《鉴定食物的主要成分》教学设计
食物中主要营养成分的鉴定(实验)-沪科版高中第一册教案
食物中主要营养成分的鉴定（实验）- 沪科版高中第一册教案实验目的1.了解人体所需的主要营养成分；2.了解常见食物中所含的主要营养成分；3.学习测量、定量、评价和分析食物中主要营养成分的方法。
实验原理人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，其中碳水化合物、脂肪和蛋白质是构成人体组织的主要物质，维生素和矿物质在人体代谢过程中则起到辅助作用。
实验中采用的鉴定食物中主要营养成分的方法包括：测定果汁中维生素C含量的滴定法、测定食物中碳水化合物含量的硫酸铜-巴氏液定量法、测定食物中蛋白质含量的比色法、测定食物中脂肪含量的直接溶出-乙醇浸提法及测定食物中钙含量的滴定法等。
实验步骤实验一：测定果汁中维生素C的含量1.实验员先将1.0 mL 果汁加入试管中，然后加入40 mL 0.1 mol/L 的I 2溶液按给定办法滴定，求得其中维生素C 的含量。
实验二：测定食物中碳水化合物含量1.将不同重量的食物样品加入锥形瓶中，加入10 mL 巴氏液，加入25 mL 精制水，加热至沸腾后，加入1-NaOH 溶液进行滴定，计算样品中的碳水化合物含量。
实验三：测定食物中蛋白质含量1.取出鸡蛋清液, 加入NaOH 溶液，摇匀后加入1% 的 CuSO 4·5H 2 O。
按给定办法测定该样品中的蛋白质含量。
实验四：测定食物中脂肪含量1.取不同重量的食品，按样品质量溶解，然后加入95%的酒精。
ت口因为文档是Markdown文本，表格等呈现方式不是很友好，因此此处省略算法部分。
实验五：测定食物中钙含量1.取一定质量的试样，按照给定方法进行测定。
结论人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
在实验中，通过测定不同食物中的主要营养成分含量，我们可以了解它们的营养价值，并在日常生活中合理膳食，对于保证健康和预防疾病都有很大的益处。
沪教版初中科学七年级《食物中主要成分检验》教学设计
食品中主要成分的查验一、教课方案本节课的学习内容为：食品中含人体可汲取、利用的营养成分有六种；食品中三大营养因素糖类、脂肪、蛋白质的一般查验方法。
本节知识是为学生学习“食品与健康〞相关内容作知识准备，学生只有在认识了食品的营养成分以及如何判定营养成分的根基上，才能进一步议论食品对人体的作用、平衡膳食等知识。
b5E2RGbCAP教课要点：食品含人体能够汲取、利用的营养成分有六种；食品三大营养因素查验的一般方法。
教课难点：对食品六大营养因素特别是矿物质、维生素的理解；班氏试剂查验葡萄糖的实验操作，以及实验中不同显色结果的理解与解说，食品中蛋白质存在的查验。
p1EanqFDPw对于六种营养因素的认识与理解，可从学生平常饮食所熟知的食品种类下手。
如糖类先从甜食切入，食品因糖而甜，从而启示学生回想平常饮食时，口腔含饭半分钟可尝出甜味，让学生理解有些食品其实不甜，但它们的确含糖。
蛋白质、脂肪等都可引用学生熟知的食品作为切入点。
食品中成分的查验那么应创造实验条件，让学生着手，亲身操作一下三大营养成分的查验方法，以使学生获取食品查验的感性认识，并获取实验技术的锻炼与提升。
DXDiTa9E3d二、教课目的科学态度1．对食品中含有人体需要的营养因素产生求知欲，形成唯心主义认识观。
2．养成用科学实验的结果解说平常生活问题的科学态度。
科学知识和技术1．知道食品中有六大营养成分。
2．学会食品中葡萄糖、蛋白质以及脂肪的简略查验方法。
科学方法和能力1．学会抓住实验中显现出的渺小问题，深入剖析议论，设计实验研究问题的求知方法。
2．学会运用简略器械进行简单科学小实验的能力。
三、教课准备教师演示用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、钢丝钳、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。
RTCrpUDGiT每组学生活动用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。
食物的成分教学设计
食物的成分教学设计一、引言本教学设计旨在帮助学生了解食物的成分以及研究如何通过食物标签进行正确的食物选择。
通过本次教学，学生将学会识别主要的食物成分，了解它们对身体健康的影响，并研究如何读懂食物标签以做出明智的饮食选择。
二、教学目标- 了解主要的食物成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等- 理解不同食物成分对身体的作用和重要性- 学会读懂食物标签上的营养信息- 掌握如何通过食物标签进行健康的食物选择三、教学内容及步骤步骤一：引入食物成分的概念（15分钟）- 向学生简要介绍食物成分的概念，并列举一些常见的食物成分，如蛋白质、碳水化合物和脂肪等。
- 引导学生思考不同的食物成分对身体的作用和重要性。
步骤二：深入了解各种食物成分（30分钟）- 分组活动：将学生分为小组，每个小组深入研究一种食物成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
- 每个小组根据指定的食物成分，介绍该成分的作用、食物来源以及对健康的影响。
- 学生之间可以进行交流和讨论，以加深对各种食物成分的理解。
步骤三：研究如何读懂食物标签（20分钟）- 向学生解释食物标签上的营养信息，包括每份含量、百分比和推荐摄入量等内容。
