时令海鲜
夏季时令可以吃的海鲜有哪些
夏季时令可以吃的海鲜有哪些夏天是吃海鲜的旺季，那么夏天吃什么海鲜呢?当然夏天吃的一定是当季的时令海鲜了。
那么你知道夏季时令海鲜有哪些吗?下面是店铺给大家整理9款夏天可以吃的海鲜。
夏天吃什么海鲜好1、花盖蟹4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。
花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。
5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。
秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。
最常见的吃花盖蟹的方法是蒸煮，但我推荐的是最有特色的大连人吃法——腌花盖蟹。
将活的花盖蟹清洗后，用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、味精、香菜末和少许小红干椒碎腌上，如果不太喜欢腥味可少放点料酒，放入冷藏箱内腌一天一宿儿后即可食用。
2、小龙虾夏季是小龙虾集中大量上市的季节。
小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。
3、小海虾海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。
好虾的判断，壳一定要透明的像玻璃状，肉要有弹性，头与身体是紧密不分开的，膜则是完整的。
身体感觉清爽而不粘滑。
一旦虾壳变色，环节处有白色带状出现，虾头和胸脚处呈现黑色，又有虾头和身体分离的情形，就表示不新鲜了，当然不宜购买。
先把虾清洗好后再挑出沙肠，最后拨壳，如此虾的美味较不会流失。
4、扇贝7、8月份是扇贝的盛产季节。
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。
了解海鲜的季节性变化品尝最佳时机
了解海鲜的季节性变化品尝最佳时机海鲜，作为美食中的佼佼者，无疑在各地的餐桌上占据着重要地位。
然而，对于许多人来说，如何品尝到最新鲜、最美味的海鲜，以及了解海鲜的季节性变化，却并不十分清楚。
本文将为您介绍海鲜的季节性变化以及如何在不同季节品尝到最佳时机的海鲜美味。
一、春季海鲜春季是海鲜季的开始，也是各种海鲜开始肆意生长的季节。
在这个季节，很多海鲜开始进入产卵期，为了保护生态平衡，我们应该避免食用产卵期的海鲜。
然而，春季也是许多海鲜的最佳时令。
比如说，大闸蟹的产卵期是在秋季，而春季正是大闸蟹活跃度最高的时候，品尝到饱满的大闸蟹肉是春季海鲜的一大乐事。
二、夏季海鲜夏季是海鲜的丰收季节，也是品尝到最多种类的海鲜的时候。
夏季的海水温度升高，促进了各类贝类、鱼类的繁殖和成长。
例如，夏季是享誉全球的长江口带鱼的最佳时令。
此时的带鱼身体肥美，脂肪含量丰富，口感鲜美，是夏季烧烤和清蒸的首选食材。
另外，虾、螃蟹等也是夏季最受欢迎的海鲜品种。
三、秋季海鲜秋季是海鲜的深秋季节，尤其是九、十月份。
这个时候，海鲜进入存储期，海水温度逐渐下降，有些海鲜开始进入产卵期。
此时，我们应该更加注意海鲜的选择。
秋季也是各类贝类、海参类的盛产季节。
这个时候的贝类和海参肉质丰满，味道鲜美，可以用来烹饪各种清炖汤和海鲜粥，营养丰富。
四、冬季海鲜冬季是海鲜的极淡季节，很多海鲜种类进入休眠期或者潜伏期。
尽管如此，冬季仍有着一些值得品尝的海鲜。
例如，冬季是很多贝类的肥美时节，比如海螺、鲍鱼等，此时它们脂肪含量高，肉质鲜嫩。
冬季也是新鲜海鲜价格相对较低的时候，可以选择购买新鲜的海鲜进行家庭烹饪。
总之，了解海鲜的季节性变化对于品尝到最佳时机的海鲜非常重要。
在不同的季节选择适宜的海鲜品种，可以保证海鲜的新鲜度和口感。
同时，在购买海鲜时，建议选择可信的餐饮场所或者正规的海鲜市场，以确保所购买的海鲜符合食品安全要求。
希望本文能够帮助您更好地了解海鲜的季节性变化和品尝海鲜的最佳时机。
五六月份吃什么时令海鲜
五六月份吃什么时令海鲜进入五六月份，时令进入夏季，这是个吃海鲜的季节，很多人都好奇五六月份吃什么海鲜好。
五六月份有不少时令海鲜等着你来品尝，不妨来看看五月吃什么海鲜吧!五月吃的海鲜1、鮸(miǎn)鱼俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。
如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。
2、鲥鱼鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称“鲥鱼”。
在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。
鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。
3、皮皮虾食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。
一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
4、白鱼太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。
苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。
所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。
5、鳜鱼鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。
