茶叶采摘标准及技术
茶叶鲜叶合理采摘技术
目录•茶叶鲜叶采摘概述•茶叶鲜叶采摘技术•茶叶鲜叶采摘实践•茶叶鲜叶采摘的效益与影响•茶叶鲜叶采摘的未来趋势与发展•相关案例分享茶叶鲜叶采摘概述01鲜叶质量选择健康、无病虫害、生长均匀的鲜叶，避免老叶、病叶和芽苞等影响品质的叶片。
02采摘尺度根据茶叶加工和销售需求，确定采摘的尺度，如单芽、一芽一叶、一芽二叶等。
03采摘手法采用正确的采摘手法，如捏住芽尖，轻轻折下，避免损伤叶片。
采摘标准与要求采摘频率合理安排采摘频率，避免过度采摘影响茶树生长和茶叶品质。
根据茶树生长情况和制茶要求，一般间隔3-5天采摘一次为宜。
采摘时间根据茶叶生长情况和制茶要求，选择适宜的采摘时间。
一般来说，早上露水未干时采摘有利于茶叶品质的提高。
采摘时间与频率茶叶采摘季节因地区和品种而异，一般春季和秋季是茶叶采摘的主要季节。
但在一些高海拔地区，四季均可采摘。
选择晴朗、无雨、无雾的天气进行采摘，避免在雨天或雾天采摘，以保证茶叶品质。
同时，避免在烈日下采摘，以免茶叶晒伤。
采摘季节采摘天气采摘季节与天气茶叶鲜叶采摘技术手工采摘01适用于大多数茶叶品种，包括芽、叶和嫩茎。
优点是灵活性高、适用性强，但效率相对较低。
02机械采摘使用机械手段，如振动采摘机、剪刀等，快速采摘茶叶。
优点是效率高、节省人力，但适用范围相对较窄。
03化学采摘使用化学药剂，如乙烯利等，促进茶叶落叶，再人工捡拾。
优点是方便快捷、节省人力，但可能对茶叶品质产生影响。
采摘方法采摘顺序与留叶标准采摘顺序通常按照从上到下、从外到内的顺序采摘。
先采摘顶部芽叶，再采摘下部和内层芽叶。
留叶标准根据茶树生长状况和茶叶品质要求，确定留叶数量和叶位。
一般而言，每枝留2-3片嫩叶，以保证茶叶品质和茶树持续生长。
采摘后立即将鲜叶洗净，去除杂质和不合格的叶片。
鲜叶处理将洗净的鲜叶放在阴凉、通风、干燥的地方晾干，避免阳光直射和雨水淋湿。
同时，要防止虫咬、变质等问题。
鲜叶保存采摘后的处理与保存茶叶鲜叶采摘实践早春名优茶是指清明节前采制的名优绿茶，此时的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，叶色翠绿，是茶中佳品。
采茶技术和要领
5
采摘天气与时间
尽量避免在雨天和带露水时采摘，最佳采摘时间为雨后2-3天的晴天。一天中最佳采摘时间为9:00-12:00和14:00-17:00。
6
采摘后处理
采摘后应及时进行筛选、摊晾等后续处理，去除不符合要求的叶片和杂质，减少后续加工过程中的水分损失。
7
注意事项
- 保持茶叶新鲜、完整、匀净，不夹带鳞片和茶果等杂质。
- 手法要轻盈，避免对茶树造成损伤。
- 采下的茶叶要按不பைடு நூலகம்级别、不同类型分类摊放，以便后续加工。
3
采摘方式
主要有人工采摘和机械采摘两种。人工采摘精准度高，能保证茶叶品质；机械采摘效率高，适合大面积茶园。根据茶园实际情况选择采摘方式。
4
采摘技巧
- 提手采：最常用的手法，以大拇指和食指夹住嫩叶，中指托住叶片底部，轻轻一提即可。
- 掰采：适用于叶片较大的情况，用大拇指和食指夹住叶片基部，用力向两侧一掰。
采茶技术和要领
1
采摘时间
根据茶叶种类和品质要求确定采摘时间，如春茶以清明前后为佳，夏茶和秋茶需根据气候和茶树生长状况调整。武夷岩茶的采摘时间主要集中在4月上旬至5月下旬。
2
采摘标准
不同茶类、不同等级的茶叶有不同的采摘标准。一般要求叶片肥厚、色泽翠绿、芽头饱满。武夷岩茶以一芽三、四叶为主，即“开面采”。
茶叶采摘标准
茶叶采摘标准
茶叶采摘标准是根据不同的茶叶品种和生长环境而制定的规定，一般包括以下几点：
1.采摘时间：茶叶采摘时应选择在阳光充足、植株生长旺盛、
气温适宜的时候进行。
一般来说，春季采摘最佳。
2.采摘部位：不同种类的茶叶采摘部位不同，一般来说，摘取
嫩叶和未展化的鲜芽为佳，并结合植株生长状况和气候变化进行调整。
3.采摘方法：采摘时应注意轻摘轻放，避免对植株造成伤害，
同时不能将叶子捏碎破裂。
同时，应挑选干燥天气进行采摘，以避免采摘到过多的水分。
4.采摘数量：采摘时应掌握适量原则，不能过度采摘，以免对
植株造成伤害，影响茶叶品质和产量。
总之，茶叶的采摘标准应以保证茶叶品质为前提，既要考虑植株生长状况，也要结合气候变化和生产需求进行适当调整。
茶叶生产采摘与筛选
管理学专业考研复习方法与技巧考研对于很多希望攻读硕士学位的学生来说，是一个具有挑战性的过程。
特别是对于管理学专业的考生而言，更需要一定的复习方法和技巧来提高备考效果。
本文将分享一些管理学专业考研的复习方法和技巧，帮助考生更好地备考。
一、制定合适的复习计划制定合适的复习计划是考研复习的关键步骤之一。
首先，考生需要根据考试大纲和自己的实际情况，合理安排每天的学习时间。
其次，考生可以根据各科的难易程度和自己的薄弱点，制定具体的学习计划。
例如，可以将每天的学习时间分为若干个模块，每个模块专门训练某一科目或者某个知识点。
合理的复习计划可以帮助考生高效有序地进行知识的理解和记忆。
二、注重基础知识的掌握管理学专业考研中，一些基础知识是必须要牢固掌握的。
因此，考生在复习时要注重对基础知识的掌握。
可以通过查看教材、课件和相关参考书籍，将基础知识系统化地学习和整理。
