连锁经营企业的组织结构设计.ppt

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连锁企业的组织结构设计

连锁企业的组织结构设计

连锁经营管理原理和实务
自建配送中心 社会化的物流配送中心 综合性物流配送中心
复习思考题
连锁企业在组织结构设计时应考虑哪些因素?遵循怎样的程序? 连锁总部的组织结构有哪些类型?承担着怎样的职能? 连锁企业总部与分店的相互关系是怎样的? 连锁企业配送中心是如何降低连锁企业成本的?
案例分析:
新疆好家乡超市有限公司
问题:
新疆好家乡超市有限公司的组织结构为什么一再调整变化?好家乡能 够取得这样的发展其组织结构对其有何作用?
通过汇集所有门店订货信息实现大批量采购,获得批量采购的优惠,降 低进货成本 。 供货商只对配送中心送货,不必向各门店送货,降低了不同供货商重复 送货的物流费用;同时配送中心根据门店要求将商品拆包、组合,直接配 送给同一分店,提高了效率;另外分散库存变为集中库存,降低了库存成 本。
配送中心通过进行流通加工,提高商品的附加值,而门店只需将配送中 心送来的货接货、验货、直接上架销售,从而可以更专注于销售,降低了 店铺的成本。
一 二三促部 部处
P
区 区区进



连锁企业总部管理模式2
总 经 理
运 营 部
商 品 部
储运部
财会部
人力资源 部
开发部
信息部
门店 营运 管理
商品采购 /计划/广
告促销
仓储 运输 配送
财务 会计 资本运作
人事/薪 酬福利/ 培训/规

地产/选 址/开店/ 门店建设
息收集/ 整理/输 信出/文 件运营
职能化原则 信息化原则 统一化原责 适度化原责 高效化原则 规范化原责
三、连锁企业组织结构设计的要求
与经营环境相匹配 符合企业的战略要求 与企业规模发展相一致 与科学技术发展同步

连锁经营管理(PPT187页)

连锁经营管理(PPT187页)

2、连锁经营的本质特征
(1)、组织形式的联合化与标准化 (2)、经营方式的一体化和专业化 (3)、管理方式的规范化及现代化
二、连锁经营的优势
1、共享效应
(1)企业形象共享 (2)广告宣传共享 (3)技术服务共享
2、扩张效应
(1)广泛地吸引合作者 (2)较低的投资风险 (3)标准化的扩张
3、整合效应
(1)提供统一的消费模式 (2)整合企业的市场行为
三、连锁经营的类型及特征
(一)连锁经营类型
1、正规连锁 2、特许连锁 3、自由连锁
1、正规连锁
正规连锁是指连锁企业的总部通过独资、 控股或吞并、兼并等途径开设门店,发展壮 大自身实力和规模的一种形式。连锁企业的 所有门店在总部的直接领导下统一经营,总 部对各门店实施人、财、物及商流、物流、 信息流等方面的统一管理。
第二节 零售企业的连锁化经营
一、连锁经营的本质特征 二、连锁经营的优势 三、连锁经营的类型及特征 四、我国零售业的连锁化经营
一、连锁经营的本质特征
1、什么是连锁经营?
连锁经营是一个由众多经营同类商 品或服务的众多门店组成的联合体,这 些分店通过采用标准化的运作方式和集 中化的管理,实现联合体的规模经济效 益的先进的商业组织形式和经营方式。
典型的正规连锁店的组织形式图
总经理
副总经理
副总经理
分店1 分店2 分店3 分店4 财务部 人事部 开发部 统配中心
小规模的连锁店组织形式 董事长
分店1 分店2 分店3 分店4 分店5 分店6
直线职能制连锁店组织形式图
董事长
开发部
统配中心
营运部
财务部
人事部
分店1 分店2 分店3 分店4

