儿童和青少年的营养特点
学龄儿童与青少年的营养需要
学龄儿童与青少年的营养需要由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。
同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。
一、能量生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。
各年龄组能量推荐摄人量列于表3。
能量的来源分别为，碳水化合物55％～65％，脂肪25％～30％，蛋白质12％～14％。
二、宏量营养素(一)蛋白质儿童少年膳食蛋白质推荐摄人量列于表3-4-2。
蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％～14％。
动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类为17％～20％，蛋类为13％～15％，奶类约为3％，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达35％～40％，谷类含5％～10％，利用率较低。
(二)脂类儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的25％～30％为宜。
少年时期是生长发育的高Ⅱ嗥期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄人。
但脂肪摄人量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量为占总能量的25％～30％。
其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：l：1，n-6 和n-3 多不饱和脂肪酸的比例为(4～6)：1。
在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。
(三)碳水化合物长期以来，碳水化合物一直是人类膳食中提供能量的主要来源，与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是更容易被机体利用的能量。
学龄前儿童致青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的55％～65％为宜。
目前我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和薯类，水果蔬菜也有一定量的碳水化合物，因此，保证适量碳水化合物摄人，不仅可以避免脂肪的过度摄入，同时谷类和薯类以及水果蔬菜摄人会增强膳食纤维及具有健康效用低聚糖。
对预防肥胖及心血管疾病都有重要意义。
各类特定人群营养与膳食指导 婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童和青少年营养与膳食指导 青少年营养与膳食
青少年一日食谱举例
早餐：馒头+牛奶+花生酱+煎鸡蛋+鲜橙 午餐：米饭+鲜笋炒生鱼片+肉片炒青菜豆腐干+萝
卜排骨汤 加餐：蛋糕 晚餐：米饭+鸡丁炒青椒+小葱炖豆腐 加餐：苹果
6
青少年营养与膳食
1
பைடு நூலகம்
（一）生理特点：
❖ 第二个生长高峰期，对能量的需求超过成人。 ❖ 生长速度在一生中仅次于婴儿期，身高的近
1／5是在青春期增加的，体重增加20～30Kg。 ❖ 生殖系统迅速发育、第二性征逐渐明显。 ❖ 需要承受大量的学习和体育锻炼的任务。
2
（二）营养需求
❖ 能量2200～2900千卡 ❖ 蛋白质75～85g/d ❖ 钙：1000mg/d，男孩女孩一样。 ❖ 铁：女性18～25mg/d, 男性 16～20mg/d。 ❖ 碘：120～150μg/d. ❖ 锌：15～19 mg/d.
3
（三）膳食原则
❖ 多吃谷类，提供能量；足量优质蛋白质和 蔬果摄入；平衡膳食，体力活动。
❖ 每日应保证以下食物的摄入量： 300ml牛奶， 200～250g动物性食品， 400～500g谷类和豆类。 500g蔬菜水果。
4
1、养成定时规律用餐的习惯 2、摄取平衡膳食 3、提倡课间加餐 4、维持适当体重
各年龄期儿童特点及保健
各年龄期儿童特点及保健儿童的成长与发展是一个渐进的过程，其特点和保健需求也随着年龄的增长而不断变化。
本文将围绕各年龄期儿童的特点及相应的保健方法进行探讨。