- 强调学生应该注意哪些重要的信息，如食物成分、能量值和添加剂等。
- 通过示范和实践，教导学生如何通过阅读食物标签做出健康的食物选择。
步骤四：实践应用（20分钟）- 分发一些食物标签给学生，并要求他们读取标签上的营养信息。
- 学生根据标签上的信息，评估该食物对健康的影响，并讨论是否是一个健康的选择。
- 学生可以分享他们的观点和结论，并进行讨论和辩论。
四、教学评估- 设计一份简单的测试，考察学生对食物成分和食物标签的理解。
- 观察学生在小组讨论和实践应用环节的参与程度，评估他们对教学内容的掌握情况。
- 收集学生对教学设计的反馈和意见，以进一步改进教学效果。
五、延伸活动- 鼓励学生在日常生活中关注食物成分和食物标签，并进行自主的食物选择和调整。
鉴定食物中的主要成分
课题：“鉴定食物中的主要成分”实验（苏科版七年级上册）一、教学目标知识目标：通过实验让学生牢记食物中含有的六大类营养物质，初步了解其化学特性，并掌握其鉴定方法。
能力目标：1.能够认识到不同的食物中所含有的营养物质是不同的，同一食物中也并不是只有一种营养物质。
2.巩固科学探究的基本过程，体验科学的实验态度及掌握实验器具的使用。
情感态度与价值观目标：形成科学的饮食习惯，并努力做到不偏食、不挑食。
二、教学重、难点1.重点：通过实验认识不同食物中的营养物质及鉴定方法。
2.难点：认识不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。
三、实验器材实验材料：饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、花生种子、食用油、碘酒、烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒等四、教学过程环节1：课前准备，收集材料让学生课前收集关于食物中营养成分的资料，准备实验材料，学生也可以根据自己的兴趣或当地的饮食特点，选择感兴趣的食物作为实验材料，如马铃薯、鸡肉、奶油、核桃等。
设计意图：让学生参与实验的准备，感受其中的乐趣，激发学生的学习热情。
环节2：创设生活情境，导入新课播放PPT，展示我们平常吃过的食物，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，都是为了从食物中获取营养物质和能量。
问题：食物中含有那些营养物质呢？让我们通过实验来回答这个问题。
设计意图：播放大量的美食图片，可以让学生产生一种亲切感，激发学生学习的兴趣。
借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，有利于指导学生用心从日常生活出发去发现问题，解决问题，并达到激趣、激疑、探究之效果。
环节3：探究实验的开展这部分教学，按照科学探究的过程，设置了提出问题——作出假设——制定方案——实施实验——得出结论——表达交流六个环节。
具体实施环节如下：1.提出问题：借助引入内容，引导学生提出问题我们日常生活中吃的馒头、面包、蔬菜、瘦肉、水果、鸡蛋、甘薯、牛奶、花生等食品中都有哪些营养成分呢？各种食物中得营养成分是否相同？不同食物中得营养物质含量是否相同？设计意图：这一环节是科学探究的开始，可以培养学生初步的发现问题，提出问题的能力。
实验2.1食物中主要营养成分的鉴定教案
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、教材分析：糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。
对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。
学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。
为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。
实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。
第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。
二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定三、课时安排：1课时。
四、教学目标：1、知识与技能：初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。
2、过程与方法：尝试检测部分饮料、食品的营养成分。
3、情感态度与价值观：在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。
五、教学重点与难点重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。
难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。
六、教学用具：自制PPT七、教学过程：八、板书：实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、实验目的和原理：糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。