7-11便利店连锁经营与管理ppt课件

7-11便利店连锁经营与管理ppt课件
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从顾客评论上看
7-11卖盒饭,有些顾客到晚了,盒饭售罄。这时候买到,有的甚至还给你推荐他 们家的那种盒饭好吃。
7-11很多产品是供货商提供的,并没有写明使用方法。针对这 样的产品,铃木敏文要求员工自己试吃、试用,然后为消费者 提供使用的方法。
比如,他们曾经售卖一种方便面,包装上没写使用方法。铃木 敏文让员工自己挨个泡,结果找到了最佳口味的水量,然后贴 了一个小告示贴在方便面的包装上,告诉消费者怎么泡。30
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FOUR
组织结构
即使在电商飞速发展的今天,7-11依然保持着 健康、快速、合乎理性的发展规模。组织结构
是他们可以长久发展的法宝。
明确性
门店中的每一个部门, 每一个人,都应该了 解他在组织中处于什 么位置,归谁领导, 应该到哪里去取得所 需要的信息,同谁进 行协作。
激励性
好的组织结构能够将 个人的努力方向及成 就与组织的努力方向 及成就协调融合,起 到激励员工与组织共 同成长发展的作用。
SWOT分析
711的全球化战 略使其可能在其 业务国家遇到政 治上的问题。 对 于市场竞争,恶 性的价格竞争是 一个威胁。
经济不景气,影 响购买能力。
7-11 便利店商品服务组合
主力商品:饮料、便利食品、快餐、牛奶 等食品类、电池、医药等小型日常用品。
辅助商品:报刊杂志、网上代购、复印、 传真、邮寄物品领取等服务。
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基于理念识别(MI)的企业文化建设顾客第 一,为民、便民、利民。我尽力、您方便、 7-11就在您身边。礼貌待客,严禁同顾客 发生争执,语言文明“请”字当头。不得 使用粗俗、带有攻击性的语言。做到“三 米原则”、“首问责任”。
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基于行为识别(BI)的企业文化建设以直接经 营,加盟经营和并购方式发展成为具备全国 网点布局、业态最齐全的零售连锁超市公司, 保持中国快熟消费品连锁零售行业的领先地 位。发展是硬道理,7-11将实施“以人为本” 的人才战略和企业文化,实施合理的竞争机 制、激励机制和分配机制,在管理上全面实 施“新机制、新观念、新人才”的战略,快 速推进7-11的全国发展战略。

连锁经营企业的组织结构设计

连锁经营企业的组织结构设计

连锁经营企业的组织结构设计连锁经营企业的组织结构设计引言:连锁经营企业是指在多个地点和多个单位开展相同的经营活动的一种商业模式。

随着市场的竞争越来越激烈,连锁经营企业成为了各行各业的主流经营方式之一。

而一个有效的组织结构设计对于连锁经营企业的顺利运营和发展至关重要。

本文将探讨连锁经营企业组织结构设计的重要性,并提出一种适用于连锁经营企业的组织结构设计。

一、连锁经营企业的组织结构设计的重要性一个良好的组织结构设计能够帮助连锁经营企业实现以下目标:1. 提高经营效率:通过合理的职责划分和工作流程设计,能够减少决策层面的阻塞,提高工作效率,加快决策和执行的速度。

