酒吧人员各岗位职责及工作规程
酒吧好员工规章制度大全
酒吧好员工规章制度大全第一章入职及工作时间第一条入职程序1、所有员工在入职前需提交身份证明和健康证明，否则不得入职。
2、入职前需参加公司相关培训，通过考核后方可正式上岗。
3、入职后需签订劳动合同，合同期满可续签。
第二条工作时间1、所有员工需按照排班表上班，不得擅自调换班次。
2、上班时间需准时到岗，迟到早退者将受到处罚。
3、加班需经主管审批，并按规定领取加班费。
第二章工作内容及责任第三条工作内容1、服务员需耐心礼貌地接待客人，提供优质的服务。
2、调酒师需精湛的技术，制作出口味独特的鸡尾酒。
3、保安员需严密监控场内秩序，保障顾客安全。
4、清洁人员需保持场地的清洁整洁，确保环境卫生。
第四条责任1、所有员工需尊重上级领导，服从管理。
2、保护公司利益，不得泄漏公司信息。
3、对顾客和同事要友善相处，不得有任何不良行为。
4、如需请假或离职，需提前通知，不得擅自缺勤。
第三章工作纪律及奖惩措施第五条工作纪律1、不得私自接纳客人，不得私自调换商品价格。
2、不得随意离开工作岗位，不得迟到早退。
3、不得在工作时间内使用手机或聊天。
第六条奖惩措施1、表现优秀者将获得奖金或晋升机会。
2、违反规定者将受到处罚，严重者将解除劳动合同。
3、如有纠纷可向公司投诉，公司将进行调查处理。
第四章福利待遇及安全保障第七条福利待遇1、公司将提供员工饭食和住宿补贴。
2、员工每年享受带薪休假，并可享受法定节假日的休息。
3、员工可享受公司的培训机会，提升自身技能。
第八条安全保障1、公司将为员工购买相关保险，确保员工安全。
2、公司将定期进行安全培训，提高员工安全意识。
3、如有安全事故需立即报告，并及时处理。
第五章结束服务及解释权第九条结束服务1、员工离职需提前一个月通知公司。
2、如违反规定离职，需支付相应违约金。
第十条解释权1、对于以上规章制度如有疑问可向公司人事部门咨询。
2、公司保留对规章制度的最终解释权。
酒吧员工规章制度到此结束，希望各员工遵守规定，共同创造良好的工作环墧。
酒吧吧台岗位职责
酒吧吧台岗位职责【篇一：吧台人员岗位职责】吧台人员岗位职责1. 按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前书面请假.2. 着装整齐,注重仪表,微笑服务.3. 领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作.4. 清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁.5. 杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6. 熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7. 与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务.8. 不准串岗离岗或擅自离岗.9. 上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.10. 未经批准不得私自在吧台内存放或借出任何酒水,食品，否则一罚十.11. 爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率.12. 负责吧台内日常酒水,食品的盘点工作,做好每日的销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表.13. 做好每天开档工作及交接班工作.14. 认真执行公司各项规章制度,服从上级安排.15. 下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作.16. 节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作.17. 负责每日所需物品的领货工作,申购工作.18. 每日发货注意货品的日期。
1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。
2.正确传达上级指示，并贯彻执行。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。
5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。
6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。
7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。
9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。
10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。
11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。
光谷店酒吧各岗位职能及管理制度
酒吧各岗位职能及管理制度一、总经理直属上级：董事长下级：运营总监、采购部经理、舞台总监、分店店长、人事、财务1、认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持相关会议，布置工作，解决难题。
2、主持品牌公司日常工作，负责向上级汇报，合理调配公司员工，实行对下级的奖惩权。
3、制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。
