茶文化课件—茶与民俗
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；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛”的 说
法。 盐巴茶的原料为当地的紧茶或饼茶，再加上少量
盐巴，茶具是一个小瓦罐和几只瓷杯。这种盐巴茶 汁呈橙黄色，喝起来咸中微带苦，很受女足人的喜 爱。
• 基诺族凉拌茶 基诺族保持着古代以鲜茶叶当菜食用的习俗。他
们的凉拌茶清凉咸辣，爽口清香，具有提神醒脑的 作用。
• 土家族擂茶 擂茶原名“三生汤”，它是有来历的。擂茶的主要 用
具有雷钵和雷棒。擂茶有生津止渴、清凉解暑、消痰 化气、健脾养胃、滋补长寿及防治瘴疠等诸多疾患之 功能。 • 白族三道茶
白族的“三道茶”是白族人待客的独特礼节，称为 “ 一苦二甜三回味”。
• 怒族盐巴茶 怒族人每日必饮三次茶，有“早茶一盅，一天威 风
• 德昂族酸茶 德昂族自古尚茶，因为他们认为他们的祖先是由
茶树变的，所以德昂族人与茶的关系非同一般，被 称作“古老的茶农”。
酸茶又叫“湿茶”、“谷茶”或“沽茶”，它在 德昂语 中是“茶妈妈”的意思。 酸茶味道酸中微微带苦，但略带甜味，具有解毒 散热的功效。
• 哈尼族土锅茶
• 布依族姑娘茶 • 景颇族的竹筒腌茶
麻，辅料因人因地而异，多的可达十余种。 • 广东“敬三茶”
“敬三茶”分为 “敬一茶”—泡条形茶 “敬一茶”—“点心茶” “敬一茶”—“礼饭茶”源自文库
• 闽南午时茶 它是一种流行于台湾、闽南、粤东民间的保健茶
• 客家人的擂茶 • 福建的功夫茶
• 德清咸橙茶 • 苏州香味茶 • 七轩茶
少数民族地区茶俗
• 拉祜族烤茶 烤茶又称“爆冲茶”，拉祜语叫“拉扎夺”。此 种烤茶
为“受茶”、“吃茶”，订婚的定金成为“茶金” ，彩礼称
为“茶礼”。 茶与婚俗的紧密结合时取茶中“茶不移本，植必 子
生”之意。 各地区的习俗：
“三茶”—下茶、受茶、合茶 “六礼”—纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲 2.浙江一带：“三道茶”仪式 3.湖南衡阳一带：“吃和合茶”，“吃抬茶” 4.台湾地区：敬奉甜茶 5.广东顺德一带：“跪茶” 6.江西婺源地区：扎花泡茶，“喝新娘茶” ，“喝新郎茶” 7.湖南临武、桂阳、隆回、新宁诸县汉、瑶等族：“ 送茶”、“盐茶盘”
是沏茶，四是闻香，五是品饮。
• 北京大碗茶 大碗茶多用大壶冲泡、或大桶装茶，大碗畅饮，
热气腾腾，提神解渴。 这种喝茶方式摆设简单，若干只粗瓷大碗即可，
它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要供过往客人解 渴小憩。 • 武夷山人敬茶
福建武夷山在宋代就流传“客至莫嫌茶当酒”的 风 俗。
• 修水香料茶 江西修水的香料茶的主要原料是菊花、豆子、芝
贵州的侗族：“退茶”，“吃油茶” 云南白族：彩礼均要六包，“闹茶” 云南怒江畔的德昂族：送茶树 云南独龙族：送茶壶 裕固族：“生新火”，“烧新茶” 四川西北的羌族：“吃茶” 藏族：“茶会”
• 茶与丧俗 以茶为祀的历史可以追溯到南北朝。茶可用来祭
天、祭地、祭佛和祭鬼魂。 以茶祭祀的三种方式：以茶水为祭、放干茶为祭
鼻，沁人心脾，既解渴又饱肚，还有特异的风味。 • 瑶族咸油茶
这种咸油茶类似于菜肴，具有充饥健身、祛邪去湿 、开胃生津、预防感冒的作用。 • 藏族酥油茶