2. 提高运营的稳定性:通过明确各个部门的职责和权限,能够减少各个部门之间的冲突和摩擦,提高运营的稳定性和一致性。

3. 优化资源配置:通过合理的组织结构设计,能够充分利用和调配企业内部的人力、物力、财力等资源,提高资源的利用效率。

4. 加强监督和评估:通过建立明确的汇报和监督机制,能够对各个部门和个人的工作进行有效的监督和评估,确保实现企业的目标。

5. 促进创新和发展:通过合理的组织结构设计,能够为企业内部的各个部门和个人提供合适的发展空间和机会,促进创新和发展。

二、连锁经营企业组织结构设计的原则在进行连锁经营企业组织结构设计时,应遵循以下原则:1. 清晰的职责划分:各个部门和个人的职责应该明确,避免职责重叠和混淆。

2. 合理的层级关系:层级过多或过少都会影响组织运作的效率,应根据企业规模和业务需求确定合适的层级关系。

3. 灵活的沟通机制:建立多种沟通和协作的机制,使各个部门之间和上下级之间能够有效地进行沟通和协作。

4. 充分发挥个人才能:提供合适的发展空间和机会,激发员工的积极性和创造力,提高组织的整体竞争力。

5. 强调团队合作:鼓励并加强团队合作,建立正面的工作氛围,营造良好的团队氛围。

三、连锁经营企业组织结构设计的典型模式在连锁经营企业中,常见的组织结构设计模式包括:分公司模式、加盟模式、管理公司模式等。

连锁经营企业的组织结构设计

连锁经营企业的组织结构设计
第三章
连锁经营企业的组织 结构设计
本章主要内容:
本章主要介绍连锁经营企业的组织设计, 从理论层面上介绍连锁经营企业组织设计原则、 设计思路;从操作层面上具体介绍连锁经营企 业总部、门店、配送中心组织结构设计要点。
本章学习目标
学习完本章后,你应该能够: 对自己连锁经营企业的工作任务有较清晰
的认识并能对工作任务进行合理分工。 根据连锁总部职能设计自己连锁经营企业
总部职能
(五)资金运作管理 安排好进货资金、在途商品资金、库存商品
资金、货款结算资金和发展资金的比例。 抓好销售款项回笼至总部的时间控制。 严格履行商品货款的结算制度。 (六)商品促销管理 设定促销目标 拟订促销计划 计划执行与评估
总部职能
(七)督导营运 督导人员的主要业务项目包括总部与门店
连锁经营企业组织结构设计的思路
(七)设计职能部门 据工作职能分别设计总部的职能部门、门
店的职能部门、配送中心的职能部门来完成相 应的工作任务。 (八)组织定型
连锁企业组织必须采取整合的协调的方式, 将不同的工作区分开来并清楚的描述出来,同 时工作之间的关系也要明确,从而形成一个有 机的连锁经营企业组织。 (九)确定各职位人员
总部相应职能部门。 根据连锁门店职能能够设计自己连锁经营
企业门店相应职能部门。 根据连锁配送中心职能设计自己连锁经营企
业配送中心职能部门.
第三章 连锁经营企业的组织结构设计
连锁经营组织结构设计程序 连锁经营企业总部的组织结构设计 连锁经营企业门店的组织结构设计 连锁企业配送中心的组织结构设计
纵向命令的阶层减少,效率提高、成本降低 横向专业部门增加,分工加强,责任明确 教育职能部门的重要性加强
三、连锁经营企业组织结构设计的原则

连锁经营企业的组织结构设计

连锁经营企业的组织结构设计
护,适当的流通加工(如分装、分等、配组),库存控制, 对各分店的商品配送服务等。
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5)财务部的职责
❖ 资金筹措、分配与使用等管理制度的制定。 ❖ 审核各部门开发项目的投资预算或经费预算,负
责筹措资金,保证供给或提出预算修改方案。 ❖ 经营费用管理制度的制定与执行情况监督,营业
成本控制工作的监督。 ❖ 总店与分店财务核算制度的制定与执行。 ❖ 公司的财务收支,包括供应商货款结算、税金缴
设立配送中心的必要性:
当经营商品而不是服务的连锁经营 企业规模发展到一定程度时,由供 应商直接送货方式将无法满足各分 店的销售需求,且送货工作量和运16
供货商直接送货模式图
供货商 供货商 供货商
门店 门店 门店 门店
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配送中心送货模式图
供货商

供货商


供货商

门店 门店 门店 门店
返回
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总部—地区分总部—配送中心—分店结构
连锁总部作为门店的服务和管理机构,直 接对门店进行管理。
适用于连锁系统初创时期经营上尚未突破 地区界限,或卖场规模大而网点数量少或网点 分布比较集中的情形。
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2.地区管理部管理模式
地区管理部管理模式即连锁企业总部 按地区设立若干个地区管理部,由地区管理 部管理门店,总部不直接管理门店。
适用于连锁企业的发展已有一定的规 模,门店数量多、店型小且分布地区广的 连锁企业。
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餐饮连锁企业的组织结构
类型1:总店-分店 适用条件:
连锁分店数量少或经营的产品存在保鲜、保质 要求。 类型2:总店-中心厨房-分店 适用条件: 经营的产品允许在中心厨房统一制作并配送, 且分店数量达到统一制作配送的经济规模。

连锁经营企的组织结构设计

连锁经营企的组织结构设计
❖ 商品采购制度的制定域执行.
❖ 制定全公司分品种商品销售计划并制定和执行相应商品采 购计划.
❖ 制定商品开发政策,开发新产品,调整经营商品结构.
❖ 定价策略的制定和各种商品价格的制定和执行情况监督.
❖ 公司统一促销策略的制定,统一促销活动的策划.执行、推 动及效果评价.
❖ 商品配送制度、仓储管理制度的制定与执行.
❖ 将物流部制定的商品销售计划,根据区域各分店的具体情 况主要是市场环境、经营规模、经营状况与潜力等分解后 下达任务,指导店长执行与实现.
❖ 店面经营指导,包括商品陈列、POP广告设置、店员培训. ❖ 推广先进店面的经营经验,督促和帮助落后店面改进经营
状况. ❖ 分店、分区域促销计划的制定和执行.
4物流部的职责
6、组织定型
将类似工作合并为一个部门或门店,进 而将不同部门、门店整合为一个有机的连锁 经营企业组织.
➢ 区分不同的工作,并清楚地描述出来 ➢ 明确工作之间的关系 ➢ 确立组织的层次、结构及组织管理幅度
二、连锁总部的组织结构设计
一、 连锁总部的基本职能
❖ 连锁总部是企业的决策管理中心和后勤 服务中心,只有建立健全总部,才会有门 店的良好业绩,并有助于进一步完善总部 的组织功能和服务功能.
企业核心竞争力
❖ 过去人们一直认为企业竞争的优势在于特定 的资源或某种能力.
❖ 现在理论界开始关注组织内部结构和组织行 为,提出企业核心竞争力不是特定的组织资源 或能力,而是组织内部运行机制,它确保企业经 营的不同方面得以协调,是各种资源得到有效 整合而获取最大效应.
❖ 一些特殊的,难以完全模仿的能力,形成了组织 竞争优势的来源.
二是可以及时解决经营中出现的各种问题,协助门 店运作更有绩效.

