食品工厂厂址选择
食品厂厂址选择和总平面设计
用水卫生标准”。 6、从长远发展的角度考虑，要有扩展余地。 7、厂址应选择在水陆交通运输较方便的地方。 8、厂址附近应有适应的自然环境和可靠的地质条件，厂址外形要
能使车间安排符合食品工艺流程要求。
(二)技术经济条件
1、原料供应与产品销售 2、能源供应 3、给排水 4、所选厂址应有足够的场地面积 5、节约用地 6、交通运输 7、企业协作与城市规划
第二章 厂址选择和食品工厂平面设计
第一节 厂址选择 二、厂址选择的原则
综合而论，厂址选择的原则可归纳为如下项：
1、从全局出发进行选择，符合厂址所在地区总体规划要求。 2、力求靠近原料产地供应充足的地区，尽量避免长途运输主原料。 3、厂区附近要有良好的卫生环境，要达到食品卫生法中规定的食
原料
冷藏室
原料仓库
机修车间
动力设施
生产车间
食品包装材料仓
成品仓库
成品包装材料仓
成品
第二章 厂址选择和食品工厂平面设计
第二节 食品工厂总平面设计
厂区划分就是根据生产、管理和生活的需要， 结合安全、卫生、管线、运输和绿化的特点， 把全厂建、构筑物群划分为若干联系紧密而性 质相近的单元。
厂区的一般分布图
第二章 厂址选择和食品工厂平面设计
第二节 食品工厂总平面设计
一、总平面设计的基本原则：
首先必须满足生产工艺的要求，以最大限度地 保证生产作业线的连续、短捷和方便； 其次要充分结合考虑场地地势、地址、地貌等 条件，因地制宜，合理布置，提高土地利用率； 同时充分满足卫生和环境保护的要求； 再次总平面布置还必须与城市或区域总体规划 相协调；同时工厂设计应考虑有较大的弹性和 适应性，以满足工厂发展的需要。
食品工厂厂址选择培训讲义
食品工厂厂址选择培训讲义食品工厂的厂址选择是影响企业长期发展的重要决策之一。
一个合适的厂址选择可以为企业提供更好的发展环境和更优的资源条件。
本讲义将从地理位置、市场需求、交通条件、环境因素等多个方面介绍食品工厂厂址选择的重要性和相关要点。
一、地理位置选择地理位置是选择食品工厂厂址时需要考虑的首要因素之一。
一个合适的地理位置可以带来以下优势：1. 便捷的原料供应：选择地理位置靠近农田、渔场或其他食品原料产地，能够方便地获取新鲜并且成本较低的原料。
2. 良好的市场接触：地理位置选择靠近人口密集区或者重要的销售市场，可以减少运输成本，提高产品上市的速度和灵活性。
3. 适宜的气候条件：农产品和其他食品原料的生长和保存受气候条件的影响，选择适宜的气候条件可以降低风险并提高产品品质。
4. 低成本的资源开发：一些地理位置具备独特的资源条件，如水力、地热等，选择这些地方可以降低能源成本和生产成本。
二、市场需求选择市场需求是食品工厂厂址选择的另一个重要考虑因素。
选择适宜的市场位置可以带来以下优势：1. 降低运输成本：选择靠近主要市场区域的厂址可以减少运输成本，提高企业的竞争力。
2. 提高供应效率：选择靠近市场的厂址，可以缩短供应链，加快产品上市速度，更好地满足市场需求，提高供应效率。
3. 了解消费者需求：选择靠近目标市场的厂址，可以更好地了解消费者的需求，及时调整生产策略，提高产品的市场竞争力。
三、交通条件选择交通条件也是食品工厂厂址选择的重要因素之一。
合理选择交通便利的厂址可以带来以下好处：1. 便利的原料运输：选择靠近交通枢纽的厂址，可以方便地运输原料，减少运输成本。
2. 高效的产品配送：选择靠近交通枢纽的厂址，可以提高产品配送的效率，保证产品在最短时间内到达市场，满足消费者需求。
3. 人员流动性：选择交通便利的厂址，可以方便员工的到来与离开，有利于吸引人才，促进企业发展。
四、环境因素选择环境因素也是食品工厂厂址选择时需要考虑的因素之一。
食品工厂厂址选择和总平面设计
食品工厂设计
第二节 食品工厂总平面设计
（三）竖向布置采用的方式 1.平坡式：设计整平面之间的连接处的标高没有急剧变化，用于自然地形坡 度小于4%时 ； 2.阶梯式 ：整个工程场地划分为若干个台阶，台阶连接处标高变化较大 ； 3.混合式：平坡式和阶梯式兼用的设计方法
食品工厂设计
第二节 食品工厂总平面设计
（四）工程管线布置 1.工程管线：厂内外的物料管道、给排水管道、蒸汽管道及公用系统管道如电线、电话线等； 2.工程管线的布置：将各种围绕生产目的的管线布置得整齐、合理、方便，避免各种管线的拥 挤和冲突，保证合理的间距和相对位置，与工厂总体布置协调，既不影响地面运输而且便于定期检 查维修。
食品工厂设计
食品工厂设计
第一节 食品工厂厂址选择和技术勘查
