(完整word版)xxx物业公司食堂管理方案
物业公司食堂管理制度
物业公司食堂管理制度一、食堂管理目标为了保证员工的饮食安全和健康，提升员工工作效率和幸福感，制定下列食堂管理制度。
二、食堂开放时间1.工作日：早餐：7:00-8:30午餐：11:30-13:00晚餐：17:30-19:002.节假日：早餐：7:00-8:30午餐：11:30-13:00晚餐：17:30-19:00三、食堂进餐流程1.员工在用餐前需用餐卡刷卡，并在就餐记录本上签到。
2.员工需自行排队取餐，不得插队。
3.员工用餐完毕后，将餐具放入指定的餐具回收区域。
4.员工饭后不得在食堂内随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。
五、食堂服务与菜品供应1.食堂提供自助餐形式，满足不同员工的口味需求。
2.食堂每日提供合理营养、清洁卫生的菜品。
3.食堂提供免费的白开水，并保证饮用水的质量安全。
4.食堂根据员工的口味需求，选择少盐、低油、少糖等健康菜品供应。
5.食堂每周至少提供一次素食菜品，满足员工的不同饮食需求。
六、食堂卫生管理1.食堂工作人员需遵守食堂卫生管理制度，保持厨房和用餐区域的清洁卫生。
2.食堂每日进行定期消毒和清洁，保证食品安全。
3.食堂每周对卫生、工艺等方面进行一次例行检查。
4.食堂对食品原材料进行严格控制和质量检测，确保食品安全。
五、员工权益保障1.食堂为公司员工提供定时定量的用餐服务，并保证食品质量安全。
2.食堂的菜品供应需满足员工的口味需求，适应不同时令和饮食习惯。
3.食堂在供应菜品时应尽量减少浪费，避免剩余菜品。
4.员工对食堂菜品有任何建议和投诉，可及时向相关领导反映，保证员工权益。
六、制度执行和监督1.食堂管理人员负责制度的执行和监督，确保食堂的正常运营和服务质量。
2.公司领导和员工应共同监督食堂管理，发现问题及时报告和解决。
3.食堂管理人员需定期对员工进行食堂制度的宣传，让员工了解并遵守相关规定。
4.食堂管理人员应积极听取员工对食堂管理的意见和建议，不断改进服务质量。
七、制度的执行和违规处理1.食堂管理人员监督员工遵守食堂制度，发现违规行为应及时处理并记录。
物业公司食堂管理方案
物业公司食堂管理方案1. 引言随着城市化进程不断加快，物业公司作为城市基础设施管理者的重要角色，除了提供住宅、商铺等物业管理服务外，许多物业公司还提供食堂管理服务。
食堂管理涉及食品卫生、菜单设计、供应链管理等多个方面，对于物业公司提供良好的餐饮服务至关重要。
本文将介绍一种物业公司食堂管理方案，旨在提高食堂服务质量和员工满意度。
2. 食品卫生管理食堂的食品安全和卫生是保证食堂正常运营的基础，因此，物业公司应建立严格的食品卫生管理制度。
2.1 建立食品卫生管理团队物业公司应组建专门的食品卫生管理团队，负责监督和执行食品卫生管理制度。
团队成员应具备相关的食品安全知识，并定期接受培训。
2.2 定期进行食品卫生检查物业公司应定期委托专业的第三方机构进行食品卫生检查，确保食堂符合相关卫生标准。
检查结果应及时反馈给食堂管理团队，并制定整改措施。
2.3 建立食品安全追溯系统物业公司应建立食品安全追溯系统，追溯食材的来源和加工过程，确保食品的质量和安全。
此外，食品安全追溯系统还可以帮助物业公司及时排查食品安全隐患，并采取相应的预防措施。
3. 菜单设计与营养搭配在食堂的菜单设计上，物业公司应注重提供多样化、健康营养的餐饮选择，以满足不同员工的口味需求和营养需求。
3.1 多样化菜品选择在菜单设计上，物业公司应定期调整菜品种类和口味，提供丰富多样的选择。
除了传统的川菜、粤菜等地方菜系，还可引入外国美食和特色小吃，满足员工的口味需求。
3.2 合理的营养搭配物业公司应在菜单设计时注重营养搭配，确保员工能够获得均衡的营养。
菜品中应包含足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养元素，并合理控制油盐的摄入量。
3.3 倡导健康饮食习惯物业公司还可以通过举办健康饮食讲座、发放健康食材食谱等方式，倡导员工养成健康饮食习惯，增强对健康的意识。
4. 供应链管理良好的供应链管理是保证食堂正常运营的关键，物业公司应加强对供应商的管理。
4.1 供应商选择与评估物业公司应对供应商进行严格的筛选和评估，选择合格的供应商供应食材和食品。
公司物业管理食堂管理方案
公司物业管理食堂管理方案一、前言随着公司规模的扩大，越来越多的企业开始意识到食堂管理对于员工的生产力和福利的重要性。
一家良好的食堂管理能够提供高质量的饮食服务，提高员工的工作效率，促进员工的健康，增强员工的凝聚力。
因此，本文将探讨公司物业管理食堂管理的相关方案。
二、公司食堂管理的现状1. 食堂管理存在的问题目前公司食堂管理存在以下问题：（1）食材质量不过关：部分食材来源不明，食品安全隐患较大。
（2）菜品口味单一：食堂菜品口味单一，难以满足员工的口味需求。
（3）餐饮环境不佳：食堂内干净整洁程度不够，餐具不够干净整洁。
（4）食堂服务不到位：服务态度比较差，缺乏专业性。
2. 食堂管理的重要性（1）提高员工工作效率：合理的饮食能够提高员工工作效率，减少疲劳感。
（2）促进员工健康：科学的饮食能够保障员工的身体健康，减少就医次数。
（3）增强员工凝聚力：公司食堂是员工日常聚集的地方，良好的饮食环境能够增强员工的凝聚力。
三、公司食堂管理方案1. 食材采购与餐饮质量提升（1）明确食材采购渠道：选择食材供应商时，应严格按照食品安全标准来选择。
（2）加强食品质量检测：对食品材质进行全面检测，确保原材料的新鲜、卫生。
（3）菜品种类多样化：根据员工的口味需求，合理调整菜谱，增加新品种，使得食物口味更加丰富多样。
（4）餐饮环境提升：保持食堂的清洁卫生，完善餐具消毒程序，提升餐饮环境桌桌干净。
2. 提高食堂服务水平（1）员工培训：培训食堂服务人员，提升其专业技能和服务意识，确保服务质量。
（2）建立服务制度：建立服务标准和流程，明确服务范围和服务内容。
（3）建立投诉处理机制：设立专门的投诉处理部门，及时处理员工的投诉意见。
3. 食堂文化建设（1）促进员工交流：鼓励公司员工在食堂内进行沟通交流，增强企业文化。
（2）举办主题活动：定期组织各类主题活动，如节日聚餐、员工生日晚会等，增加食堂的文化氛围。
四、投入与收益预估1. 投入预估（1）食品采购成本：根据员工人数和饮食量需求量，预估采购成本。
物业管理中的食堂管理方案
物业管理中的食堂管理方案一、组织架构1.管理团队：建立一个专业的食堂管理团队，包括总经理、行政主厨、食品安全主管、采购主管、财务主管等。
各岗位应明确职责，密切协作，以确保食堂的高效运营。
2.员工管理：对食堂员工进行综合培训，包括食品安全知识、餐饮服务技能、卫生保洁等方面，提高员工素质和服务水平。
3.监督检查：建立定期检查机制，对食堂的设施设备、食品安全、环境卫生等进行全面监督和检查，及时发现问题并加以解决。
