辣椒的综述

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我国辣椒起源与早期传播考

第３期２０２０年５月阅江学刊ＹｕｅｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｉｃＪｏｕｒｎａｌＮｏ．３Ｍａｙ２０２０㊃科技史研究㊃我国辣椒起源与早期传播考程㊀杰摘要：我国最早记载辣椒的文献不是明浙江高濂‘遵生八笺“，而是山东王象晋‘群芳谱“，地方志最早的记载也见于山东㊂我国辣椒发源于山东，入清后由此向北㊁向西逐步传开，所用名称主要是秦椒，在整个北方地区形成了一个时间连续㊁名称大致统一的传播区㊂康熙㊁乾隆年间，以华北平原为核心，包括山东㊁辽宁等地方志的辣椒记载相对密集，是我国最早的辣椒喜食区㊂康熙至道光年间，我国南方的辣椒从浙江发轫，时间稍晚于山东，最初多称辣茄，台湾㊁福建一线后来传入的品种则称番姜㊂整个华东地区早期地方志记载比较稀散，显示出大致相同的区域特征㊂中南㊁西南诸省区的辣椒记载更晚一些，但大多比较密集，传播过程有着紧密联系㊂其中湘西的辣椒记载早㊁分布密，最初多称海椒，应该来自广东沿海，深得苗㊁瑶等少数民族生活风习传布和湖广填四川移民活动的推动，又适应一些缺盐㊁瘴湿环境民众的特别需求，由此先后向南㊁向西强劲传播，最终形成以湖南㊁贵州㊁四川㊁重庆为核心的广大密集分布区㊂四川盆地的辣椒兼得南北两个方向的来源，有着南北两路终极汇流的色彩，也标志着辣椒自东部沿海向西部内陆传播主体过程的基本完成㊂上述三大区固然起始时间有先后，但更多是辣椒名称㊁传播关系㊁分布疏密的不同分野，奠定了我国晚清以来辣椒不同食用习性的区域格局㊂根据上述辣椒起源㊁传播情况及相关品种信息，可将我国古代辣椒的传入分为两个阶段㊂最早的辣椒应来自与山东隔海相望的朝鲜半岛，传入时间在明万历后期㊂辣椒这样的茄科草本植物在我国以木本之椒命名，应与最初落脚在传统秦椒分布较盛的山东有关㊂清康熙尤其是乾隆以来，浙江㊁福建㊁台湾㊁广东等东南㊁华南沿海及相邻的江西等地多有不同新品种陆续记载并逐步内传，其来源则应以东南亚为主㊂关键词：辣椒；美洲新大陆作物；秦椒；‘群芳谱“；‘遵生八笺“中图分类号：Ｓ６８㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀文章分类号：１６７４⁃７０８９（２０２０）０３⁃０１０３⁃２４作者简介：程杰，博士，南京师范大学文学院教授㊁博士研究生导师㊂我国辣椒由美洲新大陆作物传入，对传入我国的时间以及在我国的传播过程已有不少学者参与讨论㊂就笔者所见，近２０年来，蓝勇㊁蒋慕东㊁王思明㊁丁晓蕾㊁胡乂尹㊁侯官响㊁郑南㊁俞为洁㊁刘夙等学者发表了不少可贵的论述㊂２０１８２０１９年，笔者因偶然机缘３０１. All Rights Reserved.阅江学刊：２０２０年第３期触及这一问题，产生了一些疑惑，遂着力就我国辣椒起源㊁传入途径以及早期传播状况进行深入考索和梳理，全局和细节都获得了不少新认识，不揣浅陋，一一奉述如次，就教于诸方家及广大有兴趣的朋友㊂㊀㊀一㊁我国最早的辣椒记载不是‘遵生八笺“而是‘群芳谱“今人论及我国辣椒的起源，多举明高濂‘遵生八笺“卷一六番椒：番椒，丛生，白花㊂子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观㊂子种㊂该书卷首高濂（１５２７１５９６，①浙江杭州人）自序及屠隆（浙江鄞县人）序写作时间均署万历辛卯，即万历十九年（１５９１）㊂论者一致推为我国文献记载辣椒之始，并相应形成辣椒由浙江等东南沿海传入的说法，但实际情况并非如此㊂㊀㊀（一）‘遵生八笺“的番椒内容不出于万历十九年笔者考证发现，南瓜是最早传入我国的美洲新大陆作物，最初出现于北京㊁河北一带，应是明正德末年葡萄牙使者作为观赏植物种子带到北京，由皇家苑囿种植流入民间㊂为此对李时珍所说种出南番，转入闽浙作全新解读，②并阐明今人相关论述的严重错误㊂③为慎重起见，选择同为新大陆作物的辣椒作为参照㊂因辣椒在新大陆作物中食用价值并不突出，果实鲜红，观赏性相对鲜明，故有可能与南瓜同时传入，最早也应出现于北京一带㊂但今人论述多称最早出现在浙江，这不够合理㊂如果不是皇室交往的特殊渠道，纯然由民间自然传种，进入我国应不会如此迅速㊂这不能不使笔者对万历十九年（１５９１）这个时间油然生疑㊂另外，记载中所说丛生，与辣椒生长状态明显不合，也值得怀疑㊂于是不得不认真追索，果不其然，这个所谓最早记载的时间和内容都存在问题㊂问题出在文献学上㊂今所见‘遵生八笺“主要有两个版本系统㊂一是明万历十九年序刻本，每卷标雅尚斋遵生八笺，通称雅尚斋本㊂雅尚斋为高濂别号，该本应是初刻本，是高濂实际所撰内容㊂二是弦雪居翻刻本，卷端题弦雪居重订遵生八笺，编者署景陵钟惺伯敬父校阅，多为清嘉庆以来刻本㊂钟惺（１５７４１６２５，湖北天门人）字伯敬，生活时代晚于高濂，所谓钟氏校阅应是书商托名促销而已㊂两种版本正文内容有些细节不同，比如番椒这条雅尚斋本无，而见于弦雪居本㊂后者传刻较多，成了通行易见之本㊂今人整理‘遵生八笺“，实以弦雪居本为依据㊂如巴蜀书社１９８８年版全本‘遵生八笺“，虽未交代所据版本，仅就其中‘燕闲清赏笺“部分来看，属弦雪居本系统㊂人民卫生出版社１９９４年版赵立勋等‘遵生八笺校注“，卷首‘校注说明“称选定明刊雅本为底本，以崇祯刻本和弦本为主校本，凡底本不误，概以底本为准，凡有改动，均予以出校说明㊂这个校勘体例定得很科学，但全书成于多人之手，疏严不一㊂笔者逐条核查，卷３至７基本按此办理，而卷９㊁１２㊁１５㊁１６㊁１９都有不少条目，甚至是大段弦本新增的内容径录不注，实际使用的是弦雪居本而非雅尚斋本㊂番椒这条正在第１６卷，该卷弦雪居本多有４０１①②③高濂生卒无考，据赵立勋等‘遵生八笺校注“（人民卫生出版社１９９４年版）第８１２页‘校注后记“的推测为１５２７１５９６年㊂程杰：‘花卉瓜果蔬菜文史考论“，北京：商务印书馆，２０１８年，第５４９－５５２页㊂程杰：‘我国南瓜种植发源㊁兴起于京冀我国南瓜传入与早期分布考⓪申说“，‘阅江学刊“，２０１９年第２期，第９２－１０９页㊂. All Rights Reserved.程㊀杰：我国辣椒起源与早期传播考增补㊂弦雪居本按照雅尚斋本翻刻，绝大部分页面文字起始㊁分行都完全相同，如有少量增补，多以小字加注的方式增入㊂如该卷枳壳花红蕉花二种题下小字㊁挂兰二种条末小字都是在原版空白处增刻的㊂如有进一步增添，为了不影响下一页的版面，就把当页条文中语句混乱不爽的内容删除，换刻等量的文字㊂卷１６番椒条就是由同页山茶花六种条删去一段文字腾出两行后补进的㊂而校注本对弦雪居本这些改动都全盘照收，且未加任何说明㊂人民卫生出版社２００７年版王大淳等整理本同样称以初刊雅尚斋本为底本，以弦雪居本为校本，但基本采用赵立勋校注本的成果，至少‘遵生八笺“第１６卷的正文部分完全一致，也未见任何交代㊂今论者引用‘遵生八笺“ 番椒资料，应是仅就所见这些现代出版物提供的文本，将写作时间定为万历十九年，未注意版本之异，导致相关判断和论述不能无误㊂㊀㊀（二）‘群芳谱“所说番椒是我国辣椒的最早记载也许是受万历十九年‘遵生八笺“始载辣椒这一说法的影响，不少论者经常连带提及汤显祖‘牡丹亭“第二十三出冥判所说辣椒花，也视其为较早的辣椒信息㊂‘牡丹亭“刊行于万历四十五年（１６１７），戏文中有一段插科打诨，末角举辣椒花，净则附和：把阴热窄㊂意思是说辣椒花能袪除阴湿之气㊂笔者以为，唐‘初学记“辑有晋刘臻妻元日献‘椒花颂“ 