饮食五行与食疗养生第四课精PPT课件
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中医药膳学阴阳五行ppt
针对药膳中多成分、多靶标的作用特点，研究不同成分间的协同作用和作用机制。
研究药膳中有效成分在体内的吸收、分布、代谢和排泄规律，为药膳的安全性和有效性提供保障。
加强药膳有效成分的研究
开展药膳的系统研究，完善药膳体系
研究药膳的制备工艺、质量控制、贮藏保鲜等方面的技术，提高药膳的品质和安全性。
结合现代科技手段，建立完善的药膳评价体系，从多角度、多层次全面评价药膳的效果。
具有健脾胃、助消化等作用，如黄米、谷类、红薯等。
金性食物
具有润肺止咳、滋阴润燥等作用，如白色豆制品、银耳、百合等。
水性食物
具有补肾益精、养血润燥等作用，如黑豆、黑芝麻、黑鱼等。
食物的五行分类
03
04
05
食物的阴阳五行搭配
火生土
红色水果搭配黄色谷物。
木生火
绿色蔬菜搭配红色水果。
土生金
黄色谷物搭配白色豆制品。
适量食用肉类
03
搭配建议
根据食物的性质和功效，选择合理的搭配方式，如豆腐与肉类同食可以提高蛋白质的利用率。
注意食物的搭配和组合
01
食物搭配的原则
根据中医理论，食物有寒、热、温、凉等性质，应合理搭配以使食物的性质平衡。
02
避免食物相克
有些食物搭配可能会产生不良影响，如豆浆与鸡蛋同食会降低蛋白质的吸收。
03
药膳举例
总结词：以味补肾
详细描述：中医认为，肾属水，与酸味、绿色、黑色相应。因此，适量食用酸味、绿色或黑色的食物有助于滋养肾脏。例如，枸杞子、黑芝麻、黑豆、黑米等黑色食品，以及桑葚、蓝莓、覆盆子等深色水果均具有补肾作用。
肾属水，与酸味、绿色、黑色相应
总结词：以色补心
详细描述：中医认为，心属火，与苦味、红色、紫色相应。适量食用苦味、红色或紫色的食物有助于养心。例如，苦瓜、绿茶、菊花茶等苦味食品，以及西红柿、西瓜、草莓等红色水果，紫菜、茄子、洋葱等紫色蔬菜均具有养心作用。
饮食养生ppt课件
三、饮食有节，注意宜忌 饮食有节主要包括饮食要适时、适量；注意宜 忌主要包括注意饮食卫生、食宜清淡、饮食禁 忌等。 （一）饮食有节 指饮食要有节制，不能随心所欲，要讲究吃的 科学和方法。具体是要注意饮食的量和进食时 间。
《黄帝内经》中说：“饮食有节……故能形与 神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。” 《管子》亦说：“饮食节……则身体利而寿命 益；饮食不节……则形累而寿命损。” 《千金要方》云：“饮食过多则聚积，渴饮过 多则成痰。”
《黄帝内经》：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流， 腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。” 五味调和，一要浓淡适宜；二要注意各种味道的搭配； 三是在进食时，味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五 脏。 “多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔； 多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则内胝而唇揭；多 食甘。则骨痛而发落，此五味之所伤也。”
（二）因时制宜
《饮膳正要》中说：“春气温，宜食麦以凉之； 夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其 燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。” 《周礼·天官》中亦云：“春发散宜食酸以收敛， 夏解缓宜食苦以坚硬，秋收敛吃辛以发散，冬坚 实吃咸以和软。”这是因时令而择味平衡的主张。
（三）因地制宜
2 食物的“味” 食物的“味”，即是指食物所具有的辛、甘、 酸、苦、咸五种不同的性质和作用。此外，五 味理论还包括了淡味和涩味，但习惯上仍概括 为“五味”。 五味的作用与药物“味”的作用相一致。为 辛散、甘补、酸（涩）收、苦降、甘补、咸软、 淡渗等。至于五味的阴阳属性，则辛、甘、淡 属阳，酸、苦、咸属阴。在日常生活中，甘味 食物最多，咸味和酸味食物次之，辛味食物再 次之，苦味食物最少。
五行与膳食PPT精品医学课件
行气散淤。
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19
红花3g 玫瑰干花30g 红糖30~50g（或加黄酒） 用法：（红花有活血功效，先冷水泡两小时），
大火加盖煮开，凉温再加入红塘。
功效：常食护肤，对于有血块，经色暗者。 红花：性温，归心、肝经。活血通经、散淤止痛。
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20
乌梅（干果又称西梅）15g 葵花籽50g 红糖30~50g
用法：放入砂锅大火煮开，文火20~50分钟，乌梅 脱壳加红糖热饮。
功效：止痛。悦颜。对于经量大者经前用。
乌梅：味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经。 敛肺、涩肠，生津、安蛔。
