厨师长助理岗位职责
厨师助理岗位职责和要求
厨师助理岗位职责和要求一、职责概述厨师助理是饭店、酒店等餐饮企业中不可或缺的一环，主要负责协助厨师长完成各项工作，维护餐厅环境秩序，并保障食品安全。
因此，厨师助理需要具备一定的厨艺基础和服务素质，全面配合餐厅的运营管理。
二、职责详述1. 协助制作食品在厨师长的指导下，厨师助理需要协助制作各类菜品，包括备菜、切菜、拼盘等工作。
助理需要负责调配备好的食材，熟练掌握切菜技巧，确保菜品的口感和色泽。
2. 保障食品安全厨师助理需要严格遵守各种安全卫生规定，做好食品加工的卫生消毒工作，检查原材料的质量，配合检查，确保餐厅的食品安全。
3. 协助开展烹饪活动厨师助理需要参与餐馆的各项烹饪活动，如组织烧烤、参加厨艺比赛等。
在这些活动中，助理需要充分发挥自己的专业技能，提高餐馆的知名度和品牌形象。
4. 维护餐厅环境秩序厨师助理需要善于协调餐厅的工作秩序，及时清理桌面，清理厨房设备，确保餐厅的卫生整洁，提高餐厅的美誉度。
三、要求详述1. 具备一定的厨艺技能作为厨师助理，需要熟练掌握刀工、制作各类食品的技能。
同时，还需要了解菜品的口感、色、香、味之间的关系，因此要求助理具有良好的观察能力，对各种食材的特点有一定了解。
2. 学习意愿强烈厨师助理需要不断学习和提升自己的技能和知识，在工作中积累经验，不断提高自身素质，为餐馆的发展做出贡献。
3. 工作责任心强在餐厅中，厨师助理需要承担着相对较多的工作任务，包括制作食品、清理设备、维护环境等。
因此，要求助理具备较强的工作责任心和团队意识。
4. 服务意识具备在餐饮企业中，服务素质的提高对于提高餐厅客户回头率和归口能力有着至关重要的作用，因此要求厨师助理在日常工作中能够注重服务，积极回应客户的需求。
总之，作为餐饮企业中重要的一份子，厨师助理需要具备一系列的工作技能和服务素质，不断提高自我，为餐厅的发展和经营做出积极贡献。
厨师长助理工作内容
厨师长助理工作内容
厨师长是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
下面是小编整理的厨师长助理工作内容，欢迎查看。
1.保*所有的厨房正常工作。
2.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。
3.确保所有采购食品的质量。
4.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作.
5.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单
工作要求a
1、接受过*技术训练，具有相同岗位经验；
2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
3、身体健康，精力充沛。
工作要求b
1.本岗位在外企员工餐厅工作，要求有一定的后厨管理经验。
2.计划组织并指挥、准备和烹调食物，确保食物质量的提高，达到客户和顾客的满意度。
3.协助厨师长改善菜单计划和遵守保*使用首选供货商来增长销售。
4.根据合适的食材和客户食品供应商的建议，为顾客和客户提供优质的服务。
1、负责食堂的日常工作安排。
2、遵守食堂卫生管理规定，确保食品安全。
3、负责制定每天所需原料清单，制定每天菜品的价格。
4、负责现场指挥，节约用料保*主食及菜品的质量。
5、负责每天检查厨具、炊具及员工个人卫生。
6、当班工作结束，检查水源、电源、气源关闭。
7、负责维护好食堂设备及炊具，发现问题及时上报。
8、负责提高窗口服务质量。
8、监督相关制度的执行情况。
厨师长助理岗位职责
厨师长助理岗位职责提供高标准的服务并提出建议。
保证高效力且有益润的厨房运作。
负责厨房的运作。
1.食品知识•负责监视所有厨房食品质量的预备、要不断的检查食品的味道、温度外观。
•确保所有的食品没有腐烂、变质时刻留意在提供食品时避免员工使用过期及龌龊食品。
•协助行政总厨制定菜单及食品节。
•发展新菜肴和产品。
•确保优秀的烹饪技术不过传。
•控制食品生产的标准。
•监测收货的食品质量和数目。
•控制厨师要依照配料卡标准及程序预备食品。
•及时将变质食品拿出并通知行政总厨。
2.标准和程序•了解并熟知所有食品预备的标准和程序。
•保证所有的政策和程序和标准和程序是。
•参与制定和发展标准和程序。
3.卫生•同管事部调和员依照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。
•监视所有员工的个人卫生和仪表仪容到达标准。
•确保个人卫生并对员工过失作以相应处罚。
•确保不使用破损餐具及检查磁器、玻璃器皿是不是有裂纹并指导。
4.控制•同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。
•保证依照本钱和食品质量控制程序进行。
•协助本钱制定菜单价钱，其他食品及服务也要斟酌到酒店预算的盈利差。
•同行政总厨共同监测食品本钱并及时纠正其中出现的题目。
•保证所有的装备正常工作如有题目马上报告。
5.采购和存货控制•依照存货控制程序处理和贮存存货。
•延续检查食品供给的质量确保食品质量到达标准。
•在行政总厨不在时厨师长要负责食品采购，同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。
6.维持一个安全可靠的工作环境•夸大保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序.•采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患.。
•坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。
•熟习对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。
•遵守酒店和公司的所有工作指南。
7.培训•厨师长要在食品预备部分的培训中起到重要作用。