对于重要的概念和理论，考生要通过多种方式进行强化记忆，例如制作概念卡片、做思维导图等。
只有掌握了基础知识，才能在进一步的学习和应用中更好地理解和运用。
三、做好题目和试卷的练习做题目和试卷的练习是考研复习中非常重要的一部分。
通过做题目和试卷的练习，可以让考生更好地了解考试的出题规律和难度水平，同时也可以提高解题速度和答题技巧。
考生可以选择一些历年的考研真题和模拟试卷进行练习，以帮助自己更好地适应考试的形式和内容。
在做题目和试卷的过程中，考生要及时总结错误和不熟悉的知识点，以便于后续的强化复习。
四、参加专业培训和辅导班对于一些考生来说，自学是比较困难和不适应的。
因此，参加专业培训和辅导班可以帮助考生更好地备考。
专业培训和辅导班通常由有经验的老师组织，能够提供系统的教学内容和针对性的辅导。
通过参加这些培训和班级，考生可以对知识点有一个更全面和深入的了解，并且可以及时得到专业老师的指导和建议。
五、保持良好的心态和学习状态考研复习是一项持久的、高强度的工作，需要考生保持良好的心态和学习状态。
茶叶的采摘技术及标准
茶叶的采摘技术及标准茶树是多年生常绿木本植物，一年中茶树可分若干次采摘，当季采茶对下季的芽叶萌发及其产量，质量有影响，而当年的采摘又会对下一年度甚至更长时间的茶树生长发育及产量、质量产生影响，所以必须高度重视合理科学采茶。
一、采摘原则1、必须符合采摘标准各类茶叶品质风格不同，鲜叶的采摘标准也就存在差异，严格按各种茶类的标准采摘，才能保证加工的茶叶产量与品质。
从茶树采下来的鲜叶称为茶青，茗皇茶采摘标准一般在中、小开面之间，开采以小开面开采为宜(茶树新梢伸育至最后一叶开张形驻芽后即称开面，第一叶伸展，面积达第二叶1/2为小开面;达2/3者为中开面茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶)，不宜过老或过嫩。
一般采叶标准是：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂。
茶青过嫩：成茶易形成苦涩味;茶青过老：香气粗劣、味淡欠醇;中开面茶青：易形成花香、味爽清甘;小开面茶青：香气清锐、浓醇耐泡。
2、采茶与养树两者兼顾种茶的目的是为了多采摘芽叶，获得更高产量，而芽叶又是茶叶的营养器官。
茶叶的采摘具有双重性。
(1)茶树通过芽叶吸收二氧化碳,将从根系吸收的水分在阳光下合成碳水化合物(糖类)，进而合成蛋白质和脂肪等有机物，以满足茶树生长发育需要。
如果过度采摘芽叶，会严重影响茶树的光合作用，不利于有机物的形成和积累，影响茶树的正常生长和发育。
(2)适当的采摘芽叶，又能刺激腋芽(生长在叶腋内的芽，通常每一叶腋处只生1个芽，但也有2个或几个芽同生)抽发，所以茶树有"顶芽不采,侧芽少发的"的说法。
要使采摘和养树兼顾，只有在新稍生长发育过程中，按照茶叶生产要求采摘芽叶，在主要生产季节之后的适当时间采取留叶采，保持一定的叶层厚度，满足茶树生长发育的需求。
3、据树龄和树势不同掌握不同采茶方法采茶是种茶的目的，养树是种茶的手段，留叶是为了更多的采叶。
只有根据茶树的树龄和树势不同采取相适应的采摘方法，并与其他栽培措施密切配合，才能收到合理采摘的增产提质效果。
茶叶采摘与加工技术作业指导书
茶叶采摘与加工技术作业指导书第1章茶叶采摘基础知识 (3)1.1 茶树品种与采摘时机 (3)1.1.1 茶树品种 (3)1.1.2 采摘时机 (3)1.2 茶叶采摘标准与要求 (3)1.2.1 采摘标准 (3)1.2.2 采摘要求 (4)第2章茶叶采摘工具与设备 (4)2.1 传统茶叶采摘工具 (4)2.1.1 手工采摘工具 (4)2.1.2 茶篓与茶袋 (4)2.2 现代茶叶采摘设备 (4)2.2.1 电动茶叶采摘机 (4)2.2.2 茶叶采摘辅助设备 (4)2.2.3 自动化茶叶采摘系统 (5)第3章茶叶采摘方法与技巧 (5)3.1 手工采摘方法 (5)3.1.1 采摘标准 (5)3.1.2 采摘手法 (5)3.1.3 采摘顺序 (5)3.2 机械化采摘方法 (5)3.2.1 采摘机械 (5)3.2.2 采摘时机 (6)3.2.3 采摘技巧 (6)3.3 采摘过程中的注意事项 (6)第4章茶叶鲜叶处理 (6)4.1 鲜叶分类与筛选 (6)4.1.1 鲜叶分类 (6)4.1.2 鲜叶筛选 (6)4.2 鲜叶保鲜与运输 (7)4.2.1 保鲜措施 (7)4.2.2 运输要求 (7)第5章茶叶加工概述 (7)5.1 茶叶加工工艺流程 (7)5.1.1 鲜叶处理 (7)5.1.2 萎凋 (7)5.1.3 揉捻 (7)5.1.4 发酵 (8)5.1.5 烘干 (8)5.1.6 精制 (8)5.2 茶叶加工设备与要求 (8)5.2.2 萎凋设备 (8)5.2.3 揉捻设备 (8)5.2.4 发酵设备 (8)5.2.5 烘干设备 (9)5.2.6 精制设备 (9)第6章萎凋工艺 (9)6.1 萎凋目的与原理 (9)6.1.1 目的 (9)6.1.2 原理 (9)6.2 萎凋方法及调控 (9)6.2.1 萎凋方法 (10)6.2.2 萎凋调控 (10)第7章杀青工艺 (10)7.1 杀青目的与原理 (10)7.2 杀青方法及调控 (10)7.2.1 炒青 (11)7.2.2 蒸青 (11)7.2.3 烘青 (11)7.2.4 杀青调控 (11)第8章揉捻与干燥工艺 (11)8.1 揉捻工艺 (12)8.1.1 工艺流程 (12)8.1.2 操作要点 (12)8.2 干燥工艺 (12)8.2.1 工艺流程 (12)8.2.2 操作要点 (12)8.3 茶叶造型与包装 (12)8.3.1 茶叶造型 (12)8.3.2 茶叶包装 (13)第9章茶叶精制与拼配 (13)9.1 精制工艺 (13)9.1.1 精制目的 (13)9.1.2 精制流程 (13)9.2 茶叶拼配技术 (13)9.2.1 拼配目的 (13)9.2.2 拼配原则 (13)9.2.3 拼配工艺 (13)9.3 茶叶品质检验 (14)9.3.1 感官检验 (14)9.3.2 理化检验 (14)9.3.3 微生物检验 (14)第10章茶叶储存与保鲜 (14)10.1 茶叶储存条件与要求 (14)10.3 茶叶包装材料与包装技术 (15)第1章茶叶采摘基础知识1.1 茶树品种与采摘时机1.1.1 茶树品种茶树品种繁多，不同的品种具有不同的生物学特性、生长习性和品质特点。
茶叶采摘标准及技术
茶叶采摘标准及技术摘要阐述了茶树生育特性对茶叶采摘的影响，介绍了茶叶采摘标准，从采摘时期、采摘方法、鲜叶集叶与贮运等方面总结了茶叶采摘技术，以供参考。
关键词茶叶；采摘标准；采摘技术种茶是为了采茶，而茶叶采摘的好坏，不仅关系到成品茶的产量和品质，而且还会影响茶树的生长和发育[1-3]。
因此，茶叶采摘在整个茶叶生产过程中具有十分重要的意义。
1 茶树生育特性对茶叶采摘的影响茶树新梢的生长特性，一是顶端优势；二是多次萌发生长。
茶树上常年是否留有适量的叶片，往往是衡量树势强弱和分析茶园产量高低的一个重要依据，合理采摘就是在认识茶树叶片生长规律的基础上，既要及时分批采摘符合制茶要求的鲜叶原料，又要适时适量地留养一定的当年新生叶片，以维持茶树正常生命活动和再生产的需要。
茶树地上部与地下部生长的相关性，两者互相促进又相互制约，合理采茶就要通过人为手段。
利用采摘不断打破两者相对的平衡关系，促进地上部新梢的生长，达到茶叶优质高产。
新梢发育程度与茶叶品质，如果结合茶叶产量与品质综合考虑，目前生产中采用比较多的新梢长到1芽3～4叶，采去1芽2～3叶为宜。
2 茶叶采摘标准一是高级名茶细嫩采。
一般采摘1芽1叶或1芽1叶初展，有的甚至采1个茶芽，大多在春茶前采，对芽叶嫩度要求较高，花工大，产量不多。
二是大宗茶适中采。
一般以采1芽2叶为主，兼采1芽3叶和幼嫩的驻芽，要求芽叶嫩度适中，产量较高，品质较好。
三是特种茶类开面采。
当新梢长到3～5叶快成熟，而顶芽则成驻芽，上部第1片叶6～7成开面时采下驻芽2～4叶较适宜（称开面采），采驻芽2～3叶中开面采新梢最适制乌龙茶。
四是边销茶类成熟采。
边销茶主要是为边疆兄弟民族的特殊需要而加工的，需要到新梢成熟，枝条基部已木质化时才刈下当年新梢基部1～2片叶以上的全部枝梢，只要肥培管理较好，时间掌握适宜，可先采摘1～2批细芽后再进行刈下当年新梢的做法，这样对提高茶叶经济利用价值有利[4-5]。
3 茶叶采摘时期3.1 开采期在手工采的情况下，一般大宗红绿茶，当春茶新梢在树冠上有10%～15%达到采摘标准，夏秋茶有10%达到采摘标准时就要开采。
茶叶采摘标准
茶叶采摘标准茶叶作为一种重要的农产品，在全球范围内都享有盛誉。
作为茶叶生产的第一道工序，采摘过程的标准与准确性对茶叶品质的影响至关重要。
本文将介绍茶叶采摘的标准，并探讨其对茶叶质量和市场竞争力的影响。
一、采摘人员要求茶叶采摘的第一要求是采摘人员的素质。
他们需要具备以下几个方面的能力和特点：1. 熟知茶树种类和采摘规范的专业知识；2. 具备良好的体力和耐力，以适应农田环境下的长时间劳动；3. 具备良好的动手能力和细致的观察力，以准确判断茶叶的采摘时机；4. 严格遵守采摘流程和相关卫生要求，以确保茶叶的卫生安全。
二、采摘时机茶叶的采摘时机对茶叶的品质有着直接的影响。
一般来说，茶叶新芽刚长出后的一段时间是最佳的采摘时机。
具体来说，茶叶采摘时机分为以下几个阶段：1. 春茶：春天是茶树生长的关键季节，也是产量最高和品质最好的时候。
通常在春季初期，待新芽刚刚展开时进行采摘；2. 夏茶：夏季气温较高，茶树生长较快，茶叶的采摘时机相对较短。
一般在夏季初期，茶叶刚长出时采摘；3. 秋茶：秋季气温适宜，茶叶的水分含量减少，品质较好。
一般在秋季初期，茶叶颜色由绿变红时进行采摘。
三、采摘工具和采摘方法茶叶采摘过程中的工具和方法也对茶叶品质产生影响。
以下是常用的采摘工具和方法：1. 采摘工具：- 手摘：即采摘人员用手将茶叶逐片摘下。
手摘能够更加细致地选择茶叶，但速度较慢；- 剪刀：适用于茶树较高的情况，能够快速采摘大量茶叶；- 机械采摘机：适用于大规模茶叶生产，能够快速采摘，但采摘精确度相对较低。
2. 采摘方法：- 一心二叶法：采摘时选择茶树上一心二叶的茶叶。
这种方法能够保证采摘到最嫩的茶叶，品质较好；- 齐心半展法：采摘时选择茶树上一心半展的茶叶。
这种方法适用于茶树生长较好的情况，采摘效率高。
四、采摘规范茶叶采摘过程中，需要遵守以下规范，以确保茶叶的品质和卫生安全：1. 采摘前保持清洁：采摘人员应保持清洁，使用清洁无菌的采摘工具，以避免茶叶被外来物污染；2. 分级采摘：根据茶树的不同部位和生长情况，分级采摘不同等级的茶叶；3. 注意采摘顺序：应先采摘嫩芽，再采摘次嫩芽和老叶。