0-2岁：婴儿期婴儿期是儿童生命中最初的两年。
在这个阶段，婴儿的发展重点是身体和感知的发展。
婴儿的头部相对较大，各个器官和系统尚未完全发育。
此时的保健主要集中在以下几个方面：1.喂养：婴儿时期的主要营养来源是乳汁（母乳或婴儿配方奶粉）。
母乳喂养是最佳选择，因为母乳中含有丰富的抗体和养分，有助于婴儿的免疫系统发育。
同时，确保婴儿足够的饮水量也是很重要的。
2.睡眠：婴儿的大部分时间都在睡眠中度过，睡眠对他们的身体和大脑的发展至关重要。
为婴儿提供安全且舒适的睡眠环境，确保他们得到足够的睡眠。
3.感染预防：由于免疫系统尚未完全发育，婴儿容易受到感染的影响。
家长应保证婴儿的生活环境清洁，经常洗手并避免让未经消毒处理的物品接触婴儿。
3-6岁：幼儿期幼儿期是儿童成长中的重要阶段，此时儿童开始学会自主行动、语言和思维能力迅速发展。
针对幼儿期的特点，保健措施如下：1.营养均衡：幼儿期是儿童生长最快的阶段之一，他们需要充足的营养来支持快速的身体发展和大脑功能。
家长应确保给幼儿提供均衡的饮食，包括蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物。
2.充分活动：幼儿时期是儿童体验和探索世界的关键时期，通过运动和活动，幼儿可以锻炼身体、培养协调性并发展社交技能。
家长应鼓励幼儿多参与户外运动，让他们充分发挥自己的能力。
3.早期教育：幼儿期是儿童学习语言和思维的黄金时期。
家长可以通过阅读书籍、玩具游戏和参与幼儿教育课程等方式促进幼儿的语言和认知发展。
6-12岁：学龄前期学龄前期是儿童逐渐进入学校教育的重要阶段。
此时，儿童的身体和智力发展迅速，他们开始具备独立思考和解决问题的能力。
针对学龄前期儿童的特点，保健建议如下：1.均衡饮食：学龄前期儿童需要营养均衡的饮食来满足身体和大脑的需求。
家长应重视提供充足的蛋白质、蔬菜水果和谷物，避免过多食用高糖和高脂肪食品。
儿童、青少年的健身锻炼的营养
（4）锌
锌是酶的成分或酶的活性剂，参与蛋白质的合成等。 锌是酶的成分或酶的活性剂，参与蛋白质的合成等。缺锌易导致生 长发育和性发育停滞，味觉、嗅觉异常，出现异食症伴厌食等症状， 长发育和性发育停滞，味觉、嗅觉异常，出现异食症伴厌食等症状，影 响人的智力发育。少年儿童生长期缺锌可导致侏儒症。 响人的智力发育。少年儿童生长期缺锌可导致侏儒症。
儿童、青少年的营养
儿童青少年的生长发育
10-11岁/14-15岁 10-11岁/14-15岁
时快时慢的波浪式过程 突增期 停止
6-18岁 18岁
20岁 20岁
一.儿童、青少年的物质代谢特点及营养要求
（一）能源物质代谢及营养要求
1.总热量 基础代谢率 脑力、 脑力、体力劳动 总热量
儿童少年物质能量代谢旺盛，基础代谢率高。在青春发育期， 儿童少年物质能量代谢旺盛，基础代谢率高。在青春发育期， 能量需要激增。这是因为青少年体格发育极为迅速， 能量需要激增。这是因为青少年体格发育极为迅速，加上脑力劳 动和体力活动的大量增加，能量需要量剧增， 动和体力活动的大量增加，能量需要量剧增，甚至超过中等劳动 强度的成年人。 强度的成年人。 儿童少年的物质代谢主要受到生长激素的调节，这一阶段， 儿童少年的物质代谢主要受到生长激素的调节，这一阶段，生 长激素的分泌高于成人 使儿童少年的身体组织成分增加， 的分泌高于成人， 长激素的分泌高于成人，使儿童少年的身体组织成分增加，表现 为体重和身高的增长
2.蛋白质
从食物中摄入的蛋白质，以氨基酸的形式被吸收入血， 从食物中摄入的蛋白质，以氨基酸的形式被吸收入血，这些氨基酸在 体内再合成蛋白质或组成身体的游离肌酸库。 体内再合成蛋白质或组成身体的游离肌酸库。食物蛋白质应提供足量的 必需氨基酸，对于成年人而言必须氨基酸是8种 即异亮氨酸、亮氨酸、 必需氨基酸，对于成年人而言必须氨基酸是 种，即异亮氨酸、亮氨酸、 赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸， 赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，儿童应增加一 即组氨酸。氨基酸在体内再合成蛋白质， 种，即组氨酸。氨基酸在体内再合成蛋白质，可以成为机体组织细胞的 基本组成成分，也可成为具有特殊作用的蛋白， 抗体， 基本组成成分，也可成为具有特殊作用的蛋白，如，酶、抗体，肽类激 素等，在饥饿或应激的情况下，蛋白质分解代谢增多，生成能量， 素等，在饥饿或应激的情况下，蛋白质分解代谢增多，生成能量，合成 尿素。 尿素。