4、认真抓好公司内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。
5、注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。
6、负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。
7、负责酒吧风格类型的控制和把握。
8、把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
二、品牌运营部总监直属上级：总经理下级：新媒体、督导、策划、文案、渠道、外联推广1、全面负责管理日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保外联各项工作的顺利进行。
2、严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以酒吧的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的；3、建立和建全管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。
4、充分发挥员工的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。
5、以人为本的做好员工的思想工作，培养团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。
6、积极听取工作汇报、意见、建议，分析讨论解决问题。
7、负责酒吧的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期举办管理层财务分析会；8、营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。
9、参加酒吧每周办公例会，做好协调配合工作10、把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
三、舞台部主管下级：DJ、MC、VJ、DS、Singer 等演员1、主持召开舞台部员工例会，传达上级领导的工作安排。
酒吧服务员工作职责(通用9篇)
酒吧服务员工作职责（通用9篇）酒吧服务员工作职责篇11.做好接待前各项预备工作各区域的卫生。
2.熟识服务程序和客人要求的标准。
3.熟识各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。
4.根据客人的要求供应酒水和饮料。
5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。
6.保持酒吧的干净和整齐包括营业前.7.对客人买当程序有任何不满即使反映.8.服务生操作规范标准1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿态弯腰30度声音嘹亮表情热忱大方得体.2.待客人入坐带到喜爱的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙，手语协作的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满足的位置。
9.迎宾10.待客人入坐询问客人人数合理支配座位。
11.促销、点单依据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。
12.下单牢记客人的要求预备报出消费金额.13.写酒水单的留意各项1.日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改.14.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。
15.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上协作相应的杯具，找零钱假如还差酒水品种让客人稍等.。
16.巡台1.留意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.依据实际状况再次促销17送客1.主动上前问好感谢2.提示客人请随身物品18.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.预备迎接下一批客人.20酒吧的礼貌用语：先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么？先生、小姐这是你需要的酒请慢用，打搅一下帮你整理一下台面好吗请问需要点什么愧疚让你酒等了慢走带好你的随身物品。
酒吧服务员工作职责篇2岗位描述：1、根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人供应最佳服务；4、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作；6、乐观参与培训，不断提高服务技能。
酒吧礼宾人员管理制度及流程
一、目的为了确保酒吧服务质量，提高顾客满意度，规范礼宾人员的工作行为，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度适用于酒吧内所有礼宾人员。
三、岗位职责1. 礼宾主管：负责酒吧礼宾团队的日常管理、培训、考核及工作安排。
2. 礼宾员：负责迎接顾客、引导顾客至指定区域、解答顾客疑问、维护现场秩序等。
四、管理制度1. 着装要求礼宾人员应着统一的工作服，保持整洁、得体，佩戴工作牌，以体现酒吧的专业形象。
