潮汕汤粉的做法大全
潮汕猪杂汤粉的做法
潮汕猪杂汤粉的做法关于《潮汕猪杂汤粉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪杂汤粉的精粹都会高汤上，一碗好的汤决策了味儿的美味。
需要一定的熟度和時间，才可以炖出那么美味的猪杂汤粉。
纯正的广东潮汕猪杂汤粉十分的美味可口，不一样的人熬料的汤味儿不一样。
添加的原材料不一样，味儿也各有不同。
猪杂汤的美味，给你吃完还爱吃，朝思暮想的味儿。
尝到以后一定不会后悔的。
第一步：先学制做芝麻油，它是隆江猪脚饭最重要的一步，香气怎么样，就看熬芝麻油的情况下，秘方对吗，技术性关键点是不是把握的好，从调料到熬料，大概需要一两个儿时哦；第二步：学习培训熬汤，怎样用骨骼煲出美味清亮的高汤，也是隆江猪脚饭的技术性重要；第三步：学习培训解决火锅配菜肉类食品，怎么让肉又脆又嫩；第四步：烫粉上菜，烫粉和熬汤的情况下，熟度也很重要哦。
隆江猪脚饭始于广东普宁，近些年发展趋势十分快，一是价格低，二是是健康美食。
隆江猪脚饭与其他砂锅粉不一样是由于它的汤，原汁原味砂锅粉关键用当地猪的膝盖骨、猪大骨等原材料，用冷水把血迹清洗，放进大汤罉里放八成水，先用火灾烧开，再用温火难熬5个钟头以上。
再加其他特别制作的调料，它的味儿非常美味，火锅配菜除猪瘦肉牛肝外还能够再加茶叶蛋、猪蹄和牛腱，原汁原味砂锅粉因为其大骨汤甘甜营养丰富的特性。
1，想猪杂吃起來嫩嫩，在腌味的情况下能够天赋加点水淀粉调的水2，若有可能尽可能按以上流程来放进每种原材料，例如如果是牛肝放早了，吃起來就没那么甜了，粉肠放早了等吃的情况下也没那麼脆，主要是考虑到口味的问题。
这两种水一烧开即使熟透的3，猪杂并不是只有我自己列的这三种，能够添换其他例如猪腰，猪肠，猪舌头，猪红，猪肺，黄喉这些都能够的，可是黄喉基本上很难买到（由于非常少）4，喜爱吃辣椒的盆友可以吃的情况下加辣酱，怀恋家乡的辣椒酱，小米椒加蒜末的，美味到不好。
此外,如果是开个猪杂汤粉店的盆友还可以参考上边步骤，可是要留意控制成本费，例如粉肠是较为贵的，要留意按要求制做猪杂汤粉。
潮汕猪杂汤粉的做法
潮汕猪杂汤粉的做法猪杂汤粉的精华都在汤底上，一碗好的汤决定了味道的鲜美。
需要一定的火候和时间，才能炖出这么好吃的猪杂汤粉。
正宗的潮汕猪杂汤粉非常的美味，不同的人熬制的汤味道不同。
加入的材料不同，味道也不尽相同。
猪杂汤的鲜美，让你吃了还想吃，心心念念的味道。
尝过之后一定不会后悔的。
第一步：先学制作香油，这是原味汤粉王最重要的一步，香味好不好，全看熬香油的时候，配方对不对，技术要点是否掌握的好，从配料到熬制，大约需要一两个小时候哦；第二步：学习煲汤，如何用骨头煲出鲜美清澈的汤底，更是原味汤粉王的技术关键；第三步：学习处理配菜肉类，如何让肉又脆又嫩；第四步：烫粉上桌，烫粉和煮汤的时候，火候也很关键哦。
原味汤粉王起源于广东普宁，近几年发展非常快，一是价格便宜，二是是营养美食。
原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤，原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。
加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜营养丰富的特点。
1，想猪杂吃起来嫩嫩的，在腌味的时候可以加点生粉调的水2，如有可能尽量按如上步骤来放入每样材料，比如如果是猪肝放早了，吃起来就没那么甜了，粉肠放早了等吃的时候也没那么脆，主要是考虑口感的问题。
这两样水一煮开就算熟了的3，猪杂并非只有我列的这三种，可以添换别的比如猪心，猪大肠，猪舌头，猪红，猪肺，黄喉等等都可以的，但是黄喉几乎买不到（因为很少）4，喜欢吃辣的朋友可以吃的时候加辣椒酱，怀念老家的辣酱，指天椒加蒜蓉的，好吃到不行。
另外,如果是想开猪杂汤粉店的朋友也可以参照上面流程，但是要注意控制成本，比如粉肠是比较贵的，要注意按需求制作猪杂汤粉。
潮汕牛肉汤粉、牛骨锅底、牛肉火锅、牛骨汤底技术制作流程!