《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
6、花盖蟹4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。
花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。
5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。
秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。
7、黄鲫鱼春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。
海鲜产品上市季节表格
加工产品3月份价格比较低 8月份开始上市
原料每年上市季节表
原料名称
银鳕鱼 石斑鱼 冻带鱼中段（9kg） 东海带鱼 带鱼M 带鱼S 加工带鱼 醇香黄鱼 醇ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ黄鱼245g以下 三去大黄鱼400/500 糟香黄鱼200g 醇香黄鱼200g 小黄鱼6/8 富贵鱼 肉鲳90/110 肉鲳110/130 真鱿鱼150/200 阿尤每年3月份开始、5月份价格比较低，真尤每年8月份开始上市 真鱿鱼100-150 秘鲁鱿鱼板（带皮） 秘鲁鱿鱼头 秘鲁鱿鱼翅 鱿鱼头 小墨鱼60/80 加工产品全年有货 小墨鱼80/120 秋刀鱼3号 秋刀鱼2号 秋刀鱼1号 每年8月份开始上货、7、8月份价格比较低 加工产品全年有货、7、8月价格比较低 9月份开始，每年的2、3、4月价格比较低 11、12月开始上市 养殖产品全年有货 养殖产品全年有货，7、8、9月价格比较低 福建每年3月份开始上市、5月份价格比较低；浙江每年8月份开始上市
上市季节
进口商品全年有货，6,、7、8价格比较低 每年三月份开始 7、8月份价格比较低
马鲛400/500 马鲛500/750 龙俐鱼柳（10kg）
每年8月份开始上货、做冰鲜产品用11月份之后鱼的表皮保存较好。价格在来 年3、4月较低
进口加工产品全年有货 龙俐鱼柳(10kg)30%渡冰 青占鱼 熟虾仁（100-200） 九节虾（4只/500g-600g） 龙虾（原） 帝王蟹（原） 鲜瑶柱 半壳扇贝 海蛎干 淡菜干（原） 花蛤干1519（原） 加工产品全年有货11月份价格比较低 生晒虾片 烤丝10斤 墨鱼干（特级） 鸦片鱼头 田鸡肉 安康鱼片 田螺 16*750g阿拉斯加真鳕鱼排 40*300g阿拉斯加真鳕鱼片 16*750g阿拉斯加真鳕鱼片 进口商品全年有货 进口商品全年有货 每年4月份开始上市 9、10月价格比较低 虾在5月份开始上市、6、7、8价格比较低 11、12月开始上市 进口产品全年有货 进口产品全年有货 加工产品全年有货 加工产品全年有货、7、8月价格比较低
中秋适合吃的应季海鲜
中秋的饭桌肯定少不了海鲜的存在。
无论吃什么食物，都吃应季的比较好。
小编就为您介绍中秋适合吃的应季海鲜。
1.膏蟹俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。
”膏蟹体大，最普通的也在1市斤左右。
膏蟹的学名是锯缘青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。
尤其是雌蟹，被中南方人视作“膏蟹”，也就是卵巢饱满的母蟹，是食用蟹的一种。
以其多膏，故名。
2.梭子蟹中秋前后是吃螃蟹的最好时期，梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克。
另外，螃蟹还有欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，欧米伽3脂肪酸对于患关节炎和高血压有很好的防治作用。
3.秋刀鱼秋刀鱼一直是青岛人中秋宴上必备菜品。
秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类，秋天是秋刀鱼最肥美的时候，这时候的鱼肉鲜嫩口感好，不仅美味可口，对我们的健康也是极有益的。
4.生蚝秋季是吃生蚝最佳时间。
生蚝营养丰富，素有“海底牛奶”的美称。
据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。
”生蚝富含维他命、蛋白质和锌，对于促进幼儿生长发育智力发展，提高男性精力大有裨益。
5.田螺中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。
”民间认为，中秋田螺，可以明目。
据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。
食田螺可明目，言之成理。
但为什么一定要在中秋节特别热中于食之呢？有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，肉质特别肥美。
因此，中秋是食田螺的最佳时节。
如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。
6.蛤蜊蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一，且烹饪方法简单，白灼水煮爆炒做汤皆可，再配上啤酒，味道不要太美哦。
在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效哦。
7.虾中秋节虽然已经入秋，但还是各种虾类大量上市的季节。
虾的种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等等。
