白茶PPT课件
合集下载
白茶基础知识与冲泡方法PPT
04 白茶的冲泡方法与技巧
泡茶用水
软水为佳
白茶的冲泡用水最好选择 软水，避免水中矿物质和 杂质对茶汤的影响。
井水、山泉水
天然的井水和山泉水是软 水的理想选择，能够最大 程度地发挥白茶的口感和 香气。
纯净水
纯净水也是冲泡白茶的常 用选择，能够提供稳定的 水质，确保茶汤的一致性。
泡茶器具
盖碗
盖碗是冲泡白茶的常用器具，能 够均匀地控制茶叶的浸泡时间和
除了白茶文化节外，还有一些与白茶相关的习俗和活动，如福建地区的“茶王赛”、“斗茶”等。这些活动不仅展示了白茶 的品质和特点，也传承和弘扬了中国茶文化的传统和精神。
白茶的国际影响与交流
白茶不仅在中国有着广泛的影响和认可，在国际上也享有很高的声誉。白茶的品质和特点得到了许多 国家和地区的认可和喜爱，成为了一种国际化的茶叶品种。
06 白茶的文化与习俗
白茶与中国传统文化
茶文化是中国传统文化的重要组成部分，白茶作为中国茶文化中的一种，具有独 特的地位和价值。白茶的品饮和收藏与中国传统文化中的审美、道德、哲学等观 念密切相关，是中国传统文化的一种体现。
白茶的产地主要分布于福建、安徽、湖北、湖南、浙江等省份，其中以福建的白 茶最为著名。福建白茶的产地包括福鼎、政和、建阳、松溪等地，这些地区有着 悠久的茶叶文化和历史，为白茶的发展提供了深厚的文化底蕴。
加温萎凋
在室内加温萎凋，控制温 度和湿度，加速茶叶的萎 凋过程。
萎凋时间
白茶萎凋时间通常为2030小时，根据茶叶嫩度和 萎凋程度而定。
干燥工艺
烘干
将萎凋后的茶叶放入烘干机内进 行烘干，控制温度和时间，使茶
叶含水量降至8%以下。
晒干
将萎凋后的茶叶平摊在室外洁净的 晒场上进行晒干，自然干燥。
白茶讲解PPT课件
3.可以降血压
白茶为什么能降压?这与它所含化学成 分有关。白茶含有丰富的茶多酚、维生素C 和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。 维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降 低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血 管的弹性和渗透能力。白茶还可通过利尿、 排钠的作用，间接引起降压。茶中含有氨 茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有 利于降低血压。
白茶的起源
白茶的名字最早出现在唐朝 陆羽的《茶经》七之事中， 其记载：“永嘉县东三百里 有白茶山。”陈橼教授在 《茶叶通史》中指出：“永 嘉东三百里是海，是南三百 里之误。南三百里是福建福 鼎（唐为长溪县辖区），系 白茶原产地。”可见唐代长 溪县（福建福鼎）已培育出 “白茶”品种。
白茶的制作工艺
7.降火清热避暑
白茶的功效可以令人降火，让人清心 解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量， 特别是白茶的降火消炎、清热解毒功效尤 其突出；专家建议：春天喝花茶，夏天喝 白茶绿茶能防暑降温，秋天喝青茶，冬天 喝红茶黑茶养胃；茶宜兼饮，不宜偏饮， 白茶又宜常饮，不宜间断，从某种程度上 说，白茶的防暑降温效果是最好的，白茶 保健功效是需要长饮才有很好的保健效果 的。
寿眉
茶成品叶长稍 肥嫰，芽叶连 枝，叶整紧卷 如眉，色泽调 和，洁净，无 老梗、枳及腊 叶，香气清纯。
白茶的作用
1.可治糖尿病
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多 而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。 而白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素 合成的作用;儿茶素中的多糖类物质，有去 除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体 的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖 水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。
4.抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄 球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具 有预防作用。美国佩斯大学的研究人员说，以前的 研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，而该 研究则显示，白茶提取物可以在试管中真正破坏导 致疾病的组织，对白茶提取物的反复研究证明，白 茶提取物可能对人类致命病毒具有抵抗效果。该研 究还显示，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真 菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵 母菌的酵母细胞被完全抑制，这说明白茶提取物对 病原菌具有抗真菌作用。
白茶ppt课件(2024)
厚、汤色更加红亮。
03
陈化条件
白茶的陈化需要适宜的温度、湿度和通风条件。一般来说，温度控制在
20-30℃之间、湿度控制在60%-70%之间、通风良好且避免阳光直射
的环境有利于白茶的陈化。
10
03
白茶品质鉴别
2024/1/25
11
外形特征
2024/1/25
叶态
01
白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍
9
发酵与陈化
2024/1/25
01
发酵程度
白茶属于微发酵茶，发酵程度较轻，通常在10%左右。发酵过程中，茶
叶中的茶多酚等物质在酶的作用下发生氧化聚合反应，生成茶黄素、茶