•上岗培训•新菜单种类的培训。
•对相干食品知识作课堂式培训。
•协助管事部经理作好卫生及健康的培训。
厨师长助理岗位职责说明书
厨师长助理岗位职责说明书一、职位概述厨师长助理是指在餐厅或酒店等餐饮机构中，协助厨师长进行日常工作的专职人员。
他们负责协调厨房的运作，确保食品的质量和口味，同时也负责监督厨房员工的工作情况，确保工作按照规范进行。
二、工作职责1.协助厨师长安排厨房工作：根据餐厅的情况和订单量，协助厨师长合理安排厨房的工作任务，确保工作的有序进行。
2.监督厨房员工：对厨房员工进行日常管理，包括培训新员工、监督员工的工作表现、调查员工的投诉等。
必要时，与厨师长一起制定奖惩措施来激励员工或处理问题。
3.质量控制：负责确保食材的新鲜度和质量，监督员工按照食品安全标准进行操作，保证食品的卫生安全和口感。
4.菜品调配和制作：根据菜单和订单，合理调配食材和调料，协助厨师长进行菜品的烹饪和制作工作，确保菜品的质量和口味符合要求。
5.菜品创新和开发：参与新菜品的研发工作，提供创意和建议，并根据市场需求和顾客反馈进行调整和改进。
6.仓储管理：负责厨房食材和调料的采购、库存管理和消耗控制，确保物资的充足，并且避免浪费或过期。
7.设备维护：负责监督厨房设备的维护和保养，及时安排维修人员修理损坏的设备，并确保设备的正常运作。
8.协助厨师长管理预算：协助厨师长编制并执行厨房的预算，按需进行采购和支出，并确保预算的合理利用。
三、任职要求1.相关工作经验：具备相应的厨房工作经验，熟悉厨房运作流程和安全卫生标准。
2.食品安全意识：深入了解并遵守食品安全法规和操作规程，能够保证食品的安全和卫生。
3.沟通协调能力：能够良好地与团队成员进行沟通，协调厨房工作，并及时解决问题。
4.责任心和抗压能力：对工作有高度的责任心，能够承受较大的工作压力，并保持积极的工作态度。
5.创新精神：具备一定的菜品创新和开发能力，在菜品的改进和创新方面有一定的见解和经验。
6.团队合作精神：具备良好的团队合作能力，能够与各部门协同工作，保持和谐的工作氛围。
四、福利待遇1.薪酬待遇：根据个人经验和能力确定具体薪资水平，并提供相应的调薪机制。
厨师长助理岗位职责
厨师长助理岗位职责
厨师长助理是餐厅里重要的岗位之一，该职位主要具有以下职责：
1. 管理员工：负责协助厨师长管理所有厨房员工，包括分配工作任务，监督员工表现和协调员工关系等。
2. 食材采购：负责协助厨师长和采购团队订购必需的食材，并确保及时到货。
3. 菜肴准备：负责检查并确保所有菜肴的准备工作完成，菜品的配料和步骤按照菜谱的规定进行，并及时修正不足的地方。
4. 食品卫生：负责确保厨房及餐厅符合健康食品卫生标准，如厨房和餐厅清洁卫生，食品储存和准备区域的清洁和消毒，以及严格执行食品安全和卫生标准。
5. 保持品质：确保所有菜肴的味道、口感和外观达到高标准，与顾客和餐厅的口味和需求匹配。
6. 菜谱策划和改良：根据市场需求和顾客反馈，协助厨师长准备新的料理菜单，并根据业绩结果制定改进措施。
7. 培训新员工：为新员工提供必要的培训，以确保其成功完成工作，并立即调整不当的饮食习惯或菜式技术。
总之，厨师长助理负责保证厨房的高效运转和该餐厅的顾客满意度，提高餐厅的普及度和口碑。
厨师助理岗位职责和要求
厨师助理岗位职责和要求在餐饮业中，厨师助理是一个重要的职位，他们承担着协助厨师进行食物准备和厨房运营的责任。
本文将介绍厨师助理的职责和要求，并探讨他们在厨房中所扮演的角色。
一、职责概述1. 食材准备：厨师助理负责清洗、切割和准备各种食材，以确保食材的新鲜和质量。
2. 烹饪协助：厨师助理协助厨师完成菜肴的烹饪过程，包括炒菜、煮饭、蒸食物等，确保菜肴的质量和口感。
3. 餐厅协调：厨师助理与其他部门密切合作，确保菜肴按时送达客人，并维护良好的沟通和合作关系。
4. 卫生安全：厨师助理需要遵守食品安全和卫生准则，保持厨房的整洁和卫生，确保食物的安全性。
5. 厨房清洁：厨师助理负责厨房的清洁工作，包括清洗器具、擦拭台面和清理垃圾等。
二、要求概述1. 烹饪知识：厨师助理应具备一定的烹饪知识，了解基本的烹饪技巧和食材搭配，能够根据菜单要求进行操作。
2. 职业素养：厨师助理需要具备良好的职业素养，包括工作纪律、责任心和对工作的热情。
3. 团队合作：厨师助理需要具备良好的团队合作能力，与其他厨师和服务人员保持良好的沟通和协作关系，共同完成工作任务。
4. 抗压能力：厨师助理在高强度的工作环境下工作，应具备一定的抗压能力，保持冷静并高效地完成工作。
5. 健康状况：由于厨师助理工作需要长时间站立和高强度运动，应具备良好的身体素质和健康状况。
6. 效率和细节：厨师助理需要具备高效的工作能力，能够在短时间内完成多项任务，并且注重细节，确保菜肴的精细度和一致性。
7. 食品安全：厨师助理应具备一定的食品安全和卫生知识，遵守相关规定，确保食材和菜肴的安全性。
三、结语厨师助理是厨房中重要的角色，他们承担着诸多职责和要求。
通过准备食材、协助烹饪、协调餐厅工作、保持卫生安全等方面的工作，他们为顾客提供优质的餐饮服务做出了贡献。
然而，这项工作也需要厨师助理具备一定的烹饪知识、职业素养和团队合作能力。
希望本文能够帮助大家更好地了解厨师助理岗位的职责和要求，为职业发展提供参考。
餐饮厨师长助理岗位工作经验简历
餐饮厨师长助理岗位工作经验简历姓名：餐饮厨师长助理联系方式：xxxxxxxxx电子邮件：**************教育背景：2015年 - 2019年 XXX大学厨艺专业学士学位工作经验：2019年 - 2021年 XXX酒店厨师长助理工作职责：- 协助厨师长监督整个厨房的运作，并确保厨房操作符合食品安全和卫生标准- 检查食材质量，为准备和烹饪提供支持- 协助制定菜单，根据客人需求和季节变化进行调整- 协助员工培训和管理，确保工作人员具备所需技能- 监督食品准备过程，确保菜品的质量和味道符合预期- 负责食材的采购，确保食材的新鲜度和供应充足- 确保良好的沟通协调，与前厅部门合作，确保及时准确地提供客户的需求- 负责协调厨房设备的维护和保养工作成就：- 在饭店开业初期负责组建厨房团队，并确保团队的协同工作- 开发了一系列特色菜品，为餐厅增加了客单量和知名度- 有效管理食材库存，降低了食材的浪费和成本个人技能：- 出色的烹饪技巧和创新能力，熟悉中西餐的烹饪方法- 具备优秀的团队合作能力和领导才能- 熟悉食品安全和卫生标准，能够合理运用厨房设备和工具- 良好的沟通和组织能力，能够处理复杂的工作场景和压力情况- 具备灵活适应不同工作环境和工作时程的能力自我评价：作为一个餐饮厨师长助理，我在这个岗位上取得了一定的成绩。
