进口葡萄酒有哪些分类及鉴别方法.doc
鉴别葡萄酒真假最简易的方法
鉴别葡萄酒真假最简易的方法怎么鉴别红酒是否原装进口？想品尝原装进口红酒的朋友们首先要认准红酒的标签要确保是“原装进口，国外包装”，而不是所谓的“原装进口，国内分装”的“原装进口红酒”。
在买原装进口红酒的时候，不能以产品的高低来判断红酒的质地，更重要的是要有正规的渠道。
辨别方法主要有以下几种：一、看标签：每一瓶红酒都有属于自己的标签，原装进口红酒中也应该有中文标签和中文说明书，这些标签上丰富的信息有助于我们判断红酒的产地、年份甚至口感。
如果没有中文标签，且缺乏相关法定标签信息，就有可能是假的。
二、看计量单位：原装进口红酒标注的都是75cl而不是750ml，“cl”为分升，如果标的是“ml”毫升，则为进口罐装酒或假冒的进口红酒；三、看瓶身数字：进口的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等；四、看条码开头：原装进口红酒的背面都会有国际条形码，条形码的第一个数字代表着不同的国家：美国是0，法国是3，中国是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亚是9；五、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，只是一种识别符号，不是用来密封的。
有的假酒或劣酒制造者，担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。
接下来教大家如何鉴定葡萄酒的真伪。
这种方法有效性居然达到了99.9%,最重要的是这种检验的方法非常简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，超市里都有卖。
鉴定方法一【主料】红葡萄酒、食用碱、水【其他】餐巾纸【操作过程】1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；2.准备一张普通的餐巾纸；3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
进口葡萄酒培训知识
进口葡萄酒培训知识法国卡斯特简介（CASTEL BRAND）法国是世界上率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地控制命名葡萄酒为特点，自1935年在全法国实行了法定产区葡萄酒命名制（AOC），这项工作要经国家机构“法国葡萄酒命名研究所”严格调查和感官分析后才以质量而命名，从法律上保证和规范葡萄酒的质量和行业发展，形成了一套完整的质量分级管理制度，并作为基本的标准已经推广应用到全世界。
法国卡斯特1949年创立，总部设在波尔多，集团公司在超过五十年发展中，已经发展为法国第一、世界第二的葡萄酒制造商，将为中国消费者提供来自世界最有酿酒传统的波尔多地区3500多种法国卡斯特原装葡萄酒，让中国消费者品尝到纯正法国葡萄酒的醇香，并感受到拥有卡斯特血统酒庄葡萄的美妙。
一．葡萄酒新旧世界的分类1．新世界：澳州、智利、阿根廷、中国；2．旧世界：法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙；新旧世界葡萄的区别：新：生产工艺上主张迎合消费者的口感需求，口感重点突出果香味，品种鲜明，在酒标上标明葡萄酒的品种；旧：采用传统的生产工艺，口感中单宁味较重，重点突出产品的产地产区及等级，一般在酒标上标注产品的产区和级别；二．葡萄酒的种类●含糖量分（干型、半干型、甜型、半甜型）；●颜色分（红、白、桃红）；●二氧化碳分（按酒中二氧化碳的含量（以压力表示）和加工工艺可分为平静、起泡、特种葡萄酒三类）：A.平静葡萄酒：20℃时二氧化碳压力小于0.5巴的葡萄酒；B.起泡葡萄酒：20℃时二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒；C.特种葡萄酒：按特种工艺加工制作的葡萄；汽酒：香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。
开胃酒：餐酒，有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。
有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。
三．著名葡萄的品种1．Cabernet Sauvignon中译赤霞珠也称解百纳苏维农：赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。
法国葡萄酒的好坏鉴别
法国葡萄酒的好坏鉴别－红酒标签知识作者：圣托网时间：2011年05月03日浏览次数：405 次第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：1、法定产区葡萄酒 AOC2、优良地区餐酒 VDQS3、地区餐酒 VIN DE PAYS4、日常餐酒 VIN DE TABLE法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：1.标明原产地名；2.葡萄品种的名称；3.酒精浓度一般都在10-13%之间；4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；7.发酵方式；8.贮藏的规定；9.装瓶的时机。
