酒店餐饮预订部提成方案(实用版)
餐饮订桌提成奖励制度表
餐饮订桌提成奖励制度表为了鼓励餐厅员工提高订桌率和提高客户满意度，我们制定了餐饮订桌提成奖励制度。
以下是制度表：桌数/提成率10桌及以下11~20桌21~30桌31桌及以上提成率5% 7% 10% 15%注：以上提成率均基于桌均消费额的10%计算，表格中所述的桌数均为月累计值。
以下是对该奖励制度的说明。
1. 提成率规则说明该奖励提成率是针对服务员在一个月内的累计订桌达标情况而设定的，按照不同的订桌数提供不同的提成率，达到订桌的提高和激励员工的目的。
2. 支付时间提成奖励将于每月底发放，核算一月内服务员的累计订桌情况。
3. 计算规则提成计算按照桌均消费额的10%计算，即：“提成金额=桌均消费额×提成率”。
例如，服务员小王一个月订桌数为25桌，桌均消费额为500元，那么他的提成金额为：500×10%10+500×10%10+500×15%*5=437.5元。
4. 适用范围提成奖励制度适用于所有服务员，使他们更加积极主动地开展业务、提高企业发展速度，同时可以有效提升服务人员参与积极性，进一步提高客户满意度。
5. 说明此奖励制度只是一个概率性实施方案，不能作为员工工资、奖金或绩效薪酬等的计算依据。
我们仍然强调业务能力、业绩和绩效考核。
在此基础上，追求订桌量、提高客户满意度也将是公司未来发展的重要目标。
6. 结束语餐饮订桌提成奖励制度是一种鼓励服务员购买力和主动性的一种方式，通过它可以有效提高客户满意度和业务能力，为客户提供更加优质、专业的服务。
我们将继续完善并推广该制度，创造更好的经营优势，以使公司更加成功、健康和持续发展。
酒店餐饮预订部提成方案
餐饮预订部(营业部)绩效考核、提成方案(所有数据仅提供参考）为了调动每一位预定人员积极性，提高酒店经济效益，培育一支职业化、高效率的预定销售团队，现将预订部纳入酒店统一管理的轨道，为加强预订部的可持续发展建设,并根据酒店现状，特制订预订部政策.内容如下：餐饮预订部(营业部）主要负责:酒店餐饮店内营销、宴会销售、接待和餐饮预订、点菜工作。
一、预定部任务根据酒店经营情况将全年划分为淡、旺两个销售季节,即：预定部总任务为万。
淡季：3月、4月、6月、7月、9月二、工资结构经理:基础收入2400元 + 部门管理绩效600元 + 部门完成业绩全额提成. 预订员:基础收入1000元 + 部门完成业绩全额提成。
点菜员:基础收入1000元+个人点菜业绩提成。
迎宾员:基础收入1800元。
点菜员、预订员试用期（1个月）：试用期工资基础收入1600元。
迎宾员试用期参照《酒店员工试用期工资标准》。
三、提成方案经理：部门业绩（全额）的4‰提成;预订员:部门业绩（全额）的3‰提成；点菜员:包厢个人点菜业绩的1％提成。
四、预定部考核标准错误!预定部经理考核标准1、将按照酒店制定的年预算预订部总任务指标及管理指标进行考核，考核标准以预订部月任务指标及部门二级考核两项为主。
2、根据任务指标完成情况及部门日常管理情况从每月部门管理绩效中给予考核。
3、工资组成：基本工资+管理绩效工资（任务指标10%+二级考核5%）。
4、预定部经理15%作为业绩绩效工资进行考核.当预订部任务指标完成100％时，业绩绩效工资全额发放;当完成85％-100%时，发放85％业绩绩效工资；如果整体任务未完成85%,业绩绩效工资将全额扣除。
按每月管理任务完成情况,发放二级考核成绩工资和基本工资。
注：任务指标为业绩绩效，二级考核为管理指标。
错误!预定员考核标准1、将按照酒店制定的年预算预订部总任务指标及工作完成指标进行考核。
考核标准以预定部月任务指标及部门二级考核两项为主。
餐饮部提成方案-
餐饮部提成方案-餐饮部提成方案餐饮部提成方案(试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
一、全员促销提成奖励:凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。
(1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；(2)凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成;(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌.（注：不含营销部)。
(备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准).二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法:（1）奖励方式:按送餐服务费50％提成奖励。
（2）分配方式:当班班组成员平均分配。
三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈）。
2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成.3、分配方式:员工：领班为1：1。
四、茶坊提成奖励：1、提成人员:茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成:(1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上,按10元/壶（2)棋牌点餐提成按2元/单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式：员工：领班为1：1。
5、单独奖励每月销售明星。
五、注意事项:1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放.3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案.。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。
（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。
（注：不含营销部）。
（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。
