生鲜商品采购定价流程

合集下载
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

售卖方式
陈列大小
备注
5
一、定价参考因素
对门店周边市场行情及竞争对手市场调查; 参考昨日销售数据与历史销售数据(一般重大节假日); 分析单品正价销售占比与折价销售占比(含折价次数); 注意节假日、节气、天气的变化; 与店内海报、DM及促销计划与促销活动同步;
精选课件
6
一、定价参考因素
考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色(季节性与常规性); 结合毛利指标、毛利取向,以量取利; 根据定货下单数量与实际到货数量; 根据商品的库存、质量、成本价、损耗率及昨日断货时间; 根据地域与周边消费群体结构与习俗。
精选课件
17
二、定价策略
毛利结构策略 分类中同属性商品定价结构一般容易出现四种误区:
1、高平:全部是取高毛利 2、中平:全部是取一样的毛利
(没优势) (没感觉)
3、低平:全部是取微毛利
(没触动)
4、平负:全部是零毛利或负毛利 (没利润)
精选课件
18
案例:水果
二、水果定价策略
分类中不同属性商品定价结构 销售额:3万 毛利率:16%
刚上市
旺季时
尾季时
同质量时定价略低 市场和竞争对手 质量较好时, 定价和市场持平
商品取低毛利 甚至负毛利 (控制量), 培育市场占有率
定价不高于竞争 对手,但是要取
一定的毛利
精选课件
商品少且质量差 略低于市场和竞 争对手的价格
25
三、定价形式



假 日 商 品 定 价 注
特定属性商品在特殊节假日, 依据商品质量定价可比平时偏 高,主要体现在平安夜(带字 苹果,苹果类)、春节(进口 果、中高档商品)、情人节 (玫瑰花、我爱你苹果)
C类商品:品类结构性单品,流量在0-10%之间或无销售的单品
一般分为:功能结构
独特
品牌结构
辅助
价格结构
CC类偏多
精选课件
15
二、定价策略
毛利带呈现 精选课件
16
二、定价策略
毛利结构策略
在商品的定价结构上,一定要有价格带的区分,特别是同一个 小分类里面,不要出现两个或两个以上同类商品在同价格带水平线 上,特别是商品促销上,那么结果可能是没效果、没毛利或相互抵 制。
重打包销售现象。
精选课件
29
四、以质论价
1、时间要求
及时、快速,当日清货; 把握好销售高峰及将过的退潮期,若商品量较大,品质卖相略差,可在正常台面
折价销售; 通过现场叫卖等方式快速出清商品,减小变价台面销售压力。
精选课件
30
四、以质论价
2、人员要求
专人售卖 定期收集需折价的商品,将已失去食用价值的商品挑出报损,仍然可以售卖的及 时上台处理,让折价商品能在最佳时机 销售 ; 现场加工售卖,确保商品有良好的卖相。
精选课件
19
二、水果定价策略
分类中不同属性商品定价结构 销售额:2万 毛利率:10%
精选课件
20
二、水果定价策略
销售额:3-4万 定价毛利率:23-28%
精选课件
21
目录
3
定价形式
精选课件
22
三、定价形式
促 销 商 品 定 价
竞争对手 创利润的商品
库存过大时
天气晴转下雨 或下雨转晴时
市场进价仍然保持 前一天的走低趋势
精选课件
销售10%
在定价 上,可以与 竞争对手的 价格一样或 略超于它 (但一般不 要在易损耗、 不易保鲜、 保质期短的 商品上来理 解)
12
二、定价策略
A类商品:通常是指较民生的敏感商品,季节性较强的商品,占部门总流 量50%之间,也就是超市讲的一线品牌,在定价时原则上不高于竞争对手 (竞争对手做超低促销时除外)。



特殊节假日,顾客对价格敏感度不高,特定的商品定价,不能负毛利,可比平时稍高,
销量会必然增长
精选课件
26
三、定价形式
精选课件
27
目录
4
以质论价
精选课件
28
四、以质论价
(1)折价商品应按正常商品的陈列标准安排专人管理,并在商品最具有价值 的时候销售出去,商品已到达报损程度,坚决不得销售。
(2)折价商品应按正常商品录入成本,根据商品品质合理定价,杜绝有不计
精选课件
同类商品价格稍低 或低价促销打击它
取低毛利定价 甚至负毛利清货
定价时不高于市场 与竞争对手的售价
大量进货 定低价做大流量
23
三、定价形式
以下定价哪个合理?为什么? A商品新上市进价30元/500g
售价49/斤
售价35/斤
售价29.9/斤 精选课件
24
三、定价形式
敏感性和季节性 商品定价
敏感性商品
生鲜商品采购定价流程
精选课件
2020/9/22
1
蔬菜品类定价的重要依据和重点关注?
精选课件
2
目录
1
采购定价参考因素
2 采购价格策略
3
采购定价形式
4
以质论价
精选课件
3
目录
1
采购定价参考因素
精选课件
4
一、定价参考因素
时间-----年 月 日 时间段 天气
部门
名称
进价
售价
农贸市场
竞争对手
市场货量
竞争对 手质量
商品储存期
10
二、定价策略
销 售 计 划
当日促销品规划 销售方式

生鲜柜组

综合毛利指标



顾客损耗、变价损耗
自然损耗、加工损耗
精选课件
每组促销单品数 价格力度阶梯化 促销、常规商品 的陈列位置和比例 散卖、抓卖、包装 或商品分等级定价
商品应有毛利率
测算商品损耗率
11
二、定价策略
销售50%
销售40%
精选课件
13
二、定价策略
B类商品:中等及一般性商品,占部门总流量30%-40%之间, 在定价上可以靠近竞争对手,做单品营销时可以略降,即毛利率 30%-35%做促销时可以放到20%-25%,但此类商品的陈列一定是 最佳位置,一旦走量它就能拉动整体柜组毛利提升,起到杠杆作用。
精选课件
14
二、定价策略
精选课件
7
一、定价参考因素
精选课件
8
目录
2 采购价格策略
精选课件
9
二、定价策略
商品的市场情况
商品价格
商品质量、数量
竞争店的定价策略
商品的市场行情 与价格走势
周边市场价格 和竞争对手价格
门店当天进价和 前日的进价差别
季节性商品
商品敏感程度 精选课件
质量、到货量 和前日比较差别
昨日销量 及目前库存情况
精选课件
31
1 定价参考因素 2 定价核心
定价小结
3 定价策略 4 商品结构策略 5 毛利结构策略
6 要有: 价格带和毛利带呈现
wenku.baidu.com
7 定价形式
8 节假日订价重点
精选课件
9 常规商品定价 10 以质定价 32
谢谢
精选课件
2020/9/22
33
此课件下载可自行编辑修改,此课件供参考! 部分内容来源于网络,如有侵权请与我联系删除!感谢你的观看!
相关文档
最新文档