食品原材料入库验收制度.
餐厅食品原料采购验收管理制度三篇
餐厅食品原料采购验收管理制度三篇篇一：餐厅食品原料采购验收管理制度为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。
二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。
2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。
三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。
2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。
3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。
4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。
6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。
食品原材料进场验收制度
食品原材料进场验收制度1. 引言本制度旨在规范和确保食品原材料的进场验收程序，以确保所采购的原材料符合卫生安全和质量标准。
2. 适用范围本制度适用于所有相关部门和员工，包括采购人员、仓储人员和进场验收人员。
3. 进场验收程序3.1 采购前准备在采购食品原材料之前，采购人员应进行以下准备工作：- 根据需求确定采购的原材料种类和数量；- 查看供应商信誉和资质，确保供应商能够提供符合要求的原材料；- 确定进场验收标准和要求。
3.2 进场验收当食品原材料到达仓库时，仓储人员和进场验收人员应按照以下步骤进行验收：1. 核对原材料的名称、规格、数量和保质期是否与采购订单一致；2. 检查原材料的外包装是否完好，有无破损、变形等情况；3. 打开包装，检查原材料的质量，如有异味、发霉等异常情况应立即报告；4. 根据进场验收标准，进行抽样检测，检验原材料的理化指标是否符合要求；5. 记录验收结果，并将合格的原材料送入仓库储存。
3.3 非合格原材料的处理如果经过验收发现原材料不符合要求，应采取以下措施：- 立即通知采购人员，并提供相关检验结果和异常情况的描述；- 将非合格原材料隔离存放，并采取措施防止误用或混淆；- 与供应商联系，协商解决方案，如更换原材料或要求改进。
4. 相关记录进场验收过程应进行详细记录，包括但不限于以下内容：- 采购订单信息；- 进场验收结果；- 异常情况的处理措施和结果。
5. 监督与评估为确保该制度有效执行，应定期进行内部监督和评估，包括对进场验收流程、记录和处理结果进行检查和审查，发现问题及时进行改进。
6. 附则本制度应在全体员工范围内进行宣传和培训，以确保每位员工都能正确理解和执行该制度。
以上是食品原材料进场验收制度的内容，希望能够对相关工作提供指导和规范，确保食品原材料的安全和质量。
食品厂原料入库管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂原料管理，确保原料质量，提高生产效率，降低生产成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂所有原料的入库管理。
第三条原料入库管理应遵循以下原则：1. 质量第一，确保原料质量符合国家相关标准；2. 严谨细致，确保入库流程规范；3. 严格把关，防止不合格原料入库；4. 及时准确，提高工作效率。
第二章原料入库流程第四条原料入库前，采购部门应向质量检验部门提交原料采购申请，并附上相关质量证明文件。
第五条质量检验部门对采购申请进行审核，确认原料质量符合国家相关标准后，通知采购部门进行采购。
第六条采购部门按照合同约定，将原料采购回来后，填写《原料入库申请单》，并附上相关质量证明文件。
第七条仓库管理人员对《原料入库申请单》进行审核，确认无误后，安排人员进行原料验收。
第八条验收人员按照以下程序进行原料验收：1. 检查原料包装是否完好，是否符合规定；2. 检查原料数量是否与采购申请相符；3. 检查原料质量是否符合国家相关标准；4. 对验收合格的原料，填写《原料验收记录单》。
