生鲜冷链物流中产品质量风险防范
冷链物流安全保卫制度
冷链物流安全保卫制度一、引言冷链物流是现代化物流体系中的一个重要组成部分，它涉及食品、药品、化妆品等各种易腐、易变质货物的运输。
冷链物流的安全保卫制度是保障冷链物流运输过程中货物安全、环境卫生以及人员安全的重要措施。
本制度旨在建立完善的冷链物流安全保卫制度，确保冷链物流运输的安全、高效进行。
二、冷链物流安全保卫制度的基本原则1. 风险防范原则：根据实际情况，对冷链物流运输的风险进行科学评估，并采取相应的防范措施，最大限度地降低风险。
2. 法律合规原则：制定的冷链物流安全保卫制度必须符合相关法律法规的要求，确保安全操作的合法性。
3. 责任明确原则：明确冷链物流运输各个环节的责任，并对相关责任人进行培训和考核，确保责任履行到位。
4. 信息化管理原则：借助信息化技术，建立完善的冷链物流运输信息管理系统，提高管理效率和透明度。
5. 持续改进原则：根据冷链物流运输中出现的问题和风险，及时进行整改和改进，不断提升冷链物流运输的安全性和可靠性。
三、冷链物流安全保卫制度的主要内容1. 人员管理1.1. 严格人员招聘：对冷链物流从业人员进行严格的背景调查和资质审核，确保招聘到合格、诚信的人员。
1.2. 培训考核：建立健全的培训体系，对冷链物流从业人员进行安全操作培训，并定期进行考核，确保员工具备相关技能和知识。
1.3. 人员安全防护：制定人员安全防护规程，确保冷链物流从业人员个人安全，提供必要的安全装备和防护设施。
2. 货物管理2.1. 货物包装：对易腐、易变质货物进行合理包装，确保在运输过程中能够保持适宜的温度和湿度，防止货物质量变质。
2.2. 货物监测：利用温度监测设备对货物的温度进行实时监测，并建立相应的报警机制，一旦发现异常情况立即采取措施。
2.3. 货物追溯：建立完善的货物追溯机制，对货物来源和去向进行记录和追踪，方便溯源和问题处理。
3. 车辆设备管理3.1. 车辆设备检修：定期对冷链物流车辆和设备进行检修和维护，确保其正常运行和安全使用。
冷链物流中如何应对供应链风险
冷链物流中如何应对供应链风险在当今全球化的商业环境中，冷链物流作为保障生鲜食品、药品等特殊商品质量和安全的重要环节，其供应链面临着诸多风险。
这些风险不仅可能影响物流的效率和成本，更可能对商品的品质和消费者的健康构成威胁。
因此，深入探讨并有效应对冷链物流中的供应链风险具有极其重要的现实意义。
冷链物流供应链风险的来源多种多样。
首先，设备故障是常见的风险之一。
冷藏车、冷库等冷链设备在长时间运行中可能会出现制冷系统失效、温度传感器故障等问题，导致货物温度失控。
其次，运输环节中的不确定性也不容忽视。
例如，路况不佳、交通拥堵、天气恶劣等情况都可能造成运输延误，影响货物的按时送达和品质保持。
再者，人为操作失误也是一个重要因素。
工作人员在装卸货物、温度监控、设备操作等过程中，如果未能严格遵循规范流程，很容易引发质量问题。
另外，能源供应的稳定性也是一个潜在风险。
停电、能源短缺等情况可能导致制冷设备无法正常运行，从而影响货物的储存条件。
面对这些风险，我们可以采取一系列针对性的措施来加以应对。
加强设备维护和管理是关键的一步。
定期对冷链设备进行检查、保养和维修，确保其处于良好的运行状态。
建立设备档案，记录设备的使用情况、维修记录等信息，便于及时发现潜在问题并进行处理。
同时，配备备用的制冷设备和电源，以应对突发的设备故障和能源中断。
优化运输规划和管理能够有效降低运输环节的风险。
在安排运输路线时，充分考虑路况、天气等因素，合理规划行程，预留足够的运输时间。
利用现代信息技术，如 GPS 定位、温度监控系统等，实时跟踪货物的运输状态和温度变化，一旦出现异常能够及时采取措施进行调整。
此外，与运输合作伙伴建立紧密的沟通机制，共同应对可能出现的运输问题。
提高人员素质和操作规范同样重要。
加强对工作人员的培训，使其熟悉冷链物流的操作流程和规范，掌握正确的货物装卸、温度监控和设备操作方法。
制定严格的操作标准和质量控制制度，并加强监督和考核，确保工作人员能够严格遵守。
生鲜冷链物流中产品质量风险防范
Logistics物流商论1782012年8月 设立库存中心，规模适度超前，为该市场中的商户提供仓储服务，避免由于仓储空间不足出现占道经营的现象，商户也不再需要到周围小区租房作为仓库，是各方共赢的举措。
针对商圈交通拥堵的现象，需要改善公路交通运输条件，在商圈的公路上合理建造和布置必要的交通分流设施，比如人行天桥和隔离栏，对车流和人流进行有效的引导和控制，实现康复路商圈运输的顺畅，提高物流效率。
此外，对现有市场的改造也是改善运输条件的途径，比如，2010年开始的康复路批发市场综合改造建设，将新市场设计成“空中楼阁”，一层地面部分为车行通道，旁边留有宽阔的人行道，二至四层为商场。
通过改造，一方面还路于民，恢复康复路原有的道路通行能力，改善周边的交通环境；另一方面也保留市场的商业功能。
2.2 推广绿色包装绿色、环保是大势所趋，也是物流的发展方向。
包装既影响物流成本，又影响物流质量。
绿色包装可以通过以下几个途径实现：减少包装材料的使用量，在满足保护、方便、销售等功能的条件下，用最少的包装材料适度包装；采用易于重复利用或易于回收再生的包装材料；采用能分解腐化的不可回收利用的包装废弃物，避免形成永久的垃圾；采用对人体和生物无毒无害的包装材料。
康复路商圈对于包装材料的使用量是巨大的，通过采用上述绿色包装措施，不仅能够降低商户经营成本，减少零售商损失，而且提升了商圈物流品质，更有利于社会的可持续发展。
2.3 构建商圈物流信息平台基于信息融合技术构建一个集政府监控、电子商务、智能决策、辅助管理、联结服务于一体的物流信息平台。
该平台除了服务功能之外，还能够吸收供应链中的订单信息、合同信息、车辆配送信息、批发市场各商户的供销信息、仓储信息、银行证券工作信息、政府宏观调控信息以及相关的物流基础设施信息等。
构建物流信息管理平台，对康复路商圈批发市场的快速有序发展有着重要的意义。
作为一种新型的批发市场运营模式，物流信息平台利用电子商务整合物流资源，增强市场交易功能和辐射能力，实现了批发市场的网络批发，是改革康复路商圈批发市场现状、推动批发市场健康发展的重要途径。
农产品市场中的冷链物流安全风险识别与防范
农产品市场中的冷链物流安全风险识别与防范农产品市场中的冷链物流安全风险识别与防范随着经济的发展和人们生活质量的提高，农产品市场中的冷链物流扮演着越来越重要的角色。