2. 工作时间礼宾人员应按照规定的时间上下班，不得迟到、早退、旷工。
3. 工作纪律（1）保持良好的服务态度，礼貌待人，不得对顾客进行侮辱、歧视。
（2）工作中不得吸烟、喝酒、嚼槟榔等。
（3）不得在工作时间从事与工作无关的活动。
（4）不得泄露顾客隐私。
4. 工作流程（1）迎接顾客礼宾人员应站在酒吧门口，微笑迎接顾客，主动问候，并询问顾客需求。
（2）引导顾客根据顾客需求，引导顾客至指定区域，如酒吧、包厢、休息区等。
（3）解答疑问耐心解答顾客疑问，为顾客提供帮助。
（4）维护秩序在酒吧内保持良好的秩序，防止顾客发生纠纷。
（5）结束服务顾客离开时，礼貌送行，感谢顾客光临。
五、考核与奖惩1. 考核内容（1）工作态度（2）服务质量（3）工作纪律（4）团队协作2. 奖惩措施（1）对表现优秀的礼宾人员给予表扬、奖励。
（2）对违反规定的礼宾人员，根据情节轻重，给予警告、罚款、停职等处罚。
（3）对严重违反规定的礼宾人员，予以辞退。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒吧管理层解释。
2. 本制度如有修改，以最新版本为准。
通过以上制度及流程的制定与执行，旨在提高酒吧礼宾人员的服务质量，为顾客提供更加优质、专业的服务体验。
酒吧服务人员规章制度
酒吧服务人员规章制度一、总则为了加强对酒吧服务人员的管理，规范工作行为，保障酒吧运营秩序，特制定本规章制度。
二、岗位分类1、前台服务员：负责接待顾客、引导就座、提供菜单、接受顾客点单等工作。
2、吧台服务员：负责调制饮品、提供酒水、服务顾客等工作。
3、保安人员：负责维护酒吧秩序、确保顾客安全等工作。
4、清洁人员：负责清洁卫生、保持环境整洁等工作。
三、工作规范1、服装整洁：酒吧服务人员在工作期间，必须穿着整洁、干净的工作服，保持良好形象。
2、礼貌待客：酒吧服务人员在与顾客接触时，要彬彬有礼、微笑待人，提供优质服务。
3、严格遵守工作时间：酒吧服务人员必须按照规定的工作时间上班，不得擅自迟到早退。
4、文明用语：酒吧服务人员在与顾客交流时，要使用文明用语，不得说脏话或粗鲁言辞。
5、禁止吸烟：酒吧服务人员在工作期间禁止吸烟，不得在服务区域内抽烟。
6、不得私自拿用酒水：酒吧服务人员不得私自拿用酒水，严禁浪费。
7、保护顾客隐私：酒吧服务人员不得泄露顾客个人信息，要保护顾客隐私。
8、加强培训：酒吧服务人员要不断提升自身业务水平，接受相关培训，提高服务质量。
9、严格执行安全制度：酒吧服务人员要严格执行安全制度，保障顾客安全。
四、责任与处罚1、违反规章制度的酒吧服务人员，根据情节严重程度，可受到口头警告、书面警告、记过、记大过、辞退等处罚。
2、对于严重违纪的酒吧服务人员，可依法追究其法律责任。
3、为保障酒吧运营秩序，酒吧管理人员有权对违规行为进行必要处罚，坚决维护酒吧利益。
五、其他规定1、酒吧服务人员在工作中应遵守相关法律法规，严守职业道德，做到廉洁自律。
2、如发生矛盾纠纷，应及时向领导汇报，通过合理渠道解决，不得私自处理。
3、酒吧服务人员要遵循团队合作原则，互相帮助，凝聚力量，共同推动酒吧事业发展。
六、附则1、本规章制度自发布之日起生效。
2、酒吧服务人员如有疑问或建议，可向相关领导提出，共同完善规章制度。
以上为酒吧服务人员规章制度，制度内容经过全体员工讨论通过，希望全体员工严格执行，共同维护酒吧良好形象，推动酒吧事业稳步发展。
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍;西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；一、酒吧主管;（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作;；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪;4、制定培训计划，安排员工培训课酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧常用设备、用具、杯具介绍西厨人员的岗位职责及工作流程西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配第一节酒吧一、酒吧主管（一)酒吧主管工作岗位职责:1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质.5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购.6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
（二）、酒吧主管的工作流程：1、营业前（1)召开每日例会，检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见,做到正确、认真、耐心;（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中(1)巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。
3、营业后(1）检查所有吧台报表,仔细认真。
吧员岗位职责
吧员岗位职责吧员是指在酒吧、咖啡厅等娱乐场所工作的服务人员，负责为顾客提供饮品和食物，同时保持场所的整洁和秩序。
以下是吧员岗位的职责描述。
一、服务顾客1. 热情接待顾客，引导顾客入座，并提供菜单。
2. 根据顾客的需求，推荐合适的饮品和食物。
3. 接收顾客的点单，并确保准确记录和传递给厨房。
4. 快速、高效地为顾客提供所需的饮品和食物。
5. 关注顾客的用餐体验，及时解决顾客的问题和投诉。
