食品经营企业食品安全管理制度(新编版)
食品安全管理制度(经营企业)
食品安全管理制度(经营企业)一、进货查验记录制度食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
二、从业人员培训管理制度食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。
食品经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
三、食品安全管理员制度食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗；经过培训，取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，通过HACCP认证的食品经营企业直接质量负责人，能够提供证明材料的，可免于考核。
经过培训和考核的食品安全管理人员，应达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求。
四、食品经营过程与控制制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定）五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入品食品区域与待加工食品区域分开。
食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
企业食品安全经营管理制度
企业食品安全经营管理制度第一条总则为了确保企业食品经营安全，保护消费者健康，遵守《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，制定本制度。
第二条食品安全管理组织企业应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责企业食品安全管理工作。
食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，监督食品安全管理制度的执行，定期对食品安全工作进行检查和改进。
第三条食品采购管理企业应从具有合法经营资质的供应商采购食品，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。
不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品。
第四条食品进货查验记录制度企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；保留载有相关信息的进货或者销售票据。
食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
第五条食品储存管理企业应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，实行先进先出原则，避免食品过期变质。
食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。
第六条食品加工管理企业应按照食品安全标准对食品进行加工，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。
食品加工工具应定期清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。
第七条食品销售管理企业应按照食品安全标准对食品进行销售，不得经营不符合食品安全标准的食品。
食品销售场所应保持整洁，食品摆放应规范，避免食品受污染。
第八条食品安全事故的处理企业发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大，及时向所在地食品安全监督管理部门报告，并积极配合有关部门进行调查处理。
第九条员工健康管理企业应定期对员工进行健康检查，患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全疾病的员工，应及时调离工作岗位。
食品经营单位安全管理制度
一、总则为保障食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 食品经营单位法定代表人为食品安全的第一责任人，对本单位食品安全负全面责任。
2. 食品经营单位全体员工应严格遵守食品安全管理制度，确保食品安全。
三、食品安全管理组织1. 成立食品安全管理小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。
2. 食品安全管理小组由法定代表人、食品安全管理人员、部门负责人等组成。
四、食品采购与验收1. 食品经营单位应从合法渠道采购食品，确保食品来源正规、质量合格。
2. 食品验收人员应对采购的食品进行严格验收，确保食品符合食品安全标准。
五、食品储存与保管1. 食品储存区域应保持清洁、卫生，防止食品受到污染。
2. 食品应根据种类、性质、保质期等因素分类储存，确保食品质量。
3. 食品储存设施应具备冷藏、冷冻功能，保证食品在适宜的温度下储存。
六、食品加工与制作1. 食品加工操作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 食品加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染。
3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品质量。
七、食品销售与供应1. 食品销售区域应保持整洁、卫生，防止食品受到污染。
