低聚糖行业发展情况与市场前景分析
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低聚糖简介
开放分类： 疾病、血糖
低聚糖（或称寡糖），是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集营养、保健、食疗于一体， 广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二 十一世纪 “未来型 ”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应有前景的新产品，近年来国际上颇为流 行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅 猛。
施。随后，QB/T2492-2000“功能性低聚糖通用技术规则 ”、QB2581-2003“低聚果糖 ”、QB/T2848-2007“海藻 糖”等功能性低聚糖标准先后颁布实施，不断的引领着我国功能性低聚糖行业健康、有序的发展壮大。
我国 “功能性低聚糖 ”标准状况
随着社会经济的迅速发展，尤其在经济全球化和我国加入WTO的新形势下，标准化工作越来越显出 重要的技术基础性，技术标准已经成为市场准入的重要条件。市场经济之所以成为当今主流，就在于它最 能促进社会整体经济效益的提高，标准化便是市场经济用以提高效益的主要手段之一。高标准出好产品， 产品质量的不断提高带动了产品的销路增加，使效益不断提高；效益的提高又加大了对生产的投入，从而 进一步促进了产品质量的提高，加快了企业的发展。这是一个标准化与市场经济相互促进相互联系的良性 循环过程。众所周知，标准是现代贸易的基本要素之一，在当今竞争日趋激烈的国际贸易中，标准已成为 各国竞争的焦点之一，谁掌握了标准制定权，谁的技术转化为标准，谁就掌握了市场的主动权。
2、水苏糖：由组成棉子糖的三糖再加上一个半乳糖组成。 以上两种主要存在于豆类食品中，因在肠道中不被消化吸收，产生气体和产物，可造成肠胀气；而有 些寡糖可被肠道有益细菌利用，而促进这些菌群的增加而有保健作用。
分析：我国功能性低聚糖标准概况（1）
我国 “功能性低聚糖 ”概况
功能性低聚糖因具有独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料,已引起全世界广泛的关注,是近年
肿瘤性
大豆低聚糖关乳糖（a—1，6糖苷键结合），蔗糖促
进双歧杆菌增殖
半乳糖低聚糖半乳糖（3—1，6糖苷键结合），蔗糖促
进双歧杆菌增殖
果糖型低聚糖半乳糖（a—1 ,2':3-1；2糖苷键结合）优
质甜味
木低聚糖木糖（3—1，4糖苷键结合）
水分活性调节
其中较重要的有：
1、棉子糖：由葡萄糖、果糖和半乳糖组成。
三糖含量很低。 分析：我国功能性低聚糖标准概况（2）
歧杆菌增殖
潘糖葡萄糖（a—1,6糖苷键结合），果糖防
龋齿
海藻糖葡萄糖（a—,1糖苷键结合），果糖防龋齿，
优质甜味
蔗糖低聚糖葡萄糖（a—1，6糖苷键结合），蔗糖等防龋齿，
促进双歧杆菌增殖
牛乳低聚糖半乳糖（3-1，4苷键结合），葡萄糖骨架防龋齿，
促进双歧杆菌增殖
壳质低聚糖乙酰氨基葡萄糖 （3—1，4苷键结合） ，蔗糖抗
低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强 肌体耐力，抗疲劳等功能，人体经过重（或大）体力消耗和长时间的剧烈运动后易出现脱水，能源储备，消
耗血糖降低， 体温高， 肌肉神经传导受影响， 脑功能紊乱等一系列生理变化和症状， 而食用低聚麦芽糖后， 不仅能保持血糖水平，减少血乳酸的产生，而且胰岛素瓜平衡，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和功能 力可增加30％以上，功效非常明显。
常见低聚糖
名称 主要成份与结合类型 主 要用途
麦芽低聚糖葡萄糖（a—,4糖苷键结合）滋补营糖苷键结合）防龋齿,促
进双歧杆菌增殖
环状糊精葡萄糖（环状a—1,4糖苷键结合）低热值,防
止胆固醇蓄积
龙胆二糖葡萄糖（B—,6糖苷键结合），苦味能形成
包装接体
果糖低聚糖果糖（B—,2糖苷键结合），蔗糖促进双
来增长最快的健康食品配料。 随着经济的快速发展和人们生活水平的提高,对营养保健食品的需求量日益增