（八）排洪和排水 所在地区降雨强度公式，厂区所在山区洪水汇水面积，排洪渠道走向和排水地点，河流最 高洪水位淹没的实地调查和核实，城市下水道采用分流或合流制，与城市下水道联结点的坐标、 标高与管径。
（九）供电与通讯 区域变电站为止，现有或规划容量及允许供电容量，供电电压及回路数，输电线路敷设方 式及距离，最低功率因素、短路容量及继电器容许最大动作时间等技术要求，电价，附近电话、 电报设施情况及装设电话的可能，电话线路敷设方式及距离。
食品工厂设计
第二节 食品工厂总平面设计
（四）施工图设计 初步设计经上级主管部门批准后进行施工设计，施工设计将深化和细化初步设计，全面
落实设计意图，精心设计和绘制全部施工图纸，提交总平面布置施工设计说明书。
施工图包括以下内容： 1.建筑总平面施工图 2.竖向布置图 3.管线布置图
施工设计说明书： 施工设计说明书要求说明设计意图，施工顺序 及施工中应当注意的问题，是整个食品工厂总平面 的施工依据，由具备设计资质的单位和工程师设计、 校对、审核和审定，交付施工单位进行施工。
食品工厂设计概论课件第三章厂址选择报告
２.分级评分法：
⑴在厂址方案比较表中列出主要判断因素；
⑵将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值； ⑶将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评 价分。评价分最高者为最佳方案。
建设投资比较表，万元
资源条件
本身系统内部的条件 建设施工条件 建设条件 厂址条件 环境条件
外部协作条件
生产经营条件
第一节 厂址选择要求
1.符合计划任务书的要求； 2.符合当地总体规划和发展的要求，并有较好的协作 条件； 3.厂址用地要求；
①面积：满足建厂与发展的要求，同时要节约用地，
尤其要节约耕地；山坡→贫瘠土地→耕地 ②地形：平坦，减少土方工程量； ③地质：土质良好，避免进行特殊的地质处理，避免 在矿山、流沙地带、土崩区、滑坡地段、淤 泥地、古河道、古墓地、人防工程区建厂； ④地势：厂址位于历史最高洪水位0.5m以上，同时
下水位不能太高。
4.水源：水源供应充足，水质好，价格便宜；
5.动力：靠近高压电源，最好有两路高压电源；
6.交通运输：靠近公路、铁路、码头，运输方便，减
少投资，以利于工厂货运，降低物流费用；
7.环境：主要从卫生方面考虑；
8.位置
①根据原料的运输量、耐保藏性、产品的销售范围、 耐保藏性、消费对象等确定建厂位置；
具体从以下几个方面的费用进行比较： ①土地费用。
②交通运输整治费。
③基础处理费。
④取水、防洪、排污设施所需费用比较。
⑤抗震所需费用比较。
⑥环境保护、生活设施等费用的比较。
厂址推荐方案
(1)绘制推荐厂址的位置图。在有等高线的地形
食品工厂设计之厂址选择报告
**大学食品工厂设计题目：年产 600 吨腰果梨酒厂的厂址选择报告学院：**专业： ****成员：指导教师：达成日期：***年月日目录一、序言 (3)二、建厂概略简介 (3)三、厂址方案 (3)（一）洋浦开发区 (3)1、厂址地址及四周状况 (4)2、建厂地域观察要素 (4)(1)自然条件 (4)(2)社会要素 (5)(3)原料供给状况 (5)(4)水、电、燃料、交通运输及职工福利设备的供给和办理 (5)(5)“三废”排放 (6)（二）定安农产品加工出口区 (6)2、建厂地域观察要素 (6)（ 1）自然条件 (6)（ 2）社会要素 (7)（ 3）原料供给状况 (7)（ 4）水、电、燃料、交通运输及职工福利设备的供给和办理 (7)（ 5）“三废”排放 (8)（三）桂林洋开发区 (8)1、厂址地址及四周状况 (8)2、建厂地域观察要素 (8)（ 1）自然条件 (9)（ 2）社会要素 (9)（ 3）原料供给状况 (9)（ 4）水、电、燃料、交通运输及职工福利设备的供给和办理 (9)（ 5）“三废”排放 (9)四、厂址比较 (9)五、结语 (13)参照文件： (14)一、序言腰果树为一种常绿热带乔木，在我国海南与云南有大批栽种。
果实由膨大的肉质花托（果梨，即假果）和着生在花托上的坚果（种籽，即真果）构成。
坚果营养价值高，经加工后成为果仁，深受人们喜欢，被称为世界四大坚果之一1。
其果梨含有丰富的水果汁和维生素C，可作为水果生吃，但滋味不好[2] ，更多的是生产发酵或不发酵果汁饮料，酿造腰果梨酒及制作果脯。
其制作的腰果梨酒清亮透明、澄清度高、色彩漂亮、果香明显、风格典型、酸甜适口,是一种保健型果酒，含有丰富的维生素C以及少许钙、磷、铁和维生素A、B、B2 , 是现代社会及花费者都喜欢的时髦产品，市场潜力很大。
在本文议论的工厂就是用腰果梨生产酒类及其余有关食品。