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21
豆浆 韭菜 红糖 用法：韭菜洗净榨汁后三样一同熬汤饮用。 功效：补气虚，对于量多者经期饮用。
五行与膳食
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1
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2
健康身躯的呼吁
吃要科学性、合理化 讲究吸收率 新陈代谢
—— 健康从排毒开始
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3
排 毒水
白萝卜 胡萝卜 晒干香菇 牛蒡 — 中药店或超市
每天代茶饮٭
（2斤） （1斤） （20个） （30-50克）
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15
红 黄 绿 灯：
西瓜、橙、猕猴桃 适合：补充肌肤弹性和水分。 用法：榨汁饮用。
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16
西 域 四宝（干果）：
杏干 无花果 葡萄干 核桃仁
适合：补充矿物质，防癌抗癌。
用法：切碎搅拌后放在碗里压实，日常当零 食吃。
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17
女性经期调理汤
B：用干锅翻炒至金黄色，随后用开水焖， 小火煮5分钟后，每天饮用代茶饮。
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红花3g 玫瑰干花30g 红糖30~50g（或加黄酒） 用法：（红花有活血功效，先冷水泡两小时），
大火加盖煮开，凉温再加入红塘。
功效：常食护肤，对于有血块，经色暗者。 红花：性温，归心、肝经。活血通经、散淤止痛。
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用法：放入砂锅大火煮开，文火20~50分钟，乌梅 脱壳加红糖热饮。
功效：止痛。悦颜。对于经量大者经前用。
乌梅：味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经。 敛肺、涩肠，生津、安蛔。
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豆浆 韭菜 红糖 用法：韭菜洗净榨汁后三样一同熬汤饮用。 功效：补气虚，对于量多者经期饮用。
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吃要科学性、合理化 讲究吸收率 新陈代谢
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西瓜、橙、猕猴桃 适合：补充肌肤弹性和水分。 用法：榨汁饮用。
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杏干 无花果 葡萄干 核桃仁
适合：补充矿物质，防癌抗癌。
用法：切碎搅拌后放在碗里压实，日常当零 食吃。
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女性经期调理汤
B：用干锅翻炒至金黄色，随后用开水焖， 小火煮5分钟后，每天饮用代茶饮。
中医食疗与养生保健 ppt课件
粮食为养
薏米
薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、 硫胺素、核黄素、尼克酸等。 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作 用。
粮食为养
美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。
薏米 是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重 要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临 床上一般建议肿瘤患者用生薏米30～50g，加水适量浸泡 3～4小时后煮熟食用，每日2次。
麦片山药粥
山药 补气健脾：用于脾胃虚弱， 食少，腹泻。 补阴养肺：用于肺虚久咳。
麦片山药粥
红枣
中医功效
1.补益脾胃：用于脾胃气虚所引起 的纳食减少，倦怠乏力，久泻。 2．养血安神：用于血虚，神志不 安，贫血等。
红枣
[营养效能] 含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及钙、铁等多种人体所需营养物 质。 含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻化学药物对肝脏 的损害。
板栗
中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有 了“肾之果”、“干果之王”、 “人参果”的美誉。
