春笋炖咸肉
春笋_入宴的「百搭食材」
春笋春笋种挖有讲究1、竹笋竹笋简称笋，为多年生常绿草本植物竹子的初生、嫩肥、短壮的可食用部分，即竹子的芽或鞭。
竹原产我国，种类众多，适应性强，分布极广。
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
竹笋一年四季皆有，但唯为春笋味道最好。
春笋味道清淡鲜嫩，极富有营养价值。
含有充足的水分和丰富的植物蛋白及钙、磷、铁等人体必需的营养成分及微量元素，特别是纤维素含量很高。
常食春笋有化痰止咳、消食健胃、补血益气、明目护肤等功效。
所以，春笋是高蛋白、低淀粉、粗纤维的营养美食。
2、种植我国优良的笋的母体竹子的主要竹种有长江中下游的毛竹（含江西省）、早竹以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。
竹原产热带、亚热带，喜温惧冷。
主要分布在年降雨量1000至2000毫升的地区。
出笋期主要在夏、秋两季，冬、春笋两季以嫩芽为主。
毛竹生长的最适合的温度为年平均16至17摄氏度，夏季平均在30摄氏度以下，冬季平均在摄氏4度左右。
故在我国南方竹林茂密，而北方竹林稀少。
竹子的种植也是有技巧的，主要表现在春笋出笋前的施肥。
春笋出笋前的施肥是为了补充笋用林地养分，是保证春笋高产、稳产、优质的有效措施。
一般掌握在出笋前一个月，也就是公历2月中下旬到3月上旬。
主要施用尿素、碳铵和氨水等化肥，也可施经过充分腐熟的菜籽饼，若能配合施用硅肥效果更好。
不过，生长地的竹叶、稻草和猪栏肥中含硅量高，这些是农家比较容易采集的肥料。
肥料用量则应根据竹子生长地土地肥瘦情况和竹笋产量目标而定。
一般来说，1亩林地以年产竹笋1500公斤为目标，则每年需施氮肥47公斤，磷肥21公斤，春笋破土钾肥20公斤，其中，笋前施肥量约占五分之二。
3、采挖春笋的采挖既是对竹林中林副产品的收获、利用，也是垦翻林地、调节竹林结构、竹林密度和竹子生长质量的一种手段。
采挖立春后出土的毛竹笋称为春笋。
毛竹的出笋期分为三个阶段：初期在2月上旬至4月上旬，中期在4月中下旬，后期在5月及其后。
咸肉怎么炒菜
咸肉怎么炒菜
咸肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥。
那么咸肉怎么炒菜呢?以下是店铺为您整理的有关咸肉怎么炒菜的资料，希望对你有帮助。
咸肉炒菜菜谱一：冬瓜咸肉
主料：冬瓜，咸肉，鱿鱼干(或虾米之类的。
辅料：盐，油。
食谱做法
1、冬瓜去皮、洗净、切块。
2、咸肉，鱿鱼干洗洗切切。
3、热锅冷油，放入咸肉、鱿鱼干微炒几下。
4、放冬瓜。
5、加水，大火烧7/8分钟，加调料就OK了。
咸肉炒菜菜谱二：咸肉茄子煲
主料：青椒三根，红椒三根，咸肉一根，茄子三根，蒜末适量，辣酱适量，盐味精适量，酱油适量，胡椒粉适量，生粉适量。
食谱做法
1、首先茄子先下锅炒软后在放盘子里然后在放蒜末炒香后放青椒红椒咸肉然后炒一会在放已经炒好的茄子，然后在放调好的调料(辣酱，盐味精，胡椒粉，酱油)在翻炒一会就可以出锅了。
咸肉炒菜菜谱三：冬笋咸肉丝
主料：冬笋、咸肉丝。
辅料：盐、味精。
食谱做法
1、用上等的冬笋切成丝，用开水稍许煮烫一会儿即捞上来，以去掉涩味。
2、将冬笋丝与咸肉丝合炒，加入盐、味精等调料，炒熟出锅即可。
咸肉炒菜菜谱四：安岳咸肉
主料：咸肉1块，雷笋1个。
辅料：生抽适量，姜适量，米酒适量。
食谱做法
1、准备材料：咸肉，雷笋
2、笋去衣切片，将春笋淖热水沥干
3、咸肉用温水清洗干净后切薄片
4、姜切成细末
5、咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内，淋米酒、生抽，加白糖
6、上锅蒸15分钟左右。
雨后春笋入馔鲜
雨后春笋入馔鲜作者：周江鸿来源：《文化交流》2012年第05期昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙。
一场溟濛的春雨下过之后，山间竹林里“飒飒”冒出好多好多竹笋芽儿，嫩青如玉，秀削玲珑。
好竹连山觉笋香，春笋便成了百姓饭桌上一道美味佳肴。
以笋入馔历史悠久竹笋，山珍中的翘楚。
古代称之为“苞”。
以笋入馔，历史悠久。
早在夏商时期，华夏先民就开始食笋尝鲜，且代代相传，食笋已有三千年以上的历史。
周代，竹笋已和香蒲一起作为人们餐桌上的美味佳肴了。
《诗经》中有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其蔬伊何，惟笋及蒲”的食笋记载。
笋，堪称“素食第一”，是山珍美味佳肴，民间有“无笋不成席”之食俗。
用笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。
周成王临终前，召集满朝的文武诸侯拥戴康王登基，设“敷重笋席”宴请款待诸侯文武大臣，可见笋宴在当时之隆重规格。
唐王李世民开创唐朝，建都长安，是一位颇喜食笋的皇帝。
但长安少竹，鲜笋难得，故身价百倍。
