最新食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度
一、总则为了加强食品安全管理，确保食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有食品生产、经营、餐饮服务活动，包括食品原料采购、加工、储存、运输、销售、服务等环节。
三、管理职责1. 食品安全管理部门：负责制定、修订、实施食品安全档案管理制度，组织开展食品安全档案管理工作，对食品安全档案进行监督检查。
2. 食品生产、经营、餐饮服务单位：负责建立健全食品安全档案，确保档案的真实性、完整性和准确性。
3. 人力资源部门：负责食品安全管理人员培训和考核，确保管理人员具备相应的食品安全知识和技能。
四、档案内容1. 食品生产、经营、餐饮服务单位基本信息：单位名称、地址、法定代表人、联系方式等。
2. 食品生产许可证、食品经营许可证、餐饮服务许可证等相关证件。
3. 食品原料、食品添加剂采购、验收、检验记录。
4. 食品加工、储存、运输、销售、服务环节的操作规程和记录。
5. 食品安全管理人员培训、考核记录。
6. 食品安全事故报告、调查、处理记录。
7. 食品安全监督检查、抽检、抽验记录。
8. 其他与食品安全相关的资料。
五、档案管理要求1. 食品安全档案应当真实、完整、准确，确保档案的连续性和可追溯性。
2. 食品安全档案应当分类存放，便于查阅和管理。
3. 食品安全档案应当定期进行整理、归档，确保档案的整洁、有序。
4. 食品安全档案的保存期限应当符合国家法律法规和行业规范的要求。
5. 食品安全档案的保管人员应当具备相应的专业知识，确保档案的安全。
六、档案查阅与使用1. 食品安全档案查阅应当经单位负责人批准，由档案管理人员负责。
2. 食品安全档案查阅人员应当遵守档案查阅规定，不得擅自复制、摘抄、传播档案内容。
3. 食品安全档案查阅过程中，如发现档案存在疑问或问题，应当及时报告单位负责人。
食品安全档案管理制度
一、目的为确保食品安全，提高食品生产、流通、餐饮服务各环节的监管水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、单位及个人。
三、内容1.档案建立（1）食品生产、流通、餐饮服务企业应建立食品安全信用档案，包括企业基本信息、生产许可证、从业人员健康证明、检验检测报告、食品安全事故处理记录等。
（2）食品生产、流通、餐饮服务企业应建立食品安全监管档案，包括日常监管记录、检查报告、整改措施、行政处罚决定等。
2.档案管理（1）企业应指定专人负责档案管理工作，确保档案的完整、准确、及时。
（2）档案应按照档案管理规范进行分类、编号、存放，确保档案的检索和利用。
（3）档案保管应满足以下要求：①保持档案库房整洁、干燥、通风，防止档案霉变、虫蛀、鼠咬。
②采用防火、防盗、防潮、防尘、防紫外线等措施，确保档案安全。
③定期对档案进行整理、鉴定、销毁，确保档案的时效性。
3.档案利用（1）企业内部查阅档案时，应按规定程序办理审批手续。
（2）外部单位查阅档案时，应经企业负责人批准，并遵守保密规定。
4.档案保密（1）企业应建立健全档案保密制度，明确档案保密范围和保密措施。
（2）档案管理人员应严格遵守保密规定，不得泄露档案内容。
四、监督检查1.各级食品安全监管部门应加强对食品安全档案管理工作的监督检查，确保企业落实档案管理制度。
2.对违反本制度的企业，依法予以查处。
五、附则1.本制度由企业内部制定，报上级主管部门备案。
2.本制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
3.本制度由企业负责解释。
食品安全档案资料管理制度
一、总则为加强食品安全管理，确保食品安全档案资料的完整、准确、及时，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、管理范围本制度适用于公司内部所有与食品安全相关的档案资料，包括但不限于以下内容：1. 食品采购索证索票、进货查验记录；2. 食品生产加工过程记录；3. 食品添加剂使用记录；4. 食品销售记录；5. 食品安全培训记录；6. 食品安全检查记录；7. 食品安全事故处理记录；8. 食品安全管理人员培训记录；9. 食品安全法律法规及相关标准；10. 其他与食品安全相关的档案资料。
三、档案资料管理职责1. 食品安全管理部门负责食品安全档案资料的收集、整理、归档、保管和提供查询服务；2. 食品生产、销售、加工等部门负责各自业务范围内的食品安全档案资料的收集和整理；3. 人力资源部门负责食品安全管理人员培训记录的收集和整理；4. 法务部门负责食品安全法律法规及相关标准的收集和整理。
四、档案资料管理要求1. 收集：对食品安全档案资料实行集中收集，确保档案资料的完整性和连续性；2. 整理：按照档案资料分类、编号、编目，确保档案资料的规范化、标准化；3. 归档：按照档案资料保管期限和保管要求，及时归档；4. 保管：采取有效措施，确保档案资料的安全、完整和保密；5. 提供查询：根据工作需要，提供档案资料查询服务。
五、档案资料保管期限食品安全档案资料的保管期限如下：1. 食品采购索证索票、进货查验记录：不少于3年；2. 食品生产加工过程记录：不少于2年；3. 食品添加剂使用记录：不少于2年；4. 食品销售记录：不少于2年；5. 食品安全培训记录：不少于5年；6. 食品安全检查记录：不少于5年；7. 食品安全事故处理记录：不少于5年；8. 食品安全管理人员培训记录：不少于5年；9. 食品安全法律法规及相关标准：长期保存。
六、档案资料销毁1. 食品安全档案资料达到保管期限的，经审批后方可销毁；2. 销毁前，应进行鉴定，确认档案资料确无保存价值；3. 销毁过程中，应确保档案资料的安全，防止泄露和丢失。