二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。
（2）分配方式：当班班组成员平均分配。
三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。
2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。
3、分配方式：员工︰领班为1︰1。
四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式：员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星。
五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。
3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
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餐饮部提成方案【可编辑范本】
餐饮部提成方案(试行）为更好的做好酒店全员促销,充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得,为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
一、全员促销提成奖励:凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成),根据餐标提成。
(1)凡预定1888—２188元/桌标准方可给予２０元/桌提成;(2)凡预定２28８-2６88元/桌标准方可给予30元／桌提成;(3）凡预定2888—3２88元/桌标准方可给予40元/桌提成；(4)会议用餐、团队用餐，餐标１88８元／桌以上,提10元／桌。
(注:不含营销部）。
(备注:以上提成桌数以实际消费桌数为准）。
二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1)奖励方式：按送餐服务费5０％提成奖励。
(2)分配方式:当班班组成员平均分配。
三、酒水提成:1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。
2、自制鲜榨汁进行销售价格1０%的提成．３、分配方式:员工︰领班为1︰１.四、茶坊提成奖励:１、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成:(1)茶水价格：48元—6８元，按5元／壶6８元—1２8元,按８元/壶1２8元-以上,按10元/壶(2）棋牌点餐提成按２元/单.3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计,次日在上班之前,将统计报表交到财务部审核确定.4、分配方式：员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星.五、注意事项:1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放.３、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成,统一使用酒店管理人员绩效方案。
餐饮部提成方案e
餐饮部提成方案〔试行〕为更好的做好酒店全员促销，充分调发动工的销售积极性，鼓励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐〔客人自己到酒店来预定不计入提成〕，根据餐标提成。
〔1〕凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；〔2〕凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；〔3〕凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；〔4〕会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。
〔注：不含营销部〕。
〔备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准〕。
二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：〔1〕奖励方式：按送餐效劳费50%提成奖励。
〔2〕分配方式：当班班组成员平均分配。
三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费〔全额反应〕。
2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。
3、分配方式：员工︰领班为1︰1。
四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊效劳员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：〔1〕茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶〔2〕棋牌点餐提成按2元/单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式：员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星。
五、考前须知：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。
3、但凡公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级〔含〕以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
酒店餐饮销售提成详细方案
酒店餐饮销售提成详细方案酒店餐饮销售提成详细方案【篇1】为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。
二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。
餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。
东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。
茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。
价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
价格在58元或以上的菜可提成1元/份。
价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。
价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。
东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全体员工平均分配。
酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。
同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。
三、相关规定：主要数据由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。
宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：.X.1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案(试行）为更好的做好酒店全员促销,充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得,为酒店创收，提高酒店知名度,特制定绩效提成方案. 一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。
（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888-3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；(4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。
（注：不含营销部）.（备注: 以上提成桌数以实际消费桌数为准）.二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1)奖励方式：按送餐服务费50％提成奖励。
（2)分配方式：当班班组成员平均分配。
三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）.2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成.3、分配方式：员工︰领班为1︰1。
四、茶坊提成奖励：1、提成人员:茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成:（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元-128元,按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式：员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星。
五、注意事项：1、试用期员工不参与分配;2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。
3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级(含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案.。
酒店餐饮部销售提成方案
酒店餐饮部销售提成方案为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力,现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额提成比例备注5000元以下（含5000元）3% 折扣低于8。
8不计业绩5000-10000元(含10000元）3。
5% 折扣低于8。
8不计业绩10000—15000元(含15000元）4％折扣低于8。
8不计业绩15000-20000元(含20000元） 4.5％折扣低于8。
8不计业绩20000元以上5％折扣低于8。
8不计业绩二、婚宴、宴会指酒店员工介绍客人来酒店提前预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。
（也可以按照宴席价格定提成标准，例如888元每桌提成15元/桌）。
酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励.同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。
三、酒水提成方案：根据酒水供应商提供的提成方案1、以上酒水提成为餐饮一线销售员工所有2、兑换提成周期为1个星期3、分配方式是：A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得。
若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时，参与员工平均获得该部分提成4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志。
每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对，统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款5、领款后按照3分配方式：A＆B分配四、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社,餐标在30元/位以下(含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款，一律按2％进行提成)；五、进客翻台提成指餐厅每月完成经营指标后,可给服务员当月每个翻台包厢30元提成（宴会厅按一个包厢算）。