诗人李商隐就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。
唐太宗在当朝执政期间，每逢春笋上市，总要召集文武百官吃笋，谓之“笋宴”，他爱用笋来象征国运昌盛，天下人才辈出，犹如“雨后春笋，生机勃勃”。
传说清康熙皇帝特别喜食江南春笋。
《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅与其妻兄李煦，曾用“笋宴”招待南巡的康熙皇帝，并获得赞赏。
后来，曹寅在江宁、苏州织造和两淮盐政任内，每年都向京城进贡“燕来笋”(即燕子来时出土的鲜嫩春笋)。
竹笋的种类繁多，如春笋、夏笋、冬笋、毛笋、鞭笋、淡笋、石笋、野笋等等，或鲜或干，或腌或焙或泡，一年四季皆有上市。
晋代戴凯写有《竹谱》，其中记述了不同品种的竹笋，大致分为冬笋、春笋、鞭笋三类。
清代戏剧家李笠翁把竹笋提到“蔬食第一品”的高度。
在《闲情偶寄·饮馔部》说：“凡食中无论荤素，皆用竹调味，菜中之笋与药中之甘草，同是必要之物，有此则诸味皆鲜。
”他觉得肥羊乳猪也比不上它。
名人爱笋书画诗颂竹笋脆嫩鲜美，清香可口，博得了不少文人雅士的厚爱和赞美，不足为奇。
腌笃鲜的食材有哪些
1、腌笃鲜的食材有哪些
1、主料:咸肉,鲜肉,春笋
2、辅料:生姜片,葱段,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉,清水,高汤,食用油
3、将咸肉切成小块,洗净后放入锅中焯烫一下捞出沥干水分备用;将鲜肉洗净后切成薄片,再加入适量的料酒和少许盐腌制15分钟左右;将春笋去壳洗净后切成滚刀块备用。
4、在炒锅内倒入适量的食用油烧热,先下入姜片爆香,然后放入咸肉翻炒至微黄色,接着调入适量的料酒、白胡椒粉、清水大火煮开后转小火炖煮20分钟。
5、待到锅中的汤汁变得浓稠时,放入春笋继续炖煮10分钟,最后调入适量的盐和鸡精即可关火盛出。
6、另起一口锅,在锅里倒入适量的食用油烧热,等到油温升至六七成热时,把已经汆烫过的咸肉和鲜肉放进去炸一遍,等到表面金黄酥脆时就可以捞出来控油了。
7、把刚才煮好的肉汤重新倒回锅中,调入适量的盐搅拌均匀,并且开大火煮沸腾,然后把准备好的高汤倒进去,再次煮沸腾后撒上适量的葱花即可关火装盘。
8、把春笋放进蒸锅里蒸熟,取出后摆盘备用。
9、另起一个炒锅,往锅里倒入适量的食用油烧热,等到油温升至五六成热时,把咸肉和鲜肉放进去复炸一遍,等到两面都呈现出金黄色时,就可以捞出来控油了。
10、把刚才复炸过的咸肉和鲜肉放进砂锅里,再放入适量的高汤(没有高汤也可以直接用清水),盖上锅盖用大火焖煮半个小时左右,等到锅中的汤汁收得差不多时,就可以淋入少许香油调味后熄火,最后浇在蒸好的春。
把春天吃进嘴里阅读理解答案
把春天吃进嘴里阅读理解答案
把春天吃进嘴里是一篇介绍春季美食的文章，作者以春笋为例，介绍了油焖春笋和腌笃鲜两道菜的做法和特点，赞美了春笋的鲜嫩清香和营养价值，表达了对春天的喜爱和感激。
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阅读理解的答案如下：
1.文章的主题是什么？
答：文章的主题是春季美食。
2.作者为什么说春笋是春天里的“第一口鲜”？
答：作者说春笋是春天里的“第一口鲜”，是因为春笋是春天最早出现的时令食物，具有脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食而不腻的特点，能让人尝到春天的味道。
3.油焖春笋和腌笃鲜有什么共同点和不同点？
答：油焖春笋和腌笃鲜的共同点是都以春笋为主要食材，都能保持春笋的鲜嫩清香。
不同点是油焖春笋是用油煎炒后加水焖煮，加入生抽、老抽、冰糖等调味料，使春笋沾满浓稠的酱汁；腌笃鲜是用咸肉和高汤底炖煮，加入姜片等佐料，使春笋吸收肉香和汤汁。
4.作者对春季美食的态度是怎样的？
答：作者对春季美食的态度是欣赏和享受的，他认为吃些应季的食物是顺应天时，是养生之道，也是对春天的馈赠不辜负。
竹笋的4种好吃做法
竹笋的4种好吃做法竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?接下来店铺给你推荐竹笋的4种好吃做法。
一、腊笋红烧肉的做法材料红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。
翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。
在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
二、油焖笋菇的做法材料主料：冬笋300克，鲜香菇200克，调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克做法1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出;3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