功能性低聚糖在日本起步较早，自1988年异构乳糖生产以来，几乎每年均推出新的商品低聚糖新品 种，如低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚龙胆糖等。我 国功能性低聚糖的研究开发始于20世纪90年代初，包括低聚甘露糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚葡 甘糖、低聚木糖、壳聚糖、海藻糖等，有些产品列入了 “九五 ”攻关计划。
我国第一个 “功能性低聚糖 ”标准的诞生
1995年8月，当时的无锡糖果食品厂首家实现了低聚异麦芽糖浆工业化生产。 这是我国第一个工业化 生产的功能性低聚糖产品。1996年，中国发酵工业协会根据1995年赴日本考察的结果，在全国淀粉糖生 产技术交流会上，把开发低聚异麦芽糖等功能低聚糖作为技术交流重点，对推动国内低聚糖生产发展起了 促进作用。同年，当时最大的山东环宇集团低聚异麦芽糖投入生产。随着低聚异麦芽糖生产工业的不断成 熟与发展，2000年，我国第一个标志性功能性低聚糖行业标准QB/T2491-2000“低聚异麦芽糖 ”正式颁布实
“低聚异麦芽糖 ”行业标准
从1995年至1998年在短短不到三年时间内，由于看到了功能性低聚糖广阔的应用前景，一些淀粉糖 厂和麦芽糊精厂纷纷上马生产低聚异麦芽糖。由于低聚异麦芽糖浆生产设备与淀粉糖浆生产设备基本相 同，生产能力很容易上去。但是由于生产工艺技术不同，产品质量差异很大。主要反映在低聚异麦芽糖含 量低，而糊精含量偏高。低聚异麦芽糖粉生产，使用的干燥设备是麦芽糊精或奶粉的喷雾干燥设备，而这 些干燥设备不适用具有热敏性和强吸湿性的低聚异麦芽糖浆的喷粉。生产厂家为了使喷粉容易，生产过程 中有意控制糖化转苷，糊精含量很高，直接影响低聚异麦芽糖含量，特别是其中异麦芽糖、潘糖、异麦芽
另一类是被称之为 “双歧因子 ”的异麦芽低聚糖。这类糖进入大肠作为双歧杆菌的增殖因子，能有效地 促进人体内有益细菌一一双歧杆菌的生长繁殖，抑制腐败菌生长，长期食用可减缓衰老、通便、抑菌、防 癌、抗癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是对钙、铁、锌离子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性 和脂质代谢，低聚糖的含量越高，对人体的营养保健作用越大。
开放分类： 疾病、血糖
低聚糖（或称寡糖），是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集营养、保健、食疗于一体， 广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二 十一世纪 “未来型 ”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应有前景的新产品，近年来国际上颇为流 行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅 猛。
施。随后，QB/T2492-2000“功能性低聚糖通用技术规则 ”、QB2581-2003“低聚果糖 ”、QB/T2848-2007“海藻 糖”等功能性低聚糖标准先后颁布实施，不断的引领着我国功能性低聚糖行业健康、有序的发展壮大。
我国 “功能性低聚糖 ”标准状况
随着社会经济的迅速发展，尤其在经济全球化和我国加入WTO的新形势下，标准化工作越来越显出 重要的技术基础性，技术标准已经成为市场准入的重要条件。市场经济之所以成为当今主流，就在于它最 能促进社会整体经济效益的提高，标准化便是市场经济用以提高效益的主要手段之一。高标准出好产品， 产品质量的不断提高带动了产品的销路增加，使效益不断提高；效益的提高又加大了对生产的投入，从而 进一步促进了产品质量的提高，加快了企业的发展。这是一个标准化与市场经济相互促进相互联系的良性 循环过程。众所周知，标准是现代贸易的基本要素之一，在当今竞争日趋激烈的国际贸易中，标准已成为 各国竞争的焦点之一，谁掌握了标准制定权，谁的技术转化为标准，谁就掌握了市场的主动权。
2、水苏糖：由组成棉子糖的三糖再加上一个半乳糖组成。 以上两种主要存在于豆类食品中，因在肠道中不被消化吸收，产生气体和产物，可造成肠胀气；而有 些寡糖可被肠道有益细菌利用，而促进这些菌群的增加而有保健作用。
分析：我国功能性低聚糖标准概况（1）
我国 “功能性低聚糖 ”概况
