烟草 PPT课件

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• ③物理特性，烟叶物理特性是衡量烟叶质量的又一个方面， 如吸湿性、燃烧性、弹性、填充性、单位面积重量等，在 不同程度上反映了烟叶的内在质量及其工艺价值。
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• ⑤安全性：烟叶及其制品的安全性也是质量中一项重要的 不可缺少的内容，是当前人们极为关注的问题。各种烟制 品是供人们吸用的，其安全性直接关系消费者的身体健康
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烟草危害：从头到脚、无孔不入
• 吸烟对人体的危害很大，人们一般都知道吸烟 对肺不好，其实吸烟对于人体的危害是从头到脚、 无孔不入。
• 对头部的危害:据医学研究发现，吸烟会一 定程度上导致脱发或者令头发失去光泽。吸烟者 眼睛会经常感到不适，头痛也是常见现象。
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• 对口腔的危害：以色列科学家最近称，吸烟能破坏唾液中 起保护作用的因子，并将其转化为危险的化学物质，从而增 加患口腔癌的危险。同时，吸烟会对人的牙齿造成伤害，留 下污渍，并可造成牙龈病变，还会使味觉不灵敏，咽喉受刺 激等。
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• 2003年5月21日，第56届世界卫生大会一致通过了 《烟草控制框架公约》。截止2003年底，共有85个 国家签约。
• 我国是世界上烟草生产和消费量最大的国家，分别 占到全球总量的三分之一以上。目前全国约有3.5亿 吸烟者，每年死于吸烟相关疾病的人数近100万。 2002年城镇居民八类食品开支的4.9%用于购买烟草 制品,在一些贫困地区该比例甚至超过10%。敬烟送 烟仍然被普遍认为是一种社交礼仪，特别是还存在 着公款消费烟草的腐败现象。
女性吸烟者也会对生殖系统来影响，同时吸烟妇女比不吸烟妇女更
易骨折、患骨质疏松等。
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特别需要指出的是，孕妇吸烟会给胎儿带来很大危害。孕妇吸
烟，易发生宫外孕和前置胎盘；同时烟焦油能引起人体内染色体畸
变和基因突变，从而造成遗传物质的变化，引起流产、早产、死胎
及胎儿的先天性畸形等。一般吸烟孕妇所产的新生儿体重偏低、体
对脂类的代谢，使血液中游离脂肪酸和胆固醇的含量增
加，致使动脉出现粥样硬化。重者可引起动脉闭塞。如
果病变是发生在冠状动脉，就可能引起心肌梗塞。
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对神经系统的危害：烟草中的尼古丁对神经系统有
暂时的兴奋作用，随即产生持续的麻痹作用。长期大量
吸烟，会造成神经元细胞通透性和神经细胞膜的兴奋性
发生改变，并能引起神经紊乱，出现记忆力衰退、注意
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• 其次，烟草化学是指导卷烟工业生产的理论基础， 与烟草工艺学的关系十分密切。从烟叶调制、复烤、 发酵直到卷烟生产的整个过程，烟叶将发生一系列 极其复杂的化学变化。要想使这些变化向着有利于 产品质量的方向发展，就必须采取适宜的工艺技术 条件，促进或控制这些变化。工艺先进与否包括两 个方面：一是设备；二是生产过程和操作条件。
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综上所述，学习和研究烟草化学的目的， 就是为了促进烟草行业的科技进步，提 高烟草原料和卷烟产品的质量及安全件， 既满足消费者的需求，又对消费者健康 负责。
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质差，易患多动症；肺部发育不成熟，易受感染，病死率较高，患
先天性心脏病的危险也会增加。
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• 七、 学习烟草化学的目的及意义
• 随着现代科学技术的发展和人们消费水平的提高，烟草 行业不仅要生产足够的烟草原料和卷烟产品，满足消费者 的需求，而且要提高烟草原料质量，提高卷烟产品质星, 提高卷烟安全性，更好地为消费者服务。烟草化学是烟革 原料生产和卷烟上业牛产的重要基础理论,无疑对于烟草 化学的学习和研究具有重要意义。
力分散、反应迟钝和失眠多梦等中毒症状。
• 美国著名的拳王阿里最反对吸烟，他认为吸烟会使动作 失去灵敏性，反应迟钝，不能成为优秀的拳击运动员。
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• 对消化系统的危害：烟草里的有毒成分会抑制 消化腺分泌消化液，使人体消化功能减弱，消化 道黏膜的抵抗力下降。同时，由于吸烟可以加速 胃排空，长期吸烟者容易患溃疡病。
• 对泌尿系统的危害：医学家发现，人体尿路 结石与体内微量元素的代谢关系非常密切，如血 清中镁、铝、氟、镉、锌等的含量及其在尿中的 排泄量，与尿路结石的形成有直接关系。研究发 现，吸烟对这些微量元素的代谢影响很大。
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对生殖系统的危害吸烟会造成男性生殖系统功能的改变，使精
子发育不正常、活力减弱，导致男性不育。吸烟还可诱发睾丸癌。
烟草
杜祜宇 4103090113
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• 烟草是一种重要的经济作物,它是消费品和税收的重要来 源。20世纪以前，全世界生产烟叶不足l亿千克，卷烟10 亿支；1940年生产烟叶2.93亿千克，卷烟4900亿支；目 前估计全世界烟叶总产量约为61.5亿千克，卷烟约为5万 亿支。20世纪80年代以来，卷烟消费增长的势头有所减 缓，其原因在于价格上涨、税收增加，人们对吸烟危害 健康的认识提高以及世界性的经济衰退等。其中，工、 农发达国家近几年来卷烟生产量持平或有所减少，消费 量下降；发展中国家卷烟生产量和消费量大都有所增加。
