明胶的利弊
明胶是什么食品添加剂
1、食用明胶通常是新鲜动物皮、骨头等物质做的，但是不能够吃得过多，否则有可能会导致身体出现消化不良的问题，对于自身的健康造成比较大的影响。
食用明胶主要应用在食品当中，属于一种食品的添加剂，一般利是利用动物皮、骨头等经过十几道工序提取而成的胶原蛋白质，而且还属于一种天然营养型的食品增稠剂，使用过后也不会导致人体出现发胖的问题，更不会导致人体体力下降，大多数被广泛应用在果冻、高级软糖、冰淇淋、酸奶等食品当中，但是不能够吃得过多，否则有可能会增加负担，导致胃部出现消化不良的问题，对于人体的健康造成比较大的不利。
在日常生活中要合理的搭配膳食，注重营养摄入均衡，可以适当的吃一些含有蛋白质比较丰富的食物，比如奶类、蛋类、肉类等，同时还需要养成良好的生活习惯，做到少量多餐，避免暴饮暴食，另外还需要适当的进行一些户外运动，比如跑步散步或者快跑等，能够增加自身的肺活量，而且还可以增强自身的免疫力，预防疾病的入侵。
2、明胶是胶原的水解产物，从动物的骨、皮肤、筋膜等组织中提取，属于蛋白质，乳化力较强，基本不会导致人体发胖，也不会影响到身体的免疫力或者抵抗力。
明胶分为食用明胶、药用明胶和照相明胶、工业明胶等。
其中，食品明胶和药用明胶通常属于合法合规的食物、药品添加剂，一般对身体无害。
而工业明胶通常含有大量不可食用的化学成分，所以需禁止食用或日常频繁接触该物质，否则可能会对人体健康产生危害。
食用明胶：常用于食品添加剂中，可起到增稠效果，如糖果、冰激凌、雪糕、肉制品。
但是食用过多时，可能会造成消化不良等胃肠道症状；药用明胶：主要用于胶囊外壳和药片包衣，通常是为了保证药物通过消化道后，仍然能产生相应药物作用而制成，一般接触和服用不会对人体造成明显的影响；工业明胶：主要用于家具行业、纱布行业、胶带纸行业等，其主要由废旧皮革等熬制而成，常含有重金属铬，长期接触此类含重金属物质，会对人体造成一定损伤；照相明胶：其原料主要是新鲜牛骨，被广泛应用于生产各种胶片、胶卷、医用X光胶片、印刷片、相纸等感光工业中。
明胶的危害
明胶的危害恐怖的食用明胶内幕食用明胶是国家允许使用的食品添加剂，在食品领域应用十分广泛。
比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉、酱油等。
但属于食用和药用的明胶太少了，所以，很多是使用工业明胶来代替的。
比如你在街头吃的一碗酸辣粉，你吃起来会觉得有点像橡皮筋，这里面可能就添加了劣质明胶。
有人说吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一个塑料袋。
我国仅有的十几家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶去年为5万吨左右。
一些散落的合格企业生产的明胶多数供应国外市场去了。
这更形成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。
明胶的品质主要取决于原料。
通常来说，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经6道提胶工序后，对提取的明胶进行蒸发、干燥，最后根据多项控制指标进行混合形成成品。
但为了降低成本，获得更多利润，国内很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑，边角料、烂皮革等作为生产原料。
请大家看下面的示意图：蓝皮胶“华丽转身”全过程：皮革废料(破皮鞋)--3天石灰浸泡--4小时清洗搅拌--1天盐酸、硫酸浸泡--4小时清洗搅拌--8小时锅炉熬煮--铁盆自然冷却--加双氧水杀菌漂白--8小时低温冷却--分割、晾晒、粉碎--晶亮透明的明胶颗粒--渠道商混搭出售--食品厂添加使用--奶酪、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊、胶原蛋白......巨额的暴利驱使企业铤而走险非法生产食用明胶中国明胶协会理事长王敬忠向记者算了一笔账：1吨正规食用明胶的原材料，价格高达2000~3000元，而一般的皮革下脚料，1吨仅需要100~200元。
但是，进入市场后，1吨食用明胶的收购价都在2万~3万元左右。
“目前，国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家，然而取得生产许可证的只有20多家。
不仅仅是在山东，河北、江浙一带都是这些假冒食用明胶的根据地。
”王敬忠说，在当地工厂，工人们都会将这些皮革废料叫做“蓝皮”、“白皮”。
这些皮子全是从皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下来的废料，拉回工厂时，大都是成碎末的皮子，还搀和着大量的泥块。
明胶 药用级
明胶药用级明胶是一种由动物骨骼或皮肤中提取出来的胶质物质，它广泛用于医药、食品和化妆品等领域。
作为一种常见的药用级材料，明胶在药品中具有多种重要的用途。
本文将介绍明胶的药用级特性，以及其在医药领域中的应用。
一、明胶的药用级特性明胶的主要成分是氨基酸，其中包括甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等。
这些氨基酸对人体有许多益处，例如促进伤口愈合、增强肌肤弹性等。