二、饮品制作1. 根据标准配方和工艺制作各类饮品，如咖啡、茶、果汁等。
2. 熟悉各类饮品的制作方法和口味要求，确保饮品的质量和口感。
3. 控制饮品的制作时间和温度，保证顾客用餐的连贯性。
三、清洁维护1. 定期清洁和消毒吧台、桌椅等工作区域，保持整洁卫生。
2. 及时清理餐具、杯具和垃圾，保持餐桌的整齐有序。
3. 检查和维护饮品制作设备的正常运行，如咖啡机、果汁机等。
四、库存管理1. 负责饮品和食物的库存管理，及时补充和采购所需的物品。
2. 根据销售情况和需求预测，合理安排库存数量，避免过量或不足。
五、安全管理1. 遵守酒吧的安全规定和操作流程，确保工作场所的安全。
2. 注意饮品和食物的卫生安全，遵循食品安全操作规程。
3. 发现安全隐患和紧急情况时，及时报告并采取相应的应急措施。
六、团队合作1. 与其他吧员和厨房人员密切配合，保持团队的协作和和谐。
2. 分工合作，互相协助，确保工作效率和质量。
七、销售推广1. 根据酒吧的销售目标，积极推广特色饮品和优惠活动。
2. 向顾客介绍酒吧的特色和服务，提高销售额和顾客满意度。
八、个人形象和礼仪1. 保持良好的个人形象，穿着整洁、得体，并佩戴工作牌。
2. 遵守酒吧的礼仪规范，与顾客保持礼貌和友好的沟通。
以上是吧员岗位的职责描述，吧员需要具备良好的服务意识、团队合作精神和沟通能力，以及对饮品制作和卫生安全有一定的了解和掌握。
通过履行这些职责，吧员能够为顾客提供良好的用餐体验，促进酒吧的销售和发展。
酒吧夜场各岗位职责
酒吧夜场各岗位职责一、吧务员吧务员是酒吧夜场中非常重要的一环，他们承担着酒吧服务的基本职责。
吧务员的主要职责包括：1. 迎宾接待：当客人进入酒吧后，吧务员应主动迎接客人，并向其示意座位、递上菜单，提供优质的服务体验。
2. 点单服务：吧务员需要耐心听取客人的点单需求，并推荐适合的酒水和小吃。
同时，他们需要熟知酒单，能够对各款酒水热度、口感进行准确的介绍。
3. 酒水调制：吧务员应了解酒水的配制方法和调制技巧，根据客人的口味喜好用心制作，并确保酒品的质量和口感。
4. 结算收款：打印账单并准确收取客人的酒水消费费用，确保账单无误并为客人提供方便快捷的支付方式。
5. 协助保洁：酒吧环境需要保持整洁，吧务员需要随时检查客人周围的卫生情况，并及时清理垃圾和餐具。
二、调酒师调酒师是酒吧夜场中极具特色和吸引力的职位，他们致力于为客人提供精致的调酒体验。
调酒师的主要职责包括：1. 研究酒单：调酒师需要对酒单中的各种酒水了如指掌，熟悉不同类型的酒品和其特点，为客人提供专业的意见和建议。
2. 创新调制：调酒师应不断学习和研究调制技巧，创造出独特的鸡尾酒配方，提供给客人令人惊喜的口感和视觉享受。
3. 沟通服务：调酒师应与客人进行良好的沟通，了解他们的口味和需求，为客人量身定制调酒方案，并根据客人的喜好调整调酒的配方。
4. 表演传艺：优秀的调酒师应具备一定的表演和传艺能力，能够在制作调酒的过程中展示给客人观赏，增加互动和趣味性。
5. 保持卫生：调酒师需要保持工作区域的整洁和卫生，并注意酒水的储存和保质期。
三、DJDJ是酒吧夜场中负责音乐播放的重要角色，他们拥有丰富的音乐知识和舞台表演的技巧。
DJ的主要职责包括：1. 选曲播放：DJ需要根据不同的场景和不同阶段的氛围，选择合适的音乐曲目，包括流行歌曲、舞曲、电子音乐等，以提升酒吧的整体氛围。
2. 混音配搭：DJ需要具备一定的混音技巧，将不同的音乐曲目进行无缝连接和过渡，以确保音乐播放的连贯性和流畅性。
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程一、前台接待员前台接待员是酒吧的门面，负责迎接客人并提供优质的服务。
他们的主要职责包括：1. 迎接客人：前台接待员应友好地迎接客人，问询他们的需求，并引导他们到适合的坐位。
2. 预订管理：接待员负责管理酒吧的预订系统，确保客人的预订得到及时处理和确认。
3. 收银：接待员需要熟悉酒吧的收银系统，接收客人的支付并提供找零。
4. 信息咨询：前台接待员需要了解酒吧的各项服务和活动，并向客人提供相关信息和建议。
5. 投诉处理：如果客人有任何不满或者投诉，前台接待员需要及时处理并解决问题，确保客人满意。
6. 协调工作：接待员需要与其他部门协调工作，如与调酒师、侍酒师等沟通客人的需求。
二、调酒师调酒师是酒吧的核心人员，他们负责调制各种酒水和鸡尾酒，提供给客人。
他们的主要职责包括：1. 酒水调制：调酒师需要熟悉各种酒水和鸡尾酒的配方和制作方法，根据客人的要求调制出口感良好的饮品。
2. 创新饮品：调酒师需要具备创新能力，不断开辟新的饮品配方，提供给客人新的体验。
3. 协助服务员：调酒师需要与服务员密切合作，根据客人的点单制作饮品，并确保及时送达客人手中。
4. 酒水库存管理：调酒师需要负责酒水的库存管理，及时补充酒水，并确保酒水的质量和新鲜度。
5. 清洁工作：调酒师需要保持工作区域的清洁和整洁，包括清洗调酒器具和保持工作台面的干净。
三、侍酒师侍酒师是专门负责为客人提供专业的酒水推荐和品鉴服务的人员。
他们的主要职责包括：1. 酒水知识：侍酒师需要对各种酒水有深入的了解，包括产地、口感、香气等，以便为客人提供专业的推荐和解释。
2. 客户服务：侍酒师需要与客人进行互动，了解他们的口味偏好，并根据客人的需求提供合适的酒水。
3. 酒单管理：侍酒师需要熟悉酒吧的酒单，并及时更新和调整，以满足客人的需求。
4. 酒水品鉴活动：侍酒师需要组织和参预酒水品鉴活动，向客人介绍不同酒水的特点和品味。
5. 培训员工：侍酒师需要对其他员工进行酒水知识的培训，提高整个团队的专业水平。
2023年酒吧岗位职责15篇