茶树的采摘与加工技术
茶树的采摘与加工技术茶，作为我国传统的饮品之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
茶叶的优劣很大程度上取决于采摘和加工技术的熟练程度。
下面将为大家介绍茶树的采摘与加工技术。
一、采摘技术1. 采摘时间：茶树的采摘时间通常在春季和秋季，这是茶树生长周期中茶叶呈现最佳品质的时期。
春茶的采摘时间一般在清晨或太阳升起后2小时内，此时茶叶含水量较高，含有丰富的芳香物质。
而秋茶的采摘时间则在午后阳光照射的时候，此时茶叶中的咖啡因含量较高，茶香浓郁。
2. 采摘姿势：采摘茶叶时，采摘者要注意保持良好的姿势。
一般来说，采摘者要用右手将茶叶慢慢抓住，用力要轻，以免损伤茶叶，同时也要避免将汗水滴落到茶叶上。
3. 采摘部位：茶树的采摘部位主要是茶芽和嫩叶，即茶树的顶芽和次级芽。
这些部位的茶叶嫩绿、肥厚且含有较高的功效成分。
二、加工技术1. 杀青：采摘回来的茶叶需要进行杀青处理。
杀青是指将新鲜的茶叶经过高温处理，使其水分蒸发，停止茶叶的发酵过程。
常用的杀青方法有高温炒制和蒸汽杀青。
此环节的关键是控制温度和时间，以保持茶叶的色泽和香气。
2. 揉捻：杀青后的茶叶进入揉捻环节。
揉捻是将茶叶轻轻搓揉，使其形成不同的形状，从而增加茶叶的香气和口感。
揉捻的主要目的是调节茶叶中的酶活性，使茶叶发酵程度均匀。
3. 发酵：揉捻后的茶叶需要进一步进行发酵。
发酵是茶叶的重要工艺环节，它能够使茶叶中的化学成分发生变化，产生特殊的香气和口感。
发酵时间的长短会对茶叶的口感和香气产生重要影响。
4. 烘焙：发酵后的茶叶经过烘焙处理。
烘焙是将茶叶进行适度的加热处理，以控制茶叶的水分含量，增加茶叶的香气和口感。
烘焙时间和温度的控制是关键，过高的温度会导致茶叶的气味和口感丧失。
总结：茶树的采摘与加工技术是影响茶叶品质的重要因素。
采摘时要掌握合适的时间和姿势，选择茶树的适宜部位采摘。
加工时要注意杀青、揉捻、发酵和烘焙的各个环节，严格控制时间和温度的变化。
只有熟练掌握这些技术，才能制作出优质的茶叶，让人们享受到茶的美味和健康。
茶叶行业茶叶采摘与加工技术方案
茶叶行业茶叶采摘与加工技术方案第一章茶叶采摘技术 (2)1.1 茶叶采摘标准 (2)1.2 采摘工具与方法 (2)1.2.1 采摘工具 (2)1.2.2 采摘方法 (2)1.3 采摘时间与气候条件 (3)1.3.1 采摘时间 (3)1.3.2 气候条件 (3)1.4 茶叶采摘后的处理 (3)第二章茶叶初制加工技术 (3)2.1 茶叶初制流程 (3)2.2 茶叶初制设备 (4)2.3 茶叶初制工艺参数 (4)2.4 茶叶初制过程中的质量控制 (4)第三章茶叶精制加工技术 (4)3.1 茶叶精制流程 (5)3.2 茶叶精制设备 (5)3.3 茶叶精制工艺参数 (5)3.4 茶叶精制过程中的质量控制 (5)第四章茶叶烘焙技术 (6)4.1 茶叶烘焙原理 (6)4.2 茶叶烘焙设备 (6)4.3 茶叶烘焙工艺参数 (6)4.4 茶叶烘焙过程中的质量控制 (6)第五章茶叶包装技术 (7)5.1 茶叶包装材料 (7)5.2 茶叶包装方法 (7)5.3 茶叶包装设计 (7)5.4 茶叶包装质量检验 (8)第六章茶叶仓储技术 (8)6.1 茶叶仓储条件 (8)6.2 茶叶仓储设施 (8)6.3 茶叶仓储管理 (9)6.4 茶叶仓储过程中的质量控制 (9)第七章茶叶品质检测技术 (10)7.1 茶叶品质检测指标 (10)7.2 茶叶品质检测方法 (10)7.3 茶叶品质检测设备 (10)7.4 茶叶品质检测标准 (11)第八章茶叶加工废弃物处理技术 (11)8.1 茶叶加工废弃物分类 (11)8.2 茶叶加工废弃物处理方法 (11)8.3 茶叶加工废弃物处理设备 (11)8.4 茶叶加工废弃物处理标准 (12)第九章茶叶加工企业管理 (12)9.1 茶叶加工企业管理体制 (12)9.2 茶叶加工企业人力资源管理 (13)9.3 茶叶加工企业财务管理 (13)9.4 茶叶加工企业市场营销 (13)第十章茶叶加工行业发展趋势 (14)10.1 茶叶加工技术发展趋势 (14)10.2 茶叶加工市场需求趋势 (14)10.3 茶叶加工行业竞争格局 (14)10.4 茶叶加工行业政策环境分析 (14)第一章茶叶采摘技术1.1 茶叶采摘标准茶叶采摘标准是保证茶叶品质的基础。
茶叶手采注意事项
茶叶手采注意事项
茶叶手采注意事项如下：
1. 采摘时间：茶叶的采摘时间对茶叶的质量和口感有很大影响。
一般来说，茶叶的最佳采摘时期是在春季和秋季。
春季采摘的茶叶口感鲜爽，香气浓郁，秋季采摘的茶叶则口感醇厚，回味甘甜。
2. 采摘标准：采摘茶叶时，应选择一芽一叶或一芽两叶的茶叶，这样的茶叶口感鲜爽，营养价值高。
3. 采摘手法：采摘茶叶时，应使用手指捏住茶叶的底部，轻轻地扭一下，使茶叶脱离树枝。
切忌用力过猛，以免损坏茶叶。
4. 采摘工具：采摘茶叶时，应使用干净的竹篮或透气性好的布袋，以保持茶叶的品质。
5. 采摘后的处理：采摘后的茶叶应及时晾晒，以减少茶叶的水分。
同时，在晾晒过程中应注意避免阳光直射，以免茶叶变色。
6. 采摘时的卫生：采摘茶叶时，应保持双手清洁，以避免污染茶叶。