通过丰富的工作经验，我掌握了各种烹饪技巧和管理技能。
我善于和团队成员进行良好的沟通和协作，能够迅速适应并胜任快节奏的工作环境。
同时，我也具备良好的创新能力，善于研发新菜品，为客户提供独特的用餐体验。
希望能有机会加入贵公司，继续磨炼自己的专业技能，为客户提供精致美味的菜品，并为餐厅的发展做出贡献。
附：推荐信尊敬的招聘经理：我非常荣幸地向您推荐餐饮厨师长助理，他在我们酒店的任职期间表现出色。
作为厨师长助理，他不仅具备卓越的烹饪技巧，还具备出色的团队管理和组织能力。
他始终保持着对食品安全和卫生标准的高度重视，并能够在繁忙的厨房环境下保持良好的工作秩序。
厨师助理岗位职责和要求
厨师助理岗位职责和要求在餐饮行业中，厨师助理是一个非常重要的职位。
他们通常是厨师团队中的一员，扮演着协助主厨进行各项烹饪工作的角色。
本文将介绍厨师助理的职责和要求，帮助读者更好地理解这一职位的工作内容和岗位要求。
一、职责1. 食材准备：厨师助理负责食材的采购和准备工作。
他们需要根据菜谱和厨师的要求，确保食材的质量和新鲜度，并且进行适当的清洗、切割和处理。
2. 烹饪辅助：厨师助理协助厨师进行各类烹饪工作，包括炒、煎、煮、蒸、烧烤等各种技术。
他们需要掌握基本的烹饪技巧，并且根据主厨的指示进行操作。
3. 菜品摆盘：在菜品出餐前，厨师助理负责将食物摆盘，确保每道菜的外观美观、整洁。
他们需要熟悉各种摆盘技巧，并且具备一定的审美能力。
4. 厨房清洁：厨师助理需要负责保持厨房的整洁和卫生。
他们需要及时清理厨房设备和工具，并保证餐具、餐具等物品的清洁和消毒。
5. 团队协作：作为厨师团队中的一员，厨师助理需要与其他厨师和服务人员密切配合，确保菜品的质量和服务的高效性。
他们需要互相支持，共同完成工作任务。
二、要求1. 烹饪技能：厨师助理需要具备一定的烹饪基础和技能。
他们需要掌握各种烹饪方法和技巧，并且能够根据菜谱进行操作。
此外，对食物口味和质量有一定的判断能力也是必要的。
2. 忍耐力和抗压能力：餐厅是一个高强度的工作环境，厨师助理需要具备一定的忍耐力和抗压能力。
他们可能需要长时间站立、面对高温和嘈杂的环境，因此需要保持良好的体力和心理素质。
3. 团队合作：厨师助理需要良好的团队合作能力。
他们需要与其他厨师和服务人员密切配合，共同完成工作任务。
团队合作能力对于确保菜品的质量和服务的高效性是至关重要的。
4. 卫生意识：在食品行业中，卫生是至关重要的。
厨师助理需要具备良好的卫生意识，严格遵守卫生规范和操作流程，确保食物的安全和卫生。
5. 学习能力：厨师助理需要具备良好的学习能力和学习意愿。
他们需要不断学习和提升自己的烹饪技能和知识，与行业的最新发展保持同步。
厨师助理岗位职责和要求
厨师助理岗位职责和要求
厨师助理岗位职责和要求
一、岗位职责
1. 协助主厨完成菜品制作：根据主厨的指示，协助完成菜品的准备、加工和装盘等工作。
2. 确保卫生安全：负责清洁、消毒厨房设备和餐具，并保持良好的个人卫生习惯，确保食品安全。
3. 维护现场秩序：负责现场的整洁、有序，确保良好的工作环境。
4. 配合采购工作：根据主厨要求，配合采购员进行食材采购，并对所采购到的食材进行验收。
5. 协助库存管理：负责对食材和物料进行分类、储存、盘点等管理工作。
6. 了解菜品特点：熟悉菜品特点及烹调方法，并能够根据顾客需求进行适当调整。
7. 接待客人：在需要时，协助服务员接待客人并提供相关服务。
二、岗位要求
1. 具备基本烹饪技能：应聘者需要具备基本的烹饪技能，包括切配蔬菜、肉类等食材，烹调基本菜品等。
2. 具备良好的团队合作精神：厨师助理需要与主厨、服务员等其他岗位的工作人员密切配合，需要具备良好的团队合作精神。
3. 具备一定的沟通能力：在工作中，厨师助理需要与其他岗位的工作人员进行沟通协调，因此需要具备一定的沟通能力。
4. 有责任心和耐心：在繁忙时段，厨师助理需要保持高度的责任心和耐心，确保菜品质量和服务效率。
5. 具备相关证书或经验：应聘者最好具备相关的烹饪证书或者有相关工作经验，以便更好地胜任该岗位。
厨师长助理的岗位职责
厨师长助理的岗位职责1.菜单计划：厨师长助理负责与厨师长一起制定菜单，选择食材和菜肴的搭配。
他们需要考虑菜单的平衡性、营养价值和菜品的口味。
2.食材采购：厨师长助理通过与供应商合作，负责食材的采购工作。
他们需要与厨师长沟通，根据菜单的需求来确定采购量，并确保食材的新鲜和质量。
3.厨房组织：厨师长助理负责协助厨师长组织厨房工作，包括调配厨师的工作任务和工作时间表。
他们需要根据实际情况合理安排厨师的工作流程，确保厨房的运作顺畅。
4.食品安全：厨师长助理负责监督厨房的食品安全问题，包括食材的储存、加工和烹饪过程的卫生。
他们需要确保厨房符合卫生标准，并负责员工的培训和指导，以提高食品安全意识。
5.烹饪技术指导：厨师长助理负责指导厨房员工的烹饪技术，并检查他们的工作质量。
他们需要负责培训新员工，提高他们的手艺水平，并制定烹饪标准和流程。
6.厨房设备维护：厨师长助理负责监督厨房设备的维护和保养工作，包括定期检查设备是否正常运作，及时维修和更换损坏的设备。
他们需要与维修人员合作，确保设备的正常使用。
7.成本控制：厨师长助理需要与厨师长一起制定成本控制策略，包括合理使用食材和控制人员成本。
他们需要监督食材的消耗和库存情况，并提出改进建议，以降低成本。
8.团队管理：厨师长助理负责管理厨房员工，包括招聘、培训和绩效评估。
他们需要建立良好的团队合作氛围，激励员工的工作积极性，并解决员工之间的冲突和问题。