二、建厂概略简介海南有三大腰果带：昌江县西北沿海腰果优势带、陵水县东南沿海腰果优势带、海南南部乐东东方沿海腰果优势带。
食品工厂选址注意事项
食品工厂选址注意事项《食品工厂选址注意事项》在食品行业中，选址是一个非常重要的决策过程。
选址的合理与否将直接影响到食品工厂的生产效率，产品质量以及市场竞争力。
因此，对于食品工厂的选址需要考虑多个因素。
以下是一些需要注意的事项。
一、地理位置地理位置是一个重要的因素，它将直接影响到原材料的供应链和产品的销售渠道。
食品工厂应该选址在离主要原材料供应地和销售市场较近的地方，以减少运输成本和时间。
此外，还需要考虑规划和交通便利性，确保员工和客户能够轻松到达工厂。
二、土地和环境条件食品工厂需要有足够的空间来容纳生产设备和仓储设施。
因此，土地面积和形状是需要考虑的因素。
此外，工厂选址还需要注意环境条件，特别是在涉及到特定食品加工的情况下。
例如，某些食品可能对温度、湿度、空气质量等要求较高，因此选址时应考虑这些因素，以确保生产环境符合卫生标准。
三、人力资源工厂的选址还需要考虑到可获得的人力资源。
食品行业对于员工素质和技能要求较高，因此选址时应考虑人才储备的情况。
是否有足够的技术工人和专业人员可供招聘是一个需要考虑的因素。
四、政策和法规当选择食品工厂的地址时，需要了解当地的政策和法规。
这涉及到建筑许可、执照申请、卫生标准和环境监管等方面的规定。
合规性和法律风险的评估将帮助工厂合法运营，并避免罚款或关闭的风险。
五、竞争对手最后，需要考虑当地的竞争对手情况。
在选择食品工厂的位置时，需评估当地已有食品工厂的影响力和市场份额，以及是否有新竞争对手计划在该地区开设工厂。
了解竞争对手的位置和产品定位将帮助工厂更好地规划市场进攻策略。
总而言之，选择食品工厂的位置是一个复杂的决策过程。
需要综合考虑地理位置、土地条件、环境因素、人力资源、政策法规以及竞争对手等因素。
只有在综合评估了这些因素后，才能选择一个最佳的位置来建设食品工厂，确保生产效率和产品质量。
食品厂厂址选择的范文食品工厂厂址选择的重要性有些
食品厂厂址选择的范文食品工厂厂址选择的重要性有些食品厂厂址选择的范文食品工厂厂址选择的重要性有些厂址选择的基本原则：1.对区域位置的要求(1) 要尽量接近原材料、燃料的产地及产品销售地区;(2) 要远离重要的铁路枢纽站、大型桥梁、大型储油库、重要军事工程、飞机场等战略目标;(3) 要避开高压输电线路，不压城市地下管线;(4) 对于可能产生工业废水的项目，应位于城镇、江河、港区、水源地等的下游;(5) 对于可能产生大量废气的项目，应位于城镇的下风向;(6) 满足当地规划要求;(7) 在文物地区或风景保护区时，应有当地主管部门同意文件。
2.对厂址面积的要求对厂址面积应满足生产区、三废处理场及其他设施的用地要求和环境条件，并考虑留有适当的发展用地。
3.对地形的要求(1) 能满足生产工艺流程和运输布置的要求，并有适当的发展余地;(2) 不受洪水、海潮等自然灾害的影响和大型水库溃坝的威胁;(3) 厂址外形尽可能简单，地形坡度不要太大，以减少土石方工程量;(4) 对有些工业项目，如某些选矿厂、水泥厂、化工厂、食品厂等生产工艺要求利用山坡地形建设，生产工艺过程的砂、浆、液、渣等靠重力实现自流而降低生产费用;(5) 不占或少占耕地和林地，少拆迁民房或其他建(构)筑物。
4.对工程地质、水文地质条件的要求(1) 岩土的地基容许承载力应能满足工程要求，一般不宜低于100kPa，对于有较大荷载的工厂，不宜低于150kPa;(2) 尽量避免因工程地质、水文地质问题造成基础工程复杂化; (3)应在地震烈度9度以下地区选厂;(4) 避免在三级以上湿陷性黄土地区、一级膨胀土地区、岩溶、流沙等工程地质恶劣地区以及滑坡、泥石流等直接危害地区选厂。
一、要符合QS标准，这是前提，加工业申请绿色食品认证需有QS认证才受理。
二、符合绿色食品产地环境要求、周边无污染、远离主干道三、如有平行生产、要有普通产品和绿色食品的区分或隔离。
1．厂址选择的重要性和原则厂址选择是基本建设前期工作的重要一环。
简述食品工厂厂址选择报告的内容。
简述食品工厂厂址选择报告的内容。
在我们谈论食品工厂厂址选择的时候，就像在挑选一个能让人心情愉悦的家一样，真的是一门大学问。
你得考虑的事情可真不少，来，我们一步一步聊聊。
1. 位置选择1.1 地理位置首先，地理位置是个关键因素！你想啊，如果工厂设在偏远的山区，运输材料和产品就像让你爬山涉水，简直太折磨了。
最好还是选在交通便利的地方，比如靠近主要公路、铁路，甚至机场，这样一来，原材料运过来、成品送出去，简直就像喝水一样简单。