酥油茶是最受藏民欢迎的一种以茶为主料，并加
南的普洱茶或四川的沱茶。这种茶喝起来咸里透香、
甘中有甜，非常开胃，不尽可以暖身御寒，还能补充
营养。
藏族的茶具
、以茶壶、茶盅为祭。 1.茶可作随葬品 2.给死者作枕头 3.放入死者手中 4.福建建安地区，为生者准备的“龙籽袋”
• 茶行业神的崇拜 在茶行业中，其崇拜的神灵是陆羽。还有卢仝、裴
汶。
第二节 各地区的茶俗
汉族地区茶俗
• 成都盖碗茶 盖碗茶盛行于清代，今在四川成都和云南昆明等
地流行。 饮盖碗茶的五道程序：一是净具，二是置茶，三
汤色清润微黄，带有焦香味，醇中略带苦涩味，有 解渴开胃的功能，久饮会使人精神倍增。
• 傈僳族响雷茶 • 蒙古族奶茶
蒙古族牧民习惯于“一日三餐茶”，“一日一顿饭 ”的
生活，。他们奶茶的原料主要是青砖或黑砖。
• 回族罐罐茶
• 苗族八宝油茶汤 苗族人民有喝油茶汤的习惯，他们有“一日不喝油
茶汤，满桌酒菜都不香”的说法。这种油茶汤清香 扑
茶
—
—
文
茶
化
授 课
与 民
教 师
俗
宋 洋
当茶进入人类生活，进而成为人们日常生活的重要组成部分，人们自觉或不 自觉地把茶的精神融入生活之中。茶在衣食住行、婚丧嫁娶、礼仪往来中与民 间习俗相结合，形成了多彩多姿的饮茶风格。这些茶俗反映了人们对美好生活 的追求和向往，也体现了各民族人民的传统美德。
第一节 茶礼
• 客来敬茶 以茶待客的风俗最早可追溯到南北朝时，至宋
代时，因饮茶之风盛行，这种茶礼也就相沿成习 客来敬茶的目的: (1)向来客示敬
(2)让客人消烦解渴 (3)让客人安心入座和留客叙谈
之意
• 茶与婚俗 在我国，茶与婚俗的结缘很早。唐代贞观十五年
，文成公主入藏时的陪嫁品中就有茶；宋代茶叶就 成为定亲中不可缺少的礼品；现代订婚、结婚称之
法。 盐巴茶的原料为当地的紧茶或饼茶，再加上少量
盐巴，茶具是一个小瓦罐和几只瓷杯。这种盐巴茶 汁呈橙黄色，喝起来咸中微带苦，很受女足人的喜 爱。
• 基诺族凉拌茶 基诺族保持着古代以鲜茶叶当菜食用的习俗。他
们的凉拌茶清凉咸辣，爽口清香，具有提神醒脑的 作用。
• 土家族擂茶 擂茶原名“三生汤”，它是有来历的。擂茶的主要 用
具有雷钵和雷棒。擂茶有生津止渴、清凉解暑、消痰 化气、健脾养胃、滋补长寿及防治瘴疠等诸多疾患之 功能。 • 白族三道茶
白族的“三道茶”是白族人待客的独特礼节，称为 “ 一苦二甜三回味”。
• 怒族盐巴茶 怒族人每日必饮三次茶，有“早茶一盅，一天威 风
• 德昂族酸茶 德昂族自古尚茶，因为他们认为他们的祖先是由
茶树变的，所以德昂族人与茶的关系非同一般，被 称作“古老的茶农”。
酸茶又叫“湿茶”、“谷茶”或“沽茶”，它在 德昂语 中是“茶妈妈”的意思。 酸茶味道酸中微微带苦，但略带甜味，具有解毒 散热的功效。
• 哈尼族土锅茶
• 布依族姑娘茶 • 景颇族的竹筒腌茶
麻，辅料因人因地而异，多的可达十余种。 • 广东“敬三茶”
“敬三茶”分为 “敬一茶”—泡条形茶 “敬一茶”—“点心茶” “敬一茶”—“礼饭茶”源自文库
• 闽南午时茶 它是一种流行于台湾、闽南、粤东民间的保健茶
• 客家人的擂茶 • 福建的功夫茶
• 德清咸橙茶 • 苏州香味茶 • 七轩茶
少数民族地区茶俗
• 拉祜族烤茶 烤茶又称“爆冲茶”，拉祜语叫“拉扎夺”。此 种烤茶
为“受茶”、“吃茶”，订婚的定金成为“茶金” ，彩礼称
为“茶礼”。 茶与婚俗的紧密结合时取茶中“茶不移本，植必 子