2023年酒吧岗位职责15篇酒吧岗位职责1一、销售代表1、负责公司产品的销售及推广；2、根据市场营销计划，完成部门销售指标；3、开拓新市场,发展新客户,增加产品销售范围；4、负责市场信息的收集及竞争对手的分析；5、严格按照公司管理模式、工作流程标准开展工作，确保良好的客户服务质量；6、管理维护客户关系以及客户间的长期战略合作计划；7、完成领导交办的、或各部门需要协助、配合的其他工作。
二、客户经理1、努力提高个人素质，不计较个人得失，对酒吧和客人须有奉献精神。
2、具备高度的敬业精神，监守岗位，履行职责，不得有窜岗，脱岗现象发生或以任何理由离开酒吧。
3、积极做好与客人的沟通和联系，熟悉客人的各方面信息，并积极开发新客户。
4、和同事保持良好的关系，工作中相互支持，积极配合，努力完成经营指标。
5、严格按照订台制度进行订台，不得慌报和隐瞒订台信息。
6、积极做好每一次酒吧派对和节庆活动的宣传和销售工作，确保派对销售的实施效果。
7、服从上级工作安排，协助参与各项接待活动安排、8、积极宣传酒吧，树立酒吧良好形象，并注意了解客人对公司的意见或见议并及时向上级汇报。
9、随时收集、整理相关信息，为俱乐部提供合理化建议。
10、协助销售经理联系拜访俱乐部的新、老客户，并保持良好关系，同时不间断地按总经理要求改变销售策略。
11、熟悉各种接待模式和各种应酬接待技能与技巧，促动和营造娱乐，消费气氛、12、利用积极促销有效刺激客人消费，满足客人合理消费要求。
13、熟悉酒水知识、酒水牌，熟记每天供应出品情况，积极向客人推荐。
14、注意礼节礼貌注意自身形象及修养及自身素质。
15、了解客人的个人兴趣，性格，特长等。
便于交谈及关系进一步融洽，同时不要卑躬屈膝，应热忱自信、交谈时注意力应集中避免打断别人说话、16、合理调节气氛，避免冷场。
17、保持积极的工作心态，树立良好的工作职责感，树立良好的服务形象。
18、完成领导交办的、或各部门需要协助、配合的其他工作。
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧是一种设施完备、空间宽敞、氛围轻松的娱乐场所。
在酒吧，有许多岗位需要有专门的员工来管理，以确保顾客的体验和安全。
以下是酒吧不同岗位的职责及工作流程。
1.服务员服务员是酒吧中最重要的员工之一，他们是顾客与酒吧之间的桥梁。
职责：服务员的职责包括：1）欢迎顾客；2）引导顾客选择适合的酒水和食品；3）根据顾客的要求，准确、及时地为顾客送上酒水和食品；4）协助顾客处理意外情况（例如意外倒酒、饮品被浇等）；5）清理桌面和场地。
工作流程：服务员与顾客沟通、了解各位饮品和菜品的信息，同时掌握酒吧中的用具、冰箱、点餐软件等工作设备的使用。
服务员与柜台密切配合，实时把握顾客的需求，在最短时间内完成响应、制作和送达。
2.调酒师调酒师是酒吧的核心，他们不仅负责制作顾客所要求的各式饮品，还要能够适时地推出新品。
职责：调酒师的职责包括：1）研发新饮品和菜单；2）掌握调酒技能，能够根据不同的口味需求制作各类饮品；3）负责掌握所有酒水和用具的使用，以及保证清洁卫生；4）在顾客需要的时候向顾客帮忙选择酒品并给出专业评价。
工作流程：调酒师需要具备良好的口感和沟通能力，这对于他们能够创造出最优质的饮品和最美好的客户体验至关重要。
在酒吧中，调酒师还需要注意协同沟通，确保饮品的供应与服务员的配合选择是协调一致的。
3.保安保安是酒吧的安全保障，主要负责维护酒吧内外的安全。
职责：保安的职责包括：1）确保场内安全，防止拥挤和火灾等风险；2）负责维护秩序，排除可能发生的醉酒和争吵问题；3）观察并确保内外场地的安全，以防止不良事件的发生；4）协助有需要的员工解决问题。
工作流程：保安通常会在门口站岗，负责检查入口处的顾客，确保顾客的安全，同时防范酒吧内部可能发生的险情。
他们需要有丰富的安全经验和应慢反应的能力，确保顾客的人身安全。
4.经理经理是酒吧的管理者，他们负责协调所有员工的工作，并制定管理方案和推广策略，消除酒吧内的任何一点威胁。
夜总会酒吧部规章制度
夜总会酒吧部规章制度第一条：总则1.1 为了维护夜总会酒吧的经营秩序，保障员工和顾客的人身财产安全，特制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于夜总会酒吧的所有工作人员和顾客，必须严格遵守。
第二条：员工岗位职责2.1 吧台服务人员：负责接待顾客、提供酒水及点心服务。
2.2 DJ：负责播放音乐，炒热气氛。
2.3 保安人员：负责维护秩序，保障安全。
2.4 经理：负责管理酒吧的日常运营管理工作。
第三条：员工行为规范3.1 严禁员工在工作时间内饮酒。
3.2 严禁员工私自留客、加收顾客费用。
3.3 严禁员工与顾客发生不正当关系。
3.4 严禁员工在职期间玩手机、抽烟等影响工作的行为。
第四条：顾客行为规范4.1 顾客进入夜总会酒吧必须年满18岁以上。
4.2 顾客必须礼貌待人，不得打闹、吵闹。
4.3 顾客不得擅自拆卸设备，损坏设施。
4.4 顾客不得携带易燃易爆、毒品等危险物品进入酒吧。
第五条：安全管理5.1 夜总会酒吧必须配备消防器材，保持安全疏散通道畅通。
5.2 夜总会酒吧必须每月进行消防演练和安全检查，确保设施设备完好。
5.3 夜总会酒吧必须配备专业的保安人员，保障顾客和员工的人身安全。
第六条：卫生管理6.1 夜总会酒吧必须按时清洁卫生，保持环境整洁。
6.2 夜总会酒吧必须配备洗手间，保持洗手间的清洁卫生。
6.3 夜总会酒吧必须保证酒水和食品的卫生安全。
第七条：违规处理7.1 对于严重违反规章制度的员工，可以给予警告、停职、开除等处理。
7.2 对于严重违规的顾客，可以禁止其再次进入夜总会酒吧。
7.3 对于违规情况进行处理时，必须保障程序合法合规，遵守规章制度。
第八条：附则8.1 本规章制度由夜总会酒吧管理部门负责解释，如有问题，请咨询管理部门。
8.2 本规章制度自发布之日起生效，如有任何修改，管理部门将提前通知。