食品厂档案管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂档案管理工作，确保档案的完整、准确、安全和有效利用，根据《中华人民共和国档案法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂内部所有档案的收集、整理、保管、利用和销毁等工作。
第三条食品厂档案管理工作应遵循以下原则：1. 完整性原则：确保档案的全面、系统、连续；2. 准确性原则：保证档案内容的真实、可靠、准确；3. 安全性原则：确保档案的实体安全和信息安全；4. 有效性原则：提高档案的利用率和效益；5. 规范性原则：严格按照国家档案管理的法律法规和标准执行。
第二章档案分类与编号第四条食品厂档案分为以下类别：1. 机构、人事档案；2. 财务档案；3. 生产档案；4. 质量档案；5. 市场营销档案；6. 生产经营活动档案；7. 科技档案；8. 教育培训档案；9. 其他档案。
第五条档案编号采用“类别+年度+流水号”的形式，如：财2019-0001。
第三章档案收集与整理1. 全面性：收集应覆盖食品厂各类档案，确保档案的完整性；2. 准确性：收集的档案应真实、准确、完整；3. 及时性：档案收集应及时，确保档案的时效性；4. 合法性：档案收集应遵守国家法律法规，不得侵犯他人合法权益。
第七条档案整理应遵循以下要求：1. 分类：按照档案类别进行分类整理；2. 编号：对每份档案进行编号；3. 摘要：对档案内容进行简要摘要；4. 保管：按照档案保管要求进行保管。
第四章档案保管第八条档案保管应遵循以下要求：1. 保管条件：确保档案库房通风、干燥、防潮、防虫、防鼠、防火、防盗；2. 介质管理：对纸质、电子、照片等不同介质的档案分别进行保管；3. 保密：对涉及国家秘密、商业秘密和个人隐私的档案，应严格保密；4. 定期检查：定期对档案进行清理、检查，确保档案的安全和完整。
第五章档案利用第九条档案利用应遵循以下要求：1. 依法利用：严格按照国家档案管理的法律法规和标准进行档案利用；2. 审核制度：利用档案前，需经档案管理部门审核批准；3. 保密制度：对涉及国家秘密、商业秘密和个人隐私的档案，应严格控制利用范围；4. 责任制度：利用档案的人员应承担相应的责任。
学校食品安全档案管理制度
一、目的为了加强学校食品安全管理，确保师生饮食安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有食堂、超市、小卖部等食品经营场所，以及食品采购、加工、储存、销售等各个环节。
三、档案管理职责1. 食品安全管理办公室负责全校食品安全档案的统一管理和监督。
2. 各食品经营场所负责人负责本场所食品安全档案的收集、整理、归档和保管。
3. 食品安全管理人员负责具体实施食品安全档案管理工作。
四、档案管理内容1. 食品采购档案（1）供应商资质证明：包括营业执照、卫生许可证、食品经营许可证等。
（2）采购合同：包括采购品种、数量、价格、验收标准、付款方式等。
（3）进货查验记录：包括进货日期、批次、数量、供应商名称、检验报告等。
（4）验收记录：包括验收日期、批次、数量、验收结果、不合格品处理等。
2. 食品加工档案（1）加工操作规程：包括加工流程、卫生要求、操作规范等。
（2）原料加工记录：包括加工日期、批次、原料名称、数量、加工方法等。
（3）成品检验记录：包括检验日期、批次、数量、检验结果等。
3. 食品储存档案（1）储存设施：包括冷藏、冷冻设施的使用和维护记录。
（2）储存记录：包括储存日期、批次、数量、储存条件、储存时间等。
（3）过期食品处理记录：包括过期食品名称、数量、处理方式等。
4. 食品销售档案（1）销售记录：包括销售日期、批次、数量、销售员、销售金额等。
（2）顾客投诉记录：包括投诉日期、投诉内容、处理结果等。
5. 食品安全培训档案（1）培训计划：包括培训内容、培训时间、培训对象等。
（2）培训记录：包括培训日期、培训内容、参加人员、培训效果等。
6. 食品安全检查档案（1）检查计划：包括检查时间、检查内容、检查人员等。
（2）检查记录：包括检查日期、检查结果、整改措施等。
五、档案管理要求1. 食品安全档案应当真实、完整、准确、规范。
2. 食品安全档案应当按照档案管理相关规定进行分类、整理、归档。
3. 食品安全档案应当定期检查、清理、更新。
食堂食品安全档案管理制度
一、总则为加强食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。
二、档案管理范围1. 食品采购、加工、销售过程中的各类记录；2. 食品原料、食品添加剂、包装材料等采购记录；3. 食品安全检查、自查、整改记录；4. 食品安全事故报告、调查、处理记录；5. 食堂工作人员健康体检、培训记录；6. 食堂设备、设施维护、保养记录；7. 食堂消防安全检查、演练记录；8. 食堂其他与食品安全相关的资料。
三、档案管理要求1. 档案资料应真实、完整、准确、规范，具有可追溯性；2. 档案资料应分类存放，便于查阅；3. 档案资料应定期整理、归档，确保档案的完整性和连续性；4. 档案资料应采取防火、防潮、防虫等措施，确保档案的长期保存；5. 档案资料查阅应严格按照规定程序进行，未经批准，不得擅自复制、摘抄、外传。
四、档案管理人员职责1. 档案管理人员应具备一定的食品安全知识，熟悉档案管理业务；2. 档案管理人员负责档案的收集、整理、归档、保管、查阅等工作；3. 档案管理人员应定期对档案进行清理、归档，确保档案的完整性和连续性；4. 档案管理人员应加强对档案的保密工作，未经批准，不得擅自泄露档案内容。
五、档案管理流程1. 档案收集：食堂工作人员在日常工作中，应按要求及时收集各类档案资料；2. 档案整理：档案管理人员对收集到的档案资料进行分类、整理，确保档案的完整性和连续性；3. 档案归档：档案管理人员将整理好的档案资料按照规定程序归档；4. 档案保管：档案管理人员负责对归档的档案资料进行保管，确保档案的长期保存；5. 档案查阅：需查阅档案的人员应按规定程序提出申请，经批准后方可查阅。