简述青少年膳食营养特点
简述青少年膳食营养特点
青少年膳食营养特点主要表现在以下几个方面：
1. 充足的钙：青少年正处于生长发育的关键阶段，骨骼的生长需要大量的钙质。
因此，青少年的饮食中应保证充足的钙摄入，含钙较多的食物包括虾、奶、奶制品等。
2. 铁的补充：青少年在生长发育过程中需要大量的铁来补充身体的需求，尤其是女生在月经期间需要更多的铁。
铁的来源主要有动物肝脏、瘦肉等一些食物，同时也可以吃一些富含维生素C的水果和蔬菜来促进铁的吸收。
3. 锌的供应：锌是人体必需的微量元素之一，对于青少年的生长发育和性发育都有重要作用。
含锌的食物包括海产品、瘦肉、坚果等。
4. 均衡营养：青少年的饮食应保持均衡，适当进食新鲜的水果、蔬菜，以及鱼肉、牛奶等蛋白质含量较高的食物。
对于单纯肥胖或超重的青少年，可以适当进食坚果，如核桃、夏威夷果等。
总的来说，青少年的膳食营养特点需要满足生长发育的需求，同时也要注意合理搭配食物，避免过度摄入热量和不健康的食物。
如果有特殊健康问题或疑虑，建议咨询专业医生或营养师的建议。
适合不同人群的营养需求
适合不同人群的营养需求在如今这样一个食品种类繁多的时代，人们越来越关注自己的营养需求。
不同的人群对营养需求的要求也存在一定的差异。
那么，适合不同人群的营养需求到底是什么呢？本文将从不同年龄段、不同生理状态的人群营养需求的角度来探讨这个问题。
1. 婴幼儿期的营养需求婴幼儿期是人生中最为特殊的时期，也是一个人的身体和智力发展的起点。
婴幼儿对营养素的需求十分高，特别是对蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养素的需要更为关键。
因此，婴幼儿的饮食应该以母乳或配方奶为主，这样能够满足他们不断增长的身体和大脑的能量需要。
另外，应该避免在一岁以内的婴儿食用含有大量油炸食品和糖饮料等高热量食品。
2. 学龄儿童和青少年的营养需求学龄儿童和青少年是一个生长发育的关键时期，在此期间对营养素的需求也非常高。
需要注意的是，学龄儿童和青少年的身体和智力发展存在差异，因此对于他们身体所需的不同营养素的需求也是不同的。
其中，对于学龄儿童而言，需要关注以下几点：一是要充分补充蛋白质和钙元素，以支持身体的生长发育；二是应该控制过多的脂肪摄入，防止超重导致未来可能出现的健康问题；三是应该多摄入多种维生素，以支持健康的身体和大脑发展。
而对于青少年而言，应该关注以下几点：一是要充分补充铁和蛋白质元素，以支撑青春期的身体生长发育；二是多摄入矿物质和多种维生素，以支持身体发育和保持健康；三是应该注意少量多餐，而非狼吞虎咽，以有效控制日常能量的摄入。
3. 成年人的营养需求对于成年人而言，营养摄取更多地关注健康以及防止未来慢性病的出现。
成年人应该关注以下几点：一是要充分补充矿物质和维生素，以支持身体的正常新陈代谢；二是不吸烟、控制饮酒，以降低患上心脏病和肥胖症的风险；三是应该关注膳食纤维的摄入，以帮助消化系统的正常运作。
此外，成年人还需要根据自己的身体状况和生活方式进行营养餐的调节，以维持身体健康和心理健康。
4. 老年人的营养需求老年人的身体机能和免疫力开始逐渐下降，因此老年人需要更加关注营养摄入的平衡。
营养师笔记全考点 不同人群的生理特点之幼儿青少年老年人的生理特点
营养师笔记全考点不同人群的生理特点之幼儿青少年老年人的生理特点幼儿的生理特点1~3岁生长发育较婴儿下降，但是较成人还是快体格发育特点：体重：1~2岁，全年增加2.5~3.0kg；平均每月增加0.25kg；2岁时体重约12kg；2~3岁，全年增加1.5~2.0kg身高：1~2岁，全年增加10cm，2~3岁，平均增长5cm，3岁，身长约100cm。
头围：1岁46cm，第二年增长2cm，第3、4年共增加1.5cm，5岁时50cm胸围：2岁以后胸围超过头围上臂围：第1年内由11cm增至16cm，维持到5岁左右脑和神经系统的发育：幼儿时期脑细胞分裂快，脑快速发育消化系统发育：2.5岁左右出齐20颗乳牙，乳牙数=月龄-6小儿1岁后，各种消化酶接近成人水平，幼儿独立膳食。
幼儿合理膳食，指导思想：婴儿乳类为主转变成幼儿以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、蔬菜、水果为辅的混合膳食。
