大闸蟹的介绍

8. 将蟹身上的 肉拆出吃掉， 吃干净的蟹壳 是呈半透明状 。
10. 用蟹脚尖 粗的那一头把 蟹腿前段的肉 顶出来。
四个不能吃的部位
吃wenku.baidu.com的注意事项
【大闸蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分 解后，会产生蟹毒碱，人类食用很容易发生中 毒。】
【大闸蟹性寒，患伤风、发热、胃痛以及腹泻的病 人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症 患者;过敏体质的人;脾胃虚寒的人，均不适合食用 大闸蟹。 】
我长啥样
我长啥样
男生|女生
男生|女生
怎么挑
看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉 厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱
看螯足
凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯 足无绒毛，则体软无力
看雄雌
农历八九月母蟹最肥,蟹黄足；农 历十月后公蟹最香，蟹脂多。
看肚脐
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹 进去的，大多膘体不足看活力
【冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃 河蟹，因为蟹黄中胆固醇含量高。】
如何保存
一、冰箱冷藏大法（保存三天）
选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来 以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷 藏柜，在螃蟹身上盖上湿毛巾温度保持5度10度。
每天吃的时候选活力不足的先吃，活力足的 可以继续保存。 区分方法：用手轻触大闸蟹的眼睛，反应不 灵敏的就要先吃掉
我
有
一
些
怎么认
小
怎么吃
秘 密
怎么存
一些误解
个人简介
大闸蟹，中文学名：中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。 为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘 密生绒毛，因此而得名绒螯蟹。中华绒螯蟹肉味鲜美，营养丰 富。 大闸蟹味美且营养丰富，每100克蟹食用部分含蛋白质14%，脂 肪5.9%，碳水化合物7%。此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸， 被视为美食中的上品
我的出产地
《阳澄湖大闸蟹》
阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠， 是闻名国内外的中国名产，也中国第 一个水产类中国驰名商标。
《太湖大闸蟹》
太湖蟹是我国有名的淡水蟹之一。 肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历 来被誉为蟹中之珍品
《固城湖大闸蟹》
北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖 螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元
名字的由来
来源一：苏州卖蟹人之口。当时人们吃蟹 总喜欢在吃晚饭之前，所以卖蟹人，总是 在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大 闸蟹’。”这个“闸”字，音同“SA”， （“SA”在吴方言中就是水煮的意思）蟹 以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。
来源二：凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一 闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见 火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚 为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就 是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头 大的就称为大闸蟹。
看活力
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用 螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不 能翻回的，活力差，能存放的时间不长
除了五看外，你还可以用手捏一捏蟹脚 ，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就 是所谓的“软脚蟹"
怎么吃……
苏州一带有一个富商。他女儿出 嫁，嫁妆有一百二十抬之多。 发妆的前一天，人们把所有嫁妆 配置装饰好，顺次摆放在街上， 作最后一次检验。 围看嫁妆的人们的夸赞声里，有 一个工匠却说：“嫁妆九十九样 ，再添一样‘蟹八件’就百全百 美了。”
3. 再将蟹壳揭下来。
十步吃蟹法
4. 往蟹壳里淋一些姜醋 汁，把蟹黄吃掉。
5. 去除蟹心（蟹 身中间一个呈六 角形的片状）
6. 用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹 身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
十步吃蟹法
7. 把蟹身的 蟹黄蟹膏吃干 净，再将蟹身 掰成两半。
9. 用剪刀把 蟹腿剪成三截 ，最末一节蟹 脚尖可充当工 具。
如何保存
二、塑料盆养殖大法（保存七天左右）
选活力旺盛的大闸蟹，准备一个内壁光滑30 公分高度以上的塑料盆，把螃蟹放入其中， 不能捆绑，不能层叠，加水至螃蟹身体三分 之一高度，保持室内温度15度左右。 每天检查吃的时候选活力不足的先吃，活力 足的可以继续保存。
关于谣言……
谣言一：螃蟹打针注水增重 谣言二：大闸蟹抗生素喂食超标 谣言三：螃蟹注胶 谣言四：螃蟹加西红柿等同吃砒霜
螃蟹属于低等无脊椎动物，激素对大闸蟹起不了任 何作用，且激素会抑制其性腺发育，反而会导致大 闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。
三只蟹对另外一只螃蟹说： 你去把火关了，洗澡水有点烫 了。 那个蟹说：好嘞！
抓紧时间吃螃蟹~~
谢谢观看！
富商是一个食蟹迷，二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八 件”。 第二天是喜日子，这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件，在 男家被围观，引起了轰动。 一传十，十传百，于是到了民国年间，蟹八件就成了许多苏 沪一带女儿的嫁妆之一。
十步吃蟹法
1. 先将螃蟹的脐掰下来。
2. 用剪刀将螃蟹的脚和蟹钳剪 下来。放凉后肉与蟹壳分开， 很容易被顶出或吸出，所以要 留到最后吃。
谣言五：避孕药喂螃蟹 谣言六：大闸蟹靠激素养肥
往螃蟹体内注入液体或胶质后，环境渗 透压会产生剧变，会导致螃蟹的迅速死 亡。渔民、商贩不可能为了增加一点点 的重量就把活蟹变死蟹
螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药或抗生素 会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。
有报导称，螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生 素C会氧化产生砒霜。专家认为，中毒的可能 性在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可 能发生，食用量远远不能达到中毒条件