红素等有色物质，使茶叶汤色变红、滋味变醇。
02
陈化过程
白茶具有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，陈化过程中茶叶内含物
质发生转化，品质逐渐提升。陈化后的白茶香气更加浓郁、滋味更加醇
8
杀青与干燥
2024/1/25
杀青目的
通过高温快速破坏茶叶中酶的活性，制止氧化，同时散发部分水分，使茶叶软化，有利于揉捻成 条。
杀青方法
白茶的杀青方法主要有炒青、蒸青和晒青等。其中，炒青是最常用的方法，通过高温炒锅快速翻 炒茶叶，达到杀青的目的。
干燥方式
白茶的干燥方式主要有烘干、晒干和阴干等。通过干燥，进一步降低茶叶水分含量，达到提香、 去苦涩的目的。
为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优。
嫩度
02
毫芽多且肥壮壮实的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之
。
净度
03
茶叶中含有杂质，则品质差。
12
色泽与香气
2024/1/25
白茶的ppt 课件
萎凋
白茶制作的第一道工序是萎凋 ，通过自然萎凋或人工萎凋使
茶叶失去水分，软化叶片。
揉捻
揉捻是白茶制作的重要环节， 通过揉捻使茶叶细胞破碎，促 进茶汁液的渗透和融合。
干燥
干燥是白茶制作的最后一道工 序，通过干燥使茶叶中的水分 蒸发，达到贮存的要求。
工艺要点
白茶制作工艺要求自然、简单 、纯净，避免过度加工和添加 物，以保持茶叶的原味和天然
白毫银针的品种
白毫银针根据产地不同，主要分 为北路银针和南路银针。北路银 针产于福建福鼎地区，南路银针 则产于福建政和地区。
白牡丹的特点与品种
白牡丹的特点
白牡丹是白茶中的佳品，其芽叶连枝 ，色泽灰绿，毫香扑鼻，汤色橙黄透 亮，滋味醇厚回甘。
白牡丹的品种
白牡丹根据采摘标准不同，可分为特 级、一级、二级等不同等级。其中特 级白牡丹品质最佳，价格也相对较高 。
白茶的文化影响与社会价值
白茶是中国传统文化中的重要组成部分，其 独特的制作工艺和品质特征深受人们的喜爱 。白茶不仅是一种美味的饮品，更是一种文 化的传承和发展。通过品饮白茶，人们可以 更好地了解中国传统文化和历史，增强文化 自信和民族自豪感。
白茶的社会价值也不可忽视。在茶叶市场中 ，白茶的价格相对较高，这不仅是因为白茶 的品质优良，更是因为白茶的稀缺性和收藏 价值。白茶的收藏和投资不仅可以带来经济 收益，还可以促进茶叶产业的发展和就业机 会的增加。同时，通过品饮和分享白茶，人 们也可以增进友谊、促进交流，增强社会凝
压力、改善睡眠质量等也有一定的帮助。
白茶的适宜人群与饮用方法
总结词
白茶适合大多数人群饮用，但孕妇、哺乳期妇女及肠胃 虚弱者需谨慎饮用。
详细描述
白茶适合长期吸烟、喝酒、熬夜等人群饮用，能够清除 体内的毒素、减轻肝脏负担、改善肠胃功能等。但需要 注意的是，孕妇、哺乳期妇女及肠胃虚弱者需谨慎饮用 白茶，以免影响胎儿发育或造成肠胃不适。此外，白茶 的冲泡方法也需要注意，建议选用玻璃杯或陶瓷杯，水 温不宜过高，以免影响茶叶的营养成分和口感。
白茶制作的第一道工序是萎凋 ，通过自然萎凋或人工萎凋使
茶叶失去水分，软化叶片。
揉捻
揉捻是白茶制作的重要环节， 通过揉捻使茶叶细胞破碎，促 进茶汁液的渗透和融合。
干燥
干燥是白茶制作的最后一道工 序，通过干燥使茶叶中的水分 蒸发，达到贮存的要求。
工艺要点
白茶制作工艺要求自然、简单 、纯净，避免过度加工和添加 物，以保持茶叶的原味和天然
白毫银针的品种
白毫银针根据产地不同，主要分 为北路银针和南路银针。北路银 针产于福建福鼎地区，南路银针 则产于福建政和地区。
白牡丹的特点与品种
白牡丹的特点
白牡丹是白茶中的佳品，其芽叶连枝 ，色泽灰绿，毫香扑鼻，汤色橙黄透 亮，滋味醇厚回甘。
白牡丹的品种
白牡丹根据采摘标准不同，可分为特 级、一级、二级等不同等级。其中特 级白牡丹品质最佳，价格也相对较高 。
白茶的文化影响与社会价值
白茶是中国传统文化中的重要组成部分，其 独特的制作工艺和品质特征深受人们的喜爱 。白茶不仅是一种美味的饮品，更是一种文 化的传承和发展。通过品饮白茶，人们可以 更好地了解中国传统文化和历史，增强文化 自信和民族自豪感。
白茶的社会价值也不可忽视。在茶叶市场中 ，白茶的价格相对较高，这不仅是因为白茶 的品质优良，更是因为白茶的稀缺性和收藏 价值。白茶的收藏和投资不仅可以带来经济 收益，还可以促进茶叶产业的发展和就业机 会的增加。同时，通过品饮和分享白茶，人 们也可以增进友谊、促进交流，增强社会凝
压力、改善睡眠质量等也有一定的帮助。
白茶的适宜人群与饮用方法
总结词
白茶适合大多数人群饮用，但孕妇、哺乳期妇女及肠胃 虚弱者需谨慎饮用。
详细描述
白茶适合长期吸烟、喝酒、熬夜等人群饮用，能够清除 体内的毒素、减轻肝脏负担、改善肠胃功能等。但需要 注意的是，孕妇、哺乳期妇女及肠胃虚弱者需谨慎饮用 白茶，以免影响胎儿发育或造成肠胃不适。此外，白茶 的冲泡方法也需要注意，建议选用玻璃杯或陶瓷杯，水 温不宜过高，以免影响茶叶的营养成分和口感。
PPT第九章白茶..教学内容
任务四 白茶的冲泡
白毫银针表演程序 器皿亮相：采用左手自然取茶具，右手微翘兰花指，以中指虚托茶具的手 势，轻轻提起茶具，在茶具原位上方稍作停顿，展示玻璃杯、茶叶罐与茶 荷；以右手单手取茶刮，举至与鼻梁同高，从表演者左侧开始向右以弧形 展示；随手泡与水盂的展示只需以一手轻示，不用托起；杯垫不须展示。 巧煮甘泉：以右手示意随手泡，表示内中为甘泉即可。 佳茗出宫：左手取茶荷，放至身前桌面上，在取茶荷的过程中，适时以右 手相接。左手取茶叶罐至身前，用双手拇指和食指圈住罐盖，顶起茶叶罐 盖，放于左侧，然后右手轻巧握住茶叶罐，左手取茶刮，将茶叶从罐中取 出，摊放于茶荷。接着放回茶刮，左手取茶叶罐盖盖上，顺势握住茶叶罐， 右手微翘中指虚托，将茶叶罐放回原位。左手拿起茶荷，右手轻托，从表 演者左侧开始向右以弧形展示，茶荷需向外倾斜四十五度，以使观众欣赏 到茶叶。最后将茶荷轻放回原位。