二、食品安全1.采购管理：建立完善的供应商管理机制，选择合格的供应商，并签订严格的合同，确保食品质量和安全。
2.储存及保管：严格按照食品储存及保鲜的操作规程进行操作，保障食品的新鲜、卫生和安全。
3.加工和制作：加强食品加工及制作的卫生管理，严格执行操作规程，确保食品的质量和安全。
4.餐具清洁与消毒：规范餐具的清洁与消毒操作，定期消毒餐具及餐具存放场所，保障员工用餐的安全。
5.食品残留处理：建立食品残留处理机制，确保食品在加工、制作和存放过程中产生的残留物得到及时清除和处理，防止食品污染。
三、餐饮服务1.菜单设计：根据员工口味和营养需求，合理设计菜单，保证菜品种类的新颖多样，满足员工的不同需求。
2.食材选择：选择新鲜、优质的食材，并严格把关食材的质量和安全。
3.餐饮服务质量：要求食堂员工严格遵守服务流程和规范，提高服务品质，使员工用餐感到舒适和满意。
4.特色活动：根据不同节日和活动，组织丰富多彩的特色餐饮活动，增强员工的工作情绪和凝聚力。
四、环境卫生1.清洁保洁：加强食堂的日常清洁与保洁工作，确保用餐环境的整洁和舒适。
2.垃圾处理：建立食堂垃圾分类和处理机制，做好垃圾的分类和及时清理工作，保障环境卫生和员工健康。
3.病媒生物防治：加强卫生灭虫工作，防止蟑螂、苍蝇等病媒生物的侵扰，保障用餐环境的卫生。
五、成本控制1.物料采购：严格控制原材料采购成本，保证食品的质量和安全的同时，降低采购成本。
2.用工成本：合理安排员工的工作时间和岗位，减少因用工不合理而导致的浪费和成本。
物业公司运营食堂管理方案
物业公司运营食堂管理方案一、方案背景随着城市化进程的加快，物业公司在社区管理中的作用越来越重要。
在社区中，食堂作为居民生活的重要组成部分，对于物业公司的运营来说也具有重要意义。
因此，建立并完善物业公司运营食堂的管理方案，对于提高社区居民的生活质量，增加物业公司的收益具有重要意义。
二、目标1.提供优质的食品和服务。
建立健康、卫生、安全的餐饮管理体系，确保食堂食品的健康与安全，提供优质的餐饮服务，满足居民的需求。
2.提高居民的满意度。
通过提供多样化的餐饮菜品和便捷的餐饮服务，提高居民对食堂的满意度，增加居民对物业公司的信任和认可。
3.实现经济效益最大化。
通过提高食堂的运营效率和管理水平，降低成本，增加收入，实现食堂的经济效益最大化。
三、管理组织架构1.设置食堂管理部门，负责食堂的日常运营和管理工作。
2.设置专职食堂经理，负责食堂的具体运营管理工作，包括食品采购、餐饮服务、员工管理等。
3.设立食堂管理委员会，由物业公司相关负责人、社区居民代表等组成，负责监督食堂的运营和管理工作，提出建议和意见。
四、食堂设计与装修1.食堂要具有开放式厨房，使居民可以看到食品的制作过程，增加信任感。
2.设计食堂区域，包括用餐区、售卖区和工作区。
用餐区要充分考虑居民的就餐需求，根据社区居民的特点和偏好进行设计。
3.食堂的装修要简洁、明快，符合卫生标准，同时要注重环保和可持续发展。
五、食品采购与供应1.建立供应商管理制度，选择有资质的供应商，确保食品的质量与安全。
2.建立食品采购制度，统一采购，确保食品的品质和成本控制。
3.设立食品质检科，定期对食品进行抽检，确保食品的质量。
4.引入一些有特色的餐饮品牌，提供多样化的餐饮选择。
六、餐饮服务与创新1.建立餐饮服务制度，包括用餐时间、餐饮服务标准等。
2.提供外卖和订餐服务，方便居民的就餐需求。
3.定期举办主题餐饮活动，增加居民的参与度和满意度。
4.开展餐饮创新，引入一些新的菜品和餐饮方式，满足居民的多样化需求。
开食堂的物业管理方案范文
开食堂的物业管理方案范文食堂是公司的重要配套设施，为员工提供正餐服务，提高员工的生活质量和工作效率。
因此，食堂的管理和运营对公司的正常运转和员工的生活质量都是至关重要的。
本文将从物业管理的角度出发，提出开食堂的物业管理方案，以确保食堂的顺利运营和员工的满意度。
二、设立食堂的原因和意义公司开设食堂的原因主要有以下几点：1、提高员工的生活质量。
员工在上班期间可以在食堂就餐，方便快捷，节省时间，提高工作效率。
2、增加员工的凝聚力。
食堂是员工聚集的场所，员工可以在食堂进行交流和互动，增加彼此之间的了解和感情。
3、提升公司形象。
公司开设食堂可以展现公司重视员工福利的一面，提升公司的形象和声誉。
4、符合法律要求。
根据《劳动法》的规定，公司应该提供合格的用餐设施和服务，保障员工的基本权益。
5、增加经济效益。
公司开设食堂可以降低员工的生活成本，同时也可以通过食堂收入来增加公司的经济效益。
三、食堂的物业管理方案1、食堂的位置与布局食堂的位置应该选在公司员工集中的地方，方便员工就餐。
食堂的布局应该合理，确保员工能够顺利进出，就餐环境舒适宜人。
2、食堂的设施与设备食堂的设施与设备应该符合卫生安全要求，保证食品的质量和员工的健康。
同时，食堂应该配备必要的厨房设备和餐具、餐桌椅等便民设施。
3、食堂的经营策略食堂的经营策略应该根据员工的需求和口味进行调整，提供多样化的菜品选择，保证食品的营养和口味。
同时，食堂应该根据季节的变化和食材的供应情况进行调整，确保食品的新鲜度和质量。
4、食堂的管理与服务食堂的管理与服务要做到规范化和专业化，确保员工的安全和健康。
食堂应该建立完善的食品安全管理制度，定期进行食品安全检查和员工健康体检，保证食堂的经营安全。
5、食堂的员工培训食堂的员工应该接受专业培训，了解食品安全和卫生知识，提高服务意识和服务水平。
同时，食堂的员工应该遵守公司的规章制度，保持良好的工作态度和职业道德。
6、食堂的监督与评估食堂的监督与评估应该定期进行，确保食堂的运营安全和合规。
物业管理中的食堂管理方案
物业管理中的食堂管理方案在各个单位或企业中，食堂作为员工就餐的主要场所之一，其管理的质量和服务水平会直接影响员工的满意度，进而影响整个单位或企业的运转。
因此，通过科学的管理方案来提升食堂的管理水平，是每一个物业管理部门必须要认真对待的问题。
食堂管理方案的重点1.食品安全食品的安全卫生是食堂管理中的头等大事。
为了确保食品的安全，可以制订如下的管理措施：•采用冷链配送系统保证食品的新鲜度；•建立食品入库、出库登记制度，对进出食品的来源和去向进行全程跟踪；•严格控制食品的保质期限，过期食品必须及时清理；•对厨师进行食品安全知识培训，确保他们使用卫生工具并认知卫生习惯；•对食堂人员进行身体健康检查，确保工作场合不受传染病的影响。
2.食堂卫生保证食堂整洁卫生既有利于员工的健康，也是食堂长久存在和发展的基础。
在食堂卫生方面，可以推行如下的管理措施：•强化保洁工作。
保洁人员要全面清洁食堂的各个角落，厨师也要根据配菜过程接劲地进行清洁工作；•定期对食堂的环境开展细致的卫生检查，进行清洗和消毒；•制定厨房卫生工作计划和标准，厨房要保持清洁，保证食品在制作过程中的卫生安全。
3.菜品质量食品是食堂的核心竞争力。