第九条验收合格的原料，仓库管理人员按照以下程序进行入库：1. 将原料按照种类、规格、批次进行分类；2. 在仓库指定区域存放，并做好标识；3. 填写《原料入库记录单》，并妥善保管。
第十条验收不合格的原料，仓库管理人员应立即通知采购部门和质量检验部门进行处理。
第三章原料库存管理第十一条仓库管理人员应定期对原料库存进行盘点，确保库存数据准确。
第十二条仓库管理人员应做好原料的防潮、防虫、防鼠等工作，确保原料质量。
第十三条仓库管理人员应按照原料的保质期进行管理，对临近保质期的原料，及时通知生产部门进行调整。
第十四条仓库管理人员应定期对原料库存进行清理，对过期、变质、不合格的原料进行报废处理。
第四章原料出库管理第十五条生产部门需要原料时，应填写《原料出库申请单》，并注明所需原料的种类、规格、数量等信息。
第十六条仓库管理人员对《原料出库申请单》进行审核，确认无误后，按照生产部门的要求进行出库。
食品原料入库验收制度范本
食品原料入库验收制度范本一、目的为了确保食品原料的质量安全，规范原料入库验收工作流程，根据国家有关法律法规和食品安全标准，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品原料的入库验收管理。
三、职责与权限1. 验收人员的职责：（1）负责对到货的食品原料进行验收；（2）负责对验收合格的食品原料办理入库手续；（3）负责对验收过程中发现的问题及时向上级报告并跟进处理。
2. 验收人员的权限：（1）有权对到货的食品原料进行现场查验；（2）有权拒绝验收不符合食品安全标准的食品原料；（3）有权要求供应商提供相关证照和产品质量证明文件。
四、验收流程1. 验收准备（1）验收人员应提前了解采购订单内容，掌握采购的食品原料质量标准和要求；（2）验收人员应准备验收所需的工具和设备，如衡器、容器等；（3）验收人员应检查验收场地，确保验收环境的卫生和安全。
2. 现场验收（1）验收人员应按照采购订单和食品安全标准，对到货的食品原料进行外观、数量、质量等方面的查验；（2）验收人员应核对供应商提供的证照和产品质量证明文件，确保其合法有效；（3）验收人员应采用科学的方法对食品原料进行抽检，如感官检查、理化检测等；（4）验收过程中发现问题的食品原料，应及时做好记录，并拍照取证。
3. 验收记录（1）验收人员应详细记录验收过程，包括食品原料的名称、规格、数量、质量、供应商等信息；（2）验收记录应真实、准确、完整，不得篡改、隐瞒；（3）验收记录应按照规定的保存期限保存。
4. 入库手续（1）验收合格的食品原料，验收人员应办理入库手续，确保食品原料安全存放；（2）验收不合格的食品原料，应按照相关规定进行处理，确保不合格原料不流入生产环节。
五、不合格食品原料处理1. 对验收不合格的食品原料，应立即停止入库，隔离存放，防止污染其他原料；2. 验收人员应将不合格食品原料的情况及时报告给上级，由上级决定进一步处理措施；3. 对不合格食品原料，应按照相关规定进行处理，如退货、销毁等；4. 处理不合格食品原料的过程，应有详细的记录和凭证，确保可追溯。
食堂食品及原料出入库管理制度
食堂食品及原料出入库管理制度一、目的和原则为了加强食堂食品及原料的出入库管理，确保食品的安全、卫生和质量，根据国家有关法律法规和食品安全标准，特制定本制度。
本制度遵循食品安全、预防为主、制度规范、操作规范的原则。
二、管理组织1. 食堂应当设立食品及原料出入库管理小组，由食堂负责人担任组长，负责出入库管理的组织协调工作。
2. 管理小组成员应具备相关的食品安全知识和操作技能，定期进行培训和考核。
三、入库管理1. 食品及原料的采购应符合国家食品安全标准和规定，选择有资质的供应商，并与供应商签订食品安全协议。
2. 采购的食品及原料应进行验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、标签标识、合格证明等。
验收不合格的食品及原料不得入库。
3. 食品及原料入库时，应由库管员进行记录，记录内容包括：供应商名称、采购日期、产品名称、规格、数量、保质期等。
4. 食品及原料应按照分类、分架、隔墙离地存放的原则进行存放，确保食品的安全和卫生。
四、出库管理1. 食品及原料出库时，应由库管员进行核对，确保出库的食品及原料与记录相符。
2. 食品及原料出库时，应按照先进先出的原则进行出库，确保食品的新鲜度和质量。