国美组织结构.ppt

国美组织结构.ppt

国美管理组织结构
宣告52亿元合并永乐后,国美电器“掌门人”黄光裕第五次 调整公司架构。
6级垂直管理 国美新组织架构将是董事长、8人决策委员会、总经理(CEO)、常 务副总、5个副总、15个中心的总监的6级垂直管理模式。
据了解,国美电器集团此次在原有的董事长、决策委员会、 总经理架构之下,新设置一位常务副总经理、5位副总经理。负责 财务的副总经理周亚飞出任决策委员会主席。
(9) 签署公司的出资证明书、投资合同书及其它重大合同 书、报表与重要文件、资料;
(10) 签署批准公司招、解聘中级管理人员和高级技术人员; (11) 在日常工作中对公司的重要业务活动给予指导和监控; (12) 行使法定代表职权;
主要职位职责
总经理General Manager岗位职责 岗 位:总经理 职责范围:总经理为集团公司企业最高行 政管理领导人,对集团公司企业全局业务全面负责。职责 如下: 一、组织召开总经理办公会议,贯彻落实会议决议。 二、全面负责、主持集团公司的日常经营、行政和业务活 动,努力营造良好的企业发展运营内外部环境。 三、拟订和组织实施集团公司全局业务发展规划、年度经 营计划,负责完成责任目标和年度计划。 四、拟订和组织实施集团公司内部管理机构设置方案。对 集团公司重大投资、经营活动正确决策,认真领导,杜绝 重大事故、失误发生。 五、拟订集团公司的基本管理制度 并制定完善的规章,负责各项制度落实,严格纪律,树立 正气。
(3) 检查董事会议决议的实施情况,并向董事会提出报告;
(4) 提议公司总经理和其它高层人员的聘用、升级、薪酬及解 聘,并报董事会批准和备案;
(5) 根据总经理的提议,审核公司中层管理人员和高级技术人 员的聘任、薪酬和解聘;
(6) 审核总经理提出的各项发展计划及执行结果;

万达组织结构图PPT课件

万达组织结构图PPT课件

• 指导、审核各地商管公司与业主拟定和签定 的住宅、写字楼等销售物业及商户的物业管 理服务合约;负责主力店物业服务合同的谈 判及签约;参与审核主力店租赁合同;对各 地商管公司定期开展合同及法律相关知识培 训,对各种物业管理合同的执行情况进行评
• 监督、指导、检查各地商管公司建立并实施

有效的安保服务方案,合理设置保安值守岗 位,及时消除各项安全隐患;建立突发事件 预案管理模式,确保发生突发事件时能及时、 有效应对。
• 负责集团相关政策的落实,确保各地商管公 • 负责各地万达广场房屋租金、各项费用缴收
司返租租金、扶场金政策正确合理使用
计划的制定,及时向集团财务部编报租金到
• 负责新场开业前期营运相关准备,确保新开 发广场正常、顺利开业
账计划,向集团投资部编报未来年度租金收 入预测
• 协同物管、工程、行政等部门进行资产管理, 确保广场的安全、稳定,实现广场的保值与 增值
• 负责住宅、写字楼、商业等各物业类型的物 业管理费测算,统计、指导、督促各地商管 公司物业管理费收取工作;规范收费管理程 序,完善收费流程,确保物业费收缴率;监
督、审核管理费减免情况
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案例:万达商业管理有限公司——物业管理部职责(续)
• 定期与主力店租户进行沟通,指导、检查各 地商管公司与当地主力店租户沟通情况;处 理主力店租户重大投诉;监督、检查主力店 有关租赁合同、物业服务合同的执行情况并 定期进行评估
• 作环境,做好万达品牌维护和物业的保值、
• 监督、指导、检查各地商管公司建立和实施
增值工作
有效的消防管理制度,确保消防管理组织网 络敏感、灵动、严密;确保消防责任、重点 防火部位清晰;确保消防设施设备配置规范、 分布状况明细;确保消防设备及器材性能良 好,运行可靠;确保各地万达广场处于消防 安全运行状态