冷链物流的目的是确保农产品在生产、运输、储存和销售过程中的新鲜度和安全性。
然而，冷链物流中存在的安全风险也不容忽视。
为了确保农产品市场中的冷链物流安全，我们需要识别和防范这些风险。
本文将就冷链物流的安全风险进行识别与防范的探讨，并提出相应的解决方案。
一、冷链物流的安全风险识别1. 食品安全风险：冷链物流是确保农产品安全的关键环节，然而，食品安全问题依然存在。
比如，冷链运输过程中，温度控制不当可能导致食品腐烂和变质，还可能引发细菌滋生和食品中毒等问题。
2. 物流运输风险：冷链物流需要依赖运输企业进行农产品的物流运输。
然而，物流运输环节中存在的风险包括车辆事故、货物丢失、交通拥堵等，这些都有可能对农产品的新鲜度和安全性造成影响。
3. 储存环节风险：冷链物流需要对农产品进行储存，储存环节也是一个安全风险较大的环节。
不合格的储存设备、温度控制失控、储存环境卫生不达标等问题都可能导致农产品的损失和安全隐患。
4. 信息化安全风险：随着物联网和信息技术的不断发展，冷链物流中的信息化安全风险也越来越受关注。
比如，物联网设备的漏洞可能被黑客利用，导致冷链物流过程中的温度数据被篡改、控制系统被攻击等问题。
二、冷链物流的安全风险防范1. 建立风险评估体系：针对冷链物流中的安全风险，可以建立相应的风险评估体系，对物流运输、储存环节进行风险评估。
通过风险评估，可以及时发现和解决安全风险问题，减少损失和风险。
2. 完善监管机制：加强对冷链物流过程中的监管力度，提高冷链物流从业人员的安全意识，加强农产品市场的食品安全监管措施。
建立健全的冷链物流安全管理制度，确保农产品的新鲜度和安全性。
3. 加强技术支持：通过引入先进的冷链物流技术和设备，提高冷链物流的温度控制能力和运输安全性。
生鲜电商运输中的运输安全与风险防控措施
生鲜电商运输中的运输安全与风险防控措施现今，随着电子商务的快速发展，生鲜电商也越来越受到消费者的青睐。
然而，在生鲜电商的运输过程中，运输安全和风险防控是必不可少的环节。
本文将重点探讨生鲜电商运输中所面临的运输安全和风险，并提出相应的防控措施。
首先，生鲜电商运输所面临的风险有很多。
首当其冲的就是食品的质量和安全问题。
生鲜食品容易腐败，如果在运输过程中没有得到妥善保管，就很容易导致食品变质。
此外，运输途中还面临着交通事故、天气因素等不可控因素的影响。
这些风险的存在给生鲜电商运输带来了很大的挑战。
针对以上风险，我们需要采取一系列的防控措施。
首先是建立完善的质量安全管理体系。
生鲜电商平台应该与生产商建立合作关系，确保所供应的食品符合质量标准和安全要求。
其次，运输环节需要加强对食品的保鲜措施。
可以在运输车辆上安装冷藏设备，控制食品的温度和湿度，避免食品变质。
此外，及时处理食品疑似问题，对于有质量问题的食品应及时予以处理，避免流入市场。
此外，对于交通事故和恶劣天气等因素的风险，我们也需要有所应对。
生鲜电商平台可以与物流公司合作，选择安全性较高的运输工具和路线，避免交通事故的发生。
同时，物流公司应加强对驾驶员的培训，提高他们的驾驶技术水平。
在遇到恶劣天气时，应及时调整运输计划，选择合适的时间和路线进行运输，保证食品的安全运达。
而为了加强生鲜电商运输的安全管理，我们还可以借助现代科技手段。
例如，可以在运输车辆上安装GPS定位系统，实时监控车辆的位置和行驶情况，及时发现异常情况。
此外，运输过程中的每个环节都可以使用电子化的管理系统，对食品的运输流程进行跟踪和监管，确保运输的安全可控。
同时，可以使用无人机进行食品的航拍，实时了解运输现场的情况，增加风险的掌控力度。
总之，生鲜电商运输中的运输安全和风险防控是非常重要的。
在面对各种风险的挑战时，我们需要建立完善的质量安全管理体系，加强对食品的保鲜措施，选择安全的运输工具和路线，借助现代科技手段提高运输管理的效率和安全性。
生鲜农产品冷链物流发展问题及其对策分析
生鲜农产品冷链物流发展问题及其对策分析随着社会经济的不断发展，人们对生鲜农产品的需求越来越大，而冷链物流作为保障生鲜农产品质量和安全的重要环节，也受到了更多的关注。
当前生鲜农产品冷链物流仍然存在一些问题，如运输环节中温度控制不到位，仓储条件不符合要求等，这些问题直接影响了生鲜农产品的质量和安全。
对生鲜农产品冷链物流的问题及其对策进行分析，对提高生鲜农产品的质量和安全具有重要意义。
一、生鲜农产品冷链物流发展问题分析1. 运输环节温度控制不到位生鲜农产品在整个冷链物流的运输过程中，需要保持一定的低温状态。
目前一些运输公司在运输过程中存在温度控制不到位的问题，导致生鲜农产品在运输途中易受温度变化影响，从而影响了产品的质量和安全。
2. 仓储条件不符合要求生鲜农产品在冷链物流的仓储环节中，需要保持一定的低温和干燥环境，以保持产品的新鲜和安全。
一些仓储公司的仓储条件存在问题，如温度不稳定、湿度过高等，这些问题对生鲜农产品的保鲜和安全造成了影响。
3. 缺乏专业人才生鲜农产品冷链物流需要具备一定的专业知识和技能，而目前市场上存在着对冷链物流相关专业人才的短缺情况，这导致了冷链物流从业人才的素质与能力参差不齐，也影响了冷链物流的发展和质量控制。
4. 技术设备滞后冷链物流所需的技术设备对于产品的储藏、运输和监控起着至关重要的作用，但目前一些企业在技术设备的更新换代上存在滞后的现象，从而影响了冷链物流的效率和质量。
二、生鲜农产品冷链物流发展对策分析1. 加强监管力度政府部门可以加大对冷链物流行业的监管力度，加强对运输公司和仓储公司的监督检查，促使其合规运营，确保冷链物流的运输环节和仓储环节温度条件符合要求。
2. 加强人才培养政府和企业可联合开展冷链物流相关人才的培训和培养工作，加强对冷链物流从业人员的专业知识和技能培训，提高其素质和能力，以提高冷链物流的质量和安全水平。
3. 推动技术设备更新政府可通过出台相关政策，鼓励企业加大对冷链物流技术设备的投入，推动技术设备的更新换代，提高冷链物流的效率和质量。
冷链物流的风险管理与质量控制
冷链物流的风险管理与质量控制引言在现代社会中，冷链物流作为保障食品、药品和其他易变质产品质量和安全的重要环节，扮演着至关重要的角色。
然而，冷链物流过程中存在一系列的风险，这些风险可能导致产品质量下降、安全问题以及金融损失等不良后果。
因此，细致的风险管理与质量控制是确保冷链物流的可靠性和高效性的关键。