六、附则1. 本制度由食堂主管领导负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。
食品安全监管档案管理制度
食品安全监管档案管理制度一、总则1. 为规范食品安全监管档案的管理，确保档案的完整性、准确性和安全性，根据相关法律法规，制定本制度。
2. 本制度适用于所有涉及食品安全监管的机构和个人。
二、档案的建立1. 食品安全监管档案应包括但不限于以下内容：- 监管计划和检查记录- 食品生产经营者的许可文件和资质证明- 食品安全事故处理记录- 监管人员培训和考核资料- 法律法规和标准文件2. 档案应按照统一的格式和要求建立，确保信息的规范性和一致性。
三、档案的保管1. 档案应由专人负责管理，明确责任和权限。
2. 档案应存放在安全、干燥、防火的环境中，防止损坏、丢失或非法访问。
四、档案的更新1. 档案应及时更新，确保信息的时效性和准确性。
2. 任何档案的修改都应记录修改人、修改日期和修改内容。
五、档案的查阅1. 档案的查阅应严格遵守保密规定，未经授权不得随意查阅。
2. 查阅档案应有明确的记录，包括查阅人、查阅时间、查阅目的和查阅内容。
六、档案的保密1. 所有涉及食品安全监管的档案均属于保密资料，未经允许不得泄露给无关人员。
2. 对于涉及商业秘密和个人隐私的档案，应采取额外的保密措施。
七、档案的销毁1. 对于过期或不再需要的档案，应按照规定的程序进行销毁。
2. 销毁档案应有详细的记录，包括销毁时间、销毁人和销毁方式。
八、监督与检查1. 上级监管部门应定期对档案管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对于违反档案管理制度的行为，应根据情节轻重采取相应的处罚措施。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全监管部门负责解释。
2. 本制度如与新的法律法规相冲突，应及时修订以符合法律要求。
请注意，这是一个简化的模板，具体实施时应根据实际情况和当地法律法规进行调整和完善。
食品安全档案管理制度条例
食品安全档案管理制度条例食品安全档案管理制度条例为规范食品安全档案管理，充分发挥档案的作用，应制定规范的食品安全档案管理制度。
下面店铺为大家整理了有关食品安全档案管理制度的范文，希望对大家有帮助。
食品安全档案管理制度篇1一、有存放食品安全相关资料的专用档案柜，指定专人负责管理，对文件及其他各类表格及时立卷归档。
二、档案管理人员要熟悉档案管理知识，做到业务熟练，忠于职守，认真负责，圆满完成档案管理任务。
三、档案管理人员要认真执行档案管理办法，严格规范档案的立卷、归档、保管和调阅工作。
四、对档案必须做到分类存放，整齐有序，查阅方便，妥善保管。
五、对需要归档的文件、资料要及时归档，不得随意丢弃、遗漏和销毁。
六、外单位人员查阅档案必须持有效证明，经主管领导批准后方可查阅。
食品安全档案管理制度篇2一、目的根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，规范企业的食品安全档案，特制定食品安全档案管理制度。
二、食品安全档案的管理1、建立档案柜，指定专人负责管理，对文件及其他各类表格及时立卷归档。
2、档案管理人员要加强对文件整理规则，做到业务熟练，忠于职守，认真负责，圆满完成档案管理任务。
3、档案管理人员要认真执行档案管理办法，严格规范做好档案的立卷，归档、保管和调阅工作。
4、对档案必须做到分类存放，整齐有序，查阅方便，妥善保管。
5、对需要入档的文件、资料要及时入档，不得随意丢失，遗漏和销毁。
6、外单位人员查阅档案必须持有效证明，经主管领导批准后方可查阅。
7、各所在建档时应按动态和静态两种资料分类建档，静态资料包括食品经营户档案，两证一照复印件，食品示范店档案，星级信用户档案，流动送货车档案，集贸市场食品经营户档案，动态资料包括：市场巡查记录和现场检查记录，并将检查结果一并录入计算机。
三、存放时限公司与食品安全相关的'档案(列入管理范围的档案)，保存期限不得低于两年。
食品安全档案管理制度篇3一、食品安全档案有专人负责，专柜保管，随时备查。
食品安全管理制度档案
一、总则为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 食品安全第一责任人：单位负责人对本单位的食品安全工作全面负责。
2. 食品安全管理员：负责本单位的食品安全管理工作，对食品安全工作进行监督、检查和指导。
三、食品安全管理制度1. 人员管理（1）从事食品经营的人员必须持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
（2）从业人员应接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规程。
（3）患有传染病或可能传播传染病的从业人员不得从事食品生产经营活动。
2. 食品采购（1）采购食品应选择合法、有资质的供应商。
（2）采购食品应查验食品包装标识，确保食品符合国家食品安全标准。
（3）建立食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
3. 食品储存（1）食品储存场所应保持通风、干燥、清洁。
（2）食品应按照品种、类别、保质期等进行分类存放。
（3）储存食品的容器、工具等应保持清洁、卫生。
4. 食品加工（1）食品加工操作应符合食品安全要求，防止交叉污染。
（2）加工食品的设备、工具应定期清洗、消毒。
（3）食品加工过程中，从业人员应穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。
5. 食品销售（1）销售食品应保证食品新鲜、安全。
（2）销售食品的场所应保持清洁、卫生。
