烹饪专业专业计划
烹饪专业学习计划和目标
烹饪专业学习计划和目标前言烹饪是一门综合性的学科，涉及食材的选购、食材的加工、厨艺的掌握等多个方面。
现代社会，随着人们对饮食的要求越来越高，烹饪专业也越来越受到重视。
对于想要成为一名出色的厨师的人来说，烹饪专业学习计划和目标至关重要。
接下来，我将为大家详细介绍本人在烹饪专业学习的计划和目标。
一、学习动机首先，我想向大家介绍一下我选择烹饪专业的动机。
我一直对美食充满热爱，喜欢尝试各种不同的菜肴，也经常会自己动手尝试做一些新的菜肴。
在我身边，也有一些朋友和家人对我做的菜肴赞不绝口，这也进一步激发了我学习烹饪的愿望。
除此之外，烹饪是一门技能，无论是在家中还是在职场中，都是非常有用的。
因此，我决定通过系统的学习，提升自己的烹饪技能，最终成为一名出色的厨师。
二、学习目标1.掌握基本烹饪技能首先，我希望通过学习，能够掌握基本的烹饪技能，包括刀工、炒菜、煮饭、蒸菜、烧烤等基本技能。
这些技能是烹饪的基础，只有掌握好了基本技能，才能在烹饪中游刃有余。
2.了解各类食材的特点其次，我还希望通过学习，了解各类食材的特点，包括肉类、蔬菜、水果等各种不同的食材。
不同的食材有不同的特点和处理方法，只有了解了食材的特点，才能更好地发挥食材的美味。
3.提升创新能力除此之外，我还希望通过学习，提升自己的创新能力，学会通过组合食材制作出更多新颖创意的菜肴。
创新是烹饪中非常重要的一环，只有不断地进行变革和尝试，才能做出更多更美味的菜肴。
4.准备参加专业考试最终，我希望通过学习，准备参加相关的专业考试，获得相关资格证书。
这样不仅能够为自己的烹饪技能做出一个验证，也有利于今后在职场中的发展。
三、学习计划1.报名学习课程首先，我计划报名参加相关的烹饪专业学习课程。
这些课程包括基础理论课程、实际操作课程等多个方面，通过系统的学习，我能够更好地掌握烹饪技能。
2.参加实习除了课堂学习，我还计划通过实习的方式，更好地掌握烹饪技能。
实习能够帮助我将课堂上学到的理论知识运用到实际操作中，也能够帮助我更好地了解厨房的工作环境。
有烹饪专业的学习计划
有烹饪专业的学习计划第一部分：学习背景及目标烹饪专业是一门非常受欢迎的专业，许多人都对烹饪有浓厚的兴趣，并希望成为一名优秀的厨师。
随着社会的发展，烹饪行业也日益繁荣，对于拥有专业烹饪技能的人才需求也越来越大。
因此，我选择了烹饪专业作为我的学习方向，并且希望通过努力学习，成为一名优秀的厨师。
我的学习目标如下：首先，我希望掌握烹饪的基本技能，包括刀工、炒、炸、煮、蒸等各种基本烹饪方法。
其次，我希望学习各种地方美食的制作技巧，了解不同地域的烹饪文化，从而能够做出更有特色的菜肴。
最后，我希望在学习的过程中，能够结交更多对烹饪有相同兴趣的朋友，共同进步，共同成长。
第二部分：学习内容和安排1. 学习基本烹饪技能烹饪专业的学习首先要从基本的烹饪技能开始，包括刀工、火候、调味等。
在学校的课程中，我将学习烹饪基础知识，如不同食材的处理方法、烹饪工具的使用技巧等；同时，我还将参加实际的训练课程，学习如何熟练掌握烹饪技能。
此外，我还计划在学校之外参加一些相关的烹饪培训班，以增加自己的实践经验。
2. 学习地方美食制作技巧在学习基本的烹饪技能之后，我将着重学习各种地方美食的制作技巧。
我计划通过阅读相关的书籍、观看视频教程，学习国内外不同地域的特色菜肴的制作方法，并在实践中不断尝试。
此外，我还希望通过交流、参观各地的知名餐厅，去了解更多地方美食的制作技巧，为将来的发展做好准备。
3. 学习烹饪文化和餐饮管理知识烹饪专业不仅仅是学习如何做菜，还需要了解烹饪文化和餐饮管理知识。
因此，我在学习基本的烹饪技能之外，还要学习相关的文化知识和管理知识。
我计划通过阅读相关书籍、参与一些相关的课程学习，来了解不同地域的烹饪文化和传统，并且学习如何管理一个餐厅或者食品企业。
4. 学习实习和参加比赛除了在学校的课程中学习，我还计划通过实习和参加各种烹饪比赛，来提高自己的实践能力和综合素质。
我将通过学校组织的实习项目，到不同的餐厅或者食品企业实习，亲身体验、积累实践经验。
烹饪专业的学习计划书
烹饪专业的学习计划书一、学习目标1. 熟练掌握烹饪基本技能，包括刀功、火候、调味等；2. 深入了解食材的特性和烹饪原理，能够根据不同食材的特点进行烹饪；3. 学习国际各地的烹饪技术和菜系，拓宽自己的视野；4. 练习设计菜单和烹饪创新菜品，培养创意和口味观念；5. 熟悉烹饪行业的规范和标准，具备一定的餐饮管理能力。
二、学习内容1. 基础烹饪技能的学习包括刀功、火候、调味、烹饪工具的使用和维护等基本烹饪技能的掌握。
2. 食材的学习学习各类食材的特性、产地、采购、储存和加工方法，了解食材的烹饪原理。
3. 菜系和美食文化的学习学习中餐、西餐、日韩料理、意法美食等不同菜系和餐饮文化，了解各地特色美食。
4. 菜单设计和创新烹饪学习菜单设计原则和方法，尝试创新菜品，培养创意和口味观念。
5. 餐饮管理的学习学习餐饮行业的规范和标准，包括厨房管理、菜品成本控制、卫生与安全等方面的知识。
三、学习计划1. 第一阶段（1-3个月）学习基础烹饪技能和食材知识，包括刀功、火候、调味、食材的基本分类及特性等内容。
2. 第二阶段（4-6个月）学习不同的菜系和美食文化，包括中餐、西餐、日韩料理、意法美食等，尝试模仿经典菜品的烹饪方法。
3. 第三阶段（7-9个月）学习菜单设计原则和方法，尝试设计菜单和创新菜品，培养创意和口味观念。
4. 第四阶段（10-12个月）学习餐饮管理的知识，包括厨房管理、菜品成本控制、卫生与安全等方面的知识，做好毕业设计和实习准备。
四、学习方法1. 课堂学习参加学校的正规烹饪专业课程，认真听讲，积极参与课堂讨论和实验操作。
2. 实践锻炼利用假期和课余时间，到餐厅或酒店实习，跟随厨师长和老师学习烹饪技能和菜品制作。
3. 自主学习阅读相关的烹饪书籍和资料，关注烹饪类节目和视频，积极参与烹饪社区和论坛的讨论和交流。
五、学习评价1. 课程学习成绩积极参与课堂讨论和实验操作，完成作业和考试，取得优秀的学习成绩。
2. 实习表现评价在餐厅或酒店实习期间，认真学习、勤奋工作，得到实习导师和上级的好评。
烹饪专业的个人学习计划
烹饪专业的个人学习计划第一部分：自我评估和目标设定在开始烹饪专业学习之前，首先我需要对自己进行一次全面的自我评估，了解自己的优势和不足，确定学习的目标。
在这一阶段，我会进行以下步骤：1. 自我评估：我将对自己的基本烹饪技能进行评估，包括刀工、调味和食材处理等方面。
