细胞中的蛋白质
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一条多肽链折 叠形成蛋白质 几条多肽链折 叠形成蛋白质
二肽
三肽
多肽
折叠、螺旋， 形成空间结构
三、蛋白质结构多样性的原因
——组成多肽链的氨基酸数目、种类及排列方式各不相同； 多肽链的空间结构复杂多变。
肌肉中的蛋白质
艾滋病毒
胰岛素
免疫球蛋白
四、蛋白质的主要功能
你能举例吗？ • 1、催化功能：催化生物体内化学反应，绝大多数酶是蛋 白质，如胃蛋白酶 • 2、调节功能：起调节作用，一些激素也是蛋白质，如胰 岛素调节血糖浓度 • 3、结构功能：细胞内的重要结构物质，如胶原蛋白 • 4、运输功能：具有运送物质的功能，如血红蛋白运输氧 和二氧化碳 • 5、运动功能：如骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白相互作用， 参与了肌肉收缩与舒张 • 6、免疫功能：如抗体 • 7、信息传递功能：参与生物体各种信息传递，如激素与 受体的识别
(2)核糖体种类:
2.蛋白质的运输:指通过 连续的内膜系统运送蛋 白质到达其最终目的地 的过程.
阅读P33-34
驻留性蛋白质：
缩合 加工运输
氨基酸
（核糖体 ）
肽链
（
细胞质基质
）
成熟且有活性的蛋白质
分泌性蛋白质和细胞膜蛋白质：
缩合 加工运输
Байду номын сангаас氨基酸
（ 核糖体 ）
肽链
（ 内质网、高尔基体 ）
成熟且有活性的蛋白质
1.氨基酸的定义 氨基酸：含有氨基和羧基的有机化合物。
一定有C、H、O、N，有的还含有P、S、Fe等。 2.氨基酸的分类： 构成蛋白质的氨基酸有20种,
二、多肽的形成过程及特点
COOH NH2
H
H2 N C R1 C O OH H N
H
C R2
COOH
缩合
H
H H2 O H2 N C R1 C O
甘氨酸
丙氨酸
亮氨酸 苯丙氨酸
赖氨酸
一、氨基酸分子的结构通式和特点 R基
R H2N
氨基 特点：
O C OH
羧基
C
H
中心碳原子
1.元素组成：C、H、O、N。 2.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)和一个H，并连在同一个碳原子上。
3.R基不同、氨基酸的种类不同。
一、蛋白质的基本单位——氨基酸
肽键 N
H C R2 COOH
H
二肽
二、多肽的形成过程及特点
二肽——由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。
多肽——由多个（3个以上）氨基酸分子脱水缩合而成的 化合物。
肽链——由氨基酸脱水缩合形成的化合物，呈链状结构。
肽键数=氨基酸数-肽链条数 脱下的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链条数
氨基酸如何组成蛋白质？ 氨基酸
第一章 细胞中的蛋白质
蛋白质的结构与功能
学习任务： 1.知道氨基酸的结构通式和特点。 2.理解多肽的形成过程及特点。
3.理解蛋白质结构多样性的原因。
4.知道蛋白质的功能。
哪些食品中富含蛋白质？
为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
——8种必需氨基酸是人体自身无法合成，只有通过摄食 获取。
仔细观察下列氨基酸的结构组成？找出共同点！
17min 3min 117min
3.蛋白质的修饰加工:
(1)概念:为新生肽链添加上糖链.甲基.或者羟基并对 其剪切和折叠等
(2)意义:无活性的肽链
有活性的蛋白质
(3)场所：内质网 高尔基体 细胞质基质
二.蛋白质的分选和运输
1.影响蛋白质分选的因素:
(1)分选信号:蛋白质合成以后,一般在 其氨基酸序列中含分选信号,决定 它们的去向和最终定位.