板栗
[功效］ 1．补肾强腰：用于老年体虚，肾虚腰膝乏力，腿脚不便，活动不利，气 喘咳嗽，小便频数。小儿筋骨不健等。 2．健脾养胃：用于脾胃虚弱，羸瘦无力，气怯食少，乏力等症。
板栗
食物的四气
有些药食是平性的，既不过热，也不过寒，比如莲子、山药、枸杞之 类，基本上适合所有人食用。
四气（寒热温凉）
“热者寒之”
西瓜、柿子、香蕉、猕猴桃，等
——寒性（瓜果）
香蕉
功效：润肺养阴、清热生津、润肠通便。
中医食疗与养生保健 ppt课件
枸杞子
枸杞子是常用的营养滋补佳品， 常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其 他药物 、食物一起食用。枸杞 子自古就是滋补养人的上品，有 延衰抗老的功效。
药膳：麦片山药粥
[用料]
燕麦片30克，山药12克，大枣10枚，葱花、胡椒粉各少 许。
[做法]
山药去皮洗净，切成片，大枣洗净，与燕麦片同放入沙 锅内，加适量清水共煮成粥，加葱花及胡椒粉少许调味， 即可食用。
百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、 口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量 食用。百合很适合被失眠困扰的人食用。
百合
举例 某，女，52岁。感冒发烧后1周，精神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食， 舌红无苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百合30g，小麦30g，大枣 10g，甘草10g。水煎服，3剂而愈。
粮食为养
薏米
薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、 硫胺素、核黄素、尼克酸等。 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作 用。
粮食为养
美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。
薏米 是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重 要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临 床上一般建议肿瘤患者用生薏米30～50g，加水适量浸泡 3～4小时后煮熟食用，每日2次。
中医食疗与养生保健
三、食物的四气与五味
食物的四气
食物的四气：一年四季是春、夏、秋、冬。春温，夏热，秋凉，冬寒。 生长在大自然的食物也具有寒、热、温、凉之性。
食物的四气
食物所具有的四气对饮食保健有什么意义？ 热性、温性的食物适合寒性体质的吃。
饮食五行与食疗养生第课件
回前
芝麻:
性平、味甘。入肝、肾经。含有不饱和 脂肪酸(油酸、亚油酸) 、碳水化合物、 卵磷脂、蛋白质、脂麻素、脂麻油酚等 多种成分。具有补肝肾、填精髓、壮筋 骨、明耳目、乌须发、润肠道、容颜等 作用。常人食之,有强身壮体之效。
饮食五行与食疗养生第课件
回前
花生:
性平、味甘。入脾、肺经。含有脂肪酸、蛋 白质、甾醇、卵磷脂、嘌呤、花生碱、泛酸、 维生素B1、维生素E等成分。具有润肺止咳、 醒脾和胃、散瘀消肿、止血止痛等作用。现 代科学研究表明,花生衣(即花生仁外层的红 皮)具有抗纤维蛋白溶解,缩短凝血时间,促进 骨髓制造血小板,加强毛细血管收缩等作用, 可治疗血小板减少性紫癜及各种出血疾病。 《药性考》指出,花生“生研用,下痰;炒熟用, 开胃醒脾,滑肠。干咳者宜餐,滋燥润火”。
饮食五行与食疗养生第课件
回前
赤豆:
性平，味甘酸。属秋季食物。含有蛋白 质、脂肪、淀粉、粗纤维、糖类、维生 素B族、尼克酸、钙、磷、铁等多种成分。 具有利水消肿、解毒洁肤、托毒排脓、 清热除烦的作用。是脾虚不运、腹水胀 满、黄疸泄痢的滋补食疗品。
饮食五行与食疗养生第课件
回前
绿豆:
性寒，味甘。属夏、秋季食物。含有蛋 白质、脂肪、淀粉、维生素B族、烟酸、 钙、磷、铁、胡萝卜素、磷脂等成分。 具有清热消暑、生津止渴、解毒肌肤、 利水消肿的作用。绿豆的清热解毒作用 很强，是夏季消暑清凉洁肤的佳品。
• 冬瓜 • 丝瓜 • 南瓜 • 茄子 • 西红柿 • 刀豆 • 香菇 • 绿豆芽 • 白萝卜 • 白菜 • 山药 • 牛蒡
饮食五行与食疗养生第课件
回前
油菜（青菜）:
油菜性凉,味甘、辛，入肝、脾经。四季常有 的蔬菜。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多糖、 维生素B、维生素C、维生素D及矿物质等成分。 具有清热解烦、调中益气、润肠通便、止咳化 痰、解毒肌肤的作用。常食可通利肠胃、降胸 中烦、解酒毒，治瘴气和止咳嗽。油菜的茎叶 可主治痈肿丹毒，对口腔溃疡、牙龈出血、牙 齿松动及皮肤出血点有一定疗效。油菜所含营 养比较丰富，除含多种食物纤维外，含蛋白质 较多，身体虚弱者可常食。
饮食养生pptPPT课件
冬虫夏草