我也会评估自己的烹饪知识储备，包括菜肴种类、烹饪方法和食材搭配等方面。
2. 目标设定：根据自我评估的结果，我将设定合理的学习目标。
例如，我希望提高自己的刀功水平，掌握更多的烹饪技巧，了解不同菜系的特点等。
第二部分：知识学习和技能提升在确定了学习目标之后，我将开始进行针对性的知识学习和技能提升。
具体的学习计划如下：1. 知识学习：我将通过阅读专业烹饪书籍、参加烹饪课程等方式，系统地学习烹饪知识。
我将学习食材的基本属性和特点，了解不同菜系的特点和烹饪方法，学习烹饪工具的使用和维护等。
2. 技能提升：除了知识学习，我还将通过实际操作来提升自己的烹饪技能。
我将定期参加烹饪实践课程，尝试不同的菜肴，提高自己的刀工和调味技巧。
我也会多与有经验的厨师交流，互相学习，不断提升自己的烹饪技能。
第三部分：实践经验和反思总结在知识学习和技能提升的过程中，我还会不断进行实践经验总结和反思，以保持学习的动力和提高学习效果。
1. 实践经验：在实际操作中，我将不断积累实践经验，尝试不同的菜肴和烹饪方法，发现问题并及时解决。
我还将记录自己的实践经验，包括成功的经验和失败的经验，以便后续总结和反思。
2. 反思总结：在实践经验积累的基础上，我将进行反思总结，分析自己的优点和不足，找出问题的原因并制定改进计划。
我也将不断调整学习计划，以适应自己的学习节奏和效果。
第四部分：持续学习和职业发展在完成基本的知识学习和技能提升之后，我将继续进行持续学习，保持学习的热情和动力，并为自己的职业发展打下坚实的基础。
1. 进阶学习：我将不断进行进阶学习，学习更高级的烹饪技巧和菜肴制作方法，拓宽自己的烹饪知识面。
我的专业是烹饪学习计划
我的专业是烹饪学习计划烹饪学专业的学习对我来说并不容易，因为我必须要有扎实的基础知识和技能，并且要不断地学习和实践。
为了更好地学习这个专业，我制定了以下的学习计划：1. 提高厨艺水平在烹饪学专业的学习过程中，我要继续提高自己的厨艺水平。
我会多参加一些烹饪比赛和活动，积累更多的实践经验，并且从中学习更多的技巧和经验。
我也会多尝试不同的菜系，比如中餐、西餐、日韩料理等，不断地提高自己的技能和视野。
2. 学习食材知识烹饪学的核心就在于食材的选择和搭配，所以我要学习更多的食材知识。
我会多了解各种食材的特点、产地、功效，掌握食材的选购和保存方法，并学会利用食材的特点来创造出更多美味的菜品。
3. 学习烹饪理论在烹饪学专业的学习中，我会学习更多的烹饪理论知识，比如不同菜系的烹饪方法、调味技巧、菜肴搭配等。
我会认真学习教材和专业书籍，多听取老师和同学的建议和意见，不断地完善自己的理论知识。
4. 实践烹饪技能烹饪学的学习离不开实践，所以我会多参加厨房实训课程，亲自动手做菜，不断地练习和提高自己的烹饪技能。
我也会多向老师和师傅请教，多参加一些实践性的课程和训练，让自己的烹饪技能更加纯熟。
5. 锻炼团队协作能力烹饪学的学习和工作往往需要和他人合作，所以我会多参加一些团队活动，锻炼自己的团队协作能力。
我也会多参加一些实习和实践活动，多和同学和同行合作，学会和他人合作，让自己的团队协作能力更加成熟。
6. 学习管理知识烹饪学的学习并不仅仅局限于烹饪技能，还需要学习一些管理知识。
我会多学习一些餐饮管理、营销策划、客户服务等知识，为将来的职业发展打下更为坚实的基础。
总之，我要充分利用大学四年的时间，认真学习烹饪学专业的知识和技能，努力提高自己的厨艺水平和专业素养，为将来的职业发展打下更加坚实的基础。
我相信通过我的努力，我一定可以成为一名优秀的厨师。
烹饪专业学生个人工作计划
一、前言作为一名烹饪专业的学生，我深知烹饪技艺的重要性。
为了在未来的职业道路上取得更好的成绩，我制定了以下个人工作计划，以确保自己的专业技能和综合素质不断提升。
二、短期目标（1-3个月）1. 技能提升：- 熟练掌握基本的烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味等。
- 学习并掌握10种以上不同菜系的经典菜肴制作方法。
- 深入研究食材的特性和搭配，提高菜品的美味度和营养价值。
2. 实践操作：- 每周至少完成10道菜品制作，注重菜品的新颖性和创新性。
- 参与学校组织的烹饪比赛，锻炼自己的实际操作能力。
- 在指导下，尝试研发自己的特色菜品。
3. 理论学习：- 阅读烹饪相关的书籍、杂志，了解行业动态和最新技术。
- 参加线上或线下烹饪课程，拓宽知识面。
三、中期目标（4-6个月）1. 技能深化：- 精通烹饪原料的选购、处理和保存方法。
- 熟练运用各种烹饪工具和设备。
- 深入研究烹饪工艺，提高菜品的制作速度和质量。
2. 实践经验：- 在学校食堂或实习单位担任烹饪助理，积累实践经验。
- 参与学校或社会举办的烹饪活动，提升自己的知名度。
- 与同行交流，学习他人的优点，取长补短。
3. 理论体系：- 撰写烹饪论文或心得体会，总结自己的学习成果。
- 参加烹饪专业考试，争取获得相关资格证书。
四、长期目标（7-12个月）1. 专业技能：- 成为一名优秀的厨师，具备独立开设餐厅的能力。
- 研发具有个人特色的菜品，打造自己的品牌。
2. 实践经验：- 在国内外知名餐厅实习或工作，积累丰富经验。
- 参与烹饪项目策划和管理，提升自己的综合素质。
3. 人际关系：- 建立广泛的行业人脉，为未来发展奠定基础。
- 关注行业动态，与同行保持良好沟通。
五、总结通过以上个人工作计划的实施，我相信自己能够在烹饪专业领域取得显著成绩。
在未来的学习和工作中，我将不断努力，为实现自己的职业目标而努力奋斗。
烹饪工艺与营养专业学习计划
烹饪工艺与营养专业学习计划一、专业介绍烹饪工艺与营养专业是一门涉及饮食烹饪、食品加工、营养与健康等领域的专业。
通过学习该专业，学生可以获得厨艺技能、食品营养知识、健康饮食指导和食品安全管理等方面的知识，为日后从事餐饮行业或者食品研发领域打下坚实基础。
二、学习计划1. 学科基础课程学生在学习烹饪工艺与营养专业之前，需要先打好学科基础。
这些基础课程包括食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工学、食品安全与卫生、烹饪技术等。
通过这些基础课程的学习，学生可以掌握食品的基本成分、营养价值、加工处理方法等知识，为日后的专业学习打下基础。
2. 实践课程在烹饪工艺与营养专业的学习中，实践课程是非常重要的一部分。
学生需要通过实际的烹饪实践和食品加工操作，掌握烹饪技艺和食品加工工艺。