为了提升食品的质量，可以推行如下管理措施：•制定菜谱方案，根据季节和需求的变化进行菜品的调节；•为每一道菜品制定制作流程，将菜品口味和颜色保持统一，避免出现变味或口感不正常的现象；•对流行的菜品进行深入的研究，探索更健康、美味的食品烹制方法。
4.服务态度服务态度是体现食堂管理品质的重要指标。
在服务方面，可推行如下管理措施：•安排工作人员安排岗位信息，确保服务到位；•确保服务人员提供周到、友好的服务；•对待员工时要有微笑，提供帮助和回答问题尽可能及时。
总结食堂管理是物业管理部门务实且提高管理水平的必要任务。
推行上述管理措施能够有效促进食堂管理水平不断提高，保障员工的饮食安全和情感融入，提高员工的满意度，进而改善企业文化和氛围。
物业管理食堂方案大全
物业管理食堂方案大全一、引言随着城市化的不断发展，物业管理已成为城市生活中一个重要的环节。
作为物业管理的一部分，食堂管理一直备受关注。
一个良好的食堂管理方案，不仅可以提高居民生活质量，还可以促进社区的和谐发展。
因此，本文将结合当前的社会环境和居民的实际需求，提出一套完整的物业管理食堂方案。
二、需求分析1. 居民需求随着生活水平的提高，人们对食品质量、口味和环境要求也越来越高。
他们希望能在社区内享受到健康、美味的饮食，同时也需要一个舒适、干净的用餐环境。
2. 社区需求除了满足居民的个人需求，社区食堂还应该考虑到社区的整体利益。
比如，食堂应该注重食品安全，确保居民的身体健康；同时，也应该注重节约资源，做到精细管理，不浪费社区资源。
3. 物业管理需求作为物业管理的一部分，食堂管理应该与整个物业管理体系相互配合。
比如，食堂的工作人员应该接受物业管理的培训，了解相关的管理规定和流程；同时，物业管理也应该为食堂的运营提供必要的支持和资源。
三、食堂设计1. 空间规划食堂应该在社区的中心位置，方便居民到达，同时也要与社区其他设施衔接，形成一个便捷的生活圈。
食堂的建筑结构应该符合社区的整体风格，同时也要有一定的个性，吸引居民的眼球。
2. 用餐区域在用餐区域，应该设置清晰的分区，满足不同居民的用餐需求。
比如，可以设置家庭用餐区、独立用餐区和休闲用餐区，让居民能够根据自己的需求选择合适的位置。
3. 运营区域为了提高工作效率，运营区域应该合理规划，确保工作人员的工作能够有条不紊地进行。
同时，应该设置一些便捷的设施，比如储藏室、洗碗区、厨房等，方便工作人员的日常操作。
四、食品供应1. 食品安全食品安全是食堂管理的首要任务。
食堂应该严格按照国家的食品安全标准进行经营，确保食品来源可追溯，确保食品的新鲜和卫生，保障居民的身体健康。
2. 菜品创新食堂的菜品应该与时俱进，能够满足居民对美食的需求。
可以引入一些特色菜品，增加菜品的品种和口味，吸引居民到食堂用餐。
物业公司员工就餐管理制度
员工就餐管理制度一、随着公司的硬件设施不断完善，为进一步规范公司食堂后勤管理，为保障员工饮食安全、卫生，创造良好的就餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制定本规章制度。
二、如需在公司餐厅就餐需提前登记：1、长期在餐厅就餐，登记后不需每次登记，2、临时就餐须在上午9:30左右登记（如长期就餐的员工因有事外出，或当天因故不在餐厅就餐的，也要在上午9:30左右进行登记），临时调休的人员由部门负责人前一天晚上报到食堂。
此规定方便餐厅人员为职工定量配餐，防止饭菜不够、或饭菜过多，造成不必要的浪费。
三、本餐厅只为本公司员工提供服务。
员工食堂每日供应午餐时间为11:30—12:30（如外勤人员未能按时回到公司，需提前电话通知，以便于提前留下饭菜），请所有员工按时就餐。
不能提前到食堂为防止影响食堂人员的操作，请各部门员工自觉配合公司的管理制度。
四、就餐人员必须按需盛饭打汤，以吃饱为原则，提倡节约就餐，杜绝浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点或自行保管，不得在食堂随意乱放。
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明就餐。
七、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物，讲究道德。
八、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可像办公室提出，不得与食堂人员争吵。
对食堂的饭菜质量和工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。
如违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚。
九、爱护食堂的公物设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏照价赔偿。
十、外来与公司洽谈业务的人员就餐需报告办公室，由办公室安排食堂工作人员。
食堂工作人员未接到办公室通知，发现有陌生人就餐，食堂工作人员有权制止其就餐。
十一、临时就餐人员按实际就餐天数扣除伙食费用，10元/餐。
十二、如有违反以上规定者，办公室给予20-50元罚款处理。
十三、本制度从下发之日起开始执行。
XXX物业管理有限公司20XX年X月X日。
物业管理食堂运营方案
物业管理食堂运营方案一、背景介绍随着城市化进程的加快，人们的工作节奏也越来越快，日常饮食需求增加。
在企业、写字楼、学校等单位内设立食堂，已成为一种趋势。
为了提高企业单位的员工工作效率、增强员工凝聚力、促进员工的感情交流，笔者拟制定一份物业管理食堂运营方案，以最大限度地为企业单位的员工提供优质的饮食服务，从而提高员工的工作积极性和工作效率，营造一个良好的工作环境。
二、食堂管理定位1.服务对象：食堂服务对象以企业单位的员工为主要服务对象。
满足员工的日常饮食需求，提供健康、营养、美味的餐饮服务。
2.经营范围：食堂经营范围主要以早餐、午餐、下午茶为主，同时提供餐饮外卖服务。
3.服务特点：食堂服务特点主要体现在三个方面。
食材新鲜、菜品多样、食品安全。
4.发展目标：通过不断提升食堂服务质量，满足员工的饮食需求，培养员工健康饮食习惯，提高员工的工作士气和工作效率，最终为企业单位创造更高的效益和社会价值。
三、服务项目1.早餐服务：提供各类早餐，如豆浆油条、包子馒头、煎饼果子等，以满足员工对早餐的需求。
2.午餐服务：提供健康、营养、美味的午餐套餐，包括主食、汤品、蔬菜、水果等，以满足员工对午餐的需求。
3.下午茶服务：提供各类饮料、小吃、零食，并提供员工下午茶的休息场所，以满足员工对下午茶的需求。
四、管理机构建设1.食堂管理机构：食堂管理机构主要包括：食堂总经理、食堂营运部、餐饮图书等。
食堂总经理：主要负责食堂的整体规划、开发、管理和营运工作，统筹协调，定期召开管理会议，进行管理指示。
食堂营运部：主要负责食堂的日常经营管理工作，包括餐饮业务、后勤保障、财务管理、人力资源管理等。
餐饮图书：主要负责食堂的食材采购、仓储管理、供货安全等。