同时，明胶也含有丰富的胶原蛋白，这是一种关键的结构蛋白，对细胞的黏附和增殖起着重要作用。
在药用级明胶中，严格控制原料来源和生产工艺，确保其符合药典标准。
药用级明胶通常通过高温高压煮炼和多次过滤等精细处理步骤来去除杂质和微生物，保证纯净度和安全性。
此外，药用级明胶不含激素、重金属和其他有害物质，对人体无毒副作用。
二、明胶在医药领域中的应用1. 外科手术明胶在外科手术中作为止血剂和粘合剂使用。
由于其具有较高的黏附性，可以有效地封闭切口，防止出血和感染。
明胶还可以用于软组织修复和骨折固定，促进的创伤愈合。
2. 伤口敷料明胶可以用于制作伤口敷料，具有良好的生物相容性和透气性。
明胶敷料能够吸取伤口分泌物，保持伤口湿润环境，促进伤口愈合。
此外，明胶敷料还具有一定的抗菌作用，能够预防伤口感染。
3. 胶囊剂明胶可以作为胶囊剂的包衣材料，用于保护药物，延缓药物的释放速度。
药物包衣后，可以在胃肠道中缓慢释放，减少对胃肠的刺激，并提高药效。
4. 假体材料明胶可以用于制作医用假体，如人工皮肤、人工关节等。
由于明胶具有与人体组织相似的特性，可以有效地与周围组织结合，提高植入物的生物相容性。
5. 药片和胶囊的成型剂明胶可以用作药片和胶囊的成型剂，帮助药物保持固态。
它具有良好的粘接性和可塑性，可以将药物粉末均匀包裹在药片或胶囊内。
总结明胶作为一种药用级材料，在医药领域中发挥着重要的作用。
它具有良好的生物相容性和可加工性，可以用于外科手术、伤口敷料、胶囊剂、假体材料等多个方面。
未来，随着生物技术的不断发展，明胶在医药领域的应用将进一步扩展，为人类的健康事业做出更大的贡献。
工业明胶的用途
工业明胶的用途工业明胶是一种广泛使用的高分子材料，广泛应用于医疗、胶粘剂、农业、精细化学、电子电气等领域，对当今社会的发展具有至关重要的意义。
明胶的主要特点是：1、具有优异的耐热性和耐化学性；2、弹性佳；3、具有耐水性，可防止潮湿空气中水分的侵蚀；4、硬度佳；5、晶型结构比一般热塑性材料低，易于加工；6、无毒，无污染，环境友好；7、能够人工调节硬度，能够调节产品的物理性能，从而满足更复杂的应用需求。
明胶有着多种多样的应用，主要有：一、医疗领域。
由于明胶具有无毒、无污染、抗菌等特点，因此已经广泛应用于医疗器械的制造和医疗垫等领域。
二、胶粘剂领域。
明胶具有优异的黏合性和抗水性，目前已成为各种胶粘剂的主要原料。
三、农业领域。
由于明胶具有耐水性和气孔性，还可作为农膜，用于防止土壤污染，保护农作物，提高农作物产量。
四、精细化工领域。
明胶具有耐酸碱性，耐腐蚀性，能有效抑制精细化工中的腐蚀反应，保护设备，提高工作效率，对生产领域具有重要的意义。
五、电子电气领域。
明胶具有耐高温，耐水性，耐磨性等特点，可用于电子电气产品的封装和增强，从而提高产品的使用寿命。
工业明胶不仅在上述领域有着广泛的应用，还可用于航空航天、电力系统、汽车、家用电器等领域，对当今社会的发展具有重要意义。
由于明胶可以根据客户的需求提供不同硬度，不同形状和不同加工工艺的产品，使客户可以更加灵活地组合产品并应用到不同的领域，从而达到节约成本的目的，受到企业的欢迎。
从以上介绍可以看出，工业明胶是一种非常有用的高分子材料，它可以根据客户的需求提供不同硬度，不同形状和不同加工工艺的产品，广泛应用于医疗、胶粘剂、农业、精细化学、电子电气等领域，发挥着重要的作用，受到企业的赞誉。
因此，工业明胶的用途受到越来越多的重视，也促进了相关产业的发展。
食用明胶的危害是什么？
食用明胶的危害是什么？
在我们生活中，有非常多的食品包装上都可以看到明胶两个字，其实里面的明胶与工业上的明胶有着很大不同，因为它们都是食品级的，也就是说可以正常吃的。
但是最近几年以来，关于明胶的说法不一，大部分人认为明胶属于一种有害的食材。
那么，食用明胶的危害是什么?
食用明胶是什么?
明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。
人们喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。
只要是食用级明胶，就不用担心。
被许多人当作“神奇保健品”的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无本质差异。
一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。
但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里;肉制品，如火腿肠、肉馅里;饮料，如酸性饮料、啤酒里;零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。
吃明胶对我们的身体有什么影响?
食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率
很低。
而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白占”胃容量之外，更没有任何营养成分。
因此，尤其儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响其他营养食品的摄入，可能导致儿童营养不良。
食用明胶对我们的身体并无益处，对于小孩子来说更是如此。
那么如何在购买时避开这些含明胶食品呢?