【性味】甘、平【功用】补肾益肺，止血化痰。【主治】肾阳不足：症见阳痿遗精，腰膝酸痛， 病后虚损等。肺肾两虚：症见咳嗽，咯血，气喘，自汗盗 汗，老年虚喘等。预防和治疗肿瘤或放疗、化疗引起的白细胞下降等。长期服用可延缓衰老或辅助治疗老年病。
3、预防疾病
心血管疾病代谢疾病精神因素疾病妇科疾病
十大食用补品
大枣、蜂蜜、银杏、核桃、桂圆百合、莲子、米仁、黑木耳、黑芝麻
中华十大补药
人参、黄芪、当归、何首乌、枸杞子冬虫夏草、石斛、鹿茸、阿胶、紫河车
药材的运用方法
取汁：普通药研粉：灵芝粉、砂仁粉、蛤蚧原药：（1）隔水蒸、煲汤 如人参 （2）泡酒：鹿茸、蛇 烊化：阿胶
1、更年期
《黄帝内经》 “女子七岁，肾气盛，齿更发长。二七天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子。三七肾气平均，故真牙生而长极。四七筋骨坚，发长极，身体盛壮。五七阳明脉衰，面始焦，发始堕。六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白。七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也”。
西洋参
【用量用法】常用 3～5克，另煎取汁饮服。 亦可用开水泡服，或直接购服洋参制剂。【现代研究】抗疲劳，抗缺氧，镇静，降血糖等【注意事项】1．西洋参性偏凉，中焦脾胃虚寒，腹部冷痛， 泄泻的人不宜服用。2．不宜与藜芦同用。
黄芪
黄芪为豆科植物内蒙黄芪或膜荚黄芪的根。原名黄耆，李时珍说：“耆者，长也，黄耆色黄，补药之长，故名”。 以内蒙野生黄芪为佳品。原药材直接切片名生黄芪；蜜制后名炙黄芪。
饮食养生基础
基本原理 ----- 药食同源食物、药物 ------- 四气、五味、归经 升降浮沉、功效、
四气：寒、凉、温、热（平）五味：辛、酸、甘、苦、咸 （涩、淡）
四气作用
【性味】甘、平【功用】补肾益肺，止血化痰。【主治】肾阳不足：症见阳痿遗精，腰膝酸痛， 病后虚损等。肺肾两虚：症见咳嗽，咯血，气喘，自汗盗 汗，老年虚喘等。预防和治疗肿瘤或放疗、化疗引起的白细胞下降等。长期服用可延缓衰老或辅助治疗老年病。
3、预防疾病
心血管疾病代谢疾病精神因素疾病妇科疾病
十大食用补品
大枣、蜂蜜、银杏、核桃、桂圆百合、莲子、米仁、黑木耳、黑芝麻
中华十大补药
人参、黄芪、当归、何首乌、枸杞子冬虫夏草、石斛、鹿茸、阿胶、紫河车
药材的运用方法
取汁：普通药研粉：灵芝粉、砂仁粉、蛤蚧原药：（1）隔水蒸、煲汤 如人参 （2）泡酒：鹿茸、蛇 烊化：阿胶
1、更年期
《黄帝内经》 “女子七岁，肾气盛，齿更发长。二七天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子。三七肾气平均，故真牙生而长极。四七筋骨坚，发长极，身体盛壮。五七阳明脉衰，面始焦，发始堕。六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白。七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也”。
西洋参
【用量用法】常用 3～5克，另煎取汁饮服。 亦可用开水泡服，或直接购服洋参制剂。【现代研究】抗疲劳，抗缺氧，镇静，降血糖等【注意事项】1．西洋参性偏凉，中焦脾胃虚寒，腹部冷痛， 泄泻的人不宜服用。2．不宜与藜芦同用。
黄芪
黄芪为豆科植物内蒙黄芪或膜荚黄芪的根。原名黄耆，李时珍说：“耆者，长也，黄耆色黄，补药之长，故名”。 以内蒙野生黄芪为佳品。原药材直接切片名生黄芪；蜜制后名炙黄芪。
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基本原理 ----- 药食同源食物、药物 ------- 四气、五味、归经 升降浮沉、功效、
四气：寒、凉、温、热（平）五味：辛、酸、甘、苦、咸 （涩、淡）
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中医食疗养生PPT课件
量点 言击
中
简此 意处
医
赅添 的加
食
阐正 述文
疗
观， 点文
养
。字 是
生
PPT
您
思
想
的
提 炼
课
， 请
件
尽
目录
01. 中医食疗养生概述 02. 中医食疗养生的原则 03. 中医食疗养生的方法
字点 是击 您此
1 思处 想添 的加 提正 炼文 。， 文
食疗养生的概念
食疗养生：通过饮食调理，达到预 防和治疗疾病的目的
中医理论：中医认为食物具有四气 五味，可调节人体阴阳平衡
食疗养生原则：根据个人体质和疾 病特点，选择合适的食物进行调理
食疗养生方法：包括药膳、食疗方、 饮食禁忌等
中医食疗养生的历史
起源：古代中国，已有数千年的 历史
发展：经历了春秋战国、秦汉、 唐宋、明清等时期的发展
理论体系：以中医理论为基础， 结合饮食、营养、保健等方面
1 均衡营养， 增强免疫力
蔬菜水果：
2 补充维生素 和矿物质， 促进消化
豆类：富含
4 植物蛋白， 有助于降低 胆固醇
坚果：富含
5 不饱和脂肪 酸，有益心 血管健康
肉类：提供
3 优质蛋白质， 增强体力
茶饮：清热
6 解毒，调节 身体机能
感谢观看
食材烹饪方法：选择适当的烹饪方法， 以保留食材的营养成分和食疗功效
食疗养生的烹饪方法
蒸煮法：保留食材的营养成分， 减少油脂摄入