I. 冷链物流的定义和流程冷链物流是一种特殊的物流方式，其主要目的是保持敏感产品在整个运输和储存过程中的稳定温度和湿度。
冷链物流过程包括采购、生产、包装、运输、仓储和销售等环节。
1. 采购采购是冷链物流的起点，涉及到选择供应商、评估产品质量和可追溯性等问题。
在采购过程中，风险管理包括供应商评估和合同条款的谈判。
2. 生产在生产环节中，风险管理主要集中在生产过程的温度与湿度控制、产品质量把控和相关文档的记录等方面。
3. 包装包装是冷链物流中至关重要的环节，合适的包装可以保护产品免受温度变化和外部环境的影响。
因此，风险管理主要包括选择适当的包装材料和包装方法，以及验证包装的性能。
4. 运输冷链物流中最关键的环节之一是运输过程。
在运输过程中，风险主要包括运输车辆的选择、温控设备的可靠性、运输路径的规划和异常情况的处理等。
5. 仓储仓储环节需要确保产品在储存期间的稳定温度和湿度。
因此，风险管理包括仓库的选择和设计、储存设备的维护和保养以及温控记录的管理等。
6. 销售销售环节主要涉及产品的配送、展示和销售。
风险管理的关键点包括配送过程中的温度监控、产品质量的把控以及客户投诉的及时处理等。
II. 冷链物流的风险冷链物流过程中存在多种风险，包括温度变化、设备故障、供应链中断、环境条件变化以及人为因素等。
1. 温度变化温度变化是最主要的冷链物流风险之一。
当产品的温度超出可接受范围时，可能导致产品质量下降、微生物繁殖等问题。
2. 设备故障设备故障是导致冷链物流中断的常见原因之一。
例如，温控设备故障可能导致产品温度失控，从而影响产品的质量和安全。
生鲜电商冷链物流风险评价
生鲜电商冷链物流风险评价随着电商行业的快速发展，生鲜电商也成为了当下热门的行业之一、生鲜电商涉及到食品物品的配送，冷链物流成为了保证商品品质和食品安全的关键环节。
然而，生鲜电商冷链物流也存在一定的风险，下面将对其进行评价。
首先，生鲜电商冷链物流风险主要包括以下几个方面。
首先是配送风险。
由于生鲜商品具有较短的保鲜期，配送延误或者其他问题可能导致商品的质量下降甚至腐烂。
其次是温度控制风险。
生鲜商品对温度的要求较高，如果冷链物流环节出现温度控制不当的情况，将会严重影响商品的品质。
同时，冷链物流环节还存在着供应链风险和成本风险等。
其次，生鲜电商冷链物流风险评价需要综合考虑各个环节的风险因素。
在提升物流服务质量的同时，需要加强对物流环节的监控和管理，确保冷链物流的稳定和安全。
具体措施包括：建立健全冷链物流管理制度，制定严格的温度控制标准和操作规程，确保物品在整个运输过程中温度的稳定和控制；加强对冷链物流供应商的选择和管理，选择有资质和信誉的供应商，确保供应链的可靠性；加强对配送车辆和设备的检查和维护，确保配送环节的安全和稳定；加强对配送人员的培训和管理，提高其服务水平和责任意识；建立健全售后服务机制，及时解决消费者的投诉和问题。
此外，生鲜电商冷链物流风险评价还需要考虑到不同地域和不同季节的特点。
不同地区的气候和环境条件对冷链物流的影响是不同的，需要根据实际情况进行评估和安排。
同时，不同季节的需求量也会有所变化，需要根据季节变化合理规划物流资源和供应链。
综上所述，生鲜电商冷链物流风险评价是一个综合的工程，需要从多个方面综合考虑各种风险因素。
只有充分评估和管控这些风险，才能确保生鲜电商冷链物流的稳定和安全，提升消费者的满意度和信任度。
生鲜冷链物流存在的问题及对策
生鲜冷链物流存在的问题及对策生鲜冷链物流是指将生鲜食品从生产地运输到销售地的过程中，通过冷链技术保持食品的新鲜度和品质。
然而，目前生鲜冷链物流仍存在着一些问题，如温度控制不严格、运输时间过长、信息化程度不高等，这些问题直接影响了生鲜食品的质量和安全。
因此，需要采取一些对策来解决这些问题。
首先，温度控制是生鲜冷链物流中最重要的环节之一。
在运输过程中，如果温度控制不严格，就会导致食品的腐败和变质。
因此，需要采用先进的温度控制技术，如温度记录仪、温度报警器等，对运输过程中的温度进行实时监测和控制。
同时，还需要对运输车辆进行定期维护和检修，确保温度控制设备的正常运行。
其次，运输时间过长也是生鲜冷链物流中的一个问题。
在运输过程中，如果时间过长，就会导致食品的营养价值和口感下降，甚至会影响到食品的安全。
因此，需要采取一些措施来缩短运输时间，如优化运输路线、增加运输车辆等。
同时，还需要加强与供应商和销售商的沟通，及时调整运输计划，确保食品能够在最短的时间内到达销售地。
此外，信息化程度不高也是生鲜冷链物流中的一个问题。
在运输过程中，如果信息化程度不高，就会导致信息不透明，难以及时掌握运输情况，从而影响到运输效率和食品的质量。
因此，需要加强信息化建设，建立完善的信息化系统，实现对运输过程的实时监控和管理。
同时，还需要加强与供应商和销售商的信息共享，及时掌握市场需求和供应情况，以便调整运输计划和保障食品的供应。
综上所述，生鲜冷链物流存在的问题主要包括温度控制不严格、运输时间过长、信息化程度不高等，需要采取一些对策来解决这些问题。
通过采用先进的温度控制技术、缩短运输时间、加强信息化建设等措施，可以提高生鲜冷链物流的效率和质量，保障食品的安全和新鲜度，促进食品行业的健康发展。
生鲜电商运输中的风险防控与灾害应对
生鲜电商运输中的风险防控与灾害应对在生鲜电商运输中，风险防控和灾害应对是至关重要的，因为任何意外情况都可能对商品的质量和安全造成严重的影响。
因此，生鲜电商企业必须采取一系列的措施来预防风险并应对灾难。
本文将从物流环节、供应链管理和突发事件应对等角度来进行探讨。
首先，物流环节是生鲜电商运输中最容易受到风险影响的环节之一。
在物流过程中，商品需要通过不同的运输工具进行运送，可能会面临诸如交通事故、设备故障等风险。
为了防止这些风险对商品的影响，生鲜电商企业可以选择合作的物流公司，并要求其具备专业的运输设备和经验。
此外，建立完善的物流管理系统也是必要的，通过实时监控和跟踪，及时发现潜在的风险并采取相应的处置措施。
其次，供应链管理也是生鲜电商运输中需要注意的重点。
供应链管理包括从供应商到消费者的整个流程，涉及到库存管理、包装和配送等环节。
为了确保商品的质量和安全，生鲜电商企业应与可信赖的供应商合作，并建立起长期稳定的供应关系。
此外，加强对库存管理的监控和控制，确保商品的新鲜度和保质期。
在包装和配送环节，要严格要求供应链中的每个环节都符合食品安全标准，借助高效的追溯系统，确保每个商品的来源可追溯。