这些实践课程包括基础烹饪技能、高级烹饪技能、西餐、中餐、面点、烘焙等方面的实践教学。
通过实践课程的学习，学生可以提升自己的厨艺水平，为将来从事餐饮行业做好准备。
3. 专业课程在学习烹饪工艺与营养专业的过程中，学生需要学习一些专业课程，如食品营养与健康、食品安全管理、营养饮食指导等。
这些课程可以使学生了解不同食材的营养价值和作用，学习如何根据人体需求进行合理的营养调配，以及掌握食品安全管理的基本知识和技能。
4. 实习实训为了更好地将理论知识应用到实际工作中，学生需要参加相关的实习实训。
这些实习实训包括学生能在食品企业、餐饮企业、食品研发企业等地方进行实习，从而在实践中提升自己的专业技能和实践能力。
5. 毕业设计在烹饪工艺与营养专业的学习过程中，学生需要进行毕业设计。
毕业设计是学生通过长时间的研究和实践，将自己所学的知识和技能应用到实际工作中，提出问题、解决问题，最终完成一项独立的研究工作。
通过毕业设计，学生可以全面地展示自己在烹饪工艺与营养专业领域的综合素质和能力。
三、学习目标通过以上的学习计划和相关课程的学习，学生应该能够达成以下学习目标：1. 掌握基本的烹饪技能，能够独立完成各种菜品的制作；2. 掌握食品加工的基本流程和工艺，能够对食品进行加工处理；3. 了解不同食材的营养价值和作用，能够根据人体需要进行合理的营养调配；4. 掌握食品安全管理的基本知识和技能，能够保障食品的安全和卫生；5. 具备一定的餐饮企业和食品加工企业的管理能力，能够在餐饮行业或者食品研发领域担任相关工作。
烹饪专业学期工作计划
一、前言为了提高烹饪专业技能，培养具备创新精神和实践能力的烹饪人才，本学期特制定以下工作计划。
二、工作目标1. 提高烹饪专业技能，熟练掌握各种烹饪技法；2. 培养创新精神，提升菜品研发能力；3. 增强团队协作能力，提高烹饪团队整体水平；4. 了解国内外烹饪发展趋势，拓宽烹饪视野。
三、工作内容1. 理论学习（1）学习烹饪基础理论，包括烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备等；（2）学习烹饪美学、营养学、食品安全等方面的知识；（3）阅读国内外烹饪经典著作，了解烹饪文化。
2. 实践操作（1）熟练掌握刀工、火候、调味等基本烹饪技能；（2）学习并实践各种烹饪技法，如炒、煮、炖、蒸、烤等；（3）参加烹饪比赛，锻炼实战能力。
3. 菜品研发（1）根据市场需求，开发具有创新性和特色的菜品；（2）结合烹饪原料特点，研究菜品搭配和调味技巧；（3）总结菜品研发经验，提高菜品研发能力。
4. 团队协作（1）加强烹饪团队内部沟通，提高团队凝聚力；（2）开展烹饪技能交流活动，取长补短，共同进步；（3）组织烹饪团队参加各类比赛，提升团队整体水平。
5. 学术交流（1）参加烹饪学术研讨会，了解行业动态；（2）邀请业内专家进行讲座，拓宽知识面；（3）撰写烹饪论文，发表研究成果。
四、工作安排1. 第一阶段（第1-4周）：理论学习，掌握烹饪基础知识和基本技能；2. 第二阶段（第5-8周）：实践操作，提高烹饪技能；3. 第三阶段（第9-12周）：菜品研发，培养创新精神；4. 第四阶段（第13-16周）：团队协作与学术交流，提升综合素质。
五、预期成果1. 学员烹饪技能得到显著提高，具备独立烹饪能力；2. 开发一批具有创新性和特色的菜品，丰富烹饪市场；3. 提高烹饪团队整体水平，培养一批优秀的烹饪人才；4. 增强学员的学术研究能力，为烹饪行业的发展贡献力量。
六、总结本学期烹饪专业工作计划旨在全面提升学员的专业技能和综合素质，为我国烹饪事业培养一批优秀人才。
烹饪三年的学习计划
烹饪三年的学习计划第一年的学习计划：第一年的主要目标是熟悉基本的烹饪技巧和配菜知识。
我将报名参加当地的烹饪学校，通过系统的课程学习，掌握刀工技巧、烹饪方法、调味品的使用以及食材的搭配。
此外，我还会通过观看美食节目、阅读烹饪书籍和网上视频来拓展知识面，了解不同地区的菜系和特色菜肴。
第一年的每个月，我都会安排至少一个实践的机会，制定每个月的菜谱，包括主食、凉菜、热菜等。
通过不断地实践，我将不断地磨练自己的技艺，体会食材的特性，了解各种材料的处理方法以及在炒、炖、煮、蒸、烤等不同环境下的变化，逐渐形成属于自己的烹饪风格。
第二年的学习计划：在第一年的基础上，我将进一步深入学习烹饪的专业技能，包括面点、西点、烘焙和创意菜的制作。
我将积极参加各种烹饪比赛和展览，争取更多的机会来接触一线厨师和专业人士，学习他们的烹饪经验和技巧。
此外，我还计划前往不同的餐厅实习，亲身体验不同类型餐厅的运作和厨房管理，提高自己的实战能力。
第二年的一个重点是学习在厨房管理方面的知识，包括食材的采购、库存管理、成本控制和卫生安全等。
我还将学习烹饪与营养结合的知识，了解食材的营养成分和烹饪对营养成分的影响，为日后设计健康的餐单奠定基础。
第三年的学习计划：第三年的学习计划是将前两年的学习成果进行总结和提升。
我将积极参与各种烹饪比赛和展览，展示自己的烹饪水平和创新能力。
此外，我还将尝试开设个人烹饪课程，传授自己的烹饪经验和知识，锻炼自己的沟通能力和教学能力。
第三年的最大目标是实现自己的职业规划，并寻找一份理想的工作。
我希望能够成为一名出色的厨师，在一流的餐厅工作，为顾客提供美味的菜肴。
此外，我还计划开设自己的餐厅或者烘焙坊，为更多的人带来健康和美味的食物。
总结：烹饪是一门需要不断学习和实践的艺术，三年的学习计划只是一个起点，之后的学习和提升将是一个不断迭代的过程。
我会努力不断提升自己的技术水平，不断挑战自己的创新能力，成为一名真正的大厨。
大学生烹饪专业学习计划
大学生烹饪专业学习计划第一章理论学习烹饪专业的学习首先需要打好坚实的理论基础，熟悉各种原料的特性、烹饪方法的原理、食物营养学、食品安全等基础知识。
因此，在学习的初期，我打算主要通过以下几个方面来进行理论学习：1. 食材知识学习掌握各种主要食材的特性、产地、采购、存储和加工工艺等知识。
在此期间，我计划多参加食材的选购、加工以及食材知识的讲座和实践，增加自己的实践经验。
2. 烹饪原理学习各种烹饪方法的原理和技巧，包括烧烤、油炸、炒、煮、蒸、熏等。
通过理论学习和实践操作的结合，掌握各种烹饪方法的要领和技巧。
3. 食品营养学学习食品中的营养成分，了解各种食物对身体的健康作用，掌握合理膳食的基本原理，为今后设计菜谱和烹饪提供理论指导。
第二章实践操作烹饪专业学习的关键在于实践操作，通过反复练习各种烹饪方法和菜肴制作，不断提高自己的技术水平和创新能力。