优良地区餐酒，级别简称 VDQS此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)即乡土地区所生产的葡萄酒。
各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
教您一招：如何辨认原装进口葡萄酒
教您一招：如何辨认原装进口葡萄酒原装进口酒必须有正标和背标，而且背标上必须有中文标识，这样才能通过海关。
数字3开头是法国生产的，690中国生产的，489香港生产的葡萄酒常见的生产国家条码开头：00-13美国加拿大，30-37法国，如果你看到条码的开头是31那么属于30-37的范围，它就是法国生产的，380保加利亚，400-440德国，471中国台湾，480菲律宾，482乌克兰，50英国，520希腊，54比利时，560葡萄牙，57丹麦，600-601南非，64芬兰，73瑞典，750墨西哥，775秘鲁，779阿根廷，780智利，789巴西，850古巴，87荷兰，888新加坡，90-91奥地利，893越南，899印度尼西亚，93澳大利亚，955马来西亚，958澳门，80-83意大利，84西班牙，880韩国，890印度，70挪威，460-469俄罗斯，94新西兰。
对于一些原装进口葡萄酒，在原料成分上只写着100%葡萄汁的，这样的酒质量不一定能过关。
按照标准时必须有二氧化硫，没有容易变质！一、看礼盒包装：原装红酒进口时都是按箱的；二、看计量单位：原装进口的红酒在酒标上的容量都是标75cl而不是750ml，“cl”为分升，如果标的是“ml”毫升，则为进口罐装酒或假冒的进口红酒；三、看瓶身数字：进口的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等；四、看日期标注：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般的标法为：L7296A06 11：58。
L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号．11：58是那天精确的灌装时间；五、看条码开头：美国是0，法国是3，中国是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亚是9；六、看正背酒标：海关规定，进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标；七、看报关单据：进口商在向消费者出示报关单时通常会将价格遮盖；八、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的。
法国葡萄酒的好坏鉴别-红酒标签知识
法国葡萄酒的好坏鉴别－红酒标签知识第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：1、法定产区葡萄酒AOC2、优良地区餐酒VDQS3、地区餐酒VIN DE PAYS4、日常餐酒VIN DE TABLE法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：1.标明原产地名；2.葡萄品种的名称；3.酒精浓度一般都在10-13%之间；4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；7.发酵方式；8.贮藏的规定；9.装瓶的时机。
优良地区餐酒，级别简称VDQS此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)即乡土地区所生产的葡萄酒。
各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
葡萄酒分级
葡萄酒分级
1、葡萄酒分级
葡萄酒是世界上最普及的一种酒精饮料，传统上从葡萄的品质和地理位置上，葡萄酒被分为不同的等级，这种等级分类更为有用。
1.1葡萄酒分级类型
AOC（法国名册），DOC（意大利名册）和DO（西班牙名册）是葡萄酒的产地等级，它们包含不同地区的地理位置。
它们根据葡萄园的规模和葡萄生长的条件来规定葡萄酒分级。
此外，由葡萄酒和酒香评分组成的等级。
例如，葡萄牙的Vinho Verde和西班牙的Vino de la Tierra分别按照它们的网类进行分级，分为调配，单一等级和共同年份。
另外，像法国Vin de Pays和Vin de France这样的酒被称为ITC 分类，它可以根据葡萄品质分为15个不同的等级。
1.2 葡萄酒评分标准
葡萄酒评分是由三大国际评价框架确定的：半实验室评分，综合评价和感官评价。
（1）半实验室评分：包括把含有葡萄汁及酒精的液体进行分析并给出一个综合得分，从而给出一个强烈的数字等级。
（2）综合评价：主要复合实验室整体得分的本质，代表了葡萄酒
的质量和口感，其分数是在参数不变的情况下，人们自己对酒的评价，包括视觉，嗅觉，味觉，口感和发酵程度的评价因素。