第三，灾害应对是不可忽视的一环。
自然灾害如地震、洪水等以及突发事件如火灾、爆炸等都可能对生鲜电商运输造成严重的影响。
因此，生鲜电商企业应制定灾害应对预案，并进行定期演练，以便在突发事件发生时能够迅速采取行动。
此外，与当地政府和相关部门建立良好的合作关系，及时获得最新的灾害信息和救援资源。
另外，备足充足的应急物资和设备也是非常重要的，可以在灾害发生后能够及时应对。
需要注意的是，生鲜电商企业要根据不同的地区和季节特点，制定相应的防控和应对措施。
例如，在高温季节，要加强对商品的冷链管理，确保商品的温度控制在安全范围内。
在农产品季节性波动较大的地区，要做好商品储存和保鲜工作，以应对供需变化和延误风险。
综上所述，生鲜电商运输中的风险防控和灾害应对是不可忽视的重要环节。
生鲜产品冷链物流的风险控制分析
生鲜产品冷链物流的风险控制分析摘要：随着人们生活水平和消费方式的深入发展，越来越多年轻消费者们已经逐渐选择通过网络在第三方电商平台中购买各种果蔬、乳制品、冷鲜肉、海鲜类以及各种优质生鲜绿色有机食品。
在目前这种物流消费模式下，冷链物流将扮演连接中上线及中下线两端物流的重要角色，提供生鲜产品的质量。
关键词：生鲜产品；冷链物流；风险控制引言随着生活方式的发展，消费者对生鲜送货上门的需求快速增长。
考虑生鲜产品冷链物流导致生鲜损失、冷藏集装箱随时间变化而延误等因素，开发生鲜产品冷链物流的模型。
本文从风险管理角度进行研究，针对以生鲜产品冷链物流为主的物流业务现状，做好风险管理。
一、生鲜产品冷链物流现状生鲜产品是指无需烹调或进一步加工即可销售，易于处理和储存的必需品。
生鲜产品主要有各类果蔬、水产品类和畜肉类，在运输方式上，应以冷链为主，业界目前对国际物流市场发展研究很多，但是由于其国内市场模式的相对重要性，国家对我国冷链系统的建设和规划也给予一定重视。
我国目前新型食品物流、冷链物流因起步相对晚、发展起步慢、问题相对多，还有一些地方限制，不能真正覆盖所有主要地区和市场[1]。
新型生鲜食品越来越依赖于物流配送服务和第三方仓储，目前我国多数生鲜行业由于自身技术实力有限，无法完成自建或者自研物流配送业务，尤其是由于自研冷链物流服务的迅猛增长，现有冷库设备无法覆盖全国市场。
二、生鲜产品冷链物流存在的问题2.1生鲜产品难储存，配送要求高生鲜产品对冷链物流要求高，客户订单量小，区域分布分散，整个冷链物流体系薄弱，在选品、仓储、运输、包装、配送等过程中会出现一系列质量问题，让生鲜产品大量流失。
果蔬、肉类食品和食用水产品的生态破坏率分别降为每年20%-30%作用，仅果蔬产品每年直接损失总量就可能超过1000亿元。
2.2物流成本居高不下中国物流成本通常会占其总成本支出的近30%-40%，生鲜产品会占比60%以上，发展规划中国家的物流成本支出通常可以控制在低于10%。
我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题及对策
我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题及
对策
随着我国经济的快速发展，连锁超市在各大城市如雨后春笋般快
速兴起。
生鲜品是超市的一大卖点，但其中的冷链物流问题却一直存
在着一些困扰。
本文将就我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题以
及对策进行探讨。
首先，我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题主要有以下几点：一是温度控制不到位。
由于一些超市仓库设施不够完善，导致温度控
制存在偏差，影响了生鲜品的储存和运输质量。
二是配送时间长。
由
于超市分布在城乡各地，距离较远，如果物流不畅导致配送时间过长，容易造成生鲜品质量下降。
三是冷链环节中存在中间环节环节。
冷链
物流中间环节多，如果环节管理不到位，容易导致产品受损。
为了解决以上问题，我们可以采取以下对策措施：一是提升冷链
物流设施水平。
加强仓库设施的建设，保障冷链物流设施的完善性，
确保温度控制到位。
二是优化物流配送网络。
建立高效的物流配送网
络，减少配送时间，提高速度，保证产品新鲜度。
三是加强监管和管理。
加强对冷链物流环节的监管和管理，严格执行标准操作流程，确保产品质量。
综上所述，我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题需要引起足够重视。
只有不断加强设施建设，优化物流网络，加强监管管理，才能保证产品的新鲜度和品质。
希望未来我国冷链物流能进一步完善，为人们提供更加健康、安全的生鲜品。
供应链风险的防范措施有哪些方面
供应链风险的防范措施有哪些方面在当今全球化和复杂多变的商业环境中，供应链已成为企业运营的核心环节之一。
然而，供应链面临着各种各样的风险，这些风险可能会对企业的生产、销售和声誉造成严重影响。
因此，了解并采取有效的防范措施来应对供应链风险至关重要。
一、需求预测与规划准确的需求预测是防范供应链风险的基础。
企业需要通过市场调研、数据分析和与客户的密切沟通，尽可能准确地预测市场需求。
这有助于避免因需求波动导致的库存积压或缺货情况。
同时，制定灵活的生产和采购计划，能够根据需求的变化及时调整供应链的运作。
例如，某电子产品制造商通过建立大数据分析系统，整合了销售数据、市场趋势和消费者反馈等信息，对产品的需求进行了精确预测。
这使得他们能够在旺季来临前提前储备适量的原材料和零部件，避免了因供应不足导致的生产延误。
二、供应商关系管理选择可靠的供应商并建立长期稳定的合作关系是降低供应链风险的关键。
对供应商进行严格的评估和审核，包括其生产能力、质量控制、交货能力和财务状况等方面。
与供应商签订明确的合同，规定双方的权利和义务，以及在出现问题时的解决机制。
此外，加强与供应商的沟通与协作也非常重要。
定期的供应商会议、共享信息和共同解决问题，有助于建立互信，提高供应链的协同效率。
比如，一家汽车制造企业与主要零部件供应商建立了战略合作伙伴关系，不仅共同投资研发新技术，还在生产计划和物流配送方面进行深度整合，大大降低了因供应商问题导致的生产中断风险。
三、库存管理优化合理的库存水平可以在应对不确定性时起到缓冲作用，但过高或过低的库存都会带来风险。