任务四 白茶的冲泡
涤器静心：右手提起随手泡，左手微翘兰花指，中指轻盖壶盖顶，以逆时 针回旋手法将甘泉依次注入三个玻璃杯中，水量约为玻璃杯容量的五分之 一。然后将随手泡放回原位。接着左手端起表演者左边的玻璃杯，右手微 翘兰花指，以中指虚托杯底，开始洗涤玻璃杯。玻璃杯的洗涤采用回旋式， 杯口顺时针方向转动。旋转两周后，将杯中水倒入水盂，玻璃杯轻放回原 位。以同样的手法洗涤另外两个玻璃杯。 初撒甘露：右手提起随手泡，手法与”涤器静心”中同，将甘泉依次注入玻 璃杯，水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将随手泡轻放回原位。 落英缤纷：右手取茶荷，左手取茶刮，将茶叶轻轻拨入玻璃杯中，每杯投 放量约为4克。然后先将茶刮轻放回原位，接着左手拿茶荷，右手轻托， 放回原位。 摇曳生姿：左手端起表演者左边的玻璃杯，右手微翘兰花指，以中指虚托 杯底，开始以杯口顺时针方向转动玻璃杯。旋转两周后，将玻璃杯轻放回 原位。以同样的手法轻旋另外两个玻璃杯。这是为了让茶叶和甘泉充分接 触，使茶出味。 满天雪舞：右手提起随手泡，手法与”涤器静心”中同，将甘泉依次注入玻 璃杯，每个杯都采用凤凰三点头的方式，将水注至八分满。然后将随手泡 轻放回原位。
白茶ppt课件
白茶的文化传承与创新
白茶是中国传统茶文化的重要载 体，对于传承中华文化具有重要
意义。
随着时代的发展，白茶也在不断 创新，如新品种的开发、制作工 艺的改进和营销方式的更新等。
白茶的文化传承与创新需要保持 传统与创新的平衡，以更好地满 足现代消费者的需求和审美观念
。
THANKS
感谢您的观看
Part
03
白茶的营养价值与保健功能
白茶的营养成分
01
02
03
茶多酚
白茶富含茶多酚，具有很 强的抗氧化作用，有助于 抵抗自由基对人体的损害 。
氨基酸
白茶中含有多种氨基酸， 如茶氨酸、谷氨酸等，这 些氨基酸对调节人体生理 功能具有重要作用。
矿物质
白茶中还含有丰富的矿物 质，如钙、铁、镁等，对 维持人体正常生理功能不 可或缺。
。
多元化发展
白茶将不断创新和发展，推出 更多元化的产品和服务，满足
消费者多样化的需求。
国际市场拓展
白茶将进一步拓展国际市场， 提高国际影响力，成为中华茶
文化的重要代表之一。
Part
05
白茶的文化内涵与艺术欣赏
白茶的文化背景与内涵
白茶是中国茶文化的重要组成部分， 具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
白茶的采摘、制作和品饮都蕴含着丰 富的文化内涵，反映了中国传统文化 中的哲学思想、道德观念和审美追求 。
萎凋
白茶制作过程中的第一步是萎凋 ，通过自然摊晾，使茶叶中的水 分缓慢蒸发，同时茶叶内部的物 质进行转化。
包装
最后，白茶需要进行包装，以保 持茶叶的新鲜度和品质，同时方 便运输和贮存。
干燥
萎凋后的茶叶需要进行干燥处理 ，以进一步挥发茶叶中的水分和 增强茶叶的香气和滋味。
白茶ppt课件
01
02
03
白茶市场规模
随着消费者对健康和品质 生活的追求，白茶市场规 模不断扩大，成为茶叶市 场的重要品类。
消费者需求
消费者对白茶的品质、口 感和品牌的要求越来越高 ，更加注重产品的安全、 健康和生态。
市场竞争格局
白茶市场竞争激烈，品牌 众多，价格差异大，市场 集中度逐渐提高。
白茶的发展趋势
品质提升
2023
白茶ppt课件
REPORTING
2023
目录
• 白茶简介 • 白茶的品种与制作工艺 • 白茶的品质特征与鉴别 • 白茶的冲泡与品鉴 • 白茶的功效与保健作用 • 白茶的市场现状与发展趋势
2023
PART 01
白茶简介
REPORTING
白茶的定义与分类
总结词
白茶是一种中国传统的名茶，属于六大茶类之一，因其制作工艺而得名。
Байду номын сангаас
白茶的抗疲劳作用
要点一
总结词
白茶能够缓解疲劳、提神醒脑，提高身体耐力和注意力。
要点二
详细描述
白茶中的咖啡碱、茶碱等成分能够刺激中枢神经系统，提 高注意力、警觉性和反应速度，同时还能加速新陈代谢， 有助于缓解疲劳、提神醒脑。
2023
PART 06
白茶的市场现状与发展趋 势
REPORTING
白茶的市场现状
VS
详细描述
白茶的汤色清澈明亮，呈现出淡黄色或杏 黄色，这是由于白茶制作工艺保留了茶叶 本身的天然成分，没有经过揉捻和发酵， 因此汤色较为清澈。白茶的滋味醇厚回甘 ，入口后口感醇厚，回甘强，让人回味无 穷。
白茶的叶底与贮藏
总结词
叶底嫩绿明亮、贮藏时间越长品质越高
白茶ppt课件
• 银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视 为治疗养护麻疹患者的良药，癫痫病也可以和白 茶控制
15
16
17
18
2、白牡丹：产于福建省福鼎市、政和县等地 一芽一叶或者二叶，叶片肥嫩、叶态舒展，毫心肥
壮，因其绿叶夹着银白色的毫心，形似花朵，特 别是冲泡后，宛如蓓蕾初放的牡丹花，所以叫白 牡丹，滋味醇厚轻甜。汤色杏黄明亮或橙黄清澈； 叶底嫩匀完整，
产根据天气和数量而定萎凋方法，萎凋是白茶初
加工的主要过程，也是形成白茶品质特征的关键
工序，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内
自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
在萎凋过程中，轻微发酵，自然氧化，使叶子韧性 增加，不容易折断
7
8
9
10
11
• 3、干燥 白茶的干燥可用焙笼或烘干机进行，最大程度保留
28
白茶9大功效
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙
welcome to use these PowerPoint templates, New
