二恶英类化合物对食品安全的影响
二恶英
重要事实∙二恶英是一组对环境具有持久性污染力的化学物质。
∙在全球环境中均可发现二恶英，二恶英聚积在食物链中，主要存在于动物脂肪组织内。
∙人类接触二恶英，90%以上是通过食物，主要是肉类、乳制品、鱼类和贝壳类食品。
许多国家当局已制订食物供应监测规划。
∙二恶英是一类剧毒物质，可导致生殖和发育问题，损害免疫系统，干扰激素，还可以导致癌症。
∙由于二恶英普遍存在，因而所有人都有接触环境，总体上不会影响人类健康，但由于这类化合物具有很高的潜在毒性，需要努力采取措施减少目前环境的接触。
∙预防或减少人类接触二恶英的最佳途径是通过控制源头，也就是说，严格控制工业过程，以尽可能减少二恶英的形成。
背景二恶英是环境污染物。
其具有类似于“12大危害物”的特性——“12大危害物”是一组被称为持久性有机污染物的危险化学物质。
二恶英之所以引起关注是因其具有非常大的潜在毒性。
实验证明它们可以损害多种器官和系统。
二恶英一旦进入人体，就会长久驻留，因为其本身具有化学稳定性并易于被脂肪组织吸收，并从此长期积蓄在体内。
它们在体内的半衰期估计为7至11年。
在环境中，二恶英容易聚积在食物链中。
食物链中依赖动物食品的程度越高，二恶英聚积的程度就越高。
二恶英的化学名叫：2，3，7，8-四氯二苯并对二恶英（TCDD）。
其名称“二恶英”通常用来指结构和化学性质相关的多氯二苯二恶英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs)。
某些类二恶英多氯联苯(PCBs)具有相似毒性，归在“二恶英”名下。
大约有419种类似二恶英的化合物被确定，但其中只有近30种被认为具有相当的毒性，以TCDD的毒性最大。
二恶英污染源二恶英主要是工业过程的副产品，但也可能来自于自然过程，如火山爆发和森林火灾。
二恶英是冶炼、纸浆氯漂白和一些除草剂和杀虫剂制造等各种生产过程的有害副产品。
在二恶英被排放到环境中这个问题上最难辞其咎的，莫过于垃圾（固体废物和医院废物等）的焚烧，主要原因是燃烧不充分所致。
食品中的二恶英及其对人体健康的危害
食品中的二噁英及其对人体健康的危害二噁英是一种有毒的化学物质，是目前已知的最有毒的有机污染物之一。
它主要由人类活动产生，包括废弃物焚烧、汽车尾气排放、工业生产等。
二噁英具有极强的毒性，对人体健康产生严重危害。
二噁英对人体的神经系统有很大影响。
在人体中，二噁英主要通过食物链进入人体。
当人体摄入富含二噁英的食品时，其毒性会沉积在脂肪组织中，并逐渐积累起来。
二噁英会影响人体的神经细胞，导致大脑神经功能受损，出现头痛、记忆力下降、焦虑、抑郁等症状。
长期摄入二噁英可能会导致神经系统退化，甚至引发神经系统疾病，如白内障、多发性硬化症等。
二噁英对人的肝脏和免疫系统造成重大危害。
肝脏是人体的重要代谢器官，能够解毒和排除有害物质。
但二噁英会破坏肝脏的功能，导致肝细胞损伤和肝功能异常。
长期摄入二噁英会增加患肝癌、肝硬化等肝脏疾病的风险。
二噁英还会对人体的免疫系统产生不利影响，使人体免疫力下降，容易感染病菌，加重疾病的发展。
二噁英还对人体的生殖系统产生广泛的负面影响。
研究表明，长期接触二噁英会导致男性的生精功能受损，降低 sperm的数量和质量，影响生育能力。
而对于女性来说，摄入二噁英可能引起月经紊乱、卵巢功能障碍，并增加不孕、流产和胎儿发育畸形的风险。
二噁英还被证明是一种致癌物质。
长期食用富含二噁英的食品，人体暴露于二噁英会增加患癌症的风险，特别是肝癌、肺癌和淋巴系统肿瘤。
二噁英是一种持久性有机污染物，它在环境中很难分解，会积累在食物中，人类摄入二噁英的主要途径是通过饮食。
减少食物中的二噁英含量对保护人体健康至关重要。
为了减少二噁英对人体健康的危害，我们应该采取一些措施。
加强工业生产和废弃物处理的管理，降低二噁英排放量。
应加强食品安全监管，确保食品中的二噁英含量符合标准。
公众应增强食品安全意识，选择新鲜、健康的食材，并适量摄入脂肪含量较低的食品，减少动物脂肪的摄入。
要注意健康饮食的搭配，多吃蔬菜和水果，增加身体的抵抗力，减少二噁英对身体的伤害。
二恶英与食品安全
３预防和 控 制对 ＝恶 英 的接 触 目前 ，适 当焚 烧 污 染物 是预 防 和控 制 对二 恶英 的接 触 的最 为 有效 的方
法 。这种 方法 还 可 以消灭 含 有 Ｐ Ｂ的废 油 。焚烧 需 要 ８ ０ Ｃ ５ 。Ｃ以上 的高 温 。 为 了消 除 大量有 毒 物质 ，甚 至 需要 １ ０ 。ｃ或更 高 的温度 。 ０ ０ 预 防或 减少 人 类 接触 二 恶 英 ，最 好 的措 施 就 是瞄 准 源头 ，也 就是 说 ， 严格 控 制工 业 过程 ， 以尽 可能 减少 二 恶英 的 形成 。国际食 品 法典 委 员会于
最强 的化 合物 ， 比氰 化钾 要毒 １ ０倍 以上 ；Ｔ Ｄ ０ Ｃ Ｄ已经 被世 界 卫生 组织 判断
为一级致癌物 。
１食品 中＝ 恶英 类化 合物 的来 源
二恶 英 主要 是 工业 过程 的副产 品，但 也可 能 来 自于 自然 过程 ，如火 山
２ ０ 年通 过 了 《 ０１ 瞄准 源头 降低 食品 中化 学 品污染 的措 施的 操作规 程 》Ｃ Ｃ （Ａ ／