的掌故，杜甫‘杜位宅守岁“中有守岁阿戎家，椒盘已颂花之句，以后椒花就成了诗文常典㊂明时蜀椒㊁秦椒之类已多称花椒，因花椒味辛而称辣椒花，是戏中角色随口凑成三字花名以打趣，不能视为指今日所说植物辣椒的花㊂想必在明朝，即使万历十九年辣椒已引入中土，辣椒花是否立即用作药用，广为人知，值得怀疑㊂辣椒开细小白花，极不起眼，①是否能引人注意，用作戏文说辞，更是值得怀疑㊂其实辣椒一词在时间更早的沈周（１４２７１５０９）‘石田杂记“即已出现，称造红曲法：先取辣椒，不拘多少，晒干为末，②与糯米等和酒曲酿制㊂该书写作于明成化（１４６５１４８７）年间，此时哥伦布尚未发现新大陆，所谓辣椒应是辣之椒，椒指花椒，而非辣椒㊂以椒酿酒，早在‘诗经㊃载芟“中已言之，以椒增香是极其古老的酿造传统，‘齐民要术“即有胡椒㊁干姜和酒之法，不能仅因辣椒两字连称就以为必是辣椒㊂笔者认为，我国文献最早的辣椒信息应是明王象晋‘群芳谱“的记载：番椒，亦名秦椒㊂白花，子如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣㊂子种㊂③王象晋‘群芳谱“有称其为类书者，其实是分类撰述㊁纂辑之作，既有抄辑各类文献资料的成份，也多作者综述补录之言，用王象晋自叙所说是取平日所涉历㊁咨询者类而著之，其辑录也只是以补咨询之所未备㊂番椒条附录于椒目最后，未见前人言及，应是王象晋咨询所得㊂今所见明代‘群芳谱“刻本王象晋自跋署天启元年（１６２１）㊂王象晋叙跋显示，‘群芳谱“主要编写于万历四十二年（１６１４）至天启元年，时作者丁母忧继而被５０１①②③廖大闻修㊁金鼎寿纂‘（道光）续修桐城县志“（清道光十四年刻本）卷２２：番椒，俗名大椒㊂青茎绿叶，叶大倍指头而有尖㊂五六月开小白花，尖瓣五出，花心色黑㊂这段记载比较具体，在茂密的绿叶中，辣椒的小白花极不起眼㊂沈周：‘石田杂记“，清‘学海类编“本㊂王象晋：‘二如亭群芳谱“蔬部卷１，明天启元年王象晋跋刊本㊂笔者所据为早稻田大学电子版，每卷钤岛谦吉图书印，符合日人天野元之助著录沙村草堂本下所述自藏本的特征㊂. All Rights Reserved.阅江学刊：２０２０年第３期贬官居故乡新城（今山东桓台）㊂王象晋自叙称历十余寒暑，后来应有少量增补㊂崇祯二年（１６２９），王象晋起复，以参政督苏松常镇粮储，驻节江苏常熟㊂有学者考证，该书最初即由江苏常熟毛氏汲古阁刻印㊂①这是明朝著作中最早的番椒（辣椒）著录㊂内容极为简洁，包括别名㊁花色㊁果实的形状颜色口味以及种植方法等关键要素，除别名应属地方说法外，以今日科学知识衡量，其他无一不确㊂时间以定在王象晋自跋所署天启元年（１６２１）为是㊂当然这还有待弄清弦雪居本‘遵生八笺“等类似内容的出现时间㊂㊀㊀二㊁弦雪居本‘遵生八笺“等同期江浙出版物时间偏后㊁说法混乱接着必须弄清的问题是，‘遵生八笺“弦雪居本的成书或初版时间是否会早于‘群芳谱“？与‘群芳谱“出版大致同时或稍后，苏杭一带还有一些农圃㊁花卉㊁生活百科类坊书也有番椒条目，一并考察㊂㊀㊀（一）弦雪居本‘遵生八笺“关键是弦雪居本㊂此本清嘉庆以来广为翻刻，起源却不甚明了，弦雪居这一称号是书坊商号还是重订者的室斋雅称也不明确㊂明末清初陶珽所编‘说郛续“已收有高濂‘草花谱“，为弦雪居本‘遵生八笺“草本内容的选辑本，其中也有番椒条㊂据此，弦雪居本‘遵生八笺“应成书于‘说郛续“出版前，即明末清初稍前㊂而弦雪居本又署明钟惺校阅，揣其情形，也属书商托名营销，应出版于天启五年（１６２５）钟惺去世后㊂今所见弦雪居本有两种：一是国家图书馆藏永怀堂重订本，所谓重订应是针对雅尚斋本而言，馆藏著录为崇祯刻本，不明所据，但时间十分合理；二是北京师范大学图书馆藏课花书屋本，乃据永怀堂本重刻，时间应稍后㊂两种时间都晚于‘群芳谱“，最早也只在明崇祯年间㊂弦雪居本应出自江浙人士之手㊂重订翻刻者根据自己的兴趣，更是为了出版利益，对原书部分内容做了一些增删改易㊂其中卷３所加临水观鱼一条属苏州古吴茂苑之事，卷４杭州飞来洞避暑条加进不少文字，且更为详细，可见增订者应是吴下（苏州）或杭州一带人士㊂卷十二原牛蒡菹牛蒡脯换成高濂‘野蔌谱“ 江荞水菜条，也都是苏杭一带水乡人士的偏好㊂而番椒一条，则应因‘群芳谱“一书传入吴中，由吴人出版，就便据抄而补入㊂比较弦雪居本与‘群芳谱“的番椒内容，因是在原雅尚斋本山茶花六种条中删除文字换刻，只腾出两行空间，一行为标题，正文只得容纳在一行十八字内，不得不对‘群芳谱“的番椒内容略作压缩和调整㊂弦本主要改动在删去亦名秦椒四字，替之以丛生二字㊂变化虽然简单，却特别值得注意㊂从下文所论山东地方志最初记载辣椒为秦椒可知，亦名秦椒应属鲁人所说，而非当时吴人所知，因而被直接删去㊂而所替丛生二字，则明显有错㊂辣椒是草本植物，无论在浙江还是山东都只是一年生，基部不丛生㊂究其原因，东晋郭璞‘尔雅注“称椒树丛生，②成了后世关于木本椒类植物的基本知识，弦雪居本增补者应是因椒之名添加丛生二字，竟不知与辣椒生长状况不合㊂这一６０１①②参见崔建英：‘ 二如亭群芳谱⓪版本识略“，‘文物“，１９８６年第２期，第７５－７９页㊂郭璞注：‘尔雅“卷下，‘四部丛刊“影宋本㊂. All Rights Reserved.程㊀杰：我国辣椒起源与早期传播考删一添充分暴露了增补者对王象晋所说番椒基本无知，是抄录‘群芳谱“而妄加改易㊂㊀㊀（二）高濂‘草芳谱“该书或由弦雪居本相关内容拆版单印，也有可能相反，先有单行本，相应内容再集中融入弦本㊂其中番椒条，与弦雪居本完全一致㊂时间当与弦本同时或稍后㊂㊀㊀（三）徐光启‘农政全书“徐光启（１５６２１６３３），松江上海（今上海市）人㊂‘农政全书“：番椒，亦名秦椒，白花，子如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣㊂ ①内容与‘群芳谱“基本相同，也附于该书椒条最后㊂‘农政全书“中徐光启自撰部分大约写作于万历末至天启初，与‘群芳谱“同时㊂今所见‘农政全书“则是崇祯六年（１６３３）徐光启去世后由其门人陈子龙（１６０８１６４７）等增订而成，崇祯十二年（１６３９）刊印㊂番椒内容恰恰属于增补部分，时间晚于‘群芳谱“，应是抄录已传入吴中的‘群芳谱“，目的只是列述不同椒种的性状，不及种植，因而删去子种二字㊂内容上最接近‘群芳谱“，时间也应略早于包括弦雪居本在内的其他著作㊂㊀㊀（四）‘致富奇书“该书编者署名陈继儒（１５５８１６３９），或为假托㊂番椒条：番椒，丛生，花似秃笔头，红如血，味辣，可充花椒用㊂ ②与弦雪居本大致相同㊂所加丛生二字，当由弦雪居本而来，也有可能两书是同一班作手㊂更值得注意的是第二句将子改为花，有两种可能：一是书贾刻书滥率马虎所致；二是因不了解辣椒的花㊁果形状，以传统椒类果实圆小推之，认为此处所说秃笔头㊁红如血，应是花的形状㊁颜色而妄改㊂笔者认为，后一种可能性更大㊂同时因属面向大众的经济实用指导书，又删去番椒可观之意，增加了充花椒用的功用说明㊂今所见该书最早的版本为清人重订本，序于康熙十七年（１６７８）㊂有论者称，此书已为明人戴羲‘养余月令“引用，后者成书于崇祯六年（１６３３），十三年增补㊂③就其内容和时间看，与弦雪居本㊁‘草芳谱“应大致相同，由同时江浙书贾参照编合而成㊂㊀㊀（五）‘食物本草“该书署名元李杲㊁明李时珍编著，卷首有天启元年（１６２１）钱允治序，崇祯十一年（１６３８）陈继儒序㊂书中又有崇祯十三㊁十四年间的内容，一般认为由明末姚可成编辑，刻成于崇祯十五年（１６４２）㊂④钱允治，苏州人；陈继儒，松江华亭（今上海松江）人；姚可成，号蒿莱野人，生平不详，有称苏州吴县（今江苏苏州）人㊂⑤该书个别版本有吴门书林梓行字样，⑥应当出于苏州一带㊂其番椒条：番椒，出蜀中，今处处有之，木本，低小，人植盆中，以作玩好㊂结实如铃，内子极细，研入食品，极辛辣㊂番椒，味辛温，无毒㊂主消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒㊂ ⑦其中结实如铃，内子极细等描写比较切合辣椒７０１①②③④⑤⑥⑦徐光启：‘农政全书“卷３８，明崇祯平露堂本㊂陈继儒编：‘致富奇书“卷２，清乾隆刻本㊂王毓瑚：‘中国农学书录“，郑金生等校点，北京：中华书局，２００６年，第１８８㊁１９１页㊂李杲㊁李时珍等编著：‘食物本草“，郑金生等校点，北京：中国医药科技出版社，１９９０年版，第４５５－４５６页㊂任百尊主编：‘中国食经“，上海：上海文艺出版社，１９９９年，第８８３页㊂署于‘食物本草“卷首‘备考食物本草纲目“末尾㊂李杲㊁李时珍等编著：‘食物本草“卷１６，第３１３页㊂. All Rights Reserved.