痛Co尤nte其nt是de陈sig年n,的10 白yea毫rs。experience 银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果 比抗生素更好。 另外，还可以瘦身，治疗粉刺，防口腔异味
3
白茶Байду номын сангаас发现
第一次喝白茶的感受：老树叶，雨后的味道 千年白茶的传说：福建太姥山 相传尧时(公元前2358-2257年) 战乱，太姥山下一
农家女子，为躲避战乱逃至山中，栖身鸿雪洞， 以种蓝为生，为人乐善好，施深得人心，人称蓝 姑。由于连年战乱，附近村庄麻疹恶疾流行，无 数患儿因无药救治而夭折。一日夜里，蓝姑梦见 南极仙翁，仙翁告知：鸿雪洞顶有一株2米高小树 叫“茶”，是当年给王母娘娘御花园运送茶种时 不小心掉下的一粒茶种发芽长成的，“茶”的叶 子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药 。。
15
16
17
18
2、白牡丹：产于福建省福鼎市、政和县等地 一芽一叶或者二叶，叶片肥嫩、叶态舒展，毫心肥
壮，因其绿叶夹着银白色的毫心，形似花朵，特 别是冲泡后，宛如蓓蕾初放的牡丹花，所以叫白 牡丹，滋味醇厚轻甜。汤色杏黄明亮或橙黄清澈； 叶底嫩匀完整，
产根据天气和数量而定萎凋方法，萎凋是白茶初
加工的主要过程，也是形成白茶品质特征的关键
工序，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内
自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
在萎凋过程中，轻微发酵，自然氧化，使叶子韧性 增加，不容易折断
7
8
9
10
11
• 3、干燥 白茶的干燥可用焙笼或烘干机进行，最大程度保留
28
白茶9大功效
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙
welcome to use these PowerPoint templates, New
痛Co尤nte其nt是de陈sig年n,的10 白yea毫rs。experience 银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果 比抗生素更好。 另外，还可以瘦身，治疗粉刺，防口腔异味
3
白茶Байду номын сангаас发现
第一次喝白茶的感受：老树叶，雨后的味道 千年白茶的传说：福建太姥山 相传尧时(公元前2358-2257年) 战乱，太姥山下一
农家女子，为躲避战乱逃至山中，栖身鸿雪洞， 以种蓝为生，为人乐善好，施深得人心，人称蓝 姑。由于连年战乱，附近村庄麻疹恶疾流行，无 数患儿因无药救治而夭折。一日夜里，蓝姑梦见 南极仙翁，仙翁告知：鸿雪洞顶有一株2米高小树 叫“茶”，是当年给王母娘娘御花园运送茶种时 不小心掉下的一粒茶种发芽长成的，“茶”的叶 子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药 。。
白茶基础知识课件
白茶基础知识课件
目录
• 白茶概述 • 白茶分类与品种 • 白茶加工工艺 • 白茶品质特征与鉴别 • 白茶冲泡技巧与品饮方法 • 白茶保健功能与药用价值
01
白茶概述
定义与特点
定义
白茶是一种轻微发酵的茶叶，主 要产于中国福建省。其制作工艺 独特，不经过杀青或揉捻，只经 过萎凋和干燥两道工序。
特点
白茶具有外形芽毫完整、满身披 毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、 滋味清淡回甘的品质特点。
压制与存放
压制目的
白茶压制的目的主要是为了便于运输和贮藏，同时也有利于茶叶品质的形成和转化。
压制方法
白茶的压制方法主要有石模压制和机器压制两种。压制前需对茶叶进行筛分、拼配等处理，以保证压制后茶 叶品质的均匀一致。
存放要求
白茶的存放要求通风、干燥、避光、无异味的环境。在存放过程中，茶叶会进行缓慢的陈化过程，品质会逐 渐转化和提升。因此，存放时间对白茶品质也有重要影响。
产地及分布
主要产地
福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等 地是白茶的主要产区。
分布
除了福建以外，云南、广西等省区也 有少量生产白茶。
历史与文化
历史
白茶有着悠久的历史，早在唐代就有关于白茶的记载。宋代以后，白茶逐渐成 为贡品，备受推崇。
文化
白茶与中国的传统文化紧密相连，被视为茶文化的重要组成部分。白茶的清雅 、淡泊与文人墨客的审美情趣相契合，因此在诗词、书画等领域都有广泛的表 现。
• 看汤色：茶叶冲泡后，白毫银针汤色杏黄清澈明亮；白牡丹汤色杏黄或橙黄；贡眉汤色橙黄或深黄；寿眉汤色 橙黄清澈。
• 闻香气：白茶香气纯正清高持久，有清香型、浓香型之分。新白茶香气清高鲜爽，老白茶香气清高持久。 • 品滋味：白茶滋味醇厚清甜，新白茶滋味鲜爽清甜，老白茶滋味醇厚回甘。
目录
• 白茶概述 • 白茶分类与品种 • 白茶加工工艺 • 白茶品质特征与鉴别 • 白茶冲泡技巧与品饮方法 • 白茶保健功能与药用价值
01
白茶概述
定义与特点
定义
白茶是一种轻微发酵的茶叶，主 要产于中国福建省。其制作工艺 独特，不经过杀青或揉捻，只经 过萎凋和干燥两道工序。
特点
白茶具有外形芽毫完整、满身披 毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、 滋味清淡回甘的品质特点。
压制与存放
压制目的
白茶压制的目的主要是为了便于运输和贮藏，同时也有利于茶叶品质的形成和转化。
压制方法
白茶的压制方法主要有石模压制和机器压制两种。压制前需对茶叶进行筛分、拼配等处理，以保证压制后茶 叶品质的均匀一致。
存放要求
白茶的存放要求通风、干燥、避光、无异味的环境。在存放过程中，茶叶会进行缓慢的陈化过程，品质会逐 渐转化和提升。因此，存放时间对白茶品质也有重要影响。
产地及分布
主要产地
福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等 地是白茶的主要产区。
