中级育婴师培训课件 课题三饮食与营养

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一、母乳喂养的好处
在吃母乳的过程中，母乳成分会发生变 化。越吃到最后，脂肪越多，味道也变了， 孩子会满足地离开奶头，这样就不会使孩 子吃得过多。而用牛奶喂养的孩子往往比 较胖。肥胖的孩子不能说是很健康的，因 为胖仅仅是由于脂肪积存过多造成的。肥 胖儿的心脏需要加倍地工作，而从孩子时 起心脏负担就过重是很不利于健康的。
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换乳期的喂养
• 换乳期的喂养： • 1、补充食物的重要性 • （1）补充母乳的营养不足 • （2）增加营养以满足婴幼儿生长发育的需
要 • （3）为断乳做准备 • （4）咀嚼功能发育完善有助于语言能力和
认知功能的发育。
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添加辅食
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配方奶粉
（一）配方奶的配制 1.将水煮沸1~2min，晾至适当的温度(将水滴
至手腕内侧）取2/3量倒入奶瓶中。 2.用配方奶粉加带的刻度勺取精确份量的配
方奶粉，加入奶瓶晃动，让配方奶粉溶化、 不要结块。然后将剩余1/3的热水加入奶瓶 中，盖上奶瓶盖后再轻轻晃动一次，直至 配方奶粉彻底溶化。
配方奶粉
• 1、以牛乳为基础之婴儿配方奶粉：是适用 于一般婴儿的配方奶粉。
• 2、特殊配方之婴儿配方奶粉：一些特殊生 理状况的婴儿，需要食用经过特别加工处理 的婴儿配方食品。此类婴儿配方食品，需经 医师、营养师指示后，才可食用，依其成分 特性又可进一步分为：
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配方奶粉
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课题三 饮食与营养
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饮食与营养
• 第一节饮食与营养
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饮食与营养
• 知识目标：
• 1、母乳喂养的重要性 • 2、如何为婴幼儿选择适宜的奶制品 • 3、换乳期补充食物（泥状食物）的重要性 • 4、泥状食物添加的月龄 • 5、补充食品添加的原则 • 6、食品安全性、过敏性的基本知识
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不适宜婴幼儿的奶制品
• （4）原奶 原奶即未经加工的动物奶，消 化吸收慢，奶中易含病菌，矿物质含量高。
• （5）酸奶 有的酸奶是在新鲜牛奶中加入乳 酸剂制成，营养成分低于牛奶，因此，婴幼 儿不能饮用。可在9—10个月进食，最好在 配方奶粉的基础上食用。
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一、母乳喂养的好处
• 普通牛奶喂养早产儿时，由于其中的蛋白质 含量高，不但不易消化，还可因内源性氢氧 离子增加，超过肾小管的排泄能力使他们发 生“晚期代谢性酸中毒”，表现为反应差、 面色苍白、生长迟缓、体重不增。如用已改 良的婴儿配方奶喂养，即可改善症状，使体 重上升。
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一、母乳喂养的好处
（三）母乳既简便又安全 不管是牛奶还是奶粉都要进行溶解、加 温或消毒。母乳则是在体内消毒后流出来 的，里面没有引起孩子生病的细菌，温度 又适宜，可以放心地喂养孩子。不仅如此， 母乳还有抗感染的作用，乳汁中含有的免 疫抗体能保护孩子避免肠道和呼吸道感染， 乳汁中还含有乳铁蛋白、溶菌酶及各种细 胞成分等，也有利于抗感染。
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奶粉分段针对不同阶段宝宝
• 1岁以上宝贝：应选择幼儿配方奶粉或助长 奶粉。这种配方奶进一步调整了必需脂肪酸 、亚油酸、蛋白质等营养素的比例，并添加 牛黄酸，钙、铁等矿物质及多种维生素，以 保证宝贝获得充足均衡的营养。这个年龄段 的宝贝已经可以进食很多种食物，并从中获 得丰富的营养素。配方奶不再是宝贝惟一或 主要的营养素来源。
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奶制品的选择
• 适宜婴幼儿的奶制品： • （1）婴幼儿配方奶粉 • 婴幼儿配方奶粉是首选的奶制品。它是以母
乳为：“金标准”，把牛奶的成分分量改变 的和人奶“相似”的配方奶粉。配方奶粉最 适宜于婴幼儿的生长发育。应当首选，一般 在2岁以前都应喂配方奶粉。 • （2）新鲜牛奶。由于牛乳的蛋白高，不易 消化，矿物质宜高，会增加婴幼儿的肾脏负 担，因此，在用新鲜牛乳时候要稀释，加糖
奶粉
• 根据工信部此前披露的数据，从奶粉产能看 ，排名前十位的中国婴幼儿配方奶粉生产企 业分别为伊利、完达山、飞鹤、明一、雅士 利、圣元、银桥、龙丹、晨冠、蒙牛等。而 从销售收入看，贝因美、伊利、雅士利则位 列国产奶粉行业前三名。
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不适宜婴幼儿的奶制品
• 2、不适宜婴幼儿的奶制品 • （1）炼乳 含糖量过高，蛋白质含量低 • 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒
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牛奶