2. 食品销售人员应佩戴工作牌，热情服务，确保消费者权益。
3. 食品销售过程中，应确保食品在适宜的温度下供应。
八、食品安全自查与整改1. 食品经营单位应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 食品安全管理人员应负责组织、实施食品安全自查，并对自查结果进行汇总、分析。
3. 对自查中发现的问题，应制定整改措施，落实责任人，确保问题得到有效解决。
九、食品安全事故处理1. 食品经营单位应建立健全食品安全事故报告制度，确保事故及时上报。
2. 食品安全管理人员应负责组织、协调食品安全事故的调查、处理工作。
3. 对食品安全事故，应采取有效措施，防止事故扩大，保障消费者权益。
食品经营企业食品安全管理制度-食品销售经营者5篇
食品经营企业食品安全管理制度-食品销售经营者5篇第一篇：食品经营企业食品安全管理制度-食品销售经营者食品经营企业食品安全管理制度（食品销售经营者）一、从业人员健康管理制度和培训管理制度二、食品安全管理员制度三、食品安全自检自查与报告制度四、食品经营过程与控制制度五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度六、进货查验和查验记录制度七、食品贮存管理制度八、废弃物处置制度九、食品安全突发事件应急处置方案单位名称：年月日（盖章）一、从业人员健康管理制度和培训管理制度（一）健康管理制度1.食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5.当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、发热、呕吐。
6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
禁止有长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽人员上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或按规定依法解除劳动合同。
8.定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
（二）培训管理制度1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规；5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
食品经营企业保证食品安全的管理制度
xxxxx超市食品安全管理制度从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。
三、将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。
食品安全管理员制度一、配合食品药品监督管理部门对本门市食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、定期协助组织本门市从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。
三、定制本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
五、对食品安全检查工作进行管理。
六、对本门市从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症人员调离相关岗位。
七、建立健全门市食品安全管理档案，保存各种检查记录。
食品安全自检自查与报告制度一、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查；二、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；三、规范食品加工操作流程。
做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格；四、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；五、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。
六、规范食品运送渠道。
做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。
七、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
商品经营过程与管控制度一、包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。
二、应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。
2023年食品企业安全管理规定企业食品安全管理制度(8篇)
食品企业安全管理规定企业食品安全管理制度篇一1、必须持有秦市防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。
2、必须再到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。
3、上班必须穿工作服、戴工作帽、严禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸；不准用屉布、棉被套等擦手。
5、上班操作，卖饭时不准抽烟、随地吐痰、拧鼻涕、不面对食品炊具咳嗽、打喷嚏，不准戴耳环、戒指等饰物。
1、房屋玻璃要明亮，门窗要干净。