潮汕牛肉汤粉、牛骨锅底、牛肉火锅、牛骨汤底技术制作流程！牛骨汤底料包，包括如下重量份的配料：红栀子花85份、白蔻70份、金砂70份、良姜25份、山代25份、草果18份、草扣25份、小茴香35份、毛桃35份、冰片20份、白芷片25份、八角40份、花椒20份、香叶35份、陈皮40份、桂皮50份。
优选地，包括如下重量份的配料：红栀子花85克、白蔻70克、金砂70克、良姜25克、山代25克、草果18克、草扣25克、小茴香35克、毛桃35克、冰片20克、白芷片25克、八角40克、花椒20克、香叶35克、陈皮40克、桂皮50克。
本发明还提出一种牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将牛骨放入冷水中，加入所述牛骨汤底料包，烧开；开锅后，再熬制一小时，向熬制好的牛骨汤底中加入鸡精，得到牛骨汤底。
进一步地，本发明提出的牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将前述所得到的牛骨汤底中煮过的牛骨一日后取出，放入其他锅，加入清水熬煮，水开后继续熬制一小时，得到清水汤底；另取牛骨放入冷水中，加入所述牛骨汤底料包，烧开；开锅后，再熬制一小时，向熬制好的牛骨汤底中加入鸡精，得到新制牛骨汤底；将前述熬制的清水汤底倒入所述新制牛骨汤底中混合搅拌均匀，得到牛骨汤底。
本发明还提出一种牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将牛骨放入冷水中煮开后捞出以去除骨头淤血；将20KG牛骨放入100L汤锅中加水至100L后熬煮；同时另取小锅放入一根牛骨，加清水熬煮；在100L汤锅中水开后，加入所述牛骨汤底料包，继续熬制一个半小时，然后加入鸡精1200克、盐500克以及咖喱粉410克；煮开以后，加入所述小锅内熬煮的牛骨净汤至100L汤锅中，至100L汤锅中的汤液恢复至100L，煮开得到牛骨汤底。
100L体积的衡量可以利用锅具的刻度线进行评估，通过所述方法，充分提取骨头中的骨胶原，让汤底浓郁，加入所述牛骨汤底料包，能去腥提香，还能软化骨质。
在采取本发明提出的技术后，根据本发明实施例的牛骨汤底料包及牛骨汤底制作方法，具有以下有益效果。
厨房美食菜谱：广东汤米粉的做法
厨房美食菜谱：广东汤米粉的做法
广东的食材是以清淡为主,这款汤米粉是我家周末早餐的首选
食材
主料：
霸王花米粉6块
猪瘦肉
猪腰1个
猪小腿骨
猪肝
青菜
葱适量
姜适量
胡椒适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.所有主材料
2.把小腿骨飞过水，放姜,胡椒一起到电高压煲熬成浓浓
的底汤
3.青菜洗干净
4.瘦肉，猪腰，猪肝切片，用少许盐腌十分钟，用开水把猪腰和猪肝片冲两遍，再过水清冼干净备用。
5.水开后，放青菜煮一下再放两块米粉煮熟，捞起放在碗里，把肉片放到锅里煮3o秒左右放猪肝猪腰煮熟，捞起放在米粉上，放葱花，浇上熬好的底汤
6.一碗香气四溢的汤米粉出炉
小贴士：N米粉不能用水泡,用筐子装了放在水管下冲过就可以。
汤粉汤底怎样放盐、味精、鸡精、糖等调料？
汤粉汤底怎样放盐、味精、鸡精、糖等调料？原味汤粉是广东潮汕地区的特色小吃，在广东除了随处可见的快餐店，汤粉店也屡见不鲜，跟快餐店一样，汤粉店主打的是方便、快捷、实惠、美味，原味汤粉主食是粉，配菜多种多样，但是原味汤粉的精髓是汤底，如果在正宗的原味汤粉店吃汤粉，一口粉一口汤，好吃的能让人惊呼。
原味汤粉与其他汤粉的区别就在于汤，主要采用本地猪的筒骨、大骨为主要材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟，去血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，然后用慢火煎熬5个小时以上；这让原味汤粉王的汤看起来非常清澈，不放鸡精和味精闻起来也十分香甜。
可能在外行人或是新手看来，制作原味汤粉的汤底很难，甚至有些店家在熬制汤底的时候，为了使汤更香、更鲜，加入大骨粉、鲜汤宝、香味王等添加剂，其实这都是多余的，原味汤粉吃的就是一个原汁原味，不管添加剂有害无害，消费者都会有一定的抵触心理，不使用添加剂，照样能做出一锅鲜香的汤粉汤底。
制作汤底备料：自来水十斤，盐40克（是粗盐，切记不要用细盐），味丹15克，鸡粉15克，筒骨一斤（往上累计的话每增加10斤水筒骨也增加半斤）。
制作：先将筒骨洗干净去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些不需要太多免得汤水的肉末太多影响卖相，先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了那是精华然后将大锅的水烧到中温将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，汤底制作完成。