二恶 英 （ｉｘｎ 主要指 多氯代二 苯并二恶英 （ＣＤ ） 多氯代二 苯并呋喃 Ｄｏ ｉ） Ｐ Ｄｓ和 （Ｃ Ｆ） 是控 制持 久性有 机污 染物 国际公 约 中的重要 内容 。由于共平 面多 氯 Ｐ Ｄ ｓ， 联苯 （０ Ｐ Ｂ ） ｃ 一 Ｃ Ｓ 、多溴 二 苯醚类 化合 物 （Ｂ Ｅ ） 二恶 英 的化 学结构 相似 ， ＰＤ Ｓ和 因此 和 多 氯二 苯并 二 恶英 、多 氯二 苯 并呋 喃 统称 为 二恶 英 类化 合 物 。二恶 英类 化 合物 之 所 以引起 国际社 会 的 高度 重 视 ，是因 为其 具 有 的严 重潜 在 毒 性 。美 国 国家 环 保局 发现 ，二恶 英类 化 合物 不 仅具 有 致癌 作 用 ，还有 生 殖 毒性 、神 经毒 性 、 内分 泌 毒 性和 免疫 毒 性效 应 ，被 国 际社会 公认 为环 境 内 分泌 干扰 物 。其 中 ２３ ７ ８ ， ， ， 一四氯代 苯并 二恶英 （Ｃ Ｄ 是迄 今为 止发现 毒性 ＴＤ）
二恶英对环境的污染及对人类的危害
二恶英对环境的污染及对人类的危害人类对二恶英的认识1999 年5 月比利时的二恶英污染事件, 引起全球震惊,美国、加拿大、中国、日本、香港等40 多个国家和地区的政府禁止进口和销售比利时、法国等四国可能受污染的食品。
这一事件造成巨大的经济损失和社会影响, 被认为是本世纪最大的化学毒物污染食品事件。
二恶英是一类有机氯化合物的俗称, 美国环保局确认的二恶英类物质有30 种, 其中包括多氯二苯二恶英(PCDDs) 7种、多氯二苯呋喃(PCDFs) 10 种、多氯联苯(PCBs) 13 种, 以毒性大、致癌作用强的2 , 3 , 7 , 82四氯双苯并二恶英( TCDD)为代表。
50 年代, 人类首次发现二恶英类化合物能引起一系列的健康问题,但那仅仅是在一些生产杀虫剂的生产工人中发现。
60～70 年代,以DD T 、六六六为代表的杀虫剂被广泛使用。
一种称为“橙剂”的化合物作为落叶剂在越南战场上使用。
然而人们很快发现由于这类化合物在环境中能长期存在, 不被破坏,对人类有难以估计的危害。
1962 年,美国的卡松女士在她的《寂静的春天》一书中叙述了这样一个事实: 美国密西根州东兰辛市为了杀灭榆树上的甲虫,用DD T 喷洒杀虫。
秋天树叶落在地上, 蠕虫吃了树叶, 来年春天, 树上的知更鸟吃了蠕虫, 一周之内, 全市的知更鸟几乎全部死光。
卡松女士描写的使用有机氯杀虫剂后荒芜、寂静的地球景象震惊了整个世界。
这一举动直接导致了美国环境保护局的成立,同时使有机氯杀虫剂被世界大多数国家禁止生产和使用。
80 年代, 人们发现二恶英不仅仅来源于杀虫剂, 而更广泛来源于其它含氯的工业品。
例如用氯漂白的纸张、妇女用卫生棉条、婴儿用纸尿布, 以及PVC(聚氯乙烯) 塑料制成的一次性输液用品、儿童玩具、餐具等等。
上述工业品使用后的废弃物,作为垃圾被焚烧时产生有强毒性和致癌性的TCDD ,污染空气、水体、土壤和野生动植物,从局部的农场到海洋深处,甚至北极,无所不在。
食品中的二恶英及其对人体健康的危害
食品中的二噁英及其对人体健康的危害1. 引言1.1 什么是二噁英二噁英，化学名称为二恶英，是一种具有臭鱼腥味的有机化合物，属于多环芳烃类物质。
二噁英是一种毒性极强的物质，即使极少量的摄入也可能对人体健康造成严重危害。
它是一种环境污染物，主要来源于工业过程中的燃烧和化学反应，也会通过食品链传播到人类的食物中。
由于其化学性质稳定，难以被分解，因此对环境和生物体都具有潜在的危害。
二噁英在食品中的来源主要包括生物制品制造过程中的燃烧、加工和烹饪过程中的高温烹煮，以及环境中二噁英的积累和传播。
其主要存在于动物脂肪、鸡蛋、奶制品、肉类等食品中。
人们在日常生活中难免会接触到含有二噁英的食品，因此了解二噁英的危害对于保护人类健康至关重要。
1.2 二噁英在食品中的来源二噁英在食品中的来源主要包括以下几个方面：一是食品加工中的烟熏和烤制过程中可能产生二噁英，尤其是在高温条件下，烟熏和烤制的食品中二噁英含量较高；二是动物脂肪在煎炸或烤制过程中也容易生成二噁英，特别是油炸食品中的二噁英含量更为突出；三是食品中的油脂、脂肪及蛋白质经高温加热变性后也可能生成二噁英；四是一些食品原料中本身就含有二噁英，如鱼类、肉类等；五是环境污染物进入食物链，被食物吸收而引起二噁英污染。
人们在日常饮食中应尽量避免食用过度烹饪的食品、油炸食品和高温煎炸的食品，选择新鲜食材、低温烹饪方式，以减少二噁英的摄入量，保护人体健康。
2. 正文2.1 二噁英对人体健康的危害1. 延长半衰期：二噁英在人体内会寄存很长时间，很难被代谢和排出体外，导致其在人体内积累，增加了患疾病的风险。
2. 影响免疫系统：二噁英会干扰免疫系统功能，降低人体对病原微生物的抵抗力，从而容易感染疾病。
3. 损伤神经系统：二噁英会影响神经系统的正常功能，导致头痛、头晕、失眠等神经系统症状，严重时还可能引发神经疾病。
4. 损害肝脏功能：二噁英会对肝脏造成损害，导致肝功能异常，甚至引发肝炎、肝硬化等肝脏疾病。
食品中的二恶英及其对人体健康的危害
食品中的二噁英及其对人体健康的危害二噁英（Dioxins）是一类有机污染物，是指在一些工业过程中产生的一系列环状化合物。
这些环状化合物都是类似结构的，但有所不同。
二噁英是一种无色、无味的化学物质，在自然界中广泛存在，包括空气、土壤和水体中。
由于人类活动的影响，工业排放和燃烧过程中的二噁英排放量显著增加。
二噁英主要通过食物链的方式进入人体中，因为它们在环境中富集并积累在食物中的动物脂肪中。
最常见的食物来源包括肉类、鱼类、奶制品和蛋类。
有些植物食品，如水果和蔬菜，也可能含有二噁英，尤其是在受到污染的土壤中生长的食物。
二噁英对人体健康造成的危害是多方面的。
二噁英具有致癌性和致突变性，即能够引发癌症和基因突变。
研究发现，长期暴露于高水平的二噁英可导致多种癌症发生，如肺癌、淋巴癌和胰腺癌等。