2、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物堆积有用物品要存放整齐。
3、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。
4、做好消灭蚊、蝇、老鼠工作，做到苍蝇密度不超标，厨房内无老鼠。
5、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。
6、炊具要经常保持干净，切肉机用后必须用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。
7、各厨房卫生要定人、定物、定时、定量、责任到人，分工明确。
1、由原料到成品实行“四不”制度：（1）采购员不采购腐烂变质的原料；（2）保管员不收腐烂变质的原料；（3）加工人员不用腐烂变质的原料；（4）服务人员不卖腐烂变质的食品；2、成品食品存放实行四隔离：（1）生熟隔离；（2）成品与半成品隔离；（3）食品与杂物隔离；（4）食品与天然冰隔离。
3、用（食）具实行四过关：（1）洗；（2）刷；（3）冲；（4）消毒（蒸汽或开水）。
4、环境卫生采取“四定”办法：（1）定人；（2）定物；（3）定时间；（4）定质量、划片分工、包干分干。
5、个人卫生做到“四勤”：（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗澡和理发；（3）勤洗衣服、被褥；（4）勤洗换工作服。
1、采购员要采买新鲜、干净符合食品安全标准的食品，确保原材料无毒无害，新鲜完好，尤其是所采购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必须去正规厂家或企业，做到采购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度食品安全是国家的重中之重，也是食德行业从业人员必需要严格遵守的基本原则。
食品企业作为紧要的食品供应商，必需订立食品安全管理制度，确保本身生产的食品质量和安全，保障消费者的健康。
一、食品安全管理体系的建立食品企业应当依据国家相关法律法规，以GMP、HACCP、ISO9001等适用于食品领域的质量管理体系标准为依据，建立符合企业食品质量要求的食品安全管理体系。
二、基本制度1. 食品生产质量管理制度：包括传染病防治、人员及设备保洁、原材料及成品检验及贮存等。
2. 食品卫生质量掌控制度：包括生产环境卫生、工作人员健康等相关管理要求。
3. 食品质量监管制度：包括原材料采购、加工、检测监管和不合格品处理等。
4. 小包装食品标签制度：包括标签内容和标签标示要求。
三、生产掌控1. 原材料选择：原材料应当从有资质的合法供应商采购，符合健康食品的原则，应当在原材料转移到加工厂前进行品质检测，判定是否合格。
2. 生产区域卫生：生产车间及周边区域应当保持干净乾净，设备及器具应当常常清洗，以保证生产环境卫生。
3. 员工培训：员工应当进行相关的食品安全学问培训，在工作时严格遵守生产掌控制度，保证生产过程中的卫生安全。
4. 生产过程监管：生产管理人员应当通过流程监管和关键点检测等掌控手段，对生产过程进行全面、细致、详细、完整的监管和管理，确保生产过程的安全和稳定性。
四、生产检测掌控1. 检测机构：在生产过程中，应当有专门的检测机构对原材料、半成品及成品进行检测，确保产品质量达到要求。
2. 检测标准：检测过程应当遵守国家及企业相关的检测标准，确保结果精准牢靠。
3. 不合格品处理：如发觉不合格产品，应当立刻停止生产，对不合格品进行深度处理。
五、质量保证1. 质量管理人员：应当设立专门质量管理人员，负责订立并执行质量管理制度。
完善质量管理的体系和规范，通过全过程的质量监控，建立稳定的质量保障体系。
2. 产品追溯体系：应当建立科学、全面、实效的生产物流追溯体系，保障食品的安全和质量，并且保护企业的合法权益。
经营企业食品安全管理制度
一、总则为确保食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业经营实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 经营企业是食品安全的第一责任人，法定代表人对本企业的食品安全工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任，确保所辖范围内的食品安全。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购食品时，必须查验供货者的许可证、食品合格证明文件、相关质量认证证书，并索要销售票据。
（2）不得采购无合法来源、过期变质、有毒有害的食品。
（3）建立食品进货查验记录制度，记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。
2. 仓储管理（1）食品储存应保持通风、干燥、清洁，防止食品霉变、虫蛀、污染。
（2）食品应分类存放，避免交叉污染。
（3）定期检查食品储存环境，确保储存条件符合要求。
3. 销售管理（1）销售食品时，应确保食品新鲜、安全，符合国家食品安全标准。
（2）对食品进行包装、标识，标注食品名称、规格、生产日期、保质期、生产单位等信息。
（3）建立食品销售台账，记录销售日期、数量、金额等信息。
4. 健康卫生管理（1）食品从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品从业人员应保持个人卫生，上岗前必须洗手，工作期间不得留长指甲、涂指甲油，不得吸烟、吃零食。
（3）食品从业人员应定期接受食品安全知识培训。
5. 食品安全检查（1）定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。