2.食堂管理职责：食堂总经理：统筹食堂的管理与营运工作，制定管理规章制度，管理财务预算，监督食品安全。
食堂营运部：组织协调食堂的各项业务，包括餐饮业务、后勤保障、财务管理、人力资源管理、环境卫生等。
物业公司运营食堂方案
物业公司运营食堂方案一、项目概述食堂作为一个企业员工的基础福利设施，对于提高员工的工作效率和满意度，增强员工的凝聚力和归属感具有重要作用。
本方案旨在为物业公司提供一个高效、健康、多样化的员工食堂运营方案。
二、运营目标1. 提供高质量的餐饮服务，满足员工多样化的饮食需求。
2. 让员工在用餐过程中感受到企业的关怀，提高员工的归属感和满意度。
3. 提供健康餐饮的选择，促进员工身体健康，降低患病率。
4. 实现食堂自给自足，降低企业的开支。
三、食堂设计与装修1. 食堂选址与面积食堂应选在公司办公区附近，方便员工就餐。
食堂面积应根据公司员工数量进行合理规划，确保就餐区域宽敞明亮，能够容纳足够的座位，同时考虑到员工用餐高峰期的就餐需求。
2. 餐厅装修与环境食堂应具有温馨、舒适的用餐环境，提供雅致的装饰和舒适的座椅。
同时，考虑到员工休闲、交流的需要，可设置休闲区域，并配备娱乐设施如电视、阅读区等。
3. 就餐流程为了提高就餐效率，可以设置多个就餐窗口，员工可以根据就餐喜好选择就餐窗口。
同时，引入支付系统，员工可以通过支付宝、微信等方式完成支付，方便快捷。
四、食材采购与库存管理1. 食材采购食堂应与优质的食品供应商合作，确保食材的新鲜和质量。
同时应根据员工的饮食口味和需求，选择合适的食材，提供丰富多样的菜品。
2. 库存管理为了避免食材浪费和过期，食堂应加强对食材的库存管理，建立科学合理的库存管理流程。
定期进行库存盘点，根据销售情况和需求进行合理的补货，避免过多的库存和损失。
五、菜品开发与营养监管1. 菜品开发食堂应根据员工的饮食习惯和需求，开发丰富多样的菜品。
除了提供传统的中餐外，还可以引入西餐、日韩餐等多国菜品，满足员工多元化的口味需求。
2. 营养监管为了保证员工饮食的营养均衡，食堂应设置专职营养师，根据国家的膳食指南和员工的需求，科学搭配食材，制定营养餐单。
并加强对食堂菜品的安全卫生监管，确保员工用餐的安全。
六、食堂管理人员培训与激励1. 员工培训食堂管理人员应接受相关的餐饮管理培训，提高其对食品安全卫生和营养知识的了解。
单位食堂物业管理方案
单位食堂物业管理方案单位食堂是一个重要的社会单位，对食堂的物业管理工作负有重要责任。
好的物业管理方案能够有效提高食堂的管理效率，保障食品安全，提高服务质量，创造良好的经济效益和社会效益。
本文拟就单位食堂物业管理方案进行全面深入的探讨，以期对食堂的物业管理工作能够有所启发。
二、物业管理方案的目标与原则1. 目标：提高食堂的管理效率，保障食品安全，提高服务质量，创造良好的经济效益和社会效益。
2. 原则：（1）以顾客为中心，提供高品质、安全、卫生的餐饮服务。
（2）依法经营，诚信经营，合法合规。
（3）科学管理，严格规范，精细化管理。
（4）创新发展，持续改进，提高管理水平。
（5）全员参与，共同发展，实现共赢。
三、物业管理方案的具体内容1. 食品安全管理（1）建立食品安全管理制度，加强食品采购、储存、加工、运输、销售等各个环节的质量控制。
（2）严格食品质量检验，确保进货食品的安全合格。
（3）定期对食品储存设施进行检查，确保存放食品的环境卫生和温度适宜。
（4）加强食品加工卫生管理，定期对厨房设施和器具进行清洁消毒。
（5）建立食品投诉处理机制，处理消费者投诉，积极解决问题。
2. 卫生管理（1）制定严格的卫生管理制度，要求食堂员工做好手卫生和个人卫生。
（2）加强食堂环境卫生管理，定期对食堂进行卫生清扫，保持食堂整洁。
（3）加强餐具的清洗和消毒工作，确保餐具的清洁卫生。
（4）做好垃圾分类处理工作，保持食堂周围环境整洁。
3. 菜品质量管理（1）制定严格的菜品质量标准，确保食品的营养和口感。
（2）加强菜品原料的挑选和加工，确保菜品的新鲜和卫生。
（3）加强菜品烹饪技术培训，提高员工的菜品制作水平。
（4）定期进行食品口味调查，根据顾客的意见调整菜品的口味，满足不同顾客的需求。
4. 客户服务管理（1）提高服务意识，加强员工的服务培训，提高服务质量。
（2）制定服务标准，建立服务流程，确保服务的规范化和统一化。
（3）建立顾客满意度调查制度，定期对顾客的满意度进行调查，查找问题，解决问题。
物业管理及食堂管理方案
物业管理及食堂管理方案一、物业管理方案为了提供优质的物业管理服务，我们将制定以下方案：1. 规范管理我们将建立一套完善的物业管理规章制度，包括安全管理、环境卫生、设施设备维护等各项管理规定，并严格执行，确保物业管理工作有序进行。
2. 安全管理我们将建立健全的安全管理体系，定期开展安全隐患排查工作，及时处理安全事故和突发事件，确保小区居民的生命财产安全。
3. 环境卫生我们将加强对小区环境卫生的管理和监督，定期开展卫生清洁工作，确保小区环境整洁，清新宜人。
4. 设施设备维护我们将建立设施设备维护保养台账，定期对小区内各项设施设备进行维护检查，及时处理设备故障和损坏，确保小区设施设备正常运转。
5. 物业服务我们将建立健全的物业服务体系，设立物业服务中心，提供居民报修、投诉建议、社区活动等服务，为居民提供便利、舒适的居住环境。
6. 绿化管理我们将加强对小区绿化的管理和养护，定期进行植物修剪、草坪修整、灌溉等工作，美化小区环境，提高居民的居住质量。
7. 安防设施我们将加强小区安防设施的建设和管理，提升小区的安全防范能力，确保居民的生命财产安全。
二、食堂管理方案为了提供优质的餐饮服务，我们将制定以下食堂管理方案：1. 营养餐品我们将根据食物的营养要求和品质要求，为食堂提供营养餐品，确保食堂食品的安全卫生。
2. 食品安全我们将建立严格的食品安全管理制度，对原料采购、食品加工、食品储存等环节进行严格监督和管理，确保食品安全。
3. 环境卫生我们将加强对食堂环境的卫生管理，定期开展卫生清洁工作，确保食堂环境整洁，符合卫生标准。
4. 烹饪技术我们将培训食堂厨师和服务人员的烹饪技术和服务技能，提高他们的工作水平和服务质量，确保食品制作和服务的质量。
5. 食堂服务我们将改善食堂的服务设施和服务流程，提高食堂服务质量，提供优质的餐饮服务体验。
6. 绿色餐具我们将推行绿色餐具的使用，减少对环境的污染，倡导健康环保的餐饮理念。
物业公司食堂管理方案
物业公司食堂管理方案一、引言公司食堂作为员工日常生活的一部分，不仅是提供员工营养餐饮的地方，更是调动员工工作情绪的一个重要环节。
好的食堂管理方案，可以提高员工的工作满意度，增强团队凝聚力，提升公司整体形象。
因此，建立一个科学合理的食堂管理方案对于公司的发展至关重要。
二、食堂管理目标公司食堂管理的目标是为员工提供优质、健康、安全的餐饮服务，打造一个舒适、温馨的用餐环境，提高员工工作满意度和生活质量。
三、食堂管理原则1. 合理搭配菜品：食堂菜品应该多样化，且搭配合理，保证员工在食堂就餐时能够得到充足的营养。