（3）销售食品的从业人员应遵守食品安全操作规程。
6. 食品退换货（1）消费者购买食品后发现食品存在问题，可要求退换货。
（2）退换货时应保留相关凭证，如购买凭证、食品样品等。
四、食品安全检查1. 食品安全管理员应定期对食品安全工作进行监督检查。
2. 检查内容包括：食品采购、储存、加工、销售、退换货等环节。
3. 发现食品安全问题，应立即采取措施，防止食品安全事故的发生。
五、奖惩措施1. 对在食品安全工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全规定的单位和个人，依法予以处罚。
厨房食品安全档案管理制度
一、目的与依据为保障消费者饮食安全，加强厨房食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、档案管理范围1. 厨房设施设备卫生状况记录；2. 原材料采购、验收、储存、使用记录；3. 食品加工、烹饪、分餐等过程记录；4. 餐饮具清洗、消毒、保洁记录；5. 厨房人员健康体检、培训记录；6. 食品安全事故及处理记录；7. 食品安全监督检查记录；8. 其他与厨房食品安全相关的资料。
三、档案管理制度1. 建立健全档案管理制度，明确档案管理人员职责，确保档案管理的规范化、制度化。
2. 档案管理人员应具备一定的食品安全知识和档案管理能力，负责档案的收集、整理、归档、保管和利用。
3. 档案资料应真实、完整、准确，符合国家相关法律法规和标准要求。
4. 档案资料应按照档案分类、编号、编目、归档等要求进行管理，确保档案的有序性。
5. 档案资料应妥善保管，防止丢失、损坏、霉变、虫蛀等，确保档案的长期保存。
6. 档案资料的查阅、借阅、复制等，应按规定程序办理，并做好登记。
7. 档案管理人员应定期对档案资料进行清理、鉴定、整理，确保档案资料的时效性和准确性。
8. 食品安全事故发生后，应及时、完整地收集、整理相关档案资料，为事故调查和处理提供依据。
四、档案资料的管理1. 厨房设施设备卫生状况记录：包括设备名称、型号、使用时间、清洗消毒情况等。
2. 原材料采购、验收、储存、使用记录：包括供应商名称、产品名称、规格、数量、采购日期、验收结果、储存条件、使用日期等。
3. 食品加工、烹饪、分餐等过程记录：包括加工流程、操作规范、时间、温度、用具等。
4. 餐饮具清洗、消毒、保洁记录：包括清洗消毒方法、时间、用具、保洁情况等。
5. 厨房人员健康体检、培训记录：包括体检时间、结果、培训内容、时间等。
6. 食品安全事故及处理记录：包括事故发生时间、地点、原因、处理措施、责任追究等。
食品安全诚信档案管理制度
一、总则为加强食品安全管理，提高食品安全水平，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
二、目的1. 建立健全食品安全诚信档案，全面记录食品生产经营过程中的相关信息。
2. 加强食品安全诚信管理，提高食品生产经营者的诚信意识。
3. 保障消费者权益，维护食品安全市场秩序。
三、适用范围本制度适用于本单位的食品生产经营活动，包括食品生产、流通、加工、销售等环节。
四、职责1. 食品安全管理部门负责诚信档案的建立、管理、更新和维护。
2. 各部门负责人对本部门食品安全诚信档案的真实性、准确性负责。
3. 食品生产经营者应积极配合诚信档案的建立和管理工作。
五、诚信档案内容1. 食品生产经营者基本信息：名称、地址、法定代表人、联系方式等。
2. 食品生产许可证、经营许可证等相关证件复印件。
3. 食品生产、加工、流通等环节的质量安全记录。
4. 食品安全培训、检验检测、自查自纠等相关记录。
5. 食品安全事故处理记录。
6. 消费者投诉、举报、表扬等记录。
7. 政府部门监督检查、行政处罚等相关记录。
六、诚信档案建立1. 食品生产经营者应向食品安全管理部门提交相关资料，建立诚信档案。
2. 食品安全管理部门对提交的资料进行审核，符合要求的纳入诚信档案。
七、诚信档案管理1. 诚信档案实行电子化管理，确保档案的完整性和安全性。
2. 诚信档案定期更新，确保信息的准确性和时效性。
3. 食品安全管理部门对诚信档案进行保密管理，未经授权不得泄露。
八、诚信档案使用1. 食品安全管理部门可根据工作需要查询、使用诚信档案。
2. 食品生产经营者可查询自己的诚信档案，了解自身信用状况。
3. 诚信档案作为评价食品生产经营者信用的重要依据。
九、奖惩措施1. 对诚信记录良好的食品生产经营者，给予政策倾斜、优先推荐等激励措施。
2. 对诚信记录不良的食品生产经营者，依法依规进行处理，包括警告、罚款、吊销许可证等。
食品安全管理制度及档案
一、前言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是关系到国计民生的大事。
为了加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本食品安全管理制度及档案。
二、组织机构及职责1. 食品安全领导小组（1）负责制定食品安全管理制度及档案，并组织实施。
（2）监督、检查食品安全管理制度及档案的执行情况。
（3）对食品安全事故进行调查处理。
2. 食品安全管理人员（1）负责食品安全管理制度的执行和监督。
（2）负责食品安全档案的整理、归档和保管。
（3）对食品安全事故进行初步调查，提出处理意见。
3. 食品生产、加工、销售部门（1）严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。
（2）对食品生产、加工、销售过程中的食品安全风险进行控制。
（3）对食品安全事故进行报告和处理。
三、食品安全管理制度1. 食品采购制度（1）采购食品必须从合法渠道购进，确保食品来源可追溯。
（2）采购食品应查验相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
