食堂每日检查记录表
食堂检查记录表
每日
用具
案板清洁干燥；挂起或竖放
每日
抹布用后及时清、保持清洁
每日
餐具经常消毒，有消毒记录
每日
蒸箱、铁锅等用前、用后及时清洗
每日
储藏间
面粉大米等离地、离墙码垛堆放
每周
库房要设置灭鼠设施、挡鼠板
每周
储藏间地面干燥、整洁
每日
储藏间无异味、无腐烂、变质食品
其他
对反馈的问题虚心接受，积极改善
每次
在期限内完成问题整改、复查
每次
注：整体处理结果及记录内容补充描述
检查日期： 检查人员：
每日
厨房灶台、工作台干净整洁
每日
排水沟畅通、无异味
每日
专用垃圾桶，垃圾及时清理，不过餐
每日
无蟑螂、老鼠，墙面无蛛网、挂尘
每周
食物
无腐烂、变质的的物资及原料
每日
主、副食材及原料是否在保质期内
每日
做好的食品要及时加盖、禁止长时间露放
每日
无包装的食品与调料使用有盖子的容器盛装
每日
已清洗的食材不能接触地面
每日
食堂每日检查记录表
项目
检查内容
检查频率
检查情况
备注
证照
食堂人员持有效健康证并上墙
每周
食品安全管理制度上墙
每月
个人
卫生
身体健康，精神状态良好，不随地吐痰
每日
工作时穿戴工作服、工作帽、口罩
每日
厨房
清洗区、加工区符合餐饮管理规定
每周
荤素、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜、水产的容器、菜板分开使用
每日
厨房卫生每日打扫，地面干净、物品摆放整齐有序
食堂日常检查表
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
具体要求说明:
合格状态:当日 采购食材数量准 确，价格合理菜 品新鲜无腐烂变 质或过期不合格
整洁状态：摆放 整齐，干净整洁 、无油渍，性能 完好安全，台面 干净无油渍、物 品摆放整齐
整洁状态：桌面干净， 餐具、桌椅摆放整齐， 洗碗池、地面清洁无油 渍、不湿滑，无食物残 渣油渍，餐厅无蟑螂、 墙角无蜘蛛网，垃圾及 时清理，保持垃圾桶外 部清洁。
检查人员由经 委会成员轮流 担任
备注 存在的问题及建议
8
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
9
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
10
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
整洁状态：工作 服，帽、穿戴整 齐、干净、不留 长指甲、长胡 须，操作时佩戴 口罩。
整洁状态：库 房物品摆放合 理，干净整洁 。
正常状态：下班后 关闭燃气总阀门， 关闭不用电源以及 水阀门。
正常状态：安全设备 定点摆放，性能完好 无损，使用正常；灭 火器材在使用有效期 内等；
工作人员由食 堂大厨签字
序 号
检查日期
食材
1
□合格 □需改进
食堂日常管理检查记录表
操作间卫生 餐厅卫生
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
检查项目
员工个人卫 生
食堂日常检查记录表
食堂检查记录表检查项目检查内容检查标准检查结果存在问题及整改要求周一周二周三周四周五周六周日工作人员个人卫生是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求。
开关、插座是否干净、正常、无破损。
墙壁角、顶清理是否及时、无油污、无蛛网。
厨房原料采购零库存检查。
（每学期开学前检查）进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
成品饭菜原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
灶具是否干净、整洁、无油垢。
厨具是否定位定点摆放，整齐干净。
操作台是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
三防设备防鼠、防蝇、防蟑螂设备是否在正确的位置，是否正常工作。
留样设备设备是否正常工作，留样是否符合标准。
粗加工场地垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
垃圾桶垃圾桶是否放于垃圾专放区内，桶内外是否干净。
餐厅餐具定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐厅桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门窗是否干净、明亮、通风。
售饭台是否干净整齐，标示清楚。
消防器材是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其他安全检查防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理限期整改内容复查情况。
检查日期检查时间检查人。
学校餐厅日常监督检查记录表
学校餐厅日常监督检查记录表
从业人员具有有效的健康证上
岗
坚持每天询问自查从业人员健
康状况，未发现患有有碍食品
卫生疾病的从业人员上岗
厨房及储藏间严禁吸烟；食堂
工作人员下班前要关好门窗、
检查电源开关、设备等。
餐厅工作人员对于师生的服务
态度要友善、热情，如遇到态
度不好的学生或教师，不能有
正面冲突，及时找监督人员协
对学生、教师礼貌用语正确引
导
是否消毒
消毒是否安装规定消毒池与其他水池未混用，标
示明显
设立专用餐具保洁设施（柜）
清洗消毒
监 督服务态度监 管重大问题
描 述
对于重点工作，每天消毒、留样、学生就餐时必须到位检查，对发现的问题及时下达整改通知书，对于多次不改的应下达处罚通知书。
安全监督。
学校一日食堂常规检查记录表
（）学校一日食堂常规检查记录表
检查时间：星期：检查组织记录人（签字）：食堂负责人（签字）：
序号项目检查内容检查结果
备
注
一工作人员1、衣著整洁
2、男生不留长发，女生束上头发
3、不蓄指甲
4、有无得传染性疾病
5、有无健康证或过期
二厨房1、地面清洁无污垢，厨房内无异味
2、灶台、案板无异物，保持干净
3、各器具保持干净且定位放置
4、冰箱、冰柜干净脏乱且有专人管理
5、蔬菜、米无杂物且是否有发芽土豆和出售四季豆