分布
除了福建以外，云南、广西等省区也 有少量生产白茶。
历史与文化
历史
白茶有着悠久的历史，早在唐代就有关于白茶的记载。宋代以后，白茶逐渐成 为贡品，备受推崇。
文化
白茶与中国的传统文化紧密相连，被视为茶文化的重要组成部分。白茶的清雅 、淡泊与文人墨客的审美情趣相契合，因此在诗词、书画等领域都有广泛的表 现。
• 看汤色：茶叶冲泡后，白毫银针汤色杏黄清澈明亮；白牡丹汤色杏黄或橙黄；贡眉汤色橙黄或深黄；寿眉汤色 橙黄清澈。
• 闻香气：白茶香气纯正清高持久，有清香型、浓香型之分。新白茶香气清高鲜爽，老白茶香气清高持久。 • 品滋味：白茶滋味醇厚清甜，新白茶滋味鲜爽清甜，老白茶滋味醇厚回甘。
9白茶知识培训ppt课件 基础知识功效冲泡保存方法 产品评鉴与健康
单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容
单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容
点击添 加主题
标题内容
单击此处添加副标题
① 单击此处添加文字
② 单击此处添加文字 ③ 单击此处添加文字
点击添加文本
点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本
点击添 加文本
添加文本 添加文本 添加文本
点击添 加主题
点击添 加主题
点击添 加主题
标题内容
单击此处添加副标题
单击此处添加文字内容 单击此处添加文字内容 单击此处添加文字内容
标题内容
单击此处添加副标题 这里输入文本这里输入文本 这里输入文本这里输入文本
这里输入文本这里输入文本 这里输入文本这里输入文本
标题内容
单击此处添加副标题 此处添加文字
点击此处添加您要的内
容文字点击此处添加您
要的内容文字点击此处
添加您要的内容文字
添加标题
点击此处添加您要的内容文字 点击此处添加您要的内容文字
添加标题
点击此处添加您要的内容文字 点击此处添加您要的内容文字
添加标题
点击此处添加您要的内容文字 点击此处添加您要的内容文字
2013
2017
2014
2007.10 添加文字内容 2007.10 添加文字内容 2007.10 添加文字内容
`04~`06.10 添加文字内容 `04~`06.10 添加文字内容 `04~`06.10 添加文字内容
在此添加您的文字在此添加您的文字在此添加您的文字 在此添加您的文字
标题内容
单击此处添加副标题
标题二文字 传承
单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容 单击此处添加段落文字内容
点击添 加主题
标题内容
单击此处添加副标题
① 单击此处添加文字
② 单击此处添加文字 ③ 单击此处添加文字
点击添加文本
点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本
点击添 加文本
添加文本 添加文本 添加文本
点击添 加主题
点击添 加主题
点击添 加主题
标题内容
单击此处添加副标题
单击此处添加文字内容 单击此处添加文字内容 单击此处添加文字内容
标题内容
单击此处添加副标题 这里输入文本这里输入文本 这里输入文本这里输入文本
这里输入文本这里输入文本 这里输入文本这里输入文本
标题内容
单击此处添加副标题 此处添加文字
点击此处添加您要的内
容文字点击此处添加您
要的内容文字点击此处
添加您要的内容文字
添加标题
点击此处添加您要的内容文字 点击此处添加您要的内容文字
添加标题
点击此处添加您要的内容文字 点击此处添加您要的内容文字
添加标题
点击此处添加您要的内容文字 点击此处添加您要的内容文字
2013
2017
2014
2007.10 添加文字内容 2007.10 添加文字内容 2007.10 添加文字内容
`04~`06.10 添加文字内容 `04~`06.10 添加文字内容 `04~`06.10 添加文字内容
在此添加您的文字在此添加您的文字在此添加您的文字 在此添加您的文字
标题内容
单击此处添加副标题
标题二文字 传承
白茶简介课件
白茶品鉴
目录
CONTENTS
1 何谓“白茶” 2 白茶种类 3 白茶功效及贮存方法 4 白茶品鉴
壹何谓“白茶”源自何谓“白茶”白茶是福建省外销特种茶之一，如今白茶内销量逐年增加。福 建省的福鼎县、松溪县和建阳县水吉镇为白茶主产区，台湾、云 南和贵州等地也有少量生产。白茶制法特异，不揉不炒，成茶满 披白毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。
• 第二种：先泡后煮。用白瓷盖碗冲泡3-4道之后，转入煮茶壶中进行熬煮。此种方法， 一茶两喝，别有洞天。
参考文献
参考文献 安徽农学院，制茶学[M]，中国农业出版社 陆松侯，施兆鹏，茶叶审评与检验[M]，中国农业出版社 陈宗懋，杨亚军，中国茶经[M]，上海文化出版社 鲍丽丽，喝茶趣[M]，上海书画出版社 单虹丽，唐茜，茶艺基础与技法[M]，中国轻工业出版社
橙黄清澈明亮，叶底芽叶各半。
白茶种类
第二种分类方法： 白茶按芽叶嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
• 贡眉 用大白茶的嫩叶或菜茶的瘦小芽叶（一芽一二 叶）制成。毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠 绿，汤色呈橙色或深黄色，滋味醇爽，香气鲜纯， 叶底匀整、柔软。
• 寿眉 品质较贡眉差，外形芽心较小，色泽灰绿稍黄， 香气鲜纯，汤色杏黄，滋味清甜，叶底黄绿，叶脉 带红。
贡 眉
寿 眉
SICHUAN
AGRICULTURAL
UNIVERSITY
叁
白茶功效及
贮存方法
白茶功效及贮藏方法
白茶之功效：
白茶性清凉，退热降火，有治病功效。 清代周亮工在《闽小记》中记述：“太姥山有绿雪芽，今名白毫，色香 俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。” 白茶经过陈化后，性转温。