1.2 周边环境再者，周边环境也不能忽视。
你可不想在个工业污染严重的地方开厂，那简直是自掘坟墓。
我们要找个空气清新、环境优美的地儿，这样员工工作心情也好，产品品质才能上乘。
2. 人力资源2.1 劳动力供应说到员工，工厂离人才市场近不近可得重视一下。
你可别以为招人就那么简单，好的员工就像抢手货，能找到合适的人才才是王道。
选择厂址时，要看看附近的劳动力情况，毕竟好工人难求，若能搭上人力资源的顺风车，那真是太划算了。
2.2 员工福利别忘了员工的生活便利！如果厂址周边有学校、医院、超市，员工的生活就会舒服多了。
他们才能全心全意地投入工作，而不总想着“回家吃饭”这事儿。
一个便利的生活环境，员工幸福指数蹭蹭上涨，这可是对工厂发展有利的哦！3. 竞争与市场3.1 市场需求再来说说市场需求。
你得考虑所在地区的消费市场，比如这地方的人们喜欢吃什么，是否有足够的市场空间。
这就像做生意，选对了市场，就能赚得盆满钵满；选错了地方，那可就得哭着去搬家了。
3.2 竞争情况竞争情况也是不容忽视的。
看看周围同行的工厂多不多，竞争压力大不大。
若是竞争对手如云，那你可得加把劲，别让自己落在后头。
适当选择那些竞争相对较小的地区，给自己留点发展空间，才是明智之举。
4. 与法规4.1 支持当然，也是个大头！如果选择的地方有相关部门扶持，咱们可得好好利用。
有些地方为了吸引企业入驻，可能会提供税收减免、贷款优惠等，这些都是稳赚不赔的好机会。
食品工厂选址和设计原则及食品加工车间设计基本要求
食品工厂选址和设计原则及食品加工车间设计基本要求食品工厂选址和设计原则食品工厂选址必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。
同时从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配套等各种关系，并因地制宜、节约用地、不占或少占耕地及林地。
注意资源合理开发和综合利用；节约能源，节约劳动力；注意环境保护和生态平衡；保护风景和名胜古迹；另外还要做到有利生产、方便生活、便于施工，并提供有多个可供选择的方案进行比较和评价。
厂址选择的原则主要是从两个方面综合考虑[生产条件]1、从原料供应方面考虑食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区：食品企业多数是以农产品为主要原料的加工企业，由于依赖性强，在加工中需要大量的农产品为原料，同时食品生产是一个大宗的原料生产过程，因此选择原料产地附近的地域可以保证获得足够数量和质量的新鲜原材料；一般情况下农产品经采摘后容易腐坏变质，若采取远距离运输等拉长时间的作业，一方面增加了防止农产品变质的成本，另一方面增加了农产品自身的消耗损失，从而增加了食品厂的生产成本，这也要求食品厂选址应尽量在主要原料产区附近；同时食品生产过程中还需要工业性的辅助材料和包装材料，这又要求厂址选择要具有一定的工业性原料供应方便的优势。
2、从地理和环境条件考虑地理环境要能保证食品工厂的长久安全性，而环境条件主要保证食品生产的安全卫生性。
1）所选厂址，必须要有可靠的地理条件，特别是应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。
尽量避免特殊地质如溶洞、湿陷性黄土、孔性土等。
在山坡上建厂则要注意避免滑坡、塌方等。
同时也要避免将工厂设在矿场、文物区域上。
同时厂址要具有一定的地耐力，一般要求不低于2×105N/m22）厂址所在地区的地形要尽量平坦，以减少土地平整所需工程量和费用；也方便厂区内各车间之间的运输。
厂区的标高应高于当地历史最高洪水位约0.5～1m，特别是主厂房和仓库的标高更应高于历史洪水位。
食品工厂厂址选择基本概述
食品工厂厂址选择基本概述食品工厂厂址选择是指在建厂过程中，根据一定的要求，确定最适合建设食品工厂的地点。
食品工厂是指以加工、生产食品为主要业务的企业，包括食品加工厂、食品饮料厂、乳制品厂等。
食品工厂厂址选择是一个复杂而重要的决策过程。
它涉及到许多方面的考虑因素，如市场需求、人力资源、运输条件、环境保护、政府政策等。
正确选择厂址可以有效提高企业的生产效率和竞争力。
首先，市场需求是选择食品工厂厂址的重要因素之一。
一个正确的厂址应能满足市场对食品产品的需求。
了解当地市场的消费习惯、人口规模、经济发展水平等信息是十分重要的。
在选择厂址时，应优先考虑那些具有较大市场潜力的地区，以保证企业的发展空间。
其次，人力资源是另一个需要考虑的因素。
食品工厂需要大量的人力资源来进行生产和管理。
因此，选择一个人才储备丰富、拥有稳定的劳动力市场的地区是十分重要的。