夜总会酒吧部规章制度至此结束，希望所有员工和顾客能够遵守规章制度，共同维护酒吧的良好经营秩序。
吧台岗位职责及工作流程_工作流程及岗位职责
吧台岗位职责及工作流程_工作流程及岗位职责吧台岗位职责及工作流程由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“工作流程及岗位职责”。
西餐厅吧台员工岗位职责及工作流程一、主管职责范围:(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。
(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。
(3)编排员工工作岗位、时间表。
(4)根据需要调动、安排员工工作。
(5)检查吧台每日工作情况。
(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。
(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷。
(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。
二、吧台服务员职责范围，(1)在酒吧范围内招呼客人。
(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。
(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。
(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。
(6)协助放好陈列的酒水。
(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。
(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。
(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。
(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。
(11)熟悉服务程序和要求。
(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。
(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。
(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品四、酒吧调酒师及助理调酒师职责范围:(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。
(2)准备白糖水以便调酒时使用。
(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。
(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。
(5)将冰块加满以备营业需要。
(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。
(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。
(8)将空瓶、罐送回后台清洗。
(9)补充各种酒水。
(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。
(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。
(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。
全套酒吧岗位职责及工作流程
全套酒吧岗位职责及工作流程酒吧作为一个娱乐场所，需要许多不同的岗位来保证其顺利运营。
本文将介绍酒吧的各个岗位以及他们的职责和工作流程。
1. 服务员服务员是酒吧最常见的岗位，他们负责接待客人、点餐、送餐以及结账等工作。
服务员需要有良好的沟通能力和服务态度，同时需要了解酒吧的菜单和各种饮品的制作方法，以便更好地为客人提供服务。
工作流程：1）接待客人：服务员需礼貌地向客人问好，并引导他们入座。
2）介绍菜单：服务员需要向客人介绍菜单，并详细解释其中的内容和价格。
3）点餐：服务员需听取客人的点餐需求，并将其记录下来。
如果客人有特殊的饮食要求（如素食、无麸质等），则需要及时告知厨师。
4）送餐：服务员需要将客人点的菜品送到他们的餐桌上，提供必要的餐具和饮料。
5）结账：服务员需要为客人提供账单，并接收付款。
客人可以选择使用现金、信用卡或其他付款方式。
2. 调酒师调酒师是酒吧里负责制作酒类饮品的专业人员。
他们需要了解各种酒类的特点和品味，并在此基础上创造出新颖的调酒配方。
调酒师需要具备良好的沟通和表现能力，能够吸引客人并提升他们的体验感。
工作流程：1）接待客人：调酒师需要在酒吧吧台处接待客人，并介绍饮品菜单。
2）制作饮品：调酒师需要根据客人的饮品要求，准确地制作各种酒类饮品。
3）预备调酒材料：调酒师需要经常检查调酒材料的库存情况，并及时补充。
他们还需要保持调酒器具的清洁和卫生。
4）与客人互动：调酒师需要向客人介绍饮品的特点和制作方法，并赢得他们的信任和忠诚度。
3. 后厨工人后厨工人是负责制作酒吧食品的员工。
他们需要熟练使用各种厨房设备和工具，并掌握各种食品的制作技能。
后厨工人需要具备快速反应的能力，以应对繁忙的工作环境。
工作流程：1）准备食材：后厨工人需要对所有的食材进行清洗、切割和处理，提供给厨师进行制作。
