淮阳黄花菜

商品学概论淮阳黄花菜
目录
一、品质特性 (1)
二、营养价值 (1)
三、药用价值 (1)
四、产地环境 (1)
五、历史溯源 (2)
六、生产情况 (2)
七、产品荣誉 (2)
八、地域保护范围 (2)
九、质量技术要求 (3)
十、注意事项 (4)
淮阳黄花菜
2008年02月18日，原国家质检总局批准对"淮阳黄花菜"实施地理标志产品保护。

淮阳黄花菜质地筋脆，久煮不散，清脆爽口，对淮阳的自然条件，土质条件和栽培条件有着很强的依赖性，是区域性的地方特产。

淮阳黄花菜营养丰富，每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。

一、品质特性
淮阳黄花菜花蕾肥大，双层6瓣，有七根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质优良。

干品采用传统工艺加工，蒸、馏、晒。

无毒、无公害，不含硫，不添加任何防腐剂，不进行任何药品处理，是绿色食品，质地筋脆，营养丰富，味道鲜美。

二、营养价值
淮阳黄花菜是营养丰富的滋补佳品，每100克干黄花菜中含蛋白质，脂肪，碳水化合物比西红柿和大白菜高出数倍，其中碳水化合物的含量和热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜的含量还要高。

此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质含量也很丰富。

黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，抗衰老功效。

卵磷脂是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称黄花菜为“健脑菜”。

日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

三、药用价值
《本草求真》中载“萱草味甘，而微凉，能去湿利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。

黄花菜的花、茎、叶、根都可入药。

煮食，可治小便赤涩，去烦热，利湿热，利脾膈，安五脏，轻身明目。

此外，黄花菜还有健胃、利尿、通乳、消肿等功能。

临床上对肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。

用其根端炖肉或炖鸡，对治疗痔疮、贫血、老年性头晕等，也有较好的效果。

四、产地环境
淮阳黄花菜的品质得益于淮阳独有的气候、土质、水质等综合因素，离开淮阳这种风味
和特性就会丧失，对淮阳的环境条件依赖很强，具有浓郁的地方特色。

湖南、东北、山西等地的黄花菜产于山地、丘陵等贫瘠的土地上，而唯独淮阳黄花菜产于平原（黄淮平原），气候亚热带向暖温带气候过渡，土层深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土为主，含有丰富的营养之素。

独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。

五、历史溯源
淮阳种植黄花菜有2000多年的历史，早在汉代黄花菜就已闻名，是朝圣的贡品。

西汉，陈州太守汲黯为了朝贡需求和改善民生，在陈地实行了“黄花税赋”，即每十斤贡菜可免一人税赋，从此黄花菜身价倍增，种植面积不断扩大。

宋代，诗人张耒郊游陈州，品尝黄花菜后写下了千古绝句“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”。

淮阳人以此为荣，又把黄花菜改名为“金针菜”。

20世纪50年代，淮阳黄花菜一直小规模分散种植。

由于种植和加工技术落后，再加上采摘季节遇到雨天容易发霉，不好收藏，此后种植面积越来越少，被当地农民冷落。

20世纪80年代，淮阳黄花菜达到鼎盛，种植面积达到15万亩，产菜400多万公斤。

经过几千年的精心培植，淮阳黄花菜以其特有的双层六瓣、七根花芯独立异形闻名。

2008年，淮阳县申报并取得了地理标志保护产品称号。

为规范淮阳黄花菜的栽培和加工，先后成立了淮阳黄花菜开发办公室、黄花菜科技研究所、淮阳黄花菜种植协会，强力推进黄花菜无公害生产基地和农产品检测体系的建设。

六、生产情况
2010年，淮阳县从事黄花菜种植的农户约有14000户，种植面积5万多亩，涉及到10多个乡镇，年创产值2.4亿元以上，年人均收入4000元，占总收入的80%，产区的加工企业发展到10家。

2011年，淮阳黄花菜种植基地已达12个，发展黄花菜专业种植面积从原来不足700公顷增加到了2000公顷。

七、产品荣誉
河南省政府将淮阳黄花菜列入省十大名优特产之一。

2008年02月18日，原国家质检总局批准对“淮阳黄花菜”实施地理标志产品保护。

八、地域保护范围
淮阳黄花菜地理标志产品保护范围以河南省淮阳县人民政府《关于实施淮阳黄花菜地理标志产品保护范围的函》（淮政文〔2006〕58号）提出的范围为准，为河南省淮阳县城关镇、冯塘乡、刘振屯乡、临蔡镇、大连乡、新站镇、葛店乡、四通镇、鲁台镇、安岭镇、黄集乡、郑集乡、朱集乡、齐老乡、豆门乡、曹河乡、王店乡、白楼乡、许湾乡等19个乡镇现辖行
政区域。

九、质量技术要求
（一）品种
陈州金针。

（二）立地条件
栽培土壤为沙壤土，有机质含量≥1.2%，pH值为6.8至7.5，耕作层厚度≥30厘米。

（三）栽培管理
1.场种苗繁育：
（1）切茎繁殖：将3年以上的植株整株挖出，割叶去根，先把茎横切成段，每段长1至2厘米，再把茎段纵切成2至4块，每块至少含1至2个潜伏芽，然后繁殖。

（2）分株繁殖：将5年以上的植株整株挖出，按自然分蘖分株，切除老根，进行繁殖。

2.栽植：
（1）栽植时间：春季3月份至6月份或秋季9月份至11月份。

（2）栽植密度：≤12万株/公顷。

（3）栽植深度：10厘米至15厘米。

3.田间管理：
（1）施肥：入冬前施用优质有机肥4.5万千克/公顷以上或充分腐熟的饼肥4500千克/公顷。

在抽苔前按纯氮200至225千克/公顷，五氧化二磷180至225千克/公顷，氧化钾200至225千克/公顷进行施肥。

（2）适时培土：在冬季黄花菜上部叶片干枯之后翻土培根，地上覆土3厘米至5厘米。

4.采摘：
（1）采摘时间：6月上旬至7月中旬。

（2）采摘标准：黄花菜花蕾发育到13厘米以上，花蕾顶部呈黄褐色，中部呈青褐色时采摘。

5.加工：
（1）杀青：用蒸制方法杀青。

锅内水的温度60°C至90°C至花瓣微软。

（2）干制：在通风干燥处自然晾晒或35°C至70°C的室内烘干。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色
1.感官特征：菜条丰润，色泽呈黄白色或金黄色，油分大，弹性强，香气纯正、浓郁。

2.理化指标
十、注意事项
鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。

所以，食用黄花菜必须蒸煮晒干后存放，而后食用。

另外，市面销售的干黄花菜如果色泽过于金黄鲜艳，多用硫磺熏蒸过，建议食用前用清水浸泡2—3个小时，再清洗4—5次食用为佳。