凉拌法：保留食材的原汁原味， 减少油脂摄入
炖煮法：慢炖食材，使营养成 分充分溶解，易于消化吸收
炒制法：快速翻炒食材，保持 食材的口感和营养成分
食疗养生的饮食搭配
中
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疗
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食疗养生的概念
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中医理论：中医认为食物具有四气 五味，可调节人体阴阳平衡
食疗养生原则：根据个人体质和疾 病特点，选择合适的食物进行调理
食疗养生方法：包括药膳、食疗方、 饮食禁忌等
中医食疗养生的历史
起源：古代中国，已有数千年的 历史
发展：经历了春秋战国、秦汉、 唐宋、明清等时期的发展
理论体系：以中医理论为基础， 结合饮食、营养、保健等方面
1 均衡营养， 增强免疫力
蔬菜水果：
2 补充维生素 和矿物质， 促进消化
豆类：富含
4 植物蛋白， 有助于降低 胆固醇
坚果：富含
5 不饱和脂肪 酸，有益心 血管健康
肉类：提供
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茶饮：清热
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食材烹饪方法：选择适当的烹饪方法， 以保留食材的营养成分和食疗功效
食疗养生的烹饪方法
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凉拌法：保留食材的原汁原味， 减少油脂摄入
炖煮法：慢炖食材，使营养成 分充分溶解，易于消化吸收
炒制法：快速翻炒食材，保持 食材的口感和营养成分
食疗养生的饮食搭配
饮食养生PPT教学课件
温补滋养法：应用温热性食物进行补益 的方法，适用于阳虚或气阳亏损，如肢 冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长频繁 或轻度水肿的患者，也可作为普通人的 冬令进补食物。如核桃仁、大枣、龙眼 肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
峻补滋养法：应用补益较强，显效较 快的食物达到急需补益的目的。如羊 肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、 甲鱼、熊掌、黄花鱼等。但此法的运 用，应注意体质、季节、病情等条件。
（如鹌鹑、燕窝、山药、山鸡等）的功 效。如绿豆、鲜萝卜、西瓜等能减弱羊 肉、牛肉、狗肉的温补气血的功效。如 辣椒、生姜、胡椒等减弱银耳、百合、 梨的养阴生津润燥功能。
4、相反：两种食物同用时，能产生毒性 反应或明显的副作用，形成了食物的配 伍禁忌。如柿子忌茶，白薯忌鸡蛋，葱 忌蜂蜜，鸡肉忌黄鳝等。
常用食物：燕窝、牛奶、蛋、兔肉、鸡 肉、猪肉、冰糖、蜜糖、芝麻等。
莲藕驻颜方
【组成】莲花7g，莲藕8g，莲子9g
【用法】农历7月7日采莲花，8月8日采 莲藕，9月9日采莲子，阴干，为末。混合 均匀，瓷瓶封存。每天早晚空腹服食1g， 温酒送服。亦可开水冲服。
【功用】驻颜轻身，葆青春。适用于肥胖 而容颜将衰败者。
我在童年和少年时代曾
在寄园求学，得到钱名 山先生的教诲，令我终 生难忘，迄今对他充满 感恩和怀念
作文马虎 找我谈话
寄 夜幕降临 促膝长谈 园 欣赏书画 读 书 先生评画
炫耀诗才 先生批评
第二课时
教学目标
• 了解回忆性文章的特点 • 初步学习细致观察的作用
以及实际应用
• 体会先生爱生之心、作者 敬师之情
偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属 热的食品。调味品中热者偏多。如姜糖 汤可温中发汗；辣椒、生姜能通阳健胃； 胡椒、茴香可治胃寒痛；葱白合生姜煎 服可用于治疗外感风寒等。
峻补滋养法：应用补益较强，显效较 快的食物达到急需补益的目的。如羊 肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、 甲鱼、熊掌、黄花鱼等。但此法的运 用，应注意体质、季节、病情等条件。
（如鹌鹑、燕窝、山药、山鸡等）的功 效。如绿豆、鲜萝卜、西瓜等能减弱羊 肉、牛肉、狗肉的温补气血的功效。如 辣椒、生姜、胡椒等减弱银耳、百合、 梨的养阴生津润燥功能。
4、相反：两种食物同用时，能产生毒性 反应或明显的副作用，形成了食物的配 伍禁忌。如柿子忌茶，白薯忌鸡蛋，葱 忌蜂蜜，鸡肉忌黄鳝等。
常用食物：燕窝、牛奶、蛋、兔肉、鸡 肉、猪肉、冰糖、蜜糖、芝麻等。
莲藕驻颜方
【组成】莲花7g，莲藕8g，莲子9g
【用法】农历7月7日采莲花，8月8日采 莲藕，9月9日采莲子，阴干，为末。混合 均匀，瓷瓶封存。每天早晚空腹服食1g， 温酒送服。亦可开水冲服。
【功用】驻颜轻身，葆青春。适用于肥胖 而容颜将衰败者。
我在童年和少年时代曾
在寄园求学，得到钱名 山先生的教诲，令我终 生难忘，迄今对他充满 感恩和怀念
作文马虎 找我谈话
寄 夜幕降临 促膝长谈 园 欣赏书画 读 书 先生评画