二噁英还可能引发其他健康问题，如免疫系统紊乱、神经发育障碍和生殖系统问题。
二噁英具有长期残留性，即它们在人体中可以长时间积累，并难以分解。
这意味着即使接触的时间很短暂，其效应也可能长期存在。
二噁英在人体中主要积累在脂肪组织中，这包括肝脏、肾脏和脂肪细胞中，长期摄入含有二噁英的食物可能导致二噁英在体内积累，进一步增加患病风险。
二噁英对人体的神经系统和免疫系统也有一定的影响。
一些研究表明，二噁英的暴露可能导致认知问题、学习能力下降和行为异常，尤其是对于儿童的影响更为严重。
二噁英还可能抑制免疫系统的功能，增加感染和自身免疫疾病的风险。
为了减少二噁英对人体健康的危害，政府和相关部门采取了一系列措施。
加强工业排放和废物处理的管理，限制和控制二噁英的产生。
加强食品安全监管，对食品中的二噁英含量进行严格检测和监控，并采取相应的措施保护消费者的健康。
个人也应该注意饮食健康，减少摄入高风险食品，如肉类和鱼类。
二噁英是一类有机污染物，对人体健康造成严重危害。
它具有致癌性和致突变性，并且具有长期残留性，在人体中积累，对神经系统和免疫系统产生负面影响。
1999年比利时二恶英鸡污染事件
当四川资阳猪链球菌病点燃了2005年国内食品污染的导火线时，人们对食品安全的神经再次绷紧。
食品安全和公共卫生再度成为公众聚焦的话题。
在泛黄的记忆里，这不由得让我们想起了1999年震撼世界的比利时二恶英鸡污染事件，事件的影响范围之广，成为继英国疯牛病危机之后欧洲最大的一起食品污染案。
二恶英鸡污染事件起因是饲料，最终导致比利时内阁集体辞职事端起于比利时一家叫维克斯特粉料生产厂，而问题出在饲料上。
半个世纪以来，欧洲各国普遍在家禽和牲畜饲料中添加一种动物粉料，其主要原料是各种动物的骨头、皮、脂肪和下水。
这种动物粉料含有禽畜生长所必需的蛋白质，使用添加这种粉料的混合饲料后，禽畜6周内就能从45克长到2.5公斤，上市周期大大缩短。
这对饲养者来说自然很有吸引力。
1999年1月18日，维克斯特（Verkest）一辆装载动物油脂的油罐车遭受工业用油的严重污染。
据调查，该厂有8吨粉料掺进了被二恶英严重污染了的工业用油。
但在顾客需求和巨大利润的驱使下，1月19日至26日，维克斯特继续把被污染的动物油脂供应给9家比利时饲料生产厂，法国2家、荷兰和德国各1家饲料工厂也进口了维克斯特厂的粉料。
这13家饲料厂又把污染了的饲料卖给了数以千计的饲养场。
二恶英污染就这样无声息地传播开了。
事态浮出水面是在1月底。
比利时一家叫得伯让班德（de brabander）的养鸡户首先注意到他们的肉鸡生长异常，蛋鸡下蛋减少，因而向保险公司提出补偿要求。
3月18日，保险公司将得伯让班德公司所购入的1月份生产的动物饲料样本送到实验室化验，结果发现鸡脂肪中二恶英的含量超最高允许量的140倍。
比利时司法部门在对维克斯特厂调查时就发现了很多假发票。
在比利时，由于饲料行业偷税漏税行为广泛存在，无法确定维克斯特厂是否仅将粉料卖给了这13家饲料厂，而这些饲料厂又究竟把饲料卖给了多少家农场。
这是个难题，给控制二恶英污染制造了很大麻烦。
正式证实鸡肉被二恶英污染是4月26日。
食品中的二恶英及其对人体健康的危害
食品中的二噁英及其对人体健康的危害二噁英是一种致癌物质，常常被发现在食品中。
它是一种强烈致癌物质，可能会对人体健康造成严重的危害。
由于其危险性，政府和食品生产商都对食品中的二噁英含量进行严格监管。
仍然有一些食品可能会含有二噁英。
本文将对食品中的二噁英及其对人体健康的危害进行探讨。
二噁英是一种强烈致癌物质，可能对人体健康造成严重的危害。
二噁英存在于各种不同类型的食品中，包括肉类制品、蔬菜和水果。
它是一种在高温条件下（如烧烤、炸、烘烤等）产生的有毒物质，因此很难完全避免。
人们摄入二噁英主要通过进食含有二噁英的食物，而且二噁英在人体内会积聚，对人体健康造成长期威胁。
二噁英对人体健康的危害主要表现在致癌、免疫系统损害、生殖系统损害等多个方面。
二噁英是一种强烈致癌物质，经常摄入会增加罹患癌症的风险。
研究表明，长期摄入二噁英可能会导致胃癌、肝癌、结直肠癌等多种癌症。
二噁英还会损害人体的免疫系统，使人体容易受到各种疾病的侵袭。
二噁英还可能对人体的生殖系统造成损害，导致生殖功能减退，甚至不孕不育。
二噁英对人体健康的危害是非常严重的。
要减少食品中的二噁英对人体健康造成的危害，需要采取以下一些措施。
政府应加强食品安全监管，严格控制食品中二噁英的含量。
食品生产商应采用科学的生产工艺，减少食品中二噁英的生成。
人们在日常饮食中应尽量避免食用过烤、过炸的食品，避免摄入过多的二噁英。
在食品烹饪过程中，也要尽量避免高温烹饪，选择健康的食品烹饪方式。
食品中的二噁英对人体健康造成了严重的危害，可能会导致癌症、免疫系统损害、生殖系统损害等多种健康问题。
为了减少二噁英对人体健康的危害，政府、食品生产商和消费者都应该共同努力，加强食品安全监管，采取科学的生产工艺，减少二噁英的生成，从而保障人民的健康安全。
希望通过大家的共同努力，能够减少食品中的二噁英，保障人体健康。
二恶英的污染及其危害[1]
![二恶英的污染及其危害[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/7f236239376baf1ffc4fadf4.png)
・专题笔谈・二恶英的污染及其危害黄士雄 (安徽省卫生防疫站 230061) 今年以来比利时国发生二恶英污染禽、畜肉类及有关产品引起恐慌,许多国家禁止该类产品进口,我国卫生部也发布同样禁令,因而引起人们对二恶英的关注。
现就二恶英的污染及其危害的有关问题介绍如后。