9.厨房清洁和卫生：厨师长助理负责监督厨房的清洁和卫生工作。
他们需要确保厨房的整洁和卫生，包括工作台、厨具、设备和食品储存区域的清洁。
10.与其他部门的协调：厨师长助理需要与餐厅的其他部门保持联络，协调菜单和食材的需求，并解决各部门之间的协作问题。
总结起来，厨师长助理是厨房中的重要管理人员，他们负责协助厨师长管理厨房的日常运作，包括菜单计划、食材采购、厨房组织、食品安全、烹饪技术指导、设备维护、成本控制、团队管理、厨房清洁和卫生，以及与其他部门的协调工作。
厨师助理工作职责与要求清单
厨师助理工作职责与要求清单一、工作职责1、食材准备（1）协助厨师进行食材的采购，根据菜单和库存情况，制定采购清单，并确保食材的新鲜度和质量。
（2）对采购回来的食材进行验收，检查食材的数量、质量和规格是否符合要求，如有问题及时与供应商沟通解决。
（3）负责食材的清洗、去皮、切割、腌制等初加工工作，按照厨师的要求将食材处理成合适的形状和大小，为烹饪做好准备。
2、厨房清洁与卫生（1）在开餐前和餐后，对厨房进行全面的清洁和消毒，包括台面、炉灶、水槽、地面等，确保厨房环境整洁卫生。
（2）负责餐具、炊具的清洗和消毒，将洗净的餐具和炊具摆放整齐，以备使用。
（3）及时清理厨房垃圾，将垃圾分类处理，保持厨房垃圾桶的清洁和无异味。
3、协助烹饪（1）在厨师的指导下，协助进行菜肴的烹饪工作，如翻炒、搅拌、调味等，确保菜肴的制作符合标准。
（2）掌握基本的烹饪技巧和方法，能够独立完成一些简单的菜肴制作，如煮汤、煮粥、煮面等。
（3）负责烹饪过程中的火候控制和时间掌握，根据菜肴的特点和要求，调整火力和烹饪时间，保证菜肴的口感和质量。
4、菜品装盘与装饰（1）将烹饪好的菜肴进行精心装盘，根据菜肴的特点和风格，选择合适的盘子和装饰，使菜肴看起来美观诱人。
（2）掌握一定的菜品装饰技巧，能够运用蔬菜、水果等食材对菜肴进行简单的装饰，增加菜肴的视觉效果。
5、厨房设备维护与管理（1）熟悉厨房各种设备的使用方法和操作规程，如炉灶、烤箱、蒸锅、搅拌机等，能够正确操作设备。
（2）定期对厨房设备进行检查和维护，发现设备故障及时报修，并协助维修人员进行维修。
（3）负责厨房设备的清洁和保养工作，保持设备的干净整洁和良好运行状态。
6、库存管理（1）协助厨师对厨房库存进行盘点，记录食材、调料、餐具等物品的数量和保质期，及时上报库存情况。
（2）根据库存情况和厨房的使用需求，协助厨师制定食材采购计划，确保厨房物资的充足供应。
（3）对库存物品进行分类存放和管理，遵循先进先出的原则，防止食材过期和浪费。
厨师长助理岗位职责
厨师长助理岗位职责
1、持严格的切配分量并尽量减少浪费。
2、管理、监督并指导下属员工完成本职工作，使部门工作能顺利进行。
3、负责所有食物的准备工作，包括各菜式的雕刻装饰，确保能达到标准
水平。
4、为下属员工提供培训、监督其进展并定期考核其工作表现。
5、确保食物材料能按标准食物烹制配方或菜式规格中的要求准备。
6、负责监控各项食物材料的仓库提货申请单，注意和检查实际所需数量，
包括：蔬菜、海鲜、家禽、肉类及干货等。
7、负责检查所购入食品的质量及重量。
8、负责检查所有菜肴的材料及正确的切配分量，确保无误。
9、负责切制、准备价格昂贵的海鲜。
10、负责所有肉类的腌制程序和方法，并确保食物的妥善储藏及处理。
11、与其他出品部门密切合作，并在需要时为其他同事提供帮助。
12、负责工作地点的清洁、设备的卫生并使之时刻达到规定的标准和要
求。
13、完成上级指派的其他工作和任务。
厨师助理岗位职责和要求
厨师助理岗位职责和要求一、职位概述厨师助理是餐厅或者酒店厨房中的重要工作人员，主要负责协助主厨进行烹饪工作，保障菜品的质量和服务效率。
本文将详细介绍厨师助理的岗位职责和要求。
二、岗位职责1. 负责准备食材：根据主厨的要求，准备所需食材，包括清洗、切割、磨碎等处理工作。
2. 协助烹饪过程：配合主厨进行各类菜品的烹饪工作，包括蒸、煮、炒等，确保菜品的质量和口感。
3. 根据菜单要求制作食品：根据菜单提供的要求，准确制作出各类菜品，确保菜品的味道和口感符合标准。
4. 清洁卫生工作：负责清洁工作区域，包括厨房设备、工作台面、食材存放区等，保持整洁卫生。
5. 辅助工作：协助主厨完成其他与烹饪相关的工作，如打扫炉灶、整理厨房用具、备料等。
6. 遵守食品安全和卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，确保饮食环境的卫生和食品的安全。
三、岗位要求1. 敬业精神：具备高度的工作责任心和职业操守，对厨房工作充满热情和敬业精神。
2. 基本烹饪技能：熟悉基本的烹饪工艺和技巧，能够熟练掌握切割、炒、煮、蒸等基本烹饪方法。
3. 食品安全意识：了解并遵守食品安全法规和操作规程，确保厨房的卫生和食品的安全。
4. 团队合作能力：具备良好的团队合作精神，能够与主厨和其他厨师良好地协作。
5. 抗压能力：能够在高强度的工作环境下工作，良好的心理素质和抗压能力是必备的。
6. 学习能力：具备快速学习和接受新知识的能力，不断提升自身的烹饪技能和专业素养。
总结：厨师助理是餐厅或者酒店厨房中不可或缺的一环，担负着重要的工作职责。
具备敬业精神、基本烹饪技能、食品安全意识、团队合作能力、抗压能力和学习能力是成为一名优秀的厨师助理的必备条件。
如果你对厨房工作充满热情，并且具备上述要求，请加入我们，共同打造美味佳肴的烹饪之旅。
厨师助理岗位职责和要求
厨师助理岗位职责和要求一、职责描述厨师助理是一个重要的职位，负责在厨房中协助主厨完成各项工作。
以下是对厨师助理职责的详细描述：1. 食材准备与加工：负责准备和加工所需的食材，包括清洗、切割、调味等，确保食材的新鲜和可用性。
2. 工作区域维护：负责保持厨房工作区域的清洁与卫生，包括清洁厨具、餐具、炉灶等，并及时处理垃圾。
3. 辅助料理：协助主厨进行各种食物的烹饪和调配工作，确保食物的质量和口味。
4. 菜品摆盘：参与菜品摆盘的工作，确保食物的美观和卫生。
5. 食谱研发：根据菜单要求，协助主厨进行新菜肴的研发和实施。