6、有无过期食品
7、生熟食品是否分清
8、成品是否加盖
9、垃圾有无及时倒掉
10、台帐记录是否详实
三库房摆放规范、有序
四餐具是否按“一洗二清三消毒四冲五保洁”的程序进行五留样是否留样（24小时、48小时)且作好记录
整改意见
整改情况。
(完整版)食堂每日检查记录表
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
准备区域
生活区
干净、整洁。
办公室
干净、整洁、明亮。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损.
门 窗
干净、明亮、通风。
墙壁角、顶
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净,餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
售 饭 台
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚.
食堂每日检查记录表（试行）
无故障、过热,使用良好符合安全要求
开关、插座
干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的ห้องสมุดไป่ตู้洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地.
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
主、副食符合计划
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶 具
干净、整洁、无油垢。
设 备
食堂食品检查记录表
食堂食品检查记录表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面：
1.食品原材料购买检查：
•查看食品原材料是否有有效的生产日期和保质期，避免购买过期的食品原材料。
•检查食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
•注意查看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
•注意检查食品原材料的标签是否齐全，是否有必要的营养成分、成分表等信息。
2.食品加工操作检查：
•检查员工是否穿戴整洁、清洁的工作服，并佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。
•检查食品加工区域是否干净整洁，无杂物、污染物等。
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生，是否有必要的消毒措施。
•检查食品加工操作是否符合卫生要求，如是否洗净食材、烹饪温度是否达到标准等。
3.食品外观和气味检查：
•观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发霉，应立即将其丢弃，以免引发食物中毒或其他食品安全问题。
4.食品标签和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期，确保所购买的食品在保质期内。
•过期的食品可能会失去营养价值，甚至对人体健康造成影响，因此应避免购买和食用过期的食品。
金坑小学食堂每日检查记录表
原材料粗加工 荤素分板切配；
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污 染。 灶具操作台 干净、整洁、无油垢 厨房 厨具 厨房卫生 定位定点摆放，整齐干净 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地 面干净。
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣 餐具 餐厅 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清 洁明亮。
厨房
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣 餐具 餐厅放整齐、地面清 洁明亮。
金坑小学食堂每日检查记录表
检查人： 检查 项目 电器 设施 检查内容 开关插座 门窗 检查标准 干净、正常、无破损 干净、明亮、通风。 无腐烂变质和不合格的物资及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 烹调加工 成品饭菜 饭菜足量足料下锅。 第＿＿周 星期＿＿ 巡查情况 处理办法
金坑小学食堂每日检查记录表
检查人： 检查 项目 电器 设施 检查内容 开关插座 门窗 检查标准 干净、正常、无破损 干净、明亮、通风。 无腐烂变质和不合格的物资及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 第＿＿周 星期＿＿ 巡查情况 处理办法
原材料粗加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 午餐饮食丰富 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污 成品饭菜 染。 灶具操作台 干净、整洁、无油垢 厨具 厨房卫生 定位定点摆放，整齐干净 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地 面干净。 烹调加工 饭菜足量足料下锅。
学校食堂食品安全每日检查记录表
17、“三防”设施、设备是否健全。
18、是否有专用留样柜和留样记录，每餐是否按规定要求留 样（不少于200克），留样时间为48小时。
19、餐饮具是否按要求消毒、保洁。（要有专用的保洁柜） 20、冰箱、冰柜存储不能超过最大容积的70％，是否按规定 定期除霜（两周一次），存入冰柜的食品是否彻底冷却存放 。 21、冰箱、冰柜是否有生熟标识，成品与半成品标识，存储
9、原材料使按规定进行粗加工。
11、蔬菜是否用淡盐水浸泡30分钟以上。
12、清洗荤素食品的池、盆是否有标志。