功能性低聚糖因具有独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料,已引起全世界广泛的关注,是近年
肿瘤性
大豆低聚糖关乳糖（a—1，6糖苷键结合），蔗糖促
进双歧杆菌增殖
半乳糖低聚糖半乳糖（3—1，6糖苷键结合），蔗糖促
进双歧杆菌增殖
果糖型低聚糖半乳糖（a—1 ,2':3-1；2糖苷键结合）优
质甜味
木低聚糖木糖（3—1，4糖苷键结合）
水分活性调节
其中较重要的有：
1、棉子糖：由葡萄糖、果糖和半乳糖组成。
三糖含量很低。 分析：我国功能性低聚糖标准概况（2）
歧杆菌增殖
潘糖葡萄糖（a—1,6糖苷键结合），果糖防
龋齿
海藻糖葡萄糖（a—,1糖苷键结合），果糖防龋齿，
优质甜味
蔗糖低聚糖葡萄糖（a—1，6糖苷键结合），蔗糖等防龋齿，
促进双歧杆菌增殖
牛乳低聚糖半乳糖（3-1，4苷键结合），葡萄糖骨架防龋齿，
促进双歧杆菌增殖
壳质低聚糖乙酰氨基葡萄糖 （3—1，4苷键结合） ，蔗糖抗
低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强 肌体耐力，抗疲劳等功能，人体经过重（或大）体力消耗和长时间的剧烈运动后易出现脱水，能源储备，消
耗血糖降低， 体温高， 肌肉神经传导受影响， 脑功能紊乱等一系列生理变化和症状， 而食用低聚麦芽糖后， 不仅能保持血糖水平，减少血乳酸的产生，而且胰岛素瓜平衡，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和功能 力可增加30％以上，功效非常明显。
常见低聚糖
名称 主要成份与结合类型 主 要用途
麦芽低聚糖葡萄糖（a—,4糖苷键结合）滋补营糖苷键结合）防龋齿,促
进双歧杆菌增殖
环状糊精葡萄糖（环状a—1,4糖苷键结合）低热值,防
止胆固醇蓄积
龙胆二糖葡萄糖（B—,6糖苷键结合），苦味能形成
包装接体
果糖低聚糖果糖（B—,2糖苷键结合），蔗糖促进双
来增长最快的健康食品配料。 随着经济的快速发展和人们生活水平的提高,对营养保健食品的需求量日益增
功能性低聚糖在日本起步较早，自1988年异构乳糖生产以来，几乎每年均推出新的商品低聚糖新品 种，如低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚龙胆糖等。我 国功能性低聚糖的研究开发始于20世纪90年代初，包括低聚甘露糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚葡 甘糖、低聚木糖、壳聚糖、海藻糖等，有些产品列入了 “九五 ”攻关计划。
我国第一个 “功能性低聚糖 ”标准的诞生
1995年8月，当时的无锡糖果食品厂首家实现了低聚异麦芽糖浆工业化生产。 这是我国第一个工业化 生产的功能性低聚糖产品。1996年，中国发酵工业协会根据1995年赴日本考察的结果，在全国淀粉糖生 产技术交流会上，把开发低聚异麦芽糖等功能低聚糖作为技术交流重点，对推动国内低聚糖生产发展起了 促进作用。同年，当时最大的山东环宇集团低聚异麦芽糖投入生产。随着低聚异麦芽糖生产工业的不断成 熟与发展，2000年，我国第一个标志性功能性低聚糖行业标准QB/T2491-2000“低聚异麦芽糖 ”正式颁布实
“低聚异麦芽糖 ”行业标准
从1995年至1998年在短短不到三年时间内，由于看到了功能性低聚糖广阔的应用前景，一些淀粉糖 厂和麦芽糊精厂纷纷上马生产低聚异麦芽糖。由于低聚异麦芽糖浆生产设备与淀粉糖浆生产设备基本相 同，生产能力很容易上去。但是由于生产工艺技术不同，产品质量差异很大。主要反映在低聚异麦芽糖含 量低，而糊精含量偏高。低聚异麦芽糖粉生产，使用的干燥设备是麦芽糊精或奶粉的喷雾干燥设备，而这 些干燥设备不适用具有热敏性和强吸湿性的低聚异麦芽糖浆的喷粉。生产厂家为了使喷粉容易，生产过程 中有意控制糖化转苷，糊精含量很高，直接影响低聚异麦芽糖含量，特别是其中异麦芽糖、潘糖、异麦芽
另一类是被称之为 “双歧因子 ”的异麦芽低聚糖。这类糖进入大肠作为双歧杆菌的增殖因子，能有效地 促进人体内有益细菌一一双歧杆菌的生长繁殖，抑制腐败菌生长，长期食用可减缓衰老、通便、抑菌、防 癌、抗癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是对钙、铁、锌离子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性 和脂质代谢，低聚糖的含量越高，对人体的营养保健作用越大。