（3）对采购的食品进行验收，合格后方可入库。
2. 食品储存制度（1）食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，防止食品污染。
（2）食品应按照种类、批次分开存放，不得混放。
（3）食品储存温度、湿度等条件应符合相关要求。
3. 食品加工制度（1）食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食品加工人员应持证上岗，定期进行健康检查。
（3）食品加工过程中，应严格控制操作流程，确保食品质量安全。
4. 食品销售制度（1）销售食品应保持包装完好，标签清晰。
（2）销售食品应明码标价，不得虚假宣传。
（3）销售食品应确保在保质期内销售。
5. 食品安全事故报告制度（1）发生食品安全事故时，应及时向食品安全领导小组报告。
（2）食品安全事故报告应包括事故发生时间、地点、原因、涉及范围等。
（3）食品安全事故处理过程中，应确保相关证据的保存。
四、食品安全档案管理1. 食品安全档案包括：采购记录、验收记录、生产记录、销售记录、检验报告、事故报告等。
食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度一、部门及职责办公室负责食品安全档案的制定和管理。
一、档案管理的范围档案管理的范围包括：收集食品安全风险监测及评估信息记录、食品安全风险评估记录、食品安全事故处置记录、食品质量安全工作会议记录等食品安全会议记录及内部文件的编制、审批、标识、发放、修改、回收和外来文（法律、法规、规章、技术规范、标准、型式试验报告、监督检验报告，供方产品质量证明文件、资质证明文件等）的购买、收集、接收等规定三、工作程序1、质管部负责技术文件和资料的编号，并负责产品标准、检验和化验管理规范、采购产品、工序作业检验规程的编写。
2、生产部负责组织编写技术文件、资料：包括产品标准、工艺文件、工序操作规范等。
3、总经理负责产品标准、工艺文件的审批。
4、文件的发放4.1、受控技术文件的发放由办公室按发放范围发放文件。
4.2、文件领取要填写《文件发放回收记录表》。
4.3、文件的回收临时借阅文件由借阅人员填写“文件借阅复制记录表”，经文件管理部门负责人批准后可借阅文件，借阅者在指定日期归还文件，到期不归还由文件管理员收回，原版文件一律不外借，防止文件丢失或损坏。
5、文件的保管方式、保管设施、保存期限及其销毁的规定5.1、文件的换版与作废5.1.1、文件经多次更改或文件需要进行大幅度修改时，进行换版，原版次文件作废，换发新版本。
5.1.2、作废文件由管理人员加盖“作废”印章，需保留的加盖“保留资料”印章后隔离保存。
6、文件的保管方式文件应分档管理，存放在专门的文件夹或档案盒中。
7、保存期限企业的相关文件一般保存三年，产品及涉及到其他方面的国家标准则应及时更新，去除旧标准，增添新标准。
8、食品生产过程形成的台账、记录的填写、确认、收集、归档、保管要求、保存期限等。
生产过程中形成的台账，记录，应由相关人员进行填写，并由其主管领导进行确认，办公室负责收集，并按照各科室进行归档，存放在专门的档案盒中，一般保存三年。
9、文件管理记录（保持清晰，易于识别和检索）经本公司会议研究决定：授权办公室为公司技术文件管理部门，全权负责各种文件的管理工作。
食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度一、目的和依据本制度旨在规范企业对食品安全档案的管理，确保食品安全信息的精准、完整和适时记录，提高食品安全管理水平，保障消费者权益。
订立本制度的依据重要包括《食品安全法》、《食品安全档案管理方法》等相关法律法规和管理制度。
二、适用范围本制度适用于企业的各个部门和岗位，凡涉及到食品安全档案管理的工作都必需遵守本制度。
三、文件管理1. 档案分类依照不同的食品类别和管理要求，将食品安全档案分为以下几类：生产企业档案、供应商档案、产品档案、检验档案、投诉处理档案等。
2. 档案命名规范每个档案均应有相应的档案编号，并依照以下格式命名：分类代码-部门代码-年份-流水号。
例如，生产企业档案的命名规范为SE-01-2023-001。
3. 档案保存（1）纸质档案：依照文件保存期限要求，实行防潮、防火、防虫等措施进行保管，设立专门的档案室，并进行记录备查。
（2）电子档案：将全部档案进行电子化管理，保存在专门的档案管理系统中，确保数据的安全性和牢靠性。
4. 档案借阅和归还（1）借阅申请：员工需要借阅档案时，必需填写借阅申请表，并经相关部门主管审批。
（2）借阅期限：每次借阅档案的期限为不超过7个工作日，超过期限需重新申请。
（3）档案归还：借阅档案归还后，需填写归还登记表，并由相关部门主管核实。
四、档案记录和更新1. 记录内容每个食品安全档案必需包含以下内容：企业基本情况、食品生产经营许可证、质量管理体系文件、原材料及供应商信息、生产过程记录、产品抽检结果、投诉处理记录等。
2. 记录方式（1）纸质记录：依照要求使用标准化表格进行记录，确保记录的精准性和规范性。
（2）电子记录：建立完善的电子记录系统，记录数据必需真实牢靠，并进行定期备份和存档。
3. 记录更新对于食品安全档案中的信息，应适时更新和补充，确保档案的精准和完整。
五、档案管理的管理标准和考核标准1. 管理标准（1）建立科学的档案管理体系，明确岗位职责和操作流程。
食品安全档案管理制度
食品安全档案管理制度公司配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
以下为您带来食品安全档案管理制度，欢迎浏览!食品安全档案管理制度(一)一、进货查验及记录制度一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。
食品进货台账保存期限不少于2年。