（2）对不合格食品，立即停止销售，并依法进行处理。
（3）对过期食品，及时下架、退市。
6. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时采取措施，防止事故扩大。
（2）立即向相关部门报告事故情况，配合调查。
（3）对事故原因进行彻底调查，依法承担责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由经营企业负责解释。
3. 本制度未尽事宜，按照国家法律法规及相关部门规定执行。
食品经营者食品安全管理制度(3篇)
食品经营者食品安全管理制度（3篇）食品经营者食品安全管理制度（通用3篇）食品经营者食品安全管理制度篇1为了切实保障单位职工身体健康，做好食品安全卫生，特制定以下餐厅管理制度：一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，干净卫生、服务周到，方便及时。
二、餐厅工作人员须认真履行职责。
三、餐厅工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。
加强食品的'管理，禁止食用腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
四、接待省、市、县（区）来访人员，原则上提供工作餐，但须向办公室报告，方可安排。
注重饭菜质量，杜绝浪费。
五、餐厅职工不经管理人员同意，不准擅自将餐具互借他人，来访人员使用公共接待餐具，加强公共餐具的消毒管理。
六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，厨房管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁。
要注意节约使用水、电、气。
七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。
八、厨房工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在餐厅请客就餐。
九、餐厅工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。
食品经营者食品安全管理制度篇21.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
(1)物理消毒。
严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
(2)化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物，使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
食品经营食品安全管理制度
食品经营食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司始终坚持“安全第一，质量为本”的原则，严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品安全。
1.2 本公司建立完善的食品安全管理制度，加强食品安全风险防控，不断提高食品安全管理水平。
1.3 本公司对食品生产、加工、储存、运输、销售各环节实行全过程管理，确保食品安全。
二、食品安全组织架构2.1 设立食品安全管理部门，负责公司食品安全管理的全面工作。
2.2 设立食品安全管理人员，负责具体实施食品安全管理工作。
2.3 建立食品安全管理责任制，明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
三、食品安全管理制度3.1 采购管理制度（1）建立供应商审核制度，对供应商进行严格筛选，确保采购的食品原料、辅料、包装材料等符合国家法律法规要求。
（2）建立进货查验制度，对采购的食品原料、辅料、包装材料等进行验收，确保进货质量。
3.2 生产管理制度（1）建立生产工艺流程及操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）建立生产过程质量控制制度，对生产过程中的关键环节进行监控和检验。
3.3 储存管理制度（1）建立仓储管理制度，对食品原料、辅料、成品等实行分类、分区、分库储存。
（2）建立仓储环境监测制度，确保储存环境符合食品安全要求。
3.4 销售管理制度（1）建立销售渠道管理制度，对销售环节进行严格把控。
（2）建立食品追溯制度，确保销售的食品安全、可追溯。
四、食品安全培训与教育4.1 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
4.2 对新入职员工进行食品安全培训，确保其掌握相关知识和操作规程。
4.3 定期开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
五、食品安全应急预案5.1 制定食品安全应急预案，明确应急处理程序和责任。
5.2 建立应急处理队伍，配备必要的应急物资和设备。
5.3 定期组织应急演练，提高食品安全应急处理能力。
六、食品安全信息公示6.1 建立食品安全信息公示制度，及时向社会公开食品安全相关信息。
企业食品安全管理制度范文(三篇)
企业食品安全管理制度范文一、概述食品安全是企业生产经营过程中的重要环节。
为保障食品质量安全，提高食品安全管理水平，确保食品符合相关法律法规的要求，本公司特制定了本食品安全管理制度。
二、管理目标和原则1. 目标（1）确保食品安全从源头到终端的全过程。
（2）提供高品质、低风险的食品和服务。
（3）建立全员参与、持续改进的食品安全管理体系。