因此，在学习的过程中，我打算主要通过以下几个方面来进行实践操作：1. 厨房实训参与学校或社会实训基地的厨房实训，亲自动手制作各种菜肴，锻炼自己的烹饪技能。
在实训过程中，我还计划积极参与各种烹饪比赛，与其他同学切磋技艺，提高自己的综合素质。
2. 实习实践参与学校或社会的烹饪实习活动，亲临现场，学习各种餐厅厨房的运作模式和管理经验，了解餐饮业的市场需求和潜在机会。
同时，我也计划通过多次志愿者活动，积极参与各种烹饪活动，扩大自己的社会实践经验。
第三章创新设计烹饪专业学习的最终目的是培养学生的创新能力和审美素养，通过设计符合时代潮流和消费者需求的新颖菜肴，提高自己的综合素质和市场竞争力。
因此，在学习的后期，我打算主要通过以下几个方面来进行创新设计：1. 菜谱设计根据自己所学到的烹饪知识和实践经验，结合市场需求和消费者口味，设计各种新颖美味的菜肴。
在此期间，我还计划多参加各种烹饪比赛，挑战自己的创新能力和烹饪技巧。
2. 烹饪艺术学习掌握各种创新烹饪技法和工艺，包括摆盘、装饰、造型等。
烹饪专业教学计划（精选5篇）
烹饪专业教学计划（精选5篇）烹饪专业教学计划篇1一、培养目标培养方向:培养有社会注意觉悟，热爱旅游服务事业，具有良好素质和良好的职业道德，掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知识和较强的专业操作技能，具有创新意识和接受终身教育实用型初、中级的中西餐烹饪厨师。
文化水平:进一步提高学生的文化水平，掌握专业所需要的文化基础和基本技能，为日后再学习、再提高打好基础。
二、学制及招生对象学制:三年招生范围及对象:全市应届初中毕业生三、课程设置与教学要求:(一) 德育课与文化课(1)政治:使用国家教委审定的中等职业技术学校政治课教材(试用)，以建设中国特色的社会主义理论为主要内容，进行马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论教育，进行科学世界观、人生观教育，培养学生运用马列主义的立场、观点、方法观察分析问题和参与社会实践的能力，提高学生的政治素质和思想道德素质，为其逐步树立科学的世界观、人生观打下基础。
(2)职业道德:使用中等职业技术学校教材对学生进行以人民服务思想为核心的职业道德基本常识教育，特别是进行道德基本规范的教育和训练，使学生明确社会主义职业道德基本规范的具体内容，树立敬业意识、质量意识、团结协作意识、改革创新意识、增强法制观念、提高辩别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来相适应的良好职业道德和职业行为奠定基础。
(3)语文:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本语文第一到第四册。
第四学期参加全市毕业会考。
通过教学训练，提高学生理解和应用祖国语言文字的能力，培养学生具有一定的阅读能力、写作能力和口语能力，使学生掌握基本的学习方法，能阅读欣赏文学作品，并为阅读文言文打好基础，养成自学和运用语文知识的良好习惯，为学生继续学习打下良好文化基础。
(4)数学:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本数学第一、二册。
第四学期参加全市毕业会考，讲授代数、三角、立体几何、解析几何等基本内容，掌握数学的基础知识和基本方法，培养学生的运算能力、思维能力、空间想象能力、分析问题和解决问题的能力。
烹饪专业三年学习计划
烹饪专业三年学习计划第一年：第一学期：基础厨艺课程：学习基本的刀工技巧、烹饪基本功和食材处理方法。
通过理论与实践相结合的教学方式，掌握基本的炒、炸、煮、蒸等烹饪方法，并学会制作简单的家常菜。
食材学：学习各类食材的特点和用法，包括肉类、蔬菜、水果、海鲜等。
了解食材的储存方法、鲜度保持和处理技巧。
西餐基础：介绍西餐的基本概念和烹饪技巧，包括西式烹饪中的调味品和烹饪方法。
学习制作西式沙拉、汤、面包等。
第二学期：中餐基础：学习中餐的基本概念和烹饪技巧，包括各种地方菜系的特点和烹饪方法。
学习制作家常菜、川菜、粤菜等。
调味品学：学习各类调味品的特点和用法，包括酱油、醋、味精、料酒等。
了解不同调味品的配比和用法，掌握调味品的添加技巧。
营养与健康饮食：了解食物的营养成分和对人体的影响，学习制作健康营养的菜品，包括低脂肪、低热量、高蛋白等。
第二年：第一学期：面点制作：学习包括各种馒头、面条、饺子等传统中式面点和西式面食在内的面点制作技巧。
西餐烹饪：进一步学习西餐的烹饪技巧，包括烘焙、烧烤、炖煮等高级烹饪技术。
学习制作法式料理、意大利面、西式甜点等。
第二学期：中餐烹饪：进一步学习中餐的烹饪技巧，包括炖、炒、蒸、煮、烧等中式烹饪技术。
学习制作复杂菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
调味料搭配：学习各种调味料的搭配技巧，包括不同调味料之间的协调关系和食物的基本调味理论。
甜品制作：学习制作各种甜点和甜品，包括蛋糕、布丁、冰淇淋等甜品的制作技巧。
第三年：第一学期：创意菜系设计：学习如何设计创意菜品，包括创新菜品的构思、原料搭配和烹饪技巧。
学习如何根据食材的特点和季节变化进行菜品设计。
创意餐厅管理：了解创意餐厅的经营模式和管理方法，包括菜单设计、成本控制、营销推广等方面的知识。
第二学期：毕业设计：完成毕业设计项目，包括创新菜品的设计与制作、菜单的编排、餐厅的装饰和宣传等。
实习实训：到酒店、餐厅等专业厨房实习，实践所学的烹饪技能和菜品设计理念。
烹饪专业学生学习计划
烹饪专业学生学习计划第一部分：学习基础烹饪技巧第一周：介绍烹饪基础知识学习目标：了解基础烹饪概念，包括烹饪方法、调味品和厨房工具的使用。
学习内容：阅读相关教科书，观看烹饪视频，参加讲座和讨论。
第二周：学习刀工和切片技巧学习目标：掌握不同蔬菜和水果的切片方法，学会切丝、切块和切片。
学习内容：实际操作练习，观看主厨演示，参与小组讨论。
第三周：学习食材的处理和准备学习目标：学会食材的处理和准备，包括洗净、切割、避免交叉污染等。
学习内容：参与食材处理工作坊，观看食材处理视频，参加小组讨论。
第四周：学习基础烹饪方法学习目标：掌握基础烹饪方法，包括炖、烤、煎、炒、烹饪时间等。
学习内容：实际操作练习，观看主厨演示，参与小组讨论。
第二部分：学习不同国家的烹饪文化第五周：学习中国烹饪学习目标：了解中国烹饪的历史和文化，学会制作中餐的经典菜肴。