汤底增鲜提香刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养想要汤底鲜香还得再加工处理。
备料：一桶5l的花生香型油（并不是放到大汤里的），切记不是花生油！是花生香型的油！这关系到成本以及味道，350克红葱头，200克大蒜。
加工：将红葱头和蒜一起剥好搅碎，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好。
制作：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱切记要一点一点的倒倒一下拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停，请一直搅下去不要它全沉底了就会糊掉搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了展开全文一、鲜香汤米线食材米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
二、鸭杂米粉食材米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法1、备好鸭杂、鸭血。
鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。
6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。
7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
三、潮汕汤粉食材米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。
做法1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。
2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。
4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。
7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
四、田头菇炖老鸡粉食材米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。
厨房美食菜谱：汤河粉的做法
厨房美食菜谱：汤河粉的做法
潮汕地区的汤河粉讲究的就是汤底，记得以前爸爸用煮鸡或煮鸭的汤留着做高汤，因为煮过肉类的汤待凉后捞出上面的油，再煮沸冲入烫好的粉里，加入自己喜欢的配菜进行调味，这样煮出的粉营养美味，鲜爽润滑，特别好吃。
这不，昨天煮牛腩留下了一锅汤，我用来煮河粉正合适。
食材
主料：
河粉2斤
肉丸
牛腩汤1锅
葱适量
蒜蓉适量
香菜适量
鸡精适量
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.刚蒸好的河粉（米皮）
2.切成细条待用
3.准备配菜和配料：肉丸、葱和香菜切碎、蒜蓉加入少许盐、酱油、胡椒粉
4.牛腩汤煮沸，加入肉丸
5.煮至肉丸涨大，待用
6.另起锅烧一大锅开水，加少许盐
7.取部分河粉入开水里烫
8.烫好的河粉捞出控干
9.备个大汤碗，加入葱花和香菜、蒜蓉、胡椒粉
10.取部分肉丸和汤水
11.加入碗中
12.把烫好、控干水分的河粉加入汤里
13.加入香菜，汤河粉完成（可以根据个人口味添加调味料：辣椒油、香油、蔬菜等）
小贴士：煮牛腩的汤水里本来就有味，所以河粉煮好后可以依个人口味进行调味
河粉是种蒸熟的食物，在烫的过程中要多水大火煮开后快速进行，以免煮糊。
潮汕汤粉的做法大全
潮汕汤粉的做法大全
粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕汤粉的话方法还是很简单的，自己动手就能完成，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于潮汕汤粉的做法吧。
主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一颗
辅料：香芹一根，香菜，葱各一根，盐少许，鸡精少许，自制炸蒜蓉一小勺
做法步骤：
1.煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水，
2.将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3.先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。
制作流程：
一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。