阅江学刊：２０２０年第３期的情况，但又冒出三个明显的疑点：第一，椒名既称番椒，又称出蜀中，两相矛盾㊂我国花椒有两大传统产地：一称蜀椒，来自巴蜀；一称秦椒，古称来自甘肃天水，一说来自秦岭㊂该书列述食物均标明产地，这里却舍弃‘群芳谱“所说秦而改称蜀，应是因蜀椒比秦椒质优名盛择而言之，也有可能所说为蜀椒之别种，更有可能是编者因体例要求而随意添加，所说主治功效也与‘本草纲目“ 蜀椒条下所说散寒除湿，解郁结，消宿食相近㊂第二，称番椒木本㊂我国传统花椒，后来西域㊁南洋传入之胡椒均为木本㊂辣椒中虽有木本一类，在热带或亚热带南部多年生也有一些木质化倾向，但在吴中一般不会出现这种现象，所说显然因椒之传统常识随意言之㊂第三，性状描写中强调了盆玩性质，所说今处处有之，也是明中叶李时珍‘本草纲目“以来本草类著作描述秦椒常用的语言㊂①综合这些因素，笔者认为这段内容所说应主要依据用作盆景栽培的花椒㊁胡椒类植物知识，融合了一些番椒即辣椒的耳闻信息而成㊂比较一下不难发现，徐光启‘农政全书“是正规农书，基本严守‘群芳谱“的内容，其他两种，则与弦雪居本‘遵生八笺“情况基本相同㊂后三者番椒内容有这样几点共性：第一，对辣椒性状的描述多少都有改窜，而改动的部分既有少量关于辣椒性状更为具体化的成分，也包含了一些与辣椒完全无关或明显不合的内容㊂第二，编写者多强调观赏价值，显然混杂了一些灌木㊁藤本椒类盆栽植物的观赏印象和栽培经验㊂在具体的描述中也就出现了丛生㊁木本㊁产于蜀中等完全脱离辣椒实际，更多指向花椒㊁胡椒类植物性状的内容㊂第三，辣椒的名称有了明显的变化，统一放弃了亦名秦椒之说，与‘群芳谱“有了明显的距离㊂时间稍晚的‘食物本草“称出蜀中，与‘群芳谱“所说番椒更是完全不同㊂这些异常的信息都可见编者对‘群芳谱“所说番椒了解极为有限或基本无知，多应是因‘群芳谱“所载名目及内容，牵附相应的文人盆玩清供经验和传统椒类知识编述凑数而已，所说植物实际与木本花椒㊁胡椒类植物更为贴近，或许多少也融合了一些番椒（辣椒）的耳闻信息㊂这种情景还可进一步联系清陈淏‘花镜“中的相应内容来把握：番椒，一名海疯藤，俗名辣茄㊂本高一二尺，丛生，白花㊂秋深结子，俨如秃笔头，倒垂，初绿，后朱红，悬挂可观㊂其味最辣，人多采用，研极细，冬月取以代胡椒㊂收子待来春再种㊂ ②陈淏（１６１５１７０３），一作陈淏子，杭州人，与上述诸书属于同一地域㊂自序署康熙二十七年（１６８８），时间较前几种又过去了三四十年，有关记载值得更多期待㊂所说也确实远为详细，而且出现了辣茄这一新的名称，显然所指是辣椒㊂但存在的问题却同样明显㊂所谓丛生㊁形如秃笔头悬挂可观㊁味辣代胡椒都明显沿袭弦雪居本‘遵生八笺“和‘致富全书“所说㊂同样也删去秦椒别名，又特地冒出另一别名海疯藤，并称秋深结子，则是更严重的破绽㊂所谓海疯藤，也作海风藤，前人本草㊁医书已多次提及，今称为胡椒科植物，木质藤本，与辣椒并非一物㊂明朝著述中，有一种海疯藤的资料与‘花镜“所说适可参照㊂８０１①②明中叶李时珍‘本草纲目“卷三二：秦椒，花椒也，始产于秦，今处处可种㊂卢之颐‘本草乘雅半偈“（清文渊阁‘四库全书“本）卷５：秦椒，花椒也，始产于秦，今处处有之㊂清陈淏‘花镜“（浙江人民美术出版社，２０１５年）卷３：椒有秦㊁蜀二种，今处处有之，惟蜀产者香㊂汪灏等‘广群芳谱“（清康熙刻本）卷１３：秦椒生秦岭㊁泰山㊁琅琊间，今处处有之㊂陈淏：‘花镜“卷５㊂. All Rights Reserved.程㊀杰：我国辣椒起源与早期传播考王路‘花史左编“：地珊瑚：产凤阳诸郡中，其子红亮，克肖珊瑚，状若笔尖下悬㊂不畏霜雪，初青后红㊂子可种，又名海疯藤㊂子有毒，甚辣，不可入口㊂ ①作者王路是槜李（今浙江嘉兴）人，这段记载也几乎全文见于‘遵生八笺“，与番椒同卷，归于观果花卉之类㊂陈淏所说虽然名称已十分明确，但明显混杂了这种地珊瑚（海疯藤）的相关知识，与明末清初书坊编者一样，仍是抟合木本椒类植物与耳闻辣椒信息而成㊂上述明末清初江浙一带书坊编书和文人著作，尤其是弦雪居本‘遵生八笺“，通常被人们视作江浙一带辣椒领先传播的信息或证据，但这些著作大都出于明末清初，时间晚于‘群芳谱“㊂除‘农政全书“全然抄辑‘群芳谱“外，其他有改动者多是掺合花椒㊁胡椒类木本植物相关知识和盆景制作经验而成㊂从下文的论述可知，入清后浙江以及江苏苏南地区早期方志物产志中的辣椒记载未见使用番椒㊁秦椒名称，与这些明末清初坊书番椒内容也了无瓜葛㊂显然，这些坊书的番椒内容没有多少苏杭当地的生活依据，应是坊间文人就‘群芳谱“的番椒内容抄辑编列，随意改动，是非错杂，不可据信㊂其中或多或少有些辣椒的影子，也远不明确，整体看与花椒㊁胡椒近，与辣椒远，远不如王象晋‘群芳谱“所说明确纯粹㊁切实准确㊂因此，无论从写作时间还是实际内容看，都以‘群芳谱“的番椒内容更原始㊁更切实，是我国辣椒时间最早，也最为真切可靠的记载，而同期江浙人士对辣椒应是所知甚少或基本无知㊂㊀㊀三㊁秦椒：辣椒在山东的起源与北方的传播在明确最早记载辣椒的文献和时间后，进一步就是对后续传播过程的追踪梳理㊂清道光以来，我国方志辣椒记载较为普遍，各地辣椒食用习性基本定型，尤其是道光年间吴其濬‘植物名实图考“概括当时情景，辣椒处处有之，江西㊁湖南㊁黔㊁蜀种以为蔬，②更是标志着我国传统辣椒分布和食用核心局面的形成㊂笔者的考察和讨论集中在明万历至清道光年间我国辣椒初传和不断兴起的过程，这可谓我国辣椒传播的早期阶段㊂综合各方面的文献信息，我国辣椒的早期传播分为三大版块或三大区系，每一版块或区系都有相对独立的源头或起点，也有大致统一的名称体系㊁分布特征㊂三大版块起步有先后，发展有快慢，相互间也有一些交接影响与交叉渗透㊂透过这一逐步展开的时空结构，可以切实㊁简洁地把握我国辣椒起源与早期传播的基本途径㊁发展进程和分布格局，深入了解晚清以来我国辣椒种植生产㊁食用风气区域差异的历史渊源㊂首先讨论第一版块即辣椒在我国北方地区的起源与传播情况㊂这一区系大致南以淮河（东端则是长江）㊁秦岭为界，即通常人们所说北方地区，包括山东㊁河南以及今三北地区核心部分的广大范围㊂我国辣椒最早发源于这一线的东部沿海，向北㊁向西渐次传播，展现出比较连续的过程和相对统一的特点㊂㊀㊀（一）我国辣椒起源于山东笔者认定王象晋‘群芳谱“所载番椒是我国最早的辣椒信息，山东地方志恰好有相应的佐证㊂王象晋是山东新城（今山东桓台）人，我国方志最早的辣椒记载也出现在山９０１①②王路：‘花史左编“卷２３，明万历刻本㊂吴其濬：‘植物名实图考“卷６，清道光山西太原府署刻本㊂. 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农业植物病理学试题参考答案综述