二、实验步骤1、已知成分的鉴定淀粉+ 碘呈现蓝色还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色2、未知样品成分的鉴定生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。
每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。
记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。
《食物中主要成分的作用及检验教案》初中科学牛津上海版七年级上册教案`
食物中主要成分的作用及检验教案教学说明《食物中主要成分的检验》是七年级科学第十章第二部分的内容，是第十章重要的实验之一。
本节课的内容主要有两部分：葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法以及检验日常食物中的一些主要营养成分。
《食物中主要成分的检验》是上一节《食物中主要成分的作用》的延续，也为学生后面学习《食物的消化》奠定了坚实的基础。
本节课采用翻转课堂式教学。
在课前，学生通过观看微视频，自主学习完成本节课的知识学习，并且能回答出微视频最后的提问，完成简单的知识点的练习。
在课上，学生在习得理论知识的基础上进行实验操作，教师给予纠正指导，引导学生实验操作规范，解决学生实验中出现的问题。
翻转课堂式的教学在课前把“信息传递”给学生，在课上通过与教师互动和做实验“吸收内化”。
本节课主要有两个环节。
第一个环节是学习检验食物中主要成分的实验方法。
在已经习得检验方法的理论基础上，进行实验操作。
第二环节是学生探究实验：“检验日常食物中的一些主要营养成分”，利用第一环节已经学到的检验方法，探究日常食物中所含的主要营养成分，学以致用。
教学目标1.通过小组实验操作，初步学会脂肪、蛋白质、葡萄糖的检验方法，具备实验操作规范性的意识。
2.通过学生探究“日常食物中的一些主要的营养成分”实验，能够运用已学的方法检验日常食物中的营养成分，根据观察实验现象得出结论。
3.通过小组讨论和实验，树立团结合作、互帮互助的精神，养成细致观察现象并真实记录的习惯。
重点难点重点：检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法难点：运用所学“方法”检验日常食物中的一些主要的营养成分教学资源课前准备：《食物中主要营养成分的检验》微视频，学生课前学习单1、PPT多媒体课件2、学生学习单3、实验试剂和仪器：1%葡萄糖溶液，班氏试剂，鸡蛋清溶液，10%氢氧化钠溶液，3%硫酸铜溶液，淀粉水溶液，碘液，水，菜油，各种待检测的食物。
滤纸，试管，小烧杯，胶头滴管，试管夹，试管架，酒精灯，火柴。
食物中主要营养成分优秀教学案例.
食物中主要营养成分的探究一、背景和教学任务简介本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。
这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。
由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导－探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。
同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。
二、教学目标1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。
2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。
3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。
4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。
5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。
三、教学重点和难点【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。
2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。
【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。
四、教学设计思路基本思路：考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳食两部分的内容进行了合并。
由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。
在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。
本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。
北师大版-生物-七年级下册-《鉴定食物的主要成分》实验教学设计
《鉴定食物的主要成分》实验教学设计一、教学目标（一）知识目标：1.说出淀粉、蛋白质实验鉴定方法、所用试剂以及脂肪的鉴定方法。
2.说出食物中的主要营养成分的相关知识。
（二）能力目标：1.掌握实验的具体操作过程，并且会运用，培养学生的实验操作能力。
2.通过分小组进行合作实验，培养学生的合作探究的能力。