6. 协助采购：与采购人员协调合作，确保所需要的食材的供应和品质。
7. 卫生检查：定期检查厨房设备和储存区域的卫生状况，并采取相应措施进行卫生防护。
8. 工作计划：根据菜单和预订量，合理分配工作时间和采购计划。
9. 团队合作：与厨房团队成员密切合作，协调工作进度和完成任务。
10. 安全意识：时刻保持安全意识，熟悉并遵守相关的食品安全和职业健康安全规定。
二、资历要求具备以下资格和技能是成功担任厨师助理的基本要求：1. 学历背景：具备相关的烹饪学院或酒店管理专业的学历背景。
2. 工作经验：有相关领域的实习经验或一定年限的工作经验，了解厨房操作流程和基本的食品安全知识。
3. 技能技巧：熟练掌握各种烹饪技巧和刀工技能，能够独立准备和处理食材。
4. 健康状况：身体健康，能够承受长时间站立和高强度的工作负荷。
5. 沟通能力：具备团队协作和沟通能力，能够与其他厨师有效地协调工作。
6. 知识储备：对食品安全、卫生和职业健康安全规定有基本了解，并能够严格遵守。
7. 忍耐力：具备较强的耐心和细心精神，能够在高压环境下保持冷静。
8. 创新能力：具备一定的创新能力和对美食的热情，能够提出新菜品的构思和建议。
总结：厨师助理是一个需要工作经验、专业知识和团队合作能力的职位。
只有通过不懈努力和对烹饪的热爱，才能胜任这个岗位。
厨师助理工作职责与要求清单
厨师助理工作职责与要求清单一、工作职责1、食材准备协助厨师完成食材的采购工作，包括挑选新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等。
对采购回来的食材进行清洗、去皮、切块、切丝、切片等初加工处理，确保食材干净、整齐，符合烹饪要求。
按照食谱或厨师的要求，准确称量和搭配食材，为烹饪做好充分准备。
2、餐具与厨房清洁负责厨房餐具的清洗、消毒和整理工作，确保餐具干净、卫生、摆放整齐。
保持厨房操作台面、炉灶、水槽等区域的清洁，及时清理食物残渣和污渍。
定期清理厨房的储物柜、冰箱、冰柜等设备，保持其内部整洁有序。
3、协助烹饪在厨师的指导下，协助完成一些简单的烹饪任务，如煎蛋、煮面条、烤面包等。
帮忙搅拌、翻炒、调味等烹饪过程中的操作，确保食物受热均匀、味道适中。
观察烹饪过程中的食物状态，及时向厨师报告异常情况，如烧焦、煮不熟等。
4、配菜与摆盘根据菜品的要求，将加工好的食材进行合理的搭配和组合，为厨师烹饪提供便利。
协助厨师对烹饪好的菜品进行摆盘装饰，使其外观美观、吸引人。
5、库存管理记录食材的使用情况和库存数量，及时向厨师或相关负责人报告食材的短缺情况。
协助进行食材的库存盘点工作，确保库存数据的准确性。
6、听从指挥严格按照厨师的指示和要求工作，不得擅自更改烹饪流程或配方。
积极响应厨师的召唤，及时提供所需的帮助和支持。
二、工作要求1、基本技能具备一定的刀工技巧，能够熟练地使用刀具对食材进行切割和处理。
掌握基本的烹饪知识和技巧，如火候的掌握、调味的方法等。
熟悉厨房设备的使用方法，如炉灶、烤箱、微波炉等。
2、工作态度具备良好的团队合作精神，能够与厨师和其他厨房工作人员密切配合，共同完成工作任务。
工作认真负责，注重细节，对食材的处理和烹饪过程保持高度的专注和谨慎。
吃苦耐劳，能够承受厨房工作的高强度和压力，保持积极的工作态度。
3、卫生与安全严格遵守食品卫生和安全标准，确保食材的处理和烹饪过程符合卫生要求，防止食品污染和食物中毒事件的发生。
熟悉厨房的安全操作规程，正确使用厨房设备和工具，避免发生安全事故。
厨师助理岗位职责和要求
厨师助理岗位职责和要求厨师助理是餐厅中不可或缺的一份子。
他们在厨师的指导下，负责协助准备食材、烹饪美食，并保持厨房的整洁。
下面将介绍厨师助理的岗位职责和要求。
一、岗位职责1. 食材准备：负责清洗、切割和加工食材，确保食材质量和卫生标准。
2. 食谱制定：根据主厨的指导，按照规定的食谱进行烹饪，保证菜品的品质和口味。
3. 炒菜烹饪：负责炒菜、制作简单的炖汤和烧烤等烹饪工作，保证菜品的色、香、味、形俱佳。
4. 厨房清洁：负责厨房设备、工具和工作台面的清洁和消毒，保持良好的卫生环境。
5. 食品存储：按照食品安全标准，正确储存食材和成品，避免食品变质和浪费。
6. 协助主厨：配合主厨协调厨房工作，保证菜品出品的速度和质量。
7. 客户服务：根据顾客需求，负责准备和服务餐点，确保顾客满意度。
二、岗位要求1. 学历和专业：厨师助理岗位通常要求中专及以上学历，相关专业如烹饪艺术、餐饮管理等。
2. 烹饪技能：具备一定的烹饪技能和刀工技巧，熟悉各类烹饪方法和菜品制作流程。
3. 卫生意识：熟悉食品安全和卫生标准，严格遵守相关规定，保证食材和厨房的卫生。
4. 团队合作：良好的沟通能力和团队合作精神，与主厨和其他厨师助理配合默契。
5. 身体条件：良好的身体素质和耐力，能够承受厨房的高温和高强度工作。
6. 抗压能力：具备处理突发情况和应对高强度工作压力的能力，保持工作效率和质量。
7. 热爱烹饪：对烹饪行业有浓厚的兴趣和热情，愿意不断学习和提升自己的烹饪技能。
8. 工作经验：有相关餐饮行业的工作经验者优先考虑。
以上是厨师助理岗位的职责和要求。
作为餐厅的中坚力量，厨师助理在菜品制作和厨房卫生环境的维护中扮演重要角色。
在担任该岗位时，需要具备一定的专业技能、协同工作能力和良好的沟通能力。
如果你对烹饪行业充满热爱，并且满足以上的职责和要求，那么这将是一个很好的职业选择。
厨师长助理工作职责
厨师长助理工作职责
厨师长助理是在厨师长的指导下协助完成餐厅的日常运营和管
理工作的重要组成部分。
其主要职责和工作任务如下：
1. 协助厨师长安排厨房人员的岗位工作，确保菜品的质量和口
感达到要求。
2. 负责带领厨房团队进行菜品制作，检查菜品的制作过程和完
成情况，确保按照标准制作出高质量的菜品。
3. 协助厨师长制定餐厅的菜单，并根据餐厅的经营状态调整菜
品的热门度和价格。
4. 负责餐厅食材的采购和库存管理，保证进货渠道的合法性和
食材的新鲜度，避免库存的过剩和浪费。
5. 协助厨师长学习和实践新的菜肴制作技术和厨房管理理念，