三、冬笋鸭汤的做法材料主料：半片鸭，冬笋辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐做法1. 冬笋淡盐水中浸泡2. 将冬笋切厚片3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可四、香辣脆笋的做法材料脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙做法1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
鲜美春笋的12种吃法
鲜美春笋的12种吃法立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。
跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。
剁椒春笋笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！食材春笋 500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量步骤：1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可响油双笋一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。
食材春笋 500g芦笋 500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许步骤：1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
春笋酿用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。
食材春笋 500g五花肉 800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许步骤1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。
食材春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片步骤1.春笋洗干净后，切寸段。
2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
微综艺节目短视频策划文案脚本
姚芊羽、张远、高 一清、崔恩浩、风
筝匠人
二十四节气免不了和吃有关系，江浙地区的椿菜 炒山鸡蛋、荠菜鲜肉馄饨、马兰头、春笋炖咸肉 成了春分时节不可缺少的美食。
春笋，故名思义，是春天里破土而出的新笋，做 出来鲜嫩可口，春分吃，再合适不过。
现场同期声
竹林
姚芊羽、张远、高 一清、崔恩浩和农
户
乡村小道
眼前的这口宋代古井，已经从祖辈传下来1000多 年了，当地民众称之为“状元井”，据说，当时 居住村里的xx，进京赶考之前，饮用井里的水， 再回府中，已是状元。在寒冷的冬天，古井水是 温暖的，清晨井口总是氤氲着若有若无的轻烟。 寒冷天用井水洗衣、洗菜，手虽冻得通红，却感 觉不冷。到了炎热的夏天，井水清凉，人们都喜 欢拿着吊桶，取出井水，搓身冲凉。
现场同期声
姚芊羽、张远、高 绘画大师家 一清、崔恩浩和绘
画大师
服化道
备注
酷炫特装、降落伞
夏装、风筝
夏装、鸡蛋、桌子 风筝匠人的服装参 照右图
竹篮、挖笋工具
食材、厨房用具
食材、厨房用具 绘画工具
嘉宾四人跟随着孩子的脚步来到了一片油菜花田。 孩子在油菜花田欢乐的放着风筝。 嘉宾在油菜花田与孩子互动放风筝。
二十四节气综艺节目先导片文
嘉宾通过竖蛋游戏，寻找做风筝匠人的线索。
嘉宾找到做风筝的匠人。 风筝匠人的手艺精湛+采访。 嘉宾与匠人的互动学习风筝的制作。 嘉宾对于制作风筝的体验和感受采访。 春分美食的素材画面 嘉宾和农户在一片竹林里采摘春笋 农户讲解采摘春笋的要求 嘉宾背着竹篮，满载而归 嘉宾准备食材的清洗
时长：5-10分钟 备注：文档中的abcd指我们本次节目的四位嘉宾演员
画面 霍金的预言素材画面
在家就能做！上海人私藏的本帮菜谱来了！足足31道！
在家就能做！上海人私藏的本帮菜谱来了！足足31道！.........................................腌笃鲜春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，和腌肉、鲜肉一起长时间的小火焖炖，使得腊香味、鲜肉味和笋鲜味完美地融合，腌笃鲜被称为“高汤之王”。
喝上一口元气满满！是姆妈春天最愿意煲的汤！材料：春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml（没有可用清水）、料酒1小匙做法：1、准备所需材料，春笋剥皮备用。
2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。
