酿酒酵母(1)..
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* YNB：含有硫酸铵、无氨基酸的13.4%酵母基础氮源培养基
酿酒酵母的产品：
酵母提取物胶囊
含干燥酵母粉的狗粮
生存形态：
酵母的细胞有两种生活形态，单倍体和二倍 体。单倍体的生活史较简单，通过有丝分裂繁 殖。在环境压力较大时通常则死亡。二倍体细 胞（酵母的优势形态）也通过简单的有丝分裂 繁殖，但在外界条件不佳时能够进入减数分裂， 生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配， 重新形成二倍体。酵母有两种交配类型，称作a 和α，是一种原始的性别分化，因此很有研究价 值。
酿酒酵母
——仰佳欢
介绍：
酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），又称 面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最 广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包 和馒头等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中 用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物 大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。 酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5–10 μm。 其繁殖的方法为出芽生殖。
酿酒酵母的基因组：
酿酒酵母是第一个完成基因组测序的真核生物，测 序工作于1996年完成。
酿酒酵母的基因组包含大约1200万碱基对，分成 16组染色体，共有6275个基因，其中可能约有5800 个真正具有功能。据估计其基因约有23%与人类同源。 酵母基因组数据库包含有酵母基因组的详细注释 (annotation)，是研究真核细胞遗传学和生理学的重 要工具。另一个重要的酿酒酵母数据库[1]由慕尼黑 蛋白质序列信息中心维护。
酿酒酵母扫描电镜照
所属分类：
域： 真核域(Eukarya) 界： 真菌界(Fungi) 门： 子囊菌门(Ascomycota) 纲： 半子囊菌纲(Hemiascomycetes) 目： 酵母目(Saccharomycetales) 科： 酵母科(Saccharomycetaceae) 属： 酵母属(Saccharomyces) 种： 酿酒酵母(S. cerevisiae)
2、SD培养基（可用于氨基酸缺陷型的筛选，具 体筛选标记以氨基酸混合物为准）
液体：6.7 g YNB、20 g葡萄糖，适量去离子水溶解。 100 ml适当的 10×氨基酸混合物溶液，定容到1 L， 120℃高压灭菌15 min，室温贮存。
固体：SD液体培养基中加入2%的琼脂粉，120℃高 压灭菌15 min，铺板，待凝固后4℃贮存。（若要加入 3-AT 须在培养基自然冷却至约55℃加入所需量的1M 3-AT溶液，摇匀后铺板）
源自文库
科学效益：
酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的 结构，又容易培养，酵母被用作研究真核生物的模式生物，也 是目前被人们了解最多的生物之一。
在人体中重要的蛋白质很多都是在酵母中先被发现其同源物 的，其中包括有关细胞周期的蛋白、信号蛋白和蛋白质加工酶。
酿酒酵母也是制作培养基中常用成分酵母提取物的主要原料。
酿酒酵母培养基：
1、YPDA培养基（完全培养基）
液体：20 g蛋白胨、10 g酵母抽提物、2 g葡萄糖， 适量双蒸水溶解。15 ml 0.2%腺嘌呤溶液，定容到1 L， 120℃高压灭菌15 min，室温贮存。
固体：YPDA液体培养基中加入2%的琼脂粉，120℃ 高压灭菌15 min，铺板，待凝固后4℃贮存。
酿酒酵母的生活史：
酿酒酵母划线平板
酿酒酵母和红酵母划线平板
酿酒酵母的优选条件：
酶活性较强，酒精生产率高 适于高温发酵，发酵速度较快 耐酒精能力强，发酵残糖较少 耐酸性强，抗杂菌能力强 生产稳定，发酵时产生泡沫较少 发酵完全，发酵时酸度增加较少 能抗重金属，减少毒害作用 环境适应性强，变异性小
酿酒酵母的产品：
酵母提取物胶囊
含干燥酵母粉的狗粮
生存形态：
酵母的细胞有两种生活形态，单倍体和二倍 体。单倍体的生活史较简单，通过有丝分裂繁 殖。在环境压力较大时通常则死亡。二倍体细 胞（酵母的优势形态）也通过简单的有丝分裂 繁殖，但在外界条件不佳时能够进入减数分裂， 生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配， 重新形成二倍体。酵母有两种交配类型，称作a 和α，是一种原始的性别分化，因此很有研究价 值。
酿酒酵母
——仰佳欢
介绍：
酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），又称 面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最 广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包 和馒头等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中 用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物 大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。 酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5–10 μm。 其繁殖的方法为出芽生殖。
酿酒酵母的基因组：
酿酒酵母是第一个完成基因组测序的真核生物，测 序工作于1996年完成。
酿酒酵母的基因组包含大约1200万碱基对，分成 16组染色体，共有6275个基因，其中可能约有5800 个真正具有功能。据估计其基因约有23%与人类同源。 酵母基因组数据库包含有酵母基因组的详细注释 (annotation)，是研究真核细胞遗传学和生理学的重 要工具。另一个重要的酿酒酵母数据库[1]由慕尼黑 蛋白质序列信息中心维护。
酿酒酵母扫描电镜照
所属分类：
域： 真核域(Eukarya) 界： 真菌界(Fungi) 门： 子囊菌门(Ascomycota) 纲： 半子囊菌纲(Hemiascomycetes) 目： 酵母目(Saccharomycetales) 科： 酵母科(Saccharomycetaceae) 属： 酵母属(Saccharomyces) 种： 酿酒酵母(S. cerevisiae)
2、SD培养基（可用于氨基酸缺陷型的筛选，具 体筛选标记以氨基酸混合物为准）
液体：6.7 g YNB、20 g葡萄糖，适量去离子水溶解。 100 ml适当的 10×氨基酸混合物溶液，定容到1 L， 120℃高压灭菌15 min，室温贮存。
固体：SD液体培养基中加入2%的琼脂粉，120℃高 压灭菌15 min，铺板，待凝固后4℃贮存。（若要加入 3-AT 须在培养基自然冷却至约55℃加入所需量的1M 3-AT溶液，摇匀后铺板）
源自文库
科学效益：
酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的 结构，又容易培养，酵母被用作研究真核生物的模式生物，也 是目前被人们了解最多的生物之一。
在人体中重要的蛋白质很多都是在酵母中先被发现其同源物 的，其中包括有关细胞周期的蛋白、信号蛋白和蛋白质加工酶。
酿酒酵母也是制作培养基中常用成分酵母提取物的主要原料。
酿酒酵母培养基：
1、YPDA培养基（完全培养基）
液体：20 g蛋白胨、10 g酵母抽提物、2 g葡萄糖， 适量双蒸水溶解。15 ml 0.2%腺嘌呤溶液，定容到1 L， 120℃高压灭菌15 min，室温贮存。
固体：YPDA液体培养基中加入2%的琼脂粉，120℃ 高压灭菌15 min，铺板，待凝固后4℃贮存。
酿酒酵母的生活史：
酿酒酵母划线平板
酿酒酵母和红酵母划线平板
酿酒酵母的优选条件：
酶活性较强，酒精生产率高 适于高温发酵，发酵速度较快 耐酒精能力强，发酵残糖较少 耐酸性强，抗杂菌能力强 生产稳定，发酵时产生泡沫较少 发酵完全，发酵时酸度增加较少 能抗重金属，减少毒害作用 环境适应性强，变异性小