提升员工的技能和服务水平，为餐厅的长远发展做准备。
6. 负责厨房设备的维护和保养，及时发现设备故障并进行修理，保障厨房的正常运转。
7. 熟悉餐厅的客户需求，以客户为中心，不断改进服务质量和
菜品品质，提高客户满意度和忠诚度。
8. 建立良好的沟通渠道和团队合作机制，协调各部门之间的业
务流程和工作任务，确保餐厅的高效运转和良好氛围。
总之，厨师长助理是一个既需要具备丰富厨艺经验和管理技能，又需要有良好沟通能力和协调能力的工作职责。
只有通过不断学习
和实践，才能真正做好这份工作，为餐厅的发展贡献自己的骄傲和
努力。
厨师长助理岗位职责(共8篇)
厨师长助理岗位职责（共8篇）厨师长助理岗位职责【篇1：厨师长岗位职责】厨师长岗位职责1.服从公司的各项规章制度，贯彻落实公司的各项意图和精神，服从统一安排与管理；2.汇报本厨政单位的经营管理状况，菜品质量，员工情况等相关内容；3.按时参加公司每月例会或主动咨询例会精神；4.针对公司化管理，积极提合理化建议和意见；5.组织安排每月创新菜品工作（十五日之前），并将畅销菜品及时上报公司，便于选择推广；6.按照公司条例，发放员工工资、奖金，执行奖励或罚款；针对不同情况，及时报告公司；7.全力配合公司作好人员调整，技术革新，培训安排及各项统一活动；9.遵守公司有关保密法规，严守行政、技术和商业机密；10.拟定各项规章制度，明确各主管人员的工作分工，并检查落实；11.根据本单位的定位、市场情况、季节变化、风土人情、消费习惯、特殊要求、设计、制定、调整相应的菜单、席单，并及时安排前后台员工学习；12.指导厨政主管作好日常工作；并与厨政主管共同完成员工的考评工作；13.了解、掌握、控制本厨政单位所需原辅材料及耗材的价格、用量及库存，制定采控计划，合理控制综合成本；14.负责协调各岗位的人员搭配、设施配置情况，最大限度的发挥工作潜能，确保完成工作计划；15.负责召开班前会，做到任务清楚、标准明确；及时进行班后总结，做到内容具体、责任落实、处理得当；16.负责每天的例行工作：购进原材料的验收，检查开餐前各岗位的准备情况，下班后的水电气检查；作好菜品质量、节能降耗和安全防范工作；17.服从甲方各项制度，尊重甲方的各级主管人员，积极提出合理化建议；18.掌握甲方对本厨政单位的意见、建议，并迅速作出调整；重大事件应及时报告公司厨政部和办公室；19.尽快熟悉并掌握协议、合同的核心任务和关键环节，对不清楚的问题应及时向公司资讯；同时，制定完整的合作期间的工作计划，并检查落实情况；20.迅速了解合作方各部门负责人的基本情况及业务特征，以便协调配合；21.负责接洽、移交财产办理工作，并做到计划明确、账目清楚；22.积极配合甲方营销工作，及时了解重要接待、大型活动、重点宣传等活动的安排和要求；23.积极协调、安排员工工作和生活条件；24.积极协调后台与前台主管及各部门领导之间的各项工作；25.负责制定厨房内部的各项规章制度、落实各岗位的任务和责任；26.负责组织制定本厨房单位的各项计划（营销计划、设备购置计划、财务计划、休假计划、培训计划等）和措施（菜品质量、菜品创新、规范操作、节能降耗、消防安全、清洁卫生、操作秩序等奖惩条例）并督促各部门检查落实；27.要充分了解公司于合作方的经营管理意图，随时把握在经营管理过程中产生的各种变化，确保相关协议、合同的顺利执行；28.厨师长是集体形象的主要代表，在各方面应起到表率作用。
厨师长助理的岗位职责
厨师长助理的岗位职责第一篇：厨师长助理的岗位职责厨师长助理的岗位职责一、在厨师长的领导下，传达并执行其指标，向其汇报工作。
协助制定厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。
八、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
九、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
十、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十一加强与前厅务部及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十二、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十三、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持本店的餐饮特色。
十四、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
十五、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
十六、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
十八、完成总经理经理布置的其他工作。
十九、通晓菜品加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。
二十、负责厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有食品的准备工作，督导员工。