1 什么是二恶英二恶英(dioxin)是一大类多氯芳香化合物,指含有氯原子联结两个苯环类物质的总称。
其同类物包括以下三类:多氯二苯并对—二恶英(Polychlorinatedibenzodioxins PCDD S),按氯原子多少及位置变化有75种。
其中毒性最大的是2.4.7.8—四氯二苯并对—二恶英(2.4.7.8-Tetrachlorodibonzo-P-dioxin,TCDD)。
多氯二苯并呋喃(Polychlorinate dibenzofuransPCDF S)有135种,如八氯二苯并呋喃。
多氯联苯(PCB S)有209种。
PCB S也可以转化为PCDD S。
二恶英类化学性质稳定,不燃烧,挥发性低,环境中不易分解;不溶于水,脂溶性,有生物蓄积性。
工业用途广,是环境毒性污染物。
国际癌症研究所于1997年宣布为对人类确认的致癌物。
(2.4.7.8-TCDD) (PCDF) (PCB)2 二恶英类的发生和来源2.1 除草剂和杀菌剂的副产品 除草剂2.4.5-T(2.4.5—三氯苯氧基醋酸)和2.4-D(2.4-二氯苯氧基醋酸)在生产过程中有TCDD。
在生产杀菌剂三氯酚(TCP)和五氯酚(PCP)过程中也可产生PCDD S。
这类产品中可存在10-1000ppm的TCDD、HCDD或七氯、八氯二恶英。
使用这类药剂就会使环境受到污染。
2.2 垃圾焚烧 垃圾中含有机氯物质燃烧时可产生PCDD S及PCDF S,特别是城市垃圾混有塑料,纸张及其它含氯废物;PCP处理过木材在300°C燃烧时能形六氯、八氯二恶英,然后随燃烧灰尘降落于作物表面、土壤及水体中。
食品中的二恶英及其对人体健康的危害
食品中的二噁英及其对人体健康的危害二噁英是一种有机化合物，是一种常见的污染物之一。
它是一种生物累积性有机污染物，常出现在食品中，主要来源是烟草烟雾、焚烧垃圾、化学废物和燃烧有机物质等。
二噁英对人体健康造成的危害极大，因此在食品安全方面是需要高度关注的。
二噁英是一种致癌物质，长期接触二噁英会对人体造成重大伤害。
其危害主要表现在以下几个方面：1. 致癌性：二噁英是一种强致癌物质，被国际癌症研究机构评定为一类致癌物质。
它对人体的DNA和细胞产生直接损害，长期摄入二噁英会增加患癌症的风险，尤其是消化系统、呼吸系统和泌尿系统的癌症。
2. 免疫系统影响：二噁英还会对人体的免疫系统产生影响，长期摄入二噁英会导致免疫功能下降，增加感染疾病的风险。
3. 生殖系统影响：二噁英会对人体的生殖系统产生危害，对性激素分泌有干扰作用，影响生殖能力和胚胎发育，可能导致不育症或出生缺陷。
4. 神经系统影响：长期摄入二噁英还会影响人体的神经系统，可能导致神经退行性疾病，如帕金森氏症等。
在食品中，二噁英主要存在于动物性食品中，特别是动物脂肪类食品。
烟熏食品、烤肉、烤鱼等食品中的二噁英含量较高，因此食品安全监管部门对这类食品的检测尤为重视。
为了减少食品中二噁英的含量，可以采取以下措施：1. 严格控制工业排放：减少工业废气和废水中二噁英的排放是降低食品中二噁英含量的重要途径。
这需要加强工业企业的环境保护意识，推动清洁生产，严格控制废气、废水的排放，减少二噁英的释放量。
2. 加强食品安全监管：食品安全监管部门应加强对食品中二噁英含量的监测，确保食品安全标准的执行。
对于含二噁英较高的食品，应采取相应的处置措施，确保不进入市场流通。
3. 合理膳食结构：对于容易富集二噁英的食品，如烟熏食品、烤肉等，应适量食用，避免过量摄入二噁英。
4. 加强公众宣传教育：通过各种途径加强对公众的宣传教育，提高公众对二噁英危害的认识，引导公众正确饮食，减少对含二噁英食品的摄入。
食品中的二恶英及其对人体健康的危害
食品中的二噁英及其对人体健康的危害二噁英（dioxins）是一类有机化合物，它们常被称为“人类最可怕的毒素之一”。
二噁英是在许多化学过程中产生的副产品，特别是与氯有关的过程。
它们被广泛分布在环境中，并最终进入食物链。
饮食是人们主要接触二噁英的途径之一，因此了解二噁英对人体健康的危害非常重要。
二噁英对人体健康的主要危害之一是致癌作用。
它们被国际癌症研究机构（IARC）评为1级致癌物，即“对人类有致癌风险”。
二噁英可诱发多种癌症，包括肺癌、胃癌和肝癌等。
长期暴露于二噁英可能导致癌症的风险进一步增加。
二噁英还具有对生殖系统的毒性。
研究表明，二噁英会干扰女性的生殖系统功能，包括影响卵巢功能和月经周期。
对于男性，暴露于二噁英会降低精子数量和质量，从而影响生育能力。
二噁英还可能导致婴儿出生缺陷和提前终止妊娠。
二噁英还对免疫系统产生负面影响。
长期接触二噁英可能导致免疫系统功能紊乱，从而增加感染和自身免疫疾病的风险。
二噁英还可能导致心血管疾病、呼吸系统问题和神经系统损伤等。
对于儿童来说，暴露于二噁英的风险尤为令人担忧。
二噁英在儿童身体中的积累可能对其身体和智力发育产生长期影响。
研究发现，二噁英可能导致孩子智商降低、学习困难和行为问题。
对孕期暴露于二噁英的妇女而言，其婴儿也可能面临类似的风险。
为减少二噁英对人体的危害，必须采取一系列预防措施。
环境保护措施是降低二噁英排放的关键。
个人应避免接触潜在含有二噁英的食物和物品，如尽量选择无公害农产品、避免食用过多的动物脂肪、定期清洁家居和衣物等。
了解二噁英对人体健康的危害是非常重要的。
二噁英是一种致癌物质，对生殖、免疫和神经系统有毒性，并且对儿童的发育和智力可能产生长期影响。
采取环境保护措施和个人预防措施是降低二噁英暴露的重要手段。
让我们关注食品安全，保护自己和家人的健康。
二恶英类的毒性及预防措施