学习内容：观看中餐烹饪视频，参加中餐烹饪实践课程，阅读相关教科书。
第六周：学习意大利烹饪学习目标：了解意大利烹饪的历史和特色，学会制作意大利面、比萨等意式菜肴。
学习内容：观看意式菜肴制作视频，参加意式菜肴实践课程，阅读相关教科书。
第七周：学习法国烹饪学习目标：了解法国烹饪的历史和特色，学会制作法式菜肴和甜点。
学习内容：观看法式菜肴制作视频，参加法式菜肴实践课程，阅读相关教科书。
第八周：学习日本烹饪学习目标：了解日本烹饪的历史和文化，学会制作寿司、刺身等日式菜肴。
学习内容：观看日式菜肴制作视频，参加日式菜肴实践课程，阅读相关教科书。
第三部分：实习和实践第九周：实习准备学习目标：了解实习的重要性和规定，收集实习相关信息。
学习内容：参加实习准备讲座，阅读实习手册，与老师和同学讨论实习经验。
第十周至第十四周：实习学习目标：在餐厅或烹饪学校进行实习，学习实际操作技能和团队合作。
学习内容：参与实习工作，与实习导师和同事学习交流，总结实习经验。
第四部分：烹饪技能提升第十五周：学习特色菜肴学习目标：学习不同国家的特色菜肴，提高创新能力和菜肴口味。
关于烹饪专业教学计划
关于烹饪专业教学计划关于烹饪专业教学计划培养21世纪社会主义现代化建设和人类可持续发展需要的德、智、体、美全面发展的，掌握烹饪与营养教育专业基本理论、基本知识和实践技能，有烹饪管理、营养配餐及教育能力的高级应用型本科人才。
下面是WTT整理的烹饪专业教学计划，希望对大家有所帮助!烹饪专业教学计划(一)一、培养目标培养方向:培养有社会注意觉悟，热爱旅游服务事业，具有良好素质和良好的职业道德，掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知识和较强的专业操作技能，具有创新意识和接受终身教育实用型初、中级的中西餐烹饪厨师。
文化水平:进一步提高学生的文化水平，掌握专业所需要的文化基础和基本技能，为日后再学习、再提高打好基础。
二、学制及招生对象学制:三年招生范围及对象:全市应届初中毕业生三、课程设置与教学要求:(一) 德育课与文化课(1)政治:使用国家教委审定的中等职业技术学校政治课教材(试用)，以建设中国特色的社会主义理论为主要内容，进行马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论教育，进行科学世界观、人生观教育，培养学生运用马列主义的立场、观点、方法观察分析问题和参与社会实践的能力，提高学生的政治素质和思想道德素质，为其逐步树立科学的世界观、人生观打下基础。
(2)职业道德:使用中等职业技术学校教材对学生进行以人民服务思想为核心的职业道德基本常识教育，特别是进行道德基本规范的教育和训练，使学生明确社会主义职业道德基本规范的具体内容，树立敬业意识、质量意识、团结协作意识、改革创新意识、增强法制观念、提高辩别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来相适应的良好职业道德和职业行为奠定基础。
(3)语文:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本语文第一到第四册。
第四学期参加全市毕业会考。
通过教学训练，提高学生理解和应用祖国语言文字的能力，培养学生具有一定的阅读能力、写作能力和口语能力，使学生掌握基本的学习方法，能阅读欣赏文学作品，并为阅读文言文打好基础，养成自学和运用语文知识的良好习惯，为学生继续学习打下良好文化基础。
烹饪学习计划(推荐15篇)
烹饪学习计划(推荐15篇)通过这份烹饪学习计划，我相信我可以不断提高自己的烹饪技能并且享受烹饪的过程。
在烹饪的路上，我也会通过这些经验和方法，不断丰富自己的生活和美食体验。
烹饪学习计划篇5烹饪学习计划烹饪作为一项生活技能，是我们生活中必不可少的重要组成部分。
无论是为了饮食健康还是追求美食享受，都需要掌握一定的烹饪技巧和知识。
然而，对许多人来说，烹饪似乎并不是一件容易的事情。
如果您也在寻找掌握烹饪技巧的好方法，请看下面的烹饪学习计划。
首先，我们需要了解烹饪的基本原理和方法。
烹饪就是通过不同的烹调方式来改变食材的口感和味道，从而满足人们对食物的不同需求。
烹调方式包括煮、炒、炸、蒸、烤、烩等。
同时，我们还需要熟悉食材的特性和使用方法，例如不同的肉类、蔬菜、豆类和海鲜需要不同的烹饪方式和时间。
在学习中我们可以参考一些经典的菜谱或者烹饪书籍，同时也可以通过网络上的视频和分享来学习不同的烹调技巧。
其次，我们需要不断练习和体验。
烹饪就像任何其他技能一样，需要不断的练习和尝试。
我们可以选择一些简单易学的菜肴，如蛋炒饭、豆腐汤等开始进行实践，慢慢将难度逐渐增加。
在练习过程中，需要不断地总结经验，了解每道菜品的优点和不足，并尝试通过不同的方式来改进。
另外，我们可以选择参加一些烹饪培训课程，如学院式的集中课程或者私人订制的家庭烹饪课程。
这些课程可以提高我们的烹饪水平，并从专业的厨师那里学到更多的技巧和知识。
最重要的是，我们需要对烹饪充满热情和耐心。
烹饪不仅仅是一种技能，更是一种乐趣和享受。
当我们掌握了一些基本的技巧和知识后，便能够愉悦地创作出自己的菜品，这种成功和满足感是无法用言语来形容的。
总之，做出烹饪学习计划需要有一些规划和方法，但最终结果却是令人愉悦的。
我们可以从基础的原理和方法开始，通过练习和体验来提高自己的烹饪水平，同时也可以参加烹饪培训课程来获取更多专业知识。
最后，尽情享受烹饪带来的乐趣和满足感吧！烹饪学习计划篇6烹饪是人类文明的重要组成部分，它不仅是满足口腹之欲的必需品，更是人与人之间交流、互动的重要方式。
学烹饪未来的学习和就业计划
学烹饪未来的学习和就业计划一、烹饪学习计划不管是在学校还是在专业培训机构，学习都是成为一名优秀厨艺师的必经之路。
在我的学习计划中，我希望能够获得系统的烹饪训练和专业技能培养，为将来的就业做好充分的准备。
我的学习计划主要包括以下几个方面：1. 专业课程学习：我计划在一所专业的烹饪学校学习，通过系统的课程学习和实践培训，掌握烹饪的基本技能和理论知识。
这包括食材的选择、处理和保存，烹饪技巧和方法，菜品搭配和创新等内容。
2. 实习锻炼：除了课堂学习，我还计划在知名的餐厅或酒店实习锻炼，通过与业内专业人士的交流和指导，不断提高自己的技能和经验。
实习期间，我将努力融入团队，认真完成每一个工作任务，同时也要不断总结经验和教训，为将来的职业发展做好准备。
3. 参加比赛和活动：在综合实践中，我还计划参加烹饪比赛和活动，通过与其他厨艺师的竞争和交流，不断提高自己的水平和能力。