3. 食品及原料出库后，应由库管员进行记录，记录内容包括：出库日期、产品名称、规格、数量等。
五、库房管理1. 库房应保持干燥、通风、整洁，定期进行卫生清理和消毒。
2. 库房内应设置适当的温度和湿度控制设施，确保食品的储存条件符合要求。
3. 库房内应设置消防设施，确保消防安全。
4. 库房内不得存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
六、监督管理1. 食堂应定期对食品及原料进行质量检查，发现问题及时处理。
2. 食堂应建立健全食品及原料出入库管理档案，保存相关记录和资料。
3. 食堂应定期对库管员进行培训和考核，确保库管员具备相关的食品安全知识和操作技能。
七、违规处理1. 对违反本制度的食堂和个人，将依法追究相应的法律责任。
食品与食品原料采购进货查验制度（5篇）
食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
食品与食品原料采购进货查验制度（2）是指在采购食品和食品原料时，建立相关的审核和验收程序，确保所采购的食品和食品原料符合质量和安全标准。
具体的制度内容可以包括以下几个方面：1. 供应商资质审核：对潜在的供应商进行资质审核，包括其生产许可证、经营许可证等证照的合法性和有效性。
食品原材料验收管理制度
食品原材料子验收管理制度1. 前言本规章制度的目的是确保公司对食品原材料子的验收工作符合国家相关法律法规的要求，保证原材料子的质量和安全性，从而确保生产过程中的产品质量和消费者的安全。
2. 适用范围本制度适用于公司的生产管理部门，包含采购人员、仓储管理人员、质量管理人员等相关岗位。
3. 术语定义•食品原材料子：指用于生产食品的各种料子，包含但不限于粮食、肉类、蔬菜、水果、调料等。
•供应商：指向公司供应食品原材料子的单位或个人。
4. 食品原材料子验收流程4.1 采购计划编制依据生产需求和销售计划，采购部门负责编制食品原材料子的采购计划，明确原材料子的种类、数量、质量要求等信息。
4.2 供应商选择采购部门依据公司的采购政策，选择合格的供应商进行合作，并建立相关的采购合同。
4.3 验收标准订立质量管理部门负责订立食品原材料子的验收标准，包含外观、质量指标、安全性等要求，并将标准及时通知供应商。
4.4 验收前准备工作•采购人员负责向供应商供应验收标准，并要求供应商供应原材料子的检验证书、生产许可证等相关证件。
•仓储管理人员负责准备验收所需的设备和工具，如电子秤、温度计、质检表格等。
4.5 验收过程•采购人员依照验收标准对原材料子进行外观检查，包含包装是否完好、标识是否清楚等。
•采购人员依照验收标准抽样检测原材料子的质量指标，如水分含量、油脂含量等。
•采购人员将抽样的原材料子送检试验室进行安全性检测，如农药残留、重金属含量等。
•仓储管理人员对验收合格的原材料子进行登记和入库。
4.6 验收结果处理•验收合格的原材料子进入正常生产使用。
•对验收不合格的原材料子，采购部门应立刻通知供应商，要求其退换或调整。
•质量管理部门应及时记录和分析验收不合格的原材料子情况，并采取相应措施，防止仿佛问题再次发生。
5. 食品原材料子验收记录•采购部门应建立食品原材料子验收记录，包含供应商信息、验收标准、验收结果等内容。
•质量管理部门应监督和审核验收记录的完整性和准确性，并及时通报相关部门。
餐饮原材料验收制度
餐饮原材料验收制度1. 应用范围该制度适用于所有餐饮公司，用于规范原材料的检验、验收和管理。
2. 检验标准2.1 检验内容原材料的检验主要包括以下内容： - 外观 - 气味 - 色泽 - 温度 - 湿度 - 纯度 - 包装2.2 检验标准2.2.1 外观、气味、色泽、温度、湿度食材的外观应该符合产品本身特性，无明显异味或变质味道，颜色应当正常。
温度和湿度应该符合要求。
2.2.2 纯度具体要求根据不同的食材而定，如某些蔬菜、水果需要检测重金属、农药残留等。
2.2.3 包装食材包装应该完好无损，未过期、没有霉变或异味等情况出现。
3. 验收方法3.1 验收时间原材料到货后应当在第一时间进行验收，以确保食品的安全和质量。
3.2 验收人员验收必须由专人负责，验收人员应当接受官方认证或公司内部培训，并且需持证上岗。
3.3 验收记录每一次原材料的验收记录应当详细记录下来，包括食品名称、生产商、规格、数量、生产日期、保质期等重要信息，并且需要及时更新到公司内部管理系统中。