（3）感官评价：酿酒师会观察口感并记录葡萄酒的视觉评价，例
如颜色，透明度，香气和发酵等，以便给出有针对性的描述和评价。
以上就是葡萄酒分级的几种最常见的类型以及评分标准，经过这
种分级，可以使参与者对葡萄酒有更多更深入的认识，无论是作为消
费品还是投资品都能获得更多更完善的保证。
如何挑选进口葡萄酒
如何挑选高性价比的进口葡萄酒以法国葡萄酒为例，给大家介绍以下四点：一、看酒标上的葡萄酒等级法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：AOC是最高级别的法国葡萄酒。
我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级：酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee。
一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。
如雷里松堡葡萄酒，产地是波尔多，所以标示为Appellation Bordeaux Controlee。
如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。
总的来说，中间的地名的区域越小，就越是好酒。
二、看葡萄酒的年份法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。
好酒必定出自好年份。
因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。
自2000年以来的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。
酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的，在法国的葡萄酒届，90%的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。
而这些酒，一样也是好酒。
三、识别原装进口葡萄酒与国内灌装酒1酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
2、看葡萄酒液看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)酒质变坏时颜色有浑浊感3、看酒塞标识打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
教您三种方法分辨原装进口红酒的方法
教您三种方法分辨原装进口红酒的方法
看外观法
1.辨别原瓶进口红酒，可以从瓶外观、瓶塞等多个方面判断。
原瓶进口红酒的瓶底多呈凹陷锥形，这种设计不仅有利于瓶身平衡，还有“滤渣”功能。
2.看瓶身标签上的条形码，69开头的为中国灌装，00-09为美国，300为法国，780为智利，84为西班牙，93为澳大利亚80-83意大利。
3.原瓶进口红酒一般为铝质盖帽，优质的红酒瓶塞一般为橡木瓶塞。
4.海关规定，进口红酒除在酒瓶正面贴进口国正标外，同时须在背面贴中文背标。
开瓶验酒法
1.看酒液：看红酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，若酒质变坏，颜色有浑浊感。
2.看酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
3.闻酒味：好的红酒有混合果香味的复合型多层次气味，不会掺杂呛鼻的酸涩或腐败味道。
4.试口感：将红酒醒酒后倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否清澈饱满。
品尝第一口酒后，酒液经过喉头时，正常红酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
纸巾实验法
将少量红酒滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下均匀的红色痕迹，则表示酒比较纯正。
如果看到酒痕迹颜色很浅但不均匀，则酒不够纯正。
如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有掺假可能。
意大利葡萄酒的种类及其特点
意大利葡萄酒的种类及其特点意大利是欧洲葡萄酒产量第二大的国家，其葡萄酒因为种类多样、口感丰富而备受瞩目。
在过去数十年里，意大利葡萄酒在国际市场上得到了越来越多的认可，成为了时尚消费者的新宠。
本篇文章将介绍意大利葡萄酒的种类及其特点。
第一章意大利葡萄酒分类意大利葡萄酒因为品种丰富，按照产区、葡萄品种、质量等级进行分类。
1.按照产区主要分为北部、中部和南部三个产区。
北部的葡萄酒主要产自皮埃蒙特和托斯卡纳等地。
这里的葡萄酒以复杂、浓郁的果香和干净的封闭香气为特点，味道带有浓厚的酸度，让人感到清爽的口感。
中部产区主要包括伦巴第和奥尔西尼等地。
这里的葡萄酒具有强烈的气息和柔软的口感，酒体多呈橙色或棕色，并且具有独特的花果香气。
南部产区包括阿普利亚、加拉卡子、卡拉布里亚等地。
这里的葡萄酒酒感深厚，酸度度数不高，口味充满了果香和甜味，特别是红酒中的果味表现出色。