宴席提成方案
宴席提成方案
随着市场竞争激烈，为提高全体员工工作积极性、主动性。
为了使员工哦你工作更富有激情，团队能更好的创造佳绩、效果，为了使员工时刻保持积极向上，乐于奉献、尽心竭力的状态和行动，特提出宴席订餐提成方案；宴席超额完成提成方案；
一、宴席订餐提成方案。
凡餐厅人员宴席
1.预订餐标1988元（含）以下按销售额提成1%，
2.预订餐标2288元以上2988（含）元桌以下按销售额提成2%，
3.预订餐标3000元以上按销售额提成3%，
二、.设定宴席年度总任务，季度任务。
对超额部分提出12%，后厨20%,前厅80%，
分配经理级10%、主管15%、领班15%、员工60%。
订餐及销售提成方案
订餐及销售提成方案
为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预订
指酒店员工（管理人员）介绍客人来酒店预订或客人报服务员（管理人员）姓名预订宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。
8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。
15桌以上30桌以下每桌提成10元。
此提成方案执行范围：酒店所有员工。
二、包厢预定
指酒店员工（管理人员）主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工（管理人员）订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。
每间包厢的提成比例为消费额的1%
三、餐厅员工推酒水提成
提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后给予统一发放提成。
四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获得充值金额2%的提成。
五、相关规定：
1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。
2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；
3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予200—500元的处罚，
并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；5、发放时间每月5号进行发放。
6、此制度严格执行。
西水湾大酒店2012年12月10日。
订餐及销售提成方案
订餐及销售提成方案第一篇：订餐及销售提成方案订餐及销售提成方案为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工（管理人员）介绍客人来酒店预订或客人报服务员（管理人员）姓名预订宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。
8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。
15桌以上30桌以下每桌提成10元。
此提成方案执行范围：酒店所有员工。
二、包厢预定指酒店员工（管理人员）主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工（管理人员）订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。
每间包厢的提成比例为消费额的1%三、餐厅员工推酒水提成提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后给予统一发放提成。
四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获得充值金额2%的提成。
五、相关规定：1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。
2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予200—500元的处罚，并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；5、发放时间每月5号进行发放。
6、此制度严格执行。
西水湾大酒店2012年12月10日第二篇：销售提成方案销售提成方案甲方：锦州国际酒店有限公司乙方：经双方友好协商，锦州国际酒店有限公司（以下简称甲方）与兼职销售***（以下简称乙方）达成以下协议：一、甲方由2012年月日正式与乙方签订无底薪兼职销售提成协议；二、甲方承诺：乙方通过各种渠道（如：商务公司、展览公司、订房中心、旅行社、团购预订）为甲方做客房销售（除甲方已签定的合作单位）每成功入住一间夜甲方向乙方提成20元作为奖励；三、乙方承诺：乙方所有销售价格需按照，甲方规定的市场卖价。
餐饮包厢预订提成方案
餐饮包厢预订提成方案餐饮包厢预订提成方案在餐饮行业中，包厢预订是一项重要的业务，对于促进客户消费和增加企业收入具有重要意义。
为了激励餐饮服务员积极推动包厢预订，需要建立一套科学合理的提成方案，既能够激发员工的积极性，提高包厢预订的效果，又能够平衡企业的经济成本。
首先，提成金额应该与包厢费用成正比。
餐饮企业可以按照包厢费用的百分比来计算提成金额，例如，每成功预订一个包厢，提成金额为包厢费用的10%。
这样既能够激励员工积极推动包厢预订，又能够确保提成金额与企业的经济成本相适应。
其次，提成方案应该设置阶梯式奖励机制。
餐饮服务员的努力程度和销售能力不同，因此应该根据员工的包厢预订数量来设置不同的提成比例。
例如，初始阶段可以设置提成比例为包厢费用的10%，当员工的包厢预订数量达到一定数量后，提成比例可以逐步提高，以激发员工的工作积极性和销售能力。
此外，在提成方案中还可以设置季度和年度的额外激励措施。
每个季度或年度，企业可以设立包厢预订目标，并且在员工达到目标后给予额外的提成奖励。