生”之意。 各地区的习俗：
“三茶”—下茶、受茶、合茶 “六礼”—纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲 2.浙江一带：“三道茶”仪式 3.湖南衡阳一带：“吃和合茶”，“吃抬茶” 4.台湾地区：敬奉甜茶 5.广东顺德一带：“跪茶” 6.江西婺源地区：扎花泡茶，“喝新娘茶” ，“喝新郎茶” 7.湖南临武、桂阳、隆回、新宁诸县汉、瑶等族：“ 送茶”、“盐茶盘”
是沏茶，四是闻香，五是品饮。
• 北京大碗茶 大碗茶多用大壶冲泡、或大桶装茶，大碗畅饮，
热气腾腾，提神解渴。 这种喝茶方式摆设简单，若干只粗瓷大碗即可，
它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要供过往客人解 渴小憩。 • 武夷山人敬茶
福建武夷山在宋代就流传“客至莫嫌茶当酒”的 风 俗。
• 修水香料茶 江西修水的香料茶的主要原料是菊花、豆子、芝
贵州的侗族：“退茶”，“吃油茶” 云南白族：彩礼均要六包，“闹茶” 云南怒江畔的德昂族：送茶树 云南独龙族：送茶壶 裕固族：“生新火”，“烧新茶” 四川西北的羌族：“吃茶” 藏族：“茶会”
• 茶与丧俗 以茶为祀的历史可以追溯到南北朝。茶可用来祭
天、祭地、祭佛和祭鬼魂。 以茶祭祀的三种方式：以茶水为祭、放干茶为祭
鼻，沁人心脾，既解渴又饱肚，还有特异的风味。 • 瑶族咸油茶
这种咸油茶类似于菜肴，具有充饥健身、祛邪去湿 、开胃生津、预防感冒的作用。 • 藏族酥油茶
酥油茶是最受藏民欢迎的一种以茶为主料，并加
南的普洱茶或四川的沱茶。这种茶喝起来咸里透香、
甘中有甜，非常开胃，不尽可以暖身御寒，还能补充
营养。
藏族的茶具
、以茶壶、茶盅为祭。 1.茶可作随葬品 2.给死者作枕头 3.放入死者手中 4.福建建安地区，为生者准备的“龙籽袋”
• 茶行业神的崇拜 在茶行业中，其崇拜的神灵是陆羽。还有卢仝、裴
汶。
第二节 各地区的茶俗
汉族地区茶俗
• 成都盖碗茶 盖碗茶盛行于清代，今在四川成都和云南昆明等
地流行。 饮盖碗茶的五道程序：一是净具，二是置茶，三
汤色清润微黄，带有焦香味，醇中略带苦涩味，有 解渴开胃的功能，久饮会使人精神倍增。
• 傈僳族响雷茶 • 蒙古族奶茶
蒙古族牧民习惯于“一日三餐茶”，“一日一顿饭 ”的
生活，。他们奶茶的原料主要是青砖或黑砖。
• 回族罐罐茶
• 苗族八宝油茶汤 苗族人民有喝油茶汤的习惯，他们有“一日不喝油
茶汤，满桌酒菜都不香”的说法。这种油茶汤清香 扑
茶
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—
文
茶
化
授 课
与 民
教 师
俗
宋 洋
当茶进入人类生活，进而成为人们日常生活的重要组成部分，人们自觉或不 自觉地把茶的精神融入生活之中。茶在衣食住行、婚丧嫁娶、礼仪往来中与民 间习俗相结合，形成了多彩多姿的饮茶风格。这些茶俗反映了人们对美好生活 的追求和向往，也体现了各民族人民的传统美德。
第一节 茶礼
• 客来敬茶 以茶待客的风俗最早可追溯到南北朝时，至宋
代时，因饮茶之风盛行，这种茶礼也就相沿成习 客来敬茶的目的: (1)向来客示敬
(2)让客人消烦解渴 (3)让客人安心入座和留客叙谈
之意
• 茶与婚俗 在我国，茶与婚俗的结缘很早。唐代贞观十五年
，文成公主入藏时的陪嫁品中就有茶；宋代茶叶就 成为定亲中不可缺少的礼品；现代订婚、结婚称之