同时，在采摘过程中应避免吸烟、讲话等行为，以保持茶叶的
纯净。
总之，采摘茶叶需要非常细心和耐心，只有这样，才能采摘到优质的茶叶。
茶叶采摘—茶叶的采摘标准茶树栽培管理
茶叶采摘—茶叶的采摘标准茶树栽培管理茶叶作为我国的传统饮品，历史悠久，影响广泛。
茶叶的采摘是影响茶叶品质的一个重要环节，茶叶的采摘标准和茶树栽培管理直接关系着茶叶的质量和口感。
下面将对茶叶的采摘标准和茶树栽培管理进行详细介绍。
**茶叶的采摘标准**- 成熟度：茶叶的采摘时间应该选择在茶树的嫩叶茂盛的季节，一般在每年的春、夏、秋三季进行采摘。
春季茶叶一般在植株叶芽长出至成熟的时候采摘，夏季茶叶以嫩叶为主，秋季则是茶树的第二次生长季，也是茶叶品质较好的季节。
- 采摘时间：茶叶的采摘时间应该选择在清晨或傍晚，避免采摘在烈日下，以免伤害茶叶嫩叶。
而且在天气炎热和潮湿的季节，采摘时间更是要避免长时间暴晒。
- 采摘方法：茶叶的采摘应该使用手工采摘的方式，避免使用机械收割器具伤害茶树。
应该选择熟练的采茶工人，采摘过程中要注意茶叶的嫩叶和老叶的区分，避免混采。
- 采摘规格：茶叶的采摘应该从根部将叶子轻轻割下，避免拉扯叶子。
一般来说，采收的茶叶应该保持完整，不应有破损或受伤的情况。
**茶树栽培管理**- 土壤和气候环境：茶树栽培应该选择土质疏松、排水良好的地方进行种植。
茶树最适宜的生长温度为15-25摄氏度，同时茶树对湿度的要求也较高，适宜的大气湿度为70%-80%。
- 施肥养护：茶树栽培需要适时适量的施肥，让茶树保持生长良好。
可以选择有机肥或者化肥，但要注意施肥比例和施肥的时间，尽量避免化学残留。
- 病虫害防治：茶树生长过程中容易遭受病虫害的危害，要采取措施进行有效的防治，可以选择使用天然的防病虫方法，如喷洒辣椒水或者草本植物浸提液等。
- 定期修剪：茶树生长过程中需要定期进行修剪，保持树冠的通风和透光，促进茶树的茂盛和生长，同时也有助于茶叶的产量和品质。
综上所述，茶叶的采摘标准和茶树栽培管理是影响茶叶质量的重要因素，只有严格按照标准进行采摘和管理，才能生产出高品质的茶叶。
希望茶农和茶叶生产者能够加强对茶叶采摘标准和茶树栽培管理的重视，保证茶叶的品质和口感，推动茶叶产业的发展。
茶叶合理采摘的主要技术环节
茶叶合理采摘的主要技术环节合理采摘涉及的面广，技术内容很多，但归纳起来，主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项。
1．留叶采要多采茶，就必须在采的同时，在树冠上留有一定数量的叶子，它的重要意义，已如前所述。
它的内容包括留叶时期，留叶数量和留叶方法三个方面。
（1）留叶时期茶树那一个季节留叶为好，这是与茶树本身生育状况和气候条件密切相关的。
综合以往的有关试验研究表明，留叶对当季和下季产量有一定影响，对隔季产量才有促进作用。
因此，春茶留叶有利于秋季增产，秋季留叶有利于春夏茶，尤其是夏茶的增产。
这是因为留叶的当季，不仅因留叶而减少了产量，而且留下了新叶在生长成熟定型之前，它的消耗总是大于积累的，尽管叶面积增加了，而实际可用于新梢萌发的营养物质却相对减少了，因而对下季茶的产量也产生了一定的影响。
根据我所在杭州地区留叶时期试验测定结果表时，在留一叶采的情况下，龙井群体种复壮茶树，夏季留叶要比春季和秋季留叶增产5%左右，但从产量的相地增长率来分析，秋季留叶似乎更为有利。
鸠坑种茶园上进行的采剪结合技术试验结果也表明，留叶时期以夏秋茶为好。
夏季或早秋留叶有利于全年增产，这个时期，我国大部分茶区气温高，留叶后叶片成熟快，生理机能也最活跃，光合作用强度大，积累的有机物质多，可为翌年春茶的增产奠定丰富的物质基础。
具体在什么时候留叶为好，还应视各地的气候条件和茶树生育状况而定。
我国大部分茶区，春季气温温和，雨量充沛，光照适当，并有根部贮藏物质的大量供应，新梢发得多，持嫩性强，能采较多的优质茶叶，以采为主的成龄茶树，要多采叶少留叶，一般在春茶后期，夏季或早秋留叶。
而以培养树冠为主的幼龄茶树和更新复壮茶村，则应以春季多留叶为好，因为旺盛生长的春梢，更有利于树冠的培养。
并视春季留叶状况，再在夏季适当留叶，以补春季留叶的不足。
（2）留叶数量茶树在年周期中，留叶过多过少，都是不适宜的。
大量的研究数据证实，多留叶，虽可使茶树树冠长得高大广阔，但也导致了茶蓬郁闭，叶片上下重叠，特别是中下层叶子的光合强度大大削弱，分枝少，发芽稀，茶果多，因而经济产量反较低。
茶叶采摘技巧与要点
茶叶采摘技巧与要点茶叶采摘是制作优质茶叶的关键环节之一，采摘技巧的高低直接影响茶叶的品质和价值。
本文将介绍茶叶采摘的一些重要技巧和要点，帮助茶农和茶叶爱好者提高茶叶的品质和口感。
一、采摘时间茶叶的采摘时间要根据不同茶叶的品种和类型来确定。
一般来说，早春茶要在清晨露珠消失后的阳光明媚的天气下采摘，此时茶叶所含的嫩芽更为肥厚，茶汁更丰富。
夏秋等季节的茶叶采摘也要避免在潮湿或雨天采摘，以免影响茶叶的品质。
二、采摘工具采摘工具对茶叶的采摘效果和茶叶的品质有着直接的影响。
一般来说，常用的茶叶采摘工具主要有剪刀、剪刀手和采摘篮等。
剪刀的刀口要锋利，剪刀手要轻巧灵活，采摘篮要有透气性好、轻便耐用的特点。
采摘工具的选择要根据茶叶的品种和采摘方式进行灵活组合，以确保采摘效果的最大化。
三、采摘方式茶叶的采摘方式有手法采摘和机械采摘两种。