这样可以更好地激发员工的工作热情和竞争意识，增强他们推动包厢预订的主动性和积极性。
最后，餐饮企业可以通过其他激励手段来提升员工的包厢预订能力和积极性。
例如，可以向包厢预订量较大、客户评价较好的员工提供职称晋升、培训机会或组织旅游等额外的奖励。
这样不仅能够增强员工的工作满意度和忠诚度，也能够提高企业的整体服务质量和竞争力。
总之，餐饮包厢预订提成方案应该根据包厢费用成本、员工工作成绩和企业经济情况来制定。
科学合理的提成方案可以激发员工的工作积极性和销售能力，提升包厢预订量和客户满意度，为餐饮企业的发展带来可持续的动力。
酒店餐饮提成方案
酒店餐饮提成方案1. 引言酒店餐饮部门是酒店运营中不可或缺的一环，通过提供优质的餐饮服务，可以为酒店带来可观的收入。
为了激励餐饮部门员工积极提升服务质量，并相应增加其工作动力，制定一个合理的酒店餐饮提成方案至关重要。
本文将介绍一个具体的酒店餐饮提成方案，以激励和奖励员工为酒店创造更多的业绩。
2. 提成方案设计2.1 提成比例根据餐饮部门的实际业绩，我们将提出如下的提成比例：•以个人为单位，根据个人销售额来计算提成比例。
•销售额 100,000 元以下，提成比例为 3%。
•销售额在 100,000 元 - 300,000 元之间，提成比例为 5%。
•销售额在 300,000 元以上，提成比例为 8%。
2.2 提成计算方式提成计算方式采用个人销售额与提成比例相乘来计算。
例如，某员工个人销售额为 150,000 元，则其提成金额计算如下：提成金额 = 150,000 元 × 5% = 7,500 元2.3 提成结算周期为了保持员工对提成的较高积极性，我们将选择每月为一个提成结算周期。
在每个月底，将根据员工的个人销售额计算提成，并在下个月的工资结算中发放。
2.4 提成奖励机制为了激励员工积极销售并提高餐饮业绩，我们将引入以下的提成奖励机制：•达成个人销售额超过 200,000 元的员工，将额外获得 1,000 元的奖励。
•达成个人销售额超过 500,000 元的员工，将额外获得 5,000 元的奖励。
提成奖励将在提成计算后直接加入员工的工资中。
3. 实施与管理为了确保提成方案的有效实施和管理，我们将采取以下措施：3.1 信息公示在方案实施前，将以部门通知的形式向所有餐饮部门员工公示该提成方案。
确保员工对提成计算方法和比例有清楚的了解。
3.2 监督与反馈每月底，在进行提成计算之前，将相关数据和计算结果进行监督和审核。
确保提成的计算准确性和公正性。
同时，员工可以通过向主管或人力资源部门提供相关销售数据来确保提成计算的准确性。
酒店餐饮销售提成方案
酒店餐饮销售提成方案酒店餐饮销售提成方案篇一：餐饮销售提成方案为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额提成比例备注5000元以下（含5000元）3%折扣低于8。
8不计业绩5000—10000元（含10000元）3。
5%折扣低于8。
8不计业绩10000—15000元（含15000元）4%折扣低于8。
8不计业绩15000—20000元（含20000元）4。
5%折扣低于8。
8不计业绩20000元以上5%折扣低于8。
8不计业绩二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的'姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
餐厅宴会预定提成方案
餐厅宴会预定提成方案Have an independent personality. November 2, 2021餐厅宴会预定提成方案目的：1.获取更多的回头客,开拓客源2.增加员工收入项目,提高工作人员的积极性；增加酒店效益,获得双赢目标：把每一位员工都培养成优秀的营销人才发挥每位员工的潜力宗旨：全员营销客人满意人人受益办法：1. 发动员工参与;2. 为员工培训营销常识3. 为参与员工提供相应的宣传印刷品;5. 凡是通过员工所预定客人,本人有权为客人奉送价值本桌消费额5%的菜品一份;6. 本酒店签单单位就餐不享受提成;7. 所有销售要在客人满意的前提下完成,否则不计发提成;产生严重投诉者,将给与50—100元罚款或取消提成;一、餐厅商务散客预定月累积金额提成比例备注5000元以下含5000元 3% 折扣低于不计业绩5000—10000元含10000元% 折扣低于不计业绩10000—15000元含15000元4% 折扣低于不计业绩15000—20000元含20000元% 折扣低于不计业绩20000元以上 5% 折扣低于不计业绩二、婚宴、宴会50000元以下含5000元 3% 折扣低于不计业绩50000—100000元含10000元% 折扣低于不计业绩100000—150000元含15000元4% 折扣低于不计业绩150000—200000元含20000元% 折扣低于不计业绩200000元以上 5% 折扣低于不计业绩三、会议一、新协议客户的开拓1、以协议价销售的提成=会场价×5%×天数;2、房价高于协议价的提成={协议价×5%+会场价差价×30%}×天数3、低于协议价客房的销售在部门总经理特批的基础上,只能按 % 记提二、老协议户的维护1、以协议价销售的提成=房价×3%×天数;2、房价高于协议价的提成={协议价×3%+会场价差价×30%}×天数3、低于协议价客房的销售在部门总经理特批的基础上,只能按 % 记提四、此提成方案执行范围：酒店所有员工；五、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日的预定表,财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；。
餐饮销售提成方案
一、方案背景为了提高餐饮销售业绩，激发员工工作积极性，增强企业盈利能力，特制定本餐饮销售提成方案。
二、方案目标1. 提高餐饮销售业绩，实现营业收入增长；2. 激发员工工作积极性，提高员工满意度；3. 增强企业盈利能力，提升市场竞争力。
三、方案内容1. 提成对象：酒店全体餐饮部门员工。
2. 提成方式：（1）商务散客预订提成按月累积金额划分提成比例，具体如下：- 5000元以下（含5000元）：无提成；- 5000—10000元（含10000元）：提成比例为消费额的2%；- 10000—15000元（含15000元）：提成比例为消费额的3%；- 15000—20000元（含20000元）：提成比例为消费额的4%；- 20000元以上：提成比例为消费额的5%。