1、不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。
2、买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。
3、少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。
4、别买太便宜的产品。
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食用明胶的好处
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本文概述：食品当中添加明胶是非常常见的现象，因为食用明胶也是一种添加剂，那么食用明胶的好处是什么呢?食用明胶主要是能够使食品更加的具有弹性，而且会比较通透，增加一定的口感和韧性。
随着人们开始对于食物的选择的重要性，很多人都会关注于食物的成分，在某些食物当中会添加食用明胶，那么，食用明胶的好处是什么呢?食用明胶对身体有害吗?经常吃的果冻和方便面当中都会适当的加入一些食用明胶，能够增加一定的口感，下面请小编的小编为大家详细的介绍一下。
明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。
食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
当前的食品工业，使用明胶已经不是偶然了，多数的工业食品都有明胶的添加，工业明胶事件对于食品工业来说无异于雪上加霜，然而正确的明胶添加在食品中的可行的也是法律所允许的。
食用明胶能够增稠，明胶中的蛋白纤维因子，在水合作用下可以起到增稠的作用。
明胶的作用与功效
明胶的作用与功效明胶，又被称为动物胶或明胶胶原蛋白，是一种富含氨基酸的蛋白质。
在烹饪、医疗、化妆品等领域都有广泛的应用。
以下将介绍明胶的作用与功效。
首先，明胶在烹饪方面有着重要的作用。
它能增加食物的弹性和黏性，使食物更加美味可口。
比如，在制作果冻和糖炒栗子等甜点中，明胶可以使食物具有更好的口感和质地。
此外，明胶还可用来制作肉类制品，如肉丸、馄饨等，使其更加有嚼劲，并能增加其形状的稳定性。
其次，明胶对皮肤有着很好的保养作用。
胶原蛋白是皮肤的重要成分，它能维持皮肤的弹性和紧致度。
随着年龄的增长，人体自身合成胶原蛋白的能力会下降，使皮肤容易出现松弛和皱纹。
而摄入明胶可以提供身体所需的胶原蛋白，有助于恢复皮肤弹性，并减少皱纹的产生。
因此，经常食用含有明胶的食物，如猪皮、鳕鱼等，对皮肤的保养非常有益。
此外，明胶还可用于关节和骨骼的保健。
在人体关节和骨骼中，存在着大量的胶原蛋白，它们起着连接和支撑作用。
摄入明胶可以提供更多的胶原蛋白，有助于保护关节和骨骼的健康。
研究表明，补充明胶可以减轻关节炎和骨质疏松等疾病的症状，提高关节的灵活性，并促进骨骼的密度增加。
此外，明胶还有促进伤口愈合的功效。
胶原蛋白是伤口修复的重要组成部分，通过提供所需的氨基酸和营养物质，明胶可以刺激伤口愈合，并减少疤痕的形成。
此外，明胶还具有抗炎和镇痛的作用，可以减少伤口的疼痛和炎症反应。
总的来说，明胶在烹饪、医疗和化妆品等方面都有着广泛的应用。
它可以增加食物的口感和质地，保养皮肤，维护骨骼和关节的健康，并促进伤口的愈合。
然而，摄入明胶应适量，过量摄入可能对肾功能产生负面影响。
因此，在食用明胶的同时，也要注意均衡饮食和合理调配。
营养百科 明 胶
营养百科明胶
营养百科明胶
明胶是一种由动物皮肤、骨头和软骨制成的透明、无味、无色
的胶状物质，其营养成分主要为蛋白质，含有18种氨基酸中的9
种必须氨基酸，以及各种无机盐、碳水化合物和微量元素。
人们
一般认为明胶以及其制成的食品对人体没有什么营养价值，但事
实并非如此。
明胶的主要成分为胶原蛋白，它是构成人体骨骼、皮肤、肌肉、韧带和眼部组织的重要组成部分，具有保持体内水分、保持皮肤
弹性和韧性的作用，所以被广泛地用于美容护肤和关节保健。
而
普通的蛋白质是不含胶原蛋白的，很难被人体吸收，而明胶中的
胶原蛋白则可以被人体直接吸收利用。
明胶还具有增强免疫力、促进伤口愈合和减少骨质疏松等保健
功效。
明胶含有的无机盐主要是钙、镁、钠和钾，这些矿物质是
人体健康不可缺少的成分。
钙在维持人体正常骨骼和牙齿，防止
骨质疏松方面起着重要作用；镁是身体内的重要催化剂和参与调
节神经和肌肉活动的元素，可以帮助维持心脏健康；钠和钾则是
人体细胞内外离子平衡的维持者。
此外，明胶还可以用于食品制作，如猪脚汤、鸡汤、鱼汤等菜品，这些食品不仅可口美味，而且也具有滋补身体、肌肤美容等