3.4 验收标准如果原材料不符合要求，应当拒绝接收，并将已接收的食材分类存储，以免与合格的食材混淆，避免交叉污染。
4. 管理措施公司应当制定相关管理程序，对验收制度进行全面的管理。
- 食品供应商管理：选择供应商时要考虑其信誉、生产规模、生产环境、产品质量以及安全保障等方面。
- 储存条件管理：储存环境应当符合食品安全和质量要求，储存温度、湿度、通风条件等都需要密切关注。
- 内部质量安全控制：公司应当设立专门机构，对食品的生产工艺、清洗、去污、杀菌等环节进行监控和管理。
- 安全保障措施：公司应当采取多项措施保证食品质量与安全，如提高员工卫生健康意识，定期对设备设施进行检查与维护等。
5. 行为准则•公司应当落实各项食品安全要求，建立完善的食品安全管理体系，并提高员工的食品安全意识。
•员工应当严格按照验收标准进行操作，保证食材的品质和安全。
•若客户对食品安全和质量提出问题，应当积极处理，并进行相应的记录和整改。
食品公司原辅材料包装材料质量检验验收制度
食品公司原辅材料包装材料质量检验验收制度为加强对各种原辅材料包装材料的质量验收，把好原辅材料包装材料进厂质量关，确保产品质量符合产品标准的要求，制定《原辅材料包装材料质量验收制度》。
1、各种原辅材料包装材料进厂后，必须进行质量验收。
未经质量验收或验收不合格的原辅材料包装材料，一律不准入库，更不能用于生产。
2、原辅材料包装材料的质量验收工作由质量部门负责，供应部门协助。
3、公司使用的原辅材料包装材料主要有：面粉、食盐、包装袋、纸箱等。
4、验收依据：严格按照国家标准及供应商提供的产品证明材料或企业标准的规定进行验收。
5、原辅材料包装材料质量验收一般采用外观检查和质量证明验收合格的方式进行，必要时送化验室或当地质检部门进行质量检验。
6、外观检查的主要内容包括为：包装质量是否完好、标识内容与要求的质量要求是否一致、产品是否出现异常情况等。
质量证明验收的主要内容为：产品出厂的检验合格证、标签、有效检验报告及其他有效质量证明。
7、原辅材料包装材料质量验收情况由质量验收人员及时分别填写《原辅材料包装材料质量验收记录》。
8、《原辅材料包装材料质量验收记录》内容至少要包括：物品名称、生产厂家、型号规格、执行标准、生产日期、进货日期、进货数量、索证情况、合格数量、验收人员姓名、验收日期等。
9、《原辅材料包装材料质量验收记录》由质量监督员保管。
负责人要经常对验收记录的完整性、及时性和正确性进行检查。
保管员凭《原辅材料包装材料质量验收记录》办理物品入库手续。
10、原辅材料包装材料质量证明资料由质量监督员妥善保管。
11、需要送质量检验部门检验的样品，由质量监督员负责抽样、送样和检验。
12、质量验收不合格的原辅材料包装材料，由供应公司负责作出退货的决定，并负责实施。
食品原材料入库验收制度
食品原材料入库验收制度
中心采购员应事先通知中心库管员到货品种、数量及时间，库管员通知保管员做好收
货准备。
验收时库管员与保管员必须同时在场，分别负责检斤、记账、填写验收单等工作，如因特殊原因不能履行必须事先报告综合部负责人，临时派他人代职。
1.采购原材料的质量应首先进行检验。
2、根据订货数量检斤、过数。
如果是定量包装，应检查是否有开启的痕迹；如果是
袋装或箱装（非定量）或没有包装，则通过过秤、点数来检斤、验质；有些则必须要去掉
外包装过秤来确认重量。
3.未经验收入库，任何原材料或材料不得直接交付各班组。
一经发现，扣库管员50元，扣库管员100元，并开除三次。
4、验收入库后，由库管员根据收到的货物品种、数量开具验收单（入库单）给采购
员或送货人员，填写时要字迹清楚、数字准确；要向采购员或送货人员（单位）索要各种
证卡；并及时登记入账，做到账目相符。
5.验收过程中，采购人员或发货人员必须始终在现场，以区分质量、数量等问题的责任。
6、有下列情况之一，有权拒收：（1）、属“三无”产品，即无生产厂家、厂址、商标，或有但不完全、不详细的。
（2），过期或变质。
(3)、非中心所属或非采购计划的。
(4)、其他不符合入库条件的。
（5）如果到期日临近，应在咨询中心经理后做出决定。
学校食品原材料验收制度
学校食品原材料验收制度一、背景介绍当今社会，食品安全成为人们关注的重要话题之一。
学校作为培养未来人才的场所，保障学生的健康与安全十分重要。