加入盐及相关配料及秘制配料。
备用。
二，香油制作，用调和油，及秘制配料加工而成。
增鲜增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。
四，烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。
上面的这些内容就是关于潮汕汤粉的做法的介绍了，我们在做汤粉的时候可以选择剩下的高汤，也可以使用简单的清汤，在口味上会有一些差异，大家也可以在汤粉中加入一些蔬菜和肉类，搭配起来的话汤粉的滋味会更加的鲜美。
汤粉的卤水调制作方法
汤粉的卤水调制作方法
汤粉是一种十分受欢迎的小吃，主要流行于广东、香港等地。
汤粉主要以米粉为基础，加入各种配料和荤素，再加上一份独特的卤水配制出来。
这里我们就来详细了解一下汤粉的卤水调制作方法。
首先，我们需要准备一些食材。
制作卤水需要用到大骨、香茅、葱姜蒜、五香粉、八角、桂皮、花椒、豆腐干等材料。
这些食材可以根据个人口味进行调整，也可以根据不同的汤粉口味选择不同的食材。
接下来，我们开始制作卤水。
首先，将大骨用水冲洗干净，然后用冷水浸泡2小时，这样可以把骨里的血水浸出来。
接着将大骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开，然后撇去浮沫。
将蒜、姜、葱洗净切成小块，将香茅拍破，加入锅中。
下一些五香粉、八角、桂皮、花椒等调料，根据个人口味适量调节。
然后加入豆腐干，让豆腐干可以吸收卤水的味道。
接着，把火调小，煮半个小时左右，让所有味道充分释放。
然后关火，静置一会儿。
最后，把卤水过滤干净，加入适量的盐和糖进行调味。
卤水的口味应该是略微甜一些的才更有特色。
这样，美味的卤水就做好啦！将卤水放入汤粉中，搭配适量的蔬菜和肉类即可食用。
总之，汤粉的卤水调制需要有经验和技巧。
每个人的口味不同，调制出来的卤水口感也会不同。
掌握好卤水的调制方法，我们就可以自己制作出一份口感独特的汤粉了。
潮汕汤河粉黑葱油的熬制方法
潮汕汤河粉黑葱油的熬制方法
潮汕汤河粉黑葱油是一道以黑葱油为主要调料的汤河粉。
材料:
- 汤河粉
- 黑葱油
- 面粉
- 高汤（可以使用鸡、猪或牛肉高汤）
步骤:
1. 准备汤河粉，将粉条放入热水中煮熟，捞出沥水备用。
2. 准备黑葱油:
- 将葱切碎，放入碗中备用。
- 在锅中加热适量植物油，加入蒜末，炒香。
- 将葱碎倒入锅中炒熟，直到变成深褐色的黑葱油。
- 将黑葱油趁热倒入碗中。
3. 准备汤底:
- 另起一锅，加入适量高汤，煮沸。
- 可以根据个人口味选择加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
4. 煮汤河粉:
- 将煮熟的汤河粉放入碗中。
- 浇上热汤底，让汤底浸泡汤河粉。
5. 加入黑葱油:
- 将准备好的黑葱油倒入碗中，可以根据个人喜好适量加入。
- 搅拌均匀，使黑葱油充分融入汤底和汤河粉。
6. 可根据个人口味加入葱花、青菜等配料。
潮汕汤河粉黑葱油的熬制方法就是这样，希望可以帮到你。
正宗原味汤粉底汤配料有哪些？怎么熬制味道好？
正宗原味汤粉底汤配料有哪些？怎么熬制味道好？原味汤粉原味汤粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材制作出来的汤粉，不添加任何味精等添加剂。
原味汤粉是潮汕的传统小吃，主要以猪杂、肉丸、肉卷、时蔬等配菜，搭配骨头汤底制作出来的汤粉，因为味道较好，在广东地区较为受欢迎，可以说是“遍地开花”。
看了很多网上制作原味汤粉的制作方法，多数都是以添加剂勾兑的多，然后故意把制作方法搞的复杂还说什么秘方然后向学员收学费，简直是误人子弟啊！原味汤粉的制作方法其实是很简单的不是你想的那么复杂，一碗原味汤粉味道是否够好下面三样主料的制作起到关键的作用：①汤底、②肉料、③蒜头油，这样制作出来的原味汤粉味道鲜甜、香气扑鼻。
详细请往下看。
①【汤底】——原味汤粉的汤底在众多粉面汤底里可以说是最简单的一种，味道主要是以鲜香为主，主要是以猪筒骨、老母鸡或鸡骨架这两样食材为主。
吃过原味汤粉的都知道原味汤粉的汤底是很清澈的，但是味道又很浓郁，所以这里就讲究熬汤底的工序了，下面详细介绍。
②【肉料】——原味汤粉的肉料主要是以猪肝、粉肠、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜为主，这些配料都会提前腌制好，腌制过的肉料煮出来的口感才更好。
③【蒜头油】——这里说的蒜头油并不是普通的香油，而是用蒜头、干葱头经过炸制的蒜头油，这样炸出来的蒜头油味道非常香，只要在做好的汤粉上面加入少许就香气扑鼻了，这也是原味汤粉味道好的关键步骤之一。
下面给大家详细分享原味汤粉的制作方法，如果我分享的干货对你有用请点【关注】和【点赞】支持。