二恶英类的毒性及预防措施二恶英类化合物是一类具有极高毒性和持久性的环境污染物质，它们主要来源于垃圾焚烧、工业生产和某些化工过程。
这类物质对环境和人体健康造成的危害不容忽视，长期暴露于二恶英类化合物的环境中可能导致多种健康问题。
1. 健康危害二恶英类化合物进入人体后，可在脂肪组织中积累，并逐渐释放出毒性。
短期暴露可能导致头痛、恶心、呕吐等症状，而长期暴露则可能引发更为严重的健康问题，如免疫系统紊乱、生殖系统问题等。
2. 致癌风险研究表明，二恶英类化合物具有强烈的致癌性，长期暴露于这类物质的环境中，可显著增加患癌症的风险，特别是肺癌和皮肤癌。
3. 生殖毒性二恶英类化合物对生殖系统有明显的毒性作用，可能影响男性的精子生成和质量，增加女性患不孕症的风险，同时还可能导致胎儿发育异常和出生缺陷。
4. 免疫毒性暴露于二恶英类化合物的环境中，人体的免疫系统可能受到损害，导致免疫功能下降，增加感染各种疾病的风险。
5. 环境污染二恶英类化合物在环境中的持久性非常强，它们可以在土壤、水源和空气中长时间存在，并通过食物链进入生物体内，对生态环境造成长期污染。
6. 食品安全问题由于二恶英类化合物在环境中的广泛存在，它们可能通过食物链进入食品中，如污染的乳制品、肉类和鱼类等，从而引发食品安全问题。
7. 长期影响研究长期暴露于二恶英类化合物的环境中，对人体的影响是复杂而深远的。
研究显示，长期暴露可能导致多种慢性疾病的发生，如心血管疾病、神经系统疾病等。
8. 毒性预防措施为减少二恶英类化合物对环境和人体的危害，应采取以下预防措施：●严格控制工业生产和垃圾焚烧过程中的排放，减少二恶英类化合物的产生。
●加强环境监测和食品安全检测，确保环境中二恶英类化合物的浓度低于安全标准。
●提高公众对二恶英类化合物的认识和警惕性，加强宣传教育，增强自我防护意识。
●对于已经受到二恶英类化合物污染的环境和食品，应采取有效的治理措施，降低其对环境和人体的危害。
二恶英对人类健康
人体内的二噁英类物质90%来自食品 二噁英类物 质可能通过食物链传递、包装材料的迁移和意外事故3种 途径污染食品 自1972年Nebert 等提出二噁英类物质 受体致毒机制以来，二噁英类物质的毒理学研究一直研究 领域的热点。二噁英类高度脂溶性的特点使其极易透过细 胞膜进入细胞浆，在胞浆内作为配体与转录因子芳香烃受 体结合后产生毒性作用。 在17种高毒性二噁英类物中， 2，3，7，8－四氯代二苯并－对－二噁英(2，3，7，8－ TCDD)在目前已知化合物中毒性最大，且动物实验表明其 具有强致癌性。2，3，7，8－TCDD急性致死效应LD50 在不同种属试验动物之间差异极大，如最敏感的豚鼠 LD50为0.6微克每千克体重，而仓鼠LD50>3000微克每千 克体重，两者相差5000倍。由于在现实中人类不可能暴露 于高浓度的二噁英类中，到目前为止尚未见到由于人类中 毒而死亡的报告。
近年来，我国在控制污染排放、城市环境综 合治理等方面取得一定成绩，但环境污染形势十 分严峻。大气污染空前严重，北京等城市已成世 界闻名的“烟都”；一些地区水士流失、荒漠化 等生态问题十分突出；全国一半以上的河段污染 较重，部分城市地下水污染逐年加剧；白色污染、 化肥农药不合理使用依然极其普遍……可以说， 环境污染无时无处不在威胁着国人的健康与安全。
二噁英类物质经常以微小的颗粒存在于 大气、土壤和水中，主要来源于城市垃圾 燃烧、化工生产的副产物、造纸等生产过 程。含铅汽油、煤、防腐处理过的木材以 及石油产品、各种废弃物特别是医疗废弃 物在燃烧温度低于300～400℃时容易产生 二噁英。
二噁英的形成过程
二噁英的毒害作用
二噁英的最大危害是具有我国二嚼荚污染阿题的研究进展与策略 [J】．现代化工， 2005，25∽：137-141． [2]SEULY．1999年比利时_二嚼英污染事件[J]．环境，2005(9)：7071． [3]彭哑拉，靳敏，杨昌举．二唔英对环境的污染及对人类的危害，环 境保护， 2000，(1)：42-44． [4]金宜英，聂永丰，田洪海等．布袋除尘器和活性炭滤布对烟气中二 嚼英类的去 除效果[J]．环境科学，2003，24(2)：143—146． [5]Mackay D，Shiu W，Ma K．(作者)Monocyclic hydrocarbons， chlorobenzenes and PCBs．In Illustrated Handbook of Physicochcmical Properties and Environmental fate for Organic Chemicals．Lewis Publishing Company： Chelsea,Michigan。1(第l 版)(1992)：596． 顾建中. 浅谈二噁英对人类的危害，[J]. 当代矿工, 2002，（02） [2]陈学诚,陈昱昕,郭金峰,吴冲,张荣强. 二噁英的毒性及健康风险，[J]. 河北科技大学学报, 2002 .（04）
世纪之毒--二恶英
美40年后清理越战"落叶剂" 北京8月16日消息美国和越南官员近日在 越南岘港宣布启动清除越战期间喷洒的橙剂 残留物项目，这是美国首次在越南帮助清除 橙剂污染。 这种可以渗入土壤和地下水的有毒化学品， 造成400万越南人先天性生理缺陷或患上难以 治愈的疾病。
2011年1月11日德国下萨克森州农业部再报二噁英事件升级警报不单单鸡蛋还发现一养猪场猪肉二噁英含量超标有关部门立即下令屠宰数百头猪并销毁猪二噁英dioxin无色无味剧毒熔点较高极难溶于水可以溶于大部分有机溶氯二苯并呋喃pcdes
“世纪之毒”
▬▬▬二噁英