3、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。
4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。
5、加入姜片、葱、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。
6、加入切块的笋炖15分钟左右。
7、再加入百叶结，继续炖15分钟左右。
8、炖至汤色奶白后即可开吃啦。
糖醋小排糖醋小排是地道的上海菜，炸得酥脆的糖醋小排色泽油亮、酸甜可口，外部包裹着一层亮晶晶的糖醋汁，汤汁醇厚，别提多香啦~材料：排骨、八角、香叶、姜、蒜、葱、油、盐、香醋、料酒、老抽、冰糖做法：1、准备好材料。
2、香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
3、排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
4、碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。
5、冰糖（或白糖）28g，准备好。
6、锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
7、煎炒至表面变黄。
8、加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9、再加入适量开水，水量没过排骨。
10、再倒入调好的料汁。
11、盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
12、加入少许盐（2g）。
13、转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
14、有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
15、调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。
咸肉 火腿的吃法
咸肉火腿的吃法咸肉的吃法咸肉蒸春笋的制作材料：主料：咸肉200克,春笋100克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,糖,姜片各适量。
1.咸肉洗净，切片待用；春笋切片，焯水待用。
2.笋片放入盘底，把咸肉整齐地排在笋片上，放上调料，撒上葱丝、红椒丝，入笼蒸20分钟即可。
咸肉蒸千张的制作材料：主料：咸肉250克,百页100克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,葱丝,姜丝,红椒丝各适量。
1.百页改刀，焯水；咸肉蒸熟，改刀成片。
2.百页放入盘中，咸肉排放上面，加入调料，上笼蒸15分钟即可。
咸肉蒸千张的制作要诀：蒸的时间不宜过长，不然肉太烂，影响口感。
咸肉芹菜炒干丝的制作材料：主料：咸肉150克,芹菜100克,豆腐干100克调料：料酒25克,盐20克,味精15克,色拉油50克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒(红,尖,干)50克1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。
红椒切丝。
2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
冬瓜咸肉的制作材料：主料：冬瓜400克辅料：咸肉150克调料：味精5克,色拉油25克冬瓜咸肉的特色：瓜糯味醇，咸鲜合一。
1. 咸肉（要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块；2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后捞出；5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟；6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。
咸肉番茄豆腐的制作材料：主料：咸肉50克,番茄80克,豆腐(北)200克调料：料酒10克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,大葱5克,花生油30克咸肉番茄豆腐的特色：红白相间，鲜嫩滑爽。
【养生食物禁忌】春笋汤的家常做法【精品文档】
春笋汤的家常做法
文章导读
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汤是很多人爱喝的，对汤的选择完全可以放心进行，不过在喝汤的时候，要注意不能
过多选择，汤喝的太多，就会吃不多少饭，这样使得很容易有饥饿感，尤其是在中午的时
候更是要注意这点的，汤可以晚上多喝些，这样对减肥有很好帮助，春笋汤是很多人最爱，对春笋汤的做法如何呢?