2.按照葡萄品种意大利的最著名的葡萄品种有巴巴拉、桑吉奥维塔、蒙特普尔奇阿诺和内比奥罗。
巴巴拉是最受欢迎的葡萄品种之一，具有强烈且浓郁的黑莓和烤香肠的味道，酒体多密度高，酸度也较高，因此酒质清新有力。
桑吉奥维塔葡萄具有花香和水果香气的特点，因为酒体较为轻盈风格多都优雅，但不失品质和气质。
蒙特普尔奇阿诺葡萄种植于中部地区，味道浓郁、有些温暖和水果的味道，非常适宜用来制作桶陈红酒。
内比奥罗是一种非常适合制作甜酒的品种，具有浓郁的甜味和坚果味道。
3.按照质量等级根据质量等级的不同，意大利葡萄酒可分为DOCG、DOC、IGT和VDT几类。
DOCG是最高质量等级，也是意大利最著名的葡萄酒类型之一。
这里的葡萄酒需要经过严格的质量控制和风味测试，确保其具有酿酒庄院指定的品尝标准和规范。
DOC是第二高的质量等级，也是意大利葡萄酒的主要类型之一。
这里的葡萄酒同样需要经过严格的筛选和测试，通过了才会得到认证并获得DOC标志。
IGT是一种较低的质量等级，但也必须具备一定的质量保障。
葡萄酒分级标准
葡萄酒分级标准葡萄酒分级标准是指对葡萄酒进行评定和分类的一套标准体系。
葡萄酒分级标准的建立旨在帮助消费者更好地了解葡萄酒的质量和特点，同时也为生产商提供了一种参照和指导。
在国际上，各个葡萄酒产区都有自己的分级标准，而且这些标准可能会因地域、品种、年份等因素而有所不同。
下面我们将介绍一些常见的葡萄酒分级标准。
一、法国葡萄酒分级标准。
法国是世界葡萄酒产区的代表之一，其葡萄酒分级标准也是最为严格和复杂的之一。
法国葡萄酒根据不同的产区和质量，一般分为AOC（法定产区控制）、VDQS（法定产区酒）和Vin de Table（桌酒）三个等级。
AOC是法国葡萄酒的最高等级，要求严格，产区、葡萄品种、酿酒工艺等都有详细规定，而Vin de Table则是最低等级的葡萄酒，没有地域和品种限制，一般为大宗生产的桌酒。
二、意大利葡萄酒分级标准。
意大利葡萄酒分级标准相对来说比较灵活，主要分为DOCG（控制和保证产区名酒）、DOC（控制产区名酒）和IGT（特定地理标志酒）三个等级。
DOCG是意大利葡萄酒的最高等级，要求严格，包括产区、葡萄品种、酿酒工艺等都有详细规定，而IGT则是最灵活的等级，对产区和品种的限制相对较少，因此也有更多的创意和发展空间。
三、美国葡萄酒分级标准。
美国葡萄酒分级标准相对比较简单，主要分为AVA（美国产区名称）和非AVA两个等级。
AVA是美国葡萄酒的最高等级，要求相对严格，包括产区、葡萄品种、酿酒工艺等都有规定，而非AVA则是一般的葡萄酒，没有地域和品种限制。
四、中国葡萄酒分级标准。
中国作为一个新兴的葡萄酒产区，其葡萄酒分级标准也在不断完善中。
目前，中国葡萄酒主要分为国家级名酒、地方级名酒和普通葡萄酒三个等级。
国家级名酒是中国葡萄酒的最高等级，要求严格，包括产区、葡萄品种、酿酒工艺等都有详细规定，而普通葡萄酒则是最低等级的葡萄酒，没有地域和品种限制，一般为大宗生产的桌酒。
总之，葡萄酒分级标准是对葡萄酒的质量和特点进行评定和分类的一套标准体系，不同国家和地区有着不同的标准和体系。
红酒课堂：教你三招辨别真伪葡萄酒
红酒课堂：教你三招辨别真伪葡萄酒
三条妙招教你辨别葡萄酒真伪
原装进口VS国内分装
家乐福超市相关负责人告诉记者，进口葡萄酒分两种。
一种是原装普通瓶进口，另一种是桶装进口国内装。
桶装进口的葡萄酒抵达国内后再分装，不良商家在分装时兑入其他液体以稀释葡萄酒。
据称，其中的利润可高达10倍。
如何区分？
红酒师向记者“传授”三招，可一眼辨原装进口之真假。
原装进口的葡萄酒酒瓶盖的铝质盖帽上不会打印生产日期或瓶装日期，只印有一个数字，代表装瓶的数量。
原装进口的优良葡萄酒，酒瓶瓶底多呈凹陷锥形，这一设计除了更有利于瓶身平衡和方便倒酒，最主要的原因是这一设计有“滤渣”功能。
而目前大多数国内分装的酒瓶底是平圆。
检查酒瓶正面标签，关于葡萄酒的等级说明也是分辨方法之一。
比如“AOC”级别的原装进口葡萄酒，一定会详细写出“AOC”的全拼，国内装的则用简称。
文/曾繁莹。
识别进口葡萄酒的小诀窍
识别进口葡萄酒的小诀窍
现在大多数酒商都说是进口红酒，那如何来识别这是百分百原瓶进口的葡萄酒呢？
进口红酒的酒瓶与酒标其实包含着很多信息，多注意观察就会发现有很多小窍门。
原装的葡萄酒进口时一般是一箱为单位的，没有什么好看的礼盒类包装，我们在市场上看到的好看的包装都是销售商根据市场需要定制的。
红酒的瓶身上都有些不同的文字，那些英文和数字都代表着红酒的信息，一些细节像是酒瓶上的容量单位是用“CL”表示的，不是“ML”如果是用毫升来表示的那这瓶酒就不是绝对进口的，有可能是进口后自己灌装的也或者是其他类型的红酒。
再就是从进口红酒的生产日期上可以看出红酒酿成的具体时间，举个简单的例子，法国红酒的酒标上写着L6143A12是说2006年的第143天有编号A12灌装的。
还有进口葡萄酒的背面是有国际条形码的，条形码的数字是代表不同的国家的，中国是6，法国是3，西班牙是8。
海关对进口葡萄酒也是有规定的，进口葡萄酒正面要贴有进口国文字的正标外，背面还要贴中文背标。
识别进口红酒不难，多留心观察通过酒标就可以辨别出来。
文章由热卖酒提供。
如何辨别葡萄酒的种类及品质.