• 小白 用菜茶茶树品种的鲜叶制成。毫心较 小，有白毫，色灰绿，有毫香，味鲜醇。
目录
CONTENTS
1 何谓“白茶” 2 白茶种类 3 白茶功效及贮存方法 4 白茶品鉴
壹何谓“白茶”源自何谓“白茶”白茶是福建省外销特种茶之一，如今白茶内销量逐年增加。福 建省的福鼎县、松溪县和建阳县水吉镇为白茶主产区，台湾、云 南和贵州等地也有少量生产。白茶制法特异，不揉不炒，成茶满 披白毫，呈白色，第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。
• 第二种：先泡后煮。用白瓷盖碗冲泡3-4道之后，转入煮茶壶中进行熬煮。此种方法， 一茶两喝，别有洞天。
参考文献
参考文献 安徽农学院，制茶学[M]，中国农业出版社 陆松侯，施兆鹏，茶叶审评与检验[M]，中国农业出版社 陈宗懋，杨亚军，中国茶经[M]，上海文化出版社 鲍丽丽，喝茶趣[M]，上海书画出版社 单虹丽，唐茜，茶艺基础与技法[M]，中国轻工业出版社
橙黄清澈明亮，叶底芽叶各半。
白茶种类
第二种分类方法： 白茶按芽叶嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
• 贡眉 用大白茶的嫩叶或菜茶的瘦小芽叶（一芽一二 叶）制成。毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠 绿，汤色呈橙色或深黄色，滋味醇爽，香气鲜纯， 叶底匀整、柔软。
• 寿眉 品质较贡眉差，外形芽心较小，色泽灰绿稍黄， 香气鲜纯，汤色杏黄，滋味清甜，叶底黄绿，叶脉 带红。
贡 眉
寿 眉
SICHUAN
AGRICULTURAL
UNIVERSITY
叁
白茶功效及
贮存方法
白茶功效及贮藏方法
白茶之功效：
白茶性清凉，退热降火，有治病功效。 清代周亮工在《闽小记》中记述：“太姥山有绿雪芽，今名白毫，色香 俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。” 白茶经过陈化后，性转温。
• 小白 用菜茶茶树品种的鲜叶制成。毫心较 小，有白毫，色灰绿，有毫香，味鲜醇。
白茶篇完整版pptx(2024)
等。
触觉体验
感受茶汤在口腔中的润 滑度、饱满度。
不同类型白茶冲泡技巧差异
01
02
03
04
白毫银针
采用环壁注水法，避免茶叶漂 浮，充分展现茶香。
白牡丹
采用定点注水法，让茶叶充分 展开，呈现花香和果香。
寿眉
采用旋转注水法，使茶叶充分 浸润，展现醇厚口感。
新工艺白茶
适当提高水温，延长冲泡时间 ，激发茶叶内质。
品质鉴别
优质的白茶应具有外形芽毫完整、色泽银白或灰绿、香气清高持久、汤色清澈透 明、滋味鲜爽回甘等特点。购买时可通过观察外形、嗅闻香气、品尝滋味等方法 进行鉴别。
保存方法
白茶的保存应注意密封、防潮、避光、防异味。可将茶叶放入干净、无异味的密 封袋中，然后置于阴凉干燥处保存。若长期存放，建议定期取出晾晒，以保持茶 叶的干燥和品质的稳定。
具有抗氧化、抗衰老作用
抗氧化物质
白茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等 抗氧化物质，能够清除体内自由基， 延缓衰老。
抗衰老效果
长期饮用白茶能够改善皮肤状态，减 少皱纹和色斑的产生，保持青春活力 。
降低血脂、预防心血管疾病效果
降低血脂
白茶中的茶多酚和儿茶素等成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于预防高血脂症。
“白茶清欢无别事，我在 等风也等你。”表达了对 白茶的喜爱之情，将其视 为清雅之物。
民间传说和故事
太姥娘娘与白茶
相传太姥娘娘曾用白茶治 病救人，因此白茶在民间 有“神茶”之称。
白茶仙子传说
传说白茶仙子是一位美丽 善良的仙女，她教会人们 如何制作白茶，并守护着 白茶产区的安宁。
白茶治病传说
古代民间流传着许多关于 白茶治病的故事，如治疗 麻疹、感冒等，体现了白 茶在民间医药中的地位。
触觉体验
感受茶汤在口腔中的润 滑度、饱满度。
不同类型白茶冲泡技巧差异
01
02
03
04
白毫银针
采用环壁注水法，避免茶叶漂 浮，充分展现茶香。
白牡丹
采用定点注水法，让茶叶充分 展开，呈现花香和果香。
寿眉
采用旋转注水法，使茶叶充分 浸润，展现醇厚口感。
新工艺白茶
适当提高水温，延长冲泡时间 ，激发茶叶内质。
品质鉴别
优质的白茶应具有外形芽毫完整、色泽银白或灰绿、香气清高持久、汤色清澈透 明、滋味鲜爽回甘等特点。购买时可通过观察外形、嗅闻香气、品尝滋味等方法 进行鉴别。
保存方法
白茶的保存应注意密封、防潮、避光、防异味。可将茶叶放入干净、无异味的密 封袋中，然后置于阴凉干燥处保存。若长期存放，建议定期取出晾晒，以保持茶 叶的干燥和品质的稳定。
具有抗氧化、抗衰老作用
抗氧化物质
白茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等 抗氧化物质，能够清除体内自由基， 延缓衰老。
抗衰老效果
长期饮用白茶能够改善皮肤状态，减 少皱纹和色斑的产生，保持青春活力 。
降低血脂、预防心血管疾病效果
降低血脂
白茶中的茶多酚和儿茶素等成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于预防高血脂症。
“白茶清欢无别事，我在 等风也等你。”表达了对 白茶的喜爱之情，将其视 为清雅之物。
民间传说和故事
太姥娘娘与白茶
相传太姥娘娘曾用白茶治 病救人，因此白茶在民间 有“神茶”之称。
白茶仙子传说
传说白茶仙子是一位美丽 善良的仙女，她教会人们 如何制作白茶，并守护着 白茶产区的安宁。
白茶治病传说
古代民间流传着许多关于 白茶治病的故事，如治疗 麻疹、感冒等，体现了白 茶在民间医药中的地位。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。 • 4．赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲
出。 • 5．温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水
倒于孟。 • 6．置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投
入3克左右白茶 • 7．浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分
3
白茶功效
白茶9大功效
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙
welcome to use these PowerPoint templates, New
痛Co尤nte其nt是de陈sig年n,的10 白yea毫rs。experience 银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果 比抗生素更好。 另外，还可以瘦身，治疗粉刺，防口腔异味
优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。 新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿 为上，无芽、色泽棕褐为次。
10
白茶冲泡前准备
• 1．茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香 气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶
• 2．泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由 于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌 握在80－85℃为宜。
白 茶
1
white tea
历史渊源
白茶功效
特点Байду номын сангаас分类
鉴赏白茶
2
关于 白茶历史渊源
关于白茶的历史起于何时？茶学界有些不同的观点。 有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大 观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名 列第一的是"白叶茶"）中；也有认为是始于明代或清代的， 持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类 的，因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有 的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是 白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为 了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是 中国茶叶史上白茶的诞生。
4
特点
2
白茶最主要的特点是毫
色银白，素有“绿妆素
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等
裹”之美感，且 芽头肥
壮，汤色黄亮，滋味鲜
醇，叶底嫩匀。
白牡丹何以冠此高雅之 芳名？白牡丹因其绿叶
夹银白色毫心，形似花
1
朵，冲泡后绿叶托着嫩
其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺
芽，宛如蓓蕾初放，故 得美名。
• 3．茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃 杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能 观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有： 玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、 茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
11
冲泡
• 1．备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。 • 2．备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。 • 3．观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，
令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无
3
穷。
5
6
白毫银针
7
贡眉
8
寿眉
9
白茶外形的审评要点
白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银 白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥 壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色 灰为次。
之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。 • 8．运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，
使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
12