这种锻炼不仅可以检验自己的实力，也可以拓展人脉和机会，为将来的职业发展打下良好的基础。
二、烹饪就业计划烹饪是一个具有广阔前景和丰富机会的职业领域，但要想在这个行业取得成功，需要具备专业的技能和知识，同时还要有坚定的职业目标和求职策略。
在我的就业计划中，我将重点考虑以下几个方面：1. 职业定位：作为一名初出茅庐的厨艺师，我希望能够在一家知名的餐厅或酒店工作，通过与优秀的厨师和顶级的食材打交道，不断提高自己的技能和经验。
在职业定位上，我将根据自己的专业特长和兴趣爱好，选择适合自己发展的方向和职位。
2. 求职准备：在求职的过程中，我将认真准备个人简历和求职信，突出自己的特长和成就，同时还要做好面试和交流技巧的培养。
在求职准备上，我会不断完善自己的求职材料和技能，为就业做好充分的准备。
3. 职业发展：在踏入职场后，我将努力融入团队，认真学习和工作，不断提升自己的实力和能力。
同时，我还要不断开拓人脉和机会，积极参加行业活动和培训，为将来的职业发展打下良好的基础。
烹饪专业学生个人工作计划
烹饪专业学生个人工作计划一、引言烹饪专业是一个充满挑战和机遇的领域，对学生的要求也非常高。
为了在这个领域取得成功，我制定了以下个人工作计划，旨在提高我的技能水平，并实现个人职业发展目标。
二、目标设定1. 提高烹饪技术：通过学习和实践，提高自己的烹饪技术，成为一名优秀的厨师。
2. 拓展专业知识：学习烹饪学科的相关知识，加深对专业领域的理解。
3. 锻炼团队合作能力：在实践中学会与他人合作，培养团队意识和沟通能力。
4. 丰富实践经验：通过参加相关比赛和实习，积累宝贵的实践经验。
5. 建立人际关系：在学校和社会中广泛结交烹饪领域的专业人士，并发展人际关系。
三、具体计划1. 学习烹饪技术（1）参加烹饪课程，学习传统和现代烹饪技术。
（2）每周定期阅读相关专业图书和学术论文，扩展专业知识。
（3）通过观看烹饪节目和视频，学习新的烹饪技巧和菜肴搭配。
（4）定期与老师和同学交流，分享烹饪经验和技巧。
2. 拓展专业知识（1）参加烹饪学科的相关讲座和研讨会。
（2）定期研读烹饪学科的经典著作和研究报告，了解最新烹饪理论和研究进展。
（3）通过参与烹饪专业论坛和社交媒体，与业内人士进行交流和讨论。
3. 锻炼团队合作能力（1）参与烹饪实验课和实践环节，学会与同学一起合作完成任务。
（2）主动参加团队项目，负责人员安排和分工，并协调团队成员合作。
（3）参与学校和社会组织的志愿者活动，培养团队合作和沟通能力。
4. 丰富实践经验（1）报名参加学校举办的烹饪比赛，锻炼自己的厨艺和比赛技巧。
（2）积极寻找实习机会，参加餐厅、酒店或食品公司的实践工作。
（3）实践期间，认真记录实习经历，并总结经验教训，为以后的职业发展做准备。
5. 建立人际关系（1）积极参加学校和社会烹饪领域的活动，扩大人脉圈。
（2）与老师和烹饪专家建立联系，寻求指导和建议。
（3）参加烹饪行业协会的会员活动，了解行业动态并结识业内人士。
四、时间安排为了确保工作计划的顺利执行，我制定了以下时间安排：1. 每周至少安排20小时进行烹饪技术学习和实践。
2023年烹饪学习计划(3篇)
2023年烹饪学习计划(3篇)第一篇: 2023年烹饪学习计划一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。
在工作中我端正态度，积极主动，做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。
来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。
力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。
一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。
在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。
学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一个私人宾馆，第一个教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做准备。
来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的，来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很积极效率不高，站板老大和厨师长都没有责怪我，只是说没有把握安排到合适的位置上。
后来我调到了打荷，渐渐喜欢上了打和的工作，也受到了鼓励于是我踏实做事，仔细认真的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。
烹饪专业学习计划思维导图
烹饪专业学习计划思维导图一、学习目标1. 掌握烹饪基本技巧和理论知识；2. 提高烹饪创意和创新能力；3. 培养对食材和菜品的认知与品味；4. 熟悉厨房设备的操作和维护；5. 培养团队合作能力和沟通技巧；6. 了解健康饮食理念和食品安全知识。
二、学习内容1. 烹饪基本技巧和操作方法；2. 不同菜系的特点与技法；3. 食材的认知和分类；4. 厨房设备的使用与维护；5. 菜品的创意和创新；6. 烹饪实习和案例分析；7. 餐饮管理和食品安全知识。
三、学习计划1. 阶段一：烹饪基本技能学习学习内容：刀工技巧、火候掌握、调味方法等；学习方法：观看教学视频、参加实践操作、进行小组讨论；学习时长：2个月。
2. 阶段二：菜系特点与技法学习学习内容：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等菜系的特点和常见菜品；学习方法：品尝菜品、学习菜谱、模仿大厨操作；学习时长：2个月。
3. 阶段三：食材认知与菜品创意学习学习内容：不同食材的切割和烹饪方法、菜品的创新和改良；学习方法：实地采购、研究菜谱、进行创意实践；学习时长：2个月。
4. 阶段四：厨房设备使用与维护学习学习内容：厨房设备的分类和操作、设备的日常维护；学习方法：实践操作、设备维护指导、维修案例分析；学习时长：1个月。
5. 阶段五：烹饪实习和案例分析学习内容：参加实习，独立完成菜品制作，进行案例分析；学习方法：实习实践、案例讨论、实习报告撰写；学习时长：3个月。