采用先进的库存管理技术，如经济订货量（EOQ）模型、准时制（JIT）生产和供应商管理库存（VMI）等，能够在满足需求的同时降低库存成本。
以一家服装零售商为例，他们通过实施 VMI 系统，让供应商实时掌握库存数据并负责补货。
这不仅减少了零售商的库存持有成本，还提高了产品的新鲜度和市场响应速度，降低了因库存积压导致的降价促销风险。
生鲜农产品冷链物流的风险控制研究
本文通过对生鲜农产品冷链物流的风险因素进行分析，总结了相关风险控制策略，旨在为生鲜农产品冷链物流的安全管理提供参考和建议。
生鲜农产品从采摘、加工、运输到最终销售过程中，因为其易腐性和易变质性，需要依靠冷链物流保持在特定温度范围内进行储藏和运输。
然而，交通事故、设备故障、管理不当等风险和隐患可能导致生鲜农产品在物流过程中出现产品质量下降，甚至食品安全事故等问题。
因此，生鲜农产品冷链物流的风险控制显得尤为重要[1]。
1.生鲜农产品冷链物流概述生鲜农产品是指从采摘、捕捞或屠宰到销售环节的时间和距离非常短暂，需要保持新鲜、营养和口感等特性的产品。
而冷链物流则是为了保证这些特质，将易腐产品，包括生鲜农产品通过冷藏、冷冻、保鲜等技术手段，在物流配送、仓储管理等环节中，始终保持产品在指定的温度和湿度条件下的物流过程[2]。
生鲜农产品冷链物流流程主要包括：采购、储存、运输、销售这四个环节。
正确的采购决策是保证冷链物流质量的关键。
生产者要在农产品成熟之前确定采购计划，采购符合规格和品质要求的农产品；为了最大限度地延长农产品保鲜期限，降低损失率，通过分类存储、维持低温度和湿度等方式来保鲜；生鲜农产品的运输方式可以根据产品特性选择，在运输中要保证低温环境，避免温度波动；为了避免产品滞销，及时清理库存，需要目标市场的包装、标签等符合当地销售要求，同时也要了解政策法规，包括生产加工及销售需要的各种材料，如检疫证书等。
冷链物流应用于生鲜农产品领域，不仅能够保证产品质量和营养，延长产品保鲜期限，而且能够提供物流服务便利，降低物流成本，为企业拓展市场提供有力支持。
[3]2.生鲜农产品冷链物流风险因素分析生鲜农产品冷链物流是一项复杂的工作，受到多种因素的影响，存在很多风险和挑战。
主要可以分为以下三个方面：2.1外部环境因素。
指生鲜农产品冷链物流过程中，由自然和社会环境等外部因素引起的冷链风险。
自然因素主要包括温度、湿度、气象等因素的变化，这些因素会对冷链中的产品质量和安全造成严重影响。
生鲜农产品冷链物流的风险管理
生鲜农产品冷链物流的风险管理作者：陈华平来源：《销售与管理》2019年第10期[摘要] 加强生鲜农产品冷链物流风险控制能够有效地提高经销商的利润。
为此，本文以淮安最大生鲜农产品经销商A公司为例，研究生鲜农产品冷链物流风险管理问题。
首先，通过流程分析法和文献综述法，确定A公司生鲜农产品冷链物流风险因素。
然后，借助ANP-FCE法对A公司生鲜农产品冷链物流风险进行评价，并根据风险评价结果给出A公司控制生鲜农产品冷链物流风险的方法。
[关键词] 生鲜农产品；冷链物流；风险管理；ANP-FCE法在实际中，由于生鲜农产品进入市场较为集中，使得销售环节的生鲜农产品存在短期积压的现象，而且生鲜农产品生产基地与销售地存在空间距离的差异、需求的不确定性，加之生鲜农产品含水量相对较高，如果生鲜农产品经销商采后处理、运输、存储等环节运行不当，必然会使得生鲜农产品在后熟过程中发生腐烂问题，此时会给生鲜农产品经销商的运输和存储、延长销售时间带来巨大的阻碍，进而降低生鲜农产品的商品经济价值，从而给生鲜农产品经销商带来巨大的经济损失。
据相关数据统计分析可知，我国生鲜农产品在销售环节的腐烂率高达25%到30%，为了规避这类问题，生鲜农产品必须走上冷链物流之路，降低流通环节风险与产品损耗。
由此可见，对生鲜农产品冷链物流风险管理的研究显得十分必要。
基于此，本文以淮安最大生鲜农产品经销商A公司为例，研究生鲜农产品冷链物流风险管理问题，以期为生鲜农产品冷链物流风险的规避提供一定参考价值。
1.冷链物流的风险识别与分析通过分析生鲜农产品冷链物流运作流程，在参考文献[1-6]的研究基础上，可归纳出A公司生鲜农产品冷链物流风险因素，具体见表1所示。
由表1可知，A公司生鲜农产品冷链物流风险存在“采购风险、技术风险、设施设备风险、外部环境风险”这四个准则项。
其中，采购风险是指采购环节中生鲜农产品的品质不达标和预处理不当而导致生鲜农产品冷链物流风险；技术风险是指生鲜农产品经销商由于市场预测不准确、保鲜剂使用不当、生鲜农产品贮藏和运输不合理、库存控制失灵、信息技术使用不充分等因素而导致生鲜农产品冷链物流风险；设施设备风险是指生鲜农产品在存储环节过程中由于冷藏设施设备保有量不足、设备突发性故障以及突发性停电等因素而导致生鲜农产品冷链物流风险；外部环境风险是指生鲜农产品经销商在运输生鲜农产品过程中由于遇到交通拥堵、不可抗力事件而导致生鲜农产品冷链物流风险。
生鲜电商运输的安全防护措施与风险预防
生鲜电商运输的安全防护措施与风险预防随着电商行业的发展，生鲜电商也成为了人们购买食品的主要方式之一。
然而，生鲜产品的特殊性要求在运输过程中必须采取一系列的安全防护措施和风险预防措施，以确保产品的质量和安全。
首先，在生鲜电商运输过程中，制定合理的运输方案是非常关键的一步。
运输方案应该充分考虑到产品的特性，例如，低温货物应该采取冷藏或冷冻运输，以确保产品的新鲜度。
此外，也应该选择合适的运输方式，比如冷链物流，以确保在运输过程中温度控制的稳定性。
制定合理的运输方案可以降低运输过程中的风险，并提供产品的安全性和新鲜度保证。
其次，在运输过程中，采取适当的包装也是非常重要的。
生鲜产品在运输过程中容易受到温度、湿度、压力等环境影响。
因此，运输中的包装必须能够在一定程度上抵御这些外部环境的影响。
首先，在选择包装材料时，应该选择符合规定的食品级材料，不得使用易污染的材料。
其次，在包装设计上，应该保证包装材料的密封性，以防止水分和空气的渗透。
此外，包装材料还应具备抗压性和抗震性，以保护产品在运输过程中的完整性。
通过合理的包装设计，可以降低运输过程中的风险，确保产品的质量和安全。
接下来，在运输过程中，及时监测和控制温度是非常关键的。
温度控制是冷链运输的核心要求，对于保持生鲜产品的新鲜度和品质至关重要。
因此，在运输过程中，需要安装温度传感器和控制设备，实时监测和控制运输车辆或仓库的温度。
一旦温度超出合理范围，应及时采取措施进行调整。