作用。
但要注意的是，明胶并不适合每个人。
由于明胶主要来自动物
体内的结缔组织，所以有些人对动物蛋白质过敏或有胃肠道不适，或者是晚期饮食宗教信仰者，都应避免食用明胶或明胶制品。
总之，虽然明胶在营养学上的地位不高，但它在保健功效、食
品制作等领域都有其独到之处，适量食用对人体健康是有益无害的。
明胶的作用与功效
明胶的作用与功效
明胶是一种由动物骨骼、皮肤等制成的高蛋白物质，具有多种作用和功效。
1. 促进关节健康：明胶中含有丰富的胶原蛋白，可以提供关节所需的营养物质，帮助增强关节的弹性和稳定性，减少关节疼痛和炎症，预防和缓解关节炎等关节疾病。
2. 维护皮肤健康：胶原蛋白是皮肤的重要组成成分，可以提供皮肤弹性和水分，促进皮肤修复和再生，减少皱纹和细纹的出现，使皮肤更加光滑、紧致和有弹性。
3. 改善消化系统：明胶中的氨基酸可以促进胃酸的分泌，增加胃液的酸度，有助于消化食物，减少胃酸倒流导致的胃灼热和胃痛等不适症状。
4. 增强骨骼健康：明胶中含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼的形成和修复，预防骨质疏松和骨折的发生，维护骨骼的健康。
5. 促进伤口愈合：明胶具有抗菌和抗炎作用，可以促进伤口的愈合，减少感染风险，并且可以形成一层保护膜，帮助伤口恢复。
6. 改善睡眠质量：明胶中的甘氨酸可以促进丝氨酸合成，增加脑内的血清素水平，有助于调节睡眠和提高睡眠质量，改善失眠等睡眠问题。
总之，明胶具有丰富的蛋白质和营养物质，可以对关节、皮肤、消化系统、骨骼以及伤口愈合等方面产生积极的影响，维护和促进整体健康。
垃圾明胶害处多
垃圾明胶害处多2014年消费者权益保护日，央视《每周质量报告》曝光了明胶厂收购皮革废料加工成药用明胶甚至食用明胶的行为。
那么这种行为到底对人体有何危害呢？我们先来看看食用明胶、药用明胶、工业明胶的区别。
【食用明胶】明胶是动物的皮、骨、筋腱中的胶原质，经部分水解后，提纯而获得的蛋白质制品，是微黄色到淡黄色的薄片或颗粒，像米粒大小，约6-8目，属于天然的高分子多肽聚合物。
动物如猪、牛、驴、马、鸡、鱼的骨和皮都可以利用，现在大生产中最常用的是猪、牛的皮和骨。
食用明胶分为ABC三类，A类为国际先进水平，B类为国际一般水平，C类为合格产品。
这三类明胶均为合格产品，被广泛用于食品和药品中。
【药用明胶】药用明胶产品也是利用牛皮、牛骨、猪皮、猪骨等原料生产的。
我国在食用明胶的原料选用方面要求很严格，根据国家关于药用明胶的质量标准，原料要求必须选用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮，不能选取来自疫区、有传染病的动物原料，加工过程中的用水也要达到生活饮用水标准。
【工业明胶】工业明胶的原料主要来源则与皮革水解物差不多，由破旧皮衣、皮箱、皮鞋等边角料，经过化学技术处理，水解出皮革中的蛋白形成的。
【工业明胶作为食品、药品用明胶的危险性】在3.15晚会上曝光的垃圾明胶堆放着，已经腐烂，并且流淌着蓝水，这些是制革厂经过铬盐鞣制后剔除下来的革皮废料经加工生产的胶，含有较多量的铬，对人体健康存在严重的潜在性危害，只能作为工业胶用。
但胶厂却将这些革皮废料经过一系列化学物品处理后，就变成药用明胶甚至食用明胶销售了。
1.铬由于革皮废料一般会经过铬盐鞣制，因而会显示蓝色，故称为蓝矾皮，蓝矾皮胶中的六价铬若被人体长期吸收，会引起粘膜发炎、溃疡、皮肤过敏、皮肤湿疹、鼻中隔溃疡、喘息性气管炎等。
六价铬中微溶于水的盐有致癌作用。
2.双氧水双氧水在正规生产的食用、药用名叫中应该说几乎是不存在的。
而在报道中，为达到防腐或漂白等目的，非法使用双氧水，同样是对人体有害的，它能使人体中的蛋白质慢性氧化、凝聚。
明胶在肉制品中的应用
明胶在肉制品中的应用随着人们对于食品安全和营养健康的关注度不断提高，市场对于高品质、高保真、高营养、高安全的肉制品的需求也日益增加。
作为一种天然的食品添加剂，明胶在肉制品中的应用逐渐受到了广泛的关注和认可。
一、明胶的基本介绍明胶是一种由动物皮肤、骨头和软骨等制成的胶质，具有胶水的特性，能够在水中溶解并形成胶体。
它是一种天然的食品添加剂，具有多种功能，如增稠、凝胶、保水、乳化、增加口感等。
由于明胶不含脂肪、胆固醇、碳水化合物等，因此被广泛应用于食品工业中。
二、明胶在肉制品中的应用1.增加肉制品的口感肉制品中添加适量的明胶能够增加其口感，使其更加鲜嫩、细腻、多汁，口感更加丰富。
这是因为明胶本身具有一定的黏性和弹性，能够增加肉制品的咀嚼感和口感。
2.增强肉制品的稳定性肉制品中添加适量的明胶能够增强其稳定性，防止其因为水分的流失而导致质量下降。