原则（考试过多选题）：1、营养齐全，搭配合理100~159g谷类至少350ml牛奶或对应奶制品50g鸡蛋75~125g鱼、禽、瘦肉15@5g豆制品75~200g蔬菜每周至少安排一次动物肝脏、动物血及海产品，以补充va、铁、锌2、合理加工与烹调软烂碎清蒸焖煮、原汁原味坚果应磨碎口味要清淡3、合理安排进餐每日4~5餐，进餐应规律早餐糖类、蛋白质不可少，提供一日能量和营养素的25% 午餐品种要丰富、富含营养，提供一日能量和营养素的35% 晚饭后除水果和牛奶外逐渐养成不再进食的习惯每日5~10%的能量和营养素可以由零食或点心来提供健康的零食有三种：坚果、水果、牛奶和酸奶4、营造幽静、舒适的进餐环境5、学龄前儿童（3-6岁）的生理特点生长发育的一般规律：此期体重增长约5.5kg，身高增长约21cm体重（kg）=年龄✖️2+7，身高=年龄✖️7+70生长发育的个体差异：儿童生长受遗传、性别、营养、教育、疾病等因素的影响脑及神经系统进一步发育，消化功能也在不断发育，6岁以下儿童仍然要独立膳食。
儿童生理发展特点
儿童生理发展特点1.身高体重的迅速增长：从出生到青春期，儿童身高和体重呈现出迅速增长的趋势。
在幼儿时期，身高和体重的增长幅度尤为显著，每年可以增长7-10厘米，体重可增加2-3公斤。
这是因为儿童在这个时期正处于快速发育的阶段，需要充足的营养来支持生长。
2.骨骼发育和骨密度增加：儿童的骨骼系统也在不断发育中。
在幼儿时期，骨骺和软骨逐渐转化为硬骨，并逐渐增加骨密度。
这个过程在青春期达到巅峰，青少年期则逐渐趋于稳定。
因此，儿童期是骨骼发育最为关键的时期，骨骼的健康和发育直接关系到将来的身体健康。
3.脑部发育和认知能力提高：儿童的脑部发育也在持续进行中。
在幼儿时期，大脑的神经元数量急剧增加，并形成神经回路。
在这个过程中，儿童的认知能力和学习能力也在不断提高。
他们逐渐掌握语言、思维和感知等基本技能，能够更好地理解和应对周围的环境。
4.肌肉的发育和运动能力的提高：随着年龄的增长，儿童的肌肉逐渐增强和发育。
从婴儿时期的张力不足到青少年期的力量增加，儿童的运动能力也在不断提高。
他们能够掌握更多的运动技能，比如走路、跑步、跳跃等，并且越来越熟练。
5.性征发育的起始：在青春期，儿童的性征发育开始出现。
女孩会出现乳房发育，月经的开始和月经周期的建立。
男孩会出现睾丸和阴茎的发育，以及性器官功能的逐渐成熟。
这个过程是由生理和激素的变化引起的，标志着儿童进入青春期。
总之，儿童生理发展的特点包括身高体重的迅速增长、骨骼发育和骨密度的增加、脑部发育和认知能力的提高、肌肉的发育和运动能力的提高，以及性征发育的起始。
这些特点在儿童的成长过程中起着重要的作用，对他们的身体和心理健康发展具有重要影响。
家长和教育者应该关注儿童生理发展的特点，为他们提供适当的环境和支持，促进他们的全面发展。
营养需求不同年龄段的营养需求与补充方式
营养需求不同年龄段的营养需求与补充方式随着人们对健康意识的提高，正确了解不同年龄段的营养需求以及相应的补充方式变得越来越重要。
不同的年龄段对营养的需求有所不同，因此了解并满足不同年龄段的营养需求可以帮助人们保持健康、增强免疫力，并减少患病的风险。
一、婴幼儿阶段（0-2岁）在婴幼儿阶段，婴儿完全依靠乳汁作为主要营养来源。
母乳被普遍认为是最好的营养食品，可以提供宝宝的免疫系统所需的抗体和营养成分。
如果无法母乳喂养，婴儿奶粉是一个较好的选择，要选择适合婴儿年龄的奶粉品牌。
此外，婴儿还需要额外的维生素D来促进钙的吸收和骨骼发育。
通常情况下，医生会建议给婴儿补充维生素D滴剂。
同时，避免给婴儿添加固体食物，直到他们的消化系统准备好接受，一般在四到六个月时。
二、儿童阶段（3-12岁）在儿童阶段，饮食多样化和均衡是非常重要的。
他们需要获得足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
这个阶段的儿童通常每天需要三餐以及两到三份健康的零食。
蔬菜、水果、谷物和蛋白质食物如鱼、鸡肉和蛋类都是儿童饮食的关键组成部分。
同时，限制糖和盐的摄入量，有益于健康的成长。
最后，饮用充足的水对于儿童的身体机能和身体健康都很重要。
三、青少年阶段（13-19岁）在青少年阶段，身体发育迅速，有更高的能量需求。
青少年需要更多的蛋白质、钙和铁，以支持生长和骨骼发育。
适当的碳水化合物和脂肪也很重要，以满足他们身体的能量需求。
饮食丰富多样的建议同样适用于青少年。
均衡的饮食与适量的锻炼，可以帮助青少年维持健康的体重和减少疾病风险。
四、成年人（20-59岁）成年人需要补充更多各种营养物质，以维持身体的正常运转。