此外，还应加强对冷链运输车辆和设备的维护和检修，确保其正常运行和温度控制的准确性。
通过及时监测和控制温度，可以有效地预防温度波动对生鲜产品带来的损害，保证产品的质量和安全。
再次，建立完善的风险分析和应急预案是确保生鲜电商运输安全的一项重要措施。
风险分析可以帮助企业全面理解运输过程中可能面临的各种风险，并针对性地采取相应的措施进行风险预防。
应急预案则是在风险发生时能够迅速反应和处理的操作指南。
冷链物流风险管理
冷链物流风险管理随着生鲜食品需求的增加和全球化贸易的推动，冷链物流行业在近年来迅速发展。
然而，冷链物流运输过程中存在着一系列的风险，如温度控制不当、产品污染、交通事故等，这些风险可能会导致食品质量问题，影响消费者的健康与安全。
因此，冷链物流企业必须有效地进行风险管理，以确保产品的质量和安全。
本文将探讨冷链物流风险管理的重要性以及实施的具体措施。
一、风险管理的重要性1.1 保护食品品质和安全在冷链物流过程中，食品需要在低温环境下运输，以确保其新鲜度和品质。
然而，如果冷链管理不善，则温度可能无法得到有效控制，导致食品变质或污染，从而对消费者的健康构成威胁。
通过风险管理，冷链物流企业能够定期检查和评估运输过程中的风险，及时采取措施防止食品质量问题的发生。
1.2 减少损失和成本食品损坏和质量问题不仅会损害企业的声誉，还会造成巨大的经济损失。
冷链物流风险管理可以帮助企业减少损失和成本。
通过风险评估和预测，企业可以合理规划物流过程，选用合适的保鲜技术和设备，降低运输风险，避免食品的损坏和浪费。
1.3 提升供应链效率高效的供应链是冷链物流企业的竞争优势之一。
风险管理可以发现并解决物流过程中的瓶颈和问题，提升供应链的运作效率。
通过优化物流节点、提升运输速度和提供准时配送等措施，企业可以更好地满足客户需求，提升市场竞争力。
二、冷链物流风险管理的具体措施2.1 温度控制和监测冷链物流过程中，温度控制是关键环节之一。
企业应建立温控系统，确保温度在可控范围内稳定运行。
此外，监测温度变化和异常情况也是必要的。
企业可以利用温度传感器和监测设备，实时监控运输过程中的温度变化，并对异常情况及时采取措施，避免食品质量问题的发生。
2.2 培训和教育冷链物流从业人员需要具备一定的专业知识和技能，才能正确操作和管理冷链设备。
企业应加强从业人员的培训和教育，提高其风险意识和应变能力。
培训内容可包括冷链系统操作规范、食品安全知识、应急处理等方面，以提高从业人员的工作效率和质量意识。
生鲜电商运输中的冷链保障与风险管理
生鲜电商运输中的冷链保障与风险管理随着消费者对于生鲜食品的需求不断增长，生鲜电商在中国市场迅速崛起。
然而，生鲜电商在运输过程中面临着冷链保障与风险管理的挑战。
冷链保障是确保生鲜食品在整个运输过程中保持新鲜和安全的关键，而风险管理则是应对运输中可能出现的各种风险。
本文将探讨生鲜电商运输中的冷链保障与风险管理，并提出相应的解决方案。
首先，冷链保障是生鲜电商运输中不可或缺的一环。
由于生鲜食品对温度和湿度的要求较高，如果温度过高或湿度过低，食品可能会腐败或变质。
因此，在生鲜电商运输中，冷链保障是确保食品品质和安全的关键。
冷链保障包括冷库和冷藏运输设备的使用，以及温度和湿度的实时监控。
生鲜电商可以与物流合作伙伴合作，购买或租赁专业的冷藏设备，确保食品在整个运输过程中保持在合适的温度和湿度条件下。
此外，使用先进的温湿度传感器和监控系统，可以实时监测食品的温度和湿度，及时采取措施避免食品变质。
然而，生鲜电商在冷链保障过程中也面临着一些风险。
首先是运输中的温度波动。
即使使用了冷藏设备和温湿度监控系统，由于运输过程中可能会遇到气温突变、天气恶劣等情况，温度波动仍然是不可避免的。
为了应对这一风险，生鲜电商需要选择质量可靠的冷藏设备，并对温度波动进行严格的控制和记录，以便一旦发生异常情况，及时采取补救措施。
其次，运输中的交叉污染也是生鲜电商面临的重要风险之一。
生鲜食品在运输过程中与其他物品接触，可能会导致交叉污染，影响食品的安全和卫生。
为了避免这种情况的发生，生鲜电商需要进行严格的隔离和包装，将不同种类的生鲜食品分开运输，并采取适当的防护措施，如使用密封包装，以防止细菌和其他污染物进入食品。
此外，物流环节中的延迟和损坏也是生鲜电商需要考虑的风险。
由于生鲜食品具有一定的保质期，如果出现物流延迟或食品损坏的情况，将会对消费者体验和生鲜电商的声誉产生负面影响。
为了防范这一风险，生鲜电商需要与物流合作伙伴建立稳定的供应链，在运输过程中加强包装和保护措施，并及时反馈情况，以便及时解决问题。
生鲜果蔬冷链物流中微生物污染的风险评估
生鲜果蔬冷链物流中微生物污染的风险评估随着生鲜果蔬行业的不断发展，冷链物流已成为保证食品安全和品质的一种重要方式。
但是，在生鲜果蔬冷链物流过程中，微生物污染仍然是一个常见的问题，这就需要对生鲜果蔬冷链物流中微生物污染的风险进行评估，以制定相应的控制措施。
一、生鲜果蔬冷链物流过程中的微生物污染生鲜果蔬从生产到消费，经历了多个流程，其中包括采摘、分级、冷藏、运输等环节。
在这个过程中，微生物污染是一个常见问题。
常见的微生物有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，它们的存在可能会引起消费者的食品中毒。
这些微生物可能来自于生产环境、采摘过程、人员操作不当、运输环节等方面。
生鲜果蔬冷链物流中，微生物也可能在冷藏环节中生长繁殖，加速果蔬的腐烂和变质。
二、生鲜果蔬冷链物流中微生物污染的风险评估生鲜果蔬冷链物流中微生物污染的风险评估是保障果蔬安全的关键环节。
风险评估的过程包括确定危险源、评估暴露水平、计算健康风险等步骤。
在确定危险源的过程中，需要考虑生产、采摘、运输等环节中可能存在的微生物危险源。
评估暴露水平时，需要考虑果蔬在冷链物流过程中的温度、湿度、包装等因素。
计算健康风险时，则需要考虑消费者对微生物的感受度、吃进的量等因素。
通过以上步骤，可对生鲜果蔬冷链物流中微生物污染的风险进行评估，为减少微生物污染提供依据。
三、控制生鲜果蔬冷链物流中微生物污染的措施为了控制生鲜果蔬冷链物流中微生物污染，需要采取相应的控制措施。
其中包括：1.严格控制危险源，对生产、采摘、运输等环节进行规范管理，避免微生物的污染。
2.加强冷藏环节的控制，确保果蔬在适宜温度和湿度下冷藏，防止微生物的生长繁殖。
3.加强包装环节的控制，避免包装材料对果蔬的二次污染。
