《农产品批发市场管理技术规范》实施细则

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14、有食品加工业务的市场，现场食品加工应设置食品加工间。
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15、有食品加工业务的市场，食品加工人员要培训上岗，并持有卫生部门定期检发的健康证。
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16、有食品加工业务的市场，食品加工卫生管理应有责任部门，并有管理制度文件。
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17、有食品加工业务的市场，加工间和贮藏食品环境应卫生清洁。
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18、有食品加工业务的市场，食品加工用工具及材料要卫生安全。
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54、有蔬菜、水果交易的市场,要配备农药残留的快速检测设备和相关试验辅助设施设备。
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55、有水产品交易的市场,要配备检测甲醛和水质的检测设备及相关辅助设备。
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56、有畜禽产品交易的市场,要配备检测肉内注水含量和兽药残留的设备及相关辅助设备。
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57、有国家和地方政府规定批发市场检测项目的其它检测设备。
32、有禽类屠宰业务的市场，凡接触食品物料的设备、工具、管道用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。
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33、有禽类屠宰业务的市场，凡接触食品物料的设备、工具、管道应卫生安全，定期清洗和消毒。
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34、有禽类屠宰业务的市场，屠宰加工管理应有责任部门，并有管理制度文件。
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35、有禽类屠宰业务的市场，屠宰加工环境和肉品贮藏环境应卫生清洁。
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2、有商品市场准入管理制度，并形成制度文件，内容包括对进入市场的农产品质量安全进行查证、登记备案、抽检和清退等监督管理的内容和操作规范。
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3、有商品质量购销查验登记制度，并形成制度文件。内容包括查验经销商的商品质量证明文件的合法性和有效性，并进行登记，留存商品票、证、检验报告的复本，作为商品档案材料。
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19、有食品加工业务的市场，加工人员进入加工间应换制服、带口罩、消毒、洗手。
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20、有食品加工业务的市场，设备、工具、制服和口罩等使用后应及时清洗、消毒。
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21、有食品加工业务的市场，加工废物要定期清洁。
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22、有食品加工业务的市场，加工用食品原料和添加剂应有严格的准入和防疫、检验制度，符合食用要求。
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45、及时、准确地向国家和地方政府有关部门上报市场情况，配合其开展统计、调查工作。
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46、有鲜活水产品交易的市场, 要配备蓄养池；水产摊位前须设置明沟，并盖有下水井盖。
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47、有生鲜肉类交易的市场,要有闭合的交易棚。
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48、有粮油交易的市场，要有满足交易贮藏需要的粮油仓库，仓库应设置防鼠、防虫害的设施设备。
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14、有计量管理责任部门，有计量管理制度文件。
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15、定期对市场内的计量器具进行检定，做好市场定量包装商品、零售商品等计量监督管理，并配合法定计量检定机构做好登记注册、强制检定等工作。市场票据、票证、商品标识等应使用法定计量单位。
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16、有环境卫生管理工作制度。有责任部门，并有环境卫生管理的制度文件和工作记录。
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24、有食品卫生检验和卫生防疫专业技术人员。
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25、应定期检查市场服务人员的健康状况，经营熟食品的人员应有当地卫生主管部门颁发的健康证明。
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26、有市场从业人员培训管理制度，并形成制度文件。有相关知识宣传和培训的职能部门。
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28、有禽类屠宰业务的市场，车间或工作地应有充足的自然采光或人工照明，照明设备应加防护罩。
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29、有禽类屠宰业务的市场，切割加工操作应隔墙离地。
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30、有禽屠宰业务的市场，车间门、窗应有防蚊蝇、防尘设施，纱门应便于拆下洗刷。
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31、有禽类屠宰业务的市场，屠宰的活禽应有严格的准入和防疫、检验制度。
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加分项：
1）有绿色食品、有机食品、转基因食品专区的市场。
2）有标线区分机动车道和非机动车道的市场。
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二、设施设备
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1、设立导购图 、车行路线标示图、公用电话、校秤点等公共服务设施。
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2、各类公共设施应标识明确，标识规范统一，设计易于辨别。
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3、从事拍卖交易的批发市场应配备电子屏幕、网络设备和电子结算设备。
6)国家和当地政府没有规定批发市场配置检测设备的，第45项不扣分。
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加分项：
1）对垃圾桶进行分类管理的市场。
2）在垃圾中转密闭间对垃圾进行分类集中的市场。
3）配备污水处理设施的市场。
4）配备磅道或电子秤的市场。
5）自建信息中心，设立市场的独立网站，为社会提供农产品供求信息和价格信息服务。
6）部分类别产品能够统一电子结算的批发市场。
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17、有卫生防疫工作制度，有责任部门，并有卫生防疫管理的制度文件和工作记录。
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18、有公平交易和结算收费制度，并形成管理制度文件，有责任部门。