【汤底制作方法】所需食材：清水30斤、猪筒骨5斤、老母鸡半边、生姜100g、大葱一条、盐>>>>>【制作步骤】<<<<<1. 猪筒骨砍成小块、和老母鸡一起放入清水中浸泡一个小时去血水，然后冷水下锅焯水去异味，捞出清洗干净备用。
2. 锅中加入清水30斤，加入猪筒骨、老母鸡、生姜、大葱，大火煮开撇去血末，然后转小火微沸5个小时。
广东早餐汤粉怎么做有营养
广东早餐汤粉怎么做有营养广东的早餐有很美味的汤粉，要认真学习简单的做法，就能在家做营养又健康的广东早餐汤粉了。
以下是店铺整理的广东早餐汤粉，欢迎阅读。
广东早餐汤粉一：茄子西红柿卤面原料：茄子，西红柿，酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜，白糖，香油，葱，生粉，食用油。
做法：1、碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)。
放入八角，花椒和香叶。
水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。
2、把茄子去皮后切成方丁。
西红柿去皮后也切成丁。
3、热锅后加入橄榄油(适当多加点，因为茄子比较吸油)，加入葱姜煸炒。
把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。
4、把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。
加入西红柿翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。
5、10分钟后加入剩余的西红柿丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡。
最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。
广东早餐汤粉二：牛肉乌冬面材料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料。
做法：1、将牛键子肉切成大块，放入冷水中浸泡三个小时以上。
2、将浸泡过的牛肉冷水下锅煮，放入几片生姜。
煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟，直到牛肉表面不在出现红血丝。
3、将锅烧热，凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱，姜片等调料翻炒。
4、将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱。
一起小火煸炒。
5、煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中。
加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒。
加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料。
6、盖上锅盖，大火烧开，转为小火一刻钟。
揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦。
放在调料中一起泡上三个小时后捞出，放凉备用。
7、取适量卤汁，放入切好面的牛肉和鸡蛋。
煮开后将它们捞出。
放入几颗洗净的小白菜。
烫开后也捞出。
8、再将乌冬面放入锅中。
将它们打散，烧煮一下。
入少量的盐和胡椒等调料。
煮粉汤底配方
煮粉汤底配方汤粉这种东西是非常适合大众的一种美食，这种美食相对而言做起来是非常方便的，而且他是不需要什么特殊技巧的，这种东西可以根据个人的口味来随便搭配的，一个粉汤最重要的还是它的汤底，汤底配方是非常繁琐的，但是很多人都不知道它的做法，那么煮粉汤汤底配方是什么？粉汤是回族群众喜爱的风味食品。
每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。
回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。
制作的主要原料：白菜、洋葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。
淀粉制成粉块，待凉切小。
另外取羊肉加调料、肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。
很多人对汤粉王的理解有误区。
以为只要汤底好就行。
其实是不对的。
正宗的原味汤粉王，是家猪筒骨，小火慢慢熬几个小时，调入调料。
如果只品尝汤，这时，只有一点咸味，甜味。
甚至还有一点骨头的腥味。
更需要有腌制的猪杂。
炸好的蒜头油一起小锅煮。
才能达到最好的效果。
看下面的主要步骤。
也有调料介绍。
材料品种很重要。