一份超详细的海鲜大全！
⼀份超详细的海鲜⼤全！⽯蜐(jié)——佛⼿蚶⽯蜐，分布于东海、南海沿岸。
具有利⼩便，消痞块之功效。
⽤于⼩便不利，癖积，⽔肿，胀满。
⽢鲷——马头鱼马头鱼可⽤于美容瘦⾝、软化⾎管、排肠毒，利⽤延绳钓、底拖⽹渔法及船钓均可捕获。
冰藏或冻藏，⽣鲜出售，为⾼价的⾷⽤鱼，⾁质柔嫩鲜美。
⼤黄鱼——⼤黄花鱼⼤黄鱼为传统“四⼤海产”（⼤黄鱼、⼩黄鱼、带鱼、乌贼）之⼀，是我国近海主要经济鱼类。
中医认为，黄鱼有和胃⽌⾎、益肾补虚、健脾开胃、安神⽌痢、益⽓填精之功效。
黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只⼀字之差，但是味道相差很⼤。
黄花鱼鱼味鲜美，⾁嫩滑且⾁质呈蒜瓣状，⽽黄姑鱼则⾁质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
⽩姑鱼⽩姑鱼为⽯⾸鱼科⽩姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益⽓健脾、通脉下乳之功效。
海蜇（zhé）海蜇是⽣活在海中的⼀种腔肠软体动物，体形呈半球状，可⾷⽤，上⾯呈伞状，⽩⾊，借以伸缩运动，称为海蜇⽪，下有⼋条⼝腕，其下有丝状物，呈灰红⾊，叫海蜇头。
乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃⽣的⽅法，因⽽有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼⼀样属海洋软体动物。
鱿鱼⽬前市场看到的鱿鱼有两种：⼀种是躯⼲部较肥⼤的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；⼀种是躯⼲部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，⼩的柔鱼俗名叫“⼩管仔”。
章鱼——⼋⽖鱼章鱼为温带性软体动物，⽣活在⽔下，适应⽔温不能低于7℃，海⽔⽐重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。
能摄⾷⼤型动物性浮游⽣物⽽成长。
⾹螺——响螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖⽹常采到。
⾁⾷性或腐⾷性，喜⾷底栖性贝类或死亡的鱼类。
夏天时会在海底产下⼤型卵块。
花螺花螺其⾁质鲜美、酥脆爽⼝，是国内外市场近年⼗分畅销的优质海产贝类。
泥螺泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下⼀圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有⼀胶质柄固着在海滩上，密密⿇⿇的卵群，随潮涨落在⽔中波动，煞是壮观。
青岛5月份吃什么海鲜
青岛5月份吃什么海鲜青岛五月吃什么海鲜?五月春夏交接，正是个吃海鲜的好时候。
下面就让店铺来为大家介绍一下吧，希望大家喜欢。
青岛5月份吃什么海鲜虾虎五一前后，正是虾虎最为肥美的季节。
虾虎是蛋白质含量很高的食品。
虾虎中含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。
海蛎子冬至到清明是海蛎子最最肥的时候，5月的蚝肉仍旧肥美硕大，肉可生吃。
海蛎子营养极为丰富，含钙含锌。
有些人可能吃不来它的味道，觉得有股铁锈味。
但大多数青岛人还是对海蛎子有深深感情，下海挖蛤蜊，岩石上撬海蛎子，是很多青岛人小时候常干的事，有时候戏言，青岛人说话都带着一股海蛎子味。
花蛤5月是花蛤的丰产期，每天一大早蛤蜊一上岸很快就会被抢购一空。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
黄鲫鱼黄鲫鱼在春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。
由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。
烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。
扇贝五月的餐桌怎能少了扇贝。
扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。
其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
青岛的海鲜-四五月份蛎虾(立虾);学名：鹰爪虾中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离是青岛人最喜欢的海虾，除了味道鲜美，蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的琵琶虾(虾虎);学名：虾蛄每年进入4月份，琵琶虾便开始大量上市公的个大肥美，母的虾黄诱人煮上一锅，和家人朋友，围在一起剥琵琶虾，亦是老百姓开心事儿了每次吃完手指难免会留下被壳尖摧残的痕迹呵呵，要吃美味哪能不付出代价螃蟹;市面上主要有两种，梭子蟹(左图)和石甲红(右图)梭子蟹是有名的海蟹，最明显的就是蟹盖的两头尖尖梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产但以前的产量比较高，价格并不是特别贵后来好像是有一种大规模海洋捕鱼方式叫拖网捕捞，这种网的底部好似耙子犁地，把蟹苗的栖息地破坏了，造成野生蟹产量降低人工养殖虽以成功，但成本较高，风险较大所以现在梭子蟹的价格是比较贵的石甲红;又叫赤甲红，学名：日本鲟它的蟹盖两头是圆的，边缘锯齿状它显著的特点是有一对大钳子，慢慢敲碎，里面的肉那是**的