作业
• 学案P6：一、二、三、四 • P7：一：2、3、4、6、7、8、9 • 二：1
第二节 蛋白质的合成与运输
一蛋白质的合成
1.合成场所： 分布:所有细胞中 核糖体 成分:rRNA和蛋白质 结构:大亚基 小亚基 种类: 游离的核糖体 附着的核糖体
2、分泌蛋白的运输方向
核 内 高 细 糖→ 质 → 尔 → 胞 体 网 基 膜 体
二肽
三肽
多肽
折叠、螺旋， 形成空间结构
三、蛋白质结构多样性的原因
——组成多肽链的氨基酸数目、种类及排列方式各不相同； 多肽链的空间结构复杂多变。
肌肉中的蛋白质
艾滋病毒
胰岛素
免疫球蛋白
四、蛋白质的主要功能
你能举例吗？ • 1、催化功能：催化生物体内化学反应，绝大多数酶是蛋 白质，如胃蛋白酶 • 2、调节功能：起调节作用，一些激素也是蛋白质，如胰 岛素调节血糖浓度 • 3、结构功能：细胞内的重要结构物质，如胶原蛋白 • 4、运输功能：具有运送物质的功能，如血红蛋白运输氧 和二氧化碳 • 5、运动功能：如骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白相互作用， 参与了肌肉收缩与舒张 • 6、免疫功能：如抗体 • 7、信息传递功能：参与生物体各种信息传递，如激素与 受体的识别
(2)核糖体种类:
2.蛋白质的运输:指通过 连续的内膜系统运送蛋 白质到达其最终目的地 的过程.
阅读P33-34
驻留性蛋白质：
缩合 加工运输
氨基酸
（核糖体 ）
肽链
（
细胞质基质
）
成熟且有活性的蛋白质
分泌性蛋白质和细胞膜蛋白质：
缩合 加工运输
Байду номын сангаас氨基酸
（ 核糖体 ）
肽链
（ 内质网、高尔基体 ）
成熟且有活性的蛋白质
1.氨基酸的定义 氨基酸：含有氨基和羧基的有机化合物。
一定有C、H、O、N，有的还含有P、S、Fe等。 2.氨基酸的分类： 构成蛋白质的氨基酸有20种,
二、多肽的形成过程及特点
COOH NH2
H
H2 N C R1 C O OH H N
H
C R2
COOH
缩合
H
H H2 O H2 N C R1 C O
甘氨酸
丙氨酸
亮氨酸 苯丙氨酸
赖氨酸
一、氨基酸分子的结构通式和特点 R基
R H2N
氨基 特点：
O C OH
羧基
C
H
中心碳原子
1.元素组成：C、H、O、N。 2.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)和一个H，并连在同一个碳原子上。
3.R基不同、氨基酸的种类不同。
一、蛋白质的基本单位——氨基酸
肽键 N
H C R2 COOH
H
二肽
二、多肽的形成过程及特点
二肽——由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物。
多肽——由多个（3个以上）氨基酸分子脱水缩合而成的 化合物。
肽链——由氨基酸脱水缩合形成的化合物，呈链状结构。
肽键数=氨基酸数-肽链条数 脱下的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链条数
氨基酸如何组成蛋白质？ 氨基酸
第一章 细胞中的蛋白质
蛋白质的结构与功能
学习任务： 1.知道氨基酸的结构通式和特点。 2.理解多肽的形成过程及特点。
3.理解蛋白质结构多样性的原因。
4.知道蛋白质的功能。
哪些食品中富含蛋白质？
为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
——8种必需氨基酸是人体自身无法合成，只有通过摄食 获取。
仔细观察下列氨基酸的结构组成？找出共同点！
17min 3min 117min
3.蛋白质的修饰加工:
(1)概念:为新生肽链添加上糖链.甲基.或者羟基并对 其剪切和折叠等
(2)意义:无活性的肽链
有活性的蛋白质
(3)场所：内质网 高尔基体 细胞质基质
二.蛋白质的分选和运输
1.影响蛋白质分选的因素:
(1)分选信号:蛋白质合成以后,一般在 其氨基酸序列中含分选信号,决定 它们的去向和最终定位.
作业
• 学案P6：一、二、三、四 • P7：一：2、3、4、6、7、8、9 • 二：1
第二节 蛋白质的合成与运输
一蛋白质的合成
1.合成场所： 分布:所有细胞中 核糖体 成分:rRNA和蛋白质 结构:大亚基 小亚基 种类: 游离的核糖体 附着的核糖体
2、分泌蛋白的运输方向
核 内 高 细 糖→ 质 → 尔 → 胞 体 网 基 膜 体