如何辨别葡萄酒的种类及品质葡萄酒是用葡萄酿制的发酵原酒。
具有令人愉快的色、香、味，含有较多营养素。
葡萄酒按色泽分有红葡萄酒和白葡萄酒。
按含糖的多少可分为干葡萄酒和甜葡萄酒。
含糖在0.4%以下的为干葡萄酒，没有甜味。
含糖在0.4 %-0.1%的为半干葡萄酒，含糖在1.2%-5%的为半甜葡萄酒，有微弱的甜味，干酒又分为干红葡萄酒和干白葡萄酒。
葡萄酒是用葡萄酿制的发酵原酒。
具有令人愉快的色、香、味，含有较多营养素。
葡萄酒按色泽分有红葡萄酒和白葡萄酒。
按含糖的多少可分为干葡萄酒和甜葡萄酒。
含糖在0.4%以下的为干葡萄酒，没有甜味。
含糖在0.4 %-0.1%的为半干葡萄酒，含糖在1.2%-5%的为半甜葡萄酒，有微弱的甜味，干酒又分为干红葡萄酒和干白葡萄酒。
干红葡萄酒：颜色有红宝石色、暗红色、桃红色、石榴红色。
优质的干红葡萄酒酒度为10-13度，酒液清亮透明，并有葡萄特有的果香和浓厚的酒香，有浓郁悠长的香味，酸涩适口。
干白葡萄酒：颜色有金黄、淡黄、麦杆黄和浅黄。
优质的干白葡萄酒酒度为10-13度，酒液澄清透明，有水果清香，入口新鲜，味纯正爽口，酒体完整、协调，回味余香。
我国优质的甜红、甜白葡萄酒系用精制干红、干白葡萄酒加入白兰地和精制砂糖，按成品要求调配而成，再经陈酿，以达酒的稳定和风味醇和的要求。
大多数酒的酒度为12度，糖度在12%以上。
山葡萄酒：是以野生葡萄酿造的酒，是我国的特产。
其酒液紫红而透明，色泽鲜艳，香气浓郁，口味醇厚，有独特的风格。
其酒度为15度左右，糖分为12%以上，属于甜葡萄酒，如通化葡萄酒、长白山葡萄酒都是较好的山葡萄酒。
加香葡萄酒：是在葡萄酒中加各种植物性芳香物料，赋予葡萄酒以特有的香气。
如质优的桂林桂花酒以及中外驰名的桂花陈酒等。
识别优劣葡萄酒的主要方法如下：（1）包装好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶，它的优点是能滤去对酒质有影响的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕红色）效果越好。
1招教你简单分出各国葡萄酒的三六九等
1招教你简单分出各国葡萄酒的三六九等AOC、DOC、AVA，这些听着有些耳熟的缩写，都是什么意思？它们跟葡萄酒又有什么关系？这还得从各个国家的分级制度说起。
法国的葡萄酒等级算是行内最早的分级制度，其他国家纷纷效仿。
科学严谨的分级制度保护着各国葡萄酒整体的品质和生产，而葡萄酒被分为三六九等，也为消费者购酒时提供了参考依据。
接下来，就跟百科君来看看全球主要产酒国的葡萄酒分级制度有何不同吧。
1、法国葡萄酒分级制度法国葡萄酒被划分为4个等级，从高到低依次为：（1）法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC）最高等级的法国葡萄酒，其酿酒葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格监控。
只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOC证书。
但有些列级庄和一级园的葡萄酒也未进入此列。
（2）优良地区餐酒（VinsDelimites de QualiteSuperieure，简称VDQS）是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
（3）地区餐酒（Vin de Pays，简称VDP）由最好的日常餐酒升级而成，大多产自南部地中海沿岸。
其产地必须与酒标所示的特定产区一致，且要使用被认可的葡萄品种。
最后，需通过专门的法国品酒委员会审核。
（4）日常餐酒（Vin de Table，简称VDT）最普通的葡萄酒，可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成，所以不允许标识产地名称，只标葡萄品种和年份。
为了配合欧洲农产品级别标注形式，2009年8月，法国葡萄酒的分级发生了一次改革，AOC变成AOP（Appellation d’OrigineProtegee），VDQS被取消，VDP变成IGP（IndicationGeographiqueProtegee），VDF（Vin de France）取代VDT，具体变化如下图：2、意大利葡萄酒分级制度意大利葡萄酒共分为4个等级，从高到低分别是：（1）原地名控制保证葡萄酒（Denominazione di OrigineControllata e Garantita，简称DOCG）DOCG是意大利最高等级的葡萄酒，包括葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒最少产量等方面的要求都十分严苛。
教你怎样辨别进口红酒
教你怎样辨别进口红酒的真假话说转眼间，还有一个多月就要过年了。
这年关将至，国人最喜欢也是花费较大的还是属酒，不论是过节招待宾客，或者送礼，都少不了它的身影。