味道略逊于梭子蟹，但售价也比较贵螃蟹是腐食动物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁为宜八带就是章鱼市面上有两种八带经常说的八带或八带蛸，个头小一点腿短(左图)，学名短蛸还有一种个头大一点的，腿长的俗名马蛸学名：长蛸(右图)肉质更韧，味道马蛸更好一点二者做法一样，炒或拌皆可八带既没有壳也没有刺，全身是肉，是比较垫饥海产比管就是鱿鱼大的叫鱿鱼，小的俗称比管种类很多，鱿鱼多用于烧烤比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜墨鱼，学名：乌贼墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透明的软鞘蛤蜊青岛发音：嘎啦便宜省事，水煮辣炒皆可嘎啦生长在泥沙里，没吐过沙的吃起来难免牙碜买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率来青岛吃蛤蜊哈啤酒!海虹学名：贻贝海虹好像是贝类里最便宜的野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋是韩国人比较偏爱的海中营养品其腹部有一撮丝状绒毛，附着岩石之用。
秦皇岛1-12月海鲜时令
节前后，受天气影响海鲜比较少，海里几乎捞不上什么东西。
2月底3月初海里下雪虾，顾名思义雪虾通体雪白，大小犹如虾皮，只有20天左右的打捞期。
本地人用它与鸡蛋或韭菜一起烹炒，味道鲜美。
3月份的冷水板，就是那种扁平的鱼，样子怪异，有着深海鱼的特点。
买上二三斤回家小火一炖，出来就是漂香的美味。
3月底到4月初海里下面条鱼，白色的小鱼，比小拇指略细，打捞期半个月左右。
多与豆腐，鸡蛋烹炒，或者做汤。
4月份是海产品最丰富的时候，4月初海里开始下皮皮虾,皮皮虾是秦皇岛主要海产品.其特点是形体长壮，为浅青色，有黄。
当地又称其为;虾耙子，也有叫虾婆婆的。
秋季的皮皮虾体大肉肥，蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品。
这个季节母皮皮虾最好吃，要想吃最好的母皮皮虾就要在劳动节前来秦皇岛。
4月中下旬海里下花盖蟹和红夹子蟹（只有公的），这两种蟹是本地海里出产的，味道鲜美。
花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌，但是红夹子只有公蟹。
5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。
5月份和6月份是解馋的季节，冷水板、燕跋、鳎么、海蛎子、海红、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、八爪鱼等等纷纷登场。
八爪鱼这东东软软滑滑，吃起来却是鲜鲜嫩嫩，和韭菜一起炒一下，入口舒滑，难得的美味。
7、8、9月份封海，为了保护海里的资源。
所以这个季节海鲜比较少，只有味道鲜美同时价钱也是几种海鲜中最贵的秦皇岛特产大海螃蟹了。
大海螃蟹的味道就不用多说了，吃过的朋友都明白它的魅力所在，让人无法抗拒。
大海螃蟹虽然贵，但游客毕竟无法抗拒它的勾引。
清蒸，炒香辣蟹都是上乘的美味。
10、10月份主吃的还是皮皮虾和螃蟹，每年的5.1和10.1前后这两种最受欢迎了。
11、11月和12月份天气转凉，这时候是上扇贝的时候，现在扇贝的养殖场很多，主要是做冻鲜贝的原料。
一月吃什么海鲜 8种时令海鲜
一月吃什么海鲜 8种时令海鲜*导读：一月吃什么海鲜？寒冷冬季，海鲜量有所减少，但仍有一些海鲜是最肥美的时候，今天小编为您介绍一月吃什么海鲜，这些一月时令海鲜好吃得让你停不了嘴！*一月吃什么海鲜？*1、小黄鱼农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。
黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有琐碎金鳞软玉膏之誉。
黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。
小黄鱼除了其它鱼都含有的营养以外，小黄鱼还含有微量元素硒，是其它鱼种没有的。
要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
*2、紫蟹紫蟹是天津市郊区所产的一种毛腿河蟹，大者如银元，小者如铜钱，每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。
此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美。
因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故名。
明、清时曾为贡品。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
此菜是我国北方传统风味菜肴之一，吃法类似涮羊肉，边涮边吃。
但其用料、美味，胜过涮羊肉。
*3、大黄鱼大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
中医认为，黄鱼有养胃止血、补肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
大黄鱼和小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。
而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
*4、鲫鱼民间有这样一句谚语冬鲫夏鲤，意思是说冬季最宜吃鲫鱼，夏季最宜吃鲤鱼。