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第二课时
教学目标
• 了解回忆性文章的特点 • 初步学习细致观察的作用
以及实际应用
• 体会先生爱生之心、作者 敬师之情
偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属 热的食品。调味品中热者偏多。如姜糖 汤可温中发汗；辣椒、生姜能通阳健胃； 胡椒、茴香可治胃寒痛；葱白合生姜煎 服可用于治疗外感风寒等。
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方义解说:荸荠,清热化痰、生津止渴、润肠通便等作用;黑木 耳,入胃、肠经,有补虚益气、凉血止血、利五脏、补气耐饥， 活血,滋养、养胃、止血、止痛、润燥等功效。本方春、秋 季食用更适宜。-- Nhomakorabea9
鲜萝卜藕汁 回前
食物组成:鲜萝卜汁、鲜藕汁各1盅。 制作方法:将鲜萝卜汁、鲜藕汁调匀。 服用方法:每日2次,连续饮用。 功效:适用于胃出血。 方义解说:方中萝卜,有顺气消食、散瘀解毒、清凉止
功效:温中补虚、健脾养生。适用于脾胃虚寒、腹胀、便溏者;对 慢性胃炎又一定疗效。
服用方法:佐餐食用。
方义解说:此方源于《食经》。鸭肉,有补虚清热、滋阴养胃、利
水消肿等功效;芡实,开胃助气、止渴益肾;百合,补中益气、滋阴
润肺;莲子,养心益肾、安神益志;山药,健脾补肺、固肾益精、聪
耳明目、健脑益智;薏米, 健脾渗湿、排脓拔毒、补肺清热、去
服用方法:每日1剂,佐餐食用。喝汤时碗中根据个人口味可适量放 盐、醋（盐、醋都有收敛作用）。
功效:温中补虚、健脾利湿。适用于治疗疲劳,虚脱性腹泻。
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6
樱桃回前 香菇
食物组成:鲜樱桃50颗,水发香菇80克,豌豆苗50克,盐、味精、 白糖、姜汁、水淀粉、花生油、香油各适量。
制作方法:将香菇去根杂,洗净,切成薄片;樱桃、豌豆苗分别洗 净。炒锅中放入花生油烧热,放入香菇煸炒,烹入姜汁,加入 精盐白糖和适量清水,烧开后,改用小火煨约10分钟,再将豌 豆苗放入,用水淀粉勾芡,加味精调味,然后放入樱桃,淋上香 油即成。
渴、除燥生津;生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血,清烦 热,止呕渴,开胃。本方秋季食用效果更佳。本方秋、 冬季饮用更适宜。
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10
腹回前泻食疗方分析
干姜治腹泻 鱼汤治腹泻方
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11
干姜治腹泻
回前
食物组成:干姜10克。 制作方法:将干姜放入砂锅中,注入水约500毫升,煎至
300毫升即可。 服用方法:每日3次, 每次100毫升,饭后温热服用。 功效:祛寒,助消化,加速血液循环,抑制肠道细菌。适
用于脾胃虚寒型腹泻。 方义解说:姜味辛辣,性温,具有祛寒暖胃的功效。适
量的姜有祛寒,暖胃,助消化作用。该方秋季慎用。
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12
鱼汤治腹泻方 回前
食物组成:鲫鱼1尾、葱、姜、油、料酒适量。
制作方法:将鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏（鱼油、鱼子留下）后洗 净，炒锅上火，放少量油，将鱼煎两面2-3分钟（用油煎过的鱼 煮汤，汤白如奶，不煎的鱼煮汤清如水），加入水煮15分钟即 成（可把鱼油、鱼子和煎好的鱼同煮）。煮鱼汤时只放少量料 酒（黄酒）、葱、姜，不放其他调料。
服用方法:佐餐食用或单食均可。 功效:健脾益气、悦颜美肤,增强人体免疫力。适用于脾胃虚
弱、消化不良、面色无华等人群食用。 方义解说:方中樱桃,益脾养颜、祛风除湿、舒筋活络、养颜
美肤等作用;香菇,有健脾养胃、益气补虚,防病健体;豌豆苗， 和中益气、解疮毒、通乳消胀等功能。本方春季食用较适 宜。
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7
胃回前溃疡食疗方分析
烂姜会产生一种毒性很强的有机物—黄樟素,它能使
肝细胞变性,能诱发肝癌和食道癌。
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4
回前 益胃青头鸭
食物组成:青头鸭1只,芡实、百合、莲子、山药、薏米各15克,猪瘦 肉100克。精盐、料酒、姜片各5克。
制作方法:将青头鸭宰杀,去毛、去内脏,洗净,氽烫一下,将料酒倒 入鸭腹内;将猪瘦肉洗净,切成肉末。将芡实、百合、莲子、山 药、薏米、猪瘦肉填入鸭腹内,再加入精盐和姜片,用线将鸭腹 缝合,并在鸭肛门处插一支小竹筒或留一小洞。将处理好的青头 鸭放入砂锅内,倒入适量清水,先用旺火烧开,再改用小火炖至鸭 肉熟烂即成。
功效:暖胃祛寒、杀菌解毒、健胃止呕。用于脾胃虚寒 性消化不良、肠胃炎等症。
方义解说:方中生姜，性微温,味辛。含有辛辣和芳香气