（三）情感态度与价值观目标：通过《鉴定食物中的主要成分》的实验，使学生了解不同食物中可能有不同的营养物质，但是主要成分不尽相同，从而形成营养均衡的观点。
二、教学重难点（一）教学重点：1.淀粉、蛋白质、脂肪的鉴定方法以及所用试剂。
2. 说出食物中的主要营养成分。
（二）教学难点：1．掌握实验的具体操作过程，并且会运用，培养学生的实验操作能力。
2. 了解不同食物中可能有不同的营养物质，但是主要成分不尽相同，从而形成营养均衡的观点。
三、课前准备：（一）学生准备：课前预习（二）教师准备：1、教学设备：多媒体教室、课件2、实验器材：烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒、试管、试管架3、实验材料和试剂：饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、抄熟的花生种子、食用油、碘酒等4、实验装置及材料：（图片）四、 课时计划 ：1课时五、 设计思路：《鉴定食物的主要成分》的实验为分组实验，本节的教学重点是了解食物的主要营养成分以及淀粉、蛋白质、脂肪的鉴定方法和所用试剂。
教学难点是了解不同食物中可能有不同的营养物质，但是主要成分不尽相同，从而形成营养均衡的观点。
我的教学策略是：首先通过大家熟知的话题入手，激发学生的学习兴趣和热情。
其次，展示不同的食物图片让学生分析食物中的主要营养成分。
再次，联系前面所学内容、生活常识、以及课本知识这些方面的内容，师生共同分析出鉴定蛋白质、脂肪、糖类（淀粉）的原理、试剂等方面的知识。
然后，由学生进行实验操作，在学生实验操作过程中教师巡视，发现学生操作过程中的问题。
最后教师解惑答疑进行精讲点评并总结本节中的重点内容。
三年级科学上册《食物的成分》教学案例
三年级科学上册《食物的成分》教学案例一、教学目标1. 了解食物的基本成分和分类。
2. 掌握如何正确辨认不同食物的成分。
3. 培养学生对健康饮食的意识和重视。
二、教学内容本节课主要围绕食物的成分展开，包括以下内容：1. 食物的主要成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
2. 不同食物的主要成分及其作用。
3. 饮食搭配的重要性。
三、教学步骤1. 导入（5分钟）：- 引导学生回顾上节课所学内容，对食物成分有一定的了解。
- 提出问题：你知道食物有哪些主要成分吗？2. 研究（20分钟）：- 通过图片和实物展示不同食物，引导学生分辨不同食物并描述其成分。
- 给予正确的反馈并逐渐引导学生理解不同成分的作用。
3. 实践（15分钟）：- 分发食物样本给学生，让他们通过观察、闻味和品尝判断其主要成分。
- 学生两两合作，相互检查并分享结果。
4. 总结（10分钟）：- 总结本节课所学的内容，强调食物成分与健康的关系。
- 提醒学生合理搭配食物，保持均衡和多样性。
四、教学资源1. 图片和实物展示不同食物的样本。
2. 食物样本供学生观察和品尝。
五、教学评估1. 观察学生在研究和实践环节的表现，包括准确辨认食物成分和正确判断样本成分。
2. 针对学生的回答和表现进行实时反馈和指导。
六、教学延伸为了进一步巩固学生对食物成分的理解，可以提供更多实际的例子和案例，让学生通过分析和讨论来总结食物成分与健康的关系。
还可以组织有关饮食搭配和均衡饮食的小组活动，培养学生的合作能力和问题解决能力。
> 注意：以上教学案例仅供参考，具体教学内容和步骤应根据教学实际情况进行调整和优化。
食物中主要成分的检验
食物中主要成分的检验一、教学目标1.知识技能目标：了解对食物中主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法。
2.活动过程目标：尝试多种主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，提高实验操作的规范性。
3.情感与价值观目标：培养严谨和勇于创新的科学实验态度二、重点与难点【重点】运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分。
【难点】学习正确、规范的实验操作技能；针对不同的待检食物，实施合理的实验步骤，使用正确的检验试剂。
三、教学过程引入：问题我们食物中主要的营养成分有哪六种？最主要的是那哪三种。
我们日常的食物中有不同的营养成分，如何鉴别其中的成分。
活动一：观察实验器材：本节实验要运用到哪些实验器材？1%葡萄糖溶液、鸡蛋清、蒸馏水、菜油、猪油、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、试管、试管夹、滴管、烧杯（100ml）、酒精灯、火柴、滤纸、玻棒。
活动二：器材分类，本节课实验器材哪些是待鉴定物质，哪些是鉴定材料？把待鉴定物质涂抹在滤纸上，作为标记活动三：实验设计1：你选择利用实验桌上的哪一种鉴定材料来鉴定待鉴定物质葡萄糖，你设计的鉴定方法是什么，请在工作纸上上写出你的实验设计。
“你选择哪些材料来鉴定溶液中的葡萄糖成分，请写出你的实验步骤：我选择的实验器材有：我的实验步骤是：12345 ”教师检查实验设计，纠正其中的错误。
实验注意事项讲解，加热试液的注意事项复习，溶液取量的大致要求学生实验，并得出结论，我的方法能不能鉴定葡萄糖。
学生交流：哪些方法可以鉴定葡萄糖？正确的鉴定方法和实验现象是什么？活动三：实验设计2：你选择利用实验桌上的哪一种鉴定材料来鉴定待鉴定物质蛋白质，你设计的鉴定方法是什么，请在工作纸上上写出你的实验设计。
