红枣去核机PPT课件

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概述
• 核果类水果主要是指枣，桃，杏，李等， 在水果总产量中占有较大比例。以核果类 水果为原料加工成饮料，罐头，以及干果 制品时，去核工序是一项十分重要的前处 理作业，我国从八十年代后期着手研制去 核机，并推出了一些加工设备。
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• 但由于去核时出现的一些技术性问题尚未 真正得到解决，使加工设备在推广使用上 受到了上限，随着核果食品工业的发展， 人们的生活水平不断提高，消费者对食品 的要求也越来越高。
锤形。果实近圆形，
果面平整光洁，果形
酷似小苹果。纵径2.7-
2.9cm,横径2.5-2.9cm。
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木枣
主要分布于山西
省吕梁地区和陕西省
榆林地区黄河沿岸，
木枣果实中大，柱形，
纵径3.7～4.7厘米，
横径2.42.8厘米，单
果平均重11.7克，最
大单果重14克。果面
不光滑，皮厚，深红
色，制干率为57%。 2021
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红枣的形态特征
• 一方水土养育一方人，红 枣也是如此。
• 由于气候，土壤等多种原 因，不同产地的枣，有不 同形态特征。下面介绍我 国常见的几种产地的枣。
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板枣
板枣主要产于山西省稷山、 襄汾一带。
板枣果实较小，扁倒卵形，
纵径2.7～3.6
2.32.8厘米，单果平均重9.2
克，最大单果重14克。果面
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红枣的食用价值
• 6、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成， 降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌 细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
• 7、大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透 性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增 强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含 芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加
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在我国，发展去核机械等处理设备，取 代手工作业是一种必然趋势。只有这样， 才会有丰富多样的食品来满足人们的需要， 才能保护果农种植的积极性，可以相信， 随着经济的不断的发展，社会购买力的不 断提高，将会有更多的红枣去核机研制出 来，并迅速转化为生产力，促使我国果蔬 加工业蓬勃发展起来。
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• 在这种形势下一批一批的机械爱好者们都 投入到研发新一代去核机的行列中，作为 机械专业的我们也不甘落后，在此次机械 设计课程中选择研究此题目。
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红枣的食用价值
• 《本草纲目》载：“枣味甘性温，……甘能补中， 温能益气”。
• 《本经》称：“枣能安中养脾，助十二经，平胃 气，通九窍，益少气，少津，和百药”。
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• 而且红枣口味极佳。
• 由于以上原因红枣必定会成为现代人越来 越爱吃的食品之一，特别是爱美女士以及 养生人士。
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中国名枣
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以产地和果型分类
冬枣
分布于陕西 山西、
河北、山东,等地，果
实圆形或扁圆形，平
均单果重17.5g，最大
单果重35 g，枣核呈纺
红枣去核机
组长：叶翔
组员：杨华，刘琦，杨雷宇，安磊， 王春楠
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目录
• 一 概述 • 二 红枣的食用价值 • 三 红枣的形态特征 • 四 红枣的吃法 • 五 国内外现有的红枣去核设备 • 六 红枣去核机的性能要求 • 七 去核机的工作流程 • 八 总体技术方案研究
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• 九 电动机的选择 • 十 红枣去核机运动参数的计算 • 十一 v带的计算 • 十二 输送带的相关计算 • 十三 去核机构的结构设计 • 十四 料斗的设计 • 十五 红枣去核机工作效率 • 十六 结论与展望
• 3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草， 小麦同用，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。
• 4、缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副 作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜 花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
• 5、红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需买坊间昂贵 的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。
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红枣的食用价值
• 1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗， 或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的 功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀， 呕吐等症状。
• 2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体， 滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸 杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
光滑，皮薄，深红色，肉厚，
白绿色，质地致密，较脆，
味甜，汁多，鲜枣含糖量
33%左右，
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梨枣
梨枣原产于山西运
城龙居乡东辛庄一
带，果实特大，近
圆形，纵径4.1--
4.9cm，横径3.5-
4.6cm，单果平均
重31.6g，最大单
果重80g，果面不
• 医圣张仲景的《伤寒论》和明朝李时珍的《本草 纲目》中均有记载：红枣主治腹气、平胃气、通 九窍助十二经；补少气、少津液、身中不足；和 百药、补血降压、补肾健脑。
• 华佗的门生吴普也曾说：“枣主调和，益脾气， 令人好颜色，没老气”。枣可谓“百果之冠。”
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红枣的食用价值
• 红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣 含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，历史 上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前 茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子 等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠， 人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣 中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红 枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－ 1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、 核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。
• 8、大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的 作用；大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进 蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
• 9对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏 松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会 有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。