春笋汤的做法：
春笋排骨咸肉汤
材料
春笋350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小葱2根
做法
1.春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。
雨后春笋“傍林鲜”
雨后春笋“傍林鲜”昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙。
江南三月，草长莺飞，又逢春笋破土上市时。
绿玉修修冷罩烟，一溪春雨洗婵娟。
初打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。
一场溟蒙的春雨下过之后，山间竹林里“飒飒”冒出好多好多的竹笋芽儿，嫩青如玉，秀削玲珑，虽未曾尝鲜，却先饱了眼福，赏了美景。
岁寒三友“松竹梅”，竹君子以其高风亮节正直虚心之品质深受世人赞誉，而其第二代——春笋，更是百姓饭桌上一道脍炙人口难得的美味佳肴。
山珍“傍林鲜”秀色亦可餐竹笋，山珍中的翘楚。
古代称之为“苞”。
以笋入馔，历史悠久。
早在夏商时期，华夏先民就开始食笋尝鲜，以笋入贡，且代代相传，食笋已有三千年以上的历史。
周代，竹笋已和香蒲一起作为人们餐桌上的美味佳肴了。
《诗经》中有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其蔬伊何，惟笋及蒲”的食笋记载。
《诗经·大雅·韩奕》云：“其肴维何，炮鳖鲜鱼。
其蔌维何，维笋及蒲。
”古人将笋与“鳖”与“鲜鱼”相提并论，评价颇高。
笋，堪称“素食第一”山珍美味佳肴，民间有“无笋不成席”之习俗。
在《周礼》中，将“笋菹”列为居家美食。
用笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。
周成王临终前，召集满朝的文武诸侯拥戴康王登基，设“敷重笋席”，宴请款待诸侯文武大臣，可见笋宴在当时之隆重规格。
唐王李世民开创唐朝，建都长安，是一位颇喜食笋的皇帝。
但长安少竹，鲜笋难得，故身价百倍。
诗人李商隐就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。
在唐太宗当朝执政期间，每逢春笋上市，总要召集文武百官吃笋，谓之“笋宴”，他爱用笋来象征国运昌盛，也喜欢用笋来寓意大唐盛世，天下人才辈出，犹如“雨后春笋，生机勃勃”。
传说清康熙皇帝特别喜食江南春笋，《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅与其妻兄李煦，曾用“笋宴”招待南巡的康熙皇帝，并获得赞赏。
后来，曹寅在江宁、苏州织造和两淮盐政任内，每年都向京城进贡“燕来笋”（即燕子来时出土的鲜嫩春笋）。
竹笋的种类繁多，如春笋、夏笋、冬笋、毛笋、鞭笋、淡笋、石笋、野笋等等，或鲜或干，或腌或焙或泡，一年四季皆有上市。
竹笋焖猪肉
竹笋焖猪肉关于《竹笋焖猪肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
竹笋焖猪肉是一道十分精美的菜肴，竹笋焖猪肉这家常小菜不但口感好，唇齿留香长久，并且它的历史时间也很久远，从古到今都有些人对这家常小菜十分偏爱，竹笋焖猪肉是一道古往今来都很时兴的菜肴，假如你还不知道竹笋焖猪肉，那麼就表明你的专业知识量太少了。
因此下边就来跟大伙儿谈一谈竹笋焖猪肉这家常小菜。
由来：苏轼用其十分偏爱的春笋和生猪肉一起煮，在一次特色美食狂欢派对上，苏轼信手拈来写出了一首打油诗：“无竹让人俗，无肉让人瘦，不错又不瘦，竹笋焖猪肉”。
竹笋焖猪肉为什么做的那麼美味, 竹笋焖猪肉独门作法制作方法：春笋250克~300克猪上肉300克黑胡椒粉适当油、盐、生抽酱油适当1. 生猪肉切成片，胖瘦分离。
猪瘦肉用适当的油、盐、黑胡椒粉腌渍一下。
2. 春笋泡除苦涩味，切片，类似手指头尺寸。
（以便维持春笋本有的脆爽口味，建议不用切过薄）3. 切完的春笋，放进麻辣干锅中炒干水份。
4. 热锅下少量的油，放进肥猪肉，曝出油。
5. 肥猪肉曝出很多的油后，放进猪瘦肉一同煸炒。
6. 煸炒一会儿后，放进春笋，适当的生抽酱油炒匀。
7. 放适当的水略微焖一会儿...8. 焖好后，加入适当的盐，浇上尾油，盛出就可以。
营养成分：猪肋条肉（五花肉）：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
毛笋：毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品，质嫩味鲜、脆响可口，带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命，及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素。
能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止便秘和结肠癌的产生。
毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有一定的饮食疗法功效。
立夏要吃什么？立夏养生饮食习俗介绍
立夏要吃什么？立夏养生饮食习俗介绍再过一天就是立夏了，谚语说：“立夏不吃蛋，上坎滚下坎。
”在江浙一带，向来有“立夏尝新”的风俗。
清光绪八年《嘉定县志》就有记载：“夏至日，称人，云不痊夏，戒坐户槛。
”痊夏,似可理解为暑期综合征。
清代《浪迹续谈》说：“杭人谓自立夏多疾者为痊夏。
”由此可见，如何度过好夏天，我国古人极为重视。
其实，立夏日的种种习俗大部分与预防痊夏有关。
立夏过后，天气渐渐炎热，有些人不能适应气候，吃不好，睡不好，一到暑季人就瘦下来，南方称此为痊夏，北方则有“苦夏”或“枯夏”之说。
不少人立夏后往往会觉得疲倦，古代的饮食没有现在这么丰富，鸡蛋就成了他们补充体力消耗的绝好美食。
现如今，关于立夏养生，我们金华又有哪些食俗呢？据说江浙一带人们仍然保留着立夏吃乌米饭的古老习俗。
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用此汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。
还有一种做法，就是将乌桕树的叶子搓碎后，加水浸泡8～10小时，滗去残渣，糯米在乌水里浸泡一夜，就可以煮饭了。
注意用电饭煲煮饭时，糯米与水齐平，水不可太多；500克乌桕树的叶子配2.5～3公斤糯米，糯米太多，饭不会太黑，只会发绿。
古人立夏吃鸡蛋养生的习俗沿袭至今，而我们金华人又在此基础上增加了一样好东西---红枣。
金华人烧红枣鸡蛋喜欢往里面放些红糖，这样吃起来更甜蜜可口，对身体的滋补功效更显著。
红枣能补血暖胃、利水排毒，红糖也益气补血、缓中止痛，而鸡蛋富含蛋白质，有利补充营养，这一款立夏美食很适合女性食用。
红枣荷包蛋制作方法：准备鸡蛋两个，红枣10个，红糖30克。
先把红枣洗净入锅煮至七八分熟，然后打入鸡蛋，加入红糖，再煮至鸡蛋成荷包蛋状，就可以了。
豌豆笋肉糯米饭是我们金华立夏又一道时令主食，豌豆和春笋都是春季上市菜，加上咸肉，煮出来的糯米饭咸香绵糯，很好吃。
将春笋、咸肉切成丁，糯米和籼米的比例大致一比一，水里浸泡一个小时左右。
咸肉竹笋汤作文350
咸肉竹笋汤作文350英文回答：As a classic and beloved soup dish in Chinese cuisine, braised pork with bamboo shoots soup, with its tender pork belly, crispy bamboo shoots, and rich and savory broth, has captured the hearts of many food lovers.The key to making an authentic braised pork with bamboo shoots soup lies in the careful selection of ingredients and the mastery of cooking techniques. First and foremost, the choice of pork belly is crucial. Opt for pork belly with a good balance of lean and fatty meat, as this will contribute to the richness and texture of the soup. The bamboo shoots, on the other hand, should be fresh and crunchy, preferably sourced from the springtime harvest.The preparation process begins with marinating the pork belly in a flavorful mixture of soy sauce, Chinese rice wine, ginger, and garlic. This step allows the meat toabsorb the aromatic flavors and become more tender when cooked. While the pork marinates, the bamboo shoots are blanched in boiling water to remove any bitterness and preserve their crispness.The cooking process starts by browning the marinated pork belly in a heated pot. Once the meat is golden brown on all sides, add the blanched bamboo shoots and cover them with water or broth. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low and simmer for several hours until the pork is fall-off-the-bone tender and the bamboo shoots are infused with the savory flavors of the broth.To enhance the depth of flavor, additional ingredients such as dried mushrooms, lily flowers, and chestnuts can be added to the soup. These ingredients not only contribute to the richness of the broth but also add visual appeal to the dish.Once the soup is ready, it is traditionally served hot in individual bowls, garnished with chopped green onions and cilantro. The tender pork belly melts in the mouth,releasing its savory juices, while the crispy bamboo shoots provide a delightful textural contrast. The rich and flavorful broth warms the soul and leaves a lasting impression on the palate.中文回答，咸肉竹笋汤。
描写竹笋的作文一年级
描写竹笋的作文一年级篇一竹笋的外形呈三角形圆锥状，外面包裹着一层一层的咖啡色带黑斑点的笋壳，剥除后的笋肉呈小的圆锥状，是淡淡的清黄色。
闻着有一股清香的味道。
春天到了，竹笋又将大量上市，每年的.这个时节，上海人对“春笋腌笃鲜”是难以忘怀的，大凡家家户户都要吃上那么两三回。
腌，就是咸肉，与新鲜猪肉共同稍煮一会儿，再加上刚从泥土中挖出的剥了笋壳切好的竹笋块在一个锅里“笃”，到入味了，“腌鲜汤”自然而成。
笋尖嫩是嫩的，可是牙齿健全的人吃多了觉得没有劲，而用去掉老根的中间段身子连带笋尖，就是“腌笃鲜”三样主料中最理想的之一了。
为其口感，刀法上也颇有一番讲究，不能够片状的，一定要滚刀块状的才好吃。
为要内容丰富一点，还可以加进去莴笋和用薄百叶打成的小百叶结。
这两项易烂，等汤里面先前的东西“笃”到七八分熟了再添加进去同煮，这时再烧一会儿的话，“腌笃鲜”特殊的香气散发开来，便飘满了整一个厨房间。
我看到过很长很长的竹杆，原来它就是竹笋长大了。
春天到了，竹笋就从地里钻了出来，它到出土前全株的节数已定，出土后不再增加新节，只是节间的长度不断增加。
春雨一下，生长速度非常快，所以有“雨后春笋”的说法。
篇二我的家乡有许多特产，竹笋就是其中之一。
我就来夸一夸家乡的竹笋吧。
离我家不远，有连绵不断的竹林。
竹林里面有许许多多鲜嫩的竹笋，它们点缀着翠绿的竹林。
春天，春雨滋润着大地，小笋喝到了甘甜的雨水，就带着好奇心纷纷钻出了地面。
没过几天，竹林里便满是鲜嫩的竹笋：有的露出尖尖的小脑袋来；有的穿上了嫩黄的衣裳；有的换上了毛茸茸的新衣裳……瞧，它们的颜色还各不一样：有些长得白白胖胖的；有些长得嫩黄，颜色好看极了；还有些则黑乎乎的，甚至还长满了斑斑点点。
它们个个姿态万千，色彩丰富，为竹林增添了一道亮丽的.风景线。
竹笋不仅观赏价值高，它的实用价值更加不容小觑。
鲜嫩的竹笋可是每个家庭必不可少的美味佳肴。
它可以煮汤喝，蛋花笋汤味道鲜美，可是我的最爱呢！尤其要提的就是将鲜美的笋和咸肉煮在一起，更是成了我们家乡的一道风味农家菜哦！当然，等到竹笋长成参天的竹子时，还可以用来做成竹席，各式竹制家具，用处可是数不胜数呢！家乡的竹笋可真是可爱呀！。
作文《古代的饮食文化》
古代的饮食文化哎，我跟你说，一提到古代的饮食文化啊，我就想到我奶奶做的那个腌笃鲜。
那味道，啧啧，真的是绝了！现在外面餐馆做的，都差点意思。
我奶奶做腌笃鲜贼讲究。
首先，这食材得新鲜。
咸肉要选那种肥瘦相间的，最好是自家腌的，皮亮亮的，泛着油光，闻起来一股子咸香味儿。
鲜肉呢，五花肉是标配，肥肉部分要晶莹剔透，瘦肉要鲜红鲜红的。
然后就是春笋，我奶奶说，春笋一定要选那种嫩的，笋尖儿还没完全冒出来的，最好是那种带着泥土气息的，这样煮出来的汤才鲜。
我记得有一年春天，我跟着奶奶去菜市场买春笋。
那时候我才七八岁，正是调皮捣蛋的年纪。
菜市场人挤人，我一会儿摸摸这个，一会儿碰碰那个，奶奶在后面追着我喊：“哎哟，我的小祖宗，别乱跑！” 好不容易到了卖春笋的摊位，我看到一堆堆的春笋，就像小山一样，兴奋极了。
我挑了一个最大的，抱在怀里，跟抱个宝贝似的，不肯撒手。