六)食品安全管理职员按期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状态，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全尺度的食品，应当立即停止贩卖，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。
食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
二、XXX制度一)食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。
二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
四)储存散装食品的，应在散装食品的、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
五)建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
食品安全方面的档案管理制度
一、目的与依据为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有与食品安全相关的档案管理工作。
三、档案管理职责1. 食品安全档案管理由食品安全管理部门负责，具体职责如下：（1）建立健全食品安全档案管理制度，确保档案的完整性、准确性和安全性；（2）对食品安全档案进行分类、编号、归档，确保档案的有序管理；（3）定期对食品安全档案进行检查、整理和归档，确保档案的及时更新；（4）对食品安全档案进行保密，防止泄露；（5）负责档案的查阅、借阅、归还等工作。
2. 食品生产、经营、使用等相关部门应积极配合食品安全管理部门做好食品安全档案管理工作。
四、档案内容1. 食品生产许可证明材料：（1）食品生产许可证；（2）食品生产许可证变更记录；（3）食品生产许可证延续记录。
2. 食品安全管理人员培训记录：（1）食品安全管理人员培训计划；（2）食品安全管理人员培训记录；（3）食品安全管理人员考核记录。
3. 食品原料、食品添加剂采购记录：（1）食品原料、食品添加剂采购合同；（2）食品原料、食品添加剂进货查验记录；（3）食品原料、食品添加剂验收记录。
4. 食品生产过程控制记录：（1）食品生产过程操作规程；（2）食品生产过程质量控制记录；（3）食品生产过程异常情况处理记录。
5. 食品检验检测报告：（1）食品检验检测计划；（2）食品检验检测报告；（3）食品检验检测不合格处理记录。
6. 食品安全事件报告及处理记录：（1）食品安全事件报告；（2）食品安全事件调查报告；（3）食品安全事件处理记录。
五、档案管理要求1. 食品安全档案应按照档案管理规范进行分类、编号、归档，确保档案的有序管理；2. 食品安全档案应定期进行整理、归档，确保档案的及时更新；3. 食品安全档案应实行电子化管理，提高档案管理的效率和安全性；4. 食品安全档案应加强保密，防止泄露；5. 食品安全档案的查阅、借阅、归还等工作应严格按照档案管理制度执行。
食品安全监管档案管理制度
食品安全监管档案管理制度一、目的和原则为了加强食品安全监管，规范食品安全监管档案管理，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
食品安全监管档案管理制度遵循公开、公平、公正、高效的原则，确保档案的真实性、完整性、准确性和及时性。
二、监管档案的分类和管理部门食品安全监管档案分为食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节和其他环节的档案。
各级食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品安全监管档案管理工作。
食品安全监管档案管理工作应当纳入食品药品监督管理部门的年度工作计划，明确工作目标和任务，确保档案管理工作的落实。
三、监管档案的内容和要求食品安全监管档案应当包括以下内容：（一）食品生产环节：食品生产许可证、生产工艺流程、原料供应商信息、产品批次记录、产品质量检验报告、不合格产品处理记录等。
（二）食品流通环节：食品流通许可证、进货查验记录、销售记录、不合格食品处理记录等。
（三）餐饮服务环节：餐饮服务许可证、食品原料进货查验记录、食品加工制作记录、餐饮具清洗消毒记录、不合格食品处理记录等。
（四）其他环节：如食品添加剂、食品相关产品等的监管档案。
食品安全监管档案应当真实、完整、准确，不得伪造、篡改、隐匿或者擅自销毁。
食品生产经营者应当建立健全食品安全自查制度，对食品安全情况进行定期自查，并保存自查记录。
自查记录应当包括自查时间、自查内容、自查发现问题及整改措施等。
四、监管档案的查阅和利用食品安全监管档案应当向食品药品监督管理部门和其他有关部门开放，供其查阅、复制或者摘录。
食品药品监督管理部门和其他有关部门查阅、复制或者摘录食品安全监管档案时，应当向档案保管单位出示执法证件，并说明查阅、复制或者摘录的目的和范围。
食品生产经营者可以查阅、复制或者摘录与自身相关的食品安全监管档案，但需向食品药品监督管理部门提出申请，并说明查阅、复制或者摘录的目的和范围。
五、监管档案的保存和销毁食品安全监管档案的保存期限为五年。
食安办档案管理制度
一、总则为加强食安办档案管理，确保档案的完整、准确、安全和有效利用，依据《中华人民共和国档案法》及相关法律法规，结合我办实际情况，特制定本制度。
二、档案管理职责1. 食安办档案管理人员负责档案的收集、整理、保管、利用和销毁等工作。
2. 各部门、单位应积极配合档案管理人员做好档案管理工作。
3. 食安办领导对本单位的档案工作负有领导责任，确保档案工作顺利开展。