手法采摘主要适用于高品质茶叶的制作，采摘者要根据茶叶的生长状态和要求，仔细选择合适的茶叶嫩芽进行采摘。
机械采摘主要适用于大面积种植的普通茶叶，采摘机能够高效地将茶叶嫩芽采摘下来，但其采摘的茶叶质量相对较低。
在选择采摘方式时，要根据自身的条件和茶叶的品质要求进行合理的选择。
四、采摘位置茶叶采摘的位置也是影响茶叶品质的重要因素。
一般来说，采摘位置要选择在海拔较高、阳光充足、空气流通、土壤肥沃的地方。
此外，茶叶采摘的位置要远离污染源和重金属含量较高的地区，以免对茶叶的品质产生不良影响。
五、采摘技巧1. 保持手的清洁和干燥。
采摘茶叶前要记得将手洗净，并保持干燥，以避免茶叶受到污染。
2. 选择正确的茶叶嫩芽。
茶叶的品质和口感主要取决于茶叶嫩芽的选择，宜选择饱满、肥壮、嫩绿的茶叶嫩芽进行采摘。
3. 采摘要轻。
采摘茶叶时要尽量避免用力过大，以免损坏茶叶的嫩芽和茶叶其他部位。
4. 及时送茶。
采摘下来的茶叶应尽快送往茶叶加工厂，以免茶叶受到细菌的侵害。
5. 及时休整。
采摘茶叶后，要给茶树适当的时间休整，以便营养重新积累，为下一轮采摘做好准备。
茶叶的采摘标准二
二、茶叶采摘技术。Fra bibliotek、采摘与生长发育的关系
采收幼嫩芽叶，作为加工原料，而茶树新叶又是进行光合作用，制造营养
物质的器官，因此采摘鲜叶既要考虑产量和品质，又要兼顾茶树的健壮生长
和发育。幼龄茶园应“以养为主，以采为辅”，促进茶树形成高产的树冠； 成龄茶园则“以采为主，以养结合”，确保持续高产稳产。
3．采摘技术与留养方法：要坚持分批采、留叶采 分批采：根据新梢生育速度和叶片展出情况，先达标准的先采、后达标准的 后采，切忌采“齐头水”或“一把”。分批次数：一般茶园全年采15～20批次（ 即春茶4～6批、夏茶6～8批、秋茶6～5批），高产茶园25批以上。 留叶采：幼龄茶园一般在新梢上留二叶采。采摘时注意采高留底，采大留小 采中留边，为丰产打基础。成龄茶园均以“春茶留鱼叶，夏茶留一叶，秋茶留 鱼叶”的采摘方法，争取实现全年丰收。 4．采摘时注意的事项：首先是采净对夹叶；其次要提高下树率，每批采下 的芽叶占标准芽叶的80%；第三要严禁强抓乱采，做到轻采轻放，勤采快运，减 少机械损伤和堆积发热变质。
４．采摘时注意的事项
首先是采净对夹叶；其次要提高下树率，每批采下的芽叶占标准芽叶的 80%；第三要严禁强抓乱采，做到轻采轻放，勤采快运，减少机械损伤和堆 积发热变质。
三、采摘方法
茶叶采摘有手工采，剪采，机采三种方法。 1．手工采：这是传统的采摘方法。此法由于手指对新梢着力的不同，又 分掐采（折采）、提手采和双手采。 2．剪采：其方法是端平剪子，使刀口与茶蓬平行，从下到上，自右至左 轻快下剪，干净利落地剪下芽叶。 3．机采：目前使用的采茶机型有往复式切割机，水平旋转勾刀机和拉割 式滚切机三种。
2.采摘时间
以符合采摘标准的新梢达到该轮的 20% 即可开采。各地区因气温不同所 以具体时间很难统一。
茶叶的采摘茶叶栽培技术
茶叶的采摘茶叶栽培技术合理采摘是茶叶获得稳产、高产、优质的重要措施之一。
合理采茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥水水平等因素，结合市场需求采摘茶叶，采茶和留养结合，既收茶叶，又能保证茶树正常生长，达到持续高产优质的目的。
(1)幼龄茶树的采摘：在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。
其采留标准是春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采―芽一、二叶。
在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。
经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。
(2)成年茶树的采摘：成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。
春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。
采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。
大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。
打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。
一般可采用“全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
(3)机械采茶：近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。
这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应******地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。
在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