2）制作食品：后厨工人需要负责烹饪各种酒吧食品，包括小食、汉堡、热狗等。
他们需要明确掌握各种食品的制作方法和烹饪时间，以确保口感和质量。
吧台岗位职责十篇
吧台岗位职责十篇吧台岗位职责十篇吧台岗位职责篇11、遵守工作时间，禁止迟到早退擅自脱岗。
2、搞好环境卫生，禁止乱摆乱放个人用品等。
3、恪守工作纪律，禁止工作时间聊天打逗。
4、按时填写报表，禁止收据不符或拖延时间。
5、办理业务是，禁止打电话、看电影。
6、熟知工作规程，禁止随意处理混乱无序。
7、树立团队意识，禁止违背集体个人行为，服务程序统一。
8、认真核对帐务，禁止单据不清乱帐错帐。
吧台岗位职责篇2吧员工作流程市前：1、提前十分钟上岗，自检仪容仪表，参加班前会。
2、做好期初酒水盘点工作并记录。
3、负责领货并做好开市工作。
4、冰冻酒饮的准备。
5、盐水、糖水的调制。
6、各种酒杯的盘点整理。
市中：1、站立在本区域内的位置上，恭候客人的到来。
站立要端正，不倚不靠任何物体，仪态端庄，精神饱满。
2、凭单发货，严格按照酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品。
3、配合好餐厅服务员工作。
市后：1、清洗果汁机等有关用具。
2、盘点酒水、香烟数量，做到准确无误。
3、做好本区域内的卫生工作。
4、制作每日销售报表，交财务部。
5、锁好门窗、橱柜、关闭所有电源开关。
吧员岗位职责1、遵守酒店的各项规章制度，不迟到、不早退。
2、自检仪容仪表，准时上岗。
3、凭酒水单发放酒水。
4、充分发挥个人潜力，制作新颖、漂亮的水果拼盘。
5、将沽清的酒水品种及时通知楼面。
6、熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大小。
7、与楼面做好沟通，即将过期的酒水应提前售出。
8、各班进行认真交接，责任到位。
9、做好每日的销售报表，配合财务的盘点工作。
10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧卫生工作及酒水的补充工作。
12、爱护一切电器用具，如遇故障及时通知维修。
吧台岗位职责篇31诚实，自信，高效，有纪律。
2有时间观念，有良好的默契3有良好的服务意识，善于向客人推销酒水4有良好的服务意识，善于想客人推销酒水5掌握一定的酒水知识，准确调制各类鸡尾酒6根据酒吧领班的指示，完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
精心整理酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍；西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；一、酒吧主管；（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪；4、制定培训计划，
酒吧人员各岗位职责及工作流程
1
2
3
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9
1
2
（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；
（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；
（4）解决员工之间矛盾，客观正确。
3、营业后
(1)检查所有吧台报表，仔细认真。
(2)召开班后例会，提出当日问题。
(三)、酒吧部长工作程序及规范
1
2
3、营业后：
（1）安排营业后吧员清理工作，做到合理。
（2）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。
（3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。
（4）带领吧员参加班后例会，反映问题正确。
二、酒吧员
（一）酒吧员工作岗位职责
1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。
（4
（11
2
水自行负责。
（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
3、严格执行卫生操作标准：
（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。
帽和围裙一周清洗一次。
（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。
放吧匙的杯应经常换洗。
味。
4
杯每天擦一次。
（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。
（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。
（5）每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。
（6）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（7）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
5
A
B
C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。
D、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
（1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。