这是因为明胶具有保水的作用，能够吸收肉制品中的水分，增加其保水性，使其更加稳定。
3.提高肉制品的质量肉制品中添加适量的明胶能够提高其质量，使其更加均匀、细腻、紧实。
这是因为明胶具有凝胶的作用，能够将肉制品中的水分和蛋白质结合在一起，形成凝胶，使其更加均匀、细腻、紧实。
4.延长肉制品的保质期肉制品中添加适量的明胶能够延长其保质期，防止其因为微生物的污染而导致质量下降。
这是因为明胶具有一定的抗菌作用，能够抑制微生物的生长和繁殖，延长肉制品的保质期。
三、明胶在不同肉制品中的应用1.肉丸类产品肉丸类产品是一种常见的肉制品，其制作过程中需要添加适量的明胶。
这是因为明胶能够增加肉丸类产品的黏性和弹性，使其更加鲜嫩、细腻、多汁。
2.香肠类产品香肠类产品也是一种常见的肉制品，其制作过程中需要添加适量的明胶。
这是因为明胶能够增加香肠类产品的黏性和弹性，使其更加鲜嫩、细腻、多汁。
3.火腿类产品火腿类产品也需要添加适量的明胶，以增加其黏性和弹性，使其更加鲜嫩、细腻、多汁。
此外，明胶还能够提高火腿类产品的质量和稳定性，延长其保质期。
明胶 药用级
明胶药用级
药用明胶是一种高级药用辅料，为动物骨、皮等熬制而成，主要含有胶原蛋白，可以作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等。
以下是关于药用明胶的一些信息：
药用明胶在医药领域应用广泛，主要用于制作药用空心胶囊、代血浆、止血粉、人造骨髓等，也可作为美、法语翻译片的粘合剂。
药用明胶是由动物皮、骨熬制而成，是胶原蛋白质的水解产物，含有多种氨基酸、微量元素，是一种营养价值高的滋补品。
药用明胶作为药辅材料，具有高粘度、高渗透性等特点，可以促进药物在胃肠道的溶解与吸收。
药用明胶在生产过程中需要经过严格的检验和质量控制，以确保其安全性和有效性。
总之，药用级明胶是一种重要的药用辅料，具有广泛的应用前景。
药用明胶的优缺点如下：
优点：明胶作为包衣载体，具有较好的抗潮性和保护性能，可以保护药物免受外界环境的影响；明胶药衣不会对药物产生不良反应，具有较高的生物相容性和生物安全性；明胶药衣的制备成本相对较低，可以降低制药公司的成本。
缺点：明胶药衣的溶解速度较慢，影响药物的吸收和利用效率；明胶药衣对酸、碱和光的稳定性较差，容易被外界环境因素破坏；在某些特殊情况下，明胶药衣可能会产生过敏反应。
明胶的功效与作用
明胶的功效与作用明胶是从动物的骨骼、软骨或皮肤中提取得到的一种胶质物质，具有许多功效与作用。
以下是明胶的主要功效与作用。
首先，明胶对皮肤有很好的滋养作用。
明胶中含有丰富的胶原蛋白，能够促进皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹和松弛，使皮肤更加光滑、健康。
此外，明胶还能提高皮肤的水分含量，保持皮肤的水润，预防干燥和粗糙。
其次，明胶对关节具有良好的保护作用。
关节是人体运动的重要部位，但随着年龄的增长，关节软骨会逐渐磨损，导致关节炎等疾病的发生。
明胶含有丰富的软骨素和硫酸软骨素，可以促进软骨的修复和再生，减轻关节疼痛和炎症，改善关节机能。
此外，明胶对指甲和头发的健康也有一定的改善作用。
明胶中的胶原蛋白可以增强指甲的硬度和防止断裂，使指甲更加坚固。
同时，胶原蛋白还能促进头发的生长和改善头发的质地，减少头发的脆弱和断裂。
明胶还可以提高肠道的健康。
明胶中的胶原蛋白具有良好的渗透性，可以加强肠道黏膜的保护，促进肠道的修复和再生，减少肠胃疾病的发生。
此外，明胶中的氨基酸和胶原蛋白也有助于改善胃酸分泌，促进消化和吸收。
此外，明胶还有一些其他的功效与作用。
明胶可以增强免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
它还可以降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
明胶还有助于肌肉的修复和增加肌肉质量，对身体的康复和健身都有积极影响。
总结起来，明胶具有多种功效与作用，包括滋养皮肤、保护关节、改善指甲和头发健康、促进肠道健康、增强免疫力、降低胆固醇、促进肌肉修复等。
然而，明胶并非万能之物，对于长期疾病或严重疾病的治疗仍需咨询医生。
在使用明胶时，也需要注意适量食用，避免过量造成消化不良等问题。
明胶的作用与功效
明胶的作用与功效明胶是一种由动物骨骼或皮肤经过加工制作而成的食用胶原蛋白。
它在厨房、医药和化妆品领域中被广泛使用。
明胶既有食用价值，又有保健功效，被誉为“美容圣品”。
本文将详细介绍明胶的作用与功效。
一、明胶的成分和制作方法明胶主要由肉骨、皮肤等动物组织中提取的胶原蛋白制成。
胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，它在我们的皮肤、骨骼、关节软骨、血管、毛发等组织中广泛存在。
胶原蛋白具有保持皮肤弹性、促进骨骼健康、维持关节灵活性等重要功能。
制作明胶的一般步骤如下：1. 将动物骨骼或皮肤放入炖锅中，加入适量水和调料。
2. 用小火炖煮数小时，使骨骼中的胶原蛋白逐渐溶解出来。
3. 过滤出汤汁，等待其冷却。
4. 汤汁冷却后变成类似凝胶状的明胶。
二、明胶的食用和保健作用1. 促进消化和增强食欲明胶含有大量的粘液质，能够保护胃黏膜，促进食物顺利消化。
此外，明胶还能温养脾胃，增加食欲，改善胃口。
2. 滋养肌肤，延缓衰老明胶中的胶原蛋白可渗透至皮肤，补充胶原蛋白不足，提高皮肤弹力，减少皱纹和细纹的产生。
另外，明胶中的氨基酸对肌肤细胞的新陈代谢和修复有促进作用，可以使肌肤更加光滑、细腻。
3. 保护关节和骨骼健康明胶中的胶原蛋白是构成关节软骨和骨骼的重要成分，它的补充能够保护关节，减少关节疼痛和僵硬的情况。
此外，明胶中所含的硫酸软骨素和胶原多肽等成分，还能促进骨骼的新陈代谢，增强骨质密度，预防骨质疏松症。
4. 改善睡眠质量明胶中富含甘氨酸，这是一种具有镇静和安神作用的氨基酸。
它可以舒缓神经系统，促进大脑合成血清素，帮助我们放松心情，调整睡眠质量。
5. 提高免疫力明胶中的胶原蛋白含有丰富的氨基酸和多肽，具有一定的免疫调节功能。
它可以增强免疫细胞的活性，保护机体免受病原体的侵害。
6. 促进伤口愈合明胶中的胶原蛋白具有促进组织修复和伤口愈合的作用。
它可提供构建新组织所需的营养物质，加速伤口的愈合速度。
三、明胶的美容功效1. 改善肤质，保持青春容颜明胶中的胶原蛋白可以促进皮肤弹性和紧致度的恢复，补充肌肤所需的胶原蛋白，减少皱纹和细纹的出现，让肌肤更加光滑、紧致。
明胶和水解明胶
明胶和水解明胶
明胶和水解明胶是两种常用的食品添加剂，它们在食品加工中起到了非常重要的作用。
接下来，我们就来了解一下这两种添加剂的区别和应用。
一、明胶
1. 定义：明胶是一种由动物骨骼、皮肤和结缔组织中提取出的蛋白质混合物，具有粘合性和凝胶性能。
2. 特点：
1) 明胶呈无色或黄色透明颗粒状或粉状；
2) 能溶于温水，不溶于冷水或醇；
3) 具有良好的稳定性和可溶性，能够增加食品的粘稠度，防止食品发生分层和沉淀。
3. 应用：
1) 明胶广泛用于糖果、点心、冻品等食品制造中；
2) 还可以用于药品制造中，比如人造血管、软胶囊等。
二、水解明胶
1. 定义：水解明胶是将明胶在酸性或碱性条件下水解而成的产物，其溶解能力和吸湿性更强。
2. 特点：
1) 能溶于冷水、温水和醇；
2) 具有良好的透明性和泡沫性；
3) 不具有凝胶性，但能形成胶体。
3. 应用：
1) 水解明胶常用于饮料、果冻、蛋糕等食品制造中；
2) 还可以用于化妆品和药品等领域中。
总结：明胶和水解明胶虽然都是由动物源制成的蛋白质混合物，但其
特性和应用有所不同。
明胶主要用于糖果、点心、冻品等食品制造中，而水解明胶则多用于饮料、果冻、蛋糕等食品制造中。
如果选用添加
剂时不确定，最好咨询相关的专业人士。
明胶的作用与功效
化学性质，例如可逆的凝胶形成，粘合性和表面活性，被广泛用作食品工业中的果冻，乳化剂，稳定剂，粘合剂和澄清剂。
一，明胶的作用明胶是一种生物大分子，因此具有大分子的某些性质。
将干燥的明胶放入适量的水中后，首先可以看到其外层缓慢溶胀。
随着时间的延迟，溶胀现象逐渐发展到内层。
这种现象称为“膨胀”，通常也称为“膨胀”。
当加热到35℃以上时，膨胀的明胶将与水形成均匀溶液。
简而言之，将商品胶在冷水中浸泡60分钟，然后在80℃以下的水浴中融化。
（温度过高会破坏粘度）二，明胶的适用范围食品工业：肉类产品，肉末，冷冻肉，太妃糖，牛轧糖，太妃糖，冰淇淋，酸奶产品，啤酒澄清等。
制药工业：胶囊，药物粘合剂，糖衣，明胶海绵等。
其他产业：家具业，纱布业，印刷业，胶带纸业，火柴业等。
明胶没有营养作用。
它是可食用的，但是正常使用时没有好处，也没有太大的缺点。
但是，明胶含有铝，因此过量使用可能会导致智力低下和老年性痴呆。
但是，维生素产品中添加的明胶数量很少，因此在正常使用中没有问题。
至于您提到的假期，维生素E，也称为生育酚，可以促进性激素的分泌，并增加男性精子的活力和数量。
它可以增加女性雌激素的浓度，改善生育能力并防止流产。
它还可以预防和治疗更年期综合症。
因此，它可能会引起月经改变，只要您不服用过多，这是正常的。