在学校食堂运营中，食品原材料的验收环节至关重要，为保证学生食品的安全性和质量，学校需要建立科学的食品原材料验收制度。
二、食品原材料验收的目的食品原材料验收制度的主要目的是确保食品原材料的质量安全，避免使用低质次品，保障学生的身体健康。
合格的食品原材料不仅能够满足学生的营养需求，还能提供优质的口感和口味。
三、制定标准食品原材料验收制度应明确制定标准，对不同种类的食品原材料，制定相应的质量标准。
例如，对于蔬菜，标准可以包括新鲜度、没有农药残留和无虫害等。
对于肉类，可以包括无添加剂的要求和严格的卫生处理标准等。
四、采购渠道选择选择合适的采购渠道对于保证食品原材料的质量至关重要。
学校应当选择信誉良好的供应商，建立起长期稳定的供应关系。
同时，学校还可以通过与农户或农场合作，直接采购无公害或有机食材，以提高食品的质量。
五、验收流程学校应当建立完善的食品原材料验收流程，确保每一批原材料都能够经过严格的验收程序。
流程可以包括验收前的供应商备案、验收时的外观检查和质量检测、验收后的记录和跟踪等环节。
这样可以及时发现问题，采取相应的措施。
六、验收人员培训学校应当安排专门的人员负责食品原材料的验收工作，并提供相应的培训和指导，使其具备专业的知识和技能。
验收人员应熟悉食品原材料的特点、质量标准以及常见的质量问题，以便进行准确的判断。
七、抽检制度为了确保验收的准确性和公正性，学校可以建立抽检制度。
每批次的食品原材料中，随机抽取部分样品进行检测。
只有通过检测的原材料才能继续使用，不合格的原材料应及时退回供应商，并追究相应的责任。
八、记录与追溯学校应该建立详细的记录和追溯制度，确保每一批食品原材料的来源可查。
记录应包括供应商信息、验收员信息、验收时间、样品编号等。
在食品安全事故发生时，能够追溯到具体的原材料批次，有助于查找问题的源头。
食品仓库验收管理制度范本
第一章总则第一条为确保食品仓库内食品的安全和质量，加强食品入库、出库管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有食品仓库，包括原材料仓库、半成品仓库和成品仓库。
第三条本制度遵循“预防为主、严格把关、责任到人”的原则，确保食品质量符合国家相关标准和要求。
第二章验收职责第四条验收部门负责食品入库前的质量验收工作，确保食品质量合格。
第五条验收人员应具备以下条件：1. 熟悉国家相关食品标准和质量要求；2. 具备一定的食品检验知识；3. 具有良好的职业道德和责任心。
第六条验收部门职责：1. 制定验收流程和标准；2. 对入库食品进行质量验收；3. 对不合格食品进行退回或处理；4. 对验收过程进行记录和归档；5. 定期对验收人员进行培训和考核。
第三章验收流程第七条食品入库前，供应商应提供相关证明文件，如生产许可证、卫生许可证、产品合格证等。
第八条验收人员对入库食品进行以下检查：1. 检查食品包装是否完好、标识是否清晰；2. 检查食品生产日期、保质期、生产厂家等信息；3. 检查食品感官质量，如颜色、气味、口感等；4. 检查食品数量、规格、型号等是否符合要求。
第九条验收人员对检查结果进行记录，并对不合格食品进行以下处理：1. 对不合格食品进行退回或销毁；2. 对供应商进行通报，要求其改进；3. 对验收人员进行通报，要求其提高验收标准。
第十条验收合格的食品，由验收部门负责人签字确认后，方可入库。
第四章验收记录与归档第十一条验收部门应建立食品验收记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、验收结果等。
第十二条验收记录应保存至少2年，以便于查询和追溯。
第五章责任追究第十三条验收人员未履行验收职责，导致不合格食品入库的，将追究其责任。
第十四条供应商提供的食品不合格，验收部门未及时退回或处理的，将追究验收部门责任。
第十五条因验收人员失职导致食品质量事故的，将追究其行政和法律责任。
第六章附则第十六条本制度由公司质量管理部门负责解释。
食品原材料验收管理制度
食品原材料子验收管理制度第一章总则第一条目的与依据1.1 为了确保企业采购的食品原材料子质量符合国家相关法律法规和企业质量要求，保障产品质量和消费者健康，订立本《食品原材料子验收管理制度》。
1.2 本制度的依据包含：国家有关食品安全法律法规、国家标准、行业标准以及企业内部管理制度。
