动物营养-代谢病学教学课件
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动物营养代谢病
动物营养代谢性疾病教学大纲
一、课程的性质、地位和任务 ➢ 动物营养代谢性病是研究动物营养缺乏和代谢紊
乱性疾病的病因、发病机制、临床症状、病理变 化、防治措施的一门科学。 ➢ 通过本课程的学习，要求掌握动物营养缺性疾病 和动物营养代谢性疾病的发生、发展规律、临床 症状、诊断程序、方法和样品采集及检测技术。
• 蛋白质可以转变为脂肪。可以转变为糖的氨基酸通过丙酮 酸既可转变为甘油，也可脱羧转变为乙酰辅酶A而合成脂 肪酸。
3．糖与脂类的相互联系：糖与脂类也可以相互转 变。
➢ 糖酵解的中间产物磷酸二羟丙酮可被还原为甘油 ；丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A，然后再缩合 成脂肪酸。
➢ 脂类分解产生的甘油可以经过磷酸化转变为磷酸 甘油，再转变为磷酸二羟丙酮，后者异生为糖。 至于脂肪酸转变为糖的过程，则有一定的限度。
营养代谢病：
营养缺乏病和代谢障碍病的总称。 ➢ 分为先天性和后天性两种。 ➢ 先天性代谢疾病一般为遗传性疾病。 ➢ 后天性代谢疾病又称获得性代谢病或与生产有关
的疾病，这类疾病的绝大多数与生产或管理有关， 使体内一个或多个代谢过程异常改变导致内环境 紊乱而引起疾病。危害大。
代谢病和营养缺乏病关系
营养缺乏病主要指日粮中营养素等营养物质不足、 缺乏或比例失调引起的疾病。
体质、供给生存能量所必需的三大营养物质，也 是动物转化和生产肉、蛋、奶等主要动物性产品 的材料来源。这三种营养素的不平衡，多引起动 物体内的同化和异化过程紊乱，由此造成的病理 状态为代谢障碍性疾病。
（一）蛋白质、脂肪与碳水化合物代谢的相互关系 • 1．糖与蛋白质之间可以相互转变：
• 糖是生物有机体重要的碳源和能源，可用于合成 各种aa.的碳链结构，再以氨基化或转氨基作用 生 成 aa. 。 此 外 糖 在 代 谢 过 程 中 产 生 的 能 量 ， 尚 可供aa和Pro.合成之用。Pro可分解为aa，除亮 氨酸之外，其他aa的碳骨架均可转变为糖。
（2）核蛋白（嘌呤核苷酸）代谢紊乱：
（四）常量元素和微量元素缺乏症
➢ 重点掌握钙、磷、硒、铁、锌、铬在体内的功能 和代谢特点，了解锰、碘、钴、硫缺乏的临床症 状、诊断要点。
（五）了解自由基的概念和体内的抗氧化系统。
§1 概论
一、营养代谢病的基本知识
1.有关概念：
营养素:是指饲料中可被动物体消化吸收，能维持 动物健康以及提供生长、发育和生产所需要的 各种物质均称为营养素。对动物体有益的化学 物质，包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿 物质以及水等6大类。
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（3）脂肪动员加强和酮体生成增多：
➢ 胰岛素促进脂肪组织的“酯化作用”，而抑制“ 酯解作用”。胰高血糖素则促进“酯解作用”。
➢ 在饥饿时，二者分泌量的变化，大大促进了脂肪 组织中脂肪的动员，使血浆中甘油和脂肪酸浓度 升高。
➢ 甘油是糖异生的原料，可异生为糖。脂肪酸不但 成为动物体的能量来源，而且能促进氨基酸、丙 酮酸和乳酸的糖异生作用。
• （二）蛋白质、脂肪与碳水化合物代谢紊乱 原理
• 1．碳水化合物代谢扰乱：在动物饲料中糖 是数量最多的营养物质，占饲料的80%左右 ，甚至更多。由于各种原因引起动物体摄入 不足，体内的糖得不到补充时，可使动物体 内的代谢发生一系列的改变，这些改变都是 在激素的调节下产生的
（1）肌肉组织释放氨基酸的速度加快：
➢ 生产中的代谢病和营养缺乏病关系密切，它们之 间没有明显的差异。
➢ 一般认为，营养缺乏是长期的，只有通过补充日 粮才能改善。
➢ 代谢病往往是急性状态，动物对补充所需要的营 养物质反应明显。
二、营养代谢病的基本原理
一）蛋白质、脂肪与碳水化合物代谢紊乱原理 • 蛋白质、脂肪与碳水化合物是构成动物有机体
（4）组织对葡萄糖的利用降低： 心肌、骨骼肌、肾皮质等组织摄取和利用脂肪 酸和酮体的量增加，可减少这些组织对葡萄糖 的摄取和利用。
2．脂肪代谢紊乱：
➢ 包括饲喂高脂肪饲料或者饲料中脂肪供给不足。 ➢ 前者多见于高产带来的生产性疾病，如奶牛酮病； ➢ 饲料中脂肪供给不足多见于放牧动物和野生动物在