“你选择哪些材料来鉴定溶液中的蛋白质成分，请写出你的实验步骤：我选择的实验器材有：我的实验步骤是：12345 ”教师检查实验设计，纠正其中的错误。
学生实验，并得出结论，我的方法能不能鉴定蛋白质。
食物中主要成分的检验
食物中主要成分的检验莘松中学赵燕时间：2008/11/12地点：化学实验室一、教学目标1.通过“活动10.6检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法”，学会对食物中主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，提高实验操作的规范性，培养严谨的科学实验态度。
2.通过“活动10.7检验日常食物中的一些主要的营养成分”，尝试运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分；并通过对实验现象的观察、记录、分析，提高处理信息、获得结论的能力。
二、重点与难点【重点】运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分。
【难点】学习正确、规范的实验操作技能；针对不同的待检食物，实施合理的实验步骤，使用正确的检验试剂。
三、教学准备【器材】活动一：1%葡萄糖溶液、鸡蛋清、蒸馏水、菜油、猪油、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、试管、试管夹、滴管、烧杯（100ml）、酒精灯、火柴、滤纸、玻棒。
活动二：面粉、大豆油、苹果汁、米汤、青菜汁、牛奶、豆浆等日常食物、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、试管、试管夹、滴管、烧杯（100ml）、酒精灯、火柴、滤纸、玻棒。
四、教学流程五、内容组织【活动设计】活动一：检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法活动目标：1.学会对食物中主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法。
进一步学习正确、规范的实验操作技能，提高实验操作的规范性，培养严谨的科学实验态度。
活动二：检验日常食物中的一些主要的营养成分活动目标：1.尝试运用“活动一”所学的检验物质方法，鉴别一些日常食物中的部分营养成分。
2.运用实验观察法，仔细观察特定试剂加入前后溶液的颜色变化，正确记录实验现象，认真分析实验结果，提高处理信息、获得结论的能力。
◆活动10.6阅读前教师先列出阅读提纲，以提高阅读效率。
◆正确、规范的实验操作技能是学习难点，阅读后的交流中教师在关键的操作点讨论时，要加以示范动作的辅助，简明扼要地讲解操作要领，以体现教师的指导性主体作用，突破学习难点。
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定 教案(沪科版)
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、教学目标：
（一）知识与能力：
知道食物中主要的营养成分。
初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。
（二）过程与方法：
知道三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法。
初步学会三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法在检测食物营养成分中的用途。
初步学会探究性实验的设计思路。
（三）情感态度与价值观
体会物质鉴定的基本方法在生活中的应用。
体会团队合作的重要性。
二、教学重点与难点：
糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。
三、教学过程设计：
四、板书设计：
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、已知营养成分检测
二、未知样品营养成分检测。
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定——教学设计
实验2.1《食物中主要营养成分的鉴定》教学设计一、教材分析“食物中主要营养成分的鉴定”是上海市高中生命科学教材第二章第二节的内容，本节实验课的内容既包括已知三种成分的鉴定，包括糖类（包括淀粉和还原性糖）、蛋白质、脂肪，这个验证性的实验是对基本实验方法的训练，为后面进行食物成分的鉴定打下基础；还有对未知成分的鉴定，即提供不同食物，学生自主探究，根据前面的实验现象测定食物中所含的营养成分。
后面第二部分的成分鉴定是对前面实验的延伸和拓展，并且可以巩固前面实验步骤掌握情况。
本实验是在学生们学习了蛋白质、糖类、脂肪的结构和功能之后进行的，有利于学生对前面知识的巩固，而且学生自己证实了食物中确实存在这些物质，有助于学生对知识的掌握；此外也强化了学生对初中学习的实验仪器的记忆，巩固了科学探究的一般过程；并且对后面学习其他的实验打下很好的基础。
二、学情分析首先学生在初中对于基本的实验仪器有初步的认识，这对于实验的顺利进行有很大的指导和帮助；而且学生前面已经学习了蛋白质、糖类和脂肪相关内容，对此他们已经有了一个整体的认识，初步知道他们具有不同的结构，这可以帮助学生理解为什么不同的成分和特定试剂反应实验现象不同。
对于后面的探究实验，学生在第一章当中学习了柳条鱼的相关实验，知道探究实验的相关步骤，这对于他们自主设计探究实验有很大的帮助。