农业植物病理学试题参考答案一．填空（15分，每空0.5分）1、水稻白叶枯病的症状有4种类型：（普遍型）、（急性型）、（调萎型）、（黄叶型）。

2、玉米品种对玉米大斑病的抗病性可分为（数量抗病性）、（褪绿斑抗病性）、（褪绿点抗病性）和（无病斑抗病性）等4种类型。

3、稻瘟病菌通常以（分生孢子）和（菌丝）在（病草）和（病种）上越冬，成为次年的初侵染来源。

4、甜菜丛根病的发病程度与土壤中带毒的甜菜多黏菌的（休眠孢子）或（游动孢子）的量成正相关。

5、烟草野火病最突出的特点是（褐色病斑周围有明显的黄色晕圈）。

6、十字花科蔬菜软腐病的发生与（伤口种类和愈伤能力）（虫害）（气候条件）（栽培管理条件）（品种抗病性）等关系密切。

7、辣椒病毒病症状主要有（花叶型）（蕨叶型）（条斑型）三种类型。

8、菜豆炭疽病菌主要在（种子）、（病残体）上越冬。

9、（土壤）带菌是茄子黄萎病的主要侵染源。

此外，病菌也可以在（种子）内越冬，是病害远距离传播的主要途径。

该病靠（气流）（雨水）（人畜和农具）传播。

三、选择题（15分，每题1分）1、小麦赤霉病病害循环的类型为（a ）a.多循环病害b.单循环病害c.只有初侵染d.积年流行病害2、防治水稻纹枯病的有效化学药剂为（d ）a ．三环唑b ．粉锈宁c ．敌克松d ．井风霉素3、马铃薯晚疫病菌一旦形成无性孢子，必定是（c ）。

a ．分生孢子b ．担孢子c ．游动孢子d ．芽孢子4、马铃薯病毒和防治策略是（d ）a ．防治蚜虫，加强栽培管理b ．经常性换种c ．以药剂防治为主d ．生产和使用无毒种薯5、玉米丝黑穗病的越冬场所为（ b ）。