此外，还要考虑当地的教育水平、职业技能培训机构的存在情况，以便能够满足企业对各类技术工人和管理人员的需求。
第三，运输条件也是选择食品工厂厂址的重要考虑因素之一。
食品是易腐品，因此运输时间、运输成本和运输方式等都会影响企业的生产效率和产品质量。
选择一个靠近主要运输通道和交通便利的地区，可以降低运输成本，缩短运输时间，提高企业的竞争力。
第四，环境保护因素也是需要考虑的。
食品工厂的生产过程中会产生大量废水、废气和废物，如果不得当处理，会对环境造成污染。
因此，在选择厂址时，应优先考虑那些有完善的环境保护措施和设施的地区，以确保企业能够合规经营，并树立良好的企业形象。
最后，政府政策也是选择食品工厂厂址的重要因素之一。
政府的政策和支持对企业的发展具有重要的影响。
一些地区会出台一系列的优惠政策和扶持措施，以吸引食品工厂的投资和建设。
选择一个政府政策友好、经济发展稳定的地区，有助于企业的发展。
综上所述，食品工厂厂址选择是一个复杂而重要的决策过程，在选择过程中需要充分考虑市场需求、人力资源、运输条件、环境保护和政府政策等因素。
食品工厂厂址选择
❖动力设施：发电间、变电站、锅炉房、冷冻机房、 空压机房和真空泵房等。
❖供水设施：水泵房、水处理间、水井、水塔、水池 等
❖排水系统：废水处理设施。
❖其他设施：办公室、食堂、传达室、厕所、工人宿 舍等
图中最长者即为当地的主导风向。风向由外缘吹 向中心。手册中粗实线表示全年风频情况，虚线 表示6-8月夏季风频情况。
上海
每一间隔代表风向频率5％；中心圆圈内的数字 代表静风的频率。
图3：风频风速玫瑰图，风羽多少表示风速大小
在总平面布置时，应将食品工厂的原辅料仓库、食 品生产车间等卫生要求高的建筑物布置在主导风向 的上风口，把锅炉房、煤堆等污染食品的建筑物布 置在下风向，以免影响食品卫生。
风速玫瑰图:与前类似，但各方位的方向线上不是按 风向频率比例取点，而是按平均风速取点。
工厂或车间所散发的有害气体如微粒对厂区和邻近 地区空气的污染，不但与风向频率有关，同时也受 到风速的影响。污染程度用污染系数表示：
污染系数=风向频率/平均风速
区域位置图常用的比例为1：5000或1：10000，该 图常附在总平面图的一角上，以反映总平面周围 环境的情况。
一个工厂的厂址选择将对项目建成后的经济效益、 社会效益和环境效益的发挥，对食品工业的合理布 局和地区经济文化的发展具有深远意义。因此厂址 选择是一项包括社会关系、经济、技术的综合性工 作。
原则：
1、应设在当地的规划区或开发区内，以适应当地发 展规划的统一布局，做到节约用地
2、一般建在原料产地附近的大中城市郊区，个别产 品为有利于销售也可设在市区
食品工厂设计厂址选择
罐头食品厂厂址的选择原则
原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足 建厂要求。关于“靠近”的尺度，厂址离鲜活农副产品 收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。
周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近 不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不 应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。
(一)我国有关选择厂址的法规
《中华人民共和国环境保护法》 《中华人民共和国大气污染防治法》 《中华人民共和国海洋环境保护法》 《中华人民共和国水污染防治法》 《中华人民共和国文物保护法》 《国家建设征用土地条例》 各地区及各部委制订的行业法令和法规
食品工厂设计厂址选择
食品企业选择厂址的法规
染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所，避免危及产品卫生。 4.2.3 厂区要远离有害场所。生产区建筑物与外缘公路或道路应有防
护地带。其距离可根据各类食品厂的特点由各类食品厂卫生规范 另行规定。
食品工厂设计厂址选择
(二)生产条件
力求靠近原料产地
可获得足够数据和新鲜的原料 可加强工厂对农业的指导和联系，提高原料质量 减少运输费用
制冷、动力、环保等的设计．有时还包括设备的
设计
食品工厂设计厂址选择
工艺设计
内容
产品方案及班产量的确定； 主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定； 物料计算； 设备生产能力的计算、选型及设备清单； 车间平面布置； 劳动力计算及平衡； 水、电、气(汽)、冷、风、暖等用量的估算； 管道布置、安装及材料清单。以及有关的施工说明