潮汕原味汤粉王主要步骤：1，汤料粉用法，熬汤：先用大骨熬汤，然后调入皇大圣品牌汤料粉，盐等材料即成高汤。
汤鲜，香2，腌肉粉用法：先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等调料。
腌制半小时可用。
肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3，蒜头油粉用法：用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。
最后再加入皇大圣品牌蒜头油粉。
即成蒜头油。
增香去腥味4，制作汤粉。
1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。
2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。
并倒入上一步烫好的粉上。
撒上葱花,小芹菜,即成一碗正宗的原味。
原味汤粉技术配方，适合开店
原味汤粉技术配方，适合开店说到早餐大家都吃什么呢，有吃包子馒头的，有和粥的，有吃粉面的等等，其中以原味汤粉大受欢迎，在广东地区随处可见原味汤粉店铺，原味汤粉起源于广东潮汕地区，其味道鲜香，原汁原味，且传承中国千年饮食文化精髓，带动全国各地餐饮行业爱好者和餐饮创业投资者发家致富，把广东潮汕地区普宁特色的美食原味汤粉推向全国的餐饮市场，根据不同区域的消费群体的不同口味不断的创新。
今天我就来给大家分享一个原味汤粉的技术配方。
一、材料红葱头、大蒜子、猪肉、猪肝、猪筒骨，粉肠，青菜，生粉、鸡精、味精、盐、原味汤粉王（鸡太郎）调料：乙基麦芽酚、肉制品增香剂、芹菜切细。
二、高汤的熬制1、将500克猪筒骨洗净，将血水倒掉，再将泡好的骨头放入烧开的水中，水刚好没过骨头，先过水处理，捞出洗净。
2、再锅中加入10斤水，将洗好的骨头放入，每10斤水加入料酒3克，老姜拍碎1小块，胡椒粉1克大火烧开，再小火猪3-5小时，汤煲好后备用。
三、瘦肉和猪肝等肉片腌制1、将瘦肉和猪肝各100克切片，放入生粉1.5克，嫩肉粉1克，鸡精1克，味精1克，盐0.5克、料酒适量、调和油适量、核心配料（肉制品增香剂0.5克）适量。
2、粉肠过水切断备用（粉肠缩水厉害可切长点）粉肠腌制方法同上四、制作汤粉将制作一碗的骨头汤倒入锅内加热，再加入腌制好的肉品，肉品加入时，需要用夹子夹紧，以免下锅后卷成一团，影响效果，一碗一勺半香油，（加入香油时要从底部捞出，带上一点蒜沫和香葱沫，增加汤内的香味)待水开后再煮20秒左右。
五、烫粉温湿桂林米粉、河粉等直接在水中稍微烫软，取出漏干水倒入碗中。
再粉上加入两片生菜叶，再把煮好的汤和肉盛入碗内，加少许葱花和小芹菜。
由于原味汤粉有骨头的浓香味，再加上油的香味和肉片猪肝的香甜味，让原味汤粉原汁原味，香味四溢。
六、香油的制作将小红葱头20克和大蒜籽15克切成沫，用60克调和油放入锅内，待油烧至微热，放入红葱头，边放边搅拌，以免粘锅，待油变黄色加入核心配料（乙基麦芽酚1克），再搅拌至微黄色关火即可。
潮汕牛肉汤粉的美味做法教程
潮汕牛肉汤粉的美味做法教程
很多人都喜欢吃潮汕的牛肉汤粉，不仅做法简单，而且营养又美味，清清淡淡吃上一口汤粉，非常的舒适。
下面是小编带来的潮汕牛肉汤粉做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.准备食材。
2.骨头汤也烧滚。
3.汤碗中，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，麻油。
4.浇上一勺滚烫的骨头汤，搅匀备用。
5.先把小棠菜放入锅内煮制。
6.小棠菜变成翠绿色时，放入汤粉。
7.煮滚就可以了。
8.盛入碗中。
9.放入牛肉片，洒上小葱花，浇上一勺卤牛肉时的卤汤。
10.这就可以啦。
潮汕牛肉汤粉的营养价值
牛肉的营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
米粉的营养价值
构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
潮州原味汤粉的做法，最主要是汤底是用什么材料做出来的？
潮州原味汤粉的做法，最主要是汤底是用什么材料做出来的？
原味汤粉王起源于广东潮州，有近百年的历史。
近几年发展非常快一是价格便宜二是是营养美食，市场空间非常巨大。
原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤，它主要用本地猪的筒骨腿、大骨等材料，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。
加上秘制的配料，味道特别鲜美，美味的汤粉中每一个成份都至关重要，汤的火候、味道;配汤粉的材料、口味，都特别有讲究。
嘉美的原味汤粉色、香、味俱佳，材料足，请搜深圳神洲小吃培训口感香醇，粉柔韧而有弹性，口感极好，特别受人欢迎。