加工 13、清洗后的食品是否按规定存放备用。 流程
14、菜刀、菜板是否生、熟分开使用。
15、厨师是否按正规的加工流程进行操作。（烧熟、煮透）
检查人：
有
食品 的食品是否生熟分开，是否裸放、叠放。 安全 22、废弃油渍（潲水及残留物）是否按要求进行处理。
23、学校食堂及学生的生活饮用水是否符合国家卫生标准。
24、是否有严禁食品进入食堂。是否有非从业人员进入食堂 加工区域。 25、食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人 登记、专柜保存。
26、食堂环境卫生是否每周进行一次消毒。
学校食堂食品安全每日检查记录表
项目
检查内容
检查记录
1、从业人员是否持有效健康证上岗。
卫生 健康 2、从业人员是否进行晨检,记录是否完善。
情况
3、从业人员是否着装整齐、整洁（戴口罩）。
4、从业人员是否留长指甲、佩戴饰品。
5、原材料采购是否索证索票、查货验收入库及台账登记。
原材 料出 6、原材料存放是否分类、规范，离地离墙30公分。 入库 管理 7、库房内是否存放有毒有害物品。 情况 8、库房通风设施是否正常运转。
学校养老机构食堂食品每日食品安全检查记录表
家长监督。
备注：
1.食品安全员对照《每日食品安全检查记录表》并进行检查，切实管控好每日食品
安全风险。
2.“高风险食品目录”按照《省市场监管局 省教育厅 省民政厅 省卫生健康委关于
印发<x 省中小学、托幼机构及养老机构高风险食品目录>的通知》（x 号）要求。
2
洗干净
否
10 加 工 场 所 卫 生 是 否 是
清洁
否
11 加 工 过 程 是 否 荤 素 是
分开
否
12 餐 饮 具 消 毒 设 施 设 是
备是否运行正常
否
餐饮具、餐用具是否
13 洗 净 消 毒 并 分 区 密 是
闭保洁存放
否
存在主要问题
处置结果
1
14 饭 菜 是 否 烧 熟 煮 透 是 并无感官性状异常 否
15 备 餐 间 是 否 清 洁 并 是
符合规范要求
否
16 备餐行为是否规范
是
否
17 供 餐 食 品 是 否 按 照 是 规范要求进行留样 否
是否在显著Leabharlann 置公示投诉举报电话或18 问题反映渠道，对反 是 映 的 问 题 是 否 及 时 否 核实、妥善处理、留
存记录。
“明厨亮灶”系统是
否运行正常，是否有 19 效 展 示 食 品 加 工 制 是
学校养老机构食堂食品每日食品安全检查记录表
检查人：
职务：食品安全员
检查日期：
序
检查
检查事项
号
情况
1 是 否 进 行 人 员 晨 检 是
并做好记录
否
从 业 人 员 个 人 卫 生 是
完整版)食堂检查表
完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。
是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。
检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。
是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。
检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。
检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。
检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。
是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。
检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。
是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。
检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。
医疗食堂每天的检查记录
医疗食堂每天的检查记录医疗食堂每天检查记录
为了确保医疗食堂为患者和工作人员提供安全、健康、营养的餐饮服务，食堂将进行每日检查。
以下是详细的检查记录表。
检查日期：
{填写日期}
检查人员：
{填写检查人员姓名}
检查内容：
1. 食品储存：
- 食品是否储存在适宜的温度和湿度条件下？
- 食品是否按照规定进行分类储存，避免交叉污染？
- 食品储存容器是否干净、完好？
2. 食品加工：
- 食品加工工具是否按照规定进行清洗和消毒？
- 食品加工过程中是否遵循卫生操作规程，避免交叉污染？- 食品加工场所是否干净、整洁？
3. 食品原料：
- 食品原料是否来源可靠，符合国家食品安全标准？
- 食品原料是否按照规定进行储存，避免变质？
- 食品原料是否在有效期内使用？
4. 食品售卖：
- 食品售卖过程中是否遵循卫生操作规程，避免交叉污染？- 食品售卖容器是否干净、完好？
- 食品售卖场所是否干净、整洁？
5. 员工卫生：
- 员工是否按照规定穿戴整洁的工作服、帽子和手套？
- 员工是否按照规定进行手部清洗和消毒？
- 员工是否遵循卫生操作规程，避免交叉污染？
6. 设施设备：
- 食堂设施设备是否干净、完好？
- 食堂设施设备是否按照规定进行定期检查和维护？
- 食堂设施设备是否符合国家食品安全标准？
检查结果：
{填写检查结果，如：符合要求、不符合要求，并注明具体原因}
整改措施：
{填写针对不符合要求项的整改措施} 下次检查日期：
{填写下次检查日期}。
食堂卫生管理员日检查记录表
冷冻冷藏设施是否正常运转
是否按要求填写留样记录
贮存温度是否符合要求
检查处理意见
无生熟混放现象
是否封膜加盖
无超保质期或腐败变质食品
不符合卫生要求的食品是否及时清除
餐饮具、直接入口食品容器
用前是否全部清洗消毒
消毒药配备、消毒程序、消毒时间是否合格
未出现有臭异味、不洁现象
卫生管理员签字：年月日
熟食品烹调后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热
无腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患