厂址的座落地点，四周环境情况； 地质及有关自然条件资料；地表、标高、起伏、气象、地质等； 厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆
食品工厂厂址选择原则
食品工厂厂址选择原则食品工厂是用于食品加工生产的场所，其厂址选择的合理与否直接影响到工厂的生产效率、产品质量以及企业的发展前景。
因此，食品工厂厂址选择是一个非常重要的决策，需要充分考虑各种因素。
本文将从交通便利、基础设施、市场需求、环境因素等方面探讨食品工厂厂址选择的原则。
首先，交通便利是选择食品工厂厂址的重要原则之一。
由于食品工厂需要大量的原材料和最终产品的运输，因此厂址的交通便利性是至关重要的。
一个交通便利的厂址可以降低运输成本，提高配送效率，减少货物损耗。
此外，良好的交通条件还可以吸引更多的销售渠道，扩大产品市场覆盖范围。
其次，基础设施是选择食品工厂厂址的另一个重要原则。
基础设施包括供水、供电、通讯、排污等方面，对食品工厂的正常运营和生产至关重要。
良好的供水和供电条件可以保证工厂生产的正常进行，稳定的通讯网络可以方便企业与其他合作伙伴进行沟通与合作，合理的排污系统则可以减少环境污染，降低企业的环境风险。
第三，市场需求也是选择食品工厂厂址的重要原则。
市场需求是影响一个企业生存与发展的决定性因素，因此选择一个市场需求旺盛的地区建立工厂是十分重要的。
选择一个市场需求大、消费人口多的厂址可以提高食品工厂的销售额和利润空间，为企业的发展创造更大的机会。
最后，环境因素也应该是选择食品工厂厂址的重要考虑因素之一。
食品工厂的生产过程中会产生一定的环境污染，包括废水、废气、废固体等。
选择一个环境空气清新、水质优良、土地资源丰富的地区有助于减少环境污染，并降低环境治理成本。
此外，环境质量也直接关系到食品工厂的形象和企业的声誉。
综上所述，选择合适的食品工厂厂址是一个需要充分考虑各种因素的决策。
食品工厂厂址选择原则包括交通便利、基础设施、市场需求、环境因素等。
这些原则相辅相成，相互依存。
只有综合考虑各个因素，选择一个符合企业需求的厂址，才能确保食品工厂的正常运营和发展。
同时，企业也需要在选择厂址之前进行全面的市场调查和风险评估，确保做出正确的决策。
食品厂设计第二章厂址选择及总平面图设计重要知识点
第二章厂址选择及总平面图设计本章重点：1.厂址选择及其重要性、原则、程序2.总平面设计及其内容、基本原则、风向玫瑰图第一节厂址选择厂址选择：在指定的某一地区，根据新建工厂所必须具备的条件，结合食品厂的特点，进行详尽的调查、勘测工作，就可能的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进行综合分析比较，从中择优确定厂址，并由建设单位会同设计单位，作出厂址选择报告，呈报上级主管部门批准。
一、选择厂址重要性1、重要性：选择厂址是基本建设前期工作重要一环，具有明显的政治、经济、技术意义。
（1）政治方面：影响到国家、地区的工业布局和城市规划、工农关系、城乡关系；（2）经济方面：影响到投资费用和常年的经营费用；（3）技术方面：影响施工建设和常年生产管理的技术问题。
百年大计，应深思熟虑，严谨从事。
2、案例：济南肉联厂建一座冷库。
原定厂址：洛口大桥附近——地基较好，地势高。
后改厂址：黄台——地势低洼，地下2.5m以下土壤全部是淤泥层，土壤承载力为8t/m2，。
地下水位很高，高水位距地面1.5m，低水位只有2.5m，设计要求：承载力为20t/m2 ，冷库设计的地下室基础要做到地面以下3m。
后果：施工时：用六台水泵向外抽水，工人仍要站在水中操作，致使工期推迟两个多月；由于地基承载力不够，把原设计条形基础改为满堂基础，多用钢筋50多吨；投产后：由于施工时大量抽水，破坏了土壤，引起主库西北角基础沉陷较大，使西墙出一道较大的裂缝，后将站台小房拆除，减轻了满堂基础板角负荷，局部沉陷才终止；扩建时：因地基软弱，采用了预制钢筋混凝土桩基，由于打桩增加施工期半年，增加冷库投资15%。
二、厂址选择的原则1.厂址选择，首先应符合国家的方针政策食品工厂的厂址应设在当地的规划区或开发区内，以适应当地远近期规划的统一布局，尽量不占或少占良田，做到节约用地，所需土地可按基建要求分期分批征用。
2.厂址选择，应从生产条件方面考虑1.一般食品工厂的厂址选择（1）一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区。