（4）满足客户需求和期望，增强客户信任。
（5）遵守相关法律法规，保护消费者权益。
2. 原则（1）依法合规：遵守国家和地方相关法律法规，加强对食品安全的监管。
（2）品质至上：确保产品符合相关质量标准和食品安全标准。
（3）全员参与：食品安全责任应由全体员工共同承担，实施全员参与的食品安全管理。
（4）科学管理：采用科学的管理方法，不断改进食品安全管理体系。
（5）诚信经营：保持诚实、透明，为消费者提供真实、可靠的食品信息。
三、食品安全管理体系1. 组织结构与职责（1）公司高层管理人员负责食品安全管理的总体规划和决策。
（2）食品安全管理部门负责制定、实施和监督食品安全管理制度，开展食品安全培训等工作。
（3）各部门负责本部门内部的食品安全管理工作，确保食品安全管理制度的有效执行。
2. 食品安全风险评估与控制（1）建立食品安全风险评估和控制的制度，对可能存在的食品安全问题进行评估和控制。
（2）制定相关流程和方法，对食品原材料、生产工艺、环境卫生等进行风险评估和控制。
（3）制定食品检验和监测计划，确保食品安全控制工作的有效性。
3. 食品安全生产管理（1）明确食品生产环境的卫生要求，建立完善的生产工艺流程和操作规范。
（2）建立健全的原料采购管理制度，确保货源可靠、质量合格。
（3）对原料、半成品和成品进行检验和抽样测试，确保食品质量符合相关标准。
（4）加强对生产线的监控和管理，及时发现和解决潜在的问题。
（5）建立食品追溯体系，确保食品生产过程的可追溯性。
4. 环境和设施管理（1）食品生产环境必须符合相关卫生标准和要求，定期进行清洁消毒。
食品经营安全管理制度范文（3篇）
食品经营安全管理制度范文一、食品经营者责任1. 食品经营者应具备健康证明，并确保食品经营场所符合卫生要求。
2. 食品经营者应设立食品安全管理岗位，并配备专职人员负责食品安全管理工作。
3. 食品经营者应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查可追溯。
4. 食品经营者应定期组织食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和知识水平。
二、食品采购管理1. 食品经营者应仅从符合食品安全标准的供应商采购食品，并保存供应商的相关资料。
2. 食品经营者应定期对供应商进行质量检查，并及时处理不合格产品。
3. 食品经营者应仔细检查食品包装，确保食品包装完整无损。
三、食品保存与储存管理1. 食品经营者应按照食品安全要求，对食品进行分类存放，避免交叉污染。
2. 食品经营者应定期检查库存食品，清理过期食品，并及时报废或重新采购。
3. 食品经营者应确保食品储存环境符合卫生要求，防潮、防鼠、防虫。
四、食品加工与制作管理1. 食品经营者应重视食品加工与制作过程中的卫生要求，确保原料、加工设备和操作人员的卫生安全。
2. 食品经营者应定期维护和检修加工设备，确保设备正常运转。
3. 食品经营者应制定标准化的食品加工操作规程，并对从业人员进行培训和考核。
五、食品销售与配送管理1. 食品经营者应定期对销售场所进行清洁消毒，确保食品销售环境卫生安全。
2. 食品经营者应定期对销售食品进行检查，并及时处理不合格产品。
3. 食品经营者应确保食品配送车辆符合卫生要求，食品配送过程中避免污染。
以上为食品经营安全管理制度的范文，具体可根据实际情况进行修改和完善。
食品经营安全管理制度范文（2）一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，提升食品经营者的管理水平，制定本制度。
二、目的本制度的目的是规范食品经营者的行为，加强对食品安全的管理，预防食品安全事故的发生，保障消费者的合法权益。
三、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售、供应等相关活动的食品经营者。
食品经营安全管理制度范文（三篇）
食品经营安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强对食品经营活动的监管，保障人民群众的饮食安全，维护社会稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品经营活动的单位和个体经营者。
第三条食品经营单位和个体经营者应当建立健全食品安全管理制度，制定食品安全管理规章制度，并按规定进行实施。
第四条食品经营单位和个体经营者应当配备足够数量的专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第五条食品经营单位和个体经营者应当加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和食品安全管理能力。
第六条食品经营单位和个体经营者应当按照法律法规和本制度要求，对食品进行检验检测，确保食品的质量和安全。
第七条食品经营单位和个体经营者应当建立食品追溯和召回制度，及时查明食品的生产、流通和销售情况，确保食品的溯源和召回工作能够顺利进行。
第八条食品经营单位和个体经营者应当建立食品安全投诉处理制度，及时接受并处理消费者的投诉。
第九条食品经营单位和个体经营者应当加强对食品从业人员的管理，确保其具备从事相关工作的资质和健康状况。
求，对食品经营场所进行监控和管理，确保食品经营场所的环境卫生和安全。
第二章食品安全管理第十一条食品经营单位和个体经营者应当建立并实施食品安全管理规章制度。
第十二条食品经营单位和个体经营者应当建立食品安全责任制，明确食品安全工作的责任和任务。
第十三条食品经营单位和个体经营者应当加强对食品供应商的管理，确保其提供的食品符合食品安全要求。
第十四条食品经营单位和个体经营者应当建立食品采购管理制度，确保采购的食品符合食品安全要求。