备注：折扣低于8.8不计业绩。
（2）婚宴、宴会预订提成指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。
（3）旅行社团队餐提成- 餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；- 餐标在30元/位以上的，按商务散客预订计算执行相应提成标准；- 如果有导游返款，一律按2%进行提成。
（4）会议提成包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的消费，提成比例为3%。
3. 提成计算及发放：（1）提成计算：以财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩为准；（2）提成发放：每月月底前，财务部门根据销售人员的销售业绩计算提成，并按时发放。
四、方案执行1. 餐饮部门经理负责监督、执行本方案；2. 餐饮部门员工应按照本方案要求，积极开展销售工作；3. 财务部门负责提成的计算、发放工作。
五、方案调整1. 如遇国家政策、市场环境等重大变化，可对本方案进行适当调整；2. 方案调整需经公司领导批准后执行。
六、附则1. 本方案自发布之日起实施；2. 本方案解释权归公司所有。
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餐饮预订部(营业部)绩效考核、提成方案
（所有数据仅提供参考）
为了调动每一位预定人员积极性，提高酒店经济效益，培育一支职业化、高效率的预定销售团队，现将预订部纳入酒店统一管理的轨道，为加强预订部的可持续发展建设，并根据酒店现状，特制订预订部政策。
内容如下：餐饮预订部（营业部）主要负责：酒店餐饮店内营销、宴会销售、接待和餐饮预订、点菜工作。
一、预定部任务
根据酒店经营情况将全年划分为淡、旺两个销售季节，即：预定部总任务为万。
淡季：3月、4月、6月、7月、9月
二、工资结构
经理：基础收入2400元 + 部门管理绩效600元 + 部门完成业绩全额提成。
预订员：基础收入1000元 + 部门完成业绩全额提成。
点菜员：基础收入1000元+个人点菜业绩提成。
迎宾员：基础收入1800元。
点菜员、预订员试用期（1个月）：试用期工资基础收入1600元。
迎宾员试用期参照《酒店员工试用期工资标准》。
三、提成方案
经理：部门业绩（全额）的4‰提成；
预订员：部门业绩（全额）的3‰提成；
点菜员：包厢个人点菜业绩的1%提成。
四、预定部考核标准
○1预定部经理考核标准
1、将按照酒店制定的年预算预订部总任务指标及管理指标进行考核，考核标准以预订部月任务指标及部门二级考核两项为主。
2、根据任务指标完成情况及部门日常管理情况从每月部门管理绩效中给予考核。
3、工资组成：基本工资+管理绩效工资（任务指标10%+二级考核5%）。
4、预定部经理15%作为业绩绩效工资进行考核。
当预订部任务指标完成100%时，业绩绩效工资全额发放；当完成85%—100%时，发放85%业绩绩效工资；如果整体任务未完成85%，业绩绩效工资将全额扣除。
按每月管理任务完成情况，发放二级考核成绩工资和基本工资。
注：任务指标为业绩绩效，二级考核为管理指标。
○2预定员考核标准
1、将按照酒店制定的年预算预订部总任务指标及工作完成指标进行考核。
考核标准以预定部月任务指标及部门二级考核两项为主。
2、根据任务指标完成情况及部门日常工作情况从预定部每月综合奖励基金中给予相应奖励。
3、工资组成：基本工资+部门完成业绩全额提成（二级考核工资5%）。
4、预定部员工部门完成业绩全额提成作为业绩绩效工资进行考核。
当预订部任务指标完成100%时，业绩绩效工资全额发放；当完成75%—100%时，发放85%业绩绩效工资；如果整体任务未完成75%，业绩绩效工资将全额扣除。
按每月工作任务完成情况，发放二级考核成绩工资和基本工资。
注：任务指标为业绩绩效，二级考核为工作指标。
五、预订部计算业绩方法与管理
预订部计算业绩范围：
1、餐饮预订部（营业部）除专职销售人员以外的任何散客、团队、宴会、所有消费现金（包括信用卡消费，预付款、充值卡消费）均纳入预定部业绩，所有业绩必须全部是现金、刷卡结账。
2、点菜员以点单工号做为个人点菜业绩确认依据（点菜员无酒水提成）。
3、所有销售部预定单必须按要求提前预定（至少提前30分钟），经营销代表、预订部及相关营业部本管理人员签字认可的预订单才纳入业绩核算。
4、每日由夜审对当日的预定进行汇总统计，并由各对点的经营部门签字确认，月底进行汇总统计，夜审每月4日12：00前将预订部业绩统计表明细交于预定部进行核对后，于8日12：00点前将预订部业绩统计表（附明细）交至财务办公室，核对预订部当月业绩。
预订管理
1、工作宗旨：电话就是命令，为每个客户和预定员做好预订、接待和服务工作。
2、工作标准：全面、准确、快捷、高效做好预订、接待和服务工作。
3、工作目标：关注客人满意度，确保酒店效益最大化。
4、预订部在接到客户电话垂询超出预订部权限时，应在核查该咨询项目允许的情况下，由预订部建立记录客户详细资料后，上报营销总监，再根据市场划分进行分配，如发现预订部擅自分配活动信息，将按照部门制度给予处理。
5、为了避免重复预订，预订部在预订所有场地及设备设施之前，参考与该公司签订的协议，无书面协议或交定金不可做预订，只可告知是否有场地。
六、总结
预订部是我们酒店的中枢，它可以为酒店一线经营部门起到管理、控制产品的作用，更有效更快捷的帮助销售部门掌握酒店各个场地的出租情况，合理的安排预定场地。
通过预定部的政策支持和保证，可以最大限度的利用酒店现有资源，使酒店的的利益最大化。
确保酒店的公开、公平、公正的工作标准，为酒店赢得更好的经济效益！
七、折扣权限
1、酒店董事长
2、总经理：餐饮折、客房折；
3、营销总监：餐饮折；客房折；
4、销售经理：餐饮折；客房折；
5、餐饮部总监：餐饮折；
6、餐饮部经理：餐饮折；
7、预订部：餐饮折；客房折
8、会员卡：餐饮折；客房折；
八、折扣范围
1、餐饮部享受餐饮折扣权限；香烟、酒水、高档菜不打折。
2、凡超过以上折扣权限的必须报总经理审批。
XXXX年XX月XX日。