均衡的饮食包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋类、以及富含蛋白质的食物如鱼、家禽、豆类和坚果等。
此外，应尽量避免过多的盐、糖和饱和脂肪摄入，以减少心脑血管疾病的风险。
每天保持充足的水分摄入也是非常重要的。
五、老年人（60岁及以上）随着年龄的增长，老年人对某些营养物质的需求可能会改变。
青少年身心健康特点
青少年身心健康特点青少年是人生发展过程中一个关键的阶段，他们处于身体和心理成熟的过渡期。
青少年身心健康的特点对于他们未来的成长和幸福至关重要。
本文将探讨青少年身心健康的特点，并提出相应的建议。
一、身体特点1. 生长发育迅速：青少年身体呈现出快速的生长和发育，骨骼、肌肉、内脏器官等都在迅速发展，身高和体重迅速增加。
2. 生理功能成熟：在青少年期间，生理功能逐渐成熟，包括性腺和激素分泌、生理周期的建立等。
此外，体力、耐力和反应速度也显著提高。
3. 器官适应能力增强：相比于儿童和成年人，青少年的器官适应能力相对较强，对外界环境的变化有更好的适应性。
二、心理特点1. 自我认知的形成：青少年开始独立思考自己的价值观、兴趣爱好和未来的目标。
他们对自我认知和自我意识的形成非常重视。
2. 情感体验多样化：青少年情感体验丰富多样，既可能经历到积极的情感，如喜悦、幸福，又可能面临消极的情感，如焦虑、压力等。
3. 社交能力的提升：青少年开始主动探索和接触外界世界，他们与同龄人和社会交往的机会增多，社交能力得到积极的发展。
三、健康问题1. 营养不良和肥胖问题：青少年在成长期需要充足的营养来支持身体的发育，而不良的饮食习惯和不科学的节食行为可能导致营养不良或者肥胖问题。
2. 心理压力和焦虑：青少年面临着学习、人际关系以及自我认知等多方面的压力，过高的心理压力和焦虑可能导致心理健康问题。
3. 运动不足和久坐问题：随着科技的发展，青少年越来越喜欢沉迷于电子产品，长时间久坐不动，缺乏适量的运动会对身心健康造成负面影响。
四、促进青少年身心健康的建议1. 营养均衡的饮食：提倡青少年合理的饮食观念，多食新鲜蔬菜水果、优质蛋白质和谷物，限制高热量、高糖分和高盐分的食物。
2. 科学合理的运动：鼓励青少年积极参与体育锻炼，选择适合自己的运动项目和强度，每天坚持一定的户外活动。
3. 建立良好的学习习惯：帮助青少年合理规划学习时间，确保充足的睡眠，避免过度压力和疲劳，培养对自己的良好认知。
《营养师》儿童青少年营养学材
《营养师》⼉童青少年营养学材⼀、⼉童、青少年的⽣理特点（⼀）学龄前⼉童的⽣理特点1、⾝⾼、体重稳步增长：与婴幼⼉相⽐，学龄前⼉童的体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步增长，这⼀时期体重增长约2kg/年，⾝⾼增长5～7cm/年。
2、神经系统发育逐渐完善：3岁时神经系统的发育已基本完成，但脑细胞体积的增⼤和神经纤维的髓鞘化仍在继续，神经冲动的传导速度明显快于婴幼⼉期。
3、咀嚼及消化能⼒仍有限：尽管3岁时乳⽛已出齐，6岁时恒⽛已萌出，但这⼀时期的咀嚼及消化能⼒仍有限，远低于成⼈，尤其是对固体⾷物需要较长时间适应，因此这⼀时期还不能给予成⼈膳⾷，以免造成消化功能的紊乱。
4、⼼理发育特点：3～6岁的⼉童注意⼒分散，⽆法专⼼进⾷，在⾷物选择上有⾃我做主的倾向，且模仿能⼒极强，因此这⼀时期应特别注意培养⼉童良好的饮⾷习惯。
（⼆）学龄⼉童的⽣理特点处于学龄期的⼉童⽣长迅速、代谢旺盛，体重增加2～3kg/年，⾝⾼可增⾼4～7cm/年，⾝⾼在该阶段的后期增长较快。
但各系统器官的发育快慢不同，神经系统发育较早，⽣殖系统发育较晚，⽪下脂肪年幼时较发达，肌⾁组织到学龄期才发育加速。
（三）青少年的⽣理特点1、⾝⾼和体重的第⼆次突增期：通常⼥⽣的突增期开始于10～12岁，男⽣开始于12～15岁。
体重增加2～5kg/年，个别可达8～l0kg/年；⾝⾼可增⾼2～8cm/年，个别可达10～12cm/年，所增加的⾝⾼可占其成⼈时⾝⾼的15%～20%。
2、⾝体成分发⽣变化：在青春期以前男⽣和⼥⽣的脂肪和肌⾁占体重的⽐例是相似的，分别为15%和19%；进⼊青春期以后，⼥性脂肪增加到22%，男性仍为15%，⽽此时男⽣增加的瘦体重（即去脂体重）约为⼥⽣的2倍。
3、性发育成熟：青春期性腺发育逐渐成熟，性激素促使⽣殖器官发育，出现第⼆性征。
4、⼼理发育成熟：青少年的抽象思维能⼒加强，思维活跃，记忆⼒强，⼼理发育成熟，追求独⽴愿望强烈。
