国医大师路志正的醋泡姜(制作方法)

国医大师路志正的醋泡姜（制作方法）

《中华医药》介绍路志正吃醋泡姜40多年，体检表明路志正“90岁的年纪，40岁的心脏”，

姜性辛微温，辛能散，温能祛寒，我开方经常用姜作为药引。此外，姜皮能治浮肿，干姜治胃病，泡姜能治妇科病……可见，醋泡姜对人体的重要作用。关于生姜的养身祛病功效，古已有记载。早在春秋时代，孔子就有“不撤姜食，不多食”之说。李时珍在《本草纲目》中也推崇生姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”另外，陈允斌在《回家吃饭的智慧》、王焱燚在《健康靠血养》中都讲到了生姜温补阳气的功效。

中国有句俗话：含口姜，保安康。姜乃助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛，兴奋人体多个系统，还有调节前列腺的功能。因此姜常被用于男性保健。饭后吃一片干姜，既可以帮助温胃散寒，还能提高机体免疫力。——王焱燚《健康靠血养》

接着教大家如果制作好吃又脆的醋泡姜，我们家每年都会做！主料：姜、醋、冰糖、玻璃瓶

姜：

一定是姜芽，八月左右会有出新出的姜嫩，记得买瘦点的。肥大的总让我有种加了增肥素的感觉。

醋：

有个做醋的老板告诉我们，白米醋都是勾兑的，只有陈醋是真正的醋。所以我们家很早就开始只吃陈醋，建议用山西五年或六年的老陈醋。加些冰糖（视姜的量加减。

容器：

玻璃罐。可放冰箱保存，也可放阴凉处保存，保存得好，放一年也不成问题。做法：1、嫩姜不用去皮，但怕农药残留，一定要用盐泡洗干净晾干（最完美的是三洗三晒，吸收太阳阳气），然后切片，切薄一点。2、将冰糖敲碎，与姜和醋一起倒入容器，封密实。所有器皿不沾油，遇油易坏

吃法：

泡半个月就可以吃（但我们通常泡一个月最少，有时吃隔年的。）早上吃，一次吃1－2片。月经前3天内别吃了，过了3天可以吃，因为醋主收敛。醋不用喝，怕浪费，可以用来沾饺子功做大凉拌菜时用。

如果沾腐乳吃，会有另一种香美味道哦！吃姜有几点要注意：“不多食”，一次吃几片就够，或切成细丝和姜末拌于凉菜中，有和胃降气，增加食欲

的作用。吃太多则会导致胃热。老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃姜，但是痰黄、干咳或无痰的，就不要吃。

生姜是一种廉价有效的滋补品。需要提醒的是，用作日常保健的醋泡姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”。这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。

养生是一个长期坚持的过程，要想拥有一副好身体，就要像孔子一样，常年

“不撤姜食”