫感染等引起维生素Ｂ12吸收（或再吸收） 不良所造成的。此外，有些药物，如对－ 氨基水杨酸胍（biguanids）及秋水仙碱等 可特异性地阻碍维生素Ｂ12吸收。
恶性贫血 正常
维生素Ｂ12膳食参考摄入量与食物来 源
维生素Ｂ12生理功能
•
维生素Ｂ12在机体的许多代谢中有重要作用。
其在体内以两种辅酶形式即甲基Ｂ12（甲基钴胺
素）和辅酶Ｂ12（5-脱氧腺苷钴胺素）参与生化
反应。
（１）甲基转移作用 维生素Ｂ12辅酶作为 甲基的载体参与同型半胱氨酸甲基化生成蛋氨
酸的反应；维生素Ｂ12可将5-甲基四氢叶酸的甲 基移去形成四氢叶酸，以利于叶酸参与嘌呤、
• 分别我定为国：居民膳食维生素Ｂ12的ＡＩ（g/d） 0～0.5岁为0.4， 0.5 ～ 1岁为0.5， 1 ～ 4岁为0.9 4 ～ 11岁为1.2， 11 ～ 14岁为1.8， 14岁以上为2.4， 孕妇为2.6， 乳母为2.8。
中国居民膳食维生素B12适宜摄入量(AI) 单位:μg/d
年龄/岁 0～ 0.5～ 1～
• （５）对生殖系统的影响 近年来发现 维 生精生功素Ｂ能1发2严生重障缺碍乏。可许致多雄研性究生发殖证器实官维萎生缩， 素B12对生精功能的作用是促进精原细胞、 精母细胞内RNA及DNA的合成，从而刺激
精细胞分裂和成熟，使健康的精子得以生
成 而。引因起此的，生维 精生 功素 能Ｂ 障碍12除有了治对疗因作其用本外身，缺对乏
4～ 7～ 11～ 14～ 18～ 孕妇 乳母
US RDA(1989年) 0.3 0.5 0.7
1.0 1.4 2.0 2.0 2.0 2.2 2.6
中国AI值 0.4 0.5 0.9
1.2 1.2 1.8 2.4 2.4 2.6 2.8
• 在自然界中维生素Ｂ12的惟一来源是通过草 食动物的瘤胃和肠中的许多微生物作用合 成的。因此，它广泛存在在于动物性食品 中，而植物性食品中含量极少。动物内脏 （40～90g/100g）、肉类（1～3g/100g） 是维生素Ｂ12的丰富来源。
维生素B12
维生素Ｂ12简介
• 又称钴胺素或氰钴素。一种由含钴的卟啉类化合 物组成的B族维生素。最初发现服用全肝可控制 恶性贫血症状，经20年研究，到1948年才从肝 脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶 体物质，定名为维生素B12。1963年确定其结构 式。1973年完成人工合成。
• 维生素Ｂ12是Ｂ族维生素中迄今为止发现最晚的 一种。维生素Ｂ12是一种含有3价钴的多环系化合 物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大 环（与卟啉相似），是维生素Ｂ12分子的核心。 所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。维生素 Ｂ12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在 pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH＜2） 或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但 短时间的高温消毒损失小，遇强光或此外线易被 破坏。普通烹调过程损失量约30%。
嘧啶的生物合成。
• （２）促进一些化合物的异构 维生素 Ｂ 为 甲1琥基2辅珀丙酶酰二参辅酰与酶 辅ＬＡ 酶-。 Ａ甲维 大基生 量丙素 堆二Ｂ 积酰，1辅2缺因酶乏ＬＡ时-转甲，变基Ｌ成丙二酰辅酶Ａ的结构与脂肪酸合成的中间产 物丙二酰辅酶Ａ相似，所以影响脂肪酸的 正 患常也代是谢由。于维 脂生 肪素 酸Ｂ 的合12缺成乏异所常导而致影的响神了经髓疾 鞘的转换，结果髓鞘质变性，造成进行性 脱髓鞘。