食品厂土地选址
食品厂土地选址随着科技的发展，一些新型的建筑材料和设备也开始应用于食品厂建筑工程。
比如，智能化的监控系统可以实时监测食品生产过程中的问题；新型的环保材料可以减少对自然资源的消耗。
随着人们对食品安全和质量的要求日益提高，食品厂建筑工程成为食品企业提升品牌形象和竞争力的重要手段之一。
具备卫生、安全、高效的食品厂建筑工程能够吸引消费者的关注，并提升产品的市场认可度。
应注意食品厂建筑工程的地基和基础设施的稳固性，确保建筑物在使用过程中不会发生倾斜、下沉等问题。
这涉及到地质勘察的准确性和基础工程的施工质量。
还需对建筑物进行定期检查和维护，及时发现和处理可能的安全隐患。
食品厂建筑工程的设计与建造直接关系到企业形象的塑造。
现代消费者对于食品安全和产品质量越来越关注，一个具有现代化、符合卫生标准的食品厂建筑不仅能够提升企业形象，还能增加消费者的信任感，提高产品的市场竞争力。
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一、食品厂建筑工程现状（一）建筑设计1、食品厂建筑设计的目标是满足食品生产的特殊要求，确保食品的安全和质量。
当前，食品厂建筑设计注重以下几个方面：a）卫生安全：食品厂建筑需要符合卫生标准，包括防止污染、易于清洁、容易消毒等。
设计中应考虑到通风、排水、防潮等多个因素。
b）生产流程优化：食品厂的生产流程较为复杂，设计需要考虑到原料的进出、生产线的布局、工人的流动等因素，以提高生产效率。
c）能源节约：随着可持续发展理念的提倡，食品厂建筑设计也需要考虑到能源的节约与利用，如采用太阳能供电、自然光照明等。
2、当前的建筑设计工具和技术使得食品厂建筑设计更加精确和高效。
计算机辅助设计软件可以帮助设计师进行模拟和分析，以确保建筑结构的可靠性和稳定性。
此外，建筑信息模型（BlM）技术也在食品厂建筑设计中得到广泛应用，它能够提供全方位的建筑数据和管理信息。
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ห้องสมุดไป่ตู้则：
1、应设在当地的规划区或开发区内，以适应当地发 展规划的统一布局，做到节约用地
2、一般建在原料产地附近的大中城市郊区，个别产 品为有利于销售也可设在市区
3、地势：应基本平坦，厂区标高应高出通常最高 洪水水位，且能保障排水顺利。
4、劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节 工，厂址应靠近城镇或居民集中点。
总平面设计
1、概念：所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出 发，研究并处理建筑物、构筑物、道路、堆场、各 种管线和绿化诸方面的相互关系并在一张或几张图 纸上用设计语言表示出来的方法。
2、内容：平面布置和竖向布置
平面布置：对用地范围内的工程设施在水平方向进 行布置。包括以下三个方面：
（1）运输设计 合理进行厂区内的交通线路布置， 使人流和货流分开，避免往返交叉。
（2）管线综合设计 工程管线网
（3）绿化布置和环保设计 绿化面积应适当，起阻挡 风沙、净化空气、降低噪声的作用。注意品种选择， 不栽产生花絮、散发种子和特殊异味的树木花草，以 免影响产品质量。
一个厂址符合条件
通过厂址选择报告的内容，可以比较详细、具体 地比较各厂址的优劣，从而确定最合适的厂址。以 便为生产职工的生活和周围地区创造一个良好的环 境，用最少量的投资取得生产时最大经济效果。
饮料厂厂址选择
1、符合国家方针政策、行业布局、地区规划等。 2、要有充足可靠的水源，水质符合国家《生活饮用水卫生标
除浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮 料厂由于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在 城市或近郊。
罐头厂厂址选择
1、原料：厂址要靠近原料基地，原料数量和质量 要满足建厂要求，关于“靠近”尺度，厂址离鲜活 农副产品收购地的距离应控制在汽车运输2h路程之 内。
2、周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。 厂附近不得有有害气体，粉尘和其他扩散性的污染 源。厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院 附近。
第2章 厂址选择和总平面设计
1 厂址选择
2 总平面设计