食用明胶的成分：蛋白质：85至90 ％%含油量：≤0.1％灰分：0.5-1％包含人体所需的21种氨基酸中的20种*明胶分类摄影明胶，药用明胶，食用明胶和工业明胶食用明胶介绍明胶富含人体必需的二十一种氨基酸，可用作食品生产中的添加剂，被广泛使用。
用于糖果，冰淇淋，果冻，蛋糕和各种牛奶。
明胶
1.为什么更安全？
答：（1）明胶本无害，为何存在安全问题——工业明胶（皮革下脚料）流入食品药物领域，冒充食品明胶。
（2）目前明胶主要来自猪、牛等哺乳动物的皮和骨，由于动物性疾病频发，如疯牛病；
因此，相较而言鱿鱼皮明胶会安全一点。
2.实际应用
食品方面：
a。
在糖果生产中，明胶作为搅打剂，用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。
b.明胶可用于生产人造肠衣来代替天然肠衣，经交联、烟熏或酶处理后，人造肠衣具有与天然肠衣相同的强度。
c.冷饮等等
药物医学方面：
a。
胶囊
b.止血剂
c.血液替补品等等
化妆品：
a。
明胶软胶囊和微胶囊也广泛地用于化妆品，如防皱霜胶囊、护肤霜胶囊、润肤油胶囊、爽口液胶囊、改善呼吸胶囊、沐浴泡沫胶囊、口红胶囊、牙膏胶囊等。
b许多化妆品添加剂也可以微胶囊形式，被加入各种化妆品中，比如胶冻、膏霜、洗液、乳
液、浴液、香波等。
照相：由于感光胶片对明胶质量要求较高，因此用于照相工业的是质量最好的牛骨明胶。
总结：为什么明胶可以广泛的应用在很多领域
胶凝性（增强糖果的较劲）、亲水性（化妆品中用于保水）、吸附性和易于生产（低成本）成膜性（胶囊）。
明胶的危害
工业明胶的危害自从中央电视的主持人呼吁我们少吃明胶后,中国就开始了明胶事件.因为一些商人为了谋取暴利,开始用工业明胶来代替食用明胶,那食用明胶是什么呢.据业内人士介绍，食用明胶、药用明胶是从动物的皮、骨；里提取，经过蒸发、干燥等多道工艺混合而成的。
老百姓家中熬骨头汤冷凝后，汤的表面会呈现出清澈透明微微有琥珀色的冻状，这东西其实就是明胶。
在工业化生产中，是将来自动物的骨骼、肌腱、皮等原料洗净后，加入食用级的盐酸或碱，经过水解过程，将不溶于水的胶原质分子切短成为能溶于水的明胶小分子，再经过热水浸泡，明胶溶于水，这种明胶溶液再经过过滤、离子交换除去未洗净的酸根离子和盐离子，真空浓缩后经过超高温瞬时灭菌，然后冷冻成条挤出、干燥粉碎而来。
因为酸和碱在工艺中只是加工助剂，未将酸和碱加入到蛋白质分子链中，所以明胶是纯天然的蛋白质成分。
明胶中除了水分和灰分外，超过85%的成分均是蛋白质。
如果将明胶继续水解将陆续得到水解胶原蛋白，属于多肽成分，最后的水解产物则是氨基酸。
据了解，目前国内一些大型专业明胶生产企业为了长途运输的需要和保存骨头中的胶原质，一般在大型屠宰厂旁边建立合作的骨粒加工厂。
将新鲜的骨头打碎成小颗粒后，脱去脂肪然后进行干燥。
只有这种干燥的骨粒可以长时间贮存，便于满足明胶生产线的供应。
因为明胶是纯天然的蛋白质，这类天然的食品添加剂成分是非常安全的，就象人们日常生活中的酱油，醋和盐一样安全。
因此，在欧盟未定义它的使用限量，并把它当食品原料对待。
在国内虽把明胶当作食品添加剂，但在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，明胶列于《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》第40条，并未限定明胶的使用限量。
工业明胶有毒严禁食品添加据专家介绍，食用明胶、药用明胶对人体并无任何伤害，而工业明胶对人体的伤害则较大。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时指出：“食用明胶与工业明胶的区别是原材料的选材和工艺流程上有所不同。
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明胶的利弊
工作单位：黄山学院院系：生命与环境科学学院专业：食品科学与工程班级：10级食品班姓名：孙彤彤
摘要：概述我国的食品安全问题，食品添加剂、非食品添加剂的利弊以及各种非食品添加剂在食品中的应用危害的具体案例。
关键词：食品添加剂；食用明胶；非食用明胶；工业明胶；明胶的鉴别；法律惩罚一、食品安全现状
随着时间的推移，我们的物质生活越来越丰富，人民生活水平有了极大得高，市场中流通的食品种类越来越多，然而伴随着利益最大化的原则各类食品中都开始被无道德厂商制造商添加各种非实用性的食品添加剂，用来增加食品的色、香、味，从而达到视觉和感觉的双重吸引力，进而达到销售食品的目的！然而，随着近年来食品安全问题的层出不穷（三鹿毒奶粉事件、毒胶囊事件，等等），以及在社会上引起的强烈反响，食品安全问题也逐渐被国家食品安全局重视起来!