第二条适用范围2.1 本制度适用于企业的食品原材料子采购部门，以及相关从业人员。
第二章管理规定第三条采购前准备工作3.1 采购部门应订立食品原材料子采购计划，明确所需原材料子种类、数量和质量要求。
3.2 采购部门应提前与供应商沟通，了解供应商的质量管理体系、生产设备、检测本领等情况，确保供应商实现与企业质量体系相匹配的要求。
3.3 采购部门应建立供应商评估制度，对供应商进行评估，包含供应商的资质、信誉、技术本领等方面，为供应商的选择供应参考依据。
第四条验收程序4.1 采购部门接收供应商送达的食品原材料子后，应进行验收。
验收应由专职验收人员进行，确保专业性和准确性。
4.2 验收人员应依据企业的质量要求，对食品原材料子进行外观检查、标签信息核对、包装完整性检查等。
4.3 验收人员应依照企业标准进行抽样检测，对食品原材料子进行检验，包含感官评价、理化指标检测、微生物检测等。
4.4 如发现食品原材料子存在质量问题，验收人员应及时记录，并向采购部门汇报情况，采取相应措施，如退货、索赔等。
4.5 验收合格的食品原材料子，验收人员应及时进行入库操作，并依照规定妥当保管。
5.1 食品原材料子的外观应符合企业质量要求，无异味、异物等异常情况。
5.2 食品原材料子的标签信息应准确清楚，包含原材料子名称、产地、规格、生产日期、保质期、贮存条件等。
5.3 食品原材料子的包装应完整干净，无破损、渗漏等情况。
5.4 食品原材料子应满足国家、行业和企业的相应质量标准，包含感官评价、理化指标、微生物指标等。
5.5 食品原材料子的供应商应符合国家相关法律法规和企业的要求，拥有相应资质，并有良好的质量管理体系。
安仁中学食堂食品(原料)验收货和出入库管理制度
食堂食材原料验收货、出入库管理制度为了进一步规范学校食堂食品及原料的采购、验收、食堂库房出入库管理，严格报账程序。
根据县教育局相关文件指示精神，结合学校实际情况，特制定本制度。
一、验收货管理（一）验收货人员安排配备2名专职食品验收人员，学校行政值班领导一名。
（二）验收货程序及规范1、对采购、配送食品和原材料进行验收。
2、先查验蔬菜及禽类食品溯源工作，每次配送食材须提供同批次的、有效的检验报告等，冷鲜猪肉必须当日配送且须提供同批次的、有效的《动物检验检疫章》、《肉品品质检验合格章》及追溯体系芯片、票据、等相关材料。
配送商未向学校提供相关材料的、发现食品及原料感官异常或质量不符合采购要求的，验收人员不得接收食品，并及时报告。
若未按要求接收食品的，出现相关责任事故，验收人员及相关责任人自行负责；2、检查食品原料是否与配送单货品数量（质量）保持一致，当场验收过称。
3、验收合格后司称，专职食品验收人员和值班行政领导及送货人在送货单和采购清单上签字确认。
4、收货时间：肉类、蔬菜及禽类食品早上5:30大宗配送周一一周五二、食品原料出入库管理认真做好食品出入库等台账登记工作，不得缺项、漏项，如实将食品的采购日期、产品名称和品牌、产品批号、进货数量、保质期、规格及供货商及联系方式进行登记；库管人员负责管理学校食堂库房，严格规范登记出入库台账，专人专管。
（一）入库库管人员根据收货单做好入库登记台账。
库管人员必须定期检查库存食品原材料，根据库存量和出库量，适时提出采购计划，确保日常工作的顺利进行。
（二）出库库管人员负责出库登记台账，并和食堂提货人共同签字确认。
未经库管人员允许任何人不得私自进入库房。
食堂提货人由学校食堂管理干部指定，不得私下变动。
提货时必须二人（库管人员、食堂提货人）现场确认食品原料数量。
三、职责明确、落实到位学校食管部要以“安全健康”为第一要务，以“仁爱教育”为发展理念，采取“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范操作程序；抓队伍，注重人员培训，加强教育，提高食堂从业人员素质：抓机制，强化食堂管理人员领导，强化学校监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全，做到了学生开心、家长放心，社会满意。
餐饮企业食品采购出入库验收制度
餐饮企业食品采购出入库验收制度1. 出入库验收概述本制度旨在规范餐饮企业食品采购的出入库验收流程，以确保食品质量安全和供应链的稳定性。
2. 采购流程2.1 餐饮企业食品采购需提前制定采购计划，并明确食品种类、数量、质量标准和供应商要求。
