农药对人类健康的影响

菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是 幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大 于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。有虫眼的 蔬菜施药时间离收获时间更近
农药对人类健康的影响
1、农药的危害性Leabharlann Baidu点
作用对象的广泛性 剂量长期性 作用的多样性 环境因素的复杂性
2、农药进入人体
6、农药对人体毒性表现
急性中毒
• 像1605、甲胺磷等一些毒性高的有机磷农药，在短时期内摄入一定量便 引起急性反应，出现恶心、呕吐、呼吸困难、肌肉痉挛、神志不清、瞳 孔缩小等症状，如不及时抢救会引起此亡。
慢性中毒
三致性 对神经系统的影响 对生殖机能的影响
• 连续接触、吸入或食用较小量(低于急性中毒剂量)的农药，农药在人体 组织内逐步聚积，将引起慢性中毒。患者将发生头晕、头痛、乏力、食 欲不振、失眠、胸闷、多汗等症状。
经消化道吸收 经呼吸道吸收 经皮肤吸收
3、农药在人体内的分布
肝脏 脂肪组织 其它部位
4、农药的降解
非生物降解 农药在环境中受光、热及化学因子作用引起 的降解现象。 生物降解 通过各类生物酶的作用将农药分解成小分子 化合物的过程。
5、人体内农药的排出
尿中排出 胆汁－消化道排出 其它途经，如肺、乳汁等
杀鼠灵农药急性中毒病状： 杀鼠灵是一种抗凝血杀鼠剂。中毒表现 为腹痛，恶心，呕吐，鼻孔流血，牙龈流血， 皮下出血，关节周围出血，尿血，便血和全 身出血，持续出血，致使休克。若出血发生 在中枢神经系统，心包，心肌咽喉等处，均 可危及生命。
有机锡农药急性中毒病状： 有机锡农药，特别是三丁基锡，是抗海 藻可抗贝壳剂。 重度中毒时，开始非常兴奋，继而抑制， 萎顿。全身软弱无力，后腿瘫痪，四肢弛缓， 呼吸缓慢，体温下降，最终全身抽搐，不治 身亡。 轻度中毒时，流泪，鼻干，咽部不适； 继而，中毒者，头晕，头痛，失眠，软弱无 力，多汗以及食欲减退。
农药与人类健康
农药残留
• 农药残留的危害 • 常见重污染农药 • 果蔬的农残状况 • 减少农药残留 • 关于农残的生活常识
农药对人类健康的 影响
• 农药的危害性特点 • 农药进入人体 • 农药在人体中的分布 • 农药的降解 • 人体内农药的排除 • 农药对人体的毒性表现
农残的危害
农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、 蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。一般 有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时 间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪 中。如 DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中 含量比例为1:4:30:300； 狄氏剂为1:5:30:150。
• 致突变作用：滴滴涕、敌百虫、敌敌畏、乐果； • 致畸作用：内吸磷、二嘻农、西维固； • 致癌性：杀虫眯、杀草强、经乙基阱、灭草隆。
• 有机磷农药可体血液中胆碱酯酶的活性，导致神经系统功能失调，出现 共济失调、思睡、精神错乱、震颤、语言失常
• 有机氯农药对多种三磷酸苷酶具有抑制作用，可导致性周期失调、胚胎 发育障碍、子代发育不良或死亡等；有机磷农药如敌敌畏和马拉硫磷等， 能损害精子，使受孕和生育能力降低； 溴氯丙烷则可导致男性不育。
注意栽培措 施 农残的控制 采取生物防 治方法
选用低毒、低 残留的化学农 药
减少农药残留
合理使用农 药
解决农药残留 问题的策略
加强农药残 留监测
加强法制管 理
生活常识
清楚农残的有效方法：一洗二泡三烫四弃， 通常选用其中一到两种
尽量选购当令盛产蔬菜。反季节的蔬菜常大量
施用农药化肥
不要迷信有虫眼的蔬菜无农残。有虫眼的蔬
“瘦肉精”急性中毒病状： “瘦肉精”，学名盐酸克伦特罗，原是一 种治疗哮喘病的常用西药。 但是没有哮喘病的人服用，或病人超剂 量服用后，很快分布到全身，且降解很慢， 从而保持一定剂量在人体内，起肾上腺类神 经兴奋作用。 中毒者，肌肉震颤，头晕，呕吐，心悸。 如果食用者为高血压和心脏病患者，可能不 治身亡。
POP公约提出管制的含氯有机污染物具有极高 的毒性（包括致癌、致畸和致突变的毒性）； 化学性质十分稳定，难以在环境条件下和生 物体内自然分解和生物降解；兼有很强的生 物蓄积和生物放大作用。 POP公约中，9种杀虫剂中除滴滴涕和六氯代 苯外均被禁止生产和使用。
果蔬的农残状况
生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不 平的果蔬农残相对最多 青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些 薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残 留情况要好一些 直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少 有异味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥 蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农 药用的也较少。 猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫 害更少，生长周期又长，基本没有农药残留
对酶的影响
• 许多有机氯农药可以诱导肝细胞微粒体氧化酶，从而改变某些生化过程。
几种农药中毒病状
有机磷农药急性中毒病状： 以对硫磷乳油为例代表说明有机磷农药 的急性中毒病状。
头痛，头晕，多汗，流涎， 视力模糊，乏力，恶心， 呕吐和胸闷
瞳孔缩小，呼吸困难，大 汗，腹痛，腹泻，步履蹒 跚，神智模糊，肌束震颤， 全血胆酯酶活性可下降至 正常值的50%以下 昏迷，惊厥，肺水肿，呼 吸抑制和脑水肿，全血胆 酯酶活性可下降至正常值 的30%以下。特效解毒药 为解磷定，阿托品等
7、常见重污染农药
经过近3年谈判，2001年5月22日127个国 家在联合国环境会议上通过了“关于持久性 有机污染物的斯德哥而摩公约”涉及12种持 久性有机污染物（POP）的生产、使用等。这 12种物质包括艾氏剂、氯丹、狄氏剂、异狄 氏剂、滴滴涕、七氯、六氯代苯、灭蚁灵、 毒杀芬、多氯联苯、多氯对苯并二噁英和多 氯对苯并呋喃。