A
B
C
D
7
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。
C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。
凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
8
务。
（二）酒吧员工作程序
一、准时上班
1、以换好制服为准务，19:25站队。
2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
（1）佩戴好工牌、工号、领结。
（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
（3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班
1
2
3
三、营业前准备工作
1、查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作。
查看外存酒水是否正确。
同时在本上记录当日例会的内容。
2、酒吧摆设：
1）工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
2）杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。
3支头酒摆设：将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。
摆放要美观，有条理。
4
1
符。
2
3
4
5
1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。
2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
3、严格遵照公司酒谱规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。
动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。
4、与同事及传菜员有良好的配合，做到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
5、注意成本控制，杜绝浪费。
6
1
2
7
8
1
2
3
4
五、收吧：
1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热水器是否关掉，插座是否松动等。
2、清洁酒吧：保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。
3、清点所有借出的物品（扎壶、冰桶、蛋糕刀等），主动催促服务员归还。
4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜，保持吧台随时都有足够冻的啤酒。
5、认真清点酒水及做好盘点表，填写次日营业所需货；1）、根据当日营业量开次日领料单；2）短缺任何物品及时汇报主管予以申购；3）做完盘点表，签名；
6、工作中有发现任何疑点、难点，及时与主管沟通；各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，把钥匙交；三、酒吧、酒品的
（一）酒品的保管
1、入库的酒品要进行登记
每一类酒品要立一卡片，对酒的名称、产地、酒龄、标价、日期、数量等登记在案。
2、酒品放置后，不要随意挪动
在行的管理人员不清扫酒瓶外面的尘灰，对高级酒品尤其如此，一是防止酒瓶摇晃，沉淀物泛起，二是证明酒品的古老名贵。
3、酒库切勿与其他仓库混用
不少酒品呼吸较强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖而进入内以致酒液吸收异味而变味。
因此，不可将其他贷韧存入酒中。
4
1
2
3
4
5
四、酒吧酒水的存、取方法
（一）存酒要点
1、存酒对象：几在公司消费的客人。
2、存酒内容：洋酒、红酒。
3、存酒地点：酒吧台。
（二）、存酒要求：
1、所有的记录都必须用正楷字填写。
2、由少爷或服务员确定存酒客人姓名、该酒是否消费酒。
3
1
2
3
1
2、到指定存酒的吧台领取存酒。
3、酒吧接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，在存酒卡上签名。
4、填写书面取酒记录双方签名确认后，存酒予以发放。
（六）、报失处理：
1、凡丢失存酒卡的存酒，可以通过经理级管理人员到酒吧报失。
存酒有效期满后，可以凭报失条来领取。
2、前来办理报失的人员，必须清楚描述存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理报失。
A
二、用具介绍
B、用具BARTOOLS：
量酒器MEASUREGLASS酒嘴POURER
调酒杯MIXINGGLASS过滤机STRATNER
调酒壶SHAKER吧勺BARSPOON
冰铲ICESCOOP冰夹ICETONGS
火机LIGHTER冰桶ICEBUCKET
砧板CUTTINGBOARD吧刀BARKNIFE
茶更TEASPOON酒架WINEHOLDER
酒篮WINEBASKET香槟桶CHAMPAGNECOOLER 吧凳BARSTOOL抽空杆CORKEXTRACTOR
真空塞WINESTOPPER碎冰器ICECRUSHER
漏斗FUNNEL保鲜纸SERVICEFILM 装饰盒GARNISHTRAY地毡FLOORMAT 酒糟SPEEDRAIL吧垫BARMAT
酒水车BARTROLLEY雪茄刀CUTTER。