a.种子、粪肥b.土壤和种子c.土壤、病残体、种子d.种子、土壤、粪肥6、油菜菌核病是在开花期以子囊孢子先侵染（b ）后，再要侵染茎秆。

a.叶片b.花瓣c.根部d.果荚7、属活体营养的病原物有（acde ）。

a.小麦锈病菌b.玉米小斑病菌c.油菜霜霉病菌d.玉米丝黑穗病菌e.小麦白粉病菌8 、我国小麦条锈病主要流行年份为（ d ）。

辣椒类胡萝卜素生物合成的分子遗传学研究进展

广东农业科学Guangdong Agricultural Sciences 2024，51（2）：71-80 DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2024.02.007邓明华，莫云容，吕俊恒，赵凯，黄尧瑶，王岩岩，张宏. 辣椒类胡萝卜素生物合成的分子遗传学研究进展［J］. 广东农业科学，2024，51（2）：71-80. DENG Minghua, MO Yunrong, LYU Junheng, ZHAO Kai, HUANG Yaoyao, WANG Yanyan, ZHANG Hong. Advances in molecular genetics of carotenoid biosynthesis in Capsicum［J］. Guangdong Agricultural Sciences, 2024，51（2）：71-80.辣椒类胡萝卜素生物合成的分子遗传学研究进展邓明华，莫云容，吕俊恒，赵凯，黄尧瑶，王岩岩，张宏（云南农业大学园林园艺学院/云南省蔬菜生物学重点实验室，云南昆明 650201）摘要：辣椒（Capsicum spp.）属于茄科辣椒属，作为一种蔬菜和香料作物在世界各地得到广泛栽培。

除作为烹饪食材和香料应用外，辣椒在制药和化妆品领域也有广泛的用途。

类胡萝卜素是一类天然色素的总称，参与植物许多重要的代谢过程，如光合作用、光保护、光形态建成和生长发育等。

类胡萝卜素具有多种生物活性，是辣椒果实主要的营养物质之一，培育类胡萝卜素含量更高的辣椒品种需要全面深入了解其生物合成及其调控的分子机制。

分子生物学和生物技术的发展促进了类胡萝卜素生物合成基因的鉴定，为培育类胡萝卜素含量更高的辣椒新品种提供了机会。

该文描述了类胡萝卜素的生理作用、类胡萝卜素与辣椒果实颜色、类胡萝卜素生物合成途径、辣椒类胡萝卜素生物合成途径的结构基因及调控因子、辣椒果实颜色的分子遗传学及与辣椒果实颜色有关的QTL位点等方面的研究进展。

我国辣椒产业现状及发展趋势综述

起步较晚、成果不多。
２．１．３种业公司现状
辣椒不仅是鲜食蔬菜，同时还是重
随着经济的发展，市场竞争日趋激
１．２重要的工业原料
烈，以高新技术为焦点的竞争更为突出。国外公司窥视我国
要的天然色素、制药原料和其它工业原料。辣椒粉、辣椒油、辣椒酱及其它传统辣椒加工产品，在国内国际市场有一定的声誉。辣椒含有维持人体正常生理机能、增强人体抗性的多种化学物质。辣椒红素是重要的天然色素，色泽鲜艳，没有
安徽农学通报，ＡｎｈｕｉＡｇｒｉ．Ｓｅｉ．Ｂｕｌ１．２０１３，１９（１９）
我国辣椒产业现状及发展趋势综述
王继榜
（合肥丰乐种业股份有限公司，安徽合肥２３００３１）
摘
要：该文从辣椒消费量、辣椒加工和国际贸易量等方面简述了辣椒在我国的地位和作用：同时分析了辣椒生
年种植面积超过６．６７万ｈｍ的有８个省。辣椒是一种很好的
产性为主，现在育种目标是以商品性、耐贮性、丰产性、抗病性为主。（２）选育品种：杂种优势利用以鲜食辣椒为主。随着农业高新技术的发展，在育种技术上已采用常规技术与分子技术、转基因技术、太空育种技术相结合。（３）育种方法：杂种优势利用主要是双亲杂交为主。辣椒雄性不育利用的研究
积仅次于白菜，居蔬菜作物第二位，其产值和效益高于白菜，

辣椒抗病基因工程研究进展(综述)

植，并已成为辣椒的主要出口国。但目前栽培的辣椒品种大多易受细菌、真菌、病毒和线虫类等病原侵染而引起辣椒青枯病、辣椒疫病、辣椒软腐病等病害…，给辣椒生产带来重大的经济损失。长期以来，虽然人们依靠改进耕作措施、选育抗病品种、使用化学农药、植物检疫和脱毒等措施防治病害，但这些措施有很大的局限性，甚至会产生新的问题，比如化学农药的使用不仅会污染环境，而且使病原菌产生耐药性。而以组织培养、ＤＡ重组技术、遗传转化技术为基础的植物基因工程技术，Ｎ在分子水平上定向重组遗传物质，为培养抗性新品种提供了新的手段。近年来，蔬菜作物基因工程发展迅速，国内外有多种蔬菜的转基因获得成功，包括番茄、马铃薯和辣椒等重要蔬菜品种。利用日益成熟的基因工程技术提高辣椒抗疴Ｉ生，培育高抗性辣椒新品种，已成为国内外研究的重要课题。
Ｐｐｒａｅ．
Ｋｅｗｏｒｙｄｓ：Ｃａｉｕａｎｕｔｓｕｕｌｒ；ｉｅｅｒｓｓａｃ；ｎｔｃｅｇｎｅｒｎｇｐｓｃｍｎｕｍ；ｉｓｅｃｔｅｄｓａｅｉｔｅｇｅｅｉｎｉｅｕｓｎｉ
辣椒（ａｓｕｎｕ）Ｃｐｉａｎｕ为茄科中一种重要的蔬菜作物，ｃｍｍ世界各地广泛栽培。我国也有大面积种
维普资讯
ＳＪｍ，．ｌＰｅ，ｅ，，ｅａａ，Ｓｅ，ｒｐｅｅ￣
至滞柱纳讲孝２００７，６（）６７７１熬３４：－
辣椒抗病基因工程研究进展（综述）
罗齐军，曾富华
（湛江师范学院应用生命科学技术研究所，广东湛江５４４）２０８摘要：辣椒易发生由细茵、真茵和病毒等引致的病害，基因工程技术为辣椒抗病育种开辟了新途径。本文