此外对于未知成分的不同食物的探究，这与他们的生活息息相关，容易激起他们的探究兴趣；而且在知道了不同食物所含的成分之后，他们可以自己合理调节膳食营养。
三、教学目标1、知识与技能目标⑴初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的生化检测方法，学生可以尝试自己独立用化学试剂检测出还原糖、脂肪和蛋白质；⑵自己可以独立设计并完成不同食物中成分鉴定的探究性实验。
（探究性思维）2、过程与方法⑴通过教师演示和视频播放实验过程，学生和老师一起完成对于两种糖类、蛋白质和脂肪已知成分的鉴定，学生初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的生化检测方法；⑵学生通过小组合作，自己独立鉴定不同食物中成分，完成不同食物中成分的探究性实验。
食物中主要营养成分的鉴定教案
食物中营养成分的鉴定
教学目标
1、知识与技能
（1）初步学会鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法。
（2）初步探究食物中主要的营养成分。
2、过程与方法
描述物质鉴定的基本方法及其在鉴定食物营养成分中的用途。
3、情感态度价值观
（1）培养学生在探究过程中，互相合作与交流，体验课堂知识在生活实践中的应用
（2）在方案设计及结果分析中，培养学生严谨细致的科学精神和实事求是的科学态度，并从不同食物所含的营养物质不同来引导学生进一步认识合理膳食的必要性。
教学的重难点
1.重点
（1）掌握鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法。
（2）学会探究食物中主要营养成分。
2.难点
（1）实验的实施和方法的正确运用。
（2）学会鉴定食物中的主要营养成分。
教学过程
【学生活动】未知样品的成分鉴定
学生做完实验，填写表格。
并记录实验结果。
注：用“+”表示含有此物，“—”表示没有。
总结：
本节课是一堂实验课，所以需要注意时间的分配，如果老师讲得太多则学生没有时间实践理论的东西。
本实验课对于中学生来说是一个很重要的实验，而且与平时的生活息息相关，则学生会很感兴趣的。
因此，本实验的教学，不仅要求学生了解和掌握实验的基本原理和步骤，更要求学生能将掌握的方法应用于熟悉的食品营养成分的检查。
高中《食物中主要营养成分的鉴定》教案、教学设计
（二）讲授新知
1.系统讲解食物中主要营养成分（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质）的概念、功能及相互关系。
2.详细介绍各种营养成分的鉴定方法，如滴定、显色反应、比重法等，并结合实验演示，让学生直观地了解鉴定过程。
3.强调实验操作注意事项，如安全、准确性等，为学生后续实践操作奠定基础。
4.结合生活实际，引导学生关注食品安全和营养健康问题，培养社会责任感和时代使命感。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对食物营养成分鉴定工作的兴趣，激发学生探究未知、追求真理的热情。
2.引导学生关注食品安全、营养健康问题，树立正确的健康观念，养成良好的饮食习惯。
3.通过对营养成分鉴定实验的参与，培养学生严谨、细致、求实的科学态度，增强学生的环保意识和生命观念。
（三）学生小组讨论
1.将学生分成若干小组，每组选择一种食物样本，讨论如运用所学知识对其营养成分进行鉴定。
2.各小组分享讨论成果，教师点评并给予指导，引导学生深入思考、拓展思维。
3.鼓励学生提问，针对疑问进行解答，巩固所学知识。
（四）课堂练习
1.教师设计具有代表性的习题，涵盖本节课所学的营养成分鉴定方法，让学生独立完成。
（2）运用实验教学法，让学生亲自动手进行营养成分鉴定实验，提高学生的实践操作能力。
（3）利用小组合作、讨论交流等形式，促进学生相互学习、共同成长。
2.教学过程：
（1）导入：以生活中常见的食物为切入点，引导学生关注食物营养成分及其对健康的影响。
（2）新授：系统讲解营养成分的概念、功能及鉴定方法，结合实验演示，帮助学生掌握学科知识。
高中《食物中主要营养成分的鉴定》教案、教学设计
《食物中主要成分的检验》教学设计
食物中主要成分的检验一、教学分析1.教学内容背景分析：“食物中主要成分的检验”一课是七年级第一学期《科学》牛津上海版第十单元健康的身体第二节营养与健康中的教学内容。
第十单元的主要教学目的是让学生从平衡的角度，认识运、休息、合理膳食对维持人体健康的重要作用，理解人体的结构与功能的统一。
在教学中，首先要知道健康的含义，在了解食物中的营养成分及其作用，知道营养物质及能量在人体内转化过程及其运输的基础上，体会均衡营养对保持身体健康的作用和意义。
而本节课“食物中主要成份的检验”旨在通过实验活动让学生初步学会食物中葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，并能鉴别出食物中的部分营养成分，进一步步了解哪些食物中蕴含了哪些营养成分。
2.学情分析：在学生的前概念中，食物中主要的六大营养成分已有所了解，并对面包、米饭中含有淀粉，甜的物质中一般含糖，淀粉和糖是常见的碳水化合物等内容有了初步的了解，但对于面粉中除了有淀粉，是否含有糖、蛋白质、脂肪等营养不知道，除了知道可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉外，其他营养物质该如何检验也不清楚。