味的挥发油。具有增强和加速血液循环、温中散寒、
健胃止呕、兴奋肠道、促进消化、祛寒暖胃、去腥
去邪、解毒杀菌等作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,
不劳郎中开药方”的谚语。要注意的是烂姜不能吃,
脏腑病：全身乏力、全身疼痛、胃痛、腹痛、大便稀、心胸烦闷、
心窝下急痛等症状。
--
2
消回前化不良食疗方分析
生姜煎 益胃青头鸭 蕃茄牛肉汤
樱桃香菇
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3
回前
生姜煎
食物组成:生姜10-20克
制作方法:泡茶、切成沫均可。
服用方法:每日三餐后15分钟，泡或煎姜茶100-150毫升 饮用，也可直接食用姜末。
荸荠木耳汤 鲜萝卜藕汁
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8
荸荠木耳汤 回前
食物组成:荸荠100克、(干)黑木耳20克。
制作方法：将黑木耳水发,洗净,切成碎块; 荸荠用清水泡半小 时,去皮(保留苗芽)切成薄片;将切好的木耳、荸荠同入锅中, 加水适量,大火煮沸后,改用中火继续煮15分钟即可。
服用方法:每日早晚分服。
功效:清胃止吐、养胃护膜。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、 溃疡性结肠炎、痔疮出血等。
风胜湿。
--
5
蕃茄回前 牛肉汤
食物组成:牛肉100克,蕃茄100克,盐、味精适量。 制作方法:将牛肉洗净切片;蕃茄洗净,去蒂,切长片;取
锅注入清水适量,放入牛肉,用旺火煮沸,撇去浮沫,放 入蕃茄,改用文火煮60分钟左右,放入盐、味精即可。 服用方法:佐餐食用。 功效:健脾开胃、去痰熄风、凉血平肝。适用于感冒 恢复期的康复、滋补。 方义解说:方中牛肉,补虚养血、强筋壮骨、祛痰熄风; 蕃茄,健胃消食、生津止渴、凉血平肝。本方春、 夏季食用更适宜。
饮食五行与食疗养生
（第四课）
脾、胃 食疗方分析
病因分析
消化不良食疗方
胃溃疡食疗方
腹泻食疗方
厌食食疗方
肥胖食疗方
糖尿病食疗方
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1
回前 脾、胃疾病病因分析
• 胃经气血异常会出现的症状：发高烧、出汗、头痛、脖子
痛、咽喉肿痛、牙齿痛、口角歪斜、流鼻涕、流鼻血、；精神
方面易受惊、狂躁；吃得多且容易饿，胃胀、腹胀；膝盖肿痛，
胸乳部、腹部、大腿部、下肢外侧、足背、足中趾等多处疼痛， 足中趾活动受限制。
• 足太阴脾经气血异常会出现的症状：
外经病：身体的大脚趾内侧、脚内缘、小腿、膝盖或大腿内侧、 腹股沟等经络循行路线上会出现发冷、酸胀、麻木、疼痛等症 状。脾虚的人经常有从小腹到腹股沟到大腿内侧的放射性痛或 凉。
五官病：因足太阴脾经与舌、咽部关系密切，当脾经气血异常时 会出现舌根发强、吃饭后即吐、不由自主流口水等症状。
鲜萝卜藕汁 回前
食物组成:鲜萝卜汁、鲜藕汁各1盅。 制作方法:将鲜萝卜汁、鲜藕汁调匀。 服用方法:每日2次,连续饮用。 功效:适用于胃出血。 方义解说:方中萝卜,有顺气消食、散瘀解毒、清凉止
功效:温中补虚、健脾养生。适用于脾胃虚寒、腹胀、便溏者;对 慢性胃炎又一定疗效。
服用方法:佐餐食用。
方义解说:此方源于《食经》。鸭肉,有补虚清热、滋阴养胃、利
水消肿等功效;芡实,开胃助气、止渴益肾;百合,补中益气、滋阴
润肺;莲子,养心益肾、安神益志;山药,健脾补肺、固肾益精、聪
耳明目、健脑益智;薏米, 健脾渗湿、排脓拔毒、补肺清热、去
服用方法:每日1剂,佐餐食用。喝汤时碗中根据个人口味可适量放 盐、醋（盐、醋都有收敛作用）。
功效:温中补虚、健脾利湿。适用于治疗疲劳,虚脱性腹泻。
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樱桃回前 香菇
食物组成:鲜樱桃50颗,水发香菇80克,豌豆苗50克,盐、味精、 白糖、姜汁、水淀粉、花生油、香油各适量。
制作方法:将香菇去根杂,洗净,切成薄片;樱桃、豌豆苗分别洗 净。炒锅中放入花生油烧热,放入香菇煸炒,烹入姜汁,加入 精盐白糖和适量清水,烧开后,改用小火煨约10分钟,再将豌 豆苗放入,用水淀粉勾芡,加味精调味,然后放入樱桃,淋上香 油即成。
渴、除燥生津;生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血,清烦 热,止呕渴,开胃。本方秋季食用效果更佳。本方秋、 冬季饮用更适宜。
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腹回前泻食疗方分析
干姜治腹泻 鱼汤治腹泻方
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干姜治腹泻
回前
食物组成:干姜10克。 制作方法:将干姜放入砂锅中,注入水约500毫升,煎至
300毫升即可。 服用方法:每日3次, 每次100毫升,饭后温热服用。 功效:祛寒,助消化,加速血液循环,抑制肠道细菌。适
用于脾胃虚寒型腹泻。 方义解说:姜味辛辣,性温,具有祛寒暖胃的功效。适