第十五条食品经营单位和个体经营者应当对食品的储存、运输、加工等环节进行管理，确保食品在整个流通过程中的安全性。
第十六条食品经营单位和个体经营者应当建立食品留样和送检制度，定期进行食品质量和安全监测。
第十七条食品经营单位和个体经营者对于发现的食品安全问题应当及时采取控制措施，并及时报告有关部门。
食品经营安全管理制度最新修订(精选8篇)
食品经营安全管理制度最新修订（精选8篇）食品经营安全管理制度（精选篇1）一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用要求。
需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
企业食品安全管理制度(4篇)
企业食品安全管理制度一、概述食品安全是人民群众生活的重要内容，也是企业生产经营的基本要求。
为了确保企业产品的食品安全，保护消费者的健康权益，提高企业的竞争力和可持续发展能力，本企业制定了以下食品安全管理制度。
二、食品安全管理责任1. 企业领导要提高对食品安全的重视，确保食品安全管理制度的有效实施。
2. 食品安全管理人员要具备相关专业知识，负责制定和实施食品安全管理制度，并进行监督检查和评估。
三、生产加工控制1. 严格遵守国家和行业的食品安全法律法规和标准，确保生产加工过程符合安全要求。
2. 建立完善的食品生产加工记录，记录生产原料、时间、温度等重要环节，以便跟踪溯源。
四、原料采购管理1. 选择合格的供应商，要求提供相关的食品安全认证及检测报告。
2. 对进货的原料要进行检验，确保符合食品安全标准。
五、产品质量监控1. 建立完善的产品质量监控制度，包括对产品质量进行定期检测和抽样检验。
2. 对不合格产品要进行及时处理和追溯，确保不合格产品不会流入市场。
六、员工培训和教育1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 建立员工的档案和培训记录，确保员工培训的全面性和有效性。
七、设备设施管理1. 对生产加工和储存设备要定期检验和维护。
2. 保持设备设施的清洁卫生，防止污染影响食品安全。
八、风险评估和管理1. 对生产加工过程中的风险进行评估和管理，制定相应的控制措施。
2. 定期开展食品安全风险评估和应急预案演练，提高应对突发事件的能力。
九、投诉和处理1. 建立健全的投诉处理机制，及时响应和调查消费者投诉。
2. 对投诉进行分析和处理，找出问题的根源并采取必要的改进措施。
十、监督检查和评估1. 建立内部监督机制，定期对食品安全管理制度进行检查和评估。
2. 定期接受相关部门的监督检查，如国家食品药品监督管理部门等。
以上是本企业的食品安全管理制度，希望能够全面保障食品安全，保护消费者的健康权益，确保企业的可持续发展。
食品经营单位食品安全管理制度
食品经营单位食品安全管理制度本管理制度适用于食品经营单位，旨在确保食品安全，保护消费者健康，遵守相关法律法规和规章制度。
一、采购管理1. 采购食品应选择具有良好信誉和合法资质的供应商，并签订采购合同，确保食品质量安全。
2. 采购食品应遵循安全、卫生、质量第一的原则，确保所采购食品符合国家食品安全标准和规定。
3. 采购食品应进行质量验收，核对数量、规格、批次等，确保采购的食品与合同要求相符。
二、储存管理1. 食品储存应分类、分架存放，避免交叉污染和变质。
2. 食品储存应遵循先入先出原则，定期检查库存食品的质量和保质期，及时处理过期、变质食品。
3. 食品储存场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒和清洁，确保储存环境符合食品安全标准。
三、加工制作管理1. 食品加工制作应遵循卫生、安全、营养的原则，确保食品不受污染，保证消费者健康。
2. 食品加工制作应按照规定的操作规程进行，确保食品的卫生和质量安全。
3. 食品加工制作过程中使用的原料、添加剂等应符合国家食品安全标准和规定，不得使用过期、变质、污染的原料和添加剂。
四、销售管理1. 食品销售应按规定进行明码标价，不得虚假宣传和误导消费者。
2. 食品销售应建立销售台账，记录销售品种、数量、批次等信息，以便追溯和管理。
3. 食品销售过程中应保持环境清洁、卫生，及时处理过期、变质食品，确保食品安全。
五、检验管理1. 食品检验应由具有相应资质的检验机构进行，确保食品质量安全。
2. 食品检验应按规定进行抽样和检验，及时发现和处理食品安全问题。
3. 食品检验结果应进行记录和分析，为食品安全管理提供依据和改进建议。
六、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即停止生产经营活动，并按照规定进行报告和处理。
2. 发生食品安全事故时，应积极配合相关部门进行调查和处理，如实提供相关信息和资料。
3. 发生食品安全事故时，应认真分析原因和责任，采取措施预防类似事故再次发生。
七、培训和管理1. 食品经营单位应对员工进行食品安全知识和技能的培训和教育，提高员工的安全意识和能力。
食品经营的安全管理制度
一、总则为保障食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 食品安全工作领导小组（1）负责全面领导、协调、监督本单位的食品安全管理工作。
（2）制定食品安全管理制度，并组织实施。
（3）定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题。
2. 食品安全管理人员（1）负责食品采购、储存、加工、销售、运输等环节的食品安全管理工作。
（2）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保其符合国家食品安全标准。