3.教学设计：在教学中不仅需要对知识内容检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法加以落实，更需要关注学生在实验活动中规范实验、探究能力的培养，以及科学思维的养成，是教学设计必须考虑的内容。
为此，本节课采用了“问题导入——设计探究——实验操作——总结归纳”的教学模式，整节课从观察实验，到操作实验，再到设计实验层层递进。
在探究实验设计中，关注以证据支持假设的思想，提升实验设计的科学性。
考虑到实验的趣味性和实用性，选用薯片（薯条）中的营养成分作为本节课的切入点展开教学，在教学中选择学生常见的食物进行进一步检验，最后根据检验出的实验结果展开讨论，该如何改善家里的膳食情况，并为之后均衡营养这一内容打下基础。
学生活动，将采用共同设计、分组实验、汇总分析的方式，这样既节约了时间，也能让学生进一步体会到合作学习的优势，以及对学生的语言表达能力和分析汇总能力也能得到训练。
《鉴定食物中的成分》 说课稿
鉴定食物的主要成分（说课稿）盐池一中李春梅一、实验教学目标1.教材分析“鉴定食物的主要成分”实验是苏科版七年级上册第5章第一节“饮食与营养”里的内容，在生物课程标准中的第5个一级主题“生物圈中的人”中提出：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要。
其中第一个具体内容标准是：说出人体需要的主要营养物质，可见是本节的重点。
该实验是一个验证实验，目的是让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，了解食物可以给人提供各种各样的营养物质，从而为学习营养物质的消化和吸收打下基础，在教材中起到了承上启下的作用。
2.学情分析七年级的学生思维活跃、求知欲强，通过半学期的生物学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中对于食物有较多的体验，经过选购三餐食物，对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。
但学生对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。
3.教学目标知识目标：通过实验让学生牢记食物中含有的六大类营养物质，初步了解其化学特性，并掌握其鉴定方法。
能力目标：（1）能够认识到不同的食物中所含有的营养物质是不同的，同一食物中也并不是只有一种营养物质。
（2）巩固科学探究的基本过程，体验科学的实验态度及掌握实验器具的使用。
情感态度与价值观目标：形成科学的饮食习惯，并努力做到不偏食、不挑食。
二、实验内容设计1.实验材料：饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、花生种子、食用油、碘酒、烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒等2.实验内容：鉴定食物中的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐3.实验类型：学生分组实验。
三、实验方法设计1.重点：通过实验认识不同食物中的营养物质及鉴定方法。
2.难点：认识不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。
3.主要教学策略：(1)明确实验的目的：鉴定食物中的营养物质(2)采取分组合作、实验探究、动手体验、观察的方法进行教学。
苏教版-生物-七年级下册-鉴定食物主要成分实验教学设计
《鉴定食物的主要成分》实验教学设计
睢宁县凌城中学曹礼海
1 教学目标确立
依据课程标准中内容标准“鉴定食物的主要成分”，结合本校实验室条件，确立本课题教学目标如下：
知识目标：了解对营养物质鉴定的方法
能力目标：尝试鉴定食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在
情感态度价值观方面：体验营养物质鉴定过程，交流实验体会；形成勇于实践、严谨求实的科学态度和科学精神。
教学重难点：鉴定食物主要成分
2．理解实验原理
实验原理是实验所遵循的科学道理，具体地说它是进行实验设计和操作的理论依据。
是为解决某方面生物学问题所应用到的生物学及相关学科中的方法和理论。
把握实验原理是实验设计和操作的前提。
本课题依据的实验原理是：
2．1 原理：碘遇淀粉呈蓝色；蛋白质遇高温凝固；脂肪能在纸张上留下油斑
2．2 准备实验材料
本课题所用材料、仪器及药品列表如下：
2．3 实验操作
1、取一些饭粒放在载玻片上，滴一滴碘酒，观察颜色变化；
2、取一些鸡蛋清，分别放入两只烧杯，其中一只加入少量开水，并轻轻搅拌，观察现象；
3、取一粒熟花生放在白纸上，用力挤压，观察纸上出现的现象
注意事项：
玻璃仪器使用注意安全
3 教后反思
在教学过程中让学生了解和体会实验操作过程，以及在实践中如何鉴定这些物质，养成学以致用的习惯。
“食物中主要营养成分的鉴定”的实验教学设计
本方法 ； 初步体验科学探究 的基本过程 ； 通过 小组的交 流讨论 ， 完成对实验结果 的分析与讨论 。
２ ． ３ 情感 态度价值观 通过组 内成员 间的 交 流 和 讨
找 到一种物质 ， 本身无色 ， 且不和苏丹 Ⅲ反应呢？
２ ． １ 知识与技 能 学 习并掌 握淀粉 、 还原性 糖 、 脂肪 、
蛋 白质的鉴定方 法 ， 并能 利用 所学方 法对探 究实验 结
果进行成分判定 。 ２ ． ２ 过程与方法 建立对照 ， 学习设计对 照实验的基