4.执行合理的消毒措施，消灭果蔬表面的细菌，防止细菌的繁殖。
5.严格执行食品安全标准，在正常的生产环节中加强对微生物的检测和控制。
四、结论生鲜果蔬冷链物流中微生物污染是一个常见问题，通过对其进行风险评估和相应的控制措施，可以减少微生物的污染，保证生鲜果蔬的安全和品质。
生鲜农产品冷链物流的风险因素与防范措施
完善信息网络系统是生鲜农产品冷链物流未来的保 障。1）积极加强物联网、卫星定位、移动互联等先进信 息技术应用，按照生鲜农产品冷链物流全程温控和高时 效要求，整合各作业环节。2）积极建立生鲜农产品冷链 物流数据收集、处理、发布系统，逐步实现生鲜农产品 冷链物流全程数据化、信息化［5］。3）积极构建“生鲜 农产品 + 冷链设施 + 服务”信息平台，整合生鲜农产品、 冷库、冷藏运输车辆等资源，提升冷链资源高效利用率。
运输环节是生鲜农产品冷链物流风险集中环节。数 据显示，冷链物流发达的国家中，果蔬类和水产品类农产 品运输完好率达 90% 和 80%，而我国仅为 35% 和 69%， 造成我国每年超过 1.3 亿吨的蔬菜在冷链运输途中损坏［4］。 冷链运输损耗居高不下主要有 2 方面原因：1）生鲜农产 品冷链运输主要是从农业生产方运输给经销商，再由经 销商运送给客户，流通环节过长造成损耗率高；2）冷链 物流设施不够完善，如冷链物流运输中用到的制冷车厢 需要有较高的性能，如果制冷速度过慢会导致农产品快 速腐烂，如果制冷车厢通风功能不好，农产品在缺氧状 态下也会快速变质。 2.4 物流信息环节风险因素
与普通物流不同的是，生鲜农产品冷链物流具有较 强的专业性，冷链物流需要有冷库、冷藏车等专业的设 施和设备，有冷藏技术、冷冻技术、温度检测技术等专 业技术及发达的信息系统等。而且不同的生鲜农产品， 在冷链物流的运输时间、温度控制上都有较大的差异， 需要具有专业知识的技术人员及时进行调整。 1.2.3 成本投入高
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Logistics物流商论1782012年8月 设立库存中心，规模适度超前，为该市场中的商户提供仓储服务，避免由于仓储空间不足出现占道经营的现象，商户也不再需要到周围小区租房作为仓库，是各方共赢的举措。
针对商圈交通拥堵的现象，需要改善公路交通运输条件，在商圈的公路上合理建造和布置必要的交通分流设施，比如人行天桥和隔离栏，对车流和人流进行有效的引导和控制，实现康复路商圈运输的顺畅，提高物流效率。
此外，对现有市场的改造也是改善运输条件的途径，比如，2010年开始的康复路批发市场综合改造建设，将新市场设计成“空中楼阁”，一层地面部分为车行通道，旁边留有宽阔的人行道，二至四层为商场。
通过改造，一方面还路于民，恢复康复路原有的道路通行能力，改善周边的交通环境；另一方面也保留市场的商业功能。
2.2 推广绿色包装绿色、环保是大势所趋，也是物流的发展方向。
包装既影响物流成本，又影响物流质量。
绿色包装可以通过以下几个途径实现：减少包装材料的使用量，在满足保护、方便、销售等功能的条件下，用最少的包装材料适度包装；采用易于重复利用或易于回收再生的包装材料；采用能分解腐化的不可回收利用的包装废弃物，避免形成永久的垃圾；采用对人体和生物无毒无害的包装材料。
康复路商圈对于包装材料的使用量是巨大的，通过采用上述绿色包装措施，不仅能够降低商户经营成本，减少零售商损失，而且提升了商圈物流品质，更有利于社会的可持续发展。
2.3 构建商圈物流信息平台基于信息融合技术构建一个集政府监控、电子商务、智能决策、辅助管理、联结服务于一体的物流信息平台。
该平台除了服务功能之外，还能够吸收供应链中的订单信息、合同信息、车辆配送信息、批发市场各商户的供销信息、仓储信息、银行证券工作信息、政府宏观调控信息以及相关的物流基础设施信息等。
构建物流信息管理平台，对康复路商圈批发市场的快速有序发展有着重要的意义。
作为一种新型的批发市场运营模式，物流信息平台利用电子商务整合物流资源，增强市场交易功能和辐射能力，实现了批发市场的网络批发，是改革康复路商圈批发市场现状、推动批发市场健康发展的重要途径。
2.4 培养、引进物流专门人才2000年以来，西安市众多高校都陆续设立了物流专业，商圈可以采取就地取材和积极引进相结合方式，鼓励商圈内第三方物流企业招收西安地区高校物流专业的毕业生，运用大学生的物流专业知识使基层物流运作正规化，合理化，从而提升第三方物流的整体服务水平；同时引进高级物流管理人才充实到商圈管理队伍，提升商圈物流管理水平，在商圈的发展规划中针对物流方面献计献策。
参考文献[1] 张勇.基于SWOT分析框架下的服装零售行业经营问题研究[J].中国商贸,2011(5).[2] 徐臣攀,花卉.试论西安服饰批发市场与现代物流的整合[J].物流工程与管理,2011,33(2).[3] 董千里.区域物流信息平台与资源整合[J].交通运输工程学报,2002,2(4).生鲜冷链物流中产品质量风险防范天津滨海职业学院物流管理系 田青艳摘 要：随着精神文明和物质文明的丰富,人们对生活质量的要求逐渐提高, 对生鲜品、方便食品及冷冻食品的需求增大,而我国冷链发展水平不高直接影响卖场的盈利能力。
生鲜食品冷链物流任何一个环节出现问题，都会影响生鲜食品的产品质量，本文就影响生鲜冷链物流中产品质量的各个因素展开研究，系统分析了生鲜冷链物流中产品质量风险的产生根源及风险防范的各项举措。
关键词：生鲜物流 质量 风险防范中图分类号：F252 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)08(a)-178-02生鲜食品冷链是为了保证肉、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的质量安全，减少损耗，增加效益，防止污染，从产地采购之后，在与食品鲜度相适应的低温环境下，经过简单储运、加工及销售等环节，最后到消费者手中的过程。
生鲜品的特性对生鲜品的流通环节提出较高要求，冷鲜品质量的保证必须依靠以最少的流通环节最快地进入消费者手中才能实现。
1 影响生鲜冷链物流中产品质量的因素1.1 冷链物流操作环节生鲜品与一般产品的物流过程存在较大差别，主要表现在以下几个方面：首先，生鲜品物流更注重物流过程中产品质量保证，这就要求有冷链供应链平台，而该平台的设备成本较高。