从中医的角度分析，这种说法有一定道理。
冬天冷气袭人，应选择一些温热性的鱼类。
食要当季 推荐10种八月时令海鲜
海胆卵不但味道鲜美，营养价值也很高，所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效。中医认为海胆卵味咸，性平，具软坚散结、化痰消肿功效。夏季海胆黄特别饱满，将黑黑亮亮的海胆剖开外壳，用小勺抠着吃，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，海胆黄无骨无筋，入口即化，其味鲜美至极。
5、鲈鱼
是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。
7、牡蛎
夏季生蚝受欢迎。生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
养生导读：八月，正值农历七月，正是适合吃海鲜的季节，火辣辣的夏季吃海鲜最爽快，所以街边的海鲜档最火热！吃海鲜就要吃最新鲜的，那么你知道八月吃什么海鲜吗？以下10种八月时令海鲜供你选择！
1、龙头鱼
夏季海鲜市场上，丝丁鱼很常见。丝丁鱼俗称龙头鱼、软骨鱼，也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。关于龙头鱼，有古诗云：槎头缩颈如枫叶，船尾铺银有带丝。美味更夸秋八月，千条虾潺网来时。
2、扇贝
7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
九月海鲜季 时令海鲜让你尝鲜
1、白蟹
“白蟹一盘满座香，持螯把酒兴飞扬；擂姜泼醋且随意，嫩玉红脂细细尝。”白蟹即雄性梭子蟹，滋味极鲜美，故又称“天下第一鲜”。相传梭子蟹是天上织女织锦用的梭子变的。织女织锦时不小心，梭子从手中滑落，恰好落在东海里，由于带有仙气，就变成了鲜活的梭子蟹。
梭子蟹味道十分鲜甜，用清蒸的方式烹制更是原汁原味。此外，梭子蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素，有很好的滋补作用。据了解，在舟山吃梭子蟹非常清淡，通常会隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鲜，讲究的是鲜，蘸料的话，就浪费了鲜。但对于一些不常吃海鲜的人，可能会觉得腥味较重，那可以考虑更常规的清蒸方式。
养生导读：“金九银十”，九月是大量海鲜上市的季节，今年九月又碰上中秋节，时令海鲜千万不能错过！那么九月吃什么海鲜好呢？顶盖的蟹子、鲜美的虾爬子、弹口的鲍鱼……这些海鲜你怎么能停得了嘴！
九月吃什么海鲜好？
即将进入九月，海鲜肥美的季节就要来了，顶盖的蟹子、鲜美的虾爬子、丰腴的贝类、鲜爽的海参、弹口的鲍鱼，以及众多的鱼虾，都是大海给我们的馈赠！下面重点推荐9款最适合九月食用的海鲜！
8、基围虾
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
虾爬子的吃法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，最普遍、最好的做法就是直接清蒸，这样可以最大的保留虾爬子的原始鲜美味道。
【2019年整理】北戴河特色海鲜时令表
北戴河特色海鲜时令表春节前后，受天气影响海鲜比较少。
3月份海里下雪虾，顾名思义雪虾通体雪白，大小犹如虾皮，只有20天左右的打捞期。
本地人用它与鸡蛋或韭菜一起烹炒，味道鲜美。
3月底到4月初海里下面条鱼，白色的小鱼，比小拇指略细，打捞期半个月左右。
多与豆腐，鸡蛋烹炒，或者做汤。
4月份是海产品最丰富的时候，4月初海里开始下皮皮虾,皮皮虾是秦皇岛主要海产品.其特点是形体长壮，为浅青色，有黄。
当地又称其为“虾耙子”也有叫“虾婆婆”的。
春季的皮皮虾体大肉肥，蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品。
这个季节母皮皮虾最好吃，要想吃最好的母皮皮虾就要在劳动节前来秦皇岛。
4月中下旬海里下花盖蟹和红夹子蟹（只有公的），这两种蟹是本地海里出产的，味道鲜美。
花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌，但是红夹子只有公蟹。
5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。
5月份和6月份是解馋的季节，冷水板、燕跋、鳎么、海蛎子、海红、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、八爪鱼等等纷纷登场。
2011最新北戴河美食攻略北戴河汇聚了各菜系佳肴，餐饮特色则以当地出产的铁板蟹、干贝、海蝗鱼、梭鱼、墨斗鱼、带鱼、鱿鱼、海螺、毛蚶等海产品为主。
北戴河旅游点饭店则以海味居多，例如在老虎石海滩两旁集中着众多吃海鲜的餐馆，门外地面上摆着许多大的木盆，盆内几乎把这一季节所有的时鲜海味一网打尽，你只管挑选你中意的品种，过一会儿就可以尝到美味的海鲜了，只是价格比市内居民区的餐馆中要贵一点儿。
到北戴河旅游，自然不能放过品尝渤海海鲜的机会，此地独有的渤海大对虾十分美味。
特色小吃：螃蟹：是海滨主要海产品。
种类较多，尤以梭子蟹为佳，其特点是形体较大，身形扁长，为浅青色。
当地又称其为“大海蟹”。
宴席上吃的螃蟹主要有两种，一种外壳两端平滑而尖，个头较大，一斤两只左右，在当地一般称为“梭子蟹”；另一种个头较小，外壳的两断呈齿状，当地一般称为“虎子蟹”。
【月份饮食】12月吃什么海鲜时令海鲜推荐
【⽉份饮⾷】12⽉吃什么海鲜时令海鲜推荐说到12⽉吃什么海鲜，不少⼈都不知道。
12⽉的海鲜品种与数量有所减少，但时令海鲜仍然是吃货的追求。