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厨师长助理岗位职责厨师长助理岗位职责【篇一：厨师长岗位职责】厨师长岗位职责1. 服从公司的各项规章制度，贯彻落实公司的各项意图和精神，服从统一安排与管理；2. 汇报本厨政单位的经营管理状况，菜品质量，员工情况等相关内容；3. 按时参加公司每月例会或主动咨询例会精神；4. 针对公司化管理，积极提合理化建议和意见；5. 组织安排每月创新菜品工作（十五日之前），并将畅销菜品及时上报公司，便于选择推广；6. 按照公司条例，发放员工工资、奖金，执行奖励或罚款；针对不同情况，及时报告公司；7. 全力配合公司作好人员调整，技术革新，培训安排及各项统一活动；8. 按要求作好月季年度的工作总结；9. 遵守公司有关保密法规，严守行政、技术和商业机密；10. 拟定各项规章制度，明确各主管人员的工作分工，并检查落实；11. 根据本单位的定位、市场情况、季节变化、风土人情、消费习惯、特殊要求、设计、制定、调整相应的菜单、席单，并及时安排前后台员工学习；12. 指导厨政主管作好日常工作；并与厨政主管共同完成员工的考评工作；13. 了解、掌握、控制本厨政单位所需原辅材料及耗材的价格、用量及库存，制定采控计划，合理控制综合成本；14. 负责协调各岗位的人员搭配、设施配置情况，最大限度的发挥工作潜能，确保完成工作计划；15. 负责召开班前会，做到任务清楚、标准明确；及时进行班后总结，做到内容具体、责任落实、处理得当；16. 负责每天的例行工作：购进原材料的验收，检查开餐前各岗位的准备情况，下班后的水电气检查；作好菜品质量、节能降耗和安全防范工作；17. 服从甲方各项制度，尊重甲方的各级主管人员，积极提出合理化建议；18. 掌握甲方对本厨政单位的意见、建议，并迅速作出调整；重大事件应及时报告公司厨政部和办公室；19. 尽快熟悉并掌握协议、合同的核心任务和关键环节，对不清楚的问题应及时向公司资讯；同时，制定完整的合作期间的工作计划，并检查落实情况；20. 迅速了解合作方各部门负责人的基本情况及业务特征，以便协调配合；21. 负责接洽、移交财产办理工作，并做到计划明确、账目清楚；22. 积极配合甲方营销工作，及时了解重要接待、大型活动、重点宣传等活动的安排和要求；23. 积极协调、安排员工工作和生活条件；24. 积极协调后台与前台主管及各部门领导之间的各项工作；25. 负责制定厨房内部的各项规章制度、落实各岗位的任务和责任；26. 负责组织制定本厨房单位的各项计划（营销计划、设备购置计划、财务计划、休假计划、培训计划等）和措施（菜品质量、菜品创新、规范操作、节能降耗、消防安全、清洁卫生、操作秩序等奖惩条例）并督促各部门检查落实；27. 要充分了解公司于合作方的经营管理意图，随时把握在经营管理过程中产生的各种变化，确保相关协议、合同的顺利执行；28. 厨师长是集体形象的主要代表，在各方面应起到表率作用。
同时，也是公司与合作方的重要桥梁和枢纽。
因此，应该具有良好的形象意识、沟通意识、公众意识、长远意识等。
及时把握各类信息，并配合相关部门准确判断，迅速处理。
厨政主管岗位职责1.2. 严格按照各项规章制度，依照程序规范化履行应尽的责任；配合、协助厨师长（行政总厨）的工作，在整个管理过程中起到积极配合、相互补充的作用；3. 随时掌握下属员工的工作、思想和精神状态，发现问题应及时处理、协调、上报主管部门或领导；4.5. 负责收集公司及合作方的文件、资料，传达公司文件精神；负责对文化、技术信息的收集与宣传；积极宣传厨政精神文明和先进事迹，营造良好的工作氛围；6.7. 及时张贴各项规章制度，并组织员工学习；监督厨师长对各项制度的执行力度及奖惩情况，并协助厨师长作好员工的思想和培训工作；8.9. 制定员工花名册，负责各单位厨房的班前点名及考勤和奖罚记录；负责各厨房的账目管理和工资明细表的制作，并注明变更情况及事由，定期传回公司审查；10.11. 随时各公司的经营管理提出合理化建议；负责记录各单位厨房的工作日记，并及时将厨房中的重大事件及隐忧（另附情况说明书）汇报公司；12.13.14. 负责作好每月的厨房工作总结并定期报回公司；和厨师长一起作好员工的考评工作，做到有据可查，以理服人；积极参加公司组织的学习、会议、培训等活动，并按要求及时、准确、有效地向每一位员工传达会议、决议的精神，并向公司反馈信息；15.16. 遵守公司有关保密制度，严守行政、技术和商业秘密；协助厨师长检查、督促各岗位按规定程序准备当日全部用料及设施设备状况，防止在经营过程中发生原料短缺或变质、设备故障等意外事故；17. 协助厨师长作好与前堂的沟通、协调工作，及时把握各类突发状况；18.19. 负责收集当地特色货源及价格等技术信息；作好物料、水、电、气等的数据记录，便于配合厨师长作好营销及节能降耗工作；20. 配合厨师长落实各项规章制度及卫生区域的划分，并经常进行现场督促、检查，确保操作安全、卫生安全、菜点合格等各项工作的顺利实施；21. 配合厨师长及合作方管理好集体宿舍、公共区间的秩序、设施设备和卫生工作；22. 签收、领取公司下发的各类文件、函件及资料并妥善保管，全年工作结束应交回所有资料，以防公司机密外泄；23. 配合厨师长作好员工管理工作，在人员调整、培训安排、调休安排等方面提供积极建议。
【篇二：助厨岗位职责】菜品研发部经理岗位职责标准餐饮管理有限公司总厨助理岗位职责标准篇二：厨房各岗位职责一、行政总厨岗位职责：1．管理层级关系直接上级：餐饮部经理、副经理。
直接下级：厨师长2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。
协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。
在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
3．主要职责：1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。
2) 负责厨师的技术培训工作。
3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。
4) 亲自为重要宾客宴会主厨。
5) 根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。
6) 建立标准菜谱。
7) 协调厨房与餐厅的关系。
8) 处理宾客对菜肴的投诉。
9) 验收食品原料，把好质量关。
10) 合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。
11) 负责对各点厨师长的考评。
12) 出席部门例会。
二、厨师长岗位职责：1、管理层级关系直接上级：行政总厨。