（3）对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，必须选用合法的生产经营单位，确保其质量安全。
（2）采购食品原料时，索取并保存相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
（3）对采购的食品原料进行验收，确保其符合国家食品安全标准。
2. 食品储存管理（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止霉变、虫蛀。
（2）食品应按照品种、类别、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
（3）食品储存温度、湿度等环境条件应符合国家食品安全标准。
3. 食品加工管理（1）加工食品前，应对加工场所、设备、工具进行清洗消毒。
（2）加工食品时，应严格按照食品加工工艺流程操作，确保食品质量。
（3）从业人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。
4. 食品销售管理（1）销售食品时，应确保食品在保质期内，不得销售过期、变质、有毒有害食品。
（2）销售食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息，包括生产日期、保质期、产地等。
（3）销售场所应保持清洁、卫生，不得销售散装食品。
5. 食品运输管理（1）食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。
（2）食品运输过程中，应确保食品温度、湿度等环境条件符合国家食品安全标准。
（3）运输食品时，应采取防尘、防雨、防潮等措施，确保食品质量安全。
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食品经营企业食品安全管理制
度(新编版)
Safety management is an important part of production management. Safety and production are in
the implementation process
食品经营企业食品安全管理制度(新编版)
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：
食品进货查验记录制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。
二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查
验记录。
食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于二年。
从业人员健康检查管理制度
一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。
四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。
从业人员学习培训制度
一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。
三、将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。
不合格食品退市制度
一、发现经营的食品不符合食品安全标准或者对行政部门公布的不合格食品，立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
积极协助食品生产者履行食品召回工作。
二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品安全标准的食品，应按规定退回上级批发商或者生产厂家，或者作销毁等无害化处理，并记录退回、无害化处理情况。
食品安全事故处理制度
一、制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患；
二、发生食品安全事故时，立即予以处置，防止事故扩大。
并及时向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。
不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
食品检查、贮存、运输制度
一、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，经营场地和经营场所的设施符合要求。
二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的的食品。
三、贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要安全、无害、保持清洁，防止食品污染，不得将有毒、有害物品同食品一同运输。
食品质量承诺制度
一、认真贯彻执行《食品安全法》和本单位《食品安全管理制度》，履行食品安全第一责任人义务，确保食品经营安全，自觉接受消费者和社会监督以及工商部门的检查。
二、保障消费者的合法权益，积极配合工商部门、消费者协会处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
三、不销售不符合法定标准和要求的食品，主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货或依法予以赔偿等义务，保证不欺诈消费者。
如出现食品安全问题，将依法承担相应法律责任。
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