饲料缺乏的冬春季节或人为供给食物不足，如山羊 的消耗性酮病，其发生的基本原理与饥饿时动员体 脂肪所引起的脂肪代谢紊乱相同。
2．脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系：
• 脂类分子中的甘油可先转变为糖代谢的中间产物，再转变 为丙酮酸、α-酮戊二酸、草酰乙酸以及羟丙酮酸，然后 接受氨基生成丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和丝氨酸。
• 脂肪酸虽经β-氧化生成乙酰辅酶A后，再与草酰乙酸缩合 为柠檬酸进入三羧酸循环，从而与天冬氨酸和谷氨酸相联 系，但这种由脂肪酸合成氨基酸碳链结构的可能性是受限 制的。
3．蛋白质代谢障碍：动物蛋白质代谢障碍，主要
有蛋白质的异常分解代谢和核蛋白代谢紊乱所致 的尿酸过多生成。
（1）蛋白质的异常分解代谢：食物缺乏、营养不良 时，肌肉组织释放氨基酸的速度加快，成为糖异 生作用的原料或者成为燃料。其次，由于种种原 因肌肉乳酸过多，可引起肌肉变性、坏死和分解 ，从而发生肌红蛋白以正铁肌红蛋白的方式进入 血液，又从肾脏排出而引起肌红蛋白尿症，如马 的麻痹性和地方性肌红蛋白尿症。
二、课程教学的基本要求
（一）营养代谢病的诊断
➢ 掌握病因调查分析和程序，了解微量元素、维生 素检测样品采集制备、保存、预处理技术和一般 检测方法。
（二）糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱性疾病
➢ 掌握三大营养物质代谢紊乱性疾病发病规律、临 床特征和三大营养代谢紊乱性疾病之间内在联系 。
（三）维生素缺乏症
➢ 重点掌握维生素A、D、E、C、B在体内的功能、 代谢特点、疾病的特征和诊断要点。
激素平衡的改变使骨骼肌的蛋白质分解加快， 释放出氨基酸。释放出的氨基酸大部分转变为 丙氨酸和谷氨酰胺，然后进入血液循环，成为 糖异生作用的原料或者成为燃料。
（2）糖异生作用增强： 胰岛素对糖异生作用具有抑制作用，饥饿时胰 岛素分泌减少，大大减弱了这一作用。同时胰 高血糖素可以促进以氨基酸为原料的糖异生作 用，胰高血糖素分泌量的增加，大大加快了肝 脏摄取丙氨酸，并以丙酮酸异生为糖的速度。
动物营养代谢性疾病教学大纲
一、课程的性质、地位和任务 ➢ 动物营养代谢性病是研究动物营养缺乏和代谢紊
乱性疾病的病因、发病机制、临床症状、病理变 化、防治措施的一门科学。 ➢ 通过本课程的学习，要求掌握动物营养缺性疾病 和动物营养代谢性疾病的发生、发展规律、临床 症状、诊断程序、方法和样品采集及检测技术。
• 蛋白质可以转变为脂肪。可以转变为糖的氨基酸通过丙酮 酸既可转变为甘油，也可脱羧转变为乙酰辅酶A而合成脂 肪酸。
3．糖与脂类的相互联系：糖与脂类也可以相互转 变。
➢ 糖酵解的中间产物磷酸二羟丙酮可被还原为甘油 ；丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A，然后再缩合 成脂肪酸。
➢ 脂类分解产生的甘油可以经过磷酸化转变为磷酸 甘油，再转变为磷酸二羟丙酮，后者异生为糖。 至于脂肪酸转变为糖的过程，则有一定的限度。
营养代谢病：
营养缺乏病和代谢障碍病的总称。 ➢ 分为先天性和后天性两种。 ➢ 先天性代谢疾病一般为遗传性疾病。 ➢ 后天性代谢疾病又称获得性代谢病或与生产有关
的疾病，这类疾病的绝大多数与生产或管理有关， 使体内一个或多个代谢过程异常改变导致内环境 紊乱而引起疾病。危害大。
代谢病和营养缺乏病关系
营养缺乏病主要指日粮中营养素等营养物质不足、 缺乏或比例失调引起的疾病。
体质、供给生存能量所必需的三大营养物质，也 是动物转化和生产肉、蛋、奶等主要动物性产品 的材料来源。这三种营养素的不平衡，多引起动 物体内的同化和异化过程紊乱，由此造成的病理 状态为代谢障碍性疾病。
（一）蛋白质、脂肪与碳水化合物代谢的相互关系 • 1．糖与蛋白质之间可以相互转变：
• 糖是生物有机体重要的碳源和能源，可用于合成 各种aa.的碳链结构，再以氨基化或转氨基作用 生 成 aa. 。 此 外 糖 在 代 谢 过 程 中 产 生 的 能 量 ， 尚 可供aa和Pro.合成之用。Pro可分解为aa，除亮 氨酸之外，其他aa的碳骨架均可转变为糖。
（2）核蛋白（嘌呤核苷酸）代谢紊乱：