餐饮连锁经营总部组织结构设计课件

餐饮连锁经营总部组织结构设计课件
餐饮连锁经营的优势在于品牌效应、规模效应、管理效率等方面,能够提高企业的竞 争力和盈利能力。
餐饮连锁经营的发展趋势是多元化、个性化、智能化,以满足消费者不断变化的需求 和市场环境的变化。
品牌优势:通过连锁经营, 可以快速建立品牌知名度, 提高市场竞争力。
采购优势:通过集中采购, 可以降低采购成本,提高采 购效率。
运营优势:通过标准化、规 范化的运营管理,可以提高 服务质量,提升客户满意度。
营销优势:通过统一的营销 策略和推广活动,可以扩大 品牌影响力,吸引更多潜在 客户。
人才优势:通过统一的培训 和管理,可以培养出高素质 的员工队伍,提高员工满意 度和忠诚度。
市场竞争激烈: 餐饮行业市场竞 争激烈,需要不 断提高产品质量 和服务水平,以 吸引更多消费者。
汇报人:PPT
明确各部门的职责和权限,避免出现权责交叉或空白 建立有效的沟通机制,确保各部门之间的信息传递和协作顺畅 建立监督机制,确保各部门在工作中遵守相关规定和流程 建立奖惩机制,激励员工积极履行职责,提高工作效率和质量
统一管理:总部对各门店进行统一管理,确保经营活动的协调和高效 标准化操作:制定标准化的操作流程和规范,提高工作效率和质量 快速响应:建立快速响应机制,及时处理各种问题和突发事件 持续改进:不断优化和改进组织结构和管理流程,提高运营效率和市场竞争力
明确职责与权限:在餐饮连锁经营总部组织结构中,各部门的职责与权限应该清晰明确。
02 这 有 助 于 避 免 工 作 重 叠 和 沟 通 不 畅 的 情 况 , 提 高 工 作 效 率 。
单击此处输入你的正文,文字是您思想的提炼,为了最终演示发布的良好效果,请尽 量言简意赅的阐述观点;根据需要可酌情增减文字
实现资源共享,降低成本

项目三 设计连锁经营企业的组织结构

项目三  设计连锁经营企业的组织结构
宝塔型 金字塔型
管理幅度与管理层次
高 层 管 理 层 次 1 2 3 4 5 6 7 低 层 假定幅度为4人 1 4 16 64 256 1024 4096 在幅度为4人时 作业人员 =4096 管理人员(1~6层)=1365 假定幅度为8人 1 8 64 512 4096 在幅度为8人时L 作业人员 =4096 管 理 人 员 (1~4 层 )=585 假定幅度为16人 1 16 256 4096
四、连锁经营企业组织结构设计的原则
(一)目标一致原则 共同的目标是维系组织成员的纽带,是组织管 理工作的依据。 (二)分工协作原则 必须注重职务明确、控制幅度合理、专业分工
明确。
(三)责权关系原则 明确各部门、各职位与整体组织的责任和权力 关系,使每个组织成员都明确自己应该干什么、 有哪些方面的权力,归属谁领导 (四)信息畅通原则 信息交流包括自上而下,自下而上及同级之间 的信息交流,这是组织成员进行有效协调、控 制的基础。有效的组织工作必须保持组织内外 部的信息交流畅通无阻。
五、连锁经营企业组织结构设计的思路
(一)明确组织目标 连锁企业在进行组织结构设计时,首先分 析企业的内外部环境,合理地确立企业的总体 战略目标及各具体目标,为确定企业的主导业 务流程提供指导方向。 (二)明确企业的任务 判定实现目标需完成的必要任务包括哪些。 一个连锁经营企业通常要完成以下任务:商 品采购、运输、验收、配送、存货控制;商品 标价、陈列;店铺维护、清洁、保卫;顾客调 查、顾客接洽、顾客跟踪调查、顾客投诉;人 事管理;商品的维修与调换、处理收据与财务 记录;商品包装、送货、退货、销售预测、预 算;协调等等任务。
(五)资金运作管理 安排好进货资金、在途商品资金、库存商品 资金、货款结算资金和发展资金的比例。 抓好销售款项回笼至总部的时间控制。 严格履行商品货款的结算制度。 (六)商品促销管理 设定促销目标 拟订促销计划 计划执行与评估

连锁企业组织结构.

连锁企业组织结构.