(4)鲜叶管理：采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内。
运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。
名茶的采摘和鲜叶处理技术
名茶的采摘和鲜叶处理技术名茶品质的好坏在很大程度上取决于鲜叶原料，但由于近年来茶农的产品质量意识有所下降，尤其是在采摘环节上把关不严，影响了名茶的质量。
现将名茶采摘和鲜叶处理技术介绍给广大茶农。
一、名茶的采摘名茶鲜叶原料要求极为严格，所选原料要做到粗细均匀、完整、新鲜、清洁，严禁混有病虫叶、破损叶和鳞片、鱼叶、紫色芽,更不能夹带蒂头、茶果和老叶等杂物。
采摘要求精细严格，一般来说高档名茶只采单芽和一芽一叶初展且芽长于叶的鲜叶，中档名茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，低档名茶和优质茶采一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶。
为保证名茶的优异品质，制作名茶的原料无论哪种鲜叶都应手采，尽量做到偏早、偏嫩采，要求芽叶成朵、大小均匀，不能采碎、不带蒂头，尤其是高档名茶采摘要求更加严格。
鲜叶要轻采轻放，盛装和贮运鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹编茶篮或篓筐，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料，防止重力挤压鲜叶。
名茶在讲究采摘的同时也应十分重视养蓬，要做到采、养、培相结合。
除了春茶采摘结束后要抓紧洗蓬，即把当季留下来的鲜叶全部采净以促使茶芽早发外，夏秋茶都要留叶采，留下不符合原料嫩度要求的叶片，留叶的多少以茶树刚好不露枝干为宜。
二、鲜叶处理鲜叶采回后要对是否成朵、不碎、有无红变等几个方面进行验收。
若有不符合要求的鲜叶要及时处理。
鲜叶付制前要经过摊放。
摊放的目的主要是为了提高茶叶品质。
鲜叶经摊放可以适度减少鲜叶的水分，散发青草气，促进香气成分转化，这些物理及化学的变化有利于名茶外形和香气的形成，对名茶品质有积极的增进作用。
鲜叶摊放还可以提高工效和节省能源，降低成本。
鲜叶摊放前要把不同品种的鲜叶分开、晴天叶与雨水叶分开、壮年（包括台刈更新）茶树叶与老年茶树叶分开、上午采的鲜叶与下午采的鲜叶分开。
因为不同的鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量都不一样，如果不分开炒制会造成部分茶叶出现焦边或红梗红叶等现象，而且制成的成茶色泽花杂，影响茶叶的品质。
茶叶采收加工规程
杭州珠峰生态农业有限公司茶叶采收、加工规程为明确员工职责，规范茶叶采收加工管理，提高茶叶品质，特制定本规程，公司相关人员须遵照执行。
一、茶叶采摘1、采摘标准：一芽一叶或一芽两叶初展，不带茶梗、老叶、花蕾。
2、采摘基本方法是：用拇指和食指捏住芽叶，轻轻向上提采或折断，即通常所说的“提手采”，熟练者可以双手采摘。
不能用指甲掐采，也不能抓采，撸采，要保证茶叶完整.0，避免芽叶断碎。
手采时一采一放，轻采轻放，避免芽叶挤压损伤。
3、采摘管理：为加强对采茶人员进行有效管理和提高茶叶采摘质量，设领班一人，小组长若干。
茶叶采摘必须做到：①按采收标准采摘。
②服从领班安排按地块集中采摘。
③按行有序采摘，采摘过程不得跳采和漏采。
④按时统一停采，统一运输回林场称量。
二、称量验收茶叶称量时必须验收分级，按等级区别计价和摊放。
为提高茶叶采摘质量，每天选好的三份作为样茶，给予相应采茶工一定的奖励。
三、炒制加工1、按鲜叶等级分级炒制。
2、稳定茶叶质量，做到专人专机，不得频繁调换各自炒制茶机。
3、由质量监督王长庚把握茶叶干度、色泽等技术标准。
4、挑除玻片、茶梗等影响茶叶品质的杂物需在光滑物体表面，禁止在竹匾等粗糙物上作业。
5、进仓前由质量总监做好成品茶等级评定，不同等级分开储放。
四、入仓储藏1、成品茶叶及时入仓，做好相应台帐。
2、不同批次、不同等级分开储放，并做好标签。
标签书写规范：货号：等级数+生产日期（特级等级数为0）名称：等级：生产日期：五、组织机构茶叶炒制期间临时设立采摘部、收购部、炒制部、仓库四部门，如图所示：各部门人员安排及工作职责如下：1、采摘部领班由担任，领班需根据各区块茶叶生长情况，合理安排采茶工分区块采摘。
各区块巡查，监督小组长和采茶工采收情况。
由分别担任组组长，负责管理组组员管理。
组长需①按领班指示带领组员到指定地块采摘。
②组织组员在指定地块按行有序采摘，采摘过程不得跳采和漏采。
③督促采茶工按标准采收。
（一芽一叶或一芽两叶，不带茶梗、老叶、花蕾。
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茶叶采摘标准及技术
摘要阐述了茶树生育特性对茶叶采摘的影响，介绍了茶叶采摘标准，从采摘时期、采摘方法、鲜叶集叶与贮运等方面总结了茶叶采摘技术，以供参考。
关键词茶叶；采摘标准；采摘技术
种茶是为了采茶，而茶叶采摘的好坏，不仅关系到成品茶的产量和品质，而且还会影响茶树的生长和发育[1-3]。