20世纪60年代的美国雏鸡浮脚病事件； 越战落叶剂事件； 日本米糠油事件； 90年代的比利时污染鸡事件； 欧洲畜禽乳制产品致癌事件； 2004年的乌克兰尤先科毁容事件等等等等
90年代的比利时污染鸡事件(见教材P6)；
屠宰污染鸡
1992年 经日本食品分析中心 和国立环境研究所共同研究， 从咖啡滤纸中检出了微量二 噁英。从东京湾捕获的30条 鱼全部被检出了含有二噁英 （平均浓度1.8µg/l）。
2003年 比利时、荷兰、 法国、德国等西欧四国奶 粉、牛奶、黄油、冰淇淋 等乳制品内被检测出与 DDT杀虫剂相当的致癌物 质“二噁英”,爆发有史 以来最大的食品安全问题。
二噁英中以2，3，7，8-四氯-二苯并-对-二噁英的毒性最强，只要一盎 司（28.35克），就可以杀死100万人，相当于氰化钾（KCN）的1000倍。
它在土壤中的半衰期为12d,气态二噁英在空气中光化学分解的半衰期为 8.3d,在人体内降解缓慢 ,主要蓄积在脂肪组织中。二噁英是一种含 Cl的强毒 性有机化学物质 ,在自然界中几乎不存在,只有通过化学合成才能产生 ,是目前 人类创造的最可怕的化学物质。
3-5包装材料及其他化学物质对食品安全性的影响
其它化学物质对食品安全性的影响
一、硝酸盐和亚硝酸盐对食品安全性的影响 二、3，4-苯并芘对食品安全性的影响 三、二恶英对食品安全性的影响
一、硝酸盐和亚硝酸盐对食品安全性的 影响
1、食品中硝酸盐和亚硝酸盐污染物来源 膳食中硝酸盐的来源包括： ①食品添加剂； ②从自然环境中摄取和生物机体氮的利用； ③含氮肥料(包括无机肥和有机肥)和农药的使用； ④工业废水和生活污水。
2、常用塑料及其制品对食品安全性的 影响
聚对苯二甲酸乙二醇脂
矿泉水瓶、碳酸饮料瓶 饮料瓶别循环使用装热水
使用：耐热至65℃，耐冷至-20℃，只适合装暖饮或冻 饮，装高温液体、或加热则易变形，有对人体有害的物 质融出。并且，科学家发现，1号塑料品用了10个月后， 可能释放出致癌物DEHP，对睾丸具有毒性。
更为复杂。
铝质包装材料主要是指铝合金薄板和铝箔。包装用 铝材大多是合金材料，合金元素主要有锰、镁、铜、锌、 铁、硅、铬等。铝制品主要的食品安全性问题在于铸铝 中和回收铝中的杂质。目前使用的铝原料的纯度较高， 有害金属较少，而回收铝中的杂质和金属难以控制，易 造成食品的污染。
2、玻璃包装材料的食品安全性问题
3、污染食品的途径
工业生产及垃圾焚烧所产生的二恶英以烟尘的形式 排放到大气、江河湖海中，大气中的二恶英可以通过沉 降作用降落到土壤及水源，经作物根系吸收污染植物， 植物可直接被人体食用或作为饲料造成畜禽产品的污染； 水体中的二恶英通过水生植物、浮游动植物—食草鱼— 食鱼鱼类及鹅、鸭等家禽这一事物链过程，在鱼体和家 禽及其蛋中富集。某些食品包装材料也含有二恶英，直 接造成对食品的污染。在加热的情况下，塑料、一次性 饭盒等可产生二恶英。
（2）环境中3，4—苯并(a)芘的污染
食品中的二恶英及其对人体健康的危害
食品中的二噁英及其对人体健康的危害【摘要】二噁英是一种致癌物质，来源于燃烧过程中的有机物质。
它在食品加工和烹饪过程中会生成，存在于烟熏食品、油炸食品等多种食品中。
二噁英会对人体造成严重危害，引发癌症、免疫系统失调等健康问题。
食品中二噁英的检测和监控至关重要，应加强对食品安全的监管。
为减少二噁英的摄入量，应选择新鲜食材，避免过度加热和烹饪食品。
食品工业应注重环境保护和科学生产，减少二噁英的生成。
加强监测与管理将是预防二噁英危害的关键，但科学合理的饮食也同样重要，健康饮食习惯可以更好保护人体健康。
【关键词】二噁英、食品、危害、健康、检测、监控、减少摄入、食品工业、监测与管理、科学合理饮食1. 引言1.1 二噁英的来源二噁英是一种致癌物质，其主要来源包括工业排放、燃烧过程和食品加工过程。
工业排放是二噁英的主要来源之一，工业生产中的不完全燃烧和化学反应会释放二噁英到空气中，然后通过大气沉降到土壤和水体中。
一些含有氯的废弃物也可能会释放二噁英。
部分含氯的食品加工过程中也可能会产生二噁英。
当油脂和蛋白质在高温下加工时，会产生二噁英。
一些食品中可能含有二噁英，如动物脂肪和油脂。
人们在日常生活中需要注意食品中二噁英的来源，尽量选择新鲜、健康的食品，减少摄入二噁英的机会。
而食品加工行业也需要加强监测和管理，确保产品的安全性和健康性。
1.2 二噁英在食品中的存在二噁英是一种致癌物质，它在食品中的存在引起了广泛关注。
二噁英往往是通过烹饪、燃烧等过程产生的，然后通过空气、水或食物进入人体。
在食品中，二噁英主要存在于肉类、禽类、鱼类及其制品中，尤其是经过高温加工或烹调的食品。
研究表明，烧烤、炸炒、燻制等烹饪方法对食品中二噁英的生成有一定影响，因此消费者在选择食品时应注意避免高温加工的食品，减少二噁英摄入的风险。
一些食品加工行业也存在二噁英污染的问题，对其加工过程进行监控和管理至关重要，以保障消费者的健康。
在日常生活中，减少食品中二噁英的摄入量需要消费者加强健康饮食的意识，选择新鲜、绿色食品，避免过度加工食品，从而降低二噁英的摄入量。
食品中的二恶英及其类似物-广东省疾病预防控制中心
摘要根据美国环境保护署（U.S. Environmental protection agency，EPA）1995年的报告，二恶英是迄今为止人类所发现的毒性最强的物质之一。
而食物是人体内二恶英的主要暴露来源，经胎盘和哺乳均可造成胎儿和婴幼儿的二恶英暴露。
二恶英包含哪些类别？二恶英的危害包括哪些？二恶英如何产生？如何污染食品？如何有效减轻二恶英可能带来的风险？本文参考同行相关研究，结合文献资料，汇总食品中的二恶英相关内容，整理有关观点，提出对策建议。
