地方导游基础知识(第三版)第4章 第二节 东北地区各省风物特产

三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
民族风味有赫哲族风味杀生 鱼，鄂伦春族风味手把肉、 烤肉串等。
谢谢大家！
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“天然、绿 色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀 工和勺工，烹饪技法以炸、煸、爆炖、 拌、酱见长，有民族菜、民俗菜、宫廷 菜和山珍菜四个系列，其特色为“善制 野味，讲究火候，醇厚香浓，朴素实 惠”,
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
饺子宴
一、辽宁省
风物特产
1 特产 2 美食
辽菜是继八大菜系之后推出的一个 新菜系，它是根据辽宁地区的民族 特点、区域特点、饮食习俗，使用 烧、炖、扒、火烤、熘、拔丝、酱 等烹调方法创建的一种地方菜系。
一、辽宁省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 因其满族特色、朝鲜特色、乡村 特色、海鲜特色以及地区小吃和 老字号等，美名盛传。
来自百度文库
风物特产
1 特产 2 美食
面食中值得一提的是饺子，多 达十几种，如酸菜馅、西红柿 馅、青椒馅、山野菜馅、三鲜 馅等。
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
打卤面 炝汤面
➢ 黑龙江人也喜欢吃面条。 ➢ 打卤面，有各种各样的卤。 ➢ 炝汤面，不同于南方的热汤
面把汤和面分开来做，也源 于满族迁徙不定的狩猎生活。 又有面片、疙瘩汤。
在吉林还能品尝到具有民族特 色的传统饮食与特色小吃，有 满族特色的“三套碗”、满族 火锅、白肉血肠；
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
有朝鲜族特色的冷面、打糕、 狗肉汤和长寿面等。
打糕
历年真题
【答案】C
【2017年真题·单选】 吉林省的（ ）是东北三宝的主要产地
之一。 A.长春市 B.四平市 C.白山市 D.吉林市
地方导游基础知识
（第三版）
第4章 全国各省市自治区级港澳台地区风物特产
第二节 东北地区各省风物特产
考试说明
时间 判断题 单选题 多选题
2017
1
2018
2019
1
分值 0.5
0.5
第二节 东北地区各省风物特产
一 辽宁省
目
录
二 吉林省
三 黑龙江
一、辽宁省
风物特产
1 特产 2 美食
辽宁省内主要物产有：秋白梨、冻秋子梨、孤山 杏梅、丹东柞蚕丝绸 天女木兰、榛子、板栗、 朝阳大枣、营口辽南苹果、营口熊岳葡萄、油桃、 营口大闸蟹、丹东杜鹃、丹东黄蚬子、丹东草莓、 丹东板栗、丹东面条鱼、大连贝雕画、软核杏、 文蛤、飽鱼、南果梨、苹果梨、香水梨、北镇鸭 梨 刺嫩芽、酸枣仁、大连湾魁蚶、香螺、梭子 蟹、芦苇、御赐枕、羽毛画、绢花、彩石镶嵌画、 抚顺琥珀等。
➢ 辽菜以清朝宫廷菜、王(官)府菜、 市井菜、民俗菜、季节菜和海鲜 构成基本框架。
一、辽宁省
风物特产
1 特产 2 美食
代表有沈阳满汉全席、大连海 鲜、丹东黄蚬子、锦州烧烤、 盘锦河蟹、抚顺满族八碟八碗 等。
一、辽宁省
风物特产
1 特产 2 美食
东北大炖菜 猪肉炖粉条
大锅炖鱼
随着辽宁乡村旅游的发展，一些 地道的乡村特色菜越来越受到游 客的欢迎，如东北大炖菜、大锅 炖鱼、小笨鸡炖蘑菇、猪肉炖粉 条、酸菜血肠五花肉等，大盘子 大碗，味道醇正。
排骨炖豆角
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
蘸酱菜
凉拌菜
黑龙江人吃蔬菜有两种主要形式，一种 是，像家常凉菜，好多种新鲜蔬菜，加 上豆制品、粉丝放在一起拌，还有黄瓜 拉皮；另一种是蘸酱菜，熏酱菜有的源 于俄罗斯，有的源于齐鲁，酱骨架最有 名，还有酱肠、肚，鸡的各个部位都可 以单拿出来酱。
三、黑龙江省
酸菜血肠五花肉
历年真题
【答案】D
【2019年真题·单选】 1928年12月,( )在东北易积,中国实现了
形式上的统一。 A.汪精卫 B.冯玉样 C.阎锡山 D.张学良
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
鹿茸
貂皮
白山市是东北三宝(人参、貂皮、 鹿茸)的主要产地之一，吉林盛 产野 生中药材，多达70余种， 有党参、黄檗、贝母等。
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二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
黑木耳
红景天
当地著名的土特产品还有： 红景天、林蛙、不老草、灵 芝、蕨菜、薇菜、黑木耳等。
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
松花湖浪木根雕
当地的手工艺品有：松花湖浪木根 雕、松花湖奇石、树皮画、满族剪 纸、吉林彩绘雕刻 葫芦、黄柏木 刻象棋、泥玩具、绢花、吉林手工 彩绘木雕等。
著名的宴席有长白山珍宴、白山金秋益 寿宴、船厂宴、吉林全鹿宴、吉林雾凇 宴、江城冰雪宴、饺子宴等，出名的菜 点有松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一 岛”、庆岭活鱼；
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
什锦田鸡油
长白山珍宴的人参鸡、什锦田 鸡油、鹿茸三珍汤、山菜全席 等。
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
大马哈鱼 猴头蘑
黑龙江的特产有乌苏里江特产大马哈 鱼、兴安岭蘑菇(有猴头蘑、榛蘑等 60多种食用蘑菇)、黑木耳、松子、 山野菜(蕨菜、松茸、薇菜等)及虎骨、 刺五加及珍贵毛皮兽皮张等。
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
小鸡炖蘑菇
黑龙江常见美食有烧茄子、地三 鲜、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、 土豆熬白菜、汆白肉(血肠)等。