量的姜有祛寒,暖胃,助消化作用。该方秋季慎用。
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12
鱼汤治腹泻方 回前
食物组成:鲫鱼1尾、葱、姜、油、料酒适量。
制作方法:将鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏（鱼油、鱼子留下）后洗 净，炒锅上火，放少量油，将鱼煎两面2-3分钟（用油煎过的鱼 煮汤，汤白如奶，不煎的鱼煮汤清如水），加入水煮15分钟即 成（可把鱼油、鱼子和煎好的鱼同煮）。煮鱼汤时只放少量料 酒（黄酒）、葱、姜，不放其他调料。
服用方法:佐餐食用或单食均可。 功效:健脾益气、悦颜美肤,增强人体免疫力。适用于脾胃虚
弱、消化不良、面色无华等人群食用。 方义解说:方中樱桃,益脾养颜、祛风除湿、舒筋活络、养颜
美肤等作用;香菇,有健脾养胃、益气补虚,防病健体;豌豆苗， 和中益气、解疮毒、通乳消胀等功能。本方春季食用较适 宜。
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胃回前溃疡食疗方分析
烂姜会产生一种毒性很强的有机物—黄樟素,它能使
肝细胞变性,能诱发肝癌和食道癌。
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回前 益胃青头鸭
食物组成:青头鸭1只,芡实、百合、莲子、山药、薏米各15克,猪瘦 肉100克。精盐、料酒、姜片各5克。
制作方法:将青头鸭宰杀,去毛、去内脏,洗净,氽烫一下,将料酒倒 入鸭腹内;将猪瘦肉洗净,切成肉末。将芡实、百合、莲子、山 药、薏米、猪瘦肉填入鸭腹内,再加入精盐和姜片,用线将鸭腹 缝合,并在鸭肛门处插一支小竹筒或留一小洞。将处理好的青头 鸭放入砂锅内,倒入适量清水,先用旺火烧开,再改用小火炖至鸭 肉熟烂即成。
功效:暖胃祛寒、杀菌解毒、健胃止呕。用于脾胃虚寒 性消化不良、肠胃炎等症。
方义解说:方中生姜，性微温,味辛。含有辛辣和芳香气
味的挥发油。具有增强和加速血液循环、温中散寒、
健胃止呕、兴奋肠道、促进消化、祛寒暖胃、去腥
去邪、解毒杀菌等作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,
不劳郎中开药方”的谚语。要注意的是烂姜不能吃,
脏腑病：全身乏力、全身疼痛、胃痛、腹痛、大便稀、心胸烦闷、
心窝下急痛等症状。
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消回前化不良食疗方分析
生姜煎 益胃青头鸭 蕃茄牛肉汤
樱桃香菇
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回前
生姜煎
食物组成:生姜10-20克
制作方法:泡茶、切成沫均可。
服用方法:每日三餐后15分钟，泡或煎姜茶100-150毫升 饮用，也可直接食用姜末。
荸荠木耳汤 鲜萝卜藕汁
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荸荠木耳汤 回前
食物组成:荸荠100克、(干)黑木耳20克。
制作方法：将黑木耳水发,洗净,切成碎块; 荸荠用清水泡半小 时,去皮(保留苗芽)切成薄片;将切好的木耳、荸荠同入锅中, 加水适量,大火煮沸后,改用中火继续煮15分钟即可。
服用方法:每日早晚分服。
功效:清胃止吐、养胃护膜。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、 溃疡性结肠炎、痔疮出血等。
风胜湿。
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5
蕃茄回前 牛肉汤
食物组成:牛肉100克,蕃茄100克,盐、味精适量。 制作方法:将牛肉洗净切片;蕃茄洗净,去蒂,切长片;取
锅注入清水适量,放入牛肉,用旺火煮沸,撇去浮沫,放 入蕃茄,改用文火煮60分钟左右,放入盐、味精即可。 服用方法:佐餐食用。 功效:健脾开胃、去痰熄风、凉血平肝。适用于感冒 恢复期的康复、滋补。 方义解说:方中牛肉,补虚养血、强筋壮骨、祛痰熄风; 蕃茄,健胃消食、生津止渴、凉血平肝。本方春、 夏季食用更适宜。
饮食五行与食疗养生
（第四课）
脾、胃 食疗方分析
病因分析
消化不良食疗方
胃溃疡食疗方
腹泻食疗方
厌食食疗方
肥胖食疗方
糖尿病食疗方
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回前 脾、胃疾病病因分析
• 胃经气血异常会出现的症状：发高烧、出汗、头痛、脖子
痛、咽喉肿痛、牙齿痛、口角歪斜、流鼻涕、流鼻血、；精神
方面易受惊、狂躁；吃得多且容易饿，胃胀、腹胀；膝盖肿痛，
胸乳部、腹部、大腿部、下肢外侧、足背、足中趾等多处疼痛， 足中趾活动受限制。
• 足太阴脾经气血异常会出现的症状：
外经病：身体的大脚趾内侧、脚内缘、小腿、膝盖或大腿内侧、 腹股沟等经络循行路线上会出现发冷、酸胀、麻木、疼痛等症 状。脾虚的人经常有从小腹到腹股沟到大腿内侧的放射性痛或 凉。
五官病：因足太阴脾经与舌、咽部关系密切，当脾经气血异常时 会出现舌根发强、吃饭后即吐、不由自主流口水等症状。