原味汤粉是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，再铺上客人喜欢的配菜，如瘦肉猪肝粉肠.加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜营养丰富的特点.原味汤粉是广东的美食，深受广东人本地人喜爱，随着社会的发展，原味汤粉由于其骨汤香甜，肉片嫩滑，受到越来越多外地人的喜欢!
广东省是中国外来人口大省，广东传统的原味汤粉随着人口结构在不断的变化，食为先原味汤粉王就证实了这一“潜规则”，原味汤粉王一经推出就掀起了汤粉的革命! 原味汤粉王只卖猪杂筒骨汤，没有小炒，除了米饭和粉之外也没有其他主食，但生意十分火爆!甚至有人开着“别摸我”慕名前来寻找美味.在没有品尝原味汤粉前，无论如何也看不出这原味汤粉有什么特别之处，然而，原生态的农家猪肉取材、全心全意的待客态度以及绝佳的味道，让每家原味汤粉店生意爆棚:一天卖出600多份后，只能抱歉地对后来来店内进餐的人说“明天请早”。
原味汤粉王是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，原味汤粉的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。
既有汤喝，也有肉吃，还有骨头啃.。
厨房美食菜谱：潮汕猪杂汤的做法
厨房美食菜谱：潮汕猪杂汤的做法
潮汕猪杂粉，也叫原味汤粉，原味汤粉是起源于广东潮汕地区（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食。
普宁特色原味汤粉王所用的主食材料（手工河粉），其传统的制作工艺非常讲究，选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。
说了这幺多是不是有点饿了，现在我就来教做这原味汤粉吧：潮汕猪杂汤
食材
主料：
猪粉肠
猪肝
瘦肉
鸡精适量
盐适量
生菜适量
胡椒粉适量
步骤
1.将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水
2.将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用
3. 将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用
4.浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用
5.将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用
6.接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开
7. 待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀
8.然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可
9.最后，成品完成，暖暖的
小贴士：温馨提示
❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥猪粉肠要挑皮厚中间的粉是白色的，皮薄中间的粉是黄的一般都是苦的
❥粉肠清洁好先下锅煮10分钟，软些好吃。
厨房美食菜谱：牛筋丸汤粉的做法
厨房美食菜谱：牛筋丸汤粉的做法
牛筋丸是广东潮汕着名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。
用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。
食材
主料：
牛筋丸6粒
河粉
生菜4片
蒜1个
指天椒10粒
芹菜2小段
上汤1碗
盐1勺
鸡精1勺
步骤
1.牛筋丸、河粉、芹菜、生菜备好。
2.指天椒、蒜、芹菜、上汤、盐、鸡精备好。
3.自制辣椒酱：紫天椒去蒂洗净沥干水份，切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制，然后再加入香油泡制1-2天。
4.自制蒜蓉酥：蒜剁成茸，锅下油放入蒜茸，用小火，不停的摇动锅，让蒜茸受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜茸酥，沥干油份待用。
5.生菜洗净待用。
6.芹菜洗净切粒待用。
7.锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟），沥干水份放入碗中。
8.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水，汤烧开后再继续煮1-2分钟。