⼼理改变可导致饮⾷⾏为改变，如盲⽬节⾷等。
儿童、青年人、成年人、老年人的营养
儿童的营养一、营养概括：学龄前的儿童生长发育速度与婴儿期相比相对减慢，但仍然处于迅速生长发育之中，消化吸收能力已经接近成年人。
所以这时期的膳食要全面均衡，如粮食、鱼、肉、蛋、蔬菜水果不可偏废，乳制品仍应强调，每日不少于200～400ml。
为促进其食欲烹调食物时应注意色香味，少用油炸或熏烤，并且有规律进餐，保证吃好早餐，注意饮食卫生，食质地细软易消化的食物, 随年龄增长，逐渐增加食物的种类和数量, 儿童肝糖原贮存不多，活泼好动，容易饥饿，应适当增加餐次, 饮食注意多样化，合理搭配。
培养良好的饮食习惯和卫生习惯。
一、营养需求1、能量：3-6岁学龄前男童膳食能量RNI为1350--1700Kcal/d；女童为1300--1600Kcal/d随着年龄的增长，机体对能量的需求量增加好动的儿童其能量需求量相对于安静儿童要高2、蛋白质：学龄前儿童蛋白质的摄入量为45--55g/d7--9岁60--65g/d ；10--13岁70--80g/d优质蛋白质的供给占全天蛋白质来源的30%--40%其中来源于鸡蛋、牛奶、鱼、肉等的动物性食物蛋白质约占50%，其余的蛋白质可由谷物、豆类等植物性食物提供3、脂肪：学龄前儿童需脂肪量约为4--6g/kg.d，脂肪的供能比高于成人，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%在对动物性食物选择时，可选用鱼类等长链不饱和脂肪酸的水产品在其脂肪的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油4、碳水化合物：学龄前期儿童的膳食以谷物为碳水化合物的主要来源太水化合物AI约为总能量的55%--65%，但不宜用过多的糖和甜食，适量的膳食纤维是学龄儿童肠道所必需的。
应注意避免摄入过多的食用糖，特别是含糖饮料5、矿物质：1）钙：学龄前儿童钙的AI为600mg/d ，6--10岁钙的AI为800mg/d，11--12岁钙的AI为1000mg/d，钙的UL为2000mg/d 要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，儿童奶的摄入量应不低于300ml/d,但也不宜超过600ml/d2）碘：学龄前儿童碘的RNI为50ug/d，UL是800ug/d 学龄儿童膳食碘RNI，7--9岁为90ug/d,11--12岁为120ug/d,UL为800ug/d含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类3）铁：3--10岁儿童铁的AI为12mg/d,UL为30mg/d,11--12岁铁的AI为16mg/d，UL为50mg/d。
学龄儿童及青少年的营养特点及膳食原则
学龄儿童及青少年的营养特点及膳食原则来源：中国营养产业网发表：08-04-16 10:08 浏览：68 字号大小：【大中小】一、学龄儿童的营养与膳食营养特点：学龄儿童指的是6～12岁进入小学阶段的孩子，此期儿童体格维持稳步的增长，可以接受成人的大部分饮食。
其可能存在的营养问题有缺铁性贫血、维生素A缺乏、B族维生素缺乏、锌缺乏等。
此外，看电视时间过长，体力活动减少，加上饮食的不平衡而导致超重和肥胖在这一时期也比较突出。
膳食原则：学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食。
从进食量上看，一般男孩子的食量不应低于父亲，女孩子不低于母亲。
应该让孩子吃饱和吃好每天三顿饭，尤其是保证吃好早餐，早餐的食量应当相当于全日量的1/3，不吃早餐或早餐吃不好会使小学生在上午11点前后因能量不够而导致学习行为的改变，如注意力不集中，数学运算、逻辑推理能力及运动耐力等下降。
此期，应引导孩子吃粗细搭配的多种食物，但富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类应该丰富一些，每日供给至少300ml牛奶、1～2个鸡蛋及及其它动物性食物100～150g，谷类及豆类食物的供给约为300～500 g，以提供足够的能量及较多的B族维生素。
充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童生长发育的需要外，也可提高其学习训练的效率、发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。