（二）牛奶中含蛋白质和盐较多，所以用牛奶喂养 的婴儿可在两顿奶间喂一些水，每日2~3次即可， 补充代谢的需要。 一般婴幼儿每日每千克体重约需要120~150ml水 （包括喂奶量在内）。
• 以白开水为主，可辅助一些自制饮料，尽量少喝 或不喝饮料。
• 白开水的温度在35~40度左右，天冷时喝温白开 水，天热时可饮用凉白开水，但不要喝冰水。
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一、母乳喂养的好处
（二）母乳喂养利于建立母子感情 吃母乳并不是单纯为了给孩子营养，最 重要的是建立母子感情。心理学家认为在 出生后3天内被母亲抱过的婴儿，其后“情 绪”容易安定。通过将婴儿抱在胸前授乳， 母亲比任何人都能在最近处观察婴儿的脸 色、接触孩子的体肤。在授乳的过程中， 母亲就可能观察到孩子高兴和不高兴时的 变化及身体发育是否顺利。
浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩 或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积 25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装 罐制成的。 • （2）麦乳精 以糖为主，含糖量过高 • （3）豆浆 是植物性蛋白质，吸收利用差 • （4）原奶 未加工的动物奶，必须煮沸和稀释
4~6月为味觉发育关键期，婴儿对食物的 微小改变已很敏感。婴儿早期的味觉经历 的变化对以后接受食物有特殊作用。 （一）添加辅食的原则： （1）从少到多（吃蛋黄由 1/8 到 1/4 再到 1/2），从稀到稠（喝米汤--吃稀饭--吃软 饭），从细到粗（蔬菜汁--蔬菜泥--碎菜）。
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• c.完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏 或短肠症候群之婴儿。
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配方奶粉
• d.元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻 、过敏或短肠症候群之婴儿。
• 3、早产儿配方奶：主要成份(如乳糖改为葡 萄糖聚合物，以及中链脂肪酸油取代部分长 链脂肪酸油)已经修正为适合早产儿使用。 早产儿奶粉要加脂肪酸，奶粉酷似母乳的才 是最好的。
新生儿应以母乳喂养为宜，因为“乳 为血化美如饧 (糖稀)”。
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一、母乳喂养的好处
（一）母乳是最有营养的 若从热量上讲，母乳和牛奶并没有多大 的区别。但是当进入孩子体内以后，母乳 和牛奶就有了很大的不同。母乳的蛋白比 牛奶的蛋白容易消化，孩子在3个月之后才 能很好地消化牛奶中的蛋白，所以，至少 在3个月以内应喂母乳。母乳和牛奶都含有 铁，但母乳中的铁可以被吸收50%，而牛 奶要低一些。
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一、母乳喂养的好处
（四）用母乳喂养对母亲也有好处 喂母乳的母亲产后恢复快，因为孩子吃 奶会刺激子宫收缩。不喂奶的母亲产后更 容易怀孕，而哺乳的母亲，由于在10周内 (长的有6个月的)不会排卵，所以下一次的 妊娠就晚。最为重要的是，喂母乳的母亲 比不喂母乳的母亲患乳腺癌的机会要少。 另外，比起那些用奶瓶喂奶的母亲来， 直接给孩子喂奶的母亲每次都会体会到一 种快感，有了这种快感，又相信喂母乳是 最好的喂养方法，就能使母亲的情绪安定。
配方奶粉分段针对不同阶段宝宝
• 不同年龄段的婴幼儿应选择不同段的婴幼儿 奶粉，可以满足不同发育阶段宝宝的需求。
• 0-6个月宝贝：应选择含蛋白质较低的婴儿 配方奶粉Ⅰ段。这种配方奶专为0-6个月宝 贝研制，补充了充足、合适比例的DHA和 ARA，接近母乳含量的游离核苷酸和足量的 铁，符合这个年龄段宝贝生长发育的需要。
配方奶粉的选择
• 3、一段0-6个月（婴儿），二段6-18个月（ 较大婴儿及幼儿），三段12-36个月（幼儿 ）。这种奶粉分段也是市场上比较受消费者 欢迎的。
• 4、另外一种分法，一段是0-3个月（初生婴 儿），二段3-6个月（婴儿），三段6-12个 月（较大婴儿），四段12个月以上（幼儿） ；
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使用奶瓶喂哺婴儿
• 玻璃奶瓶为首选。 • 喂哺前，将奶滴在手腕内侧，
测试温度适中后再喂。 • 喂哺时，奶瓶腰成垂直位，
防止婴儿吞咽空气。 • 喂哺后，将婴儿竖起，轻拍
背部，待其“打嗝”排出吞 咽的空气。 • 注意观察婴儿精神、睡眠、 大小便情况，逐步摸索适合 婴儿的喂养方式、次数和配 奶比例。
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饮食与营养
• 技能目标：
• 1、能够正确使用奶瓶以及使用正确的方法 冲泡奶粉喂哺婴幼儿
• 2、能够为婴幼儿正确选择配方奶粉 • 3、能够为婴幼儿选择泥糊状食物 • 4、能够为婴幼儿创造良好的进餐环境
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饮食与营养
喂养新生儿的方式分为母乳喂养、人 工喂养和混合喂养。出生后5～6个月以内 的婴儿，以母乳为主要食物的是母乳喂养; 因无母乳或其他原因不能喂奶，而用牛奶、 奶粉等食物喂养的是人工喂养;以母乳和 牛奶一起喂养的，是混合喂养。