2.2 采购部门负责与供应商进行谈判，并签订合同或协议。
2.3 食品采购完成后，采购部门将食品出库通知供应商，并安排供应商送货。
2.4 食品采购入库时，库管人员应进行验收，并记录验收信息。
3. 出库验收3.1 食品出库前，库管人员应核对食品种类、数量和质量标准是否符合采购合同或协议。
3.2 食品应储存在符合卫生要求的库房，并注意保持食品的保存状态。
3.3 出库时，库管人员应填写出库单并签字确认。
4. 入库验收4.1 食品入库时，库管人员应核对送货单和实际送货情况，并验证食品种类、数量和质量标准是否符合采购合同或协议。
4.2 如有损坏或质量问题，库管人员应及时通知采购部门，并协商解决方案。
4.3 入库验收通过后，库管人员应及时入库，并填写入库单并签字确认。
5. 库存管理5.1 餐饮企业应建立食品库存管理制度，定期进行库存盘点，并进行记录。
5.2 库管人员应确保食品储存环境符合卫生要求，并注意食品的保质期限，及时处理过期食品。
5.3 库存管理应与采购部门和财务部门进行协作，确保库存数据的准确性。
6. 监督与检查6.1 餐饮企业应设立食品采购出入库验收制度的监督与检查机构，负责对制度的执行进行监督和检查。
6.2 监督与检查机构应定期抽查食品采购出入库验收情况，发现问题及时纠正。
以上内容为餐饮企业食品采购出入库验收制度的基本要点，餐饮企业应根据实际情况进行具体实施，并及时修订完善该制度。
食品原料验收管理制度范文(四篇)
食品原料验收管理制度范文1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。
其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查。
5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品，处理变质原料，需经批准。
7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、验收人员必须心系企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购订单卡上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。
如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
食品原料验收管理制度范文（二）一、目的与适用范围本制度的目的是为了确保食品原料的质量安全，规范原料的验收流程和要求，保障公司生产食品的质量和安全。
本制度适用于公司所有食品原料的验收工作。
二、术语定义1. 食品原料：指用于食品生产的各类原材料、添加剂和辅助剂。
2. 供应商：指向公司供应食品原材料的各个供货商。
三、食品原料验收流程1. 订单下达：采购部门根据生产计划和原料需求编制采购订单，并将订单下达给供应商。
2. 食品原料送检：供应商将食品原料送至公司指定的食品检验机构进行检测。
3. 检测报告和样品交接：食品检验机构完成检测后，将检测报告和样品交接给采购部门。
食品仓库验收管理制度
食品仓库验收管理制度一、目的为了严格把控食品仓库的品质与安全，保障消费者的权益，提高食品仓库管理的效率，制定本验收管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于食品仓库所有进货品的验收管理。
三、责任人员1. 仓库管理员：负责实施食品仓库的进货验收、仓库货物质量管理。
2. 采购负责人：负责协助仓库管理员进行验收工作，对供应商提出不合格货品的退货或索赔要求。
四、验收依据1. 供应商提供的食品合格证明书。
2. 国家食品安全标准。
3. 企业自建的食品品质标准。
五、验收程序1. 检查货物（1）验收员对供应商送达的货物进行外观检查，包括检查外包装是否完好、无明显变形、污渍、破损等情况。
（2）对于易变质的食品，比如肉类、水果、蔬菜等，验收员应当按照产品标准进行外观和气味的检查，以确保其新鲜度和质量。
2. 抽检样品（1）对随机抽取的样品进行质量检测，包括温度、湿度、气味等。
（2）按照标准取样，将样品送往实验室进行检测，确保食品的品质和安全性。
3. 验收判定（1）对通过外观检查和抽检的样品进行综合判定，确认产品是否符合标准。