2. 食材安全：所有食材必须经过认证的供应商采购，严格按照食品安全标准加工制作。
3. 卫生规范：食堂必须严格执行食品卫生管理规范，保持整洁，确保员工用餐安全。
4. 合理定价：以优惠的价格提供优质的餐饮服务，让员工感受到公司的关怀。
5. 精细管理：对食堂的运营进行精细化管理，提高效率，降低成本。
四、食堂管理措施1. 菜品搭配为了满足员工的口味需求和营养需要，食堂菜单应该设计多样化，包括素菜、荤菜、汤品、主食等，保证每天都有新鲜菜品供应。
同时，根据员工的口味偏好和饮食习惯，适当调整菜单，提升员工的用餐体验。
2. 食材采购食堂采购的食材必须严格把关，只选择安全、新鲜、优质的食材。
与有资质的供应商建立长期合作关系，确保食材的来源可追溯，符合食品安全标准。
3. 卫生管理食堂卫生管理是食堂管理的重中之重，必须严格执行卫生管理制度，定期开展清洁消毒工作，保证食堂的卫生环境干净整洁。
同时，要对食品加工、存储、配餐等环节进行监督，确保员工用餐安全。
4. 定价政策食堂的定价应该合理、透明，确保菜品价格与质量相匹配。
公司可以考虑制定员工餐补政策，为员工提供补贴，降低员工的用餐成本。
5. 精细化管理食堂管理需要精细化管理，建立健全的管理体制，明确责任部门和人员，确保每个环节都得到有效监督和管理。
同时，利用信息化技术，提高食堂管理的效率和精细化程度。
物业公司食堂管理规定
物业公司食堂管理规定1.总则1.1为了逐步实现规范化管理，更好地为员工生活服务，特制定本办法。
1.2坚持“服务第一”的方针，为员工提供卫生，营养，方便，经济的就餐服务。
2.业务管理2.1人员配备：一般50人以下配置一个厨师，50人以上配置2人。
2.2采购工作应做到品种对路，质量可靠。
价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。
2.3根据采购计划对货物进行验收，核对，记录。
2.4食物要加强计划性，建立每周食谱制，做到食物加工时间省，损耗小，质量优。
搞好单项核算。
2.5采取相应措施，防火，防盗，防鼠，防虫，防毒变，防残损。
2.6就餐环境整洁、秩序良好。
3.服务质量管理3.1对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。
3.2主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。
3.3物业服务中心经理和物业公司人事行政部经理每周至少检查一次食堂的管理、服务和卫生做好监控制度的落实。
4.成本核算1.1食堂要加强固定资产的管理。
食堂的固定资产要设置账卡，详细登记。
2.2食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料的进价计算。
做到收支平衡。
4.3坚持及时结算的财务管理制，做到每月一结，每期全面盘点并进行公布。
5.4爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
4.5食堂收缴的费用不能挪用他用。
5.6食堂财务账目应每月上交公司财务部审核。
6.劳动管理6.1新招录的食堂工作人员要经过医院体检，患有不适合在食堂工作疾病的，不得录用。
6.2厨师取得健康证，每年体检一至两次。
7.卫生与安全7.1食堂所有工作人员必须持证（健康证和食品卫生证）上岗，建立日常的食品卫生、个人卫生、环境卫生等规定，防止病从口入，确保员工身体健康。
最新物业公司食堂管理方案
物业公司食堂管理方案第一章总则第一条目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。
第二条制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。
第三条管理职责1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。
2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。
第二章工作职责第四条行政部经理1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
第五条后勤主管1、负责对食堂的日常管理；2、负责对每日菜品质量的跟踪；3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；4、负责组织食堂每月的盘点；5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
第六条厨师1、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；2、负责验收采购人员所采购的物品；3、负责每日对饭菜的具体操作；4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；5、负责每日食堂工作的综合安排。
第七条帮厨1、负责菜品的切洗；2、负责厨房的卫生打扫和清洁；3、负责餐具的清洗、消毒；4、协助厨师作好食堂供餐工作。
第八条清洁员1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第九条食堂采购1、负责对食堂物资的采购。
第三章细则第十条食堂供餐标准中餐：元晚餐：元其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。
第十一条食堂供餐时间：1、中餐：12：00—12：30（其中办公楼管理部门12：15就餐）2、晚餐：17：30——19：00第十二条食堂人员工作要求：1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的'工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。
3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
第十三条食堂卫生环境要求：1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
物业食堂管理实施方案
物业食堂管理实施方案一、前言。
随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，物业食堂作为一个重要的社区配套设施，承担着为居民提供饮食服务的重要职责。
因此，为了提升物业食堂的管理水平，保障居民的饮食安全和服务质量，制定一套科学、合理的物业食堂管理实施方案势在必行。
二、管理目标。
1. 提升食堂服务质量，满足居民的饮食需求；2. 加强食品安全管理，保障居民的饮食安全；3. 规范食堂管理流程，提高管理效率；4. 增加食堂经营收入，实现经济效益和社会效益的双赢。
三、管理措施。