令,各级主管负责人对所属单位的一切问题负责。 总部不另设职能机构(可设职
能人员协助主管负责人工作),一切管理职能基本上都由行政主管自己执行。
这种形式的主要优点是结构比较简单,责任分明,命令统一;主要缺点是要求行 政负责人通晓多种知识和技能,亲自处理各种业务。在业务比较复杂、企业规模
比较大的情况下,把所有管理职能都集中到经营者一人身上,显然是难以胜任的
(二)直线职能型
总经理
市场开发部
人力资源部
营运部
财务部
分店1
分店2
分店3
分店4
图1-4连锁企业直线职能型组织结构
(三)事业部制
是以最终成果(销售收入及利润)形成的内在联系为依据,将相关的研究开发、
营运、财务等部门结合成一个相对独立的利润中心,实行分权管理的组织结构形 式,主要有产品事业部和地区事业部两种。
连锁门店运营管理
1.2连锁企业组织结构
山东商业职业技术学院
一、连锁企业组织结构的基本类型
根据连锁经营活动的需要和企业的实际,连锁企业组织结构
基本形式主要有以下三种:
(一)直线型
(二)直线职能型
(三)事业部制
(一)直线型
直线型 指连锁企业各级行政单位从上到下实行垂直领导,下属部门只接受一个上级的指
销售管理 商品管理
人事管理
财务管理 情报管理
环境管理
三、连锁经营的核心技术流配送技术。
4.营销创新技术。
5.人力资源管理技术。
THANK YOU FOR YOUR ATTENTION!
这种模式的主要优点是:有利于调动部门积极性;便于事业部内部的协调;适应 力和竞争力加强;有利于培养综合管理人才;有利于高层领导集中精力研究企业 发展的战略问题。但也存在着易滋长本位主义,资源调动困难;易产生短期行为 ;机构重复设置,总编制与管理费用增加和控制困难等问题。此种形式主要适用

全聚德-连锁经营总部组织结构设计(PPT_62页)[1]

全聚德-连锁经营总部组织结构设计(PPT_62页)[1]

单店… 单店
层层督导, 层层督导,层 层把关
• 信息沟通的及时有效 • 对人员的绩效考核清晰分明,利于职责 到位
肯德基的财务信息集中方式能够及时地了解各 单店的运转情况,以保证其相对的控制力度
财务控制” 肯德基 “财务控制”模型
总部
主要特征 • 单店每日营业额的信息当日传送到分公 司,汇总统一 • 单店运营只负责相关成本核算
科学的选择方法 聚客点的测算 和选择
•两级审批制 两级审批制 决策系统 一个是地方公司审批,一个是总部审批, 一个是地方公司审批,一个是总部审批,要经过总 部和地方两个委员会同意
肯德基在全球推广的“冠军计划”是 其标准化服务在单店运营中的体现
保持美观整洁 的餐厅 CLEANLINESS 提供真诚友善 的接待 HOSPITALITY 冠军计划 CHAMPS 规范的操作,这是肯德基数十年 在快餐服务经营上的经验结晶 确保准确无误 的供应 ACCURACY 维持优良 的设备 MAINTENANCE 坚持高质稳定 的产品 QUALITY 注意快速迅捷 的服务 SPEED • 冠军计划有非常详尽可操作性极 强的细节,全部量化的考核指标 ,要求每一位员工严格执行统一
继续管理
• 管理者在完成 任务目标的前 提下,可以继 续留任 • 如有突出业绩 可以给与相当 比例的奖励
谭鱼头依据不同的标准将单店细分为五类, 实施店长负责制,给与不同的计划考核指 标,使单店管理有序运行
标准 分类 管理 – 地域 – 档次 – 消费水平 单店 – 投资水平 – 人流状况 – 收入构成 – 竞争状况 – … •管理重心下移 管理重心下移 •将单店分为 将单店分为 •建立片区管理机构 建立片区管理机构 A\B\C\D\E •实行店长负责制 实行店长负责制 五个档次给 -实现确定的经营 实现确定的经营 与不同的计 计划目标 划指标, 划指标,加 -执行店铺运行计 执行店铺运行计 以考核 划

连锁经营管理精品PPT课件

连锁经营管理精品PPT课件

A商品采购室 B商品采购室 …… 配送中心
A区分店 B区分店 C区分店 ……
总经理
企划部 发展部 店面经营部 物流部 财务部 行政部 信息服务部
中型连锁企业的组织机构
2、大型连锁企业组织结构
(1)跨区域大型连锁企业组织结构
对于跨区域连锁企业,宜采用三级组织模式,即总 部——地区管理部——门店。在三级管理中,连锁总部主 要承担对企业政策和发展规划的制定,监督执行,协调各 区域管理部同一职能活动。地区管理部拥有自己的经营管 理组织,在总部指导下负责本地区经营发展规划,处理本 地区门店日常的经营管理。地区管理部实际上是总部派出 的管理机构,不具备法人资格,仅有管理与执行能力,在 许多重大问题上的决策仍由总部做出。
企划部
人事部
甲区域管理部
最高管理层
乙区域管理部
财务部
信息部
丙区域管理部
发展部 运营部
行政部 商品部
A门店
B门店
C门店
跨区域大型连锁企业组织机构
(2)多元化大型连锁企业织结构
世界上许多大型连锁企业是多元化发展的企业,即企业 拥有多项业务单元并独立发展。在多元化经营的连锁企业中, 有些业务有些高度相关,如沃尔沃斯公司的连锁鞋店和服装 店;而有些业务相关性不大,如凯马特的服饰品连锁、咖啡 店连锁和药店连锁等。通常多元化经营的连锁企业采取事业 部组织形式。事业部是总部为促成某专项事业的发展而设置, 拥有一定的经营管理权,并独立核算,具有法人地位。多元 化经营的连锁企业的各项事业发展到一定规模时,每个事业 部下面再设地区管理部来管理门店的营运工作,由此形成四 层或五层管理体制。
契约管理的特点是,契约中规定的权力完全集中于总部,而 契约上没有规定的权力则完全分散到各门店。这与前三种管理 模式中某一权力在一定程度的集权和分权有本质区别。