现阶段我国大部分生鲜产品没有形成冷链物流体系，我国大约只有15%左右的生鲜品从生产到销售实现冷链，所以在物流过程中我国生鲜品的损耗巨大；其次，生鲜品保质期较短，所以对物流的时效性要求很高，而我国冷链物流中物流技术落后，现有的设施设备陈旧，致使生鲜产品质量无法保证，据有关部门调查，我国水果储藏能力仅占总产量的20%左右。
1.2 由经营管理模式形成的供应链系统自1996年外资企业将生鲜经营理念引入中国之初，各地掀起建立生鲜品超市、便利店的热潮，之后因为损耗过大，价格过高，达不到预期成效，经营效果不佳且难以管理控制。
根据欧美等发达国家的城市发展经验，我们不难看出随着城市的繁荣发展，城市居民的生鲜商品及日用品的购买场所开始转向环境优良、商品品类齐全的超市。
我国上海、北京、深圳等大城市发展较快，近年来生鲜超市已经呈现很好的发展势头。
我国生鲜经营状况不尽人意，主要是价格过高，而价格过高的直接原因是我国落后的组织管理模式。
目前国内生鲜的经营模式众多，比较有代表性的是生鲜品农户生产生鲜品，再由收购商收购集中后转手给批发商，批发商再多次转手后到达农贸市场或其它零售点销售给消费者。
整个过程中的每次转手都会增加产品成本，消费者不得不为这些成本买单。
另外，随着供求关系的变化，该供应链很容易重组或解体。
Logistics物流商论 2012年8月1791.3 生鲜品供应链的信息化生鲜品的供应链主体缺少信息沟通，生鲜品生产者选择往年的销售情况很好的产品跟风生产，形成生产冗余，中间商由于信息系统落后而消费者的需求信息不能及时掌握，无法掌握订单量而屡屡错失良机。
结果，造成农户生产的生鲜品无人购买、消费者需要的生鲜品由于供应不足而价格飞涨，对社会资源也造成了极大的浪费。
1.4 产品成产及物流过程中的环境因素外部环境的温度、湿度和微生物是影响生鲜品质量的主要因素。
从消费者角度来看，购买生鲜品时的鲜度、货色、价格、包装量、环境、服务等是主要考虑因素。
而外部环境对生鲜品的影响程度直接决定产品销售对消费者的印象，从而决定生鲜品价值的实现过程。
2 生鲜冷链物流中产品质量风险防范措施2.1 物流技术引起的质量风险的防范(1)建立具有响应迅速的配送体系。
配送的速度决定生鲜食品保质保鲜度。
具有快速响应能力的直接运输，直接转运的配送策略能有效解决传统的产品配送中配送时间长，货损量高的问题。
(2) 建立生鲜冷链物流系统。
只有建立覆盖整个生鲜流通系统的冷链物流体系，才能有效保证生鲜食品的质量安全。
在我国，冷链中的现代化设备设施，如运输过程中的厢式制冷车、储存过程中的冷库、加工过程中的温控设备、销售过程的冷柜等，是保障食品质量安全的关键。
(3)建立一体化的生鲜品冷链物流模式。
我国现有冷链物流企业主体是由商贸配送企业和冷储企业改制扩张而成，目前鲜有专业的第三方参与冷链物流。
这些改制或扩张而成的企业中多数起步晚、实力弱，独自建立冷链系统难度较大。
有效地举措是政府、行业组织和企业通力合作。
着力建设功能齐备，具有装、卸、送为一体的综合批发市场或综合配送中心，无论经营主体是谁，政府应加强鼓励政策，加强行业的方向性引导，相关企业也应抓住机会，迅速转型。
行业协会应架起政府与企业沟通的桥梁，整合社会资源，将冷链物流业和冷链资源有效联合，共同建立生鲜品物流配送中心，并制定和落实行业整体规划及行业规范，由此形成我国食品冷链三位一体化结构。
(4)引进检测冷链系统。
目前全世界范围内应用最广泛的解决食品安全问题的管理体系为 HACCP(即危害分析的临界控制点)，它是由食品的危害分析及关键控制点两部分组成，其原理是在良好的操作规范(GMP)及卫生标准操作程序(SSOP)的基础上，对原料、生产和管理过程进行分析，预防危害进入食品生产领域，与政府建立完善监控程序，将食品安全的危害消除在生产过程中，改变传统事后检验的控制方法，在生产过程中找出最易发生危害的关键环节，并对该环节予以控制，在危害没有发生前就采取相应的措施避免危害的发生，以减少危害带来的损失。
2.2 组织管理引起的质量风险的防范2.2.1建立与生鲜品冷链物流系统相协调的经营模式——针对散户散户传统的经营模式一般为直接供给当地批发市场，剩余的在本地销售，运输作业简单，一般不采用冷藏运输，只有部分生鲜品送达冷库或第三方物流时才开始冷藏加工、储存等冷链环节。
因此，可以采用由专门的生鲜品收购公司采用冷藏运输方式直接收购后送达第三方物流中心，物流中心负责生鲜品的加工及转运、配送等环节，最后销售给消费者。
也就是加强生鲜品物流业务外包。
同时，通过超市或其他生鲜品卖场与物流中心的信息平台，收集顾客意见和建议，并反馈给收购商，收购商据此加强专业技术研究并加强对农户生产的指导和引导。
2.2.2 产销直挂—— 针对规模较大或生产品种集中的农户针对生产规模较大或生产品种集中的农户，我们要尽量减少中间环节，有效的策略为“产销直挂”，即大规模生产者或者生产者组织联盟，扩大其规模和影响力后，与大型超市或生鲜品卖场直接联系，形成直销关系。
该模式下，配送主体可以是生产者联合形成的产地联盟，也可以是众多的生鲜品超市或卖场形成的销售地联盟，同时也可以是专业的第三方。
但不论是哪类主体做配送，均有利于减少冷链设备投资，集中冷鲜货物流量，推动区域内或跨区域冷链物流系统的形成。
2.3 信息化引起的质量风险的防范我国生鲜食品行业要做到供应链节点信息共享，减少“牛鞭效应”的影响，可借鉴国外常用的食品可追溯体系，根据我国实际国情，建立合适的快速预警跟踪系统。
2.3.1 构建系统信息共享平台，加强信息的交流供应链上各个企业之间构建信息共享平台，可通过共同预测需求、共享客户需求信息而有效减少或消除“牛鞭效应”，降低整个供应链的不确定性。
这样既提高了供应链运作效率，又有利于及时预见、发现供应链上潜在的风险，可采取相应措施及时规避风险。
供应链中各参与方应通过利用现代信息技术来建立畅通、便利的沟通渠道以及高效的协调管理方式，以实现供应链各个节点企业信息的共享，增强成员间的合作、信任关系。
2.3.2 构建生鲜食品的质量追溯系统质量追溯系统就是采用信息技术手段跟踪生产制造全过程，并在产品上以条形码或者二维条码及RFID记录每一个工序或每一项工作的操作者及检验者的详细身份信息和操作结果，在产品发生质量问题时，可以利用信息系统进行分析汇总。
同时也可作为消费者了解产品的一种有效方法。
质量追踪系统可以事先预测危害并进行防范，并能有效督促企业，防止企业故意隐瞒和进行违规操作，保护消费者的权益。