到底12⽉吃什么海鲜呢？⼩编为您介绍12⽉的时令海鲜。
12⽉吃什么海鲜？1、扇贝11⽉和12⽉份天⽓转凉，这时候是上扇贝的时候，现在扇贝的养殖场很多，主要是做冻鲜贝的原料。
扇贝的营养⼗分丰富，是⾼蛋⽩低脂肪的海洋贝类。
常吃扇贝，是⾮常天然的补锌、补钙、补铁的好⽅法，⽽且经常⾷⽤扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极⼤的好处。
扇贝可以⾷⽤的部位是开启贝壳的壳内肌和⽣殖腺，⼤⼤的壳内肌为⽩⾊，味道鲜美可⼝。
⽣殖腺部位的⾁稍微呈⽚状，每当春末⽣殖腺成熟的时候，雌性扇贝的⽣殖腺变为漂亮的红⾊，⽽雄性扇贝的⽣殖腺则变成乳⽩⾊。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝⾁紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变⼲并且失去鲜味。
将扇贝解冻时，可以把它们放⼊煮沸的⽜奶（已从炉⼦上拿开）中，或者放⼊冰箱冷藏室内解冻。
在做扇贝的时候尤其需要注意不要加⼊味精，以免失去扇贝原本的鲜味。
2、带鱼11-12⽉是盛产带鱼的季节。
带鱼的营养是⾮常丰富的，补⾎的功效是其它鱼之冠，其中所含的镁元素，可以预防⼼脑⾎管的问题，带鱼还含有⼤量的不饱和脂肪酸，可以帮助降低胆固醇，秋冬季补⾎养肝⾮常适合吃带鱼。
鱼鳞含有胆碱，可增强⼩朋友的记忆⼒。
同时还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、⾼⾎压及⼼脏病都有⼀定作⽤，可做成鱼鳞冻⾷⽤。
此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有⼀定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制，带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。
银鳞怕热，在75℃的⽔中便会被破坏，应⽤凉⽔冲洗。
还要避免过度刮拭鱼体表⾯，以防银鳞被破坏。
很多⼈觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的⿊膜以及鱼脊⾻的污物。
要完全去除腥味，应该仔细地撕去⿊膜，把污物都清理⼲净。
吃海鲜也要应季，常见海鲜年历表
吃海鲜也要应季，常见海鲜年历表1月：鲻鱼俗话说“千鱼万鱼，不如鲻鱼”。
千百年来，江南沿海居民对于鲻鱼情有独钟。
古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼。
鲻鱼形体小而修长，生活在浅海咸水、淡水之中，味道超乎寻常的鲜美。
因为它们既生活在海洋里，得海鱼之鲜，又可以在淡水河中生存，得到河鲜之美。
鲻鱼肉质厚，味鲜美，鱼肉香醇而不腻。
鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。
潮汕人家则喜爱“生炊乌鱼”、鲻鱼生炊熟后，用一小碟普宁豆酱作蘸料，更是美味可口。
1月：鳗鱼农历一月推荐鳗鱼，因为这个时候的鳗鱼价格最便宜。
鳗鱼肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少，常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。
盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。
更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。
春节前，家家户户都要做鳗鲞、鳗筒，价格会比较高；节后价格虽然跌了，但味道依然，因此一月份是吃鳗鱼的最好时机。
1—3月：章鱼章鱼俗称八爪鱼，即有八个腕足。
章鱼的身体呈球状，大多数是没有鳍的，八条腕足等长，每条腕足的长度约是躯体的3倍，其肉质紧实弹牙，为人们所喜爱。
2月：小白虾又称白米虾，广泛分布于我国沿海,尤其是苏北沿海。
农历二月的白虾最肥美，价格也是一年中最便宜的。
小白虾多为野生生长，所以其鲜美度和营养价值较高。
此虾鲜活时呈现白色透明状，煮熟后身体弯曲、颜色也变成白里透红。
小白虾可是补钙的佳品，既有虾皮的钙质，又有鲜虾所独有的鲜美滋味。
用春天的韭菜和它一起炒一炒绝对是下酒的佳品。
—3月：海虹海虹属于一年四季里都可以吃到的小海鲜，但2-3月是海虹最肥美、最便宜的时候。
海虹是最平易近人的海鲜，它带给我们的快乐和满足是廉价的、随和的，但也是生动的、感人的。
关于海虹的吃法，什么清蒸、蒜蓉、凉拌菠菜……都是极好的，还可以用海虹做汤、下面条、温拌等等。
3月：鲳鱼每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。
秋季吃海鲜正当时,最适合六款美味海鲜
秋季吃海鲜正当时,最适合六款美味海鲜秋季正是吃海鲜的大好时机，吃货们要赶紧下手了。
秋季吃什么海鲜，你知道吗?螃蟹肥美、生蚝营养、龙虾美味……下面为您介绍秋季适合吃的六种海鲜，爱吃的你别错了海鲜季!秋季吃什么海鲜?一、生蚝秋季吃什么海鲜?秋季是吃生蚝最佳时间。
生蚝营养丰富，素有“海底牛奶”的美称。
据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。
”生蚝富含维他命、蛋白质和锌，对于促进幼儿生长发育智力发展，提高男性精力大有裨益。
为了准备度过漫长的寒冬，补充滋补的营养，不吃生蚝真是“走宝”了。
生吃牡蛎是许多国家的吃法传统，据说可以提高男性功能，其实，牡蛎中的活性肽对人体有多种功能，生吃只是获取了很少一部分营养保健功能，大部分由于人体胃酸的破坏作用，而没有被人体吸收利用。