因此，茶叶采摘在整个茶叶生产过程中具有十分重要的意义。
1 茶树生育特性对茶叶采摘的影响
茶树新梢的生长特性，一是顶端优势；二是多次萌发生长。
茶树上常年是否留有适量的叶片，往往是衡量树势强弱和分析茶园产量高低的一个重要依据，合理采摘就是在认识茶树叶片生长规律的基础上，既要及时分批采摘符合制茶要求的鲜叶原料，又要适时适量地留养一定的当年新生叶片，以维持茶树正常生命活动和再生产的需要。
茶树地上部与地下部生长的相关性，两者互相促进又相互制约，合理采茶就要通过人为手段。
利用采摘不断打破两者相对的平衡关系，促进地上部新梢的生长，达到茶叶优质高产。
新梢发育程度与茶叶品质，如果结合茶叶产量与品质综合考虑，目前生产中采用比较多的新梢长到1芽3～4叶，采去1芽2～3叶为宜。
2 茶叶采摘标准
一是高级名茶细嫩采。
一般采摘1芽1叶或1芽1叶初展，有的甚至采1个茶芽，大多在春茶前采，对芽叶嫩度要求较高，花工大，产量不多。
二是大宗茶适中采。
一般以采1芽2叶为主，兼采1芽3叶和幼嫩的驻芽，要求芽叶嫩度适中，产量较高，品质较好。
三是特种茶类开面采。
当新梢长到3～5叶快成熟，而顶芽则成驻芽，上部第1片叶6～7成开面时采下驻芽2～4叶较适宜（称开面采），采驻芽2～3叶中开面采新梢最适制乌龙茶。
四是边销茶类成熟采。
边销茶主要是为边疆兄弟民族的特殊需要而加工的，需要到新梢成熟，枝条基部已木质化时才刈下当年新梢基部1～2片叶以上的全部枝梢，只要肥培管理较好，时间掌握适宜，可先采摘1～2批细芽后再进行刈下当年新梢的做法，这样对提高茶叶经济利用价值有利[4-5]。
3 茶叶采摘时期
3.1 开采期
在手工采的情况下，一般大宗红绿茶，当春茶新梢在树冠上有10%～15%达到采摘标准，夏秋茶有10%达到采摘标准时就要开采。
采摘细嫩的名茶，一般当春茶有5%达到采摘标准时就要开采。
3.2 采摘周期
春茶一般以4～6 d为宜，夏秋茶6～8 d为宜，采摘嫩度要求高的高级名茶或高档优质红绿茶，一般应缩短到每隔2～3 d采1次，机械采摘的，一般每季茶只采2批，春茶为12～24 d，夏秋茶为20～30 d。
3.3 封园期
西南茶区一般采到霜降至立冬，机采时比手工采提早20 d左右封园。
4 茶叶采摘方法
茶叶采摘方法可分为手采、刀割和机采法3种。
4.1 手采法
一是打顶采摘法。
一般在1～3龄的幼年茶树或更新复壮后最初1～2年时采用，当新梢展叶5～6片以上叶子时或当新梢即将停止时，采去1芽2～3叶，留下基部3～4片叶子，要求做到采高养低，采顶养侧，以促进分枝，扩大数冠。
二是留叶采摘法，又称留大叶采摘法。
这是一种以采为主，采留结合的方法，时当新梢长到1芽3～4叶或1芽4～5叶时，采去1芽2～3叶，留下基部1片或2片大叶。
三是留鱼叶采摘法，又称留奶叶采摘法。
这是一种以采为主的采摘法，是名茶和大宗茶的采摘方法，一般是当新梢长到1芽1～2叶或1芽2～3叶时将其采下，只把鱼叶留在树上。
该方法一般应用于4种情况下，一是幼年茶树的采摘，一般采用打顶采和留叶采，当树高度达60 cm时，即可进入成年茶树的旺采期。
二是更新复壮茶树的采摘。
一般春茶前台刈的茶树，当年秋梢可打顶采，春茶后台刈的当年不采，第2年经定型修剪后春梢后期实行打顶采，夏茶留2叶采，秋茶留1叶采，第3年春梢留2叶采，夏留1叶采，秋留鱼叶采，以后根据茶树生长情况可按成年茶树采摘方法投产。
三是成年茶树的采摘。
以采为主，采留结合的原则，在采摘方法上以留鱼叶采为主，根据各地情况也可留1叶采。
四是衰老茶树的采摘。
衰老茶树育芽能力低，芽叶小，驻芽叶多，并有枯枝或鸡爪枝出现，宜采用集中留鱼叶集中留叶采进行，一般多采用春、夏茶留鱼叶采，秋茶留养的方法进行，或进行复壮改造、重新培养树冠。
4.2 刀割法
一般以早割或少割为宜，这样有利于高产稳产，如果只采割2次，一般头茶在6月上旬，二茶在8月中下旬进行。
采割要留新茬，每次要留1～2片新叶采割。
4.3 机采法
机型以双人担架式采茶机为主，机采茶园的栽培技术措施：一是留蓄秋梢；二是选用良种；三是增施肥料；四是重视修剪。
5 鲜叶集叶与贮运
鲜叶验收定级后，为提高茶叶品质，要按级分别堆放，即使是同一等级的鲜叶，也要将晴天与雨天鲜叶分开，正常与质变鲜叶分开，上午与下午鲜叶分开，不同品种鲜叶分开，不同年龄茶树鲜叶分开。
鲜叶采下后，必须及时按不同类型，不同级别送到加工厂加工，鲜叶必须放入清洁干净、通透性好的篮、篓里存放和运输，装叶量以容积不超过130 kg/m3为宜，每件重量应小于30 kg，不宜用塑料袋、布袋等通透性较差的软包装材料。
盛装和运输时应轻放、轻压、避免日晒、雨淋并不得与异味、有毒的物品混装。
6 参考文献
[1] 郑文佳，刘红梅.机采与手采的有机结合是茶叶采摘技术发展的必由之路[J].茶叶科学技术，2007（4）：22-23.
[2] 雷天.上杭县茶叶采摘上存在的问题及对策[J].中国茶叶，1996，10（4）：40.
[3] 邹勇，胡根贵.茶叶采摘与管理[J].安徽农学通报，2005，11（1）：71.
[4] 张兰兰，王家伦，胡华健，等.贵州湄潭茶区茶叶机械采摘的技术应用[J].西南农业学报，2011，24（5）：1948-1951.
[5] 边金霖，王加伦，胡华健，等.贵州湄潭永兴茶场现行茶叶采摘行为的研究[J].茶叶，2010，36（4）：213-215.。