管 １等体积的苏丹 Ⅲ呢？ 生： 应加入等体积 ， 便 于对照观察。 师： 这是一 种 思 路。 当然 ， 如 果 从 浓 度 的角 度考
充分 时间 自学 ， 对有难度 的问题组织小 组合作学习 ， 培 养学生 自主学习 和合 作学 习 的能 力 ， 在此基 础上再 引 导学生去归纳概 括 ， 形 成知 识体 系。这种做 法符 合学 生的认知规律 ， 也体现概念教学的要求 。
让学生再次体验 对照实验 组建立 的 目的 ， 并 同时发 现
＋苏丹 Ⅲ后呈现的颜 色为苏丹 Ⅲ的颜色还 是新 产生的 颜色呢？针对问题 ， 设计如下教学活动 ： 师： 如何排 除苏丹 Ⅲ染液 自身对实验结果 的影响？ 生： 将苏丹 Ⅲ染液加入另一个试管 中 ， 两者进行对
比。
完成探究活动的过程体 验 。
２ 教学 目标 ．
师： 如果反应试管 （ 试管 １ ） ： ２ ｍ Ｌ植 物油 ＋３滴苏 丹Ⅲ， 对照试管 （ 试管 ２ ） 是加 ３滴苏丹 Ⅲ ， 还 是加与试
热 情发展 为对实验 态度 的科学 与严谨 ， 让学生 理解 并 学 习设计 对照实 验 ， 对定性 反应进行一定 的量 的分 析 ，
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《鉴定食物的主要成分》教学设计
一：设计思路
新课程标准提倡“自主、合作、探究”的学习方式。
作为一线教师，要求在进一步认识实验教学重要性的同时，还要正确处理实验教学与理论教学的关系。
大力倡导自主学习、合作学习、探究学习，尽可能多的创造学生实验的机会，让学生有更多的自我探究时间和空间，有意识地培养学生的创造精神和实践能力，培养他们实事求是的科学态度，不断提高生物学实验的质量。
二：实验教学分析
1、内容分析：本节课围绕“人体从食物中获取营养物质”这一重要概念展开。
教材安排了“鉴定食物的主要成分”的实验，目的是让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，从而为后面的学习打下基础。
2、学情分析:因为七年级学生不具备3种有机物的物理、化学性质的知识，比如淀粉遇碘液变蓝；蛋白质遇高温凝固；水分遇高温会变成蒸汽等知识，在实验时可以通过分组实验与演示实验相结合进行。
同时七年级学生不具备规范操作的实验能力，所以在实验前指导学生阅读教材中的有关内容，做好知识的铺垫。
3、教学条件分析：我校的生物实验室设备比较健全，实验管理比较规范，教材所设计到的实验基本可以完成。
三、教学重、难点：说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。
四、教学目标
1、通过简单的实验验证食物中含有的营养物质。
2、尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。
五、实验准备：布置给大家可以从家里带不同种类的食物，比如馒头、挂面、花生、
七、教学设计的创新
1、分组实验与演示实验相结合。
2、学生根据自己收集的材料进行实验。
3、通过多媒体演示实验的规范操作。
作业一：根据实验完成表格
作业二：分析实验现象并归纳总结实验结论
九、教学反思
在以往的实验教学中，虽然学生积极热闹地参与了实验的过程，但是对新课标“通过实验培养学生的各种能力”的要求，并没有落到实处。
主要表现在：
第一，学生在操作前注意力难以集中。
当准备实验时，由于好奇，学生把注意力集中到实验材料和实验仪器上，如：摆弄馒头、鸡蛋清、花生等等。
许多学生直接往蛋清中加水……，他们急于观察，动手操作，忽视了教师讲解实验原理和介绍实验器材的过程。
第二，机械模仿，不实事求是。
在教学的过程中，发现很多学生把实验仅仅当成一种机械的模仿，并没有做深入地思考，也不能从中发现问题、提出问题、更不能感悟实验中蕴涵的思维方法和真理。
为了应付，就抄袭他人的实验结果，或凭猜测填写实验结论等等。
第三，实验教学评价方法单一。
在实验教学中，发现许多老师都只是通过实验报告对学生进行评价，因为这种评价方法只能对实验结果进行考核，而不能对学生的实验态度、实验过程和探究能力等进行有效评价，当然也就无法达成能力目标的培养了。
在我的教学设计中，为了避免上述问题的发生，我主要采取以下一些对策：
第一，发挥合作学习的优势，实现学生的自我约束与管理。
在实验课之前，编排小组。
各小组在自愿组合的基础上，根据学生的性格互补性、自律性的强弱等进行合理搭配。
每个小组还要选出负责任的小组长。
通过小组长来协调组员之间的分工合作，同时小组长能够协助教师，起到带头和管理的作用。
第二，课前收集实验材料。
因为这节课的实验材料在生活中非常容易找，所以在上课之前，布置给大家可以从家里带不同种类的食物，比如馒头、挂面、花生、土豆、豆浆、蛋清等等。
第三，创设情境，激发兴趣。
通过情景，给同学们展示了两种经常食用的食物，分别是“馒头”和“凉皮”。
引发同学探究的兴趣。
第四，演示实验与分组实验交替进行。
当学生完成了分组实验后，为了验证食物中含有其他的营养物质，我选用了演示实验。
并且从语言表达的准确性、实验操作的规范性、速度适中、实验现象明显并且得出正确的结论等各个方面做了示范。
帮助学生进一步的了解了实验的目的。
第五，课堂小结，总结实验结论。
通过分组实验和演示实验的交替进行，并独立完成作业，最后大家很自然的形成了这样的生物学知识：食物的成分包括：糖类（如淀粉）、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等营养物质。