6. 阶段六：餐饮管理和食品安全知识学习学习内容：餐饮管理知识、食品安全法规；学习方法：参观餐饮企业、健康饮食讲座、法规学习；学习时长：1个月。
四、学习工具1. 教学视频：全面掌握烹饪技巧和操作方法；2. 菜谱：学习不同菜系的特点和菜品制作方法；3. 食材工具：实地采购食材，了解食材的新鲜和品质；4. 实践操作：参加实习，独立完成菜品制作，培养实际操作能力；5. 讨论和交流：与同学、师傅交流心得和经验；6. 书籍和资料：烹饪技术书籍、食材知识和法规资料。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
烹饪专业建设方案中国自古以来就是一个注重饮食的国家，特别是随着中国经济的发展，人们的生活水平日益提高，人们对食品的质量和花样越来越重视。
中国酒店如雨后春笋般迅速崛起使得烹饪人才日益紧缺，社会对这一专业人才的需求量居高不下，一名烹饪专业优秀毕业生，特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上。
文化基础、专业理论和技术性较强，尤其具备营养学与食品科学方面知识的烹饪专业学生供不应求。
我院自2008年以来积极拓展商贸服务技术系，截止2011年春季，商贸系学生达到650人，并不断发展壮大。
为了进一步发展，紧抓就业机遇，我院积极与本地知名餐饮企业合作，准备开办具有自己特色的烹饪专业。
现提出烹饪专业建设方案如下：第一部分教学计划烹饪专业教学计划（中级、中专）一、专业名称及内容1、专业名称：烹饪2、专业内容烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养学，系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
3、招收对象：初中毕业的应届生、往届生，身体健康，思想端正，拥护中国共产党的领导，坚持党的基本路线。
热爱多旅游与酒店管理专业。
4、学制：2年二、培养目标通过系统学习，使学生掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。
培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。
对其知识、技能、能力的具体要求是：（1）具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范。
（2）具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能。
（3）具有继续学习的能力和适应职业变化的能力。
（4）逐步形成创新精神、实践能力和立业创业能力。
（5）具有健康的身体和心理，基本的欣赏美和创造美的能力。
三、课程设置及教学要求1、烹饪概论（80课时）本课程介绍中国烹饪简史、烹饪原理和技术规范，中国菜品、中国宴席及烹饪风味流派，介绍中国饮食民俗及饮食文化，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
2、中式烹调技艺（120课时）本课程讲授中式烹调概述，鲜活烹饪原料的初步加工，刀工刀法和勺工技艺，出肉及整料去骨，干货原料的涨发，烹饪原料的初步热处理，热菜的配菜，火候知识，调味，制汤，上浆、挂糊和勾芡，菜肴的烹调方法，热菜装盘，宴席知识，西式烹调简介，快餐基础知识等，为以后的学习打下坚实基础。
3、中式面点技艺（80课时）本课程使学生能系统地了解面点制作的基本理论，掌握面点代表品种的操作技术，使学生了解制作面点的原料，懂得各种面团形成的性质和机理，掌握各种面团的用途及其制作方法，掌握馅心的制作方法和要求，懂得各种面点成形和成熟的机理，学会制作面点代表品类的基本操作技能，培养学生能独立制作面点的能力。
4、烹饪营养学（120课时）烹饪营养学运用现代营养学的基本理论和方法使我们掌握从原料的选择与搭配、烹饪加工的手段与条件到整个饮食活动更加符合现代人对健康的要求，使学生牢固地掌握烹饪营养学的基本概念。
5、烹饪原料知识（120课时）本课程讲授有关烹饪原料的基础知识，培养学生对烹饪原料的鉴别与运用能力，了解常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求；理解烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分；熟练掌握原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法；重点掌握原料在烹饪中的运用，为学生进一步学习相关专业知识打下基础。
6、现代餐饮经营管理（80课时）通过本课程学习，使学生了解掌握现代酒店在餐饮经营方面的先进管理理念与模式，为今后在工作岗位上进行有效管理打下坚实的理论基础。
7、冷拼与食品雕刻（120课时）本课程将传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺，使学生具备餐饮行业高素质劳动者所必需的冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识和基本技能，掌握宴会冷菜、冷拼制作技艺及食品雕刻技法，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
8、烹饪原料加工（80课时）本课程使学生熟悉烹调各环节的操作原则及要求，理解干货原料涨发和汤汁形成的原理，掌握中式烹调方法的基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；为学生继续深造和适应职业转换奠定必要知识和能力基础。
9、礼仪（40课时）通过课程的实习使学生对饭店服务礼仪、导游服务礼仪、学生礼仪、交际礼仪、职场礼仪等都能了解，使学生能够在不同的场合注重不同的礼仪，提高学生的综合素质。
10、中式面点制作（120课时）本课程讲授面点基本制作技术，面点制作的基本原理和基本操作程序，使学生能运用不同的技术手法，熟练掌握中式面点制作技艺的基本操作技术，面团调制、制馅、成型、成熟和美化装饰等操作技能。
11、中式热菜制作（160课时）本课程讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；训练基本菜品的操作技能，熟练掌握刀功基础、火候、调味和常用的热菜烹调技法，为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础。