国外辣椒产业研究综述

国外辣椒产业研究综述
国外辣椒产业研究主要涉及到辣椒的种植、加工、市场以及消费等方面。

以下是对该领域的综述：
1. 种植技术研究：国外对辣椒的种植技术进行了深入研究，包括不同品种的选育、种植方式、肥料施用、病虫害防治等。

研究结果表明，在合适的气候条件下，科学的种植技术可以提高辣椒的产量和质量。

2. 加工技术研究：辣椒的加工技术包括干燥、腌制、酿造等。

国外研究表明，不同的加工方法可以改变辣椒的风味和口感，提高其附加值。

3. 市场研究：国外对辣椒市场的调查研究主要集中在消费量、消费结构、消费习惯等方面。

研究结果表明，辣椒在许多国家和地区的市场需求量很大，且不断增长。

4. 消费者研究：国外研究者对辣椒消费者进行了调查，以了解他们对辣椒的认知、偏好和购买行为。

研究结果表明，消费者对辣椒的需求不仅仅是基于辛辣味的享受，还包括对营养价值和健康效益的认可。

5. 研究：一些国家和地区出台了辣椒产业发展的相关，研究者对这些的制定背景、实施效果等进行了研究。

研究结果表明，领导的支持可以推动辣椒产业的发展，促进产业结构调整和转型升级。

综上所述，国外辣椒产业研究主要涉及到种植、加工、市场和消费等方面。

这些研究为辣椒产业的发展提供了重要的参考和指导，促进了辣椒产业的可持续发展。

辣椒疫病防治进展综述

农业科技
汉中科技２０１３年第６期
辣椒疫病防治进展综述
周俞辛
摘要：辣椒疫病是辣椒上的重要病害，对辣椒生产造成了巨大的经济损失。本文综述了该病害的防治进展，包括抗病品种选育、生物防治和化学防治的研究进展。关键词：辣椒疫病；抗病品种；生物防治；化学防治
者广泛的关注，发展前景广阔。有研究报道哈茨木霉菌株对辣椒疫霉有较强的抑制作用，田间小区实验防效达到６８．３％（刘任，２００３；涂璇，２００４）。蔡艳等发现曲霉属Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ真菌能很好的用于防治辣椒疫病（蔡艳，２００７ｏ从辣椒根际周围或是其他卵菌寄主体内分离获得的根际细菌（闰孟红，２００４）、芽孢杆菌（尹敬芳，２００７）、海洋细菌（柳凤，２００８）等对辣椒疫霉都有很好的拮抗作用，其中部分海洋细菌的室内盆栽防效达到了９０％以上（柳凤，２００８）。此外土壤和植物根际等环境中存在的放线菌对辣椒疫病也有显著的防治效果，贾菊生等研究表明，Ｒ１放线菌对辣椒疫病的田问小区实验防效达到６０％以上（贾菊生，２００１）。虽然目前关于生物防治方面的研究报道很多，但是由于其见效慢、田间防治效果不稳定，在实际生产中投入的比例并不大，因此运用生物防治方法防治疫病仍存在一定的局限性。３化学防治化学防治仍然是防治辣椒疫病起主要作用的防治方法。应用于辣椒疫病防治的杀菌剂分为保护性杀菌剂和内吸性杀菌剂。３．１保护性杀菌剂铜制剂和硫代氨基甲酸酯类杀菌剂两类杀菌剂

辣椒抗病虫基因分子标记研究综述

文章编号：０６００（００１—０４０１０ —６Ｘ２１）３０８—３
ＳｕｍａｙｏｏｅｕｌｒＭａｋｅｓｉｓａｅａｄＩｅｔＲｅｉｔｎｃｅｅｏｐｐｒｍｒｆＭｌｃａｒｒｎＤｉｅｓｎｎｓｃｓｓａｅＧｎｆＰｅｅ
辣椒（ａｓｕｎｕｔＬ）一种重要的调味Ｃｐｉｍａｎｔ．ｃｍ是品，是一种深受人们喜爱的蔬菜，国内外市场也在
１烟草花叶病毒．１
Ｂｕｅａ曾报道过侵染辣椒的ＴｏｋｍＭＶ包括、
上占有重要地位，５为大蔬菜作物之一。辣椒的病虫害较多，主要的病害有病毒病害、细菌性病害、真
许小艳ｆ康厚祥２刘峰。邹学校１２，，，。
（．南农业大学园艺园林学院，１湖湖南长沙４０２；．国农业科学院蔬菜花卉研究所，１１８２中
北京１０８；．南省农业科学院蔬菜研究所，南长沙４０２）００１３湖湖１１５
Ｐｈｔｐｈｔｏａｃｐｓｃ，ｐｗｄｒｌｗｎｏｔｎｏｅａｏｅｓｙｏｈｒａｉｉｏｅｙｍｉｄｅａｄｒｏ－ｋｔｎｍｔｄ．
Ｋｅｒ：ｐｐｅ；ｅｅｌｃｔｎｍｏｅｕａｒｅｙｗｏｄｓｅｐｒｇｎｏａｉ；ｌｃｌｒｍａｋｒｏ
ＸＵＸｉｏｙｎ，ＡＮＧｕｘａｇ，Ｉｅｇ，ａ — ａＫＨｏ－ｉｎＬＵＦｎ。ＺＯＵＸｕ－ｉｏ ’ ｅｘａ ’ 。

胡辣功效与作用

胡辣功效与作用胡辣椒是一种具有辛辣味道的调味品，常见于中国川菜中，也被广泛用于其他亚洲国家的饮食中，如韩国、泰国和越南。

胡辣椒由于具有特殊的化学成分，被认为有多种保健作用，如提高新陈代谢、抗氧化和增强免疫力。

本文将综述胡辣椒的功效与作用，并从化学成分、食用方法和注意事项等方面进行详细讨论。

胡辣椒的主要功效与作用可以归纳如下：1.提高代谢率：辣椒中的辣素（capsaicin）能够促使体内能量代谢加速，增加脂肪燃烧，进而帮助体重控制和减肥。

此外，辣椒还能够刺激消化液分泌，促进食物的消化，预防便秘和消化不良。

2.抗菌作用：辣椒中的辣素具有抗菌特性，可以抑制细菌和真菌的生长，减少感染风险。

研究表明，辣椒素对于许多致病菌，如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等都具有明显的抗菌作用。

3.抗氧化作用：辣椒中含有丰富的维生素C和其他抗氧化剂，能够降低自由基的产生，保护细胞免受氧化应激的伤害。

长期摄取辣椒能够降低患上癌症、心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险。

4.镇痛作用：辣椒中的辣素具有刺激神经末梢的作用，能够减少神经痛、肌肉疼痛和关节炎等疼痛的感觉。

一些研究还发现，辣椒素可以缓解头痛和偏头痛，提高镇痛药物的疗效。

5.增强免疫力：辣椒中的维生素C和其他抗氧化物质不仅能够抗氧化，还能够提高免疫力，增加身体对抗疾病的能力。

辣椒还含有一些辣素以外的化学物质，如胡萝卜素和维生素E等，也有助于增强免疫系统的功能。

胡辣椒中的主要化学成分是辣素，具有辛辣味、香味和辣椒特有的气味。

辣素是一种稀有植物源性化合物，广泛应用于医学和食品工业中。

辣素与神经末梢接触后，会引起神经末梢刺激，并发送疼痛信号给中枢神经系统。

这种刺激还会使其它器官的功能增强，如唾液腺分泌增加，胃肠蠕动加快，新陈代谢加速。

在食用胡辣椒时，需要注意以下几点：1.控制用量：胡辣椒的辣素是一种刺激物质，过量摄入可能会引起胃肠不适，如胃灼热、腹痛等。

因此，在食用胡辣椒时应适量，根据个人口味和身体状况决定。

论花椒、辣椒在川菜的运用及其影响

ｐｐｒ，ａｎｏｉｉｌｓｉｅ，ａｄｃｌ，ａｎｅｏｔｃｏｅｐｅｓａｒｇｎａｐｃｎｈｉｉｓａｘｉｎｅ，ｐａｎｉｌｙａｍｐｏｔｎｔｒｌ．Ｔｈｉｒｉｌｌｂｏｒａｏｅｓａｔｃｅｅａ —
ＡｂｔａｔＴｈｉｔｎｔｅｃａａｔｒｓｉｓｏｉｈａｏｄａｅｉｓｃｍｂｎｔｎｏｒｓｎｅｌｗ，ａｄｓｒｃ：ｅｄｓｉｃｉｈｒｃｅｉｔｃｆＳｃｕｎｆｏｒｔｏｉａｉｆｆｅｈａｄｍｌｖｏｏｎｔｅｉｇｎｏｓａｐｉａｉｎｏｐｃ－ｏ．ＡｔａｈｋｙｐｉｔｆｈｅｅｏｍｅｔｆＳｃｕｎｆｏｈｎｅｉｕｐｌｔｆｓｉｙｈｔｃｏｃｅｏｎｓｏｅｄｖｌｐｎｉｈａｏｄ，Ｓｃｕｎｅｔｏｉｈａ
形成，随后经过唐宋时的蓬勃发展，到清末最终成熟、定
于中国，先秦时期的《经》 “ 聊 ” 中已有记载。诗在椒篇
在四川，代时已普遍种植花椒，为蜀椒。汉代扬雄汉称
《蜀都赋》称蜀地园中随处可见 “ 木艾椒蓠 ” 。到南北朝
ＯｎｔｅａｐｉｔｎａｄｉｌｎｅｏｃｕｎｐｐｅｎｉｉＳｃｕｎｆｏｈｐｌａｉｎｆｅｃｆｈａｅｐｒｄＣｈｌｎｉｈａｄｃｏｎｕＳｉａｉｏ
ＤＵＬｉ
（ｉｈａｉｈｒＩｓｉｕｅｏｉｉｅＳｃｕｎＨｇｅｎｔｔｔｆＣｕｓｎ，Ｃｈｎｄ６００ｅｇｕ１１０，Ｃｈｎ）ｉａ