（2）如果发现质量问题，应当及时通知采购负责人，并及时退回或者索赔不合格产品。
4. 准入标识（1）合格产品应当打上准入标识，并登记入库。
（2）不合格产品应做好存储记录，并及时通知供应商，按规定退回或者索赔不合格产品。
六、验收记录1. 对每一批验收的货物，都应当有相应的验收记录，记录包括供应商名称、进货时间、验收员姓名、货物名称规格、抽检样品结果、验收结论。
2. 每一份验收记录应当妥善保存，便于追溯和查找。
七、教育培训对食品仓库的验收员应当进行必要的培训，包括相关法律法规政策、食品质量安全知识、产品标准规定等。
八、文责安全1. 食品仓库应当对进货的产品进行合理摆放、分类存储，确保食品不受到损坏和污染。
2. 厨具、电器等器材应当定期保养，保证存储环境的干净整洁。
3. 库房内操作应当严格遵守消防安全规定，保持通道畅通，消防设施完好。
食品入库与出库制度
食品入库与出库制度在餐饮行业中具有重要作用。
为了确保食品质量与安全，每个餐饮企业都需要建立健全的入库与出库制度。
本文将围绕这一主题展开讨论，从两个方面介绍食品入库与出库的制度。
一、食品入库制度1. 来源审查餐饮企业应建立严格的食材来源审查制度。
在食材进货时，应核实供货商的资质，并且保留相关证件的复印件。
对于新供货商，还应进行实地考察和采样检测。
通过严格的来源审查，可以确保所采购的食材符合卫生安全标准。
2. 入库验收每批进货的食材都应进行入库验收。
验收时，应按照质量标准对食材进行检查，包括外观、气味、质地等方面。
对于易变质的食材，还应进行抽样检测以确保其符合要求。
只有通过验收的食材才能入库。
3. 入库登记入库验收合格的食材应进行入库登记。
登记时，应记录食材的名称、数量、生产日期、有效期等信息，并贴上标签。
对于易变质的食材，还应在标签上注明保质期限。
4. 存储管理入库的食材应按照要求进行储存管理。
不同类别的食材应分区存储，避免交叉污染。
储存环境应保持清洁、干燥、通风，并且符合食材的要求。
定期检查储存条件，确保食材的质量和保存期限。
二、食品出库制度1. 出库申请餐饮企业在需要使用食材时，应根据实际需求提交出库申请。
出库申请中应包括食材名称、数量、用途等信息。
只有经过批准的出库申请才能进行出库操作。
2. 出库操作出库人员在出库时应按照出库申请进行操作。
对于不同类别的食材，应进行分类出库，避免混淆。
出库人员应仔细核对出库的食材的名称与数量，确保准确无误。
3. 出库记录每一次出库操作都应进行出库记录。
记录中应包括食材的名称、数量、出库日期、用途等信息。
出库记录的目的是为了追溯食材的去向，确保食材使用的安全与合理。
4. 盘点与更新定期进行食材库存的盘点工作。
盘点时应核对库存记录与实际库存，并记录差异。
对于过期的食材，应及时更新，防止使用过期的食材给消费者带来风险。
总结：食品入库与出库制度对于餐饮企业来说非常重要。
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食品原材料入库验收制度
中心采购员应事先通知中心库管员到货品种、数量及时间，库管员通知保管员做好收货准备。
验收时库管员与保管员必须同时在场，分别负责检斤、记账、填写验收单等工作，如因特殊原因不能履行必须事先报告综合部负责人，临时派他人代职。
1、对采购的原材料及物资要首先检验质量。
2、根据订货数量检斤、过数。
如果是定量包装，应检查是否有开启的痕迹；如果是袋装或箱装（非定量）或没有包装，则通过过秤、点数来检斤、验质；有些则必须要去掉外包装过秤来确认重量。
3、任何原材料或物资要杜绝不经过验收入库而直接出库到各班组。
一经发现扣保管员50元、库管员100元，三次则解聘下岗。
4、验收入库后，由库管员根据收到的货物品种、数量开具验收单（入库单）给采购员或送货人员，填写时要字迹清楚、数字准确；要向采购员或送货人员（单位）索要各种证卡；并及时登记入账，做到账目相符。
5、在验收过程中，采购员或送货人员必须始终在现场，以便发现质量、数量等问题时分清责任。
6、有下列情况之一，有权拒收：
（1）、属“三无”产品，即无生产厂家、厂址、商标，或有但不完全、不详细的。
(2)、已过有效期或变质的。
(3)、非中心所属或非采购计划的。
(4)、其他不符合入库条件的。
(5)、对已临近失效期的要经请示中心经理再做决定。