1. 建立健全的食品安全管理制度，严格执行食品安全法律法规，加强对食品供应商的资质审核，确保食材的质量安全。
2. 完善食堂员工培训机制，加强食品安全和卫生知识培训，提高员工的服务意识和操作技能，确保食品的安全和卫生。
3. 制定食堂菜单管理制度，合理搭配菜品，确保营养均衡，提供多样化的饮食选择，满足居民的口味需求。
4. 强化食堂卫生管理，定期开展食堂卫生检查，加强对食堂环境和设施的清洁消毒，确保食堂环境整洁、卫生。
5. 完善食堂用餐管理制度，规范用餐流程，加强用餐场所的管理，提供舒适的用餐环境，提高居民的就餐体验。
6. 加强食堂经营管理，优化食品采购渠道，控制成本，提高经营效益，增加食堂的经营收入。
四、管理效果。
经过实施上述管理措施，预计将取得以下管理效果：1. 食堂服务质量得到提升，满足居民的饮食需求，受到居民的好评；2. 食品安全得到有效保障，居民的饮食安全得到有效保障，食品安全事故得到有效预防；3. 食堂管理流程得到规范，管理效率得到提高，提升了食堂的整体管理水平；4. 食堂经营收入得到增加，实现了经济效益和社会效益的双赢。
五、总结。
物业食堂管理实施方案的制定和实施，对于提升食堂管理水平，保障居民的饮食安全和服务质量，具有重要的意义。
通过科学、合理的管理措施的实施，必将取得良好的管理效果，为居民提供更加优质的饮食服务，推动社区和谐稳定发展。
物业管理食堂管理服务方案
物业管理食堂管理服务方案一、背景随着城市发展和人们生活水平提高，物业管理食堂的管理服务要求也越来越高。
对于大多数小区或商业综合体来说，物业管理食堂是居民或商户日常生活中必不可少的一部分，对于提高居民或商户的生活品质和满意度起着至关重要的作用。
因此，要高质量地管理和服务一家物业管理食堂，需要物业公司具备专业的管理团队和高水平的管理服务方案。
二、目标1.提高食堂的管理水平和服务质量，满足居民或商户的日常用餐需求，提高居民或商户的生活品质；2.提升物业公司的整体形象和管理水平，使其成为当地地区内物业管理行业的领军者；3.提高食堂的盈利能力和经济效益，使其成为物业公司的盈利点。
三、管理团队1.物业管理食堂的管理团队应该具备专业的管理经验和服务意识，包括餐饮管理、营销推广、顾客服务和财务管理等方面的专业知识和技能；2.管理团队应该具备高度的责任心和服务意识，保证食堂每天正常运营，保持卫生、整洁和安全，有效地解决各种意外事件和紧急情况；3.管理团队成员要经过专业培训和考核，提高其综合素质和服务水平；4.管理团队要定期进行专业的市场调研，了解居民或商户的用餐需求和口味喜好，不断改进食堂的餐饮品种和服务方式。
四、菜品供应1.食堂应该提供多样化的菜品和饮品，包括米饭、面条、炒菜、汤品等，确保居民或商户的主食和饮食需求；2.食堂还应该根据季节和节日的不同，调整菜品和饮品的供应，推出特色菜品和节日套餐，吸引更多的顾客；3.菜品的原材料要保证新鲜和卫生，符合国家食品安全标准，确保居民或商户的饮食安全；4.对于某些特殊群体，如老人、儿童和患病者，食堂应该提供符合其饮食特点和健康需求的菜品，根据营养学的知识合理搭配菜品，保证他们的健康与营养需求。
五、餐饮卫生1.食堂的食品加工和食品摆放都要符合国家食品安全和卫生标准，确保食品的质量和卫生；2.食堂的环境卫生要保持清洁和整洁，包括厨房、餐厅、餐具和厕所等，每天要进行全面清洁和消毒；3.员工要进行定期的健康检查，确保没有传染性疾病，并接受食品卫生知识的培训和考核；4.食堂要定期邀请卫生监督部门进行食品和环境卫生检查，及时整改不合格项目，确保食堂的食品和环境卫生达到国家标准。
物业管理食堂服务方案
物业管理食堂服务方案概述随着社会发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食健康，对食品质量、卫生和口感等方面提出更高的要求。
而物业管理的食堂是为居民提供餐饮服务的地方，服务质量直接影响到居民的生活质量和健康状况。
因此，合理规划和管理食堂服务，提高服务质量，已成为物业管理的一项重要任务。
目标本文旨在提供物业管理食堂服务的方案，以实现以下目标：1.提高食堂服务的质量，满足居民对食品、卫生、口味等方面的要求；2.规范食堂管理，确保食品安全和环境卫生；3.提高居民对物业管理的满意度和信任度。
方案一、食品供应1.选择优质食材：采购时应选择新鲜、无公害的蔬菜和肉类，并确保肉类来源平安、合法；2.合理搭配菜品：菜品每天应根据季节和天气变化进行调整，合理搭配、搭配多样化，做到营养均衡；3.控制食品浪费：通过控制菜品的分量和数量，合理利用剩余食材，减少浪费；4.做好食品储存：将食材储存到符合规范的地方，防止污染和变质。
二、厨房管理1.严格培训厨师：保证他们熟悉操作规程、遵守卫生要求和操作规程，确保食品安全；2.不给通风设备带来噪音：通过定期检查和维修来确保通风设备和烹调设备的正常工作和稳定；3.厨房周边环境清洁：确保灶台和菜品的操作区域清洁，不把引起细菌滋生的垃圾留下来；4.定期检查设备维护：定期对厨房和食品搅拌机等设备进行保养和维护。
三、服务模式1.畅通服务渠道：可以通过多种渠道（如微信点餐和电话预订等）进行下单，让居民更轻松地享受优质服务；2.优惠政策：根据不同的消费方式和消费次数，设计不同的优惠政策，提供优质服务；3.优质服务环境：定期保养和清洁食堂环境，提供整洁、舒适的用餐环境；4.反馈和改进：定期收集居民的意见和建议，对服务进行改进，提高服务质量和提高居民的满意度。
四、员工管理1.采用标准招聘程序：遵守招聘程序，确保招聘合格的员工提供优质服务；2.严格培训体系：提供产品知识、卫生保洁和服务技能方面的培训，确保员工素质；3.保证员工合法权益：遵循劳动法规，保障员工的合法权益，提高员工积极性和稳定性。
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得满意的食品。 13、 经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护
员工餐厅秩序。 14、 完成主管领导布置的其他工作。 三、职位：帮厨
5
1、 主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。 2、 严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。 3、 熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。 4、 控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。 5、 搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫
生法》，做好食品卫生质量。 6、 每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。 7、 做好消防安全防范工作。 8、 节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。 9、 及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获
得满意的食品。 10、 完成上级领导布置的其他工作。
6
管理规定总则
P1 P2 P3-5 P6-8 P9-10 P11-12 P13
1
食堂营运模式
一、 目的： 公司食堂将成本投资、经营、管理、服务结为一体，更好的保障员工福利，
保证公司食堂营运开源节流。 二、 经营管理模式：
自主经营，自我服务模式，并结合市场化运作。 三、 人员组成： 伙委会成员 主厨 （2 人） 帮厨 （2 人） ———合计编制：（4 人）
4.3 环境卫生要求 4.3.1 饭菜卫生要求： A：米饭要求无沙、无虫、无霉汁、无杂物。 B：菜要求新鲜、不变质、咸淡适中、有油水。 C：其他杂食一样要求保持新鲜、不变质。 4.3.2 餐具卫生要求： A：所有餐具必须经消毒柜高温消毒。 B：所有餐具必须清洗干净保证无油迹、无水渍。 C：餐具在就餐使用时应消毒合格。 4.3.3 厨房卫生： A：食堂应时刻保持清洁、卫生，每次用餐时间段结束后，厨房工作人员必须对 食堂的桌椅、地板、餐具进行清洁，消毒。 B：食堂每周必须进行两次桌椅、地板大扫除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用 清水冲，直至把污水冲洗干净，做到地面无油渍等脏物为主。 C：厨房应在每周日对灶台、抽油烟机等油污部分彻底清洁一次。 D：炊事用餐定期每月消毒一次。 4.4 供餐时间及就餐人员规定：
一、 目的 为使公司员工有良好清洁卫生饮食环境，特制订此规定。 二、 范围 凡在公司膳食中心工作的人员及用餐人员。 三、 权责与职责 员工有权对餐厅饮食的卫生、质量情况向综合管理部反映，反映的问题经核实， 将依据相关规定对当事人处罚并责令改善。 四、 内容 4.1 食堂工作人员 4.1.1 工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位， 服从上级的安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 4.1.2 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼， 主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，力争做到饭热菜香，味美可口，饭 菜定量，食品足量，平等待人。 4.1.3 坚持实物验收，做到日清月结，帐物相符，每月盘点一次食堂仓库，每月 上交行政部，统一时间公布，接受员工的监督。 4.1.4 爱护公物，膳食中心的一切设备、餐具均需有登记，有帐目存档，不得贪 小便宜，将厨房用料或炊具带回家，以公济私。 4.1.5 食堂所有工作人员必须注意个人卫生，做到勤洗手，剪指甲、勤换洗工作 服，工作时要穿工作衣帽，在厨房范围内严禁穿拖鞋、短裤、赤膊等。 4.1.6 食堂所有工作人员必须持健康证、 上岗证等相关证件， 每年进行二次到指 定医院进行健康检查， 费用由公司支付， 检查不合格者， 公司勒令取消其工作资 格。 4.1.7 厨房所有工作人员若临时患有化脓性皮肤病时， 必须立即请假， 停止工作。 4.1.8 厨房人员在分菜打菜时佩戴口罩，工作的动作要快，尽量缩短员工排队的 困扰，对待员工要公平公正，不能有亲朋邻里观念。 4.1.9 每周厨师制定《一周菜谱》公布在厨房信息栏上，菜谱内容品种尽量多样
领餐（使用指 定餐具或一次 性餐盒）
内部
按补助标准， 涮卡就 餐，不足情况下，可 到财务充值
领餐 （使用餐盘或 自带饭盒）
专管员每月上报采购明细
财务部汇总 当月利润盈 亏，伙委会周会商议改善
3
人员构成及岗位职责
一、职位：伙委会 1、 负责主持员工餐厅的全面工作。 2、 关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨， 处处起模范作用。 3、 熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品 搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。 4、 熟悉货源情况，监督采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现 漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。 5、 抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。 6、 主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意 见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。 7、 大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工 意见较大的人员做出恰当的处理。 8、 及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决 存在的问题，定期向行政部主管报告和请示工作。 9、 经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人 卫生，严格执行《食品卫生法》 ，抓好食品质量，防止出现食品变质和 食物中毒。 10、 负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作 流程，发现问题及时纠正。 11、 带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就 餐人员提供良好的服务。 12、 做好就餐人员的涮卡充值工作，做好每天餐数统计，负责按天向财务 部申报餐费。 13、 组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内 能获得满意的食品。 14、 做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调 动员工的积极性。
用。 3、 精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。 4、 负责食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让
就餐人员吃饱吃好。 5、 抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。 6、 协助伙委会收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人