要求： 1、掌握食品厂厂址选择的原则及厂址选择报告的
编写内容； 2、了解总平面设计的原则、内容和基本方法 。
厂址选择
厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一， 也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行成本 高低的关键大事。
对投资总额、建厂速度和将来的经营管理条件、 生产成本起着决定性的影响，同时也对附近其他工 厂的生产条件、居住的生活卫生条件、职工生活方 便与否起着很大的影响。
6、所选厂址附近应有良好的卫生环境 。
7、较方便的运输条件。
8、有一定的供电条件。
9、所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质要 好。
10、最好在居民区附近，可减少宿舍、商店、学校 等职工的生活福利。
工作程序
1．选址前的准备
厂址选择工作由建设项目的主管部门或投资单位支持和组织 。工作组应由建设、工程咨询、设计单位及其他部门组成。 根据设计项目的内容和要求，收集同类型食品工厂的有关资 料，编制工艺布置方案，确定工厂组成（包括主要生产车间 和辅助车间），做出工艺、总平面方案，初步确定厂区外形 和占地面积（估算）。
3、所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设 在流沙、淤泥、土崩断裂层上，同时厂址要具有一 定的地耐力，一般要求不低于2×105N/m2
4、厂区的标高应高于当地历史最高洪水位约0.5-1m 。厂区自然排水坡度最好在0.004-0.008之间。
5、所选厂址面积的大小，应能尽量满足生产要求， 并有发展余地和留有适当的空余场地。
对拟建厂的基本条件进行下列各项指标的估算： l）职工总数（其中工人所占比例）。 2）总投资（其中固定资产所占比例，设备及安装所占比例， 土建所占比例）。 3）原料和能源（包括水、电、汽、煤）耗用量。 4）原材料及成品运输量（包括运人及运出量）。
5）全厂占地面积（分列生产区、生活区、厂内外配套设施）。 6）全厂建筑面积（分列生产区、生活区、厂前区、仓库区）。 7）三废（包括废水、废气、废渣）排放量及其主要有害成分。 8）拟定收集资料提纲，包括地理位置地形图、区域位置地形图 、区域地质、气象、资源、水源、交通运输、排水、供热、供 汽、供电、弱电及电信、施工条件、市政建设及厂址四邻情况 等。
场地平整方式分为：平土形式和平土方式
1、平土形式：主要有平坡式和台阶(阶梯)式。两
相邻平土区域的整平面在界面连接处，如无急剧变 化时称为平坡式；如有悬殊的高差时称为台阶式。 台阶式竖向布置，其界面间的连接可以是土壤稳定 允许的自然边坡，条件限制时则修建挡土墙或其它 边坡防护措施。
2．现场踏勘
现场踏勘的主要任务是根据厂址选择的基本原则到现场进行 调查研究，收集资料，具体落实厂址条件，以便判断该地区建 厂的可能性。
编写厂址选择报告： 1、厂址的坐落地点，四周环境情况
2、原料供应情况 3、水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供
应和处理方式
4、废水排放情况 5、经济分析 6、选择意见。通过选择比较，经济分析，确认哪
竖向布置：与平面设计相垂直方向的设计，即厂区各 部分地形标高的设计，使之既平坦又便于排水。
地形平坦不做此设计。在竖向设计时要结合地形综合 考虑，在不影响各车间联系的原则下，尽量保持自然 地形，减少土方工程量，节省投资。
主要内容有：确定场地平整方式和场地设计标高； 计算土(石)方工程量；编制土方的平衡和调配；设 计场地排雨水系统等。
准》，天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原 料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》的国家标准， 并得到地矿、食品工业、卫生防疫部门等的鉴定认可。 3、要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体，粉尘和其 他扩散性的污染源。不受其他烟尘及污染源的影响（包括传 染病源区、污染严重的河流下游） 4、要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流沙、断 层、溶洞，要高于最高洪水位，地势宜平坦或略带倾斜，排 水通畅。 5、要有方便的交通运输条件， 6、注意节约投资和各种费用，提高项目的缩合效益。