肯德基餐饮连锁经营总部组织结构设计.pptx

肯德基餐饮连锁经营总部组织结构设计.pptx

•总部拥有部门,地区管理总部及单店不设
单单店单店店
肯德基各部门拥有清晰的职责界定,分工
法律部
协作明职责确 • 负责相关法律事务
财务部 IT部
• 负责公司相关财务工作 • 负责公司相关信息化软硬件的技术支持
品质控制部 企划部
配销中心 人力资源部
• 负责公司产品的生产过程和质量的监控 • 负责公司促销活动的策划和运作
特许加盟 模式
特许人 具备条件
• 让加盟者出资购买一家正在运营中并且已经盈利的连锁店,加盟者不必 从零开始
• 只在非农业人口数量15万-40万间,且年人均消费大于6000元的地区寻 求加盟申请人
• 真正的食品服务业经营者,有从业背景,在该地区有扩大发展的潜力 • 必须是业主,能够满足相当大的资金需求,并有较强的实力
• 在质量上有了更大的保障 • 减少资本额
– 将非关键性职能(例如,商品实物流 )交由外部企业完成
肯德基以其层层负责的督导体系来控制各
环节的运作质量
肯德基 “督导体系”模型
总部
营运部
主要特征
• 层次分明,职责清晰 • 标准统一,有章可依 • 分区控制,便于管理 • 督导及时,信息畅通
分公司营运部…
特许费 合同契约
• 进入费将在100万美元,800万人民币以上(不包括不动产的购买) • 加盟经营期开始时需支付3万5千美元的加盟经营初始费 • 持续经营的费用:占总销售额6%的加盟经营权使用费和占5%的广告分摊
费用,在加盟签订的10年内保持不变
• 加盟经营协议首次期限至少为10年 • 未来的加盟商必须自愿的从事肯德基加盟经营10年以上
聚客点的测算 和选择
•要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里: 肯德基的原则:努力争取在最聚客的地方和其附近开店
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❖ 信息技术的运用程度和方式不同,又会直接影响 连锁企业内部组织结构的不同。
❖ 信息技术的应用将导致企业管理层次的减少而出 现扁平化。
❖ 组织再造。当环境发生变化而原有的组织结构不 再适应时,需要重新设计或重组变革,并采取有 效的变革管理措施,使之顺利地过渡到一种新的 状态。
四、连锁经营企业常见的组织结构类型
❖ 稳定性与适应性相结合的原理,是指要想保证 组织的正常运行,就必须要在组织结构的稳定 性与适应性之间取得平衡。
❖ 组织的存在是建立在一定的内外环境条件基础 之上的,组织的发展要受环境的制约,内、外 环境的变化,都会要求组织的结构做出相应的 调整与变革。但是,一个组织的结构若是经常 变动,这将不利于安定组织成员的情绪,也不 利于稳定组织的正常工作秩序。
❖ 总部—分店 ❖ 总部—配送中心—分店 ❖ 总部—地区分总部—配送中心—分店 ❖ 餐饮连锁企业的组织结构
总部—分店结构
❖ 总部是企业法人机关以及管理职能门的所在地, 分店由总部直接投资或通过合同关系形成,不设 立独立的商品配送中心。
❖ 优点:节省构建配送中心的投资和营运费用。 ❖ 总部—分店结构主要适用于以下三种情况:
❖ 影响组织结构的主要因素包括环境、战略、 规模、技术等。
影响组织设计的各种因素关系图
1)连锁经营的环境
❖ 处于动荡多变的环境中的企业,其组织结构要 有更好的弹性和适应性。
❖ 处于相对稳定环境中的企业,则通常要求组织 较为正规和集权,即追求组织结构的刚性和稳 定型。
❖ 百货商店一般采取分权组织;便利店、超级市 场、快餐店的连锁采取更大程度的集权组织。
❖ 多样化发展的连锁企业组织结构通常采用分权的 事业部制,有利于充分发挥各业务模块的积极性。
❖ 连锁企业不同的竞争战略对企业组织的集权程度、 规范化程度、标准化程度、考核激励及组织文化 有不同的要求。
3)连锁企业规模
❖ 包括数量规模和空间规模。
❖ 企业规模扩大直接增加了组织结构的复杂性,其 表现在两个方面:
向。 ❖ 企业的连锁经营形态有直营、特许、自由连锁
等三种形态,如何选择会直接影响企业的组织 结构。如拓展部在直营中一般以开新店为主; 在特许连锁中可以建新店,也可以吸收老店; 在自由连锁中,只能吸收老店加入。
❖ 连锁企业发展的方向主要有多元化发展和专业化 发展。
❖ 专业化发展的连锁组织机构通常采取集权的直线 制形式,有利于控制和降低成本;
❖ 管理层次,就是在职权等级链上所设置的管理职位 的级数。
❖ 扁平结构(flat structure),是管理层次少而管 理宽度大的结构;
❖ 直式结构(tall structure):情形相反
影响管理幅度的大小因素主要有:
❖ ①工作能力 ❖ ②主管所处的管理层次 ❖ ③下属工作的相似性 下属从事的工作内容和性质相近,则
(五)集权与分权相结合原理
❖ 集权与分权相结合原理是指在组织工作中必须 要正确处理好集权与分权的关系,这样才能保 证组织的有效运行。
❖ 集权是指把组织的管理权限较多地集中在组织 最高领导层的一种组织形式;
❖ 分权是指把组织的管理权限适当分散在组织中 下层的一种组织形式。
(六)稳定性与适应性相结合原理
二、连锁经营组织结构设计的程序
❖ (一)确定组织目标 ❖ (二)确定业务内容 ❖ (三)确定组织结构 ❖ (四)配备职务人员 ❖ (五)规定职责权限 ❖ (六)联成一体