美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。
因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。
因此在吃牡蛎的时候，应当尽量避免生吃，以避免生牡蛎肉中含有的致病菌危害健康。
推荐食谱：鲜菇牡蛎豆腐汤材料：牡蛎肉250克，豆腐200克，蘑菇150克，姜、葱适量，食盐、食用油、香油适量。
做法：1、将牡蛎肉洗净备用，豆腐洗净后切小方块，蘑菇去蒂后切片备用，生姜切丝，葱切葱花备用。
2、锅中下入适量食用油，油热后加入生姜丝快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。
3、加入牡蛎肉用大火煮5分钟，再下豆腐块续煮约5分钟，加入适量食盐及香油调味后关火，撒上香葱后即可食用。
二、螃蟹又到了吃螃蟹的季节，俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹最美。
秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。
了解海鲜的季节性与时令特点
了解海鲜的季节性与时令特点海鲜，作为美食中的佼佼者，因其独特的口感和丰富的营养而备受人们喜爱。
然而，不同种类的海鲜在不同季节中都有其独特的时令特点，今天我们就来了解一下海鲜的季节性与时令特点。
一、春季海鲜时令特点春季是万物复苏的季节，也是海鲜中一些珍贵品种的丰收时节。
在春天，许多鱼类开始进入产卵期，因此鲜活的鱼类资源变得非常丰富。
春季常见的海鲜包括带鱼、鲫鱼、草鱼等。
这些鱼类肉质鲜嫩，营养丰富，是春季菜肴中的佳品。
此外，春季还有许多贝类海鲜如带子、扇贝等也进入旺盛的生长期。
这些贝类海鲜的肉质鲜美，口感嫩滑，是春天餐桌上经常出现的佳肴。
二、夏季海鲜时令特点夏季是温度升高的季节，也是海洋中海鲜资源最为丰富的时候。
夏季常见的海鲜有鲈鱼、黄花鱼、螃蟹等。
这些海鲜在夏季的高温环境下生长迅速，肉质鲜美，口感鲜嫩。
在夏季，人们也喜爱吃一些清凉解暑的海鲜，比如海藻类。
海藻类的海鲜包括紫菜、海带、裙带菜等，不仅味道鲜美，还有助于清热解毒，补充身体所需的微量元素。
三、秋季海鲜时令特点秋季是海鲜的黄金季节，也是许多鱼类、贝类海鲜的旺季。
秋天的海水温度逐渐下降，海洋中的海鲜开始肆意生长。
秋季常见的海鲜有鲽鱼、鳕鱼、扇贝等。
这些海鲜有着丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对于身体健康非常有益。
此外，秋季也是大闸蟹的肥美季节。
每年的九、十月，人们都会翘首以盼蟹黄丰满、蟹肉鲜美的大闸蟹上市。
大闸蟹的滋味，是别的季节所无法比拟的。
四、冬季海鲜时令特点冬季是海洋中一些具有耐寒能力的海鲜盛产的季节。
冬季海水温度较低，导致许多鱼类和贝类的新陈代谢减缓，因此它们的肉质更为饱满、口感更为鲜美。
常见的冬季海鲜有鲍鱼、海胆、海虾等。
此外，在冬季，人们还喜欢享用一些温暖胃肠的海鲜，比如蛤蜊、扇贝等，它们不仅口味鲜美，还能帮助身体保暖。
总结通过对海鲜的季节性与时令特点的了解，我们可以在不同季节选择最新鲜、最美味的海鲜。
无论是春天的带鱼、夏天的黄花鱼，还是秋天的鳕鱼、冬天的鲍鱼，每一种海鲜都有其独特的季节性特点，让我们的口腹之欲得到满足的同时，也能更好地保留海鲜原本的鲜美与营养。
立秋宜吃海鲜推荐几种适合立秋的海鲜
立秋宜吃海鲜推荐几种适合立秋的海鲜立秋宜吃海鲜推荐几种适合立秋的海鲜立秋作为二十四节气之一，标志着炎热夏季的结束，进入到凉爽的秋季。
而立秋也是一个饮食季节的转折点，吃什么成为了人们关注的焦点。
在立秋这个时候，适当的吃一些海鲜，不仅可以满足味蕾的享受，还能给身体补充一些必要的营养。
本文将为大家推荐几种适合立秋的海鲜。
1. 龙虾龙虾是夏季和秋季的特色海鲜之一，其肉质鲜美且富含蛋白质和微量元素。
立秋时节，气温适宜，龙虾进入成熟期，肉质更加饱满，味道更加鲜美。
烹饪龙虾时，可以选择清蒸、煮汤或者红烧等方式，各有不同的口感，让人垂涎欲滴。
2. 螃蟹立秋是螃蟹上市的季节，尤其是扬子江流域的阳澄湖大闸蟹备受推崇。
螃蟹肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，有滋阴清热的功效。
烹饪螃蟹时，可以选择清蒸、红烧或者蟹粉蟹黄豆腐等方式，每一口都带来阵阵香味，回味悠长。
3. 虾类虾类是立秋时节常见的海鲜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
虾类含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强身体免疫力。
烹饪虾类时，可以选择炒、煮、烤等各种方式，如麻辣虾、蒜蓉虾、虾饺等，尽情享受虾肉的鲜美口感。
4. 贝类贝类海鲜也是立秋季节的美味佳肴。
贝类富含优质蛋白质、多种氨基酸和微量元素，对于身体的发育和健康都有很大的好处。
烹饪贝类时，可以选择清蒸、煮汤或者烤箱烹饪等方式，如蒜蓉蒸扇贝、淮扬瑶柱炖鲍鱼等，味道鲜美又营养丰富。
总结：立秋是一个转换季节的节点，适当调整饮食，吃一些海鲜，可以满足味蕾的享受，同时也给身体带来一些必要的营养。
龙虾、螃蟹、虾类和贝类海鲜都是立秋时节的不错选择，不妨在这个时候尽情品尝它们的鲜美。
无论是清蒸、煮汤还是红烧等不同的烹饪方式，都能给你带来意想不到的美食体验。
赶快动手，寻找一些新鲜的海鲜，让立秋之际变得更加美味！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
四季海鲜“应季表”告诉你春夏秋冬分别该吃什么海鲜
很多人知道什么季节该吃何种果蔬，却很少有人清楚各类海鲜的最佳供应时间。