三、档案收集与整理1. 档案收集：档案管理人员应按照档案分类，及时收集各类档案资料，包括但不限于：（1）食品安全法律法规、政策文件及规范性文件；（2）食品安全监督抽检、风险评估、隐患排查等业务档案；（3）食品安全事故调查、处理、整改等档案；（4）食品安全宣传教育、培训、检查等档案；（5）其他与食品安全相关的档案。
2. 档案整理：档案管理人员应根据档案资料的性质、内容、时间等进行分类整理，确保档案的系统性、完整性和准确性。
（1）分类：按照档案资料的性质、内容、时间等进行分类，可分为永久、长期、短期三种保管期限。
（2）编号：对每份档案进行编号，便于查找和管理。
（3）装订：对整理好的档案进行装订，确保档案的整洁和美观。
四、档案保管与利用1. 档案保管：档案管理人员应按照档案保管期限和规定，妥善保管档案，确保档案的安全、完整。
（1）库房管理：档案库房应保持通风、干燥、防潮、防虫、防火、防盗等，确保档案不受损害。
（2）档案存放：按照档案分类和编号，有序存放档案，便于查找和利用。
2. 档案利用：档案管理人员应按照档案查阅规定，为各部门、单位提供档案查阅服务。
（1）查阅申请：查阅档案的单位或个人应向档案管理人员提出书面查阅申请。
（2）查阅手续：查阅档案的单位或个人应出示有效证件，并填写查阅登记表。
（3）查阅内容：查阅档案的单位或个人应按照档案查阅规定，查阅相关档案内容。
五、档案销毁1. 档案销毁前，档案管理人员应按照档案销毁规定，对档案进行审核，确保档案的完整性和准确性。
学校餐厅食品安全档案管理制度
一、总则为加强学校餐厅食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、档案管理范围1. 食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的记录；2. 食品安全管理人员培训、考核记录；3. 食品安全检查、自查、整改记录；4. 食品安全事故报告、调查、处理记录；5. 食品安全监督部门检查、指导、验收记录；6. 食品安全相关法律法规、标准、规范等文件；7. 其他与食品安全相关的资料。
三、档案管理职责1. 食品安全管理人员负责档案的收集、整理、归档、保管和利用；2. 学校食堂负责人对档案管理工作负总责，定期检查档案管理情况，确保档案完整、准确、安全；3. 学校相关部门负责提供相关资料，协助食品安全管理人员做好档案管理工作。
四、档案管理要求1. 档案应按照类别、时间顺序进行分类整理，并建立档案目录；2. 档案应使用规范的档案盒，标明档案名称、日期、页码等信息；3. 档案应实行一式两份，一份存档，一份备查；4. 档案应妥善保管，防止丢失、损坏、虫蛀、霉变等；5. 档案查阅应登记备案，不得擅自借阅、复制、外传；6. 档案保管期限根据相关法律法规和实际情况确定。
五、档案管理流程1. 食品安全管理人员负责收集、整理档案资料；2. 食品安全管理人员对档案资料进行分类、归档；3. 学校食堂负责人对档案管理情况进行检查、验收；4. 学校相关部门对档案资料进行审核、确认；5. 档案资料存档、备查。
六、档案管理奖惩1. 对认真履行档案管理职责，档案资料完整、准确、安全的，给予表彰和奖励；2. 对违反档案管理规定，造成档案资料丢失、损坏、泄露等后果的，依法追究责任。
七、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂负责人负责解释。
如遇国家法律法规、政策调整，按新规定执行。
食品厂安全档案管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂安全管理，保障食品安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我厂所有涉及食品生产、储存、运输、销售等环节的安全管理工作。
第三条本制度旨在规范食品厂安全档案的管理，确保档案资料完整、准确、及时，为安全管理工作提供有力支持。
第二章档案管理职责第四条食品厂安全档案管理工作由安全管理部门负责，其他相关部门应积极配合。
第五条安全管理部门职责：（一）建立健全安全档案管理制度，确保档案管理的规范化、标准化。
（二）负责安全档案的收集、整理、归档、保管和利用工作。
（三）对安全档案进行定期检查、维护和更新，确保档案的完整性和准确性。
（四）对安全档案进行保密管理，防止泄露。
第三章档案内容第六条安全档案主要包括以下内容：（一）食品安全管理制度：包括食品生产、储存、运输、销售等环节的管理制度，以及应急预案等。
（二）人员培训记录：包括安全教育培训、岗位技能培训等记录。
（三）设备设施维护保养记录：包括设备设施的使用、维护、保养、检修等记录。
（四）安全检查记录：包括定期安全检查、专项安全检查等记录。
（五）事故处理记录：包括事故发生的时间、地点、原因、处理措施、处理结果等。
（六）安全会议记录：包括安全例会、专题会议等记录。
（七）安全文件、通知、通报等：包括上级部门下发的安全文件、内部下发的安全通知、通报等。
（八）其他与安全相关的重要资料。
第四章档案管理要求第七条安全档案应按照以下要求进行管理：（一）档案资料应真实、准确、完整，不得伪造、篡改。
（二）档案资料应分类存放，便于查阅和管理。
（三）档案资料应定期整理，保持档案的整洁和有序。
（四）档案资料应采取防潮、防霉、防火、防盗等措施，确保档案的安全。
（五）档案资料应按照国家有关规定进行保密管理。
第五章档案利用第八条安全档案的利用应当遵循以下原则：（一）依法合规：档案利用应符合国家法律法规和政策要求。
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二十五、食品安全档案管理制度
XP-SA-025 1.目的
对公司在食品质量安全管理过程中形成的食品质量安全记录、技术资料等的文件档案进行有效控制，为质量体系有效运行提供证据，为工作质量改进提供依据。
2. 范围
适用于公司食品质量安全过程中形成的所有食品质量安全记录、文件和证书等档案资料的管理。
3. 职责