（四）常量元素和微量元素缺乏症
➢ 重点掌握钙、磷、硒、铁、锌、铬在体内的功能 和代谢特点，了解锰、碘、钴、硫缺乏的临床症 状、诊断要点。
（五）了解自由基的概念和体内的抗氧化系统。
§1 概论
一、营养代谢病的基本知识
1.有关概念：
营养素:是指饲料中可被动物体消化吸收，能维持 动物健康以及提供生长、发育和生产所需要的 各种物质均称为营养素。对动物体有益的化学 物质，包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿 物质以及水等6大类。
Biblioteka Baidu
（3）脂肪动员加强和酮体生成增多：
➢ 胰岛素促进脂肪组织的“酯化作用”，而抑制“ 酯解作用”。胰高血糖素则促进“酯解作用”。
➢ 在饥饿时，二者分泌量的变化，大大促进了脂肪 组织中脂肪的动员，使血浆中甘油和脂肪酸浓度 升高。
➢ 甘油是糖异生的原料，可异生为糖。脂肪酸不但 成为动物体的能量来源，而且能促进氨基酸、丙 酮酸和乳酸的糖异生作用。
• （二）蛋白质、脂肪与碳水化合物代谢紊乱 原理
• 1．碳水化合物代谢扰乱：在动物饲料中糖 是数量最多的营养物质，占饲料的80%左右 ，甚至更多。由于各种原因引起动物体摄入 不足，体内的糖得不到补充时，可使动物体 内的代谢发生一系列的改变，这些改变都是 在激素的调节下产生的
（1）肌肉组织释放氨基酸的速度加快：
➢ 生产中的代谢病和营养缺乏病关系密切，它们之 间没有明显的差异。
➢ 一般认为，营养缺乏是长期的，只有通过补充日 粮才能改善。
➢ 代谢病往往是急性状态，动物对补充所需要的营 养物质反应明显。
二、营养代谢病的基本原理
一）蛋白质、脂肪与碳水化合物代谢紊乱原理 • 蛋白质、脂肪与碳水化合物是构成动物有机体
（4）组织对葡萄糖的利用降低： 心肌、骨骼肌、肾皮质等组织摄取和利用脂肪 酸和酮体的量增加，可减少这些组织对葡萄糖 的摄取和利用。
2．脂肪代谢紊乱：
➢ 包括饲喂高脂肪饲料或者饲料中脂肪供给不足。 ➢ 前者多见于高产带来的生产性疾病，如奶牛酮病； ➢ 饲料中脂肪供给不足多见于放牧动物和野生动物在
饲料缺乏的冬春季节或人为供给食物不足，如山羊 的消耗性酮病，其发生的基本原理与饥饿时动员体 脂肪所引起的脂肪代谢紊乱相同。
2．脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系：
• 脂类分子中的甘油可先转变为糖代谢的中间产物，再转变 为丙酮酸、α-酮戊二酸、草酰乙酸以及羟丙酮酸，然后 接受氨基生成丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和丝氨酸。
• 脂肪酸虽经β-氧化生成乙酰辅酶A后，再与草酰乙酸缩合 为柠檬酸进入三羧酸循环，从而与天冬氨酸和谷氨酸相联 系，但这种由脂肪酸合成氨基酸碳链结构的可能性是受限 制的。
3．蛋白质代谢障碍：动物蛋白质代谢障碍，主要
有蛋白质的异常分解代谢和核蛋白代谢紊乱所致 的尿酸过多生成。
（1）蛋白质的异常分解代谢：食物缺乏、营养不良 时，肌肉组织释放氨基酸的速度加快，成为糖异 生作用的原料或者成为燃料。其次，由于种种原 因肌肉乳酸过多，可引起肌肉变性、坏死和分解 ，从而发生肌红蛋白以正铁肌红蛋白的方式进入 血液，又从肾脏排出而引起肌红蛋白尿症，如马 的麻痹性和地方性肌红蛋白尿症。
二、课程教学的基本要求
（一）营养代谢病的诊断
➢ 掌握病因调查分析和程序，了解微量元素、维生 素检测样品采集制备、保存、预处理技术和一般 检测方法。
（二）糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱性疾病
➢ 掌握三大营养物质代谢紊乱性疾病发病规律、临 床特征和三大营养代谢紊乱性疾病之间内在联系 。
（三）维生素缺乏症
➢ 重点掌握维生素A、D、E、C、B在体内的功能、 代谢特点、疾病的特征和诊断要点。
激素平衡的改变使骨骼肌的蛋白质分解加快， 释放出氨基酸。释放出的氨基酸大部分转变为 丙氨酸和谷氨酰胺，然后进入血液循环，成为 糖异生作用的原料或者成为燃料。
（2）糖异生作用增强： 胰岛素对糖异生作用具有抑制作用，饥饿时胰 岛素分泌减少，大大减弱了这一作用。同时胰 高血糖素可以促进以氨基酸为原料的糖异生作 用，胰高血糖素分泌量的增加，大大加快了肝 脏摄取丙氨酸，并以丙酮酸异生为糖的速度。