食品与二恶英1.认识二恶英及其类似物2.二恶英及其类似物的来源3.二恶英及其类似物健康危害4.相关标准与评估方法5.降低健康风险的手段6.参考文献《食品安全热点》关注国内外食品安全事件及食品安全相关状况，及时归纳整理有关资讯，作出风险分析与评估，提供客观和专业的观点，供关注者参考。
二○一三年第11期总第11期食品中的二恶英及其类似物1.认识二恶英及其类似物二恶英（Dioxin）指多氯代二苯并二恶英（PCDDs）和多氯代二苯并呋喃（PCDFs）；二恶英类似物指毒性与二恶英相似的多氯联苯（PCB）；二者均是国际社会公认的环境内分泌干扰物（Environment endocrine disruptingchemicals，EED）；二恶英及其类似物都不溶于水，但可溶于脂肪，且极难通过化学和生物降解消除，因此可长时间存在于环境中，并在食物链中通过生物富集作用积累；基于其持久性和毒性，2001年由国际社会通过的《斯德哥尔摩公约》将此类物质列为持久性有机污染物（Persistentorganic pollutant，POPs）。
目前已确定的二恶英及其类似物大约有419种，但只有近30种被认为具有相当的毒性。
二恶英及其类似物的其中三种同系物，包括2,3,7,8-四氯代苯并二恶英（TCDD）、2,3,4,7,8-五氯代二苯并呋喃（2,3,4,7,8-PeCDF）和多氯联苯126（PCB126）已被世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）确定为人类致癌物，其中以TCDD毒性最大。
二恶英的危害
• 2004年12月12日 尤先科患病系二恶英中毒11日，尤先科抵达奥地利首 都维也纳鲁道夫英内豪斯医院继续接受治疗，该院当天公布检查结果 时说，尤先科的病是二恶英中毒所致，血液中二恶英的含量是正常值 的1000倍。 • 2008年12月9日葡萄牙检疫部门在从爱尔兰进口的30吨猪肉中检测出致 癌物质二恶英。葡食品安全部门正在回收这批猪肉，并进一步调查这 批猪肉受污染情况。 据葡萄牙卢萨通讯社报道，位于葡萄牙北部 孔迪镇的科罗德－科斯塔·罗德里格斯公司2008年10月和11月从爱尔 兰进口了30吨猪肉，经抽样检测，这批猪肉被二恶英污染。葡萄牙食 品安全部门已回收这批猪肉中的21吨。有关负责人佩德罗·皮乔基说， 这批进口猪肉可能无法全部回收，因其中一些已经售出。他告诫消费 者购买猪肉时注意包装上标注的原产地。 • 1999年3月，在比利时突然出现肉鸡生长异常，蛋鸡少下蛋的现象。一 些养鸡户要求保险公司赔偿。保险公司也觉得蹊跷，于是请了一家研 究机构化验鸡肉样品，结果发现鸡脂肪中的二恶英超出最高允许量的 140倍，而且鸡蛋中的二恶英含量也已严重超标，而且这一“毒鸡事件” 还牵连了猪肉、牛肉、牛奶等数以百计的食品，一时间，一场食品安 全危机在全比利时，甚至在全球上演。而这起事件的源头，就是鸡的 饲料被二恶英严重污染。
二恶英(Dioxin)全称分别是多氯二苯并二恶英（简称PCDDs） 二恶英(Dioxin)全称分别是多氯二苯并二恶英（简称PCDDs）和多 (Dioxin)全称分别是多氯二苯并二恶英 PCDDs 氯二苯并呋喃（简称PCDFs）。由 个氧原子联结2 PCDFs）。 氯二苯并呋喃（简称PCDFs）。由2个氧原子联结2个被氯原子取代的 苯环为多氯二苯并二恶英（PCDDs）； ）；由 个氧原子联结2 苯环为多氯二苯并二恶英（PCDDs）；由1个氧原子联结2个被氯原子 取代的苯环为多氯二苯并呋喃（PCDFs）。每个苯环上都可以取代1 ）。每个苯环上都可以取代 取代的苯环为多氯二苯并呋喃（PCDFs）。每个苯环上都可以取代1～ 个氯原子，从而形成众多的异构体，其中PCDDs 75种异构体 PCDDs有 种异构体， 4个氯原子，从而形成众多的异构体，其中PCDDs有75种异构体， PCDFs有135种异构体 种异构体。 PCDFs有135种异构体。自然界的微生物和水解作用对二恶英的分子结 构影响较小，因此，环境中的二恶英很难自然降解消除。它包括210 构影响较小，因此，环境中的二恶英很难自然降解消除。它包括210 种化合物。它的毒性十分大，是砒霜的900 900倍 世纪之毒”之称。 种化合物。它的毒性十分大，是砒霜的900倍，有“世纪之毒”之称。 国际癌症研究中心已将其列为人类一级致癌物。环保专家称， 国际癌症研究中心已将其列为人类一级致癌物。环保专家称，“二恶 常以微小的颗粒存在于大气、土壤和水中， 英”，常以微小的颗粒存在于大气、土壤和水中，主要的污染源是化 工冶金工业、垃圾焚烧、造纸以及生产杀虫剂等产业。 工冶金工业、垃圾焚烧、造纸以及生产杀虫剂等产业。日常生活所用 的胶袋，PVC（聚氯乙烯）软胶等物都含有氯， 的胶袋，PVC（聚氯乙烯）软胶等物都含有氯，燃烧这些物品时便会 释放出二恶英，悬浮于空气中。另外，电视机不及时清理， 释放出二恶英，悬浮于空气中。另外，电视机不及时清理，电视机内 堆积起来的灰尘中，通常也会检测出溴化二恶英。而且含量较高， 堆积起来的灰尘中，通常也会检测出溴化二恶英。而且含量较高，平 均每克灰尘中，就能检测出4.1微克溴化二恶英。 4.1微克溴化二恶英 均每克灰尘中，就能检测出4.1微克溴化二恶英。
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二恶英类化合物对食品安全的影响
[摘要]二恶英类化合物主要是工业过程的副产物，有毒，在环境中难以降解，可通过生物富集作用积累于生物体中，对人体健康产生影响。
通过对二恶英化合物的阐述，有助于我们对这类化合物的了解，控制二恶英化合物对人体的危害。