员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。 7、 抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫
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4.4.1 供餐时间 早餐： 6：40-08 ：10 中餐： 11：50-12 ：30 晚餐： 17：00-18 ：00 夜宵：根据车间实际情况制定 依规定时间就餐
4.4.2 就餐人员之行为 4.4.2.1 用餐时间参照供餐时间执行，超时时间用餐自理（特殊情况，需提前半 小时通知预留）。 4.4.2.2 提前用餐人员须事先申报，并持部门及行政部所开证明，否则以早退论 处。 4.4.2.3 按先后顺序排队打饭、菜，不得插队，不得边走边吃； 4.4.2.4 饭菜吃多少打多少， 力争减少浪费， 不得争先恐后， 不得代打或打双份； 4.4.3.5 就餐用具存放在指定位置，不能将餐具带回宿舍；违者罚款 20 元 4.4.2.6 用餐时不得大声喧哗，离开时必须将桌面上的杂物带走倒入制定地方， 不得将饭菜倒入洗碗池里及地面；违者罚款 10 元 4.4.2.7 必须保持餐厅内的整齐、清洁、严禁乱丢杂物及踩桌椅行为；对故意损 坏食堂财产的，违者处双倍赔偿
食堂管理方案
（试行）
编制：行政部 二〇一二年二月
目录
1、食堂营运模式………………………………………………………… 2、食堂营运流程图……………………………………………………… 3、人员构成及岗位职责………………………………………………… 4、管理规定总则………………………………………………………… 5、餐厅卫生制度………………………………………………………… 6、食物中毒及预防和安全防火制度…………………………………… 7、采购验收管理制度……………………………………………………
4
15、 热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生 的误会和疑问。
16、 经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护 员工餐厅秩序。
17、 完成部门领导交办的其他工作。 二、职位：主厨
1、 在管理员领导下， 负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。 2、 关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作
4.5 投诉方式 公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过以下途径投诉， 以书面的形式将意见投到食堂意见箱， 行政部根据所投诉的内容进行调查， 并进 行改善，员工投诉属实内容作业厨房工作人员年度考核的依据之一， 对于厨房工 作、管理人员经常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。
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餐厅卫生制度
2
食堂营运流程图
主厨定一周菜谱 提供物料明细
主厨
预算、依财务及 采购流程采买
主厨
采购登记入账、 报销 财务每天核销
餐料领用入厨贮藏
烹饪备料、洗、切等 准备工序完成
烹调等饭菜出品
伙委会成员 协同厨师
助厨、帮厨
厨房人员 共同完成
Байду номын сангаас
外部 专管员定期到财务领 取餐券，售出销账
外来用餐人员到 专 管员处购买餐券
一、个人卫生管理 1. 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗 , 并定期接受体检。 2. 员工须接受卫生培训 , 保持个人卫生 , 养成良好的卫生习惯 , 做到勤洗手、勤剪 指甲、勤洗澡、 勤洗衣服、 勤洗被褥、 勤换工作服， 使自己保持良好的工作风貌。 3. 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁 谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。 4. 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩， 不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作 , 不允许用勺直接尝味。 5. 员工有感冒等疾病时须休假 , 以免造成食物感染。 二、厨房卫生管理 1. 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消 毒 , 清洗时要 做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁， 在消毒后要加盖保管， 防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。 2. 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光 且切生、熟食品的砧板要分开使用。 3. 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。 4. 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以檫拭，确保干净整洁。 5. 下水道要每日进行清洁， 彻底清除菜渣等杂物， 以保证排水畅通及清除异味。 6. 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 7. 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。 三、食品卫生管理 1. 采购原料食品， 要保证新鲜； 卫生不得购买未经有关部门检验的肉类， 病死、 毒死或死因不明的家禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品 调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿 物品不得同室存放。 2. 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。 3. 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染 ；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、