有机茶进行深加工项目茶多酚可行性报告

利用有机茶进行深加工项目

可行性报告

编制单位：建德市露箭有机食品有限责任公司

杭州商学院食品学院

2003年8月

目录

1．项目背景和意义

2．工艺流程

3．质量指标及质量监控方法

4．主要设备清单

5．投资预测

6．厂址方案及企业组织

7．环境保护

8．资金筹措及建设计划

9．财务分析

10．后续项目

1.项目背景和意义

我国是茶叶生产大国，茶树种植面积约占全球的四成，茶叶资源非常丰富，年产茶叶超过70万吨。在当前国际市场茶叶供给过剩，国内产量持续增长，而出口形势又十分严峻的情况下，茶多酚带给茶叶加工企业的效益无疑将十分诱人。茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、酚酸及缩酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15%~25%，且粗老茶叶中茶多酚含量高于幼嫩茶，低档茶，茶梗，茶末等下脚料以及杀青叶中均可含10％左右的茶多酚，充分而有效地利用这一资源优势，深度开发优质和高附加值的茶多酚产品，经济效益十分显著，应用和开发领域也十分广阔。

研究证明，茶多酚是一种高效的抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗疲劳、抗衰老、抗病毒(包括艾滋病病毒)、抗癌、抗辐射、抗菌及杀菌、降血脂、等多种功效，在医疗保健品、糕点及乳制品、饮料生产、水果和蔬菜保鲜、肉制品杀菌保质、延长油脂贮藏期、化妆品及日用化学品中都有广泛应用：

（1）作为食品天然抗氧剂：无论在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明显优于现在市场上已广泛使用的合成抗氧剂BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。

（2）作为食品其他添加剂：许多资料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有显著效果，同时还有抗衰老和增强机体免疫功能的作用。因此，茶多酚可以广泛用于食品作为优良的保鲜剂、去臭剂、防褪色剂。

（3）作为化妆品和日用化学品的优良添加剂：除上述特性外，茶多酚还有以下几点显著效果：有很强的抗菌作用（包括皮肤病菌和口腔病菌）和抑酶作用（如透明质酸酶、酪氨酸酶、突变链球菌的葡萄糖转移酶、α-淀粉酶等），所以，它可防治皮肤病、皮肤过敏效应、去皮肤色素、防龋齿、齿斑、牙周炎和口臭等。同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，预防化学致癌物及紫外线β光诱发的皮肤癌。另外，它还对皮肤有防皱和抗衰老的功能，可以去垢涤膩，皮肤和头发的脱臭去味，去头屑等作用。因此，茶多酚可以作为一种优良添加剂广泛用于化妆品上作为抗氧剂、保质剂、防皱剂、皮肤增白剂、防幅射剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防口臭剂等，增加这些产品的功能和提高产品的品位。

（4）在医药上的作用：在过去十年中，已发表了数百篇论文和大量的基础研究均表明了茶多酚对下列疾病有明显的防治效果：降血压、抗血凝、降血脂、減肥、防治动脉粥样硬化和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、杀菌抗病毒；防治胃肠道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、脂肪肝、抗衰老和增強免疫机能；健齿、防治牙周炎、防龋、消臭解毒等疗效。可以作为上述疾病患者的辅助药品和保健药品的原料。

随着人们对生活用品安全性和天然性要求的进一步提高，市场对茶多酚的需求量与日递增。许多发达国家已把这种纯天然的抗氧剂作为化学抗氧剂的最佳替代品，并广泛用作各类食品添加剂。由于茶

多酚能保护大脑，防止荧屏射线对皮肤和眼睛的伤害，因而用它加工的饮品被誉为“电脑时代的饮料”。

专家预计，未来几年国内外茶多酚需求量将迅速攀升至5000吨以上，其市场规模可达二十多亿元，投资茶多酚这个朝阳产业无疑将为国内茶叶深加工企业提供巨大商机。

茶多酚目前市场价格：茶多酚含量95％每公斤市场价格约为700-800元；80％每公斤为400元；60％每公斤为300元。现在15吨左右茶叶可提取１吨茶多酚，原料茶叶多为市场上每公斤1元左右的中低档老茶、粗茶和陈茶，而国产绿茶尤为适合提取茶多酚。

目前，我国已建和在建的茶多酚工厂总计约有三、四十家，但真正具有市场竞争力（产品质量、规模、成本和效益）的只有三、四家。其主要原因在于现有工厂全部采用的是传统的溶剂提取法及沉淀分离，没有高新技术手段，产品的颜色、纯度、溶剂残留和咖啡因含量方面不能满足日益提高的国内外客商的要求，尤其是由于工艺中使用大量易燃易爆的有机溶剂，有的甚至使用有毒害的氯仿等溶剂，造成安全性差，质量差和综合成本高，在食品添加剂行业价格无法与一些合成的抗氧剂竞争，在医药行业纯度满足不了应有的要求。而这些问题是不能用现有的传统工艺解决的。

有机茶是在无任何污染的产地 ,按“有机农业”生产体系与方法生产出的鲜叶，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经“有机茶”认证机构审查颁证的茶叶，是真正纯天然、高品位、富营养、高质量的保健饮品，有机茶叶生产作为一种在生产过程中不

使用化学合成物质、采用环境资源有益技术为特征的生产体系,正逐渐成为提高茶叶质量和竞争力、保护生态环境、节约自然资源的重要生产方式。利用有机茶提取茶多酚，产品中不含对人体有害的农药和重金属，更符合消费趋势。

2.工艺流程

3.质量指标

理化指标：

茶多酚得率>10%，

茶多酚得率(%)=W T1/W T0(1-C)×100%

式中：W T1——茶多酚质量,g；W T0——茶叶质量,g；C——茶叶含水率,%。

提取率>95%

茶多酚纯度>95.0％，茶多酚含量的测定方法：QB2154-95(或GB-8313-87)，标准物采用没食子酸丙酯。

其中：儿茶素含量>70%-80%，测定方法：香荚兰素比色法

咖啡碱含量<1%，咖啡碱含量的测定方法：QB2154-95。

水份含量＜5％，干失重法，GB。

灰分含量< 1%，总灰分的测定方法：GB8306-87。

砷含量<0.02mg/kg，砷的测定方法：GB8450-87。

重金属含量<0.2mg/kg(以铅含量计)，重金属的测定方法：GB8451-87。

茶多糖的含糖量>25%，茶多糖的含糖量测定：蒽酮-硫酸法。

咖啡碱纯度> 95%,液相色谱法测定。