什么是辛辣食物综述

1、北京市北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃。

2、上海市南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝, 浦东三黄鸡。

3、天津市天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。

4、重庆市九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆。

5、辽宁省辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺琥珀工艺品、抚顺煤精雕刻、岫岩玉、沈阳羽毛画、锦州玛瑙雕刻、大连贝雕画、辽砚、绢花。

6、吉林省人参、园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猕猴桃、猴头、黑木耳、梅花鹿茸、熊胆、李连贵熏肉大饼、鼎丰真糕点、朝鲜族冷面、吉林白肉血肠、清蒸松花江白鱼。

辣椒素与疼痛研究综述

表明，氨基酸残基Ｔｒ７ｈ３０可能是ｅｌｉｅｒａｎｕｉｃｎ诱导的ＴＰ去ＲＶ１
磷酸化的关键位点［＋７也可以激活Ｖ并使其以Ｃ嗷赖１。ＨＩ１ａ的方式脱敏嘲而抑制ｃｌｎｕｉ。ａｉｅｒｃｎ同样抑制Ｈ引起的ＴＰ电＋ＲＶ１
应可能归因于伤害性感受器受到强烈刺激后发生长期脱敏以及Ｐ物质的耗竭。但是辣椒素还存在一些副作用，例如其安全
ＴＰ通道使其开放，ａ通过ＴＰ１ＲＶ１ｃＲＶ通道进入胞内引起一系列生物学效应而引发脱敏，当胞外溶液无ｃ存在时很少发生
性和有效性还存在一定的缺陷，因此辣椒素的应用受到限制。要消除这些副作用并使辣椒素更好地发挥其有利的作用，尚需进行更深入的研究。现就辣椒素与疼痛研究的情况综述如下。辣椒素能选择性地激活一类特殊亚型的初级传入神经元，这类神经元可以传递有害刺激信息至中枢神经系统。局部应用低剂量辣椒素可刺激化学敏感和热敏感的伤害性感受器并引
流的脱敏。
导致疼痛传递机制缺陷。系统应用辣椒素可产生长期神经毒
性，轻则引起细胞超微结构的损伤，重则引起细胞退化。由于辣
ｃＰ依赖性的蛋白激酶Ａ（Ｋ）ＡＭＰＡ能磷酸化ＴＰ，而ＲＶ１然只有在ＴＰ处于脱敏状态时ＰＡ介导的磷酸化才明显产ＲＶ１Ｋ
中图分类号：９Ｒ１３
文献标识码：Ｂ
文章编号：６１１４（００１－１５－１７ — ２６２１）６０５－５０
现象是功能性脱敏，即辣椒素使神经元对其他刺激的反应性降低或丧失。这２种现象经常同时发生，不过应用低浓度的辣椒

辣椒雄性不育的分子研究进展

中国瓜菜2024，37（2）：1-7收稿日期：2023-10-16；修回日期：2023-11-22基金项目：湖北省重点研发计划项目（2022BBA0061，2023BBB013，2023BBB044）；湖北省援疆援藏项目（2022BGD008）；湖北省农业科技创新中心项目（2021-620-000-001-007）；湖北省自然科学基金青年项目（2022CFC055）；湖北省支持种业高质量发展资金项目（HBZY2023B004-4）作者简介：张怡文，女，硕士，主要从事辣椒生物技术研究。

E-mail ：********************通信作者：姚明华，男，研究员，主要从事辣椒遗传育种方面的研究工作。

E-mail ：******************徐凯，男，助理研究员，主要从事辣椒分子育种与生物技术研究工作。

E-mail ：***************辣椒为茄科辣椒属园艺植物，是全球规模最大的香料作物和调味品，也是我国栽培面积最大的蔬菜之一，常年栽培面积达3200万hm 2，年产值逾2500亿元，栽培面积和总产量居世界首位，且有继续增加的趋势[1]。

杂交品种被广泛应用于辣椒生产，可显著提高辣椒的产量、抗性和品质。

然而，目前辣椒杂交种的生产仍以人工去雄为主，授粉过程技术性强且劳动密集，成本巨大，种子纯度难以保证。

因此，利用雄性不育系可有效解决人工去雄的难题，简化制种工序，降低生产成本，进而应用于辣椒杂交种的商业化高效生产[2]。

1辣椒雄性不育的类型与特点辣椒雄性不育主要包括两种类型，细胞质雄性不育（cytoplasm male sterility ，CMS ）和细胞核雄性不育（genic male sterile ，GMS ）[3-4]。

GMS 只由细胞核基因控制，不受细胞质影响，且育性遗传符合孟德尔遗传定律；而CMS 是一种母系遗传性状，雄性辣椒雄性不育的分子研究进展张怡文1，2，徐兰婷1，2，王飞2，3，刘奕清1，2，姚明华1，2，3，徐凯2（1.长江大学香辛作物研究院·长江大学园艺林学学院湖北荆州434025；2.蔬菜种质创新与遗传改良湖北省重点实验室·湖北省农业科学院经济作物研究所武汉430064；3.湖北洪山实验室武汉430070）摘要：辣椒（Capsicum annuum L.）是世界上重要的蔬菜作物之一，杂种优势明显。