[关键词]二恶英食品安全
二恶英(Dioxin)主要是指多氯代二苯并二恶英(PCDD)和多氯代二苯并呋喃(PCDF),是控制持久性有机物污染物国际公约中的重要内容。
由于共平面多氯联苯(c0一PCBS)、多溴二苯醚类化合物(PBDES)和二恶英的化学结构相似，因此和多氯二苯并二恶英、多氯二苯并呋喃统称为二恶英类化合物。
二恶英类化合物之所以引起国际社会的高度重视，是因为其具有的严重潜在毒性。
美国国家环保局发现，二恶英类化合物不仅具有致癌作用，还有生殖毒性、神经毒性、内分泌毒性和免疫毒性效应，被国际社会公认为环境内分泌干扰物。
其中2，3，7，8一四氯代苯并二恶英(TCDD)是迄今为止发现毒性最强的化合物，比氰化钾要毒100倍以上；TCDD已经被世界卫生组织判断为一级致癌物。
1 环境中二恶英类化合物的来源
二恶英主要是工业过程的副产品，但也可能来自于自然过程，如火山爆发和森林火灾。
其产生源主要有两个：一是含氯的工业处理过程中的副产物，如杀虫剂、落叶剂和纸浆漂白等；二来是来自于垃圾的不完全燃烧。
1977年，在荷兰的城市垃圾焚烧炉烟道排气及飞灰中首次发现了这种化学物 PCBs主要用于电力电容器的浸渍剂以及油漆的添加剂。
从20世纪70年代开始，我国各地就开始将含PCBs的废旧变压器等设备集中存放。
初步调查发现，一些存放点的废旧变压器有的已经腐蚀，从而造成变压器油外泄，污染了周围环境。
同时，我国还有一些含PCB S的电器设备仍在使用中，需要加强管理和处置。
PBDES 作为阻燃剂被广泛用于纺织、家具、建材、交通工具和电子产品中。
目前，PBDES 已在数千种产品中存在，大约构成产品重量的5％一30％。
《斯德哥尔摩公约》列出了l7类可能产生二恶英类物质的来源如发电、炼钢、水泥生产、氯碱生产及垃圾焚烧等工艺过程在我国仍旧普遍存在。
此外，我国用于吸血虫防治的主要药品五氯酚钠中也含有一定浓度的杂质二恶英。
尽管二恶英来源于本地，但环境分布是全球性的。
2 食品中二恶英的吸收
世界上几乎所有媒介上都被发现有二恶英。
这些化合物聚积最严重的地方是在土壤、沉淀物和食品，特别是乳制品、肉类、鱼类和贝壳类食品中。
二恶英类化合物在环境中不容易降解，并具有半挥发性，能够通过远距离传播。
二恶英类化合物的化学稳定性强和高亲脂性，进入人体后很难排出体外，它们在体内的半衰期长达7至11年。
二恶英具有亲脂性，因而在食物链中可以通过脂质发生转移和生物积累，很容易蓄积于乳类、肉类、蛋类中，水生生物的污染程度更高。
目前科学家公认牛肉中二恶英污染比较严重，国内外亦有报道称散养鸡产蛋的二恶英含量较笼养鸡蛋高出很多，而藻类、鱼类等水生生物更容易积累二恶英。
二恶英类化合物容易通过食物链富集于动物和人的脂肪及乳汁中，最终影响人类健康。
3 二恶英对人体健康的影响
人类短期接触高剂量的二恶英，可能导致皮肤损害，如氯痤疮和皮肤色斑，还可能改变肝脏功能。
长期接触则会牵涉到免疫系统、发育中的神经系统、内分泌系统以及生殖功能的损害。
动物慢性接触二恶英已导致几种类型的癌症。
世卫组织国际癌症研究所(IARC)于1997年对TCDD进行了评价。
根据动物数据和人类流行病学数据，IARC将TCDD分类为“已知人类致癌物”。
不过，TCDD并不影响遗传物质，并且低于一定剂量的接触，致癌风险可以忽略不计。
发育中的胎儿对二恶英最为敏感。
新生儿的器官系统迅速发育，也可能更易受到一定影响。
一些个人或群体可能因为饮食或职业而大量接触二恶英。
这就需要各个相关部门采取努力来减少目前环境的接触。
4 二恶英的预防和控制
目前，适当焚烧污染物是预防和控制对二恶英的接触的最为有效的方法。
这种方法还可以消灭含有PCB的废油。
焚烧需要850℃以上的高温。
为了消除大量有毒物质，甚至需要1000℃或更高的温度。
预防或减少人类接触二恶英，最好的措施就是瞄准源头，也就是说，严格控制工业过程，以尽可能减少二恶英的形成。
人类接触二恶英，90％以上是通过食品，其中主要是肉制品和乳制品、鱼类和贝类。
因此，保护食品供应是关键。
如上所述，其中一种方法就是瞄准源头措施，以降低二恶英的排放。
需要避免在食品链中对食品形成二次污染。
初级生产、加工、分发和销售中良好的控制与操作，对安全食品的生产来说都必不可少。
同时，必须建立食品污染监测体系来确保不超过允许含量水平。
政府有责任监督食品供应的安全，并采取措施保障公众健康。
制订在怀疑发生污染时确定、阻止、处理被污染饲料和食品的应急计划。
检查接触人员的暴露情况及影响等等。
剔除肉食中的脂肪和食用低脂乳制品，可以降低对二恶英化合物的接触。
此外，平衡的膳食(包括适量的水果、蔬菜和谷物)将有助于避免从单一来源过量摄入。
这是一种减轻机体负担的长期策略，可能对女孩和年轻女性来说最为重要，这可以在以后的生活中降低正在发育的胎儿及以后哺乳婴儿的接触。
5 二恶英的检测
由于二恶英类化合物的种类多，结构和化学性质差别大，因此前处理复杂，费时、费力且分析成本非常高。
目前世界上只有数量有限的几个实验室能够做到根据样品类型而各不相同，但分析一个生物样品成本在1700美元以上，全面评估一个废物焚化装置的排放情况则需要数千美元。
生物(细胞或抗体)筛选方法的开发在日益加强。
采用这种方法来分析食品样品尚未得到充分的验证。
不过，这种筛选方法成本低，适合大量样品的快速筛选。
如果筛选检测呈阳性，就必须通过更加复杂的化学分析来确认结果这两种方法相互补充，为二恶英类化合物的快速准确分析提供保证。
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