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
出。 • 5．温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水
倒于孟。 • 6．置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投
入3克左右白茶 • 7．浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分
3
白茶功效
白茶9大功效
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙
welcome to use these PowerPoint templates, New
痛Co尤nte其nt是de陈sig年n,的10 白yea毫rs。experience 银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果 比抗生素更好。 另外，还可以瘦身，治疗粉刺，防口腔异味
优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。 新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿 为上，无芽、色泽棕褐为次。
10
白茶冲泡前准备
• 1．茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香 气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶
• 2．泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由 于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌 握在80－85℃为宜。
白 茶
1
white tea
历史渊源
白茶功效
特点Байду номын сангаас分类
鉴赏白茶
2
关于 白茶历史渊源
关于白茶的历史起于何时？茶学界有些不同的观点。 有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大 观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名 列第一的是"白叶茶"）中；也有认为是始于明代或清代的， 持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类 的，因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有 的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是 白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为 了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是 中国茶叶史上白茶的诞生。
4
特点
2
白茶最主要的特点是毫
色银白，素有“绿妆素
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等
裹”之美感，且 芽头肥
壮，汤色黄亮，滋味鲜
醇，叶底嫩匀。
白牡丹何以冠此高雅之 芳名？白牡丹因其绿叶
夹银白色毫心，形似花
1
朵，冲泡后绿叶托着嫩
其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺
芽，宛如蓓蕾初放，故 得美名。
• 3．茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃 杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能 观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有： 玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、 茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
11
冲泡
• 1．备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。 • 2．备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。 • 3．观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，
令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无
3
穷。
5
6
白毫银针
7
贡眉
8
寿眉
9
白茶外形的审评要点
白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银 白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥 壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色 灰为次。
之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。 • 8．运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，
使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
12
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End