此外，学龄儿童应在老师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖的摄入，同时应重视户外活动。
二、青少年的营养与膳食营养特点：青少年期一般指的是12～18岁，相当于初中和高中学业龄期(包括青春发育期及少年期)。
此时不但体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加之活动量大，学业负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成年人，因此，充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。
膳食原则：1、多吃谷类，供给充足的能量，而且宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类，条件允许时应适当选择杂粮及豆类；2、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入；3、平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。
婴幼儿学龄儿童青少年生理特点与营养
婴幼儿学龄儿童青少年生理特点与营养婴幼儿学龄儿童青少年这一阶段的生理特点与营养是孩子健康成长的重要因素。
针对不同年龄段孩子的生理特点，合理的营养摄入能够促进身体的发育和建立良好的健康习惯。
婴幼儿时期是孩子生命中最关键的时期之一。
在这个阶段，婴幼儿的身体正在迅速发育，需要大量的营养物质供给。
婴幼儿的饮食主要以母乳为主，母乳中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分能够满足婴幼儿的生长发育需要。
同时，婴幼儿还需要适当添加辅食，如米粉、面条、鱼肉、蔬菜等，以提供更多的营养物质。
除此之外，婴幼儿还需要充足的睡眠和适量的运动，以促进身体各系统的发育。
学龄儿童时期是孩子开始接受教育的阶段。
在这个阶段，学龄儿童的生理特点会发生很大的变化。
他们的身高和体重会逐渐增长，骨骼和肌肉也会不断发育壮大。
为了促进学龄儿童的身体发育，他们需要摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。
蛋白质是身体组织的主要构成部分，维生素和矿物质则是身体正常功能运行所必需的。
学龄儿童还需要保持良好的饮食习惯，避免过度依赖高糖、高脂肪、高盐的食物，多吃蔬菜、水果和谷物等健康食物。
青少年是孩子从儿童向成年的过渡阶段，也是身体和心理发育最快的时期之一。
在这个阶段，青少年的身体发育进入高峰期，性征开始发育，对营养需求也会发生较大变化。
青少年需要更多的能量，来支持他们快速增长的身体和进行各种活动。
此外，青少年还需要更多的钙质和维生素D，以促进骨骼的发育，预防骨质疏松等问题的出现。
青少年还需要特别注意控制碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入，避免营养不良或肥胖等问题。
总的来说，婴幼儿学龄儿童青少年这一阶段的生理特点与营养有着密切的关系。
随着孩子的年龄增长，他们对营养的需求也会不断变化。
为了满足孩子的营养需求，父母应该注重给孩子提供均衡的饮食，并注重培养正确的饮食习惯。
此外，父母还应该关注孩子的睡眠和运动，使孩子能够获得全面、均衡的发展。
只有在充分满足婴幼儿学龄儿童青少年的生理特点与营养需求后，他们才能够健康、快乐地成长。
学龄儿童与青少年营养与膳食
• 学龄期：6～12岁 • 少年期和青春期：13～18岁
第四页，共三十九页。
珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点 • 身高和体重增长情况： • 学龄儿童： • 每年体重增长2～2.5kg，
身高每年增加4～7.5cm；
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
2.学龄期儿童的膳食构成
〔1〕谷薯类食物300～400g； 〔2〕鱼禽肉类50～100g； 〔3〕每日至少300ML牛奶，以提供优质蛋白质、维生
素A 和钙质；
〔4〕一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素； 〔5〕豆类25～50g； 〔6〕蔬菜200～300g，水果适量，以获得丰富的VC、