特别是随着人民生活水平的提高，红酒也被广大的消费者认可，尤其是进口红酒，拿进口红酒招待客人，备感“高端大气上档次”。
可是，不少人在购买红酒的时候遇到过很多疑问，为什么看似相同的外包装，最便宜的每瓶价格在20多元左右，最贵的能达到上万。
为什么进口红酒的差价这么大？又该如何分辨它们呢？一起来看看下面的经验分享吧。
据一位熟悉红酒市场的朋友介绍，国外酒庄日益意识到中国市场的重要和庞大，想通过一切手段来占领市场，控制价格就是其中一部分。
高性价比是吸引消费者的有力手段。
而使用原料的优劣、产区不同、酿酒师的不同以及酒庄的不同等原因，都会让进口红酒价格差异巨大。
市场上也有进口商低价买进欧美地区卖剩的低劣葡萄酒液，运至国内后进行分装，超量使用防腐剂、超范围使用甜味剂以掩盖其低下品质，最终以低价抛售的情况。
进口红酒在国外原产地的价差就很大，正如二锅头和五粮液的差价一样。
在国外，有些红酒是直接添加糖分的，这些相对低质量的红酒在欧洲售价也就一两欧元，而高质量的红酒有复杂的制作和原材料挑选程序，从成本来讲就要高很多。
当然，也不排除用品质一般的红酒包装成高价位红酒的情况。
如何分辨进口红酒的优劣其实葡萄酒是有分类的，比如最好的是AOC，最一般的是VDT，这些是酒庄出品时候专门的品酒师给出的专业评级，在酒瓶上有标志的，买的时候可以参照这个评级看看价格。
葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明、有光泽，其颜色与酒的名称相符；它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快；口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。
除此之外，消费者在购买时可以查看标签上是否有正规的网址、经销商等信息，这样做，可以提防一些假冒伪劣产品浑水摸鱼。
说了这么多，还不如亲自去挑选一瓶红酒。
原装进口葡萄酒的鉴别和选择
原装进口葡萄酒的鉴别和选择
原装进口葡萄酒，是指葡萄从种植、采摘、压榨、发酵、窖藏、酒液装瓶到标签包装，各个环节都在原产国的酒庄完成进口的。
鉴别和选择原装进口葡萄酒，可简单归纳为“三看一闻一品”：
★三看:一看酒瓶外观原装进口葡萄酒正标上通常都会标
示葡萄收成的年份、酒名、生产国（生产地）、庄园地名名称、生产者、容量、酒精浓度、酒的级别等。
从酒瓶背面标签上的国际条形码可以判断是哪国出品，如以69开头的为中国灌装，3
为法国， 8为西班牙；看酒塞（软木塞）标识的文字是否与酒瓶标签上的文字一样：二看酒体颜色葡萄酒的颜色通常呈宝石红、淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，变质的酒会有浑浊感，色泽不自然就有勾兑嫌疑。
简单鉴别办法：在一张白纸上倒少许酒，100%葡萄汁酿造的酒液经空气氧化晾干后无明显颜色残留，酒汁印记分布均匀。
假葡萄酒是用色素勾兑，晾干后色素颜色存留，且红色区域跟水迹之间分界明显；三看酒的挂杯将葡萄酒倒入葡萄酒杯，轻轻摇晃，正常的葡萄酒酒液在杯壁上呈现一圈像“小裙子”一样，均匀、细致。
酒体不挂杯，则有勾兑的可能。
★一闻：闻葡萄酒气葡萄酒靠近杯口会闻到扑面酒香（果香、木香和橡木香），如有呛人的化学味、臭气味或醋酸味，说明是假酒或变质酒。
★一品：品葡萄酒味喝一口让酒液在口腔稍作停留，用舌头沿牙根轻转会感觉特有的单宁“涩”味，经过喉头入口时，正常的葡萄酒是平滑顺口的。
葡萄酒分级标准
葡萄酒分级标准葡萄酒的分级标准是指根据葡萄酒的质量和特点，将其分为不同等级的标准。
葡萄酒分级标准是葡萄酒行业的重要参考，也是消费者选择葡萄酒时的重要依据。
在国际上，各个葡萄酒产区都有自己的分级标准，而在中国，葡萄酒分级标准也在不断完善和发展中。
下面将介绍一些常见的葡萄酒分级标准。
一、法国葡萄酒分级标准。
法国是葡萄酒产业发达的国家，其葡萄酒分级标准也是世界上最为严格和完善的。
法国的葡萄酒分为AOC、VDP和Vin de France三个等级。
AOC（Appellationd'Origine Contrôlée）是法国葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，VDP（Vin de Pays）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，Vin de France是最低等级的葡萄酒，没有地域特点和年份要求。
二、意大利葡萄酒分级标准。
意大利是世界上葡萄酒产量最大的国家之一，其葡萄酒分级标准也非常复杂。
意大利的葡萄酒分为DOCG、DOC和IGT三个等级。