不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品
操作前是否穿戴清洁工作服
裱花、凉菜、备（配）餐等
凉菜间、裱花间、备（配）餐间每餐前是否空气和操作台消毒
无留长指甲、涂指甲油、戴首饰、头发外露现象
未经清洗的食品原料不带入凉菜间、裱花间
废弃物是否及时清理
原料、半成品、成品是否分开存放
垃圾桶是否加盖、外观是否整洁
原料、半成品、成品加工工具及容器是否分开、存放场所是否分开并明显标志
废弃物放置场所有无异味
盛装食品的容器无直接置于地上现象
无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等
热加工中心温度是否大于70℃
个人卫生
从业人员上岗前是否持有健康体检合格证
专间操作人员是否规范佩戴口罩
剩余凉菜是否专用冰箱冷藏或冷冻
无从业人员在处理区内吸烟
现榨果蔬汁及水果拼盘是否当餐用完
上厕所前是否脱去工作服
专间温度不高于25℃
食品采购与贮存
采购时是否索要发票，批量采购时是否有检验检疫合格证明
留样
每餐菜品是否留样
标签与货物是否相符
留样容器是否清洗消毒封闭
食品及原料是否符合卫生要求和质量要求
食堂每日巡查记录表
餐具、工 定位定点摆入整齐、清理干净 具 、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
食品留样
按规定留样、做好留样记录、 处理好上次留物品。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清
施楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 （√）未做到以
成品饭菜
Hale Waihona Puke 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
操作台 干净、整洁、无油垢
厨房
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净
垃圾桶餐具工具餐厅食品留样其他消防器材定位定点摆放整齐干净灭四害设施设施齐全摆放整齐标识清楚检查项目工作人员着工作服帽穿戴整齐干净头发无外露身体和精神状况电器设施原材料粗加原料半成品成品分别存放不交叉污染
九姑乡杜溪小学营养餐食堂日常安全检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及 原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 原材料粗 时 加工 荤素分板切配；
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其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
检查项目
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
1
2
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4
5
6
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9
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准备区域
生活区
干净、整洁。
办公室
干净、整洁、明亮。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损。
门 窗
干净、明亮、通风。
墙壁角、顶
无故障、过热，使用良好符合安全要求
开关、插座
干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
主、副食符合计划
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
售 饭 台
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
食堂每日检查记录表（试行）
厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣。
下水道、地沟
通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢。
垃 圾 桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
泔 水 缸
下水道、地沟
通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢，按期清洗。
垃 圾 桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
收饭车
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
设备
空调、热饭车、排风、卡机
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
干净、明亮、通风。
售 饭 台
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶 具
干净、整洁、无油垢。
设 备
良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁；
厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
三餐主、副食丰富。
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。灶 具干净、 Nhomakorabea洁、无油垢。
检查人
食堂每日检查记录表（试行）
检查人： 日期：
检查项目
检查内容
检查标准
检查情况
备注
准备区域
生活区
干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。
办公室
干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
设备