12、菜点与酒水（80课时）通过本课程使学生掌握中国名菜的概念；了解中国菜的历史和发展；掌握四大菜系的特点和代表菜；掌握西餐的特点和名菜；编制菜单的依据。
对酒水要做到掌握酒的概念、中国酒的分类、中国名白酒的名称香型产地生产原料和特点、掌握黄酒白酒和啤酒的特点熟悉配制酒的概念以及分类，掌握鸡尾酒的构成和调制方法，熟悉鸡尾酒的调制方法。
13、烹饪工艺美术（80课时）本课程讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术，全面系统传授花、鸟、鱼、龙、凤、吉祥物、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法，教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
14、西点制作技术（120课时）本课程紧密结合岗位工作任务，突出西点操作技能的实际运用，将西点工艺理论与实践操作有机融合在一起，使学生在学习西点品种制作的同时掌握其制作工艺和技术要领。
15、西菜制作技术（120课时）本课程重点培养学生的实践操作技能，以西餐工艺的理论为基础，通过菜例教学，使学生可以全面地掌握本专业所必需的西菜制作知识和技能，系统地学习西菜制作的工艺和要领，学会正确的烹制方法，养成良好的职业习惯，熟悉西餐厨房的运作方式，从而具备西餐专业人员的基本素质。
16、厨政管理实务（120课时）本课程颠覆传统观念，打破世俗隔阂，采用现场管理法、绩效考核法，菜品创新公式法、营销连环相扣法等先进理念与技术组合，实现低成本、高效率、高工资、流程化实战管理体系。
让学生迅速适应当今餐饮市场需求，突破企业开源节流、环节控制、产品研发、质量稳定、营销组合、文化销售等一系列厨政管理内容新概念。
17、营养配膳及制作（80课时）本课程是现代营养卫生学与烹饪技术相结合的一门应用型实践课程，该课程对培养满足现代餐饮业高素质的复合型应用性专业人才的需要,以及提高烹饪营养专业人才培养水平和提升学生就业竞争能力等,都发挥着重要作用。
18、宴席菜单设计（80课时）本课程系统介绍了筵席及菜单的基本概念、包含的内容、设计的方法与技巧，通过学习，要求学生掌握筵席及菜单的设计方法与技巧，并能熟练设计出符合要求的筵席及菜单。
四、教学进度表类别序号课程第一学年第二学年总学时一二三四理实理实理实理实理论实习实训专业基础课1 烹饪概论 4 802 中式烹调技艺 6 1203 中式面点技艺4 804 烹饪营养学 6 1205 烹饪原料知识6 1206 现代餐饮经营管理 4 807 冷拼与食品雕刻 2 4 40 808 烹饪原料加工 2 2 40 409 礼仪 2 4010 中式面点制作 2 4 40 8011 中式热菜制作 2 6 40 12012 菜点与酒水 2 2 40 4013 烹饪工艺美术 4 8014 西点制作技术 2 4 40 8015 西菜制作技术 2 4 40 8016 厨政管理实务 2 4 40 8017 营养配膳及制作 2 2 40 4018 宴席菜单设计 4 80实训课时19 中西式面点15 30020 中式烹饪15 300 职业技能鉴定1周周课时30 12 18 16 14 30 1160 640 600 总计2400第二部分教材1、中国烹饪概论(全国高等院校旅游专业规划教材)ISBN：9787563715053定价：￥19出版社：旅游教育2、中式烹调技艺（附光盘1片）作者：李刚王月智ISBN： 9787040116502定价：￥17.50出版社：高等教育出版社3、焙烤食品工艺学(第二版)(高校教材)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)作者：李里特,江正强编著ISBN：750197090定价：￥48出版社：中国轻工业出版社4、烹饪营养学(第2版)/高职教材作者：周旺ISBN： 9787501959105定价：￥28.00出版社：中国轻工业5、中等职业教育国家规划教材：烹饪原料知识（第2版）作者：孙一慰ISBN：9787040298352定价：￥25.90出版社：高等教育出版社6、现代餐饮经营管理基础(烹饪专业新版)/中等职业教育国家规划教材作者：李志刚编ISBN：750056109出版社：中国财政经济出版社7、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺（第2版）作者：周妙林，夏庆荣ISBN：9787040260540定价：￥24.40出版社：高等教育出版社8、烹饪原料与加工技术作者：王克金主编ISBN：9787303115693定价：￥18.80出版社：北京师范大学出版社9、礼仪与生活作者：邓丽萍ISBN：978-7-5617-6900-3出版社：华东师范大学出版社10、中式面点制作(烹饪专业附光盘)(中等职业教育国家规划教材)(附光盘1张)作者：樊建国ISBN：704011649定价：￥19.8出版社：高等教育出版社11、中式热菜制作(中等职业学校旅游烹饪类专业项目课程教材)作者：姚庆功定价：￥26.80 元ISBN：9787303112463出版社：北京师大出版社12、菜点酒水知识作者：贺正柏ISBN：978-7-5637-1535-01F.518定价：￥26.00出版社：旅游教育出版社13、烹饪工艺美术作者：何志贵ISBN：7563713603定价：￥18.00出版社：旅游教育出版社14、西点制作工艺作者：钟志惠ISBN： 978-7-313-01245-7定价：￥32.8出版社：上海交通大学出版社15、西菜制作技术作者：科学出版社ISBN 9787030247247定价：￥35.00出版社：科学出版社16、厨政管理（教育部高等职业教育教学改革试点专业旅游服务与管理专业推荐教材）作者：姜毅ISBN：9787503226755 / 7503226757定价：￥23.50出版社：中国旅游出版社17、营养配膳与制作作者：邓红ISBN：703024424定价：￥24.00出版社：科学出版社18、全国烹饪专业规划教材：菜单与宴席设计作者：周妙林ISBN：9787563712908定价：￥18.00出版社：旅游教育出版社第三部分实训室建设通过对国内多家大酒店的调查和与国际同类教育比较，烹饪中专层次的教育培养目标应是知识型技术员工，他们是既有较强动手能力又有较系统中专层次文化的现代化新型职工。