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19、有设施设备检修和维护制度，并形成管理制度文件。有责任部门，日常工作要形成记录。
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20、有仓储和装卸管理制度，对装卸搬运实行集中、统一、规范管理。并形成管理制度文件。有责任部门，日常工作要形成记录。
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14、同类型商品应在同一交易区内经营。各类分区应有标识或牌匾。
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15、水产品交易厅（棚）内场地设施要每日冲洗,保持清洁，不留污水。
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16、生鲜肉类交易厅（棚）内场地设施要每日冲洗,保持清洁，不留污水。
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17、新建市场应符合本地区的城市建设规划和商业网点规划，并符合环境保护和市容环境卫生的要求。
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18、新建市场应与同类型、同规模的批发市场保持合理的距离，大中城市销地农产品批发市场应充分考虑向零售市场运货的省时、通畅、便捷和低成本。
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58、有农产品包装、分拣等业务需要的市场，要配备操作台，包装机等设施设备及辅助工具和材料。
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59、有农产品采购和配送业务需要的市场，要配备运输车辆、装卸和搬运工具等设施设备。
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60、配备消防栓、灭火器等消防安全设施设备。
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61、配备电子监控室及摄像头等电子监控设备。
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注明：
1)除生猪外其它畜类屠宰业务应参照生猪定点屠宰的规定。市场若涉及畜类屠宰业务应按国家有关定点屠宰法规及《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2000）等规定取得相应资质，否则不能定为标准化市场。
《农产品批发市场管理技术规范》实施细则
本细则评审条款依据国家标准《农产品批发市场管理技术规范》制定，分为三个审核大项，即经营环境要求、经营设施设备要求和经营管理要求，共计109个审核项，所有审核项满分170分,加分项30分，总分200分。140分以上为审核合格。
表1评分表
评审要求
满分
得分
一、场地环境
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4、有商品质量抽检制度。有抽检制度文件，有商品抽样检测的记录。
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5、有质量安全不合格商品市场清退制度，并形成制度文件。内容包括依照相关法律法规和经销商进场经营合同，对经抽检质量安全不合格的农产品，立即停止交易，进行无害化处理，不能进行处理的要及时清退。留存对不合格商品的处理记录和清退商品及经销商的记录。
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19、交易大厅宜建为单层建筑结构。如果是多层的大厅，层高和承重应符合相应的建筑要求，堆货高度应与层顶保持不少于1米的空间。
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注明：
1）不从事以上所列某类产品ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ易服务的市场，对该类产品交易环境要求的事项不扣分。
2）已建市场，不符合新的城市建设规划和商业网点规划的，但根据国家有关部门的处理意见进行了调整的，视同符合本项要求，不扣分。
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36、有禽类屠宰业务的市场，加工人员进入车间应换制服、带口罩、消毒、洗手，制服和口罩使用后应及时清洗、消毒。
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37、有禽类屠宰业务的市场，加工废物要定期清洁。
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38、有禽类屠宰业务的市场，屠宰加工要有人员培训制度。屠宰加工人员应定期进行健康检查。
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39、有禽类屠宰业务的市场，屠宰后的禽肉应符合质量合格。
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23、有食品加工业务的市场，加工食品应质量合格。
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24、有禽类屠宰业务的市场（注1），应设置禽屠宰车间和冷藏间，有良好的照明，屠宰车间应有通风。
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25、有禽类屠宰业务的市场应配备屠宰产品无害化设施。
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26、有禽类屠宰业务的市场，屠宰车间地面和墙面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌。
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27、有禽类屠宰业务的市场，屠宰车间每日工前清洗，地面应设置地漏，防止积水。
2) 从事以上相关交易业务的批发市场，没有达到该项业务要求的扣分。
3) 没有相关交易业务的批发市场，不做该项业务要求。该项不扣分。
4) 通过HACCP认证的批发市场，有关食品加工业务的各项要求为满分
5) 市场没有能力建设库房或冷库，租用附近地区相应的仓储设施；市场没有能力检测部分政府规定的检测项目，委托法定检测机构进行检测的，相关项可以不扣分。
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8、交易厅（棚）应在入口醒目的位置设置标识或公告牌匾，标明农产品类型，标识要清晰、完好，使用简体字，设计制作规范。
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9、交易厅（棚）内应通风、明亮。
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10、蔬果、肉类、水产品、粮食、副食品和花卉等要分区。
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11、冷冻农产品和非冷冻农产品要分区。
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12、生鲜农产品和熟食品要分区。
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13、有包装食品和无包装食品要分区。
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1、场门口的名称标识要清晰、完好，使用简体字，设计制作规范。
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2、场门前地面要平整、硬化、清洁，便于冲洗，无积水。
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3、车辆出入的场门和人员出入的场门要分开。
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4、设有专用的机动车停车场。
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5、道路和停车场地面应硬化、承重、耐磨、防滑，没有坑凹。
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6、场地人流、物流、车辆畅通。