3.1总经理负责公司质量安全目标、质量负责人任命书的审批。
3.2 质量负责人负责公司食品质量安全管理文件、制度的审批。
3.3 质管部负责对质量体系文件、检验规程、标准、制度等食品质量安全文件的制定、发放和更改控制，规定食品质量安全方面的记录标识和保存期限、要求。
3.4技术研发部负责组织对生产车间作业指导书、工艺单等食品质量安全文件的制定、发放和更改控制。
3.5 生产部负责组织对环境、测量管理体系文件等食品质量安全文件的制定、发放和更改控制。
3.6设备部负责组织对设备管理文件、动力车间作业指导书等食品质量安全管理文件的制定、发放和更改控制。
3.7各部门负责本部门食品质量安全管理制度等文件的制定、发放和更改控制，负责对相关食品质量安全文件提出修改建议，负责按规定填写质
量质量安全记录并对保存期内的记录进行保管。
3.8食品质量安全文件使用部门或人员负责所使用文本文件的保管，确保得到现行有效的版本。
3.9.总经理办公室负责食品安全相关证书等档案文件的统一归档、借阅等。
4.内容
4.1食品质量安全文件的制定
食品质量安全文件制定人员根据所制定文件的性质和具体情况确定文件是否需征求意见，需征求意见的则持文件初稿征求相关部门和/或有关领导的意见，不需征求意见的可直接定稿，请审批人员在《文件制定/更改审批表》或文件上进行审批。
4.2文件的审批
4.2.1 食品质量安全目标和质量负责人任命书由公司总经理批准。
4.2.2食品质量安全管理制度、标准、作业指导书、工艺单及更改通知单、设备管理制度、设备保养及检修细则和设备年度检修计划等食品质量安全文件由相关部门领导审核，公司质量负责人审批。
4.2.3 各部门制定的管理制度、规程、规定等如果需其他部门或公司外部人员执行的，由本部门领导审核,质量负责人批准；如果只需本部门内部人员执行的，由本部门领导审核并批准。
4.2.4直接引用的食品质量安全管理类外来文件，使用前填写外来文件使用申请表，由质量负责人批准后方可使用。
4.2.5文件归口管理部门按照查新制度定期对有关国家法律、法规及所使
用的标准等食品质量安全管理外来文件进行查新，认真填写查新记录，及时更新文件。
4.3文件的发放：形式有电子版和文本文件
4.3.1电子版食品质量安全管理的受控文件由主管部门负责形成电子版文件在公司局域网内部以只读方式共享；并设置电子版受控文件修改权限密码。
文件发放后，主管部门以网上通知的形式进行告知，发文人员填写文件发放记录，注明通知时间，并注明网上共享。
4.3.2食品质量安全管理的文本受控文件由主管部门打印、装订后，在受控文件上编写受控号，加盖受控章，填写文件发放记录，发放到需要的部门和人员，收文人在文件发放记录上签字。
4.3.3食品质量安全管理外来文件由文件归口部门进行管理,按4.3.1或4.3.2执行。
4.3.4食品质量安全管理文本文件发放的同时收回失效或作废的文件，使用部门如要保留，加盖“作废”印章或标识“作废”字样。
4.3.5自行下载、打印或复印的文件不受控。
4.3.6各部门人员调动时，办理文件交接，防止文件丢失。
若文件丢失，由使用部门向文件发放部门以书面形式说明理由，申请补发。
4.4 食品质量安全管理文件和记录编号按《文件记录控制程序执行》。
文件的编号由文件制定部门按规定进行编号，记录由质量管理部统一编号。
4.5质量安全文件、记录的更改
4.5.1各部门对所使用的非本部门制定的食品质量安全文件、记录内容如有更改建议时，填写《信息联络单》，向文件制定部门提出修改建议。
4.5.2文件制定部门认为确实需要修改时，填写《文件制定/更改审批表》，按规定办理文件的审批。
4.5.3电子版食品质量安全管理文件更改后由文件更改部门以网上通知的形式进行告知，并在更改记录中对更改的页码进行标识。
4.6食品质量安全管理文件、记录的管理
4.6.1食品质量安全管理文件使用部门负责所使用文本文件的日常管理。
如部门未能领到需要的受控文件时，填写《信息联络单》向文件管理部门申请发放受控文件，确保所使用的文件现行有效。
4.6.2质管部编写《质量记录一览表》，根据实际需要规定各类记录的保存期限。
4.6.3食品质量安全管理记录填写人员使用水笔或圆珠笔填写记录，字体要规范工整、字迹要清晰可辨，做到记录真实准确。
4.6.4各部门确定专人管理相关的食品质量安全管理记录，及时收集、妥善保管记录，装订成册。
设立必要的记录夹及文件柜，按照记录的类别分类保存并作好标识，以便于查阅和检索。
食品质量安全管理记录依照记录的保管年限妥善保管。
4.6.5食品质量安全管理文件、记录的存放环境应适宜，应避免受潮和受污染，并防止受损、毁坏、霉变和丢失。
对于传真纸等不利于长期保存的记录，如有需要，复印后再予以保存。
4.7作废文件、记录的控制
4.7.1作废的电子版食品质量安全管理文件如需留用时，文件管理部门建立作废文件夹，及时将作废文件放入作废文件夹中，在文件封面上用红
字标识“作废”，设立密码专人保管。
作废的食品质量安全管理文本文件如需留用时，在作废文件的封皮上加盖“作废”印章或标识“作废”字样，不需留用时按废纸处理。
4.7.2超期记录，各部门作为废纸进行处置。
4.8食品质量安全相关证书、档案资料的管理
4.8.1食品质量安全证书、档案资料的归档。
各有关部门将获取的有关公司质量安全相关证书、档案资料需按公司《档案管理制度》规定的归档范围在规定时间内完成归档。
4.8.2食品质量安全证书、档案资料的借阅
有关部门或人员需临时借阅食品质量安全证书、档案资料时，按照公司档案借阅流程严格执行。
借阅人对所借档案负保管、保密责任，不得私自拆散、删改、丢失和泄密。
如有违反视情节严重程度，给予行政或经济处罚。
借阅人要在承诺时间内归还，如按期未能归还要到档案室办理续借手续。
4.8.3食品质量安全证书、档案资料的管理
总经理办公室负责按公司《档案管理制度》对公司质量安全相关证书等档案资料按规定保存期限进行保管，对超期或失效的档案文件按规定进行处置。