奶奶笑着说：“你这小家伙，挑这么大的，里面肯定老了，不好吃。
” 她拿起一个看起来不起眼的，小小的，剥开笋壳，里面嫩黄嫩黄的，还带着一点儿绒毛，说：“这才叫好笋！” 我当时还不信，觉得大的肯定更好吃。
后来回家一尝，奶奶挑的笋果然鲜嫩无比，而我挑的那个，嚼起来就像木头渣子一样。
买完食材，就开始准备了。
咸肉要先洗干净，切成薄片；鲜肉也要切成块；春笋剥壳，切成滚刀块。
然后，把咸肉和鲜肉一起放进锅里，加水，大火烧开，撇去浮沫。
接下来，就是最关键的一步了——放春笋。
春笋一下锅，那香味儿就出来了，鲜得眉毛都要掉下来！小火慢炖，至少要两个小时，才能把食材的鲜味完全逼出来。
等到汤变成奶白色，咸肉的咸香、鲜肉的鲜美、春笋的清甜，完美地融合在一起，那才叫一个地道！我奶奶还会在里面放几块百叶结，吸满了汤汁，一口咬下去，鲜得直冒泡！现在想想，古代人虽然没有我们现在这么丰富的食材和烹饪工具，但是他们对食物的热爱和追求，一点儿也不比我们少。
就拿腌笃鲜来说吧，简单的食材，简单的做法，却能做出如此美味的佳肴，这不正体现了古代饮食文化的精髓吗？哎，又想念奶奶做的腌笃鲜了……。
咸肉春笋汤怎么做
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享咸肉春笋汤怎么做
导语：咸肉春笋汤，用到的食材是比较特殊的，因为咸肉一般都是腌制的，所以首先我们要腌制咸肉，咸肉需要腌制的时间特别长，所以在做咸肉春笋汤之
咸肉春笋汤，用到的食材是比较特殊的，因为咸肉一般都是腌制的，所以首先我们要腌制咸肉，咸肉需要腌制的时间特别长，所以在做咸肉春笋汤之前可以先去学习下咸肉的腌制方法，下面我们就来了解一下咸肉春笋汤是怎么做到的？
食材
咸肉竹笋汤的原料：自腌咸肉小排骨竹笋葱料酒鸡精
步骤/方法
1.食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。
2.葱切末，待用。
3.将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净。
4.将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水。
5.大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时。
6.然后放入竹笋，搅匀。
7.再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。
吃过饭之后，嘴里总是特别的油腻，吃了油腻的东西，对我们的牙齿肠胃都特别的不好，会有很多食物的残渣留在嘴里，所以通常情况下都会喝一些汤，那么咸肉春笋汤就是你最好的选择，它不仅仅可以去油腻，还可以对我们的肠胃起到很好的蠕动作用。
厨房美食菜谱：腌笃鲜的做法
厨房美食菜谱：腌笃鲜的做法
【腌笃鲜】这是一道汤菜，就是鲜肉咸肉炖春笋。
腌是咸的意思，鲜指的就是鲜肉和春í笋的鲜，笃是吴语中的象声词，汤水微微开锅鼓起小泡那种笃笃的声音。
选新鲜春笋与鲜肉一起中火炖至肉质酥烂，油脂完全和汤水混合成浓浓的白色汤汁，成菜汤汁浓白醇厚，鲜肉酥肥腴化，笋清香脆嫩，口味咸鲜鲜味浓厚。
食材
主料：
春笋0适量
腊肉200g
鸡油一勺
葱0适量
姜片0适量
盐少许
步骤
1.学校竹林摘的春笋
2.草酸太高，所以要用盐水煮三五分钟去滁涩味
3.备料
4.鸡油一勺煸炒姜片，五花肉，
5.放入煲烫锅加入鸡汤熬半小时，汤白即好
6.加入笋块小火炖
7.少许盐调味，不用放其它任何东西，鲜嫩美味。
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春笋炖咸肉
春笋是一种常见的草本可食用的植物，它其实就是竹子的嫩芽。
我们知道竹子是大熊猫的最爱，它的原产地就是我们国家。
春笋是竹笋的一种，虽然竹笋一年四季都有，但其中口味最好的两种竹笋就是春笋和冬笋。
春笋不管是用来凉拌还是煎炒，味道都非常清香，很多人都喜欢吃笋。
孙伟的春笋就是春天的时候采挖的笋子，这时候的笋子颜色洁白，肉质鲜嫩，是笋子里的上品，也被称作是“菜王”。
春笋的做法比较多，可荤可素，笋菜在我国很多地方都有，下面我们看看春笋炖咸肉的做法。
春笋炖咸肉的做法
春笋的挑选早上挖出还带着泥的，咸肉至少晒过3、4个太阳;
笋切滚刀片，入砂锅，放水与之齐平;
咸肉肥瘦对半切块，放于加好水的笋上;
大火烧开转小火，炖至肉烂笋酥(约1个半小时-2小时)。
小贴士
笋因为多是粗纤维，吃多易饿，临安话叫“刮肠”，胃不好的忌贪食，笋和肉搭档，既不太“刮肠”，又不太油腻，荤素两相宜。
过敏体质的人过量食用春笋会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难
溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋的营养价值虽然很高，但是不能多吃，尤其是新鲜的春笋，每次吃的时候最好不要超过半根。
因为春笋里面含有的粗纤维很多，大量食用之后就会造成消化不良。
长期下来，对肠胃的健康不好，所以，大家一定要注意这个问题。