南阳养牛业的现状和新机遇

南阳养牛业的现状和新机遇

作者：徐玉村

来源：《农家致富顾问·下半月》2017年第06期

摘要南阳牛不是固有的物种，而是经不断的演化而形成的。其历史之悠久，可追溯到距今6000余年的新石器时代或更远些。据贾兰坡、强振标发表在1977年6月号《文物》上的《河南淅川县下王岗遗址中的动物群》一文讲：从发掘的牛骨来看，在仰韶文化中期河南省淅川县已有家养的黄牛和水牛。

关键词南阳养牛业，养殖发展，养牛新机遇

1 南阳养牛业的现状

南阳牛经过了多个外来肉牛品种大范围杂交改良。上世纪七十年代末以来，先后从国外引进多个肉牛品种，大规模与南阳牛杂交，如夏洛来、利木赞、皮埃蒙特、德国黄牛等，加上冷冻精液的推广应用，南阳牛的改良势如破竹。目前平原地区各类杂交牛要占60-70%，山区也占40-50%。杂交改良的结果，可以说是喜忧参半。好处是各类杂交牛都有明显的杂种优势，后代初生重大，增重快，饲料报酬高，显著地提高了经济效益。同时，还为培养南阳牛肉用新品系开辟了重要途径。但是，我们也应该看到，引入品种过多过杂，杂交面过大过滥，缺乏计划性和科学性，具有极大的负面效应。

南阳牛经过个体、公司+农户、小区、股份制、规模场饲养等多种形式。通过这些饲养方式，积累了不少经验，从产业化的最终进程看，规模牛场式的饲养是方向，便于科学饲养管理和建立追溯体系，生产高产优质低成本的安全绿色食品。针对我国实际情况，应当分阶段实施，在一定时间内，个体饲养母牛户是不可缺少的。现在股份制、公司+农户等饲养小区受到重视和青睐，应该实行规范化科学饲养管理，避免“大杂院”的做法。总之，饲养方法要结合产供销肉牛体系建设与之相适应，提高科学管理水平。

2 发展南阳牛产业的新机遇

2.1 发展肉牛产业是历史发展的需要

南阳牛作为役用虽然风光不再，作为肉用开发则是柳暗花明。发达国家牛肉在肉食结构中比例可占40-60%，牛肉贸易在国际市场也很活跃，由于牛肉风味好、高蛋白低脂肪，既满足人类对优质营养的需要，又避免了高血压、高血脂等心血管疾病，保健强身、延年益寿，已为实践所证明。据专家研究，一个国家当人均GDP超过1000美元时，对牛肉的消费量就会急剧增加，近几年来我国牛肉消费保持强劲增长势头，牛肉产量位于美国和巴西之后，名列世界第

三。可见我国是一个牛肉生产大国。随着我国经济的飞跃发展，人民生活水平不断提高，牛肉消费肯定会不断增加，而且高档优质牛肉的需求也会逐步突显。

2.2 南阳牛具有生产高档牛肉的遗传品质

人所共知，我国黄牛古代本是肉用与祭祀之上品，又是农耕时代最为重要的生产资料，历代政府都禁宰耕牛，牛肉只是老弱病残牛的最后利用。所以黄牛肉用某种意义上说是饶有兴味的、历史的、自然的回归。从古代出土文物观察分析，古时南阳牛的体型相对比较方整，后躯比较发达和丰满，可见南阳牛前高后低前胜型的体形形成与长期役用选择有关。南阳牛是我国体型较大、产肉性能较好的品种。至于南阳牛肉的品质，更是风味独特的上乘佳品。

2.3 发展肉用南阳牛产业已具备良好的客观条件。

随着我国农业结构的调整，逐步推行粮经饲三元种植结构，为养牛业提供更为坚实的物质基础。从我市一些试点来看，发展高产玉米可以做到精粗饲料双丰收，带穗玉米青贮养牛效果更好，种植苜蓿也是一个大有可为的饲料产业。我市是粮食大市，粮食转化为畜产品再深加工是方向，发达国家农业产值占国民经济产值的3-5%，但以农产品尤其是畜产品为原料的加工工业（例如饲料工业、肉品工业、乳品工业、皮革工业、纺织工业、制药工业等）一般可占国民经济产值的25-30%，发展肉牛产业为农业增值，为增加就业机会提供了条件。

2.4 发展肉牛产业有国外经验值得借鉴。

国外许多肉牛品种多由役用品种选育转化而来，包括欧洲著名的肉牛品种夏洛来和利木赞等都经历了这一转化过程。我国的近邻日本和韩国更是如此。历史上，日本和牛、韩国韩牛都源自2000年前我国北方及东北的牛种，经过东北输入朝鲜及日本。其原始品种的生产性能要较我国良种黄牛差。日本在明治维新以前，养牛的目的同我国20世纪80年代以前一样，都是作为役用。1868年明治维新以后，新政府开始引入西方文化，也包括饮食习惯，吃牛肉、喝牛奶才渐成风气，牛肉需求大增，才有了牛肉和牛奶的专业化生产。1868-1887年，日本从西方引进了近20个品种，2600头种牛杂交改良，对提高个体及泌乳性能起到良好作用，但个体间差异大，改良牛不利于使役，杂交牛肉得不到本国人的认同，杂交工作遂于1910年终止。1919年，日本决定培育日本肉牛，至1944年育成了体形外观一致的日本和牛新品种。50年代后，为了提高和牛的肉用品质，建立了数个近交系，采用后裔鉴定，选择公牛，至1988年终于培育成了具有国际影响的现代肉牛品种，其所产牛肉成为日式料理、日本风格烤牛肉的专用肉品，因而其售价比其他牛肉高出2-3倍。韩牛相对起步较晚，韩牛与我国延边牛近似，屠宰率高，但生长速度慢，后躯欠发达，产肉量少。1962年预定韩牛选育目标，指标包括日增重、18月龄体重、饲料报酬和胴体性状，其中胴体性状又包括屠宰率、背膘厚、眼肌面积、大理石花纹等。韩牛的育种采用了完全封闭式的本品种选育，通过性能测定，后裔测验和外貌鉴定选择公牛，经过23年选育，1987年推出第1头鉴定公牛，到1996年达到育种目标的登记公母牛已有16.6万头，断奶重145kg，12月龄体重321kg，12月龄后育肥日增重0.6-0.7kg，

育肥至18月龄450kg或24月龄550kg时出售，屠宰率60-70%，韩牛肉成为韩国人喜爱的韩式烧烤高级牛肉，虽然价高，但韩国人也乐意购买。

综上所述，无论从理论和实践的结合上，还是从国外经验借鉴上，还是从南阳牛独特品质诸方面，当前正处在一个千载难逢的培育南阳牛肉用品系及发展南阳肉牛产业的大好机遇。目前国家正在化大力气扶持肉牛、肉羊繁育体系建设，加强地方良种的保护与利用，对潜在市场前景好的品种，加大开发力度，使一些肉牛肉羊品种成为地区主导品种。