其实，吃海鲜也讲究应季，比如，春天带鱼肉质佳，秋季对虾口感好。
丹东蜀海捞月教你一年四季如何吃到新鲜、营养、美味的海鲜。
春：3~5月
带鱼春天产量大
带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。
秋季，北方带鱼会出现第二次鱼汛，南方则要等到冬季。
【营养】带鱼营养价值较高，每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。
带鱼价格“亲民”，是性价比很高的海鱼。
【烹饪】带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎。
清蒸清淡少油，比较健康，做法是：将带鱼洗净切段，放在盘中，稍加点盐，放在锅里清蒸，待熟后放入姜丝、葱丝。
鲳鱼春夏之交最应季
在东海，一年四季都可捕捞鲳鱼，春、夏之交鱼群产卵洄游时，是最佳捕捞时节。
【营养】鲳鱼骨少肉多，每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克，其中多为不饱和脂肪;其钾含量也较为丰富，每百克含钾328毫克，有助于降血压。
【烹饪】鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧，但用它做粥可益胃健脾。
做法是：把鲳鱼放入砂锅煮熟，捞出后去骨、切碎;再与粳米、生姜、葱、盐等同煮，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。
夏：6~8月
六七月吃海胆黄
六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到一个黄色小团，这就是海胆黄。
它是海胆的生殖腺，也是精华所在。
【营养】海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”胆固醇)的重要成分，有调节血脂的作用，有助于防治心脑血管疾病。
【烹饪】在沿海地区，海胆蒸蛋广受喜爱，做法是：鸡蛋打散加入适量温水，放入蒸锅蒸到六七成熟，表面铺上海胆黄，大火再蒸5分钟左右，直至海胆黄变色、变硬。
鲍鱼七八月肉足肥美
鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类。
每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。
【营养】鲍鱼矿物质含量丰富，每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克，是饮食补钙和补铁的好食物。
另外，鲍鱼钠含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不适合高血压等患者食用。
【烹饪】将鲍鱼洗净、切片，放入锅中，加入适量鸡汤和清水煮沸，再放入葱、姜、料酒、笋片，文火炖至烂熟，最后加一点盐食用，可健脾养胃。
秋：9~11月
中国对虾九十月口感好
中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期，一次是四五月间在黄海、东海的春汛，另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。
不过，从产量和口感上比较，秋天对虾产量高一些，口感也更好。
【营养】中国对虾不仅味道鲜美，还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品，每百克富含18.3克蛋白质，而脂肪仅为0.5克。
另外，中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色。
【烹饪】为更好地保护对虾的优质蛋白和其他营养，最好采用蒸、煮、涮等简单的低温烹调方式。
白灼对虾最为简单，先把对虾洗净，锅中水开后将虾倒入，并加点料酒，煮一会即可，煮熟后可以蘸着蒜姜调味汁吃。
中秋吃蟹肉肥膏满
每年农历中秋时节，梭子蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬，这时捕获肉肥膏满。
【营养】梭子蟹富含蛋白质，每百克高达15.9克，另外，每百克还含钙28 0毫克、硒90.96微克、维生素A121微克。
其中，硒是人体必需矿物质，可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤;维生素A与视觉关系密切，可治疗夜盲症、干眼病。
【烹饪】蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。
吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化;还要趁热食用，冷后不但味腥，且食之凉胃，可能引起消化不良。
因此，蟹不宜吃得过多，一般人食蟹每次不应超过1斤，一周不应超过3次。
冬：12月~次年2月
冬至到次年清明牡蛎最肥美
牡蛎俗称海蛎子，从冬至到次年清明是最肥美的时候，而5~8月忙于繁殖后代，肉味不佳。
【营养】牡蛎被誉为“海中牛奶”，每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克，其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大，而牡蛎正是含锌量较高的食物之一。
另外，牡蛎还富含核酸，能延缓皮肤老化，减少皱纹形成，抵抗衰老。
【烹饪】牡蛎煮成泡饭缓解体虚。
做法是，先将麦冬20克、海带半条，水煎后去药渣;加入牡蛎肉200克煮沸后，放入适量米饭拌匀，煮成泡饭;用香油、食盐、香菇、芹菜、香葱调味食用，可滋补身体、缓解体质虚弱。