直接下属：炉灶领班、凉菜领班、面点领班、打荷领班、墩子领班、西餐领班2、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。
同时也要负责员工岗上培。
协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。
他控制、监测并领导整个厨房的运作。
当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。
3、主要职责：1) 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。
2) 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。
3) 尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。
4) 努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。
5) 组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。
6) 组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。
7) 贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个8) 贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。
9) 搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。
10) 关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤。
三、炉灶领班厨师岗位职责：1. 管理层级关系直接上级：厨师长。
直接下属：炉灶厨师2. 职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量。
3. 主要职责：1) 负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。
2) 负责所需的符合调味品（汁、水、酱、粉）等加工制作工作。
3) 负责原料的初步熟处理安排。
4) 参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术。
5) 负责业务知识和技能的培训工作。
6) 负责本岗位区域卫生的清理安排。
7) 负责本岗位设施设备的维护和保养工作。
8) 完成上级交办的其它任务。
9) 负责每半月对炉灶厨师的技能培训。
四、炉灶厨师岗位职责：1、管理层级关系直接上级：炉灶领班厨师。
2、职务简述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。
3、主要职责：1) 遵守各项规章制度，与各工种协作配合，完成本岗位承担的工作任务。
2) 熟悉和掌握各种菜肴的基本制作的技术和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技术，制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准。
3) 每天根据餐厅的经营需要，按厨师长拟定的菜单，做好烹饪准备，保证出菜时间与菜品质量。
4) 在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如客人有特殊要求，则要改变烹饪操作，以满足其需要。
5) 积极参加业务培训，发扬互助学习精神，刻苦学习，努力钻研，不断提高烹饪技术。
6) 严把产品质量关，有发现变质原料坚决不加工，数量不够不加工，产品不对不加工的高度责任心。
7) 每日必须检查各种调味品是否已变质，如发觉异常立刻不再使用。
8) 每日必须在炉灶主管的带领下，协助墩子上的半成品加工工作，作好一切开餐前的准备工作。
9) 爱护设施设备和餐厨用具，注意节约水电气油和减少各种物品损耗，做到节约从我做起的高尚精神。
五、蒸锅厨师岗位职责：1、管理层级关系直接上级：炉灶领班厨师。
2、职位概述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。
3、主要职责：1) 蒸锅厨师是炉灶厨师的最密切的配合者，因为许多菜式是经过蒸锅岗直接出售给客人的，它是厨房中技术性较强的重要岗位之一。
2) 负责浸发各种干货，如鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、蟹肚等。
3) 熟练蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法。
4) 熟练掌握各种干货的浸发性能，提高起成率。
5) 每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸气柜、炉灶能否正常使用。
6) 负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关。
六、凉菜领班厨师岗位职责：1. 管理层级关系直接上级：厨师长。
直接下属：凉菜厨师2. 职位概述：主要职责冷菜制作，负责凉菜间的工作。
3. 主要职责：1) 负责凉菜原料的准备工作的安排。
2) 负责各种调料和凉菜的制作准备。
3) 负责本岗位的成本核算工作。
4) 负责本岗位原料及成品的保管与储存工作。
5) 负责本岗位区域的卫生清理工作。
6) 负责本岗位设备、设施的维护和安全检查工作。
7) 完成上级交给的其它任务。
8) 每半月对凉菜组厨师进行技术培训。
七、凉菜厨师岗位职责：1、管理层级关系直接上级：凉菜领班厨师。
2、职位概述：主要职责冷菜制作3、主要职责：1) 遵守各项规章制度，加强同各工种的联系，按需要完成本岗位的任务。
2) 熟悉和掌握各类菜品的制作技术，作出既有色香味美的各类精品冷菜。