9.再把生菜放入，用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精。
10.把做好的汤淋在河粉上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用。
小贴士：不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱。
广东汤粉的汤底怎么做（简单点）
广东汤粉的汤底怎么做（简单点）
做汤粉的调料:
材料：河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许
步骤：
1。
河粉干放入凉水泡着待用。
2。
锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。
3。
小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。
4。
开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的。
5。
开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起锅。
糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。
田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇
横沥汤粉配料与做法:
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。
然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦
汤料：
首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。
如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。
厨房美食菜谱：潮式河粉汤的做法
厨房美食菜谱：潮式河粉汤的做法
潮汕河粉汤，一般里面下了瘦肉片和潮汕肉丸，青菜一般选择生菜，最重要的是装碗之后的那一勺葱油，吃的时候搅拌一下，香气十足。
葱油，可以自己做，就是锅内置凉油，小火，放入切好的葱粒，慢慢小火煎到葱白变金黄葱叶变墨绿，装入小罐子，随吃随取。
食材
主料：
河粉200g
瘦肉片
潮汕香菇肉丸100g
葱油适量
盐适量
菜心适量
鸡精适量
步骤
1.瘦肉按照纹理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）
2.菜心洗净（用生菜更好，今天买不到生菜）
3.潮汕河粉一份
4.锅内烧适量的开水
5.同时下河粉和丸子
6.煮到开，下菜心（如果是生菜，可以最后才下）
7.接着马上下盐调味
8.下鸡精
9.这个步骤最关键，下薄薄的肉片，迅速用筷子搅拌开
10.肉略微变色，即刻关火，利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟
11.盛上满满的一碗，葱油来啦，绝对画龙点睛。
小贴士：1.切肉的时候一定要按照纹理，一定要薄，这样做出来的肉片很嫩滑。
2.最好的搭配是生菜，因为很容易熟。
3.这款河粉汤的两个要点：一个是要快，一个是葱油，它的作用不仅是点缀，更多的是点味。
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生活常识分享潮汕汤粉的做法大全
导语：粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，
粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕汤粉的话方法还是很简单的，自己动手就能完成，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于潮汕汤粉的做法吧。
主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一颗
辅料：香芹一根，香菜，葱各一根，盐少许，鸡精少许，自制炸蒜蓉一小勺
做法步骤：
1. 煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水，
2. 将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3. 先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。
制作流程：
一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。
加入盐及相关配料及秘制配料。
备用。
二，香油制作，用调和油，及秘制配料加工而成。
增鲜增香。