第十二页，共三十九页。
珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素
学龄儿童和青少年缺乏B族维生素的表现： 1.压力过大；
2.容易疲劳； 3.失眠；
第十三页，共三十九页。
珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程
B.免疫能力下降；
C.容易引起贫血；
D.营养性水肿。
第七页，共三十九页。
珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
儿童青少年膳食蛋白质的RNI为55～85/d
生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因 此，供给的优质蛋白应占1/2以上，以提供必需 氨基酸，提高蛋白质体内的利用。
第八页，共三十九页。
珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
婴幼儿学龄儿童青少年生理特点与营养
1、母乳喂养的优点（母乳喂养的好处）
1）母乳中营养素齐全，能满足婴儿生长发育的需要：母乳 中的营养素与婴儿消化功能相适应，不增加婴儿肾脏负担 ，是婴儿的最佳食物。
肾脏：肾小球滤过率低，对于营养物质代谢后产生的“废 料”的处理能力较弱。肾小管还未长到足够的长度，功能 不足，排钠的能力有限，钠的慢性滞留会引起水肿。如摄 入过量食盐，蓄于体内会导致成年时高血压。应特别注意 ，一般提倡4个月以内的婴儿要控制钠盐的摄入量。
总之,婴幼儿期体格变迁速度很大，是体格发育和智力发 育的关键时期，但消化器官尚未发育成熟，胃容量较小， 各种消化酶活性较低，对乳汁以外的食品不易耐受，如喂 养不当易发生腹泻导致营养素的丢失。因此，母乳是其最 佳食物,而且必须根据其生理特点合理安排营养和膳食。
1150
2、蛋白质（RNI）
年龄（岁）
g/日
0～
1.5～3（g/kg体重）
1～
35
2～
40
（优质蛋白质应占总量的1/2～2/3；蛋白 不宜过量摄入，以免加重肾脏负担。）
应增加组氨酸（鱼/奶酪）、半胱氨酸(禽 蛋奶)、酪氨酸（奶/鱼/豆)、牛磺酸（墨 鱼）的食物。
3、脂肪 （AI）
年龄（岁）
占能量%
二、婴幼儿的营养需要
1、能量
⑴ 特点：除满足维持基础代谢、食物特殊动力作用和活动所需 外，还要满足：
① 生长需要：1岁以内占总能量的25%～30%。
② 未吸收能量的排出：约占食物总能量的10%。
学龄儿童与青少年的营养和膳食
而运动量少，故应调节饮食和重视户
外活动以避免发胖。
青少年的膳食指南
1．多吃谷类，供给充足的能量。青少年能 量需要量大，每天约需400g~500g。 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄 入。青少年每天摄入的蛋白质应有一半以 上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足
的动物性和大豆类食物。
3. 吃富含铁和维生素C的食物； 贫血影响青少年的发育和健康。
如果因为某些原因没吃早餐，如孩子 过于紧张，没有食欲时，可给孩子带 上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛
奶或酸奶，在上午10点左右吃。食物
的量不宜过多，以免影响午餐的进食。
2．摄入充足的食物 由于天气炎热，
加上学习紧张降低了孩子的食欲，此
时家长应选择孩子平常爱吃的食物， 变换花样做可口一些。主食数量充足， 以保证充足的能量供应，含有丰富B族 维生素的杂粮、豆类对增进食欲起到
身高每年可增加约5~7cm，体重每年 可增加4~5kg。
青少年的生理特点（2）
此时不但体格发育速度加快，而且生 殖系统迅速发育，第二性征逐步出现， 活动量大，学习负担重，致使对能量
和营养素的需求超过成年人。
青少年的营养需求
中国营养学会建议：
能量：2200~2900kcal
儿童青少年锌的膳食推荐摄入量（mg/d）
6岁~12、7岁~13. 5 、11岁~男18女15、14~18 岁男19女15. 5 。
碘 碘缺乏在儿童期和青春期的主要表 现为，甲状腺肿，尤其是青春期甲状 腺发病率较高，需特别预防。儿童少 年膳食碘RNI，6～10岁为90µg/d， 11～13岁为120µg/d，14～18岁为 150µg/d。