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• 烟草及其制品质量包括五个方面：
• ①外观质量，指人们的感官直接感触和识别的烟叶外 观因素，如烟叶大小、形状、颜色、光泽、成熟度、 组织结构、油分等；
• ②内在质量，靠人们的口腔、鼻腔、喉部等感官感觉 鉴别，如烟叶和烟制品的香气、吃味、刺激性、杂气、 生理强度等。外观质量与内在质量有密切的关系：外 观质量好者，其内在质量好；外观质量差者，其内在 质量也较差。外观质量在很大程度上反映了其内在质 量的特点和好坏；
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对呼吸系统的危害：长期吸烟会刺激损害咽部和气管的
黏膜，引起多痰、多咳和慢性气管炎等。久而久之，会使支
气管和肺泡壁失去弹性，通气功能下降。同时，烟焦油是致
癌物质，如果它沉积在吸烟者肺中，容易引起肺癌。据国外
统计，约有80%的肺癌患者可能是因吸烟引起的。
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对心血管系统的危害：烟草中的尼古丁可影响人体
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• 不同的生长环境和田间管理技术导致烟叶内干 物质的质和量的差异；
• 采收后的烟叶经过调制和以后的贮存、陈化等 加工，使烟叶中的化学成分发生变化；
• 不同的叶组配方和加工工艺直接决定烟制品的 质量；
• 燃吸卷烟时，卷烟燃烧的本质也是复杂的化学 反应过程。
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• 为了阐明上述各种过程中所发生的化学反应的实质，就必须 用科学的方法揭示烟草及其制品的化学组成、结构、性质及其 相关的化学变化规律，于是从化学角度研究烟草的新学科—— 烟草化学应运而生，并不断形成和发展。
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• 其三，随着人们对吸烟与健康问题的普遍关注，提高卷烟安全性已成 为一个总趋势。烟草作为一种天然材料，由几千种化学成分所组成，卷 烟在燃吸过程中，由于高温和不同燃烧状态的作用，又产生大量的新生 化合物，其中确实存在微量的对人体健康有害的成分。烟草及其制品的 生产一方面要满足消费者需求，另一方面要对消费者的健康负责，这就 需要研究烟草及烟气成分中哪些是对质量有利的，哪些是对健康有害的， 研究它们的结构、性质、含量，从而采取有效措施促进有利于品质的成 分产生，有选择地降低有害成分，提高卷烟安全性。这些研究是一个复 杂的系统工程，需要多学科的共同努力，其中烟草化学的研究是极其重 要的。
• 烟草作为特殊的经济作物有其本身的质量要求，烟草制品作为特殊的消 费品也有其本身的质量要求。烟叶质量是烟草制品质量的基础。
• 传统的质量概念包括色、香、味三个方面，即色泽美观，香气浓郁，吃 味醇和，无杂气和刺激性。然而，随着“吸烟与健康”问题的提出，对 烟叶及其制品质量的要求和过去有较大的不同，不仅注重色、香、味， 而且更加注重其安全性。烟草制品要求浓郁的香气，饱满的吃味，适当 的劲头，焦油量和烟减含量低。对烤烟原料来说，要求高浓度、高香味、 高烟减、低焦油的烟叶。这就要求生产的烟叶必须成熟，有协调的化学 成分和有利的物理性能。
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• 烟草的化学成分是决定烟草品质的内在因素。品 质因素在很大程度上决定着烟草的经济价值。烟 草的化学成分与烟草的类型、品种、栽培、调制、 加工有相当密切的关系：烟草从栽培到制成供人 们消费的烟制品，经历了一系列的变化过程，在 这些过程中，对于烟草吸食品质起主导作用的化 学成分质和量的变化，直接影响烟制品的质量。
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• 三、烟草危害
• 目前全球共有11亿吸烟者，每年导致近500万例可以预防的死亡。 WHO强调指出，全球烟草种植、加工和消费消耗了自然资源，加剧 了贫困。全世界有75%的吸烟者分布在发展中国家。烟草广告、促 销和赞助现象还存在于一些发展中国家的影视、体育、文化活动之 中，通过时尚活动影响和诱导青少年吸烟。穷人、文化程度低的人 更倾向于吸烟，浪费了本该用在营养、教育等必须开支的有限家庭 资源。此外，烟草攫取土壤营养，烟草种植使用的杀虫剂和化肥污 染环境，烤烟大量消耗森林资源等等都导致了环境的退化。最新研 究表明，各烟草种植国近5%的森林砍伐是由于加工烟草造成的。
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二、 烟草的化学组成
• 烟叶中的化学成分虽然是多种多样和极为复杂的，但是根据化学元 素的组成，可以慨括地分为三大类：
• 第一类是含有碳、氢、氧三种元素的化合物； • 第二类是除含有碳、氢、氧外，还含有氮元素的化合物； • 第三类是矿物质。然而，每—大类化合物中由于结构和性质以及对
烟质的影响差异较大，为了研究的方便，可进一步分类，表示如下：
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• 其四，在烟草行业中，从烟草栽培、烟叶收购、卷烟生产、 烟叶及其制品的仓储与运输，直到吸烟的整个过程，以及吸烟 与健康的研究，均需要一系列的分析和检测工作。这些分析和 检测工作对于提高烟叶生产的产量和质量，提高卷烟质量及其 生产水平，都具有直接的指导意义。同时还是研制和生产低毒 安全型卷烟必要的基础性工作，分析和检测得到的科学数据是 烟草行业发展和变革的依据。
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研究烟草化学的目的就在于运用现代科学理论和测试技术
阐明烟草生长、调制、加工等过程以及烟草使用的化学本质，
系统地总结和推广先进生产经验和科研成果，指导烟草的工农