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）是意大利葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，DOC（Denominazione di Origine Controllata）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，IGT（Indicazione Geografica Tipica）是最低等级的葡萄酒，代表着一定的地区特点。
三、西班牙葡萄酒分级标准。
西班牙是世界上葡萄酒种植面积最大的国家之一，其葡萄酒分级标准也是世界上最为复杂的之一。
西班牙的葡萄酒分为DOCa、DO和Vino de la Tierra三个等级。
DOCa（Denominación de Origen Calificada）是西班牙葡萄酒的最高等级，代表着最高的质量和地域特点，DO（Denominación de Origen）是次一级的等级，代表着地区特点和一定的质量保证，Vino de la Tierra是最低等级的葡萄酒，代表着一定的地区特点。
智利意大利法国葡萄酒等级及小常识
智利/意大利/法国葡萄酒等级及小常识一、智利酒的等级的区分智利葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美，酒的风格也明朗清晰，在世界各大葡萄酒竞赛屡屡获奖，评价相当好；对葡萄酒的爱好者而言，是十分容易饮用的选择。
关于葡萄酒的分级标准，每个国家都有不同的制度，智利葡萄酒等级的区分，概略说明如下：VARIETAL:酒标只列明葡萄名称，一般而言是比较基本的酒。
RESERVA:珍藏级，葡萄酒是透过由橡木桶的储存，酒质与风味较前述的酒丰富而质优。
GRAN RESERVA:极品珍藏级，不仅是透过由橡木桶的储存，储藏的时间较长，素质当然更好，许多酒庄厂都有生产这类的酒。
RESERVA DE FAMILIA:家族珍藏级，基本上表示是该酒庄中最好的酒，也可能以其他类似的模式来表达。
二、意大利葡萄酒的四个等级1、 VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。
在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非DOC 葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
2、 INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型产地葡萄酒, 意大利语里简称为IGT。
欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。
规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。
典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。
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进口葡萄酒有哪些分类及鉴别方法
进口葡萄酒的分类
进口葡萄酒可分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒
旧世界是指传统葡萄酒生产国家，沿用传统工艺和酿造方法。
比如法国，德国，意大利，西班牙。
新世界主要是指那些新兴的葡萄酒生产国家，使用比较新颖和迅速的酿造方法，比如澳大利亚，智利，美国，阿根廷，南非;中国也属于新世界的葡萄酒。
进口葡萄酒的鉴别方法
每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至口感。
判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断：
第一步，观察酒瓶外观
◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有ml 这种计量单位的。
第二步，观察葡萄酒体
◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。
越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，酒塞标识
◆打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。
这并不能说明酒本身的品质问题。
第四步，闻葡萄酒的气味
◆通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
第五步，观察葡萄酒的挂杯
◆将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。
正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像小裙子一样，均匀、细致。
第六步，品尝葡萄酒