二、食品添加剂明胶及其应用
那么什么是食品添加剂呢，非食用性食品添加剂应用到食品中又有哪些危害呢，这是大家比较关心的问题。
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品添加剂卫生管理办法》，我国将食品添加剂定义如下。
食品添加剂：为了改善食品食品品质、色、香、味，以及防腐加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
对于食品添加剂的实用国家也有明确的相关规定以及原则。
首先，食品添加剂应对食品的营养素不应有破坏作用也不得影响食品的质量；其次，是不得利用食品添加剂掩盖食品的腐败变质等缺陷，选用的食品添加剂用于食品中不能分解产生有毒物质；最后，食品添加剂用于食品后能被分解鉴定的出来。
近日，明胶成了舆论关注的话题，果冻、老酸奶纷纷与明胶扯上关系，不少人闻之色变。
那么明胶又是怎么一回事呢？在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。
其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。
等等食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。
食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
明胶亦是一种强有力的保护交替，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化，虽然明胶是公认比较安全的食品添加剂，但按照国家公布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等食品安全国家标准，所有食品添加剂必须在食品标签上明确标注。
明胶也不例外，只要食品中用到，无论是小笼包，还是火腿肠，都应该标注出来，向消费者明示。
否则，销售者就侵犯消费者的知情权，也违法了国家的相关规定。
工业明胶，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。
工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。
其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源，工业明胶和药用明胶、食用明胶的主要成分都是水溶性蛋白质，惟一的区别即重金属铬含量，但是工业明胶中含有铬这类重金属，它是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，且不易排出体外，这样就会对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，另外当铬在人体内蓄积时还具有致癌性并可能诱发基因突变。
所以，当含量明显超标时是不可以用作食品添加剂的，工业明胶绝对不允许在食品、药品中食用。
其用处一般作为：一是用于火柴制造业，主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。
二是作为粘和剂，利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、高级乐器、家具行业中。
三是电解作用，将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阳极沉淀，消除生产损耗。
四是用于纺织物，在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。
五是和重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。
六是提取水解蛋白、用于添加剂中。
总之，工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。
一旦被用于食品行业之中来就会造成巨大的危害，严重影响人民的身体健康。
最近，有毒的药用胶囊被炒得沸沸扬扬，9家药厂生产的13个批次药品所用胶囊铬超标，最高超标90倍，13个产品被暂停销售和使用，之所以会出现这样的问题就是因为制造商把非可食用性明胶用用到制药上来的原因，从而导致铬的严重超标，进而危害了我们的健康。
另外，《中国药典》规定，胶囊出厂需检测重金属铬，但是这种胶囊并没有检铬就直接包装成箱，贴上合格证出厂。
在卓康、华星等胶囊厂，连检测铬含量的设备都没有。
这种没有道德的做法，不仅是无道德行为更是是违法行为，理应受到惩治。
三、如何鉴别工业明胶与食用明胶
大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。
一．工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶。
二．工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。
因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。
如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。
三．工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致。
四、应用法律手段保护食品安全：
近年来，由于食品安全卫生方面存在的问题太多，给消费者心理上带来了一定的冲击是，食品、药品安全事件频发，时时刺激着公众本已脆弱不堪的心理防线，没有特供的普通老百姓，只能身处无良商家构建的有毒食品、有毒药品的层层包围圈中。
面对一再出现的毒食品事件，舆情汹涌、民意沸腾，也是希望有关部门能顺应民意，改变立法、执法理念，重塑公众对国内食品、药品的信心。
搞运动式执法虽然容易，但进行制度建设才是推动法治进步的根本，否则，只能陷入恶性循环。
提高安全意识，加强对食品中有害物质的检测和对食品卫生的管
理，同时呼吁国家给予重视，制定详细的法律法规，用以保护广大消费者的合法权益，以及生命安全。
另外，在我国长期以来，产品质量法有关损害赔偿的规定中，都属于补偿性赔偿，如因产品存在缺陷造成受害人人身伤害的，侵害人应当赔偿医疗费、治疗期间的护理费、因误工减少的收入等费用。
食品安全法中虽然规定了10倍赔偿的条款，但仅限于食品安全案件。
而在现在食品药品事故频繁的背景下，这些法律规定明显滞后，导致侵权成本很低、维权成本很高，对无良企业根本起不到任何威慑作用。
所以，为了百姓的生命安全，国家应该制定一些更加严厉的惩治措施，才能使以上类似时间的发生几率降低，立法是一切行动安全的保证，没有了法律我们的人身安全也就失去了保障！当然了，立法是一方面，除了立法，国家应长期开展企业道德教育，只有拥有良好的道德风尚，我们的还个国度才会更加健康。
五、结束语
和谐社会应是一个关注民生的社会，民以食为天，没有安全的食品供应怎来健康的国民。
9
参考文献：
[1]侯振建：《食品添加剂及其应用技术》·北京·化学工业出版社， 2004. 8
[2]郝素娥、徐雅琴、郝璐瑜《食品添加剂与功能性食品——配方·制备·应用》·北京·化学工业出版社， 2010. 11。