辣椒叶中功能性成分提取工艺及功能活性研究进展

辣椒叶中功能性成分提取工艺及功能活性研究进展辣椒叶是辣椒的一部分，富含多种营养素和活性成分，具有广泛的药用价值和保健功能。

本文将从辣椒叶中功能性成分的提取工艺、功能活性等方面进行综述，以及未来的研究方向。

1、水提法水提法是指将辣椒叶浸泡在水中，利用水的性质将其中的溶性成分提取出来。

此方法简便易行，成本低廉，是常用的辣椒叶提取方法之一。

但是，水的提取能力较为有限，仅能提取出部分酸性的成分，且热敏感性成分易受到高温破坏。

2、醇提法醇提法是指将辣椒叶浸泡在醇类溶剂中，通过浸泡和搅拌等方法将其中的功能性成分提取出来。

此法能够提取出丰富的活性成分，提取效率高，具有较好的稳定性和保存性能。

但是，醇提法提取产物中常常含有少量的残留溶剂，需要进行后续的去溶剂处理。

3、超声波萃取超声波萃取是指利用超声波在液体中引起的压力波和剪切力，将样品中的溶质释放出来。

此技术提取效率高、并且能使萃取速度大幅度提高，同时还可以有效防止生物样品中活性成分的降解。

但是，由于超声波使用时的频率和功率等参数需要严格控制，因此这种方法的设备和操作较为复杂。

4、微波辅助提取微波辅助提取是指将辣椒叶样品置于微波辐射场中，通过微波能量的作用将其中的营养成分加速溶解。

采用微波辅助提取，能够快速灭菌、加速萃取、提高提取效率和产率。

但是，由于辣椒叶中存在许多挥发性成分，微波延迟会导致成分丢失，影响稳定性和成分含量。

5、超临界萃取超临界萃取是指利用物质在超临界状态下的特殊性质，对辣椒叶样品内的挥发性成分进行提取的一种方法。

此方法具有无毒、无溶剂污染、高效率等优点，多用于对易挥发性和沸点较低的成分进行提取。

辣椒叶具有多种保健和药用价值，其中最为常见的是它的抗氧化和抗炎作用。

当前，已有很多深入的研究证明了辣椒叶中多种活性成分的功效及作用机制。

以下是辣椒叶中主要活性成分的功能活性研究进展：1、辣椒叶中的类黄酮辣椒叶中的黄酮类化合物，如 luteolin、kaempferol等，具有很强的抗氧化性质。

水分胁迫对辣椒光合作用及相关生理特性的影响

水分胁迫对辣椒光合作用及相关生理特性的影响一、本文概述水分胁迫是农业生产中常见的环境压力之一，对植物的生长和发育具有显著影响。

辣椒作为一种广泛种植的蔬菜作物，其光合作用及相关生理特性在水分胁迫下的响应机制对于提高辣椒产量和品质具有重要意义。

本文旨在探讨水分胁迫对辣椒光合作用及相关生理特性的影响，以期为辣椒的抗旱栽培和水分管理提供理论依据。

本文将首先综述水分胁迫对植物光合作用的基本影响，包括水分胁迫导致的气孔导度变化、叶绿体结构和功能损伤以及光合色素含量和组成的变化等。

随后，本文将重点分析水分胁迫下辣椒光合作用的响应机制，包括光合作用相关酶活性的变化、光合产物的积累与转运等。

本文还将探讨水分胁迫对辣椒其他相关生理特性的影响，如抗氧化酶活性、渗透调节物质含量以及内源激素水平等。

通过综合分析水分胁迫对辣椒光合作用及相关生理特性的影响，本文旨在为辣椒抗旱栽培和水分管理提供科学指导，为提高辣椒产量和品质提供理论支持。

本文的研究结果也有助于深入理解植物在逆境胁迫下的生理生态适应机制，为其他作物的抗旱研究和生产实践提供借鉴和参考。

二、文献综述水分胁迫是植物生长过程中常见的环境压力之一，对植物的生长、发育和生理代谢产生深远影响。

在众多农作物中，辣椒作为重要的蔬菜和调味品作物，其光合作用及相关生理特性在水分胁迫下的变化尤为引人关注。

因此，本文旨在综述国内外关于水分胁迫对辣椒光合作用及相关生理特性影响的研究进展，为提升辣椒抗逆性、优化栽培管理措施提供理论依据。

国内外学者对水分胁迫下辣椒的光合作用进行了大量研究。

多数研究表明，水分胁迫会导致辣椒叶片气孔导度下降，进而影响叶片对二氧化碳的吸收和利用，最终降低光合速率。

水分胁迫还会影响叶绿素的合成和降解，从而影响叶片的光能利用效率。

然而，不同品种辣椒对水分胁迫的响应存在差异，部分品种在轻度水分胁迫下表现出一定的适应性，通过调整叶片结构、提高叶绿素含量等方式维持较高的光合速率。

大蒜、洋葱、生姜和辣椒四种香辛料风味成分研究进展

大蒜、洋葱、生姜和辣椒四种香辛料风味成分研究进展王德振;李佳;张玲玲;刘雁红【摘要】香辛料的风味成分不仅赋予其特有的香气和味道,提高食品的品质与价值,还被研究证明具有抗氧化、抗菌、抗癌和抗病毒等多种生理功能.文章主要对大蒜、洋葱、生姜和辣椒4种常用香辛料的风味成分及部分成分的形成机理进行了综述,为香辛料的进一步开发利用提供了参考.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)001【总页数】7页(P179-185)【关键词】香辛料;风味成分;机理;综述【作者】王德振;李佳;张玲玲;刘雁红【作者单位】天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457【正文语种】中文【中图分类】TS264.29香辛料来源于植物的种子、果实、花蕾、茎叶等部位，是一类能够让食品呈现辛、辣、香、甜等各种典型风味的食用植物香料的简称[1]。

香辛料能赋予食品一定的香型来改善食品风味，达到提高食品品质与价值的效果，使人们在感官上享受更多乐趣的同时还有助于食品的消化吸收。

香辛料的使用在世界各国有着悠久的历史，我国的香辛料资源尤为丰富。

研究发现香辛料特有的风味与其含有的挥发性成分和生物活性物质有关，它们不仅赋予香辛料特殊的香辛气味，而且被证实具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌、抗病毒等多种生理活性[2]。

近年来，国内外学者对香辛料的风味成分做了一定的研究工作，但尚未见有系统的综述报道。

本文对大蒜、洋葱、生姜和辣椒这4种常用香辛料的风味成分及部分成分的形成机理进行了综述，以期为香辛料的进一步开发利用提供参考。

辣椒树能活多少年

辣椒树能活多少年
汇报人： 2023-12-12
目录
• 辣椒树的寿命概述 • 辣椒树的生长环境 • 辣椒树的栽培技术 • 辣椒树的营养价值与利用 • 辣椒树的种植前景与挑战 • 相关研究与文献综述
01
辣椒树的寿命概述
辣椒树的平均寿命
01
辣椒树的平均寿命通常在5-10年之间，但也有一些品种能够活到 20年以上。
辣椒树生长环境的改善与优化
为了提高辣椒树的产量和质量，需要尽可能地改善和优化其生长环境。这包括选择合适的品种、提供充足的营养、进行合理的灌溉和保持良好的土壤质量等。
关于辣椒树营养价值的研究进展
辣椒树的营养价值
辣椒树具有丰富的营养价值，包括维生素C、维生素A、钾、膳食纤维等。这些营养物质对人体健康有很好的益处。
• 辣椒树的寿命因品种、生长环境、栽培条件等多种因素而异，一般来说，辣椒树的寿命在2-5年之间。
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辣椒树的营养价值与利用
辣椒的营养价值
维生素C
抗氧化物质
辣椒是维生素C的优质来源，有助于增强免疫力、促进铁的吸收和维持皮肤健康。
辣椒中含有丰富的抗氧化物质，如维生素A 、维生素E和β-胡萝卜素，有助于抵抗自由基损害，预防慢性疾病。
辣椒树寿命的分布情况
在适宜的生长条件下，辣椒树可以生长到10年以上，而在不利的环境条件下，辣椒树的寿命可能会缩短。
在不同的地区和气候条件下，辣椒树的寿命也会有所不同。例如，在干燥和炎热的地区，辣椒树可能需要更频繁的灌溉和更多的水分来维持其生命。
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辣椒树的生长环境
温度对辣椒树寿命的影响
总结词
辣椒树的食用价值
由于其独特的味道和营养价值，辣椒树被广泛用于各种菜肴中。它的果实可以用来制作调味品、泡菜和其他食品。

辣椒抗病虫基因分子标记研究综述

辣椒抗病虫基因分子标记研究综述
许小艳;康厚祥;刘峰;邹学校
【期刊名称】《湖南农业科学》
【年(卷),期】2010(000)013
【摘要】综述了辣椒上几个主要抗病虫基因定位的研究进展,包括烟草花叶病毒、黄瓜花叶病毒、马铃薯Y病毒、疮痂病、疫病、白粉病和根结线虫.
【总页数】3页(P84-86)
【作者】许小艳;康厚祥;刘峰;邹学校
【作者单位】湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128;中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京,100081;中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京,100081;湖南省农业科学院蔬菜研究所,湖南,长沙,410125;湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128;湖南省农业科学院蔬菜研究所,湖南,长沙,410125
【正文语种】中文
【中图分类】S511.103
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芹
5.番茄抗病虫基因定位的分子标记研究进展 [J], 孟凡娟;李景富;许向阳;刘衍春因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。