◆喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常
挑选进口葡萄酒的方法
一、不必把眼睛盯住贵的。
如果在餐饮之处想即时开启饮用，可选择上百元人民币价位的进口葡萄酒，已经足够;而不是一味的追求法国五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Laour、Chateau Margaux、Chateau Moutn Rothschild、Chateau Haut-Brion)生产的上万元的葡萄酒，要相信自己的口味，没有人比你自己更了解你的口味。
二、选择不同类型的葡萄酒。
虽然在葡萄酒王国里，红葡萄酒的确丰富多彩，却不至于压倒一切，白葡萄酒也一样魅力四射，足以迷倒持杯的人，还有令人迷醉的香槟、风情各异的汽泡酒，以及名目繁多的甜酒、冰酒、贵腐酒、波特酒、雪莉酒等等，她们可是餐后不可或缺的花束，为葡萄酒的宴会留下甜美的记忆。
餐饮之处点酒时，还应掌握这样一个概念，就是白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉(当然这也不是绝对的，详情见国人对餐酒搭配的误区)。
三、认出新旧世界葡萄酒之特点。
新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且主要文字都是英文，较易看懂;酒标主要标示酒名(或品牌)、所用葡萄品种和产区名，年份则次之。
旧世界的酒标较少标示出葡萄品种，庄园或者产地名称是重要的信息，但可从等级标示来了解该酒的品质。
四、挑选符合自己口味的葡萄酒。
旧世界葡萄酒口味一般以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。
新世界葡萄酒以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
进口葡萄酒判断变质的方法
一、看
如果酒色浑浊，飘着雪花，应当认定这酒已经变质了，假如在餐厅，你能够请求退酒。
然而老年的红酒有积淀是正常的，因为经由一段时间，酒的色素和单宁等物资会联合，产生沉淀物。
另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完美而造成的，但并不影响酒的品质。
二、闻
木塞味如果出现相似于糜烂的臭气，让你闻起来不舒服，感到酒不清洁。
如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，问题基础不大;如果始终有的话,阐明酒变质了。
木塞味的产生有多种起因，有的是木塞消毒处理不干净，有的是木塞在湿润环境里变质，等等。
氧化味也是一种不高兴的、像旧衣服的气味，是因为葡萄酒气
馁造成的发霉变坏，品味起来像马尿味般的腐朽景象。
氧化酒根本上是坏酒，可以想像苹果氧化正常的。
然而雪莉(SHERRY)、波特(PORTO)以及葡萄牙的马德拉(MADERIZED)等增强葡萄酒，如果有氧化口味则是畸形的。
二氧化硫味闻起来像固体燃料炉，有的时候比酒的气息要轻。
这种气味的发生大多是因为酿造进程中的硫磺处置适度酿酒师须要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒由于糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。
这种气味常常呈现在廉价的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒畅。
臭鸡蛋跟橡皮味混杂了硫化氢的滋味，往往涌现在环境温度较高前提下的红葡萄酒里，如果不加处理睬发展成为显明的污水般的气味。
只有参加一点点二氧化硫就可以驱散这种气味了。
这种酒固然不好闻，还刺激鼻喉，但二氧化硫作为防腐剂仍是很常见，也用它来荡涤橡木桶和瓶子，不少年青的酒里都有一点这种味，不外无害，普通倒杯后很快就散去了。
金属味和老鼠味，酿酒过程中或木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。
如果气味显著，白酒的色彩加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜传染。
老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌沾染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。
三、品
醋酸在口感上有尖利酸涩的感到。
酒开瓶后，长时光和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。
如果酒在高温发酵，入瓶不警惕，也会有醋酸构成。
酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗透空气，酒就会变坏或有此味。