三、连锁组织设计影响因素分析
❖ 权变理论认为:强调不同的企业以及同一 企业在不同的发展阶段上,都应根据特定 的具体条件来选择和设计相应的组织结构。
❖ 环境的不确定性除影响企业组织内部外,还影 响企业与外部环境的关系。典型的属于与其他 企业建立的战略联盟。
2)连锁企业战略
❖ 企业战略涵盖了一个企业的经营宗旨和市场定 位,基本竞争战略和发展战略等一系列要素, 每一要素都会对组织结构产生影响。
❖ 企业的宗旨决定了企业业务类型 ❖ 连锁企业发展战略包括连锁经营形态和发展方
第三章
连锁经营企业的组织结构设计
本章内容
❖ 一、连锁经营组织设立的原则与程序
❖ 二、连锁总部的组织结构设计 ❖ 三、连锁门店的组织结构设计 ❖ 四、连锁配送中心的组织结构设计
一、连锁经营组织设立的原则
❖ (一)目标统一原理
❖ 目标统一原理是指组织结构的建立以及组织工 作的开展,都要有明确的目的,要能够使组织的 每个部门和每一个组织成员所进行的工作都与实 现组织的总体目标联系起来。
一是分工细化,部门和岗位的数量增加,增大了 协调的工作量;
二是管理层次也会增加,导致分权增多。
❖ 连锁企业所辐射的空间范围也对组织结构有直接 的影响,一个区域性的连锁企业与全国性连锁企 业或跨国连锁企业在组织结构上会有较大的不同。
4)经营技术
❖ 信息技术的运用,将企业从封闭的经营与管理带 入整个社会的开放协同工作中,引起了整工作的指导和建议也大体相同。 ❖ ④计划的完善程度 下属计划的目的和要求十分清楚,那么,
主管对下属指导所需的时间就不多。 ❖ ⑤助手的配备情况 ❖ ⑥信息手段的先进性 ❖ ⑦工作地点的相近性 下属的工作岗位分散,会增加下属与
主管以及下属与下属之间的沟通困难,从而影响每个主管 所能管理的直属部下数量。 ❖ ⑧环境的稳定性
(四)责权一致原理
❖ 责权一致原理是指为保证组织结构的完善和组 织工作的有效进行,在组织结构的设计中,职 位的职权和职责要对等一致。
❖ 责任明确 ❖ 权力明确
❖ 权责对等
责权一致的重要性
❖ 有责无权不仅束缚管理人员的积极性 和主动性,而且使责任制度形同虚设, 最后无法完成任务;有权无责必然助 长瞎指挥、滥用权力和官僚主义。
❖ (二)分工协作原理 ❖ 分工协作原理是指组织机构应能正确地反映为
实现组织目标所必需的各项任务和工作分工,以 及这些任务和工作之间的协调,组织的运行才能 达到精干、高效。
(三)管理宽度原理
❖ 管理宽度又称“管理跨度”或“管理幅度”指的是 一名主管人员有效地监督、管理其直接下属的人数 是